Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): cca 45 pagacikov

Suroviny:

500 g hladká múka
460 g zemiaky
20 g čerstvé droždie
300 ml mlieko
100 ml olej
60g maslo
1 veľké vajce
štipka cukru
soľ, celá rasca

Postup

Zemiaky v šupke uvaríme v presolenej vode (1 veľká polievková lyžica s kopčekom) necháme vychladnúť.
Vajce rozšľaháme a trošku vajíčka odlejeme bokom.

Ja som použila na vypracovanie cesta domácu pekáreň.
Na spodok nádoby som dala   väčšiu časť vajca,  mlieko, olej. Nasypala som múku,  do rohu som nasypala cukor a do rohu oproti , som zahrabala do múky, pol lyžičky soli.  V troske teplého mlieka som rozmrvila droždie a vymiešala do rozpustenia. Drozdie som vyliala na cukor.
V priebehu času, som začala robiť kvások po mojom starom spôsobe. Odoberiem 100 ml mlieka z toho objemu, ktorý mám pripravený, ohrejem ho aby bolo letné, pridám celý balíček sušeného droždia Dr.Oetker, lyžičku cukru a nechám speniť. Takto pripravený kvások vylejem do pekárne.
Zapneme program *cesto* a necháme pekáreň aby nám vymiesila pružné cesto .
V prvej fáze miesenia cesta dávame občas pozor, aby sme zhodnotili, či treba cesto doriediť mliekom, alebo zahustiť múkou.
Keď je cesto vymiešané, tak pekáreň je pripravená začať cesto nahrievať aby vykyslo.
My jej to nedovolíme a cesto vyberieme a pekáreň vypneme.
Ak nemáme pekáreň, cesto urobíme normálne ručne.
Z nevykysnutého cesta , vyvaľkáme plát.
Pokryjeme ho polovicou postrúhaného masla a zemiakov. Zemiaky strúhame na malej slzičke, maslo stačí aj na veľkej.
Ja som bola lenivá a postrúhala som zemiak na veľkej . Všetko trošku posolíme.

Preložíme cesto najprv po dĺžke

a potom z bokov do stredu

Balíček

prikryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť, ak je teplo tak mu stačí aj 40 minút.  Niekedy kysne hodinu.

Cesto znovu rozvaľkáme na plát a pokryjeme ho druhou polovicou masla a zemiakov.
Zľahka posolíme.
Znovu poskladáme do balíčka a necháme podkysnúť  ešte 30 minút.
Rozvaľkáme na plát hrubý cca 2cm. Povrch prejdeme rovnomerne vidličkou, aby sme urobili také malé brázdičky.
Kolieskom vykrajujeme pagáčiky.
Na plech dáme papier na pečenie a poukladáme pagáčiky.
Malú časť rozšľahaného vajíčka nariedime vodou. Povrch pagáčikov posypeme rascou a potrieme ich nariedeným vajíčkom
Pečieme vo vyhriatej rúre na strednom stupni (cca 200 stupňov) kým nebudú pagáčiky zlatožlté.

Pred podávaním, ak je treba, tak znovu posolíme.

Rada ich robievam ako prílohu ku gulášom, hustým polievkam, alebo ako pečivo  k miešaným vajíčkam v pôstnom období Veľkého Piatku pred Veľkou Nocou.