Vytlacit Vytlacit

Zemiakové pagáče

pagace horne

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): cca 45 pagacikov

Suroviny:

 

500 g hladka muka
460 g zemiaky
20 g cerstve drozdie
300 ml mlieko
100 ml olej
60g maslo
1 velke vajce
stipka cukru
sol, cela rasca

 

Postup

Zemiaky v supke uvarime v presolenej vode (1 velka polievkova lyzica s kopcekom) nechame vychladnut.
Vajce rozslahame a trosku vajicka odlejeme bokom.

Ja som pouzila na vypracovanie cesta domacu pekaren. Na spodok nadoby som dala   vacsiu cast vajca,  mlieko, olej. Nasypala som muku,  do rohu som nasypala cukor a do rohu oproti , som zahrabala do muky, pol lyzicky soli.  V troske tepleho mlieka som rozmrvila drozdie a vymiesala do rozpustenia. Drozdie som vyliala na cukor.
Zapneme program *cesto* a nechame pekaren aby nam vymiesila pruzne cesto . V prvej faze miesenia cesta davame obcas pozor, aby sme znohodnotili, ci treba cesto doriedit mliekom, alebo dohustit mukou.  Ked je cesto vymiesane, tak pekaren je pripravena zacat cesto nahrievat aby vykyslo. My jej to nedovolime a cesto vyberieme a pekaren vypneme.
Ak nemame pekaren, cesto urobime normalne rucne….V troche letneho mlieka a lyzicke cukru rozpustime drozdie. V muke urobime jamku a drozdovu zmes vlejeme. Odlozime na teple miesto a nechame drozdie narast. Do muky vlejeme olej, rozsprudlujeme vajicko a vacsiu cast prilejeme k muke. Pridame stipku soli , prilejeme trochu mlieka, zacneme spracovavat , postupne pridavame mlieko a vypracujeme hladke pruzne cesto.
Na doske rozvalkame plat. Pokryjeme ho polovicou postruhaneho masla a zemiakov. Zemiaky struhame na malej slzicke, maslo staci aj na velkej. Ja som bola leniva a postruhala som zemiak na velkej . Vsetko trosku posolime

IMG_0371

Prelozime cesto najprv po dlzke

IMG_0372

a potom z bokov do stredu

IMG_0373

Balicek

IMG_0374

prikryjeme a nechame na teplom mieste kysnut, ak je teplo tak mu staci aj 40 minut.  Niekedy kysne hodinu.

Cesto znovu rozvalkame na plat a pokryjeme ho druhou polovicou masla a zemiakov. Zlahka posolime.  Znovu poskladame do balicka a nechame podkysnut  este 15 min.
Rozvalkame na plat hruby cca 2cm. Povrch prejdeme rovnomerne vidlickou.
Kolieskom vykrajujeme pagaciky.
Na plech dame peciaci papier a poukladame pagaciky.
Malu cast rozslahaneho vajicka nariedime vodou. Povrch pagacikov posypeme rascou a potrieme ich maslovackou nariedenym vajickom
Pecieme vo vyhriatej rure na strednom stupni (cca 200 stupnov) dokial nie su pagaciky zlatozlte.

Pred podavanim, ak je treba, tak znovu posolime.

pagace na plechu

Rada ich robievam ako prilohu ku gulasom, hustym polievkam, alebo ako pecivo  k miesanym vajickam v postnom obdobi Velkeho Piatku pred Velkou Nocou.

Názor na “Zemiakové pagáče

  1. L-ubka

    Oceňujem precízne popisaný postup.poznám recept,skutočne výborne pagace, aj keď u mňa možno nie také pekné:-)

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>