Sarma

komentáre 4

Mleté bravčové mäso v kapustnom liste.
Toto skvostné jedlo, som absolútne nerobievala, pretože som si myslela, že sa musí robiť v kapustných listoch, ktoré boli naložené na kvasenie v sude spolu s nasekanou kapustou.
A také listy som nemala.
Potom som v Mníchove objavila, že tu dostať aj nakladané kapustné hlavy a listy z nich sa len odlupujú.
A začala som teda hľadať recept na sarmu.
Neviem kde má sarma pôvod, ale dajme tomu, že je to balkánsko / turecká kuchyňa.
A tak som hľadala medzi mojimi obľúbenými balkanskymi blogerkami. A veľké, veľké prekvapenie. Používali listy z čerstvej kapusty. Taká radosť!!!!
Druhá vec čo ma veľmi prekvapila, že ono to vôbec nie je klasické omáčkovité jedlo.
Teda omáčka tam pochopiteľne nejaká je, ale vôbec to nie je k parenej knedli, ako som si myslela, že sa to servíruje.
Chápete. Myslela som, že je to niečo také ako plnená paprika…figu.
Čo som videla balkánske recepty, tak to jedli s chlebom a kyslou smotanou.
A je to naozaj skvelé jedlo.
Úplne ho vidím v Selciach v sobotu na obednom stole. Ako sa poschádzame celárodina zo záhrady , zo dvora , z poľa, do veľkej kuchyne a mamka hreší ocka, že sa nestará o pitný režim……..ostalo mi smutno….

	Čas prípravy: 2,5 hodiny + priprava
	Počet porcií (kusov): Na zenu ratajte 3 kusky, na chlapa 4 kusky

Suroviny:

cca 16 kusov kapustnych listov
husta kysla smotana + bylinky a sol na ochutenie
prerastana udenina…ja som pouzila nozicku udenej stiplavej klobasy
Na plnku :
500 g mlete bravcove maso
4 PL ryza
1 vajce
4 struciky cesnaku
1 cibula
kytica petrzlenovej vnate
1 CL sol
cerstvo mlete korenie
2 PL olej

Na nalev :
100 ml olej
300 ml pasirovane paradajky (alebo maly pretlak rozmiesanyj v 300 ml vody)
100 ml voda
sol, cerstvo mlete korenie
1 PL cukor

Postup

4 PL ryze dame uvarit. Uvarte ju normalnym sposobom …ako zvyknete.

Kapustovu hlavu popri hlube obrezeme do hlbky po celom obvode.

Kapustne listy pri reze podoberieme a opatrne zlupeme listy a snazime sa ich nepotrhat.

Je aj taka moznost, ze date do vody obvarit celu hlavku kapusty, ale mne nerobi problem to robit za surova. Pokial to budete chciet robit s celou hlavkou kapusty naraz, tak si musite niekde pohladat, ako dlho sa to ma varit, pretoze o tomto ozaj nic neviem.
Takze mame kapustne listy. Dame do vacsieho hrnca varit osolenu vodu a ked zacne vriet, tak do nej ponorime listy. Nechame ich blansirovat 7 minut.

Vyberieme , prudko schladime v ladovej vode a nechame odkvapkat.
Osupanu cibulu nasekame a nechame ju na rozohriatom oleji, podusit do vonava.
K mletemu masu prelisujeme cesnakove strucky, pridame vajce, nasekanu petrzlenovu vnat, sol, cerstvo mlete korenie a uplne vsetku podusenu cibulu aj s tukom. Este vsypeme uvarenu ryzu a vsetko dobre premiesame.
Zmaknute kapustove listy, skontrolujeme ci nemaju velmi hrubu hlavnu zilu, ak ano, tak ju mozeme znizit zrezanim. Ja som mala ozaj dobre listy a vobec som nemusela nejako zvlast do toho rypat.
Ak sú listy na koncoch veľmi strapaté, tak ich zľahka orežte.
Z masa robíme valčeky a kladieme na listy.

Balíme ich ako obálku
a zakrútime.
Druhý koniec, ktorý nám ostane otvorený, prstom popcháme dovnútra, aby sme ho tiež uzatvorili .

Pokiaľ máte listov veľa , tak ich narovnané zabaľte do sáčku a dajte do mrazničky.
Po rozmrazení ich môžete použiť na ďalšiu sarmu.
Z teplej vody, pasírovaných paradajok a vody vymiešame nálev. Zľahka ho osolíme, osladíme a pridáme čerstvo mleté korenie.
Závitky by mali byť na pekáčiku, uložené tesne jeden vedľa druhého. Našim cieľom nie je aby mali okolo seba priestor na omáčku.
Preto si pripravme pekáčik skôr menší, ako väčší.
Pokiaľ Vám zostanú odrezky, alebo nejaké kapustné listy, tak ich pokrájame na rezance a dáme na spodok pekáčika. Pohádžeme polovicu klobásových koliesok.
Nalejeme 1/3 nálevu.
Tesne jeden vedľa druhého poukladáme závitky, pokladieme kolieskami klobásy

a prelejeme nálevom.
Dáme piecť do studenej rúry nezakryté, zapneme na 180 stupňov a pečieme hodinu.
Po hodine skontrolujeme. Ak máme niektoré závitky zvrchu priveľmi zapečené, tak otočíme na druhú stranu, znížime zdroj tepla na 170 stupňov a pečieme ďalšiu hodinu a pol.
Pečenie uvádzam, podľa mojej rúry.

Výpek bol dostatočný, sarma bola nádherne šťavnatá

Hustú kyslú smotanu ochutíme nasekanými bylinkami, soľou….citrónovou šťavou napríklad, alebo prelisovaným cesnakom…všetko podľa toho ako Vám chutí..
Podávame s chlebom, alebo obyčajnými varenými zemiakmi.

Kapustový šalát Coleslaw

Pridaj komentár

Ešte kým som chodila do práce, v závodnej jedálni nám dávali rôzne šaláty a najlepší bol , bezkonkurenčne , kapustový.
Čo som sa ho doskúšala urobiť.
Neboli zlé, ani tie moje, ale podla toho „závodného“, som ich nedokázala dochutiť.
Postupne som ho z jedálnička vytlačila a v podstate, ako som v Mníchove, som ho neurobila ani jediný raz.
ˇŠalátujeme naozaj veľmi často, ale nechápem prečo, som na tú kapustu úplne zabudla.
Dobrý Manžel mi znovu poslal nejaké tipy, ktoré by rád ochutnal a medzi nimi bola aj stránka s anglickou verziou coleslawa.
Poprezerala som nejaké ďalšie stránky a niekde do základného šalátu pridali majonézu a vraj taký predávajú v KFC.
Neviem posúdiť, do KFC nechodíme.
Dnes som urobila z polovičnej dávky a veľmi veľmi veľmi ľutujem, že som neurobila z celej.
Ten je tak úžasný.
Je to veľa dobrej muziky za máličko peňazí.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

500 g (1/2 menšej hlávky) čistej nakrájanej kapusty
1 väčšia mrkva
1 maličká cibuľa
2 polievkové lyžice práškový cukor
3 polievkové lyžice jemný biely ocot
šťava z 1/2 limety
1/2 lyžička soli
3 polievkové lyžice majonéza
čerstvo mleté korenie

Postup

Zeleninu a cibuľu očistíme. Kapustu nakrájame na tenké rezance a tie posekáme na časti, ktoré nám nebudú visieť z lyžice.
Mrkvu nastrúhame na veľkej slzičke a cibuľu nasekáme na veľmi drobné kocky.

Zasypeme cukrom, soľou, korením a necháme trošku postáť. Možno nejakých pätnásť minút.
Šalát pustí šťavu a túto vyžmýkame. Normálne rukami. Ak máte lepší spôsob, tak tým vašim.
Nakoniec primiešame majonézu.
Šalát môžeme podávať okamžite, ale neurobíte žiadnu chybu, ako ho necháte postáť.

Dochucovala som podľa svojich chutí, ak sa Vám nepozdáva, tak pridajte pochutiny podľa tých svojich.

Zemiakové pirohy plnené lekvárom

1 Odpoveď

Keď píšem s makom, tak tým myslím, makovú posýpku.
Samozrejme môže byť aj orechová, alebo s opraženou strúhankou.
Ale maková je maková….
Pamätám si, že moja stará mama Betka (božtek do nebíčka), mne ako dieťaťu, robila „pirohy“ tak, že cesto len rozvaľkala, nakrájala na štvorce, uvarila, omastila a vymiešala so slivkovým lekvárom.
Vynechala tým hlavný znak tohto starého, slovenského jedla – tie preložené tri rohy.
Bola to veľmi zamestnaná stará mamka, čo mi pamäť siaha, tak chovala, husi, sliepky, prasa, ovce a časom aj kozu. A tie husi a sliepky tak tie chovala od vajíčok.
Na dvore bola taká stará udiareň a v lete sa v nej varili zemiaky pre zvieratá a bolo tam veľké vrece šrotu a veľké pučidlo na tie zemiaky. A ponk so starými nožmi.
Keď sa húsatká a kuriatka vyliahli, tak stará mamka, chodila na mladú pŕhľavu. Uvarila vajíčka na tvrdo, nasekala ich spolu s pŕhľavou na drobnučko, niekedy k tomu rozdrobila aj uvarený zemiak a posypala tým šrotom.
Pre istotu, šrot sa nemyslí, staré zhrdzavené železo, ale nejaké pomleté obilniny, alebo kukurica.
Tie žlté guľky sa išli za tým zabiť. A ˇčo je zaujímavé, tak mama kvočka, alebo husica, sa toho ani nedotkli. Len stáli opodiaľ a dávali pozor.
A okrem zvierat mala dve polia a dve lúky a záhradu.
Takže vypustením toho posledného kroku pri pirohoch asi ušetrila nejaký čas.
Starká Betka bola veľmi vzácna žena a som rada, že som mohla s ňou prežiť aspoň nejakú časť života a mám na ňu spomienky.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

Na dve porcie budeme potrebovať
250 g uvarené zemiaky v šupke (čistá váha po ošúpaní)
250 g polohrubá múka
1 malé vajce
pol lyžičky soli
slivkový lekvár

Pokiaľ chcete robiť porcií viac, tak pomer surovín nezdvojujte.
na 500 g zemiakov dajte
1 veľké vajce, alebo dve ´žĺtka
cca 300 g polohrubej múky ´+ podsypávanie

na posyp :
mletý mak
práškový cukor
maslo

Postup

Do slanej vody dáme variť zemiaky v šupke.. Asi tak 300 g. Po ošúpaní a očistení budeme mať tak, akurát.
Po vychladnutí zemiaky nastrúhame na malej slzičke, zmiešame s polohrubou múkou a 1 vajcom.
Rýchle vypracujeme kompaktné cesto.
Cesto si podsypeme a rozvaľkáme ho , na hrúbku cca 2 mm.
Rozrežeme ho na rovnaké štvorce (ja som robila 6 x 6).
Do stredu dáme maličkú kôpku lekváru. Štvorce prehneme roh na roh, okraje zlepíme.

Zlepené okraje, ešte lyžičkou spevníme a utesníme.

Pirohy v dávkach varime vo vriacej vode 5 minút.

Vyberieme dierkovanou naberačkou.
Odkvapkané pirohy dáme do hlbokého taniera a ten strčíme do mikroténového vrecka, alebo prikryjeme druhým tanierom.
Roztopíme maslo.
Pred podávaním posypeme nahrubo práškovým cukrom, mletým makom a bohato zalejeme maslom.

Rýchle paradajkové čatní s plackami

Pridaj komentár

Nesmierne som si pochutila. Robila som ho k jahnacim kebabom a medzi nim a tymto catni to bola laska na prvy pohlad. Podla slov Dobreho Manzela. Ja to posudit neviem, pretoze jahnacie nejem, ale laska na prvy pohlad vznikla medzi mnou a tym samotnym catni. Tak nesmierne mi chuti, ze som sa ho rozhodla dat ako samostatny recept, pretoze si to podla mna zasluzi. Je to velmi rychla priloha ku grilovanemu, pecenemu, dusenemu a este neviem akemu masu. Da sa jest s chlebom, plackami, alebo beznou prilohou ako samostatne jedlo. Je mozne, ze pri mojom systeme stravovania, som si uz zvykla na jednoduche jedla a tak je pre mna lahodka uz ozaj hocico a tak niekto, bude v tom vidiet, len tepelne spracovane paradajky 😀

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

cca 20 ceresnovych paradajok
1 cervena cibula
5 cesnakovych strucikov
paliva chilli papricka
1 PL balzamikovany ocot
hrst nasekana petrzlenova vnat
2 PL olej
1 mala lyzicka horcicne semienko
sol, cerstvo drvene korenie

Postup

V povodnom recepte sa pouziva 8 normalnych paradajok, ale ja pouzivam zasadne ceresnove.
Takze ceresnove paradajky som prerezala na 4 diely. Ocestienu cibulu a cesnak nasekame na drobnol
Na rozohriatu olej vhodime horcicne semienko a pockame kym nezacne pukat.

Pridame cibulu, cesnak a stiplavu papricku…vsetko dobre orestujeme.

Nakoniec pridame kusky paradajok.

Premiesame , privedieme do varu, stisime zdroj tepla a nechame dusit 8 minut.
Vypneme, pridame 3 PL vody, balzamikovy ocot, osolime, okorenime.
Nakoniec zamiesame nasekanu petrzlenovu vnat.

Nad plackami som vobec nepremyslala a tak netusim ake pomery coho som tam davala.
Robila som z hladkej muky (cca 150 g povedme), malej lyzicky prasku do peciva a torsky soli. Pridala som olej….povedame 6 PL a dolievala som teplou vodou, kym som nespracovala tvarne, nelepive cesto. Ani som ho nenechala odstat….hoci tieto cesta si musia po spravnosti odpocinut.
Rozdelila som na 8 lopticiek, rozvalkala do tvaru kolesa na hrubku 3 mm a opekala z kazdej strany na rozpalnej suchej panvici. Robila som male kolieska , takze naraz som na panvici urobila 5 placiek.

Poukladame ich na seba a hned ulozime do mikrotenoveho sacku a prikryjeme hlbokym tanierom.
Tie placky som vyvalkala a upiekla skor ako som urobila to catni.

Jahňací kebab na kašmírsky spôsob

Pridaj komentár

Jahnacie maso u nas konzumuje jedine a jedine Dobry Manzel. Su proste veci, ktore nestratia zo svojej specifickosti, nech sa preoblecu za cokolvek ine. Ked jedol tieto konkretne jahnacie kebaby, tak sa rozplyval, ake su uzasne ochutene a stavnate a bla bla bla…..tak som ochutnala a…..no nemozem.
No a tym, ze su este tie jahnacie kebaby na indicky sposob, tak DM si ohromne pochutnal…ohromne….Ja som si ohromne pochutnala na paradajkovom catni s plackami….a vobec som u tie kebaby nezavidela.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 1 porcia

Suroviny:

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

170 g jahnacie maso
1 kopcovita lyzicka prirodny biely jogurt
1/2 CL mlety kardamom
1/4 CL mleta skorica
1/2 CL kurkuma
1 CL dumbierova pasta (alebo lyzicka, velmi drobne nasekany cerstvy)
4 klinceky

Postup

Jahnacie maso pomelieme.
Ja neviem ci je to maso, ktore som pouzila, vhodne na kebaby, ale azda ano.
Klinceky podrvime v maziari na drobny prasok.
Ak nemate dumbierovu pastu, tak cersty nasekame na velmi drobnucko.
V povodnom recepte je do mleteho jahnacieho pridavane aj vajce a struhanka. Na pol kila masa bolo 1 vajce a struhanka na zahustenie.
Tak vskutku na ten 170 g steak som nemienila delit nijako vajce, tak som ho vynechala. Ten jogurt to spojil a maso sa mi vonkoncom nerozpadalo ani pri peceni, ani pri tvoreni kebabov.
Indovia akokeby nesolili, takze ani tu nebola sol, ale ja som ju medzi prsty dala.
No a do jahnacieho masa som zvykla davat aj matove listky, teraz som nemala cerstvu matu, len bio matovy caj, tak som medzi prsty dala aj tu susenu matu.

Maso so vsetkymi surovinymi dobre vymiesame a nechame na dve hodiny postat do chladnicky.
Tvorime male pozdlzne fasirky a kladieme ich na rozohriaty tuk. Opekame po 4 minuty z kazdej strany.
Podavala som s paradajkovym catni a plackami.

Bravčové roládičky vo vynikajúcej omáčke

Pridaj komentár

Toto masko som robila len raz a strasne davno. Uz som zabudla ako to chuti, ale nezabudla som, aka som bola vtedy davno, prekvapena, ked som citala recept. Uznajte..slivkovy lekvar v mase, teraz mi to uz pride uplne normalne….po tej modnej vlne plnenia susenymi slivkami. Pamatam si, ze som sa snazila tie roladicky utesnit aj z boku. Dnes som nemala na to maso, bolo skor dlhe, ako siroke :D, tak som sa na to vykaslala a nechala ich z bokov, otvorene….a dobre som urobila. Ta trocha lekvaru, co sa dostala pri peceni do omacky , ju urobila skvelou. Ta omacka sa mi fakt vydarila a som tomu rada…. urcite uz nenecham tento recept na pospas casu.

	Čas prípravy: 1,5 hod + priprava
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Bravcove platky podla poctu stravnikov
olej na opecenie
Na kazdy platok :
slivkovy lekvar
prerastana sunka, alebo slanina
hranol poru
susena majoranka
sol, cerstvo drvene korenie
hladka muku
Na omacku :
2 PL maslo
1 cl balzamikovy ocot
1 PL hladka muka
sol, korenie

Postup

Bravcove platky naklepeme, osolime a posypeme cerstvo drvenym korenim
Pokial sa niekto zamysli nad tym, preco stale pisem…*cerstvo drvene, alebo cerstvo mlete*. To mlete korenie z obchodu uz absolutne nekupujem roky.
Raz som dostala od Dobrej Svokry mlyncek na korenie. Hned ako som si ho priniesla som ho zacala pouzivat a nedam na tuto pomocku v kuchyni dopustit. Musela som si ho kupit aj do bystrickej kuchyne, pretoze som uz nevedela bez neho varit. Ten rozdiel medzi namletym z obchodu a tym, cerstvo vypadnutym z mlynceka je priepastny.

Na ochutene platky natriem slivkovy lekvar, posypeme susenou majorankou…samozrejme cerstva je lepsia a ak pouzijete cerstvu, tak musite pouzit viac vetviciek, ako ked je susena.
Platky pokladieme prerastanou sunkou, alebo udenou krkovickou, alebo anglickou slaninou….
Por rozrezeme na stlpceky a kazdy stlpcek pozdlzne na 4 casti.
Na sunku polozime hranol poru a zarolujeme do roladky.

Upevnime sparatkom, alebo ihlicou. Zvrchu posypeme zavitky hladkou mukou a utapkame ju do povrchu.

Na panvici rozohrejeme olej a roladky opecieme zo vsetkych stran.

Poukladame ich do pekacika. Vypek na panvici rozvarime s horucou vodou a vlejeme ho do pekacika.

Ja som pridala este lyzicu masla, prikryla som alobalom a dala do vyhriatej rury na 200 stupnov.

Piekla som hodinu a po hodine som usudila , ze este budu potrebovat polhodinu na dopecenie.

Hotove roladicky prelozime na teple miesto a prikryjeme ich. Vypek zlejeme do kastrolika, ja som este pridala dalsiu lyzicu masla.

Do 100 ml vody som rozslahala lyzicu hladkej muky a vliala som do vriacej omacky. Nechame prevriet a vypneme. Samozrejme ja neviem, ake mnozstvo vypeku budete mat, takze si mnozstvo vody pridajte podla svojej potreby.

Ja som dosolila a este som ochutila balzamikovym octom.
No a ako prilohu som urobila ryzu, co ine…a salat…co ine….mnamka velika.

Pecene sladke zemiaky / bataty

Pridaj komentár

Nie sú to zemiaky, nechutia ako zemiaky a ani ich konzistencia nie je zemiaková.
Ale volajú sa sladké zemiaky….
Ja osobne ich nemusím, ale pri štipľavých chilli a rôznych fazuľových amerických špecialitách , sa k nim vyslovene pýtajú a nemáme žiaden problému ich jesť. Ba čo viac…chutia mi!!
Čo ma zaráža, že ich kúpim u nás skôr, ako rôzne , vyslovene európske , zeleninové produkty.
Preto bataty viacmenej bojkotujem, aj keď niekedy na moju vlastnú škodu.
Keď som ich piekla dnes k vegetarianskemu chilli, tak som to robila s takou nechuťou, že som ten zemiak zabudla odfotiť .
Bohužiaľ to nebolo nechuťou, ale som bola myšlienkami niekde úplne ďaleko ..a boli to smutné myšlienky.

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

1 veľký zemiak
olej na potretie
soľ, čerstvo drvené korenie
cayenske korenie (alebo chilli vločky)
drvená rasca

Postup

Zemiak ošúpeme a nakrájame na centimeter hrubé kolieska.
Málokedy, ale stáva sa to, že je zemiak veľmi tvrdý, dávajte si pozor pri krájaní.

Plech vyložíme papierom na pečenie a kolieska poukladáme.
Kolieska potrieme olejom, posolíme, okoreníme a dáme štipľavú papriku.

Nebojte sa ochutiť poriadne, pretože ich chuť je celkom nevýrazná .
Je sladkastá.
Pokiaľ ich dávame ako zahustenie omáčky, tak prijme do seba chuť surovín.

Dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupnov.

Ja som piekla asi 20 minút a potom som tie kolieska otočila podberačkou, .Zapekala som ešte 10 minút.
Po upečení s nimi ešte aspoň 10 minút nemanipulujte a nechajte ich voľne na plechu spevnieť.
Mám plynovú rúru a to otočenie je nutnosť. Ak máte elektrickú, tak je možné, že Vám bude rovnomerne piecť aj od spodu aj od vrchu.
V tom prípade pečte aspon 25 minút.
Niektoré zdroje uvádzajú až 45 minúť. ale mne by sa do tej doby zemiaky zmenili na kašu.
Sledujte si to.

—————————————————————————————————————————————-

Anka R.I.P.

Vegetariánske chilli so sladkými zemiakmi

1 Odpoveď

Tak sme si povedali s Dobrym Manzelom, ze vegetarianske nam mozno chuti viac, ako to s mletym hovadzim. DM to potom skorigoval, tak, ze nie…jemu chuti chilli v akejkolvek podobe.Povodne som ako prilohu , chcela urobit pecenu kvaku, ale musela som uz konecne minut ten velky sladky zemiak, ktory som dosledne ignorovala..A faktom je, ze ziaden juho a stredoamerican pravdepodobne kvaku nepozna…nevie o co prisiel….(ano , ta kvaka mi uz lezie na mozog). Takze ako priloha su bataty.


	Počet porcií (kusov): 3 az 4porcie

Suroviny:

2x 400 g fazulove konzervy
400 g konzerva krajane paradajky
100 g cervena lupana sosovica
1 naozaj velka cervena hrubostenna paprika
Stiplava cerstva papricka…co to da
1 cibula
5 strucikov cesnaku
1 cl rimska rasca (kumin)
1 cl mlety koriander
1 cl sladka mleta paprika
(vsetky cajove lyzicky davajte s kopcekom)
1 PL paradajkovy pretlak
sol, cerstvo mlete korenie
kytica koriandrovej vnate
3 PL rastlinny olej (pokial mozno tak nie olivovy)
limetova stava

Na prilohu :
velky sladky zemiak
cayenské korenie (alebo palivu mletu papriku)
rasca..ja som mala celu, ale je jedno ci bude mleta, alebo cela
sol, cerstvo mlete korenie
Olej na potretie

Postup

Cibulu a cesnak ocistime a nakrajame na kusky.
Stiplavu papricku nakrajame. Urcite si sami ake mnozstvo doma znesiete, ale pamatajte, ze spravne chilli musi palit.
Koriandrovu kyticku ocistime od poskodenych casti a skrajame stonky na male kusky. Cast s listkami nechame bokom.

Na rozohriatom oleji poprazime cibulu, cesnak a stiplave papricky.
Pridame suchu lupanu sosovicu. Musi byt lupana….je jedno ci cervena, alebo zlta, ale rozhodne nie klasicka , z ktorej varievame polievku.
Pridame lyzicu paradajkoveho pretlaku a konzervu krajanych paradajkovych kuskov. Mozeme pridat aj par ceresnovych paradajok.
Pridame sol, koriandrovy prasok, koriandrove nasekane stonky, rimsku rascu (kumin), mletu papriku. Vsetko premiesame a zalejeme 150 ml mnozstvom vody.
Privedieme k varu, stisime zdroj tepla, dame pod pokrievku a varime kym nie je sosovica uplne makka . (cca 25 minut)
Cervenu hrubostennu papriku zbavime jadier a nakrajame ju na velmi tenke pruzky a tie na kocky. Vhodime ich do chilli.
Teraz do chilli pridame dve fazulove konzervy…bez tekutiny. Ak mate tekutiny malo, tak prilejte s fazuloveho nalevu.
Este pridame limetovu stavu.
Vsetko nechame prevriet na jednu bublinu a vypeneme. Ak treba, tak si este dochutte koreninami a solou.
Hotove chilli je huste a mokrej konzistencie. Paprikove kocky su makke, ale zaroven chrumkave a nestratili nic zo svojej paprikovej chuti.

Kym sa vari chilli, tak si upecieme bataty.
Sladke zemiaky su velke, takze ja som pouzila jeden.
Zemiak osupeme a nakrajame na kolieska.
Poukladame ich na plech, vylozeny papierom na pecenie.
Pokvapkame ich olejom (ja som pouzila stetec), posolime, posypeme nahrubo mletym korenim, stiplavou paprikou a rascou.
Vlozime do vyhriatej rury na 200 stupnov a pecieme nejakych 30 minut, otocime ich a ak treba dopecieme aj zvrchu.

Ja som este urobila guacamole a tam som pouzila nasekane koriandrove listky, keby som ho nerobila, tak by som nimi posypala bataty. Nakoniec som este vybalila tortillove chipsy…No ludia…vyborne sme si pochutili….

————————————————————————————————————————————-

Anka…R.I.P.

Melírovaný koláč v pohári

komentáre 3

Ano, zavarat sa uz da aj mucnik , normalne do zavarovacieho pohara. V nemeckom casopise, odkial mam recept, pisalo, ze takto zavareny kolac vydrzi dva tyzdne. Potom som popozerala nejake tie recepty na tuto temu a tam sa tvrdi, ze vydrzia aj mesiac. Tu by som to asi neriskovala, kvoli tomu ovociu.
A medzi nami….neviem preco by som mala piect kolac do zasoby, ked si ho mozem upiect zakazdym cerstvy. Ja som na pecenie pouzila pohare z hrubeho skla….je to pohar zo sviecky, ked vyhorela, tak mi ich moja Dobra Svokra darovala. S normalnym poharom to nerobte za ziadnu cenu, zapekacie vysoke misticky su tiez fajn.. No a pohar by mal byt bud rovny, alebo konickeho tvaru…aby sa dal pohodlne vyklopit.
Kolace v pohari , mozu uzasne vyuzit hlavne ludia na tyzdnovkach, dovolenkach, kt. nemaju konfortne vybavenu kuchynku a uz vobec nie mraznicku. No a je to nahodou vtipne, ked si ku kave prinesiete poharik s lyzickou. Takze prosim….je tu dalsia z moznosti.
Pre objektivitu, ale musim napisat…na tyzdnovky nechodime, na dovolenke pojdeme do miestnej cukrarne a neviem si predstavit, zeby som navsteve priniesla zavaraci pohar s lyzickou…ze zakusok…. Z najvacsou pravdepodobnostou uz nebudem opakovat, ale nikdy , nehovor nikdy…

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 4 porcie

Suroviny:

4 ohnovzdorne nadoby cca 250 ml
1 pohar zavarane broskyne (240 g)
1 PL ovocny liker
Na karamelovu smotanu :
2 PL hnedy cukor
150 ml 15% smotana do kavy
Na cesto :
180 g povolene maslo
180 g krystalovy cukor
180 g polohruba muka
1 PL citronova stava
3 vajcia (velkost M)
1 lyzicka kypriaci prasok do peciva
2 PL kuchynsky skrob (maizena, solamyl, gustin a pod)

Postup

Uvarime si karamelovu smotanu.
V kastroliku nasucho roztopime 2 lyzice hnedeho cukru. Ked je roztopeny, zalejeme ho smotanou do kavy. Cukor sa nam zrazi do maleho votrelca.

Smotanu privedieme do varu na 1 bublinu a miesame kym sa cukor znovu neroztopi. Nechame ju uplne vychladnut.
Broskyne zlejeme zo sirupu a nechame odkvapkat Odlozime si par mesiacikov bokom a ostatok nakrajame na male kocky.

Kocky pokropime likerom. Najlepsi by bol samozrejme broskynovy, ale kto uz ma broskynovy liker…ja som mala doma nejaky pomarancovy, tak som pouzila ten. Rum by bol tiez uplne v poriadku.
No a teraz krem.
Maslo vymiesame s cukrom a citronovou stavou do penista a zaslahavame do neho jeden po druhom vajcia.
Muku zmiesame so skrobom a praskom do peciva a pomaly zaslahavame do cesta. Na zaver vsetko poriadne preslahame.
Cesto je celkom huste.

Odoberieme z neho 1/3 a vmiesame do neho karamelovu smotanu.
Toto cesto je naopak, zase celkom riedke. 😀
Do riedkeho cesta zamiesame broskynove kocky.

Pohare vymazeme tukom ….ja som vymazala natenucko bravcovou mastou, keby som mala maslo, tak vymazem maslom. Vysypeme bud hrubou mukou, alebo struhankou.
Na skusku som 1 pohar, vymenila za zavaraci, aby som zistila, ako bude ten kolac chutit po dvoch tyzdnoch.
Polovicu riedkeho cesta rozdelime do vsetkych poharov.
Na riedke cesto v poharoch rozdelime vsetko huste cesto.

Na huste cesto, rozdelime druhu polovicu riedkeho cesta.
Do pohara ponorime vidlickou a zlahka zamiesame, aby sa nam vytvorilo melirovanie.

Poukladame pohare na plech a vlozime do vyhriatej rury na 180 stupnov.
Pecieme 30 az 35 minut.
Po 35 minutach som mala stale povrch cesta nespevneny, tak som na 10 minut zvysila teplotu a zapla vrchny ohrev. Povrch v poharoch mi nadherne dosiel.

Po vychladnuti, kolac z pohara vyklzol lahucko a bez najmensich problemov.
Kolac v zavaracom pohari, som ihned po vytiahnuti z rury, pevne zasroubovala vieckom (viecko som predtym vyplachla studenou vodou) a po vychladnuti som ho dala do chladnicky. Uvidime…poreferujem, pofotim
Kolac je uzasne stavnaty a vonavy, jeden som nakrajala na kolieska a druhy jedol DM normalne lyzickou z pohara po leziacky pred TV. Nesmierne si to pochvaloval.
V casopise nazvali tento kolac *mramorovany* a bol tam aj odfoteny…bol vskutku mramorovany a nech mi nikto nehovori, ze tie fotky v casakoch nie su upravovane. Mne sa teda mramorovanie v ziadnom pripade take vyrazne neurobilo, ale to melirovanie ton v tone tam je 😀

Obrátené skladané zemiaky

Pridaj komentár

Inspirovala som sa tymto receptom. Nepouzila som surove, ale v supke uvarene zemiaky. Strasne som sa tesila na ten zapeceny chrumkavy spodok a vidite, ze sa nekonal. Ked budem robit nabuduce, tak pouzijem inu zapekaciu nadobu. Chcela som urobit len jednu porciu, pretoze som nevedela ako sa ujme v nasej rodine to syrove pojivo 😀 Mne osobne to budem robievat ako samostatne jedlo…so salatom to bude mnam mnam. Dobry Manzel to ponal ako prilohu a upiekla som mu k tomu norinberske klobasky.
Chutove ma zemiaciky vonkoncom nesklamali, akurat musim nejako dotiahnut ten efektny chrumkavy zjav. Teraz ma napadlo, ze som tie zemiaky, ked uz boli prevratene, dala este zapiect zvrchu…no…budem mudrejsia nabuduce.

	Čas prípravy: 45 min + priprava
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

V supke uvarene zemiakyCibula
Tvrdy syr balkanskeho typu (feta a pod)
Struhany syr
Roztopene maslo + olej
Tymian
Sol , cerstvo mlete korenie

Postup

Uvarene zemiaky som nakrajala na kolieska. V povodnom recepte su pouzite surove kolieska , nakrajane na velmi tenko.
Cibulu osupeme a nakrajame na plne kolieska tak, aby sa nerozpadali. Musia byt o nieco hrubsie.
Dobru lyzicu masla roztopime a pridame k nej nejake dve lyzice oleja. Ak budete robit vacsie mnozstvo, tak treba mnozstvo masloveho oleja zvysit.
Ja som zapekaciu misticku vylozila papierom na pecenie, lebo som sa obavala, ako sa mi to podari vyklopit a prevratit. Myslim, ze uplne bude stacit ak pekacik vytrieme maslom a vysypeme struhankou.
Na dno pokladieme disky cibule, davame stale pozor, aby sa nam cibula nerozpadla.

Ked som to zacala skladat, tak som sa momentalne rozhodla, ze tie zemiaky radsej pretlacim cez sitko, myslim, ze je to tak lepsie.
Cibulu zlahka posolime a pretlacime na nu vrstvu zemiakov, na zemiaky namrvime vrstvu syrov

a znovu pokladieme cibulu.
Kazdu vrstvu zlahka solime a hlavne davame tymian..bud cerstvy, alebo suseny. No a kazdu vrstvu , hlavne tu zemiakovu, kvapkame maslovym olejom…ak mate stetec, tak rozotierajte ho stetcom.
Dame piect do vyhriatej rury na cca 200 stupnov a pecieme 45 minut.
Zvrchu som to mala krasne zapecene, tak som prikryla, aby mi to neprihorelo.
Zemiaky som nechala vychladnut vo forme a preklopila ich.
No skoda, ze ma nenapadlo ich zvrchu zapiect….vyzeralo by to uplne inak.

Míniny recepty

Recepty Miny Chalupnikovej

Sarma

Suroviny:

Postup

Kapustový šalát Coleslaw

Suroviny:

Postup

Zemiakové pirohy plnené lekvárom

Suroviny:

Postup

Rýchle paradajkové čatní s plackami

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Postup

Jahňací kebab na kašmírsky spôsob

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Postup

Bravčové roládičky vo vynikajúcej omáčke

Suroviny:

Postup

Pecene sladke zemiaky / bataty

Suroviny:

Postup

Vegetariánske chilli so sladkými zemiakmi

Suroviny:

Postup

Melírovaný koláč v pohári

Suroviny:

Postup

Obrátené skladané zemiaky

Suroviny:

Postup

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok: