Anglické fašírky – faggots

komentáre 2

fagoty8-1

Cas pripravy Čas prípravy:  90 minut
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  12 kusov

Suroviny:

500g prerastany masovy bocik bez kosti (alebo mastna krkovicka)
100g udena oravska slanina
100g bravcova, alebo jahnacia pecienka
100g bravcove alebo jahnacie srdce
1 PL nasekany tymian
12 ks nasekanych salviovych listkov
2 lyzicky cerstvo umlete cierne korenie
1/2 lyzicky sol
1 mensia nasekana cibula
trochu prasku z muskatoveho oriesku
50 g struhanka
100 ml plnotucne mlieko
200g platy tukovej blany, alebo velmi velmi tenke, az priesvitne platky slaniny

Na omacku

2 cibule
3 lyzice olej
orech masla
1 lyzica hnedy cukor
2 lyzice cerveny, alebo balsamikovy ocot
1 kopcovita lyzica hladka muka
sol, cervstve mlete korenie
500 ml dobry silny hovadzi vyvar

Postup

Maso, slaninu a vnutornosti pomelieme.

fagotyDalsie1-1
Maslo roztopime a orestujeme na nom do makka cibulu + salviu a tymian.
K mletemu masu pridame orestovanu cibulu s bylinkami spolu s vypekom.
Maso posypeme solou, korenim, muskatovym orechom, pridame struhanku a vlejeme mlieko.

fagotyDalsie2-1
Rukami dokladne dokladne vymiesame maso, az s na nam vsetko krasne spoji do kompaktnej hmoty.
Urobime gulky velke ako tenisove lopticky. a obalime ich v kuskoch tukovej blany , alebo tenulinkych platoch slaniny.

fagoty1-1

Na panvici rozohrejeme olej a zo vsetkych stran na nom opecieme gulky, aby sa na nich tuk uzavrel. Prelozime ich do pekaca.

Ideme si urobit omacku
Vo vypeku po opekani fasirok, roztopime maslo a opecieme na nom do makka nasekanu cibulu.
Pridame cukor, premiesame ho a zalejeme octom…nechame restovat, kym sa ocot nevypari….otvorte si okno, lebo to ide strasne do nosa.
Pridame hladku muku a dobre ju orestujeme…nenechajte ju pripralit. Vsetko nakoniec zalejeme vyvarom a preslahame. Pridame mlete korenie a ak treba sol. Ja som mala ten ocot velmi nevyrazny, tak som este priliala podla svojej chuti.
Touto omackou zalejeme fasirky …mali by byt ponorene do dvoch tretin, ak mate omacky malo dolejte este trochou vyvaru, alebo horucou vodou.

fagoty2-1
Dame piect do vyhriatej rury prikryte alobaloml  Pecieme cca hodinu na 180 stupnoch.
Po tomto case, dajme dolu alobal a zapekajme nejakych 20 minut. Ja som nepiekla v trube, ale v remoske a nezdalo sa mi zeby som musela zapekat, takze tuto cast som vynechala.
Omacka je tmavohneda a vynikajuca.

fagoty3-2
Podavame so zemiakovou kasou a udusenym mrazenym hraskom.

 

Citala som, ze ta starsia generacia Britov sa velmi  rozculuje nad tym, stara anglicka kuchyna uz zanika a fagoty budu o chvilu minulostou. A  asi maju pravdu, pretoze najviac objednavanym jedlom v Anglicku je indicka kuchyna. Btw…faggots je aj expresivne oznacenie gayov….takze asi tolko k tomu 😀

 

Zelené cestoviny

Pridaj komentár

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cas pripravy Čas prípravy:  30 min
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

400g brokolica
100g zampiony
50g cibula
120g celozrnne cestoviny
5 g repkovy olej
sol
cerstve mlete korenie

Postup

Brokolicu ocistime od listkov, drevnateho hlubu a dame varit do osolenej vody.
Zampiony ocistime a nakrajame na hrubsie platky. Cistu cibulu nasekame nadrobno.
Uvarenu brokolicu rozdelime na kusky a hlub nakrajame na platky.
Na panvici rozohrejeme olej a poprazime na nom cibulu, cesnak a nakrajanu brokolicu.

Cestoviny uvarime podla navodu na obale v osolenej vode, Precedime ich a zamiesame k nim zeleninu z panvice. Ak su podla Vas cestoviny suche, tak do horucej panvice vlejeme par lyzic horucej vody a vlejeme ju k cestovinam.
Ja som dala nakoniec par kvapiek tekvicoveho oleja…ak nemate tak mozete pouzit sojovu omacku. Alebo jednoducho toto vynechate.

Toto mnozstvo rozdelime na dve porcie

Hodnoty 1 porcie

do hodnot nebol zaratany tekvicovy olej, alebo pripadna sojova omacka kikkoman.

Energia  1371,45 kJ
Bielkoviny  20,15 g
Sacharidy  50,81 g
Tuk             5,99 g

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kuracie biryani

Pridaj komentár

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cas pripravy Čas prípravy:  40 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

All rights reserved.

Na kura :

3 velke vykostene kuracie stehna
2 velke PL oleja,
1 hrncek ryze basmati (250ml),
1 malal biela cibula
1 mala cervena cibula ,
1 vajicko,
3 male bobkove listy
1 lyzicka kumin (cumin, rimska rasca)
1 alebo 2 stiplave papricky (mozete ubrat, alebo pridat)
1 lyzicka sol
1 lyzicka kurkuma
1 velka lyzica nasekana koriandrova vnat

Na marinadu :
3 kopcovite lyzice husteho bieleho nesladkeho jogurtu
2 lyzicky oleja
3 klinceky rozdrvene
kusok skoricoveho drievka
Badyanova hviezdicka
1 velka lyzica nasekane matove listy
1 lyzicka dumbierova pasta (alebo nasekany cerstvy dumbier)
1 lyzicka cesnakova pasta (alebo 2 prelisovane struciky)
1 kopcovita lyzicka cervena mleta paprika
Stava z pol limety.

Na ryzu :

pol badyanovej hviezdicky
lyzicka mleteho kardamonu
lyzicka soli
lyzicka oleja
balicek safranu
3 lyzice horuca voda

Postup

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vecer maso z vykostenych kuracich stehien (kosti a kozu si odlozime do mraznicky a uvarime si z nich vyvar), nakrajame na kusky a polozime do nadoby. Ku kuratu pridame vsetky suroviny potrebne na marinadu a vymiesame. Prikryjeme a odlozime do chladnicky. Ja nakladam v piatok vecer a robim v nedelu na obed.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dame varit liter a pol vody, do ktorej dame sol, kardamon, olej a badyan.
Hrncek ryze basmati, namocime na 15 minut do studenej vody a potom ju premyjeme.
Do troch lyzic horucej vody vsypeme safran z balicku (tusim ma 12g) a nechame luhovat.
Ryzu zo studenej vody scedime , premyjeme a dame ju do vriacej vody.
Nechame vriet 5 minut. Ale naozaj len na tych 5 minut. Ja som to raz presvihla a miesto biryani som mala maso s ryzovou kasou.

Do hrnca, ktory ma tesne priliehajucu pokrievku dame 2 lyzice oleja a orestujeme na tom bobkovy list, cumin, stiplavu papricku  a kumin.
Ked zavonaju, tak do hrnca dame spolu s jogurtovou marinadou kusky kurata a opecieme ho. Ak treba tak podlejeme horucou vodou a dusime nejakych 10 minut. Kura by malo mat omacku.
Scedime ryzu, ktora vrela max 5 minut a hned taku horucu ju rozlozime po celom povrchu masa. Zliatu vodu nevylievajte.
Po povrchu ryze pofrkame safran a safranovu vodu.
Hned uzatvorime pokrievkou.  Ked som pozerala na internete rozne odkazy na biryani, tak pod pokrievku davali este aj latkovy obrusok, aby z hrnca neunikala vonkoncom papa. Ja som nedala.
Dame hrniec na mensi plamen na 10 minut, na dalsich 10 minut zvysime teplotu.  Spolu je to 20 minut.
Otvorime hrniec…ochutname ryzu..ak nie je este hotova, tak podlejte trochu horucej vody po scedeni a dajte este na 10 minut dusit.
Myslim ale, ze to asi nebude treba a ryza bude hotova.

Bielu cibulu nakrajame na tenke pruzky a ooprazime ju na oleji, vajicko si bud uvarime natvrdo, alebo upecieme ako volske oko…..zltko by ale nemalo byt tekute, ale ztuhnute.
Cervenu cibulu nakrajame na tenke pruzky a nechame ju surovu.

Po 20 minutach hrniec otvorime a maso premiesame s ryzou. Po povrchu pokladieme uprazenu a surovu cibulu, vajicko a posypeme este koriandrovou vnatou. Podavame s limetkou.

Vajíčková nátierka s kyslou uhorkou

Pridaj komentár

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cas pripravy Čas prípravy: 7 minut
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

4 vajcia2 kysle uhorky
2 velke lyzice zmaknuteho masla
1 lyzica paprikova natierka
1 mala cervena cibula
sol, cerstve mlete korenie

Postup

Vajicka uvarime na tvrdo (od vlozenia do studenej vody cca 10 minut). Po uvareni uvarene vajcia natlknem na viacerych miestach a zalejeme studenou vodou.

Vajicka po osupani pretlacim,  cez mriezku na zemiaky do salatu,  pridam k nim na uplne jemno nasekanu ocistenu cibulu.

Uhorku nasekam na malicke kusky a pridam k vajickam spolu s maslom, paprikovou natierkou.

Vsetko dobre vymiesame, osolime, okorenime a podavame.

Slovenský obložený *klbásový* koláč

Pridaj komentár

 

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Strasne mi idu na nervy vecne hadky o tom co je pizza a co nie je pizza.
Prehlasujem…ze toto pizza nie je. Moja mamicka toto piekla vzdy na kopacky ….ked sa sadili, okopavali, alebo vyberali zemiaky a pred tymi 40 rokmi ani netusila, ze existuje nieco take ako pizza.  A vobec sme si nelamali hlavu nad tym, ze je tam fuj fuj fuj kecup.  A volali sme to *klbasovy kolac*….po selčiansky.   Ako dieťa si pamätám, ako som sedela na prevratenom vedre, v jednej ruke som mala kus tejto dobrotky,  v druhej ruke cerstvu redkovku, alebo uhorku. A zapijala som to vodou zo studnicky…voda bola vzdy taka studena, ze sme polovica rodiny dostali do druheho dna anginu.

 

 

Cas pripravy Čas prípravy:  20 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Na cesto :

350g hladka muka
1 velka CL susene drozdie
1 vajce
120 ml sladke mlieko
4 lyzice repkovy olej
1lyzicka sol
1 lyzicka cukor

Na oblozenie :

Pikantny kecup
Nasekana cerstva majoranka
1 velka cervena cibula
8 strucikov cesnaku
3 tenkostenne papriky
1 velka nozicka domaca udena klobasa
Udeny tvrdy syr, alebo ostiepok

 

 

 

Postup

Do preosiatej muky rukou zamiesame susene drozdie, sol a cukor.

Do tepleho mlieka pridame olej a rozslahame vajce. Tuto zmes vlejeme  postupne k muke a vypracujeme hladke cesto. Ja pouzivam normalny rucny slahac s vlnkovitymi nasadkami a na poslednych 5 minut domiesim rucne.  Kto chce pouzit domacu pekaren, tak do nadoby da najprv tekute a potom sypke veci. Pouzije program cesto.
Cesto prikryjeme a nechame vykysnut…ja nechavam obycajne kysnut hodinu.
Po vykysnuti cesto prelozime na dosku a rozvalkame.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pocas kysnutia cesta ocistime papriku, zbavime ju jadrincov a nakrajame na tenucke kolieska.

Toto iste urobime aj s cibulou, cesnakom a klobasou. Snazime sa o tenke kusky, pretoze hrube sa nestihnu prepiect a zmaknut.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Povrch cesta potrieme hojnejsie kecupom. Opak lyzice posluzi skvele. Uz nerobievam domaci kecup, tak som si zvykla kupovat udenu barbecue omacku.
Po omacke posypem nasekanu majoranku.
No a dokoncime oblozenie….klobasa, paprika, cibula, cesnak.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Vlozime do vyhriatej rury

Pecieme asi 20 minut. Plech vytiahneme a pokladieme udeny syr, pokial chcete tak ho mozete najprv nastruhat. Ja ho ale kladiem len tak po kuskoch.
Vlozime naspat do rury a nechape syr roztopit. Netrva to dlho….podla syra….tak 2 minuty.

Hotovy kolac vyberieme a nechame trochu vychladnut.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ja po povrchu pohadzem este kuchynske bylinky..pikantna .zerucha  a redkovky su vynikajuca volba na doplnenie chuti celeho kolaca.

 

 

 

Syrové toastíky s cibuľou a kari korením

Pridaj komentár

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Cas pripravy Čas prípravy: 10 minut
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Toastovy chlieb
Tvrdy syr (ja som pouzila chedar a neodporucam)
Cervena cibula
Kari korenie

 

 

Postup

Toasty opecieme na sucho v hriankovaci. Kedysi som robievala normalne olejove hrianky, ale manzel preferuje suchu variantu a mne je to v podstate jedno, co do tych ust vlozim.

Opecene toasty oblozime hrubsim platom tvrdeho syra. Fotila som na dvakrat a na finalnej fotke je pouzity chedar…..tento syr neodporucam, ale ja to samozrejme na Vas aky si tam polozite. Ja ked nemam tvrdy syr, tak pokojne natriem taveny roztieratelny v hrubsej vrstve.

Osupanu cervenu cibulu  nakrajame na velmi tenke kruzky.  Polozime ich na syr a nakoniec to zasypeme hojne kari korenim.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pripravene toasty vlozime do mikrovlnky a 1 minutu az 1,5 minuty ju pustim na plny vykon. Dlzka zavisi od toho ako rychle sa syr roztecie.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tento recept si priniesol moj manzel. Bola to jeho oblubena vecera, obed, ranajky za jeho staromladeneckych cias.

Ako vyvalkat cesto do rohov

1 Odpoveď

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Postup

Ako dcere profesionalnej cukrarky, sa mi velmi tazko pise, ze som do cukrarciny a pekarciny gramblava. Asi som sa cely zivot spoliehala na mamku, ze ona so o tie sladkosti postara sama.

Ked som valkala cesto na plech, tak mi to furt vychadzalo kadejako, len nie pekny obdliznik. A ked som bola u mojej dcery, tak som s uzasom hladela, ako to jej pekne ide. Tak ma poucila, ze ju starka (moja mamka) ucila, ze ma valkat dosikma po diagonale a tak sa jej vytvoria pekne rohy.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ja neviem preco to aj mne takto pekne nepovedala .

Mozno sa najde niekto, kto ma ten isty problem co ja a moja rada mu pomoze

Cestoviny aglio e olio

Pridaj komentár

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cas pripravy Čas prípravy: 20 min
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  1 velka porcia

Suroviny:

250 g špagety
1 hlavička cesnaku
štipľavá paprika podľa Vašej chuti
veľká kytička kuchynských bylín
čerstvo mleté korenie
100 ml olivový olej

Postup

Cesnak očistíme a naplátkujeme. Štipľavú papriku nakrájame na jemné prúžky. U nás sa sa toto jedlo musí variť štipľavé, takže ja semienka z papričiek neodstraňujem.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Olej rozohrejeme a orestujeme na ňom cesnak a papričku . Veľký pozor, aby cesnak nezhnedol. Bude horký a nie dobrý. Radšej vypneme zdroj tepla skôr a necháme cesnak dôjsť na zbytkovom teple.
Kuchynské bylinky umyjeme a nasekáme.  Zamiešame ho do cesnakového pikantného oleja.
Špagety uvaríme podľa návodu na obale vo vode s lyžičkou soli. Keď budú na skus tak akurát, vyberáme ich z horúcej vody, pomocou klieští a rovno dávame na olej. Všetko vymiešame a horúce podávame.
Manželov taliansky kolega si na záver chlebom vytrel z misy olej a s veľkou chuťou zjedol. Ja ten olej používam na dusenie pod mäso.

Pečené kuracie pečienky v cibuľovo-limetovom trojobale.

Pridaj komentár

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Čas prípravy Čas prípravy:  30 min + priprava
Počet porcií (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

350g kuracie pecienky
sol, mlete cierne korenie
4 lyzice olej

Na obalenie :

1 vajce
pol cervenej cibule
1 velky strucik cesnaku
stava z 1 limety
trosku soli
hladka muka
jemna struhanka

Postup

Pecienky ocistime, umyjeme a vysusime.
Cibulu a cesnak ocistime a  cibulu nakrajame  na malicke kocky.
Zapneme si ruru.
Pecienky osolime a okorenim z obidvoch stran a hojne  obalime v muke.
Vajicko, limetovu stavu, cibulu,  pretlaceny cesnak a trochu soli, vymiesame

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

a pecienky v nom namocime a hned ich obalime v struhanke.

Uznavam je to piplacka a strasne som bola zababrana. Musite sa snazit aby vam ta vajecna zmes ostala na pecienke, ja som ich potom vyberala take obalene lyzicou a kladla na struhanku a tam tu pecienku neobracala, ale len zasypala a lyzicou znovu prelozila do pekacika.

Na dno pekacika rozotrieme dve lyzice oleja, poukladame pecienky a povrch pecienok zlahka pofrkam olejom

Dame piect do vyhriatej rury, po 20 minutach pecienky otocime a nechame ich dojst este dalsich 10 minut.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Su fakt vynikajuce.

Zemiakovo -mrkvové placky

Pridaj komentár

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Počet porcií (kusov) Počet porcií (kusov): 3 porcie (12 placiek)

Suroviny:

600g zemiaky
400g mrkva
1 vajce
1 PL hladká muka
pol lyžičky strúhaný muškátový oriešok
1 plytká čajová lyžička soľ
olej

Postup

Mrkvu a zemiaky očistime a nahrubo nastrúhame.
Pridáme vajce, soľ, muškátový oriešok a hladkú múku.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Na panvici rozohrejeme olej a a placky opekáme z každej strany po 5 minút do zlata.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
So šalátom , alebo jogurtovým dresingom vhodné ako samostatné jedlo, alebo ako príloha k mäsovým jedlám