Pečené mäso s kvakou

komentárov 6

No, uznavam, ze honosnejsie by znelo keby sa tento recept volal Osso bucco na vine s korenovou zeleninou. Alebo… Pecene telacie so spikovou kostou na anglicky sposob. Ale faktom je, ze to je pecene maso s kvakou. Netusite aka vdacna som bola, ze som konecne nasla zdroj kvaky a dokonca priamo od gazdu. Prihodil aj okruhlicu…tu som v zivote nejedla, len o nej pocula. Kvaka, ktoru som pouzila je duzinou zlta a na povrchu je trochu fialkasta a obsahuje o takmer dve tretiny menej kalorii ako zemiaky…… a pritom dokonale tie zemiaky nahradia. Ked uz mam zdroj, tak s tou kvakou idem skusat vsetko mozne. Strasne sa na to tesim

	Čas prípravy: 2 hodiny
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

600 g telacie maso so spikovou kostou Osso Bucco + polohruba muka na obalenie
150 g kvaka
3 hlavicky okruhlica
1 velky petzlen (75g)
1 velka mkrva (90)
1 velka cibula
3 PL olej
sol, cerstvo mlete korenie, vlocky suchej stiplavej papricky
150 ml kysle vino
stava z pol limety
suseny tymian

Postup

Maso posolime, posypeme cestvo namletym korenim a vlockami stiplavej papricky.

Rukami zatlacime do masa a zlahka obalime do v muke.
Na panvici rozohrejeme olej a maso z obidvoch stran dobre opecieme.
Zeleninu ocistime a nakrajame na hranolky, alebo na hrubsie kolieska, budeme piect a nechceme aby zelenina bola rozpadnuta. . Cibulu nakrajame na hrube kolieska. Okruhlicu nemusime zbavovat vrchnej supky, len ju poriadne umyjeme.
Zeleninu prelozime do pekacika. Posolime ho, okorenime a tiez posypeme mletym korenim. Naviac este posypeme susenym tymianom a zastrekneme limetovou stavou.

Do panvice po opekani vlejeme vino + cca 100 ml horucu vodu. Privedieme vypek do varu a prelejeme nim zeleninu v pekaci.
Na zeleninu polozime opecene maso a pekacik dobre utesnime alobalom.
Vlozime do vyhriatej rury na 180 stupnov a pecieme kym nie je maso makke……ja som piekla dve hodiny.

Po upeceni zeleninu premiesame s nasekanou petrzlenovou vnatou.
Zeleninu doplnime uvarenymi zemiakmi a podavame.
Tym, ze som pouzila kvaku, mohla som znizit mnozstvo zemiakov ako prilohy….som nadsena a Dobry Manzel si tiez skvele pochutil.

Diviak v šípkovej omáčke

komentárov 5

Na diviacie spizy sme uz davno zabudli, takze prisiel cas aj na tento recept. Divinu az tak casto nemam a moje skusenosti s tymto receptom boli nulove, vratane tych z filmu Slavnosti snezenek. No, zbehala som vela receptov , precitala vela kucharskych a knih a nieco som si nakombinovala podla seba. Vysledkom bol skvely , skvely skvely obed. Omacka bola uzasna a som v pokuseni ju vyskusat aj s inym druhom masa. No a od Dobreho Manzela som si vysluzila velku pochvalu, prave mi povedal, ze mal vyslovene obavu, ako to bude chutit, pretoze vedel, ze som to nikdy nerobila a ze je to celkom komplikovany recept a nebol si isty, ci som si to dobre premyslela. Priznam sa, ze vobec som nemala z neho obavy a tak nemajte ani Vy. Prave dnes som videla na topreceptoch uzasny recept na willingtona….tak TOHTO by som sa teda bala a velmi, ale ked budem mat nabuduce divinu, tak ak nebudem robit nieco ine, tak bez obav pojdem znovu do sipkovej omacky. Tak.

	Čas prípravy: 2 hodiny pecenie
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

1 kg maso z diviacieho stehna
hranolceky udenej slaniny na spikovanie
hladka muka na obalenie
sol, cerstvo mlete korenie
tuk na opecenie
Na marinadu :
1 cibula
2 mrkvy
1 petrzlen
1 maly zeler
1 PL cele korenie
1 CL cele nove korenie
par guliciek borievok
6 bobkovych listov
kora z 1 citrona
pasik udenej slaniny
200 ml olej + 2 pl
100 ml ocot
100 ml sladke dezertne vino, ja som dala biele porstke, ak nemate, tak dajte lyzicu cukru
Na omacku :
4 PL sipkovy lekvar
200 ml cervene vino
citronova stava + cukor
sol

Postup

Malymi hranolkami slaniny, naspikujeme maso.
Ja som mala maso krasne a v jednom celku, takze som si bola ista jeho gulatym tvarom pri krajani, Ale pokial mate maso velmi clenite, tak ho kludne dajte do sietky z potravinoveho spagatika.
Vsetku zeleninu ocistime a nakrajame na malicke kocky.

Pasik slaniny nakrajame na kusky . Rozohrejeme olej a rozprazime na nom slaninu.
Do tuku vhodime bobkovy list a gulicky korenin a nechame uvolnit ich vonu. Citronovu koru nedavame.
Pridame zeleninu s cibulou a orestujeme. Prilejeme ocot a vino (resp. cukor). Dobre prehrejeme, vypneme zdroj tepla a nechame zeleninu uplne vychladnut.

Maso vlozime do hlbsej nadoby. Nakvapkame nan 2 PL oleja a dobre ho do masa votrieme. Na maso nasypeme orestovanu zeleninu aj s vypecenou stavou…skratka vsetko , vratane citronovej kory. Dbame aby bolo vsetko dokladne premiesane a obalene v tuku.

Nadobu prikryjeme a dame do chladnicky. Marinujeme niekolko dni, minimalne aspon dva dni.
Moje diviacie sa marinovalo 7 dni a ked som ho vybrala z chladnicky, bolo presne tak isto cerstve, ako ked som ho tam vkladala, akurat bolo nadherne odlezane.
Rozohrejeme trochu oleja. Maso vyberieme z marinady a osusime ho. Osolime ho, posypeme cerstvo mletym korenim obalime ho zlahka v hladkej muke a na tuku ho dobre opecieme zo vsetkych stran.
Prelozime ho do pekacika. Na vypeku prehrejeme zeleninu za marinadu, prelozime k masu. Panvicu vylejeme horucou vodu a podlejeme vsetko v pekaciku.

Pekacik utesnime alobalom a vlozime do vyhriatej rury na 190 stupnov. Pecieme kym maso nebude makke. Ak treba obcas prelejte maso stavou, ale vzdy dobre utesnite.
Ja som piekla hodinu a pol a potom som este pol hodinu pridala.
Makke maso vyberieme, vsetko z pekacika vlozime do vyssieho hrnca . Maso polozime na teple miesto.
Tycovym mixerom zmixujeme zaklad. U nas mame radsej ked je ta stava taka hutna, takze nemixujem do hladka, ale Vy urobte ako chuti Vam.
Do hustej omacky vlejeme 200 ml cerveneho vina, privedieme k varu a zacneme pridavat sipkovy lekvar. Stale ochucujeme aby ste dosiahli chut, ktora Vam najviac vyhovuje. Ja som mala hustotu homacky vyhovujucu, ale ak mate velmi huste, tak dolejte vino. Niektore zdroje receptov na diviacie v sipkovej omacke, uvadzadju, ze sa omacka este zahustuje trochou muky , rozlahanej vo vode. To si neviem predstavit, ale ak si myslite, ze to tak chcete, tak v tomto momente je cas, kedy tu muku pridate.
Omacku nikdy nevychutnavajte tak, ze strkate lyzicu do hrnca. Vzdy si trochu omacky odoberte na porcelanovy tanier a zachladte ju. Tak ju vychutnate najlepsie. Mne sa zdala dost sladka, tak som pridala par kvapiek balzamikoveho octu. Citronovu stavu som nemala a to balzamiko mi urobilo velmi dobru sluzbu.
Z masa odstranime sietku a nakrajame ho na platky.

Podavame zaliate omackou a s knedlou.

Šišky s penou od mamičky

komentárov 5

Tieto som si nechala na koniec a tento rok som s fašiangovou tematikou skončila. Je to recept od mamky, ale bolo ťažko ho od nej dostať, pretože ho nemá napísaný, ale v hlave, a hlavne v oku.
Začne sypať , tam pridá, tam uberie.
No ťažko je to s ňou.
Ona robievala zo 750 g múky a troch žĺtkov. Keď ich dopražíme, tak ich bývalo za vajling.
Keď sa zídeme všetci v Selciach, tak je nám tak akurát 😀
Pre nás dvoch by bolo toto množstvo nočná mora, tak som si upravila recept len na 1 žĺtok.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 6 ks veľkých ako dlaň, 8 ks veľkých ako pagáče

Suroviny:

Na šišky

200 g hladká múka + 50 g polohrubá múka
1 žĺtok
170 ml mlieko
kávova lyžička cukor
1 balíček vanilkový cukor
50 g roztopené maslo
1/4 kocky čerstvé droždie
žltá strúhaná kôra z 1 citróna
vrchnáčik rumu
olej na vyprážanie …veľa

Na penu :

na jeden bielok ide
2 úplne preplnené polievkové lyžice práškový cukor
2 plné lyžice obľúbený lekvár …u nás jedine ríbezľový
par kvapiek limetovej šťavy

Postup

Ja som dala cesto vymiešať do pekárne a tak som mala prácu veľmi uľahčenú.

V 150 ml teplého mlieka (nie horúceho!!!!), rozmiešame droždie a cukor (aj vanilkový, aj normálny). Premiešame, aby sa droždie roztopilo.
Do nádoby som naliala drožďovú zmes, žĺtok a roztopené maslo. Prilejeme rum.
Dosypala som múku, citrónovú kôru a zapla program cesto.
Pokiaľ budete cesto robiť ručne, tak do múky urobte jamku, rozmrvte droždie, posypte cukrom a nalejte trochu teplého mlieka. Posypte trochou múky a nechajte narásť kvások.

Zo všetkých ingrediencií vypracujeme cesto. Mlieko dolievame podľa potreby. Ja som pri miešaní doliala všetko mlieko.
Cesto by malo byt riedke, vôbec nie nejako husté a veľmi dobre prepracované.
Ak máte ručný šľahač, tak násadky s vlnkami sú na to , ako stvorené.
Cesto je riedke a odolajte pokušeniu dosypávať múku. Tak jasne, že ak máte veľmi riedke, tak dosypte, ale toto cesto je skutočne skôr riedke ako husté. Keď ho skúšam, tak len tak prstami. Skôr si podsypem múkou, keď z neho tvorím samotné šišky.

Cesto prikryjeme a dáme na teplé miesto kysnúť. Mne kysla pekáreň asi hodinu .
Cesto po vykysnutí zdvojnásobilo svoj objem
Cesto som preložila na dosku a prepracovala ho, podsypala som ho a rozvaľkala na 2 cm.
Ja som vykrajovala, dvojakými formičkami. Priemer 8 a 5 cm. Zbytok cesta znovu prepracujeme rozvaľkáme a vykrajujeme atd…

Do koliesok urobíme troma prstami jamku.
Nechala som ich podkysnúť asi 30 minút a minimálne 3x som tú jamku zopakovala.
Rozohrejeme vysoké množstvo oleja, šišky musia plávať a v žiadnom prípade sa nesmú dotýkať dna nádoby.
Že je olej správne rozohriaty, zistime tak, že ponoríme do neho drevenú násadku varešky a ak začne bublinkovať, tak je to ten najlepší čas.

Keď je teda olej rozohriaty, preložíme ho na malý zdroj tepla a vkladáme do neho šišky jamkou naspod.
Prikryjeme pokrievkou a vyprážame cca 2 minúty.
Odkryjeme, prevrátime na druhú stranu a vyprážame ďalšie dve minúty, už bez pokrievky.
vyberieme a necháme odkvapkať na savú podložku.

Urobíme si penu.
Ja som robila len z 1 bielka.
Bielok som napenila a pridávala počas šľahania, práškový cukor. Cukru je viac, ako zvykneme dať do obyčajného snehu, pretože musíme dosiahnuť jeho dokonalú pevnosť.
Do vyšľahaného, pevného snehu zamiešame podľa chuti, lekvár.
A je to hotovo.

Do jamiek v šiškách dávame lyžicou penu, alebo len čistý lekvár. Môžeme naplň striekať ozdobne, pomocou hviezdičkovej trubičky, ale mne takto hrbaté, naložené len lyžičkou chutia lepšie…tak domáckejšie.

Šišky sú vo vnútri pórovité a sú ľahké ako pierko.

Diviak na špízoch

Pridaj komentár

Rozmrazila som balicek masa, kde bolo napisane *Diviak Mina* 😀 Vobec som to nezobrala osobne, Jozko z Podkonic mi vzdy dava divinu, prenadherne rozdelenu do balickov, uhladne zabalenu, pofelovanu a vynikajucej kvality. Toto bol, ale mimoriadne pekny kus masa. A tak som ho rozdelila na dve casti a nabuduce bude diviak na sipkovej omacke.

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

Maso z diviaka
Kolieska pikantnej klobasy
Salotky
Tenke pasy prerastanej slaniny
Maslo
5 strucikov cesnaku
bylinky na divinu (tymian, rozmarin, materina duska , drveny jalovec a podobne)
citronova stava
sol
1 PL olej

Na prvu a druhu marinadu :
mlieko
maslo

Postup

Maso z diviaka odblanime, ak ma rozne slachy, vyrezeme ich.

Maso nakrajame na platky, tak aby bol prave na spiz. Dame ich do misy a zalejeme sladkym mliekom tak, aby boli prikryte.
Odlozime na 24 hodin do chladnicky.
Vyberieme z mlieka, osusime a dame naspat do misy.
Roztopime maslo, tak, aby sa neskvarilo a maso zalejeme maslom.
Musi sa vytvorit na mase vrstva masla, aby sa nedostal k masu vzduch.
Takto moze maso v masle stat v chladnicke aj niekolko dni….to moje som zalievala maslom v nedelu a dnes je streda, ale keby som chcela, tak ho kludne necham aj do soboty. Spravne zaliatemu masu sa nic nemoze stat.

Maso pred pripravou vyberieme a maslo olupeme. Ja neviem co mam s tym maslom robit, tak ho vyhadzujem, mozno by mi dal niekto najradsej teraz po prstoch. Musim sa opytat skusenejsich, ze ci sa da to maslo nejako este pouzit.
Nastastie som robila len asi z 300g masa, takze som toho masla nevyhodila tak vela. Ale davam si do pripomienok, ze si musim zistit, ci ho mozem dalej pouzit , pri tepelnom spracovani masa.
V kastroliku si roztopime maslo bez rozprazania. Ked vychladne, prelisujeme do neho cesnakove struciky a korenie na divinu.
Kusy masa poriadne v ochutenom masle obalime.
K divine sa patri davat udenu slaninu, bohuzial ja taku nemam. Kupila som si tenke pasiky ranajkovej slaniny, je prerastana a vonia po udeni.
Salotky som ocistila a prerezala na polovicu. Kazdu salotku som obalila do pasikov slaniny.

Mala som tak istotu, ze sa mi pocas pecenia nerozpadne a ze slanina nebude specena, lebo bude od sladkej salotkovej stavy.
Klobasu nakrajame na kolieska. Ja som mala udenu domacu a tato sa mi nezda celkom vhodna na spiz, skor by som dala taku z makkej udeniny, co je o nieco mastnejsia.
My sme si uz zvykli, ale si pamatam, ked sme to jedli prvykrat, tak sme to hovorili, ze by mala byt klobasa mastnejsia.
No a pripravime si spizy. Mne sa osvedcilo napichovat maso na ihlu, nie jeho stredom, ale ho ihlou prepletiem. Ako ked sparatkom uzatvarate nejaky zavitok.
Striedavo napichujeme maso, salotku a klobasu.
Ked su spizy hotove bohato ich vykropime citronovou stavou, posolime a pokorenime.

Na panvici rozohrejeme olej a spizy opecieme z obidvoch stran.
Prelozime ich do pekacika. Vypek z panvice rozriedime horucou vodou a podlejeme maso v pekaciku.
Ja som k tomu dala este lyzicu oleja.

Utesnime alobalom a dame piect do rury na 190 stupnov , moja upiekla maso cca do hodiny a pol.
Ako prilohu som podavala zlate zemiaky.

Vyberieme si mensie zemiaky, ocistime ich a prekrojime na polovice. Pekacik vytrieme bravcovou mastou a pokladieme zemiaky reznou stranou dolu.

Polozime do vyhriatej rury na 200 stupnov. Po 20 minutach zemiaky otocime na druhu stranu a dopecieme dalsich 15 az 20 minut.

Frankfurtská polievka

Pridaj komentár

Ono sa to povie …..* no bože, taká obyčajná polievka*.
Ale ja som si namojdušu musela pozrieť ako sa varí. Doma sme ju nemávali, v krčmách som si ju neobjednávala. . Ani som nevedela ako má chutiť, na hanbu sveta …musela som sa poradiť so skúsenejšími kamarátkami

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

Veľká polievková lyžica bravčová masť
1 menšia cibuľa
150 g kvalitné párky
2 zarovnané polievkové lyžice hladká múka
100 ml sladké mlieko
1 čajová lyžička sladká mletá paprika
čerstvo mleté korenie
kytička petržlenovej vňate

Postup

Párky pokrájame na kolieska a cibuľu očistime a nasekáme.
Na rozohriatej masti, popražíme do voňava cibuľu, zasypeme ju hladkou múkou a porestujeme.
Nasypeme čerstvo namleté korenie a mletú papriku. Zalejeme 600 ml horúcou vodou a prešľaháme do hladka.
Ak máte vývar, tak kludne aj vývarom môžete zaliať. Ja som dala len tú vodu.
Do polievky vhodíme párkové kolieska , dáme soľ a privedieme k varu.
Stíšime zdroj tepla, prikryjeme pokrievkou a necháme bublať pätnásť minút.
Po tomto čase prilejeme mlieko, znovu privedieme k varu a hneď vypneme.
Posypeme čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame.

Vyprážané talianske pirohy – panzerotti

komentáre 2

V tomto fašiangovom období som tak zahltená vyprážaním, že už mi z toho šibe. Keď som už v tom švungu, tak vypražím aj niečo na slano. Kedysi dávno som tieto taštičky už robila, ale som na to úplne zabudla. A ked som hľadala na jutube nejaký recept, vykukli na mňa z ponuky, tak som sa im potešila, že až. Prehľadávala som talianske variace domény, aby som našla recept aj na moje slovensko-nemecké podmienky. Kde by som, ja úbohá, našla múku farina, ani netuším, či je hladká, alebo hrubá. Tak som si múku namiešala, keď už, tak už. A droždie….všade hádzali kocku droždia a raz som objavila, že na rovnaké množstvo múky mám pouziť 25 g droždia. Raz mi to nešlo do hlavy, veľké šťastie, ze mám kamarátku, ktorá žije roky v Taliansku a prezradila mi, ze talianska kocka droždia je o polovicu menšia ako slovenská, česká, nemecká …a tak. No , možno nie sú moje panzerotti celkom kóšer talianske, ale pochutili nám a ako večera s pečenými zelerovými hranolkami, sú skvelé.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 6 velkych kusov

Suroviny:

Na napln :

paradajkova omacka (ja som urobila arrabiattu)
50 g dusena sunka
nastruhany syr (ja som pouzila udenu mozarellu a pecorino)

Na omacku arrabiatta :

400 g nakladane paradajkove kusky
1 mala cervena cibula
5 cesnakovych strucikov
stiplava papricka , podla vlastneho uvazenia
1 PL olivovy olej
zvazok petrzlenovej vnate
susene oregano

Na cesto :

120 g hladka muka
130 g polohruba muka
10 g zive drozdie (1/4 kocky)
1 preplnena PL olivovy olej
150 ml tepla voda
mala lyzicka cukor
CL sol

Olej na vyprazanie

Postup

Uvarime si omacku:

Na rozohriatom oleji, orestujeme ocistenu a nasekanu cibulu, stiplavu papricku a cesnak.
Prilejeme paradajkovu konzervu, privedieme k varu, stisime zdroj tepla a pod pokrievkou dusime polhodinu.
Omacku som vydusila.

Ochutime oreganom a nasekanou petrzlenovou vnatou. Posolime a nechame vychladnut.

Vymiesame si cesto :

V teplej vode (nie horucej!!!) rozmiesame drozdie, aby sa uplne rozpustilo.
Zmiesame obidve muky, pridame cukor a olej. Vlejeme drozdovu vodu.
Vypracujeme hladke cesto v polovici miesania pridame sol.
Cesto nie je klasicke kysnute. A nie je ho potrebne ani miesat ako kysnute cesto na kolace. Staci ked ho poriadne spojite, aby bolo kompaktne a hladke.
Vypracovane cesto rozdelime na 6 rovnakych kuskov a vypracujeme z nich hladke bochnicky.
Bochnicky prikryjeme a utesnime cistou utierkou a nechame podkysnut na 30 minut.
Kazdy nakysnuty bochnicek rozvalkame do kruhu o priemere cca 15 cm.
Omacku rozdelime na 6 rovnakych casti a do stredu kazdeho kruhu, polozime diel omacky.
Sunku nakrajame na tenke rezanceky . Na kazdu kopku omacky , dame cast sunky, cast syrov.

Namocenym prstom zvlhcime okraj polkruhu

a preklopime druhu cast kruhu tak, aby vznikol piroh (tasticka, polmesiac).
Okraje pritlacime (voda nam pomoze ich zlepit) a poriadne ich uzatvorime

a potom este popritlacame na plocho vidlickou. Pozor aby ste neprepichli cesto.

Do vyssieho kastrola nalejeme velke mnozstvo oleja, tak, aby mohli pirohy pri vyprazani plavat.

Olej rozohrejeme a prelozime ho na mensi zdroj tepla. Ponorime do neho piroh a na kazdej strane, vyprazame po 2 minutach tak, aby bol krasne zlatohnedy.
Vyberieme z oleja a prelozime na papierovy obrusok.

Hotove pirohy su krasne nafuknute ako keby mali uplne plne brusko :D.

Plnka Vam evokuje Taliansko…urcite by sme tam mohli dat este napriklad olivy, kapary a rozne ine naplne, ale zaklad je paradajkova omacka, syr a sunka.

Daju sa prihrievat v mikrovlnke a syr je krasne tahavy.
Urcite ich nezjeme naraz, takze 2 dam do mraznicky, citala som, ze s tym nie je vobec problem.

Grahamové rožky

Pridaj komentár

Nie som žiadna veľká pekárka, som si toho vedoma a tak co sa tyka mojich pecivovych a chlebovych pokusoch, ostavam len zatial len pri tych co uz poznam roky rokuce. Moja rubrika receptov v *slanom peceni* sa plni velmi pomaly. Tieto rozky, boli moje uplne prve, ktore som kedy upiekla. Niekedy sa mi vydaria, niekedy nie…vacsinou nie…myslim vzhladovo. Nejako to doma neriesime….s chutou ich zjeme tak ci tak.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 8 rozkov

Suroviny:

200 g celozrnna psenicna muka
250 g hladka muka
300 ml vody
1 CL s kopcekom susene drozdie
2 zltka
2 PL olej
1 lyzicka sol
1 lyzicka cukor

Postup

Cesto robievam v domacej pekarni. Do nadoby dam 250 ml vody, zltka, olej.
Pridam muku, sol, cukor a drozdie.
Zapnem program cesto.
Po nejakych 5 minutach miesania, skontrolujem ci netreba doliat vodu. Ked mam velke zltka, tak ani nemusim, ale vacsinou tu vodu dolievam.

Po ukonceni programu, prelozim vykysnute cesto na dosku. Rozdelim ho na 8 rovnakych kuskov.
Kazdy kusok rozvalkam na oval.

Cesto mam vzdy krasne plasticke, nemusim ho podsypavat.
Oval zosulam a tlakom dlane vytvarujeme rozok.

Hotove rozky ukladame na plech, vylozime ho papierom na pecenie.

Hotove rozky nechame kysnut este polhodinu.
Po polhodine ich ponatierame pomocou stetca bielkom a dame piect na 175 stuponov na 15 az 20 minut.

Tieto, ked som robila hotdogy, sa mi trochu trhali, tak som ich radsej, uz len narezavala.

Cibuľový šalát

Pridaj komentár

Ked Dobreho manzela zaveje praca do Berlina , vzdy sa snazi …(aj na ukor nakupovania darcekov pre mna :D) zajst do kebabarne Mustafa . Tento imbiss je vysoko ocenovany v roznych cestovnych priruckach a tak…Ja neznasam narezane paradajky takze mne ho da naplnit cibulovym salatom. A ten salat…ten salat. Neviem co do neho ide a tak skusam len podla chuti….. Vonkoncom sa nebojte toho, ze je to cista cibula….je vskutku skvely. Naplnila som nim domace hotdogy a preventivne sme si dali aj kvapky na zlcnik, pretoze sme zjedli bratu pol kilo cibule..ako sa patri. Salat je absolutne dokonaly, jednak na grilovacky, opekacky a jednak, k roznym karbonatkam, fasirkam a podobne. Dajte mu sancu, fakt je skvely.

	Čas prípravy: 20 min
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Na 1 osobu :
100 g cistej cervenej cibule
pol lyzicky sol
pol lyzicky chilli vlocky
pol lyzicky cerstvo namlete citronove korenie
1 CL olivovy olej
1 slaba PL limetova stava
koriandrova vnat

Postup

Na tento salat pouzite vyhradne bud bud cervenu cibulu, alebo bielu cibulu, alebo salotky. V ziadnom pripade nepozivajte nasu klasicku slovensku zltu cibulu. Cervena cibula je omnoho menej stiplava, nema taku vyraznu vonu a je lahodnejsia.
Cibulu ocistime, nakrajame na tenucke rebra a posolime ju.

Nechame ju postat nejakych 15 minut.
Potom ju zacneme v mise silno miesat a stlacat.
Je zaujimave, ze ja som v prvom moment myslela, ze som tam uz pridala aj ten olej….sa mi zdala taka, akokeby mastna…Nedala som, takze ona naozaj posobi tak ako keby bola mastna.
Ked cibula pusti stavu, tak ju po castiach zmykame a dame do druhej nadoby.
K cibuli pridame chilli vlocky zo susenych papriciek…podla vlastneho uvazenia. Pridame cerstvo namlete citronove korenie, citronovu stavu a olej. Premiesame a nakoniec vmiesame, nasekanu koriandrovu vnat.

Ja som nechala postat a az potom plnila hotdogy, ale ked som ho ochutnala hned po urobeni…tiez skvely.

Tagliatelle v jemnej omáčke s hráškom-emiliana

komentáre 2

Ktovie prečo.,doma voláme túto omáčku emiliana.
Kedysi som ako cestovinu používala celozrnné penne, ale nejako plynule sme prešlii na tagliatelle.
Tie celozrnné penne sa mi zdali na túto omáčku príliš výrazné.
Dávno som ich nerobila a Dobrého Manžela som tým veľmi potešila. Strašne rada by som si ich dala spolu s ním, ale nemám nárok.
Ale ružičkový kel s pečenými mandľami je tiež skvelý….čo už .

	Čas prípravy: 15 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

100 g dusená šunka
2 hrste mrazený hrášok
1 šalotka
1 väčší orech masla
250 ml smotana na varenie
2 PL biele suché víno
2 PL tvrdý syr parmezánovitého typu
čerstvo mleté korenie, soľ
nasekaná petržlenová vňať

Tagliatelle uvarené podľa návodu na obale

Postup

V rajnici roztopíme maslo . Očistenú šalotku nakrájame na tenké kolieska a necháme ju speniť na masle.
Šunku pokrájame na tenké pásiky.
K šalotke vhodíme hrášok a necháme ho prehriať. Pridáme šunku.

Pokoreníme, zastrekneme vínom a prilejeme smotanu.
Necháme bublať na slabom plameni, kým nebude hrášok tak akurát.
Nemalo by to trvať dlho, záleží podľa kvality hrášku.
Keď je všetko hotové, vsypeme syr.

V žiadnom prípade nedávajte tučné syry, potrebujeme omáčku jemnú a nie ťahavú. Parmezánovité syry sú tie správne.
Môže byť je aj pecorino, ale ja ho nepoužívam, pretože je z ovčieho mlieka a vadí mi jeho chuť.
Zamiešame, prehrejeme a ochutnáme.
Až teraz pridáme soľ.
Tagliatelle zmiešame s omáčkou a posypeme nasekanou, petržlenovou vňaťou.

Božie milosti s vínom

Pridaj komentár

Ďalšia fašiangová sladkosť. Po plnených šiškách a fánkach som sa vrhla na Božie milosti. U nás v Selciach sa pod týmto menom nerobilo nič, aspoň v čase, kým som tam žila. Aj teraz keď prídem k mamičke tak hovorím, že nesiem krapne, alebo šišky. S vínom nerobievam a tak som očakávala, že aké to bude a zistila som, že oproti tým rumovým nie je nejaký zásadný rozdiel, aspoň z tej jednej vzorky, čo som ochutnala, som ho nepostrehla.

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov): cca 50 ks

Suroviny:

250 g hladká múka
50 g maslo
2 žĺtka
3 polievkové lyžice biele víno
5 polievkových lyžíc kyslá smotana
strúhaná pomarančová kôra (ak na tom trváte tak citrónová)
pár kvapiek vanilkový extrakt ( kto má, kto nemá nedá)
olej vyprážanie
práškový cukor na posypanie

Postup

Do skyprenej múky dáme žĺtky , maslo nakrájané na veľmi malé kocky (alebo nastrúhane ). Ďalej pridáme víno, jogurt, kôru a vanilkový extrakt.
Vypracujeme hladké cesto.
Ja do cesta na fánky a božie milosti cukor nedávam. Kdesi som čítala, že cukor, to cesto veľmi zaťažuje a tu potrebujeme, aby bolo cesto po vypražení, ľahučké a chrumkavé.
Ak by ste na tom cukre nástojili, tak v pôvodnom recepte je naviac ester 50 g cukru.
Keď som robila minule fánky, tak som dala cesto vymiešať do pekárne a bola som s tým spokojná, takže som to urobila tak aj teraz.
Cesto zabalíme do fólie a necháme pol hodinu odpočívať.
Po tomto čase si podsypeme dosku múkou a rozvaľkáme cesto na tenko.
Ja som si nedala záležať a mohla som ho rozvaľkať na tenšie. Takže hrúbka by mala byť max. 2mm.
Radielkom pokrájame na tyčinky a do stredu urobíme ešte jeden zárez.

Jeden koniec tyčinky prevlečieme cez otvor

a vytvarujeme pokrútený tvar.

Do vyššieho kastrólu dáme rozohriať vysokú vrstvu oleja, tyčinky musia v ňom plávať.
Znížime zdroj tepla a vyprážame milosti do zlata, zo všetkých strán.
Hotové odkladáme na pijavý papier.

Pocukrujeme a môžeme k nim podávať aj lekvár.

Míniny recepty

Recepty Miny Chalupnikovej

Pečené mäso s kvakou

Suroviny:

Postup

Diviak v šípkovej omáčke

Suroviny:

Postup

Šišky s penou od mamičky

Suroviny:

Postup

Diviak na špízoch

Suroviny:

Postup

Frankfurtská polievka

Suroviny:

Postup

Vyprážané talianske pirohy – panzerotti

Suroviny:

Postup

Grahamové rožky

Suroviny:

Postup

Cibuľový šalát

Suroviny:

Postup

Tagliatelle v jemnej omáčke s hráškom-emiliana

Suroviny:

Postup

Božie milosti s vínom

Suroviny:

Postup

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok: