Pastiersky kolac sa robi z mleteho jahnacieho, kus jahnaciny sice v mraznicke mam, ale to nie je vhodne na tento recept…a setrim si to jahnacie na Velku Noc. Takze som to spancovala a urobila som pastiersky kolac do ktoreho som pouzila mlete bravcove maso.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

300 g mlete bravcove
1 mrkva
take iste mnozstvo  kolke je mrkvy…kvaka (alebo korenovy zeler)
velka hrst mrazeny hrasok
1 cibula
1 paliva papricka
2 cesnakove struciky
2 PL olej
sol, cerstvo mlete korenie, kyticka mladeho tymianu
maslo + hruba muka na vymazanie zapekacej misy
4 vacsie zemiaky
1 orech masla
mlieko na doslahanie (cca 100 ml)

Postup

Kvaku a mrkvu ocistime a narezeme na male kocky, obidve kopky by mali byt priblizne rovnako velke.
Cibulu cesnak nasekame, papricku pokrajame
Na rozohriatom oleji poprazime cibulu, zaklad posolime a pridame cesnak a papricku.
Premiesame, pridame maso a restujeme, kym sa nam nerozpada.
Vsetko znovu posolime, posypeme cerstvo mletym koreni, pridame mrkvu a kvaku. Podlejeme horucou vodou , privedieme k varu. Znizime  zdroj tepla, prikryjeme  pokrievkou a dusime nejaku polhodinu.
Po pol hodine by malo byt maso, uz na najlepsej ceste, aby sa dorobilo.
Pridame pasirovane paradajky a dodusime.
Ked je maso uz hotove, vhodime este mrazeny hrasok a ten nechame zmaknut.
Hotove ragu,  je dostatocne huste, ale nie suche, ak pocas dusenia treba tak podlievajte, ale s mierou.
Kym sa dusi maso, uvarime v slanej vode zemiaky.
Do hotovych dame orech masla a prikryjeme ich na 15 minut.
Zemiaky popucime a zapracujeme do nich dokladne roztopene maslo. Nakoniec s pomocou mlieka vymiesame zemiakovu kasu.
Pekacik vytrieme maslom a vysypeme hrubou mukou, alebo struhankou.
Toto je velmi dolezite, aby sa Vam kolac dobre serviroval…..a ulahci to aj pracu pri umyvani.:D

Do pekacika presunieme ragu, uhladime ho .
Na ragu rozotrieme zemiakovu kasu a povrch nacechrame vidlickou.

Dame do rozohriatej rury a zapekame….ja som zapekala asi tak 25 minut…kym sa mi nacechrane konceky kase, nezacali hnednut.

Kolac nechame postat, aby spevnel.
Pri servirovani  mozeme  posypat bylinkami a pofrkat roztopenym maslom.

Mleté bravčové mäso v kapustnom liste.
Toto skvostné jedlo, som absolútne nerobievala, pretože som si myslela, že sa musí robiť v kapustných listoch, ktoré boli naložené  na kvasenie v sude spolu s nasekanou kapustou.
A také listy som nemala.
Potom som v Mníchove objavila, že tu dostať aj nakladané kapustné hlavy a listy z nich sa len odlupujú.
A začala som teda hľadať recept na sarmu.
Neviem kde má sarma pôvod, ale dajme tomu, že je to balkánsko / turecká kuchyňa.
A tak som hľadala medzi mojimi obľúbenými balkanskymi blogerkami.  A veľké,  veľké prekvapenie. Používali listy z čerstvej kapusty. Taká radosť!!!!
Druhá vec čo ma veľmi prekvapila, že ono to vôbec nie je klasické omáčkovité  jedlo.
Teda omáčka tam pochopiteľne nejaká je, ale vôbec to nie je k parenej knedli, ako som si myslela, že sa to servíruje.
Chápete. Myslela som, že je to niečo také ako plnená paprika…figu.
Čo som videla balkánske recepty, tak to jedli s chlebom a kyslou smotanou.
A je to naozaj skvelé jedlo.
Úplne ho vidím v Selciach v sobotu na obednom stole. Ako sa poschádzame celárodina zo záhrady , zo dvora , z poľa,  do veľkej kuchyne a mamka hreší ocka, že sa nestará o pitný režim……..ostalo mi smutno….

	Čas prípravy: 2,5 hodiny + priprava
	Počet porcií (kusov):  Na zenu ratajte 3 kusky, na chlapa 4 kusky

Suroviny:

cca 16 kusov  kapustnych listov
husta kysla smotana + bylinky a sol na ochutenie
prerastana udenina…ja som pouzila nozicku udenej stiplavej klobasy
Na plnku :
500 g mlete bravcove maso
4 PL ryza
1 vajce
4 struciky cesnaku
1 cibula
kytica petrzlenovej vnate
1 CL sol
cerstvo mlete korenie
2 PL olej

Na nalev :
100 ml olej
300 ml pasirovane paradajky (alebo maly pretlak rozmiesanyj v 300 ml vody)
100 ml voda
sol, cerstvo mlete korenie
1 PL cukor

Postup

4 PL ryze dame uvarit. Uvarte  ju normalnym  sposobom …ako zvyknete.

Kapustovu hlavu popri hlube obrezeme do hlbky po celom obvode.

Kapustne listy pri reze podoberieme a opatrne zlupeme listy a snazime sa ich nepotrhat.

Je aj taka moznost,  ze date do vody obvarit celu hlavku kapusty, ale mne nerobi problem to robit za surova. Pokial to budete chciet robit s celou hlavkou kapusty naraz, tak si musite niekde pohladat, ako dlho sa to ma varit, pretoze o tomto ozaj nic neviem.
Takze mame kapustne listy. Dame do vacsieho hrnca varit osolenu vodu a ked zacne vriet, tak do nej ponorime listy. Nechame ich blansirovat 7 minut.

Vyberieme , prudko schladime v ladovej vode a nechame odkvapkat.
Osupanu cibulu nasekame a nechame ju na rozohriatom oleji, podusit do vonava.
K mletemu masu prelisujeme cesnakove strucky, pridame vajce, nasekanu petrzlenovu vnat, sol, cerstvo mlete korenie a uplne vsetku podusenu cibulu aj s tukom. Este vsypeme uvarenu ryzu a vsetko dobre premiesame.
Zmaknute kapustove listy, skontrolujeme ci nemaju velmi hrubu hlavnu zilu, ak ano, tak ju mozeme znizit zrezanim. Ja som mala ozaj dobre listy a vobec som nemusela  nejako zvlast do toho rypat.
Ak sú listy na koncoch veľmi strapaté, tak ich zľahka orežte.
Z masa robíme valčeky a kladieme na listy.

Balíme ich ako obálku
a zakrútime.
Druhý koniec, ktorý nám ostane otvorený, prstom popcháme dovnútra, aby sme ho tiež uzatvorili .

Pokiaľ máte listov veľa , tak ich narovnané zabaľte do sáčku a dajte do mrazničky.
Po rozmrazení ich môžete použiť na ďalšiu sarmu.
Z teplej vody, pasírovaných paradajok a vody vymiešame nálev. Zľahka ho osolíme, osladíme  a pridáme čerstvo mleté korenie.
Závitky by mali byť na pekáčiku, uložené tesne jeden vedľa druhého. Našim cieľom nie je aby mali okolo seba priestor na omáčku.
Preto si pripravme pekáčik skôr menší, ako väčší.
Pokiaľ Vám zostanú odrezky, alebo nejaké kapustné listy, tak ich pokrájame na rezance a dáme na spodok pekáčika. Pohádžeme polovicu klobásových koliesok.
Nalejeme 1/3 nálevu.
Tesne jeden vedľa druhého poukladáme závitky, pokladieme kolieskami klobásy

a prelejeme nálevom.
Dáme piecť do studenej rúry nezakryté, zapneme na 180 stupňov a pečieme hodinu.
Po hodine skontrolujeme.  Ak máme niektoré závitky zvrchu priveľmi zapečené, tak otočíme na druhú stranu, znížime zdroj tepla na 170 stupňov a pečieme ďalšiu hodinu a pol.
Pečenie uvádzam, podľa mojej rúry.

Výpek bol dostatočný, sarma bola nádherne šťavnatá

Hustú kyslú smotanu ochutíme nasekanými bylinkami, soľou….citrónovou šťavou napríklad, alebo prelisovaným cesnakom…všetko podľa toho ako Vám chutí..
Podávame s chlebom, alebo obyčajnými varenými zemiakmi.

Chcela som robit klasicke lasagne…take tie talianske. Vela som riskovala, pretoze Dobry Manzel ich nema rad. Ako som sa preberala talianskymi blogmi a receptovymi portalmi, som natrafila na tento sposob. Prisiel mi  ohromne vtipny, aj ked recept ako taky, ma prilis neoslovil.  Potom som sa zdoverila DM, coze to vlastne chcem varit a bol kategoricky proti. Ze ked uz, tak nech radsej urobim gulky v paradajovej omacke a bude mi nadosmrti vdacny. Ale na tie som nemala vhodnu prilohu….len tie lazane a tak som to nakombinovala takto. Dobry Manzel zjedol, ale aj tak poznamenal, ze lasagne nema rad, ja som tu svoju porciu naopak zjedla s velkou chutou.

	Čas prípravy:  40 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

Na gulky :

250 g jemne mlete miesane maso
1 vajce
1/2 mensej cervenej cibule
1velka PL struhany neudeny syr (mal by byt parmazan)
1 velka PL drobne naseka petrzlenova vnat
1/2 cl mleta sladka paprika
podla chuti mleta stiplava paprika
olej na opekanie

Na omacku :

3 az 4 PL lyzice olej
2  PL hladka muka
1 CL mleta sladka paprika
1 CL mleta stiplava paprika
1 zarovnana CL mleta skorica
500 g krabicka pasirovane paradajky + 2 velke paradajky
7 strucikov cesnak
vypek po opekani guliek
2 PL cukor
1 cl balzamikovy ocot

Na dokoncenie :
platky suchych lazani
125 g mozzarelova gulka
1/2 cervena cibula
jemna struhanka
trosku masla
cerstve bazalkove listky

Postup

Do mleteho masa dame velmi jemne nasekanu cibulu, petrzlenovu vnat. Vklepneme vajce a ochutime paprikami a solou.
Vsypeme struhany syr. Vedela som, ze mam v chladnicke parmazan, takze som si so syrom pri zhromazdovani komponentov nerobila starosti…az ked som ho chcela pouzit, som zistila, ze je uz otvoreny  a zvrchu splesniveny…tak som ho vyhodila….skoda syra. Takze som musela improvizovat…bolo to zlozite, pretoze som mala len platkovy nizkotucny lerdaammer, ale nejako som to nim spasila.
No a zacneme miesat…miesame, miesame, kym sa maso uplne nespoji. Ak si myslite, ze bez struhanky to nedate, tak vsypte lyzicku struhanky, ale myslim, ze poctivym miesanim, zmes spojite aj bez nej.
Vlhkymi rukami urobime male gulky…robite ich naozaj male

a potom ich trochu splostite.
Na panvici s hrubym dnom rozotrieme lyzicu oleja, rozohrejeme ho a gulky z kazdej strany opekame po 3 minuty. Gulky prelozime .

Paradajky ponorime na minutu, do horucej vody. Oplachneme ich v studenej vode a zlupeme z nich supku. Z paradajok odstranime mokry stred a semienka,  masitu cast nakrajame na kocky.
V hrnci rozohrejeme olej a nechame na nom dobre prevonat ocisteny a naplatkovany cesnak. Zasypeme paprikou a stale miesame aby paprika neprihorela a nezhorkla. Zasypeme mukou, premiesame a zalejeme 300 ml horucou vodou, metlickou vsetko preslahame do hladka.
Nakoniec vlejeme balzamikovy ocot , pasirovane paradajky a kocky cerstvych paradajok.  Privedieme k varu, stisime a prikryjeme pokrievkou. Nechame varit 20 minut.
Po tomto case je omacka velmi husta , takze som do panvice, kde mi ostal vypek z opekania vliala 300 ml vody a priviedla do varu….(Vy dolejte tolko vody, ako velmi chcete mat omacku hustu). Vsetko som vliala do omacky a znovu priviedla k varu.
Vypneme, ochutime podla svojej chuti cukrom a skoricou. Ak treba este osolime.

Mozzarelovu gulku som nakrajala na tenke platky…polovicu  si nechala v celku a ostatne som nakrajala na kocky.
Cervenu cibulu nakrajame na tenke rebra.

Uzku vyssiu formu..ja som pouzila formu na biskupsky chlebicek, vytriem natenucko maslom a vysypem struhankou.
Na omacku pokladieme suche cestoviny lazane (lameme podla potreby), pohadzeme castou guliek, syrovych kociek a cibulovych mesiacikov.

Prelejeme omacakou a znovu vrstvime, kym neprideme az do konca.
Ja som ako poslednu vrstvu dala  cestovinu a vyliala komplet vsetku omacku ktora mi este ostala….
Po povrchu nakladieme cele platky mozzarely a posypem tieto platky jemnou struhankou.

Vlozime do vyhriatej rury na  200 stupnov a pecieme cca 40 minut. vy si to kontrolujte podla svojej rury.
Hotove jedlo vyberieme a nechame chladnut aspon 30 minut

Idealne o trochu dlhsie. Ja som krajala asi po 20 minutach a porcia nedrzi  uplne pokope….urobila som to schvalne, pretoze som DM nechcela tvarom klasickych lasagni evokovat, ze ich aj skutocne je 😀

Porcie pohadzeme cerstvymi listkami bazalky…je uplne zbytocne bazalkove listky davat do jedla, ktore bude este prebiehat tepelnou upravou…uplne stratia svoju chut, vonu a stavnatost.

Ako som pisala v uvode, nie su to klasicke talianske lasagne, ale chutia naozaj bajecne….DM moze lutovat, ze ich nema rad, aj ked si myslim, ze to hovori , len tak zo zvyku 😀

Na Slovensku som kupila krasne velke muslove cestoviny. Nevedela som im odolat. V Mnichove som ich nekupovala kvoli cene (8 eur), mozno ich maju niekde aj lacnejsie, ale ja som ich nenasla. A potom som ich objavila  v Bratislave,  v sidliskovej samoske, ….uz neviem kolko stali tam, ale urcite menej, kedze som ich kupila :D.  A tak som k tym cestovinam vymyslela recept a je to vsetko strasne dobre….

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

250 g mlete miesane maso
2 PL olej
1/2 cervenej cibule
3 cesnakove struciky + 1 na zaverecne prelisovanie
hrncek mrazeneho hrasku
1 mesiacik zelerova bulva
100 ml pasirovane paradajky
10 malych ceresnovych paradajok
1 zarovnana CL prirodny cukor
1 zarovnana CL mlety koriandrovy prasok
1 bobkovy list
sol, cerstvo mlete cierne korenie
1 zarovnana mleta sladka paprika
3 PL sladka smotana

Postup

Ocistenu cibulu a cesnak nasekame nadrobno. Zeler na kocky a paradajky poprekrajujeme.
Na rozohriaty olej vhodime bobkovy list a po pol minute, pridame k nemu cibulu, cesnak a zeler. Vsetko orestujeme
Pridame maso a opekame, kym sa nam maso nerozpada. Musime stale miesat.
Stisime plamen a prikryjeme pokrievkou, po nejakej minute, dvoch by mala byt pustena stavicka, nie je jej vela, ale je tam.
Teraz posolime, okorenime. Pridame papriku a koriander. Vsetko premiesame.

Vlejeme paradajkovu stavu, pridame poprekrajovane paradajky a ak treba, tak dolejeme troskou horucej vody, tak aby bolo vsetko ponorene.

Privedieme k varu, stisime plamen, prikryjeme pokrievkou a dusime, kym nie je maso makke. Mne to trvalo asi 45 minut.
Po tejto dobe, pridame do hrnca mrazeny hrasok, cukor a  dolejeme zase trosku horucej vody

a dusime, kym nie je hrasok uvareny.
Na zaver pridame par lyzic sladkej smotany….mozme kludne nahradit mliekom. Privedieme k varu a vypneme.
Este podla seba ochutime. Ragu by malo byt huste a stavnate…nesmie byt suche.
Ak podavame s cestovinami, tak tie pridavame, az tesne pred podavanim.
Pokial budete mat cerstvu petrzlenovu vnat, tak ju nasekajte nadrobno a zamiesajte do ragu, s chutou to urobi zazraky.

	Čas prípravy:  30 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

250 g mleté miešané mäso
1 vajce
orech roztopeného masla
2 veľké polievkové lyžice strúhanka
2 polievkové lyžice sladká smotana
1  zarovnaná lyžička  soľ
1 polievková lyžica sušená majoránka
čerstvo mleté korenie

Na cestíčko :
1 vajce
2 zarovnané polievkové lyžice hladká múka
1 polievková lyžica roztopené maslo
medzi prsty soľ
1 až 2 polievkové lyžice vody na zriedenie

Postup

Mleté mäso + všetky prísady, okrem tých, čo sú určené na cestíčko, dobre vymiešame.
Miešame dôkladne, pretože zmes bude riedka a treba všetko dať dokopy tak, aby vznikla masa kompaktná.
Ak si myslíte, že to dokopy nedáte, tak si pridajte ešte lyžicu strúhanky.
Vymiešame hladké cestíčko.

Z bochníka mäsa vyťapkáme tri rezne.
Snažíme sa o tľapkavý tvar, pretože sa rezníky pri vyprážaní  trochu nafúknu.

Na panvici rozohrejeme olej.
Rezne ponoríme z obidvoch strán do cestíčka.
Tak Vám poviem, jednou rukou to ide ztuha :D, musela som si pomáhať oboma.

Rezne hneď kladieme na rozohriaty olej a vypražíme ich z jednej strany do zlata.
Otočíme, znížime zdroj tepla, prikryjeme pokrievkou a vyprážame cca 20 minút.
Toto jedlo je úžasné a  keď sa podáva so zemiakovou kašou, tak ho nevymením za všetky pečené kačky sveta.

Dnes sa hra finalovy zapas na Majstrovstvach sveta fo futbale. Vieme kto ho hra a v Mnichove si pred tymto zapasom, urobili obyvatelia  nemecke,  balkonove , grilovacie fiesty. Nenormalne to zovsadial vyvoniavalo.  Mala som v plane uvarit nieco ine, ale tak ked vsetci…..  Nemala som ziadne grilovacie bavorske speciality, len mlete maso….aj to miesane…Tak som prekopala a prisposobila mojim podmienkam , recept na americke hamburgery, ktory som citala v nejakom casopise.

	Čas prípravy:   15 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  6 kusov

Suroviny:

500 g mlete miesane maso
1 vajce
4 PL ovsene vlocky
kytica nasekanej petrzlenovej vnate
sol, cerstvo mlete korenie…tak po pol lyzicke

Recept na omacku :
300 ml pasirovane paradajky
2 PL med
1 mensia cervena cibula
3 vacsie struciky cesnaku
4 PL horcica
2 PL worcester omacka
1/2 CL sol
cerstvo mlete korenie
tabasco, alebo  cili omacka podla chuti
2 kysle nakladane uhorky

Postup

Najprv si musime urobit omacku.
Urcite viem, ze v povodnom recepte isiel do masa kecup. Ja ho doma nemam a ani ziadnu grilovaciu omacku som nemala, takze som si musela urobit vlastnu. Ak si budete chciet ulahcit pracu , tak do masa dajte tak 150 ml kecupu.
Cervenu,  mensiu cibulu nakrajame na velmi jemno a dame ju do hrnca, prilejeme k nej pasirovane paradajky, med, worcester. Premiesame a nechame prevriet.
Pridame sol, namelieme korenie, prelisujeme cesnak a podla svojej chuti pridame stiplavu omacku.
Mozeme pridat aj par kvapiek cerveneho octu.
Omacku nechame vychladnut.

Do masa pridame vajce, nasekanu petrzlenovu vnat a  polovicu omacky.
Rukami dobre premiesame…aspon 10 minut. A podla potreby zahustujeme ovsenymi vlockami.  Ja som dala asi 4 lyzice…. Vlocky pridavajte radsej postupne, mozno budete potrebovat menej , alebo mozno aj viac….vsetko zavisi od roznych okolnosti (velkost vajca, mnozstvo omacky  a podobne.
Vytapkame karbonatky a dame ich piect.
Ja som grilovala na lavovom kameni..tam som najprv nakvapkala olej a rozotrela papierovou servitkou.

Kludne mozeme pouzit grilovaciu panvicu, alebo normalnu panvicu s hrubym dnom.
Opekala som z kazdej strany po 6 az 7 minut.
Dve nakladane kysle uhorky som nakrajala na velmi male kocky a pridala ich do druhej polovici cervenej omacky. Este som ju podla seba ochutila a mala som hotovy dresing.
Ako prilohu som podavala opekane zemiaky.
Ocistene zemiaky som nekrajala a cele som ich varila v slanej vode kym neboli skoro uvarene..
Po vychladnuti som ich nakrajala na hrubsie kolieska a tie som opekala spolu s masom.

No a grilovacka v kuchyni bola hotova.
O dve hodiny zacina zapas….a ja sa nan uz velmi velmi velmi velmi tesim. Nech vyhra ten lepsi.