Bavorské žemľové knedle

Tieto knedle sú neodmysliteľnou súčasťou každej bavorskej kuchyne..

V Bavorsku si staré gazdiné, krájajú žemle na tenké plátky, nechávajú vysušiť a odkladajú do plátenných vreciek.
Takto krájané sa aj predávajú, hotové, už vysušené, ako polotovar. Pochybujem, žeby si v súčasnosti, niektorá z mladých Bavoráčiek, dala na tom takto záležať. Je to vlastne už taká endemitná záležitosť, žeby si to niekto robil sám doma.
V každom prípade sa môžete týmto bavorským zvykom, inšpirovať. Pokiaľ máte doma 1 kus starého pečiva a nerobievate si vlastnú strúhanku, alebo dali sliepkam a podobne, tak ho pokrájajte na tenké plátky….kocky v tomto prípade neodporúčam, a odložte niekam, kde nesplesnejú, ale sa vysušia a pomaly zbierajte.
Takéto suché plátky sú na prípravu bavorákov ako stvorené.
Keď robím tieto knedle na Slovensku, tak ich robím z 5 až 6 klasických slovenských, fajných rožkov. Tých malých.
Ja stará, bavorská gazdiná nie som, tak si ten polotovar smelo kupujem.

Robím ich rada, pretože ich robím len pre nás dvoch…v súčasnej dobe, len pre Dobrého Manžela , čo nesiem teda dosť ťažko, lebo sú absolútne skvelé. No a prečo je dobre, že ich robím len pre nás dvoch….pretože sú náročné na veľkosť nádoby, kde spracúvam pečivo. Keď ho nakrájam, tak to vyzerá, že knedlí bude pre celý regiment…a keď ich spracujem, tak ich mám tak dve porcie 🙂
Tu si vždy spomeniem na komika Felixa Holzmanna v jednej scénke , kde hovoril že v recepte písalo, že mám krájať tri dni starú žemľu, ja som krájal dve hodiny a už som mal plnú vaňu.
Odporučujem ich pre gazdinky, ktoré sa boja kysnutých knedlí a nielen im…samozrejme ich odporučujem úplne všetkým

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 5 knedli veľkosti tenisovej lopty

Suroviny:

250 g suché nakrájane pečivo (alebo 8 obyčajných slovenských rožkov odvčera)
100 ml mlieko
2 veľké, alebo 3 malé vajcia
Veľký orech masla
1 menšia cibuľa
2 strúčiky cesnaku
zväzok petržlenovej vňate
1 lyžička soľ
čerstvo mleté korenie

Postup

V mlieku rozšľaháme vajcia a vylejeme k nakrájanému pečivu.
Na panvici rozohrejeme hrudku masla a opražíme na ňom do voňava , nasekanú, cibuľu a cesnak.
Rozpražené maslo s cibuľou, necháme úplne vychladnúť.
Petržlenovú vňať nasekáme na jemno a pridáme k pečivu.
Maslo s cibuľou, preložíme k pečivu, zmes posolíme a namelieme k nej ,trochu korenia.
Všetok rukami vymiešame.
Zmes máme dostatočne vlhkú a nemusím ju zahusťovať múkou. Pokiaľ je veľmi riedka, tak radšej zahustíme strúhankou.
Navlhčime si dlane a vytvarujeme 5 guľatých knedli.

Do vriacej vody vložíme knedle a nechám ich variť 5 minút, vypnem zdroj tepla a necháme knedle v horúcej vode ešte 10 minút.
Knedle vyberieme, necháme trochu vychladnúť a podávame k omáčkam ako prílohu.

Tvarohová bábovka s mandľami a čerešnami s citrónovou vôňou

komentáre 2

Tato babovka je vlastne upgrade tejto. Ked sme ju jedli, tak Dobry Manzel skonstatoval, ze tym, ze su tam ceresne, tak mu to pripomina trochu bublaninu. No bublanina to samozrejme nie je, ale tie ceresne ozaj tomu davali taky nadych. Vzhladom na to, ze dnes bolo u nas 35 stupnov a bola som v kuchyni spolu s hrejucou rurou, by som to tej babovke nedarovala keby nebola dobra.

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

5 vajec
250 g práškového cukru (ja som dala krystal )
220 g masla
2 balíčky vanilínového cukru
nastrúhana citronova kôra z 1 citrona
2 lyžice citronovy liker
250 g tvarohu
250 g polohrubej múky
1 balicek kypriaceho prasku do peciva
100 g osupane a nahrubo nasekane mandle
250 g ceresne

Postup

Najpr si odkostkujeme ceresne.
Mandle sparime horucou vodou, nechame ich chvilu v tej vode postat , oplachneme ich studenou vodou a zbavime supiek. Mandle nozom nasekame na hranolceky. Je velmi dolezite, aby boli mandle nasekane a nie drvene,alebo mlete.. V upecenej babovke ich nie je vidiet, ale uzasne chrumkaju pri kazdom zahryznuti.
No a mozeme ist na cesto.
Do velkej misy dame zmaknute maslo a pridame odelene zltky. Vsypeme vanilkovy cukor a slahame do penista.

K zltkovej mase pridame cukor, tvaroh, liker a vsetko znovu preslahame.
Pridame preosiatu muku, citronovu koru , prasok do peciva a preslahame.
Starostlivo umyjeme slahacie metlicky a vyslahame z bielkov pevny sneh.
Sneh rezavymi pohybmi zapracujeme do hustej masy a nakoniec pridame mandle.
Formu vytrieme maslom a vysypeme struhanym kokosom (alebo hrubou mukou).

Cesto lyzicou pokladieme do formy, uhladime povrch a pokladieme po povrchu ceresne. Len velmi zlahka ich zatlacime….ale vsetko je marne…aj tak po upeceni, ich najdeme na samom spodku. ;D

Dame piect do vyhriatej rury na 180 stupnov a pecieme 45 minut. Strazne si to podla svojej rury, mne tych 45 minut v plynovej rure staci, ale ked peciem v elektrickej, tak peciem asi 50 minut.
Ja babovku vyklopujem zahoruca, skor mi tak vychladne. Pred podavanim bohate cukrujeme a podavame.

Ako odkôstkovať čerešne

komentáre 2

Neznasam tuto pracu a neznasala ju pravdepodobne aj moja mamka, pretoze co mi pamat siaha, tak nase ceresnove kompoty boli vzdy kostkove. Este kym som bola aktivna na topreceptoch, tak som sa postazovala na tuto cinnost a Mirca75 , mi popisala tuto fintu. Bolo to uz strasne davno, mozno uz 5 rokov….a nevedela som to najst, ako mi to popisala a dnes som to skusala po pomati a islo to bajecne….Ked potrebujeme ceresne v celku a bez kostok….odporucam. Pokial viete o nejakom inom sposobe, tak sa mi zdoverte…vyskusam aj ten.
Článok dopisujem po dvoch rokoch. Sme na rodinnej chate na Okrouhlíku pri Jihlave a priamo na dvore nám tu rastie čerešňa. Tento rok veľmi plodná. Babičkin brat Oldřich mi každý deň priniesol 3 litrovú kandličku a ja som už prisahám upiekla hádam všetko, čo sa z čerešní upiecť dalo. K prvej kandličke mi priniesol veľmi šikovný nástroj na odkôstkovanie a to bolo s tým urobené raz dva. No a keď prišlo , že treba obrať čerešnu komplet, tak som mala náhle na stole 25 litrový kýbel. A to som už zavárala a varila džem. Priznám sa, že odkôstkovať čerešne špajdlou slamke mi prišlo pri tom množstve ako čistá utópia. Takže ak máte kilo čerešní, tak fajn, ale inak doporučujem naozaj kúpiť onú šikovnú vecičku.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

ceresne
spajdla
slamka na pitie

Postup

Ceresne odstopkujeme a umyjeme.

Do slamky vsunieme spajdlu. Ta spajdla nam jednak spevni slamku a jednak, pokial je ceresna tvrda, mozeme ju lahsie napichnut.
Ja som mala ceresne tvrde, takze som ich napichla najpv do jamky po stopke,

potom na opacnu stranu a slamkou kostku vytlacime.

Ked su ceresne makke, tak si myslim, ze ich vytlacite hned.

No a prave dnes som objavila toto videjko…este som nevyskúšala, ale zda sa mi to ako vynikajuce vylepsenie.

https://www.youtube.com/watch?v=TmybF5PyiI4
Hotovo.

Černicový krehký koláč s lieskoorieškovým posypom

Pridaj komentár

Tento kolac ma velmi velmi oslovil, strasne mi chutil….a pritom som upiekla len jeden!!!!! Ozaj jedenjediny, okruhly s priemerom 13 cm.
Ked som minule piekla tento kolac, tak mi ostal kusok cesta….raz som nevedela co s nim a tak som si vtedy povedala, ze ho dam do mraznicky a uvidim…..a dnes som uvidela. Mam pohnutu platnicku, tak sa pohybujem s velkymi tazkostami a nejako som nesla do obchodu….a je piatok….a v piatok ma Dobry Manzel vzdy nieco sladke. Tak som sa potesila tomu kusku cesta a zrelym cerniciam , ze sa mi chcelo poskocit….keby som to urobila, tak by ma to asi zabilo…ved viete , platnicka.

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov): okruhla forma s priemerom cca 28 cm

Suroviny:

Na cesto :
250 g hladka muka
65 g praskovy cukor
stipka soli
150 g tvrde studene maslo
1 velke vajce
2 PL smotany na slahanie
sucha strukovina a papier na pecenie (na pecenie na slepo)
Na napln :
1 kg cernice
75 g trstinovy cukor
3 PL mlete lieskove oriesky
2 PL struhana pomarancova kora
Na posyp :
150 g hladka muka
100 g trstinovy cukor
2 PL praskova skorica
125 g studene maslo
150 g nahrubo nasekane lieskove orechy

Postup

Pri jablkovom kolaci som pisala, ze sa k tomuto cestu budem vracat. Keby som nemala ten kusok , tak by som ho robila presne podla toho isteho receptu , take je skvele. Aby ste nemuseli prebehovat z receptu na recept, tak postup napisem aj sem…respektive skopirujem ho 😀

Do robota dam premiesat muku, cukor a stipku soli.
Tvrde studene maslo nakrajam na male kocky a vhodim do mixera k muke. Premiesam na cca 15 az 20 otacok…spravne namiesane vyzera ako hruba struhanka. Tie obratky su len orientacne, nie kazdy ma robot s rovnakym vykonom.
V tomto momente pridame vajce a dve lyzice slahackovej smotany. Vymiesame do kompaktnej hmoty.
Cesto vyklopime na kuchynsku foliu a prikryjeme ho nou. Zabalime a tlakom vytvorime placku , velku ako plytky tanier. Tuto placku dame do chladnicky aspon na 30 minut. Mne tych 30 minut stacilo, pretoze som to cesto skutocne nemala skoro vobec v ruke a neoteplilo sa mi.
/Vychladnute cersto vyberieme a podsypeme ho mukou a mukou ho aj posypeme.
/Tieto krehke cesta valkam cez potravinovu foliu a je to velka pomocka, takze takto som cesto rozvalkala na hrubku cca 5 mm a na sirku cca 33 cm, bez toho, zeby som musela znovu podsypavat.
/Formu som pre istotu vytrela stetcom a preniesla do nej rozvalkane cesto..
Okraje zlahka pritlacime do krajov a prejdeme valkom, velmi zlahka po kraji formy.
Precnievajuce cesto odstranime.

Ruru zapneme na 200 stupnov. Nechame ju rozohriat tak na 15 minut a kym sa rozohrieva, tak vlozme formu s cestom do chladnicky.
Vychladnute vyberieme, polozime do nej papier na pecenie, alebo alobal a nasypeme do stredu suroveho kolaca suche strukoviny…ja som dala fazulu.

Toto sa robi kvoli tomu, aby sa pri peceni cesto nenafuklo.
Cesto pecieme 5 minut a po 5 minutach znizime teplotu na 180 a dopekame 10 az 12 minut. Cesto nechame vychladnut.

Urobime si napln.
Ja som mala cernice velke ako prst a tak som ich pokrajala na mensie, zmiesame ich s cukrom a pomarancovou korou.
Napln rozlozime na predpeceny korpus.

Urobime si posypku.

Zmiesame muku, cukor a skoricu. K sypkej zmesi pridame kocky studeneho masla a prstami ho zapracujeme. Nakoniec zamiesame nasekane lieskove orechy. Posyp rovnomerne rozlozime na napln.

Vlozime do rury a pecieme na 190 minut cca 30 az 35 minut. Vy si to strazte podla svojej rury.
Po upeceni je posyp makky a mozno si myslite, ze nie je dostatocne ztuhnuty, ale po vychladnuti bude nadherne chrumkavy a opecene kusky orieskov sa budu uzasne doplnat so sviezimi cernicami.

Nabuduce urcite nebudem piect len jeden maly….ale upeciem jeden velky…zaradujem do rodinneho jedalnicka.

Čokoládovo mätové mašličky

Pridaj komentár

Toto drobne pecivo som robila len raz a absolutne som si nepamatala ako chutia. Vratili sme sa z dovolenky a potrebovala som nieco rychlo, rychlo, aby som sa podakovala nasim polskym susedom, co sa nam starali o kvietky. Nevedela som kde skor skocit, tak som siahla po tomto rychlom recepte. V povodnom recepte od Tulinky bola horka cokolada a ja som ju zamenila za mliecnu, pokial mate chut na nieco naozaj velmi specificke a ste milovnikom horkej cokosky, tak si dajte tu.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 12 kuskov

Suroviny:

1 rolicka rozvalkaneho listkoveho cesta
80 g mlete mandle (mozu byt aj lieskove oriesky)
60 g struhana mliecna cokolada
80 g makky nehrudkovy tvaroh
2 velke stavnate jablka
2 velke PL najemno nasekane matove listky (alebo obsah 4 nalevovych sackov kvalitneho matoveho caju)
vajce na potretie
vanilkovy cukor a kakao na posypanie

Postup

Pripravime si plnku.
Jablka ocistime a nastruhame na velkej slzicke a nastruhame aj cokoladu. Matove listky (bez stonky) nasekame na velmi jemno. Ked som robila prvykrat, tak som nemala cerstvu a pouzila som susenu z cajovych sackov.
Mandle, alebo oriesky premixujeme.
Suroviny spojime s tvarohom a rozdelime ju na rovnake kusky podla poctu stvorcov.
Listkove cesto rozdelime na stvorce cca 9 x 9 cm a stvorce prehneme do trojuholnika.
/Do trojuholnikov urobime, pozdlz krajov, hlboke zarezy, akokeby sme chceli vyrezat trojuholnik, ale zarezy za ziadnu cenu nespojime
/ Trojuholniky znovu rozlozime do stvorca
/ Do stredu polozime sulky z kuskov naplne, prelozime cez nu vonkajsi cip stvorca k vnutornemu a tlakom zlepime
/ To iste urobime s protilahlym druhym cipom

*Babiky* prelozime na plech s papierom na pecenie. Potrieme ich vajickom.

Vlozime do velmi vyhriatej rury, znizime na cca 200 stupnov a pecieme 20 minut. Vy si to strazne podla svojej rury. Zasada pri peceni listkoveho cesta je taka, ze minimalne prvych 10 minut, ruru vobec neotvarame.
Napln nevytecie a po vychladnuti je pevna, maslicky nie su makke, ako byvaju rozne plnkove kolaciky. Su vynikajuce spolu so zmrzlinou, alebo cajom. Maju sviezu matovu chut. Podla mna boli malo sladke, tak som ich posypala hojne praskovym cukrom s vanilkovym a navrch trochu kakaoveho prasku, ako ozdobu.
Ja len dufam, ze susedovcom chutili.

Indonézke pražené rezance Mie goreng po slovensky

komentáre 2

Keby prisla nejaka azijska pani mama do Europy, tak by asi spadla na zadok, kolko tunajsie gazdine , venuju vareniu. Medzi nami, ja sa im ani necudujem, ze tomu venuju tak kratky cas….v tom ich teple a vlhku, by som asi umrela pri sporaku, ak by som tam mala stat viac ako 20 minut. Tento recept je presne to o com pisem ..prisaham, ze ked som robila tuto porciu, tak som to mala hotove za 20 minut a to som do toho ratala aj to krajanie. Jedina exotickejsia ingrediencia je cinska kapusta pak choi, uznavam, ze v sidliskovej samoske ju asi nedostanete, ale som presvedcena, ze v niektorom velkom markete, ju dostane aj na Slovensku. Tento recept mi velmi vyhovuje, pretoze sa od tych cinskych rezancov lisi tym, ze su akokeby….sviezejsie…neviem ako to mam lepsie popisat. Do cinskych , do hotovej porcie, sa zamiesava sezamovy olej, ktory mu da typicku aromu a chut a obcas mi to velmi vadi.

	Čas prípravy: 20 min
	Počet porcií (kusov): 2 chlapske porcie

Suroviny:

180 g azijske rezance
2 vajcia
2 salotky (alebo 3 jarne cibulky)
1/4 mensej kapusty
1 pak choi – druh cinskej zelenej kapusty(viac v popise receptu)
2 chilli papricky
1/2 salky sojova omacka kikkoman
2 PL sladka chilli omacka
kuracie maso uz uvarene (viac v popise receptu)
3 PL rastlinny olej, nie olivovy!!
sol, cerstvo mlete korenie
1 PL cesnakova pasta
nakladana zelenina

Postup

Zeleninu ocistime a nakrajame. Pokrajame aj kuraci narez, alebo kura.

Pri konzumacii, Dobry Manzel, vzniesol poziadavku, aby som nabuduce tu kapustu (to biele vlavo) nekrajala na tak drobne kusky. Jedol palickami a isiel zosaliet, kym si ich pozbieral. Ja som tie palicky pouzila len ako dekoraciu pri uvodnom fote a nejako som mu ich zabudla vymenit za vidlicku. S vidlickou by to bolo idealne.
Sucastou receptu, je aj kuracie maso…ako upecene kuracie karbonatky, alebo pecene kura, alebo jednoduchy kuraci lunchmeat (kuraci narez). Ja som nemala ani jedno, tak som smelo pouzila normalny lunchmeat.

Co sa tyka pak choi, docitala som sa, ze jeho najblizsim pribuznym je kel, ale ked som hladala o tejto zelenine viac, tak som narazila na mangold a ten vyzera neskutocne podobne ako ten pak choi. Vsak?Ja osobne by som teda rozhodne pak choi nenahradzala kelom, pretoze vobec tak nechuti. Mangold som nejedla,neviem to posudit, ale keby som si mala vybrat, tak pouzijem miesto pak choi urcite radsej mangold. Pri uplnej krajnosti , mozno pekingsku kapustu. Vlavo je moj pak choi a vpravo vygugleny mangold.

Uvarime si rezance, ja som pouzila instatne vlnkovite , dva tie lisovane kusy. Do vriacej vody vlozime rezance, necham vriet minutu a odlozime zo zdroja tepla. Ked som varila azijske rezance na SK tak som poslala na nakup Dobreho Manzela a priniesol mi domov sice instantne rezance…ale ako prilohu k instantnej cinskej polievke…tak toto by som ja teda do ust nedala. Potom som kupila nejake rezance do woku, tusim v bille, alebo tescu, uz si nepamatam.

Vo woku rozohrejeme uplne na plno olej. Vajcia rozbijeme do pohara, trosku preslahame a vylejeme do oleja. Nechame ich trochu stuhnut

Do woku pridame uplne vsetko, co mame pokrajane a prazime 5 minut.
K oprazenej zelenine pridame cestovinu . (pozor, ak pouzijete instantne tak, tie rezance by nemali byt v tej horucej vode viac ako 5 minut) Ja som si nechala asi salku vody, v ktorej sa rezance varili.

Vsetko premiesame a polejeme sojovou a chilli omackou. Osolime a posypeme cerstvo mletym korenim.
Vsetko poriadne premiesame, aby sa nam cestoviny spojili so zeleninou. Zdalo sa mi to suche, tak som este pridala zachytenu vodu z varenia rezancov.

Na zaver som este zamiesala cesnakovu pastu…ak nemate tak prelisujte 3 cesnakove struciky.

Pri sledovani roznych videjok, som videla, ze k porcii kladu aj nakladanu azijsku zeleninu. Mohla som zbehnut do marketu, ale som bola leniva a tak som dala normalne kysle uhorky. DM sa vyjadril, ze boli uplne zbytocne.. Tak sa rozhodnite ako chcete.

Mäsové guľky s hráškom

komentáre 2

A po takmer troch tyzdnoch , som varila v svojej kuchyni. Po tom, ako som sa v noci zobudila zmatena, kde vlastne som a v polospanku som chvilu stala a premyslala, ktorym smerom je kupelna, som bola zvedava, ci najdem na pvykrat noz a hrnce 😀 Prebehlo to vsetko OK a nastalo improvizacne varenie…poznate to. Ked odchadzate, tak si poviete….ved ked sa vratim, tak zbehnem do obchodu a urobim nakup. Ale potom som stala uprostred bytu a z kazdeho kuta na mna hladela nejaka urgenta cinnost a ist do obchodu bolo to posledne a co som mala chut. Takze som v mraznicke nasla mlete maso a kopu hrasku…Myslela som, ze urobim ragu, ale napokon som zvrtla toto…..

	Čas prípravy: 50 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 3 porcie

Suroviny:

300 g mlete miesane maso
1/2 strednej cibule
1 male vajce
kytica nasekaneho cerstveho majoranu (alebo 1 CL suseny)
1 plocha lyzicka sol
cerstvo mlete korenie
1/2 lyzicky mlety koriander
hrst mrazeneho hrasku
trosku oleja na poprasenie

Postup

Cibulu nasekame na velmi drobno a majoran tiez.
K mletemu masu pridave vsetky suroviny (vajce, bylinky, cibulu, koreniny, hrasok) a vymiesime do kompaktnej hmoty. Miesame dovtedy, kym nemame maso uplne spojene a nerozpada sa.
Na dno pekacika dame papier na pecenie.
Vytvarujeme gulky o nieco vacsie ako pinpongove lopticky a poukladame ich do pekacika.
Povrch guliek pofrkame olejom a vlozime do vyhriatej rury na cca 200 stupnov.

Pecieme asi 20 minut, gulky otocime a dopekame cca 30 minut.
Ja som ich mala po tejto dobe uz upecene, Vy si to strazte podla svojej rury.
Ako prilohu som zvolila male pecene zemiacky, piekla som ich vo vypeku po gulkach .
No a coleslaw….som sa potesila, ze som nasla v komorke aj kapustu.
Jedlo je to naozaj jednoduche, ale gulky na reze vyzeraju velmi efektne.

Hovädzí závitok v omáčke

1 Odpoveď

V Mnichove v Tengelmane predavaju hotove maso, uz pripravene na zavitky a roladicky. Je to skvela vec…je nakrajane na velmi tenko a dostatocne velke. Neviem si to vynachvalit a kedze s tym nemam ziadnu pracu, tak robievam zavitky velmi casto….Raz, ked sa vratim natrvalo na SK, a budem hresit pri vyrobe platu, tak budem s velkou nostalgiou spominat na tento nemecky polotovar…ak sa dovtedy slovensky trh nespamata a nezacne ho ponukat tiez…..co sa kludne stat moze, ale ja tomu teda nejako zvlast neverim.

	Čas prípravy: 60 minut
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Hovadzie platy na zavitok
Na kazdy zavitok :
hruba vrstva masla
hruba vrstva nasekana cervena cibula
chilli vlocky
sol, cerstvo mlete korenie
hladka muka na obalenie
Na omacku :
olej
sampinony
trochu masla
nasekane bylinky
mleta rasca

Postup

Ak nemate maso na roladu, tak si ho mozete vyrobit…je to dlhsia zalezitost, ale je to v podstate jednoduche.
/Pripravene maso osolime, okorenime, potrieme hrubou vrstvou masla, posypeme hrubou vrstvou cibule a chilli vlockami.
/Maso zarolujeme ako obalku , ja som ho zabezpecila kovovou ihlicou.
/Zavitok som este previazala a obalila v hladkej muke.

Maslo Vam z toho zavitku vytecie, pocas dusenia, ale mate ho zabezpecny, aby udrzal v sebe udusenu cibulu a na reze bude posobit velmi pekne.
Na rozohriatom oleji zavitok opecieme dokladne zo vsetkych stran.
Do vypeku prilejeme horucu vodu, aby boli zavitky, ponorene aspon do 3/4, dame pod pokrievku a dusime, kym nie su makke.
Dlza zavisi od hrubky masa..mne stacila hodina.
Hotove zavitky, vyberieme a nechame trochu vychladnut.
Do vypeku, nakrajame ocistene a na stvrtky poprekrajovane huby, poprasime mletou rascou a podusime 10 minut.
Do hotovej omacky, mozeme pridat nasekanu petrzlenovu vnat a podla chuti este dosolit.
Ja som omacku nezahustovala, podavala som k tomu ryzu a zdala sa mi k tejto prilohe v poriadku.
Na zaver som este do omacky pustila roztopit trochu masla.
Zo zavitkov odstranime spagatik, s ktorym boli previazane, ihlicu, alebo sparatka (podla toho co ste pousili) a vratime ich prehriat do omacky.
Podavame prerezane a preliate omackou.

Pečienkový nákyp

1 Odpoveď

Toto jedlo si to vsetko odskakalo a pritom za nic nemohlo. Recept vlozila na toprecepty Magdalenka, ktora je zarukou kvality a nazvala ho *falosna husacie pecienka*. Ja som husaciu pecienku nikdy nejedla a ked nejaka uzivatelka napisala, ze sa jej ten nakyp rozpada, bolo rozhodnute, urcite ho vyskusam. A prisiel ten den…..az na to, ze kym som si pripravla cesto, tak ma z nicoho nic, prepadla migrena…taka ako sa patri a so vsetkym co ju sprevadza….a ked pisem so vsetkym, tak tato bola skutocne so vsetkym.
Ako velmi som sa na to tesila, tak sa obavam, ze prave toto jedlo uz nikdy nedam do ust. Ked mam migrenu, tak som svetlo, cuchovo, chutovo a zvukovo placha….vedela som, ze to skratka dorobit musim, pretoze som bola uprostred procesu. A tak som mala zatemneny cely byt, na ociach slnecne okuliare, a na nose rusku a dychala som ustami. Zaver bol strasny….strasny….Vecer, ked som sa po niekolkych hodinach pozviechala, som trasucimi rukami odfotila, co som vladala a Dobry Manzel ma zahnal naspat do postele. Ani neviem, ako mu chutilo, ale dajte na dobru radu…ked mate migrenu, NIKDY nevarte, tak chutovo a cuchovo vyrazne jedlo ako je pecienka., ostane pre Vas zapovedena.

p.s….nebolo to migrenou….druhe opakovanie bolo pre moju chut este horsie. Skratka toto jedlo uz nie.

	Čas prípravy: 45 minut
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

500 g kuracie pecienky
4 mensie vajcia
200 ml slahackova smotana
180 ml roztopena bravcova mast
sol, cestvo mlete korenie
nasekana petrzlenova vnat

forma na pecenie (srnci chrbat, biskukupsky chlebika pod)

Postup

Ja som robila z 350 g pecienky a tak som si suroviny rozratala a dala som o nieco menej bravcovej masti, ako bolo v povodnom recepte. Nie preto, zeby som nemala, ale preto, ze som skratka vsetko robila ako v mrakotach….na nakype som vizualne nezistila, zeby to nejako uskodilo.
Do mixera dame pecienky smotanu, vajcia a roztopenu bravcovu mast.
Rozmixovane cesto je celkom riedke.

Ochutime solou, korenim a nasekanou petrzlenovou vnatou.
Ja som formu podla receptu vymastila a vysypala struhankou, ale nabuduce skusim dat na dno formy papier na pecenie a ten potriem tenkou vrstvou oleja.
Cesto nalejeme do formy a dame piect do vyhriatej rury na 180 az 200 stupnov.
Piekla som 40 minut…Vy si to strazne podla svojej rury.

Bola som netrpezliva a mala som pocit, ze nakyp sa mi uz dobre oddeluje od formy, tak som ho este podobrala od stien a vyklopila.
No….mala som to nechat tak a ist si v pokoji lahnut do postele…..celistvost nakypu sa mi porusila.
Asi tak.

Keby som to nechala chladnut par hodin, tak by to bolo v pohode. Preto som si zauvazovala, zeby bolo dobre, keby som mohla ten nakyp vytiahnut aj s papierom a nech chladne mimo formy, islo by to rychlejsie.
Na fotke pri povodnom recepte su nakrajane pekne tenke platy…..tak s mojim nakypom by sa to nedalo ani pri nalepsej voli a nechapem, ako sa to dalo. Podla mojho nazoru bolo cesto este zahustovane, bud mukou, alebo nejakym skrobom (solamyl a pod)..pri vsetkej ucte, aj ked som mala migrenu, tak pokazit sa na tom nedalo nic..okrem toho vyklopenia, pochopitelne. Strukturou su tie platy, uplne niekde inde……
Takze zaver….skvele jedlo, ktore neviem ako chuti…..to je zivot…

Párky v cestíčku z piva a kukuričnej múky

komentáre 2

Za toto jedlo Vam, mile damy, bude vdacny kazdy muz, od mladeho az po stareho. Je to uplne bajecne pohostenie pre partiu, ktora sa prisla ku Vam pozerat na futbal, pohostenie na spravnu chlapsku party. Tieto cestickove hotdogy z bufetoveho stolu zmiznu ako prve. Sami si urcite velkost parok, ci budu niekolko centimetrove kusy, alebo jednohubkove….so spravnou palivou omackou ani jeden chlap neodola….a co si budeme hovorit….myslim, ze si pochutia na nom kludne aj zeny s detmi….vsak.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

600 g makke parky, alebo klobasky
olej

Na cesticko :
5 PL hladka muka (cca 75 g)
10 PL kukuricna muka (ja som mala kukuricnu krupicu na polentu) (cca 120 g)
1 vajce
1 zarovnana lyzicka prasok do peciva
stipka sody bikarbony
1 lyzicka sol
pivo na nariedenie

Postup

Vajce a sypke suroviny zmiesame a dolievame postupne pivo. Namiesame huste cesticko.
Ja som mala kukuricny gris na polentu, takze to cesticko bolo jemne zrnite. Nechame ho postat.
Kym cesticko odpociva, tak si parky narezeme na pozadovanu velkost.
Mne sa velmi pacilo efektne spracovanie, tak, ze som parky napichla na spajdlu a moja predstava bola taka, ze cesticko nalejem do vysokeho pohara, do neho strcim parku, budem ju drzat za tu spajdlu a manipulovat budem stale s tou spajdlou, aj pocas vyprazania.
Takze takto….ano strcila som ju do vysokeho pohara a bolo to fajn, ze som si nemusela uspinit prsty.

Lenze potom nastal problem s vyprazanim.
S tou spajdlou to bolo dlhe a tym padom som potrebovala na vyprazanie siroku panvicu.
Naliala som do nej olej a samozrejme , keby som tam mala naliat tolko oleja, aby to bolo ponorene, tak by som ho musela naliat strasne vela. Skusila som to teda s trochu mensim mnozstvom a nebolo to dobre.
Ako vidite, to cesticko sa mi rozlievalo, pretoze z vrchnej strany sa hned nezafixovalo olejom.

Tak som sa vratila ku klasickej priprave. Narezala som si parky na velkost hlbokeho kastrolika, spajdle dala prec, cesticko naliala do misky a pekne rucne strucne zo spinavymi prstami som ich dokladne vyvalala v cesticku.
Vyprazala som ich ponorene do horuceho oleja a cesticko prestalo robit problemy.

Po vyprazani som ich odkladala na pijavy papier a pred podavanim som ich napichla na tie spajdle.
Ked uz nie priprava, tak nech je aspon to jedenie ciste. 😀

Cesticko je uzasne chrumkave a nestihala som ich vyprazat, tak rychlo *sa* jedli.

Míniny recepty

Recepty Miny Chalupnikovej

Bavorské žemľové knedle

Suroviny:

Postup

Tvarohová bábovka s mandľami a čerešnami s citrónovou vôňou

Suroviny:

Postup

Ako odkôstkovať čerešne

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Postup

Černicový krehký koláč s lieskoorieškovým posypom

Suroviny:

Postup

Čokoládovo mätové mašličky

Suroviny:

Postup

Indonézke pražené rezance Mie goreng po slovensky

Suroviny:

Postup

Mäsové guľky s hráškom

Suroviny:

Postup

Hovädzí závitok v omáčke

Suroviny:

Postup

Pečienkový nákyp

Suroviny:

Postup

Párky v cestíčku z piva a kukuričnej múky

Suroviny:

Postup

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok: