Archívy autora: vybusna

Teľacie na smotane

Mizerne fotky …….dovarila som vecer…ziadne svetlo…..fotila som o 6 rano…ziadne svetlo….hadam mi to odpustite

	Čas prípravy: 60 minut
	Počet porcií (kusov): 3 porcie

Suroviny:

350g mlade telacie masovanicka co najmensich zampionov
1 salotka
2 struciky cesnaku
200 ml biele vino
200 ml sladka smotana
2 lyzice maslo
1 lyzica olej
1 lyzicka hladka muka
sol, cerstvo mlete korenie
vetvicka tymianu

Postup

Telacie maso nakrajame na filetky a tie na hranolky. Zampiony dobre umyeje. Salotku a cesnak ocistime a naplatkujeme.

Do rajnici dame olej a trosku masla, rozohrejeme a maso spolu s cibulou a cesnakom orestujeme.

Posolime , pokorenime, podlejeme vinom….. pridame polovicu masla a tymian.

Dame pod pokrievku a dusime . Ja som mala maso takmer hotove za 40 minut.
K masu pridame zampiony a maslo.

Prilejeme par lyzic horucej vody a nechame dusit asi 5 minut.

Do smotany zaslahame lyzicku hladkej muky a vlejeme k masu. nechame bublat, kym nam omacka nezhustne. Vypneme a po pripade este dochutime solou a korenim.

Šalát z nových zemiakov

komentáre 2

Strasne dobre je to…neviem co ine k tomu povedat…

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

500g malicke nove zemiaky
200g oravska slanina
2 lyzice maslo
3 vajcia
hrst zeruchy, alebo pazitka

Na dressing :
4 lyzice olivovy olej
1 lyzica horcica
1 mensia lyzica cerveny ocot

Postup

Dame si uvarit vajicka na tvrdo.

Zemiaciky dobre kefkou umyjeme pod tecucou vodou a uvarime ich vo vode s 4 lyzicami soli. Za 20 minut by mali byt urcite hotove. Nechame ich vychladnut a poprekrajujeme ich na polovice.

Slaninu nakrajame na malicke hranolky a dame ju vyskvarit na suchu panvicu.

Po vyskvareni k nej dame dve lyzice masla a vypneme zdroj tepla.

Zemiaky dame do panvice a dobre obalime v maslovom vypeku a vsetko prelozime do misy.

Urobime si dressing…vsetko vymiesame do hladka a pridame cerstvo mlete korenie…co ine sa da k tomu napisat 😀

No a teraz doslo nasej domacnosti k rozporu….moj manzel trva na tom, ze tie zemiaky chce bez dressingu, ze s nim mu nechutia…..no a mne je to v zasade jedno. Takze moja rada je taka, ze si vezmite malu vzorku do misticky a vymiesajte ju s troskou dressingu a porovnajte ako Vam budu chutit lepsie. V pripade ze s dressingom, tak vymiesajte najprv dressing so zemiakmi, naservirujte , pokladte uvarenymi vajickami a posypte bylinkami.

V pripade, ze zvolite bezomackovu variatnu, tak okrem byliniek posypte aj nasekanou jarnou cibulkou .

Expresné na sucho pečené kuracie pečienky

komentárov 8

Dalsi z receptov, ktore robim v lete nesmierne rada. V priebehu 20 minut prestieram na stol a podavam. A keby neslo prave o pecienku, tak poviem, ze vynikajuce dietne jedlo..no…musim si to odpustit 😀

	Čas prípravy: 7 minut
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

tacka hydinovych pecienok
1 lyzica olej
3 struciky cesnak
1/2 limetky na stavu

Postup

Ja tieto pecienky podavam s uvarenymi cestovinami.. do scedenych, este horucich dam orech masla, vymiesam a dam do nich este nasekanu petrzlenovu vnat. Ale kludne bude stacit aj cerstvy chlieb, uhorkovy salat a vecera ako vino. Ak sa rozhodnete pre tie cestoviny, tak pracovny postup zacneme tym, ze postavime vodu na ich uvarenie.

Pecienky umyjeme a dokladne osusime..musia byt naozaj suche. Poprekrajujeme ich na jedno zahryznutie. Vyberieme si panvicu s hrubym dnom a este na studenu poukladame kusky pecienok, tak aby sa neprekryvali.

Dame na zdroj tepla na plny vykon a poriadne panvicu rozohrejeme. Ked uz je horuca tak si dame stopky na dve minuty a po dvoch minutach pecienky prevratime na druhu stranu (kazdy kusok zvlast). Z druhej strany tiez pecieme dve minuty.

Medzitym varime cestoviny.

Ked su pecienky z obidvoch stran opecene, vmiesame k nim lyzicu oleja, zakvapkame limetovou stavou a prelisujeme k nim cesnak.

Vymiesame a mame hotovo. Ja nesolim, cesnak to ochuti dostatocne.

Dokoncime cestoviny a podavame. Ako pisem…do 20 minut veceriate.

Ríbezľový koláč s krémom

komentárov 9

Ďaľšia možnosť ako spracovať ríbezle do sladkého múčnika. Je jednoduchy na pripravu a kombinácia čokolády a ríbezlí je dokonalá.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): plech 25 x 30

Suroviny:

4 vajcia
160 pieskový cukor
1 balíček vanilkový cukor
100 ml rastlinný olej
100 ml voda
210 g polohrubá múka
30 g kakao
70 g posekaná horká čokoláda
250 g očistené ríbezle

Na krém :
500 g mascarpone
100 g maslo
125 g práškový cukor
1 balíček vanilkový cukor
pár kvapiek vanilkového extraktu

Postup

Z chladničky vytiahneme mascarpone a maslo, aby mali rovnakú teplotu a maslo bolo povolené.
Rúru zapneme na 175 stupňov.

Kedysi som tento múčnik robievala tak, že som vajcia neoddeľovala na bielka a žĺtka, šľahala som ich celé s odmeraným množstvom cukru a nakoniec som do masy pridávala lyžičku prášku do pečiva. Takto vyzerala našľahaná vajíčková zmes a pokračovala som nasledovne.

K vajciam pridáme olej, vodu, presitovanú múku, kakao a prášok do pečiva. Všetko vymiešame. Čokoládu nasekáme na malé kúsky a zamiešame do cesta.

Teraz už oddeľujem žĺtky od bielkov. S tretinou odváženého cukru a štipkou soli , vyšľahám pevný sneh z bielkov a žĺtky s vodou a cukrom, ktorý nám ostal, do hustého ´žĺtkového krému.
Ak ste zvyknutý na ten prášok do pečiva, tak robte takto ďalej. Ja mám v rodine stravníkov, ktorým prášok do pečiva nerobí dobre a tak som základ tohto cesta začala robiť bez neho a tým pádom som musela cesto nakypriť snehom.
Do žĺtkového krému pridáme, olej, múku, kakao a nalámanú čokoládu. Nakoniec krátkymi rezavými pohybmi vmiešame pevný sneh.

Plech vystelieme papierom na pečenie a cesto rovnomerne rozotrieme. Dve tretiny očisteného ovocia rozložme po jeho povrchu.

Vložíme do vyhriatej rúry na 175 stupňov a pečieme cca 25 minút. Strážte si to podľa tej svojej, každá pečie inak.
Cesto po upečení vyberieme a necháme úplne vychladnúť.

Ideme šľahať krém.

Do misy dáme najprv zmäknuté maslo a vyšľaháme ho do penista s cukrom. Pridáme k nemu mascarpone a par kvapiek extraktu a všetko vyšľaháme do nadýchaného krému.

Krém rovnomerne rozotrieme na vychladnutý korpus a dáme všetko znovu do chladničky aspoň na hodinu.

Koláč vyberieme, rozkrájame a po povrchu pokladieme bobuľky ovocia.

Ja som robila z polovičnej dávky a vyšlo mi 8 kúskov .

Kura s kalerábovými hranolkami v jemnej omáčke – diétne

komentáre 2

V lete je tazko varit, kazdy preferuje rychlovky a toto je jedna z nich. Za 30 minut sme jedli a pochutil si aj moj manzel, napriek tomu, ze toto jedlo spada do mojich dietnych jedal , sledujuce prijem kJ. Samozrejme nizkotucne mlieko mozete nahradit normalnym a vacsim mnozstvom s tym, ze maso pred tym poprasite mukou.

	Čas prípravy: 30 min
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

Toto je rozpis na dve porcie vratane prilohy

270 g kuracie prsia
200g zdravy kalerab
10 g repkovy olej
1 plytka CL horcica
100 ml nizkotucne mlieko (ja som mala 1,5 percentne)
1 lyzicka sladka mleta paprika
cerstvo mlete korenie
1 lyzicka nasekana majoranka
zerucha

Postup

Kuracie prsia narezeme na tenke filety a tie na rezance. Zdravy kalerab ocistime a nakrajame tensie hranolceky.

Panvicu vytrieme olejom (necela 1 PL). Ked je rozohriata, orestujeme z obidvoch stran maso s kalerabom do zlata

Po opeceni posolime, okorenime a opaprikujeme. Kratko premiesame a podlejeme hned horucou vodou.

Dame pod pokrievku a dusime 10 minut.

Medzi tym si uvarime cestoviny.

Ked cestoviny odcedime skontrolujeme maso…ja som ho uz mala namojdusu makke…voda uz bola skoro vsetka vydusena, tak som este trosku horucej doliala, pridala trochu horcice , majoranku a doliala mlieko. Nechala som prevriet a vypla.

K masu a omacke zamiesame cestoviny. Hotovu porciu posypeme zeruchou…ak nemame zeruchu, tak jarnou cibulkou.

Hodnoty 1 porcie podla

Energia……………..1882,74 kJ
Bielkoviny…………..   31,19 g
Sacharidy…………..   60,23 g
Tuky………………….    8,65 g

Gundelove palacinky

komentáre 3

Sladká, maďarská špecialita, ktorú spopularizoval reštauratér Károly Gundel. V podstate ich nerobievam, asi len 2x som ich.
Je to taká piplavá práca. Čokoládovú omáčku nemám srdce kupovať hotovú a tak som ju robila a tým sa výroba tohto sladkého jedla predlžuje. V každom prípade, keď ich jeme, tak nejako zabudnem čo predchádzalo ich položeniu na tanier.


	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

Na palacinky :

Cesto na palacinky :

1 žĺtok, 120g hladka muka, 100ml mlieko, 100ml sytena voda, 1 cl krystalovy cukor, stipka soli, olej na opekanie

Napln do palaciniek :

3 pl hrozienka, 2 pl kandizovane ovocie (ja som mala len pomaranc), 50ml rum, 50 ml smotana na slahanie , mokka lyzicka mleta skorica, 60g krystalovy cukor, 3 lyzice mlete orechy + na chut nahrubo nasekane orechy, lyzicka struhanej citronovej kory

Cokoladova omacka :

35 g cokolada na varenie, 25g kakao, 1 cerstvy zltok, 30 g krystalovy cukor, necelych 100 ml mlieko, kvapka vanilkova esencia, 1 CL hladka muka, 2 lyzicky rum, 50 ml smotana na slahanie

Postup

Ideme si uvarit cokoladovu omacku.

Vo vodnom kupeli povolime cokoladu.
Zltok vyslahame s vacsou castou cukru.
Smotanu so zbytkom cukru vyslahame do pevnej slahacky.
V mlieku vyslahame do hladka muku, par kvapiek vanilkovej esencie a rum. Dame ho zvarit kym nezhustne.
Zvarene mlieko dame k makkej cokolade a preslahame.

Do cokoladoveho mlieka preosejeme kakao so skoricou (vsimnite si dynamicnost fota :D)

Znovu premiesame do hladka a zapracujeme zltkovu penu a slahacku. Vsetko doriedime rumom a preslahame do hladka

Ideme si uvarit napln

Hrozienka by sa mali 24 hodin macat v rume..ja som na to zabudla, takze som dala rum do priamo do naplne.
Do maleho kastrolika (skor hrnceka) dame smotanu, cukor, mlete orechy, nasekane orechy a nechame prevriet .

Pridame hrozienka, kandizovane ovocie a rum

Nechame prevriet Odstavime z plamena a nechame trosku prechladnut. Mnozstvo orechov je orientacne, sypala som rovno zo sacku, mozno bude treba trochu viac…napln by mala byt roztieratelna. Moja ako vzdy bola husta a s natieranim som mala mierne problemy.

No a nakoniec si vymiesame cesto na palacinky zo surovin uvedene v recepte.

Rozohrejeme panvicu s trochou oleja a upecieme palacinky. Z tohoto mnozstva mi vyslo 7 palaciniek.

Na palacinky rozlozime napln

Palacinky zarolujeme a podavame s cokoladovou omackou.

Guacamole

Pridaj komentár

Ked som prisla pred 12 rokmi do Mnichova, tak ma ohurila rozmanitost tovaru v tunajsich zelovococh. Pravdupovediac som mnohe vobec nepoznala. Som dievca z dediny..co uz. Avokado bolo jednym z nich. Ked som robila u Turka nakup, tak mi jedno avokado daroval…len tak. Asi 2 tyzdne som ho mala a raz som nevedela co mam s nim robit. No, take boli moje zaciatky. Keby som mohla, jem ho kazdy den….len tak posolene…Ak nepoznate skuste mu dat sancu.

	Čas prípravy: 10 min
	Počet porcií (kusov): 1 porcie

Suroviny:

1 zrele avokado
1 salotka
1 strucik cesnaku
stava z pol limetky
3 ceresnove paradajky
cayenske korenie
sol
1 lyzicka nasekane cerstve koriandrove listky

Postup

Avokado musi byt zrele, nesmie byt tvrde, pretoze nezrele je strasne horke, stiahne Vam usta a viac nebudete chciet mat s nim nic spolocne. Ale zase nesmie byt na makke, pretoze uz bude vo vnutri hnede mozete ho vyhodit.
Avokado pozdlzne prerezeme..narazime na kostku..tu obideme a potocenim oproti sebe polovicami avokado rozpolime. Ta kostka je tam len polozena…s vybratim nebudete mat najmensi problem

Avokado obielime….niekedy je to hracka a supku mozeme dat dolu len prstami…niekedy si musime pomoct nozom

Obieleny plod dame do misy a pomocou vidlicky (pucitka, metlicky, skratka cohokolvek) avokado roztlacime na kasu.
Paradajky prerezeme, vyberieme z nich mokry stred

Duzinu nasekame a pridame do misy , dalej pridame prelisovany cesnak, nasekanu salotku, korenie, sol a limetovu stavu.

Nakoniec pridame nasakne koriandrove listky a premiesame.
Vela ludi pise, ze ked nemame koriander, tak ho mozeme nahradit hladkym petrzlenom. No mne ta chut pride uplne ina. Ja osobne ked nemam koriander, tak ho nahradzam ligurcekom.

S koriandrom opatrne, je to velmi vyrazna bylinka a niekto ho nemoze vobec ani citit. Takze opatrne.
Guacamole podavame s tortillovymi chipsami…..je to ta najlepsia kombinacia.

Vyprážané kuracie stehná v rúre

komentárov 13

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tento spôsob vyprážania je geniálny.
Naučila ma to nejaká slovenská šlágrová speváčka, ktorá pred rokmi rokúcimi, varila v televíznom programe pána Novotného.
Fakt neviem ako sa oná dáma volala. Ale spomínala, že takto vyprážať stehná ju naučila ďalšia šlágrová speváčka Gizka Oňová, ktorú tiež nepoznám.
Odvtedy voláme toto jedlo „gizkine stehienka“ a nie som si celkom istá, či náhodou takto nepomenovali recept aj v samotnej TV.
Úspora oleja, času a energie je famózna .

	Čas prípravy: 50 min + priprava
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Kuracie stehná
1 vajce – stačí na približne tri stehná
1 lyžička soľ
hladka múka na obalenie
strúhanka na obalenie
3 lyžice olej

Postup

Kuracie stehná vykostíme.
Ich úprava je potom rýchlejšia a kosti a prípadne aj kožu môžeme použiť na uvarenie vývaru.
Vykostené stehná nesolíme. Radšej pridám viac soli do vajíčok na obaľovanie.
Tak začneme.
Rozšľaháme vajce ,pridáme lyžicu vody a lyžičku soli.
Mäso obalíme klasicky múka-vajce-strúhanka.
Na dno zapekacej misy rozotriem 1 lyžicu oleja.
Piekla som len dve stehná a dávala som ich do okrúhlej misy z jenského skla. Ak pečiete viac a vo väčšom pekáčiku, tak oleja samozrejme pridáme.

Poukladáme obalené mäso a povrch mäsa pofŕkame druhou lyžicou oleja. Podľa počtu stehien, zvyšujeme počet lyžíc oleja.

Vložíme do vyhriatej rúry na 220 stupňov, znížime teplotu na 200 stupňov.

Pečieme nezakryté na jednej strane 30 minút, otočíme a pečieme ďalších 20 minút.

Ku vyprážaným kuracím stehnám, sú u nás povinnosťou, nahrubo popučené zemiaky, vymiešané s mladou, alebo červenou cibuľkou, uhorkový šalát s cesnakom.

Rybičková nátierka s nakladaným zeleným korením

Pridaj komentár

Spolahnite sa, ze za tuto natierku Vas bude manzel milovat. Mna , teda ten moj , za nu vzdy vychvali a ked mu dojde pecivo, tak ju vyjeda lyzickou len tak.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

200g rybia konzerva …
1 vajce
1 lyzicka horcia
1 plna lyzicka majoneza
orech zmaknuteho masla
4 nasekane jarne cibulky aj s peknou vnatou
1 lyzica nakladane zelene korenie

Postup

Vajce uvarime natvrdo a cibulku ocistime a nakrajame aj s peknou zelenou vnatou na jemne kruzky.
V mise vsetko vymiesame do hladka

Podla chuti este posolime a hotovu natierku posypeme nakladanym zelenym korenim

Ľahké letné cestoviny aj s orechami

1 Odpoveď

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tieto cestoviny volám „filmové“.
V nejakej talianskej detektívke bol veľmi, velmi sympatický, holohlavý komisár na sicílskom vidieku a tam mu chlapík urobil večeru. Túto.
Počas jedenia mu vravel recept a ja som ho hneď vtedy večer aj uvarila.
Patrí medzi naše stálice.

	Čas prípravy: 20 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 1 porcie

Suroviny:

Ja som robila len 1 porciu pre manžela, takže množstvo si upravte

1/2 hlávky brokolice
5 strúčikov cesnak
1 orech maslo
1 lyžica olivový olej
hŕstočka vlašské orechy
soľ, čerstvo mleté korenie
bohatý strek bieleho vína
nasekane čerstvé bylinky
100 g celozrnné cestoviny
1 lyžica strúhaný syr pecorino, alebo parmazán

Viem, že v tomto prípade ide o moju úchylku, ale keď si robím brokolicu pre seba, tak si ju kvapkám sójovou omáčkou kikkoman. Táto kombinácia mi nenormálne chutí

Postup

Brokolicu rozdelime na ružičky a uvaríme ju v slanej vode.
Nevaríme ju na blato, budeme ju aj miešať , takže aby nám z nej nevznikla kaša.

Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale a scedíme.

Na panvici rozohrejeme maslo s olejom a orestujeme na naplátkovaný očistený cesnak a nahrubo nasekané orechy.

Keď nám cesnak zavonia a začne zlatnúť, tak do panvice vložíme brokolicu a zastrekneme bielym vínom.
Víno môžete pokojne vynechať, ale načatá fľaša, sa potom musí vypiť a tá mimoriadne chutí práve pri týchto cestovinách. 😀
Nedusíme dlho, len tak všetko dokopy prehrejme.
Nakoniec pridáme nasekané bylinky. Mala som bazalku a petržlenovú vňať.

Zmes podľa chuti posolíme a posypeme čerstvo umletým čiernym korením

Všetko preložíme k uvareným cestovinám, premiešame a posypeme syrom.

Míniny recepty

Recepty Miny Chalupnikovej

Archívy autora: vybusna

Teľacie na smotane

Suroviny:

Postup

Šalát z nových zemiakov

Suroviny:

Postup

Expresné na sucho pečené kuracie pečienky

Suroviny:

Postup

Ríbezľový koláč s krémom

Suroviny:

Postup

Kura s kalerábovými hranolkami v jemnej omáčke – diétne

Suroviny:

Postup

Gundelove palacinky

Suroviny:

Postup

Guacamole

Suroviny:

Postup

Vyprážané kuracie stehná v rúre

Suroviny:

Postup

Rybičková nátierka s nakladaným zeleným korením

Suroviny:

Postup

Ľahké letné cestoviny aj s orechami

Suroviny:

Postup

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok: