Moj dobry manzel mi obcas preposle vseljake odkazy typu * najlepsie domace hranolky*, alebo *urobte si vlastny domaci hamburger. Ja zboznujem fast foodove produkty, ale raz nerozumiem tomu, preco ich mam robit doma, ked ich aj tak neurobim take ako tam…sice plne ecok a bohviecohoeste :D, ale zato doplnky roznych glutamanov ich urobia neodolatelnymi.  Takze tento tyzden som zacala spracovavat odkaz *domace hranolky* 😀

	Čas prípravy:  40 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  1 porcia

Suroviny:

4 zemiaky
pol lyzicky stiplava mleta paprika
1CL mleta paprika
cerstvo mlete korenie
sol
1 strucik cesnaku
3 lyzice olej

Postup

Zemiaky ocistime, umyjeme a osusime.

Aby boli hranolky pekne rovnako dlhe, tak este pred skrajanim, zemiakom narovnako odrezeme spicky.

Nakrajame rovnako hrube hranolky. Pridame k nim obidve papriky, mlete korenie, osolime. Ja som prelisovala cesnak k hranolkam, az po upeceni, ale doporucujem ho pretlacit uz v tejto faze.

Nakoniec vymiesame s olejom. Na plech dame papier na pecenie a zemiaky rovnomerne rozlozime.

Dame piect do vyhriatej rury na cca 30 az 40 minut.

Po upeceni som prelisovala k zemiakom cesnak a vymiesala som. Ale ako som pisala vyssie, nabuduce skusim ten cesnak dat este pred pecenim

Vyzeraju paradane vsak?

Ja tieto bavorske salaty milujem, bud ako regulerne lahke hlavne jedlo, alebo ako prilohu. Ked sme sa sem stahovali, tak som pocula vela vela nazorov, ze nemecka kuchyna je no…cudna. Neviem ako v inych oblastiach, ale v Bavorsku je skvela.

	Čas prípravy:  50 minut
	Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

1 kg male zemiaky
200 g drobne rydziky
1 mala cervena cibula
5 jarnych cibuliek aj so zdravou vnatou
nasekane pikantne bylinky
2 velke PL slnecninovy olej
sol, cerstve mlete korenie a

Na nalev :

200 ml vyvar
3 PL cerveny ocot
cukor

Postup

Zemiaky ocistime pod tecucou vodou a dame varit do slanej vody na cca 20 minut.

Huby zalejeme vodou a viackrat premyjeme…nechame odkvapkat na site a nechame osusit.
Uvarime vyvar.
Na panvici rozohrejeme 1 lyzicu oleja. Cervenu cibulu nakrajame na velmi tenke polmesiaciky a jarnu cibulku na sikmym rezom na male kusky (aj s vnatou).
Cibulu (aj aj) orestujeme do sklovita

Do panvice vlejeme 200 ml vyvaru. Pridame ocot a trochu cukru. Ochutnajte…ja som pridala este podla mojej chute trosku octu.

Uvarene a vychladnute zemiaky osupeme. Ja som mala naozaj male, takze som ich len prepolila. Ak mate vacsie, tak nakrajte na platky.
Zemiaky dame do misy a zalejeme ich *polievkou* z panvice. Nechame postat 30 minut.

Na panvici rozohrejeme druhu lyzicu oleja. Dame na nu rydziky. Osolime ich, okorenime a podleje me troskou horucej vody.  Ja som mala zbytok vyvaru a tak som pouzila ten.Huby dusime asi 5 minut, vodu uplne zredukujeme.

Rydziky prelozime k zemiakom. Vsetko opatrne premiesame. Ak mate tej tekutiny vela. tak ju kludne zlahka zlejte.

Posypeme bylinkami a podavame.

Strasne dobre je to…neviem co ine k tomu povedat…

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

500g malicke nove zemiaky
200g oravska slanina
2 lyzice maslo
3 vajcia
hrst zeruchy, alebo pazitka

Na dressing :
4 lyzice olivovy olej
1 lyzica horcica
1 mensia lyzica cerveny ocot

Postup

Dame si uvarit vajicka na tvrdo.

Zemiaciky dobre kefkou umyjeme pod tecucou vodou a uvarime ich vo vode s 4 lyzicami soli. Za 20 minut by mali byt urcite hotove. Nechame ich vychladnut a poprekrajujeme ich na polovice.

Slaninu nakrajame na malicke hranolky a dame ju vyskvarit na suchu panvicu.

Po vyskvareni k nej dame dve lyzice masla a vypneme zdroj tepla.

Zemiaky dame do panvice a dobre obalime v maslovom vypeku a vsetko prelozime do misy.

Urobime si dressing…vsetko vymiesame do hladka a pridame cerstvo mlete korenie…co ine sa da k tomu napisat 😀

No a teraz doslo  nasej domacnosti k rozporu….moj manzel trva na tom, ze tie zemiaky chce bez dressingu, ze s nim mu nechutia…..no a mne je to v zasade jedno. Takze moja rada je taka, ze si vezmite malu vzorku do misticky a vymiesajte ju s troskou dressingu a porovnajte ako Vam budu chutit lepsie. V pripade ze s dressingom, tak vymiesajte najprv dressing so zemiakmi, naservirujte , pokladte uvarenymi vajickami a posypte bylinkami.

V pripade, ze zvolite bezomackovu variatnu, tak  okrem byliniek posypte aj nasekanou jarnou cibulkou .

Počet porcií (kusov): cca 4 velke porcie

Suroviny:

1 kg cervenej kapusty,
1 velka cibula,
300 ml cervene vino,
3 jablka,
1 velka lyzica brusnicoveho dzemu ( alebo ribezloveho),
3 lyzicky sol,
4 lyzice cerveneho octu,
1 lyzica cukor,
2 bobkove listy,
3 klinceky,
3 gulicky nove korenie,
pol lyzicky mletej skorice,
3 lyzice olej.

Postup

Kapustu ocistime od vrchneho listu a hlubu a nakrajame ju na tenke rezance…ak su dlhe tak ich poprekrajujeme. Cibulu ocistime a pokrajame na kocky. Jablka ocistime od jadrincov, osupeme a nakrajame na tenke mesiaciky a tie este poprekrajujeme.
Vo velkom kastrole rozohrejeme olej a vhodime tam bobkove listy, klinceky a nove korenie, minutu az dve miesame a pridame cibulu. Ked je cibula zlatava, tak do kastrola pridame kapustu.
Kapustu posolime, trochu nechame odspodu prehriat a opatrne ju premiesame. Podlejeme asi 100 ml horucej vody a prikryjeme pokrievkou. Pod pokrievkou dusime, kym si kapusta, ako keby *nelahla*…cca 20 min.
Ku kapuste pridame jablka, zalejeme cervenym vinom, posypeme cukrom, skoricou. premiesame a na malom plameni dusime pod pokrievkou, kym nie je kapusta makka.
Na zaver vmiesame brusnicovy (alebo iny bobulovy …urcite nie jahodovy a z kostkoveho ovocia) dzema nechame este prehriat.
Miesto cerveneho octu sa moze samozrejme pouzit klasicky, ale ten je asi silnejsi ako ovocny, takze, by som dala o lyzicu menej.
Vyslednu chut kapusty ovplyvni vino, alebo dzem, alebo jablka, takze na zaver si musite vychutnat kapustu este podla seba.

Poznámka

Ked robim dusenu kapustu ciste pre seba, tak pridam ku kapuste este vodu s rozmiesanou hladkou mukou, pretoze ja mam rada kapustu taku kasovitu…nuz, ale ked robim pre celu rodinu, tak musim robit tak , aby vyzerala tak ako je na fotke.

Moja sesternica Zuzana, obhajovala dizertačnú pracú na tému ľudová architektúra na Orave a ako podmaz pre komisiu,  mi priniesla tento recept, ktorý  dostala od tetky v kroji zo Zuberca. A  vraj  „napeč mi ich“. Vraj to jedávali u tetky doma tam, kde by sme my jedli chlieb.
Asi ich tam pečú väčšie, ale ja som radšej zvolila tento *formát* .
Moja vnučka ich jedla ako keby to bol koláčik, dcéra si s nimi z chuti zajedala zemiakovú polievku. Zať si k talianskemu hovädziemu ragú nevzal ani príbor, používal kabačky ako lyžicu.
Touto cestou dokujem tetke zo Zuberca a sesternici….rozhodne som nerobila posledný krát.

Na prípravu budeme potrebovať
Zemiaky,
Hladká múka – polovičné množstvo váhy uvarených zemiakov
Zakysanka (nie je podmienka, stačí aj voda),
Soľ,
Mletá rasca (tíže nie je podmienka)

Postup

Umyté zemiaky v šupke,  uvaríme v presolenej vode.
Po uvarení scedíme a necháme úplné vychladnúť.
Postrúhame na strúhadle (stačí aj na veľkej slzičke).
Zemiaky odvážime a pridáme k nim hladkú múku (polovičné množstvo váhy zemiakov, ak mame 300g zemiakov, pridáme 150g hladkej múky), soľ, mletú rascu.
Ja som k 250 g zemiakov pridávala plytkú lyžicu zakysanky.
Rýchle vymiešame,  aby sa zemiaky a múka spojili.
Vytvoríme valček a pokrájame na rovnaké kúsky, vytvoríme guľku (asi ako pinpongováloptička).
Dosku podsypeme trochou múky a guľky vytlapkáme do tvaru posúchu.

Pečieme na sucho na liatinovej platni, alebo na suchej panvici s hrubým dnom.
Pečieme z obidvoch strán.
Kabačky sa  u tety v Zuberci, podávajú posypané na drobno nakrájanou údenou slaninou (nevypraženou!!!!!!!), alebo potrieme bryndzou (môžeme ju zriediť s kyslou smotanou).

Počet porcií (kusov):  5 porcii

Suroviny:

500 g hruba muka
2 lyzicky susene drozdie
*ak nepouzivate susene, tak si urobte kvasok z 20 g ziveho*
lyzicka praskovy cukor
lyzicka sol
250 ml sladke mlieko
1 vajce
1 zemla
velky orech masla

Postup

Muku dame do misy, vsypeme do nej drozdie a cukor a rukami premiesame.
Mlieko nahrejeme aby bolo vlazne a rozslahame v nom vajce.
Mlieko vlejeme k muke, pridame sol a vypracujeme cesto.

Misu prikryjeme a nechame cesto dobre vykysnut. (ja nechavam obycajne hodinu).
Zemlu pokrajam na velmi male kocky. Na panvici roztopime maslo a kocky na nom oprazime.

Cesto po vykysnuti prelozime na dosku, zamiesime do neho maslove kocky, rozdelime na dva bochniky a vytvarujeme z nich knedle.
Tieto knedle nechame este podkysnut na doske 30 minut.

V naozaj velkom hrnci, nechame zovriet vodu, osolime ju.
Vlozime do nej knedlu (doporucujem varit len po jednej) varime pod porievkou 10 minut a potom ju vo vode otocime na druhu stranu a varime dalsich 10 minut.
Hotove knedle, po vytiahnuti, poprepichujeme vidlickou.

Poznámka

Moj cesky manzel nema rad klasicke slovenske knedle, ktorymi sa pysia gazdinky…makke ako dusa. Ona ma rad tvrdsie a tento tu sa mu najviac pacil..aj ked zakazdym drdle, ze musi znovu jest tu *vatu*. Myslim, ze to uz robi zo zvyku.