Archívy autora: vybusna

Kuracie stehná pečené spolu s prílohou

Eintopf, jedlo z jedného pekáča atď..
To je najväčšie plus tohto receptu.
A druhé , nemenej významné čaro, spočíva v prílohe a jej chuti.
Budem rada ak vyskúšate a v duchu mi dáte za pravdu. Ja to budem cítiť… 🙂

Suroviny:

Na dve porcie budeme potrebovať

Na mäso :

3 vykostené kuracie stehná
soľ, mletá sladká paprika , čerstvo drvené korenie
olej

Na prílohu :

500 g zemiaky
1 jablko
2 malé mrkvy
6 strúčikov cesnak
10 cm dlhá zelenšia časť póru
1 polievková lyžica horčica
drvená rasca
sušená majoránka
soľ
2 bobkové listy
čerstvo drvené korenie
1 čajová lyžička kar
2 lyžice olej

Postup

Kuracie stehná vykostime .
Masou osolíme, okoreníme a opaprikujeme. Pofŕkame ho olejom a koreniny dobre votrieme do kože a mäsa.

Zemiaky očistime a prepolíme. Jablko očistime, zbavíme jadrinca a nakrájame na krížalky. Cesnakové strúčiky ošúpeme, pór nakrájame na hrubšie krúžky. Očistenú mrkvu nakrájame na hrubšie kolieska.

Do misy dáme zemiaky, mrkvu, jablko, pór. Pridáme horčicu, rascu, soľ, 2 bobkové listy, mleté korenie, sušenú majoránku a kari korenie. Prelisujeme tam 3 strúčiky cesnaku a pridáme k zemiakom vcelku.

Nakoniec priame olej, horčicu a všetko vymiešame

Na dno pekáčika dáme zemiakovú zmes a pokladieme ju mäsom.

Ja pekáčik prikryjem alobalom a vložím do vyhriatej rúry. Po pol hodine dám alobal dolu a dopekám ďalšiu polhodinu do chrumkava.

Zemiaky ešte posypem sekanými pikantnými bylinkami

Ako vykostit kuracie stehno

komentárov 7

Samozrejme je jednoduchsie si vykostene stehna kupit. Neviem ci su drahsie vykostene ci nie, ale ja som to uz prestala robit, bez ohladu na cenu. Nezabere to vela prace a ja ziskam cennu surovinu na domaci vyvar. Ak niekto pozna sikovnejsi sposob vykostovania, budem naozaj rada ak mi ho povie.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Stehna a ostry spicaty noz

Postup

Zacnem v dolnej casti stehna, kde je kost tensia

Po odrezani svalu od dolneho klba sa snazim oddelit maso od stredneho klbu

Oddelime od masa aj hrubsiu kost v stehne

No a nakoniec odrezeme pripojenie stehennej kosti od chrbata

Ostane nam hrba masa

a hrba kosti

A vyvar sa moze varit…a maso piect…

Španielske vtáčky v smotanovej omáčke

komentáre 2

Španielske vtáčiky sú slovenská klasika najklasickejšia. Čo mi pamäť siaha, tak som sa s týmto jedlom stretávala na rôznych frontoch. Ja ich nemám rada a tak som ani v päte nemala, že na starosť ich budem variť celkom často. Dobrý Manžel ich zbožňuje.

	Čas prípravy: 60 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 1 vtacik – 1 porcia

Suroviny:

1 rozklepaný plátok hovädzieho mäsa
1 vajce uvarené na tvrdo
Plátky šunky
Kvalitný párok
Tenké nakladané uhorky
Horčica
Soľ, čerstvo mleté korenie
Hladká múka na obalenie závitku a zahustenie omáčky
2 lyžice oleja
Plátok prerastanej údenej slaniny
150 ml sladká smotana (smotanu počtom porcií, primerane pridávajte)

Postup

Ja mám prácu veľmi uľahčenú, pretože v Mníchove v takmer každom mäsiarstve, aj v tom bežnom v samoškách, sa predávajú, už upravené hovädzie plátky na závitky.
Nabudúce kúpim neupravene plátky a ukážem Vám, že si ich viem urobiť aj sama. Pravdupovediac, už ich nerobím sama vôbec, lebo som na to lenivá, kedže mi strkajú priamo pod nos, hotové plátky.
Strašné rýchle sa navykne na zľahčený život a ťažko sa potom vracia do tej horšej reality, keď si človek musí robiť všetko sám.

Dopĺňam odkaz , ako si urobiť plátok mäsa.

Uvaríme vajcia na tvrdo. Ak máte plátok dostatočne tenký a dlhý, tak jedno vajce na jeden závitok, ak nie, tak rátajte s polovičkou vajca.

Tenký plátok mäsa nasolíme, nakorením a potrieme po jednej strane horčicou.

Na horčicu pokladieme plátky šunky, alebo údeniny, ktorá je mastnejšia.

Na salámu položíme vajce. K vajcu pridáme kus párku a kyslé uhorky.

Ako vidíte, tak ja tam uhorky nemám, pretože som roztržitý blbec a miesto uhoriek som si priniesla z obchodu toto

Celkom podobne uhorkám, však?

Mäso zrolujeme do rolády a zabezpečíme ju špáradlami . Závitok obalíme v hladkej múke.
Na panvici rozohrejeme olej a vypečieme kocky slaniny. Slaninu z výpeku odoberieme a necháme bokom. Na výpeku, závitok opečieme do zlatohneda, zo všetkých strán. Do výpeku pridáme lyžicu horčice a zalejeme vriacou vodou.

Dusíme približne hodinu, a ak treba občas dolejte horúcou vodou.

Do smotany pridáme lyžičku hladkej múky, ešte trochu horčice a lyžicu omáčky . Všetko prešľaháme a vlejeme k omáčke.
Omáčku dochucujem aj uhorkovou vodou, asi dvoma, troma lyžicami.
Necháme prevrieť, ak treba dosoľte a vrátime do omáčky opečené kocky slaniny.
Ja som podávala s knedlou

Židovský hovädzí závitok

Pridaj komentár

Španielske vtáčky , židovské vtáčky, predpokladám, že ani Španieli ani Židia vôbec netušia, že existujú tieto pokrmy. A ktohovie, možno existujú.
Mäsové závitky robievam veľmi rada a často, druh náplne urobí z jedla zakaždým inú chuť.
Na túto náplň sa má použiť udusená husacia peceň, ktorá sa pomelie a dochuti na roztierateľnú paštéta. Možno preto sa volajú židovské. V židovskej kuchyni je vodná hydina, pomerne preferovaná
Neviem kde by som tak mala kúpiť husaciu peceň, tak som si pomohla ako som vedela.
Až dnes som si všimla, že konkrétne táto, ktorá bola mimochodom drahá ako šľak, tak táto obsahuje celých 15 percent hu sacieho mäsa!!!!! uvážte to, celých 15 percent.
Raz nájdem mäsiara čo mi tú husaciu pečeň dodá a namojdušu to urobím s pravým mäsom.

	Čas prípravy: 60 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

2 plátky hovädzieho mäsa na rolky
1 husacia paštéta
1 cibuľa
kyslé uhorky
1 vajce uvarené na tvrdo
soľ, čerstvo mleté korenie
horčica
lyžica hladkej múky
100 ml sladká smotana
mlada cibuľka
3 lyžice olej

Postup

Cez potravinovú fóliu naklepeme plátky hovädzieho mäsa tak, aby boli čo najtenšie a dali sa pohodlne zakrútiť.
V Mníchove predávajú priamo hotové plátky a tak som bez starosti. Skúste si plát mäsa odrezať takto a potom ho opatrne rozklepať.

Cibuľu očistíme a nasekáme na malé kocky. Na Jednej lyžici oleja cibuľu popražíme do svetlozlata.

V mise vymiešame paštétu , podusenú cibuľu aj s výpekom a nasekané kyslé uhorky. Uhorky som mala malé a použila som asi štyri kusy.

Vajíčko nasekáme na veľmi malé kúsky a pridáme k zmesi.
Plátky mäsa osolíme a okoreníme a potrieme horčicou.
Natrieme pečeňovú zmes a posypeme kolieskami jarnej cibuľky

Okraje mäsa prehneme dovnútra a zarolujeme roládu.

Okraje závitkov zabezpečme špáradlami, alebo tak, ako zvyknete.

Závitok obalme v hladkej múke.
V kastróle rozohrejeme dve lyžice oleja a závitky dobre opečieme zo všetkých strán. Pridáme druhú polovice cibule a aj tu do zlata orestujeme.

Podlejeme vriacou vodou

Dusíme necelú hodinu, občas, ak treba, podlejeme horúcou vodou.
Keď sú hotové, odložíme ich na teplé miesto.
Do omáčky zamiešame lyžičku horčice. V sladkej smotane dobre vymiešame múku, ktorá nám zvýšila po obalovaní a vlejeme k omackať.
Necháme mierne na pár minút prevrieť. Ak treba dochutíme.

Zo závitkov odstránime špáradlá. Vrátime do omáčky.

Podávala som s uvarenou ryžou.

Žemlovka ako koláč

komentáre 3

Zemlovku som nerobila tak strasne davno…a tak som zabudla pri nakupe komponentov co vsetko vlastne ku nej potrebujem. Zistila som, ze nemam orechy, ze nemam tvaroh, ze nemam hrozienka a vanilkovy cukor…no vsetko zle. Urobim ju znovu, ale toto bolo velka fajnotka, tak som ju sem napisala, mozno Vas recept oslovi.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

250g stareho peciva
3 velke jablka
500 ml sladke mlieko
3 vajcia
50 g maslo + na vytretie formy
1 PL cukor
1 vanilinovy cukor
mleta skorica, alebo skoricovy cukor
sekane osupane mandle
uvareny cokoladovy puding, podla navodu na obale
kokos na vysypanie formy

Postup

Uvarime si cokoladovy puding…uplne normalne, podla navodu na obale a nezabudnite ho osladit.
Jablka obielime , zbavime jadrinca a nakrajame na tenke platky…nestruhame!

Z vajec oddelime zltka od bielok.
Zltka, cukor a roztopene maslo dobre vymiesame s mliekom a vylejeme vsetko do velkej nadoby.

Stare pecivo nakrajame na male kusky a vsetko vsypeme do mlieka. Preto treba velku nadobu, pretoze je toho naozaj vela. Ja pouzivam kupovane suche pecivo, ktore sa predava na vyrobu bavorskych prilohovych gul.

Pecivo vymiesame naraz a poriadne.

Z bielkov a lyzicky cukru vyslahame tuhy sneh a rezavymi pohybmi ho zapracujeme ku rozkovej zmesi.

Pekacik vymazeme maslom, vysypeme kokosom a na jej dno rozlozime polovicu rozkovovej zmesi.
Na rozky poukladame jablkove platky a posypeme ich skoricou, alebo skoricovym cukrom. Posypeme nasekanymi mandlami

Na jablka , opakom lyzice, rozotrieme puding

a na puding rozlozime druhu polovicu rozkovej zmesi.

Po povrchu pokladieme lupene masla, alebo ho pofrkame roztopenym. Mne, ako som spominala v uvode, chybalo vsetko co do tej zemlovky patri a tak mi samozrejme doslo aj maslo. Pofrkala som olejom…co uz.

Dam piect do vyhriatej rury….cca 40 minut…cas je orientacny, kazdemu to pecie doma inak.

Zemlovku nechame vychladnut a husto ju posypeme praskovym cukrom.

Zemlovka nadherne vonia, krasne drzi tvar a je bajecna.

Omeleta – základný recept + naplnená syrom

Pridaj komentár

Omeleta syrova sa odvija od zakladneho receptu tak, ze ich mozem spojit do jedneho receptu. Hraskova omeleta pride narad buducu nedelu :D.

	Čas prípravy: 7 minút
	Počet porcií (kusov): 1 porcie

Suroviny:

2 vajcia
sol, cerstve mlete korenie
lyzicka masla
lyzicka olej

ak ju budeme plnit syrom

nastruhany syr
tabasco, alebo ina stiplava omacka

Postup

Vajicka rozslahame so solou a cerstvo mletym korenim

Na panvici rozohrejeme kusok masla s olejom a vylejeme na nu vajicka.

Ja mam panvicu dostatocne siroku, ale ak mate panvicu s mensim priemerom, akonahle trosku zatuhne okraj omelety…podberackou ho zatlacime ku stredu a mokre vajicka z povrchu omelety , naklonenim panvice, vlejeme na uvolnene miesto.

Hotova omeleta je tenucka a netrha sa.

Omeletu podoberieme a naklonenim ju zosunieme na tanier. Posypeme nasekanymi bylinkami, popripade jemnou cibulkou a papame.

V pripade, ze chcete naplnit omeletu so syrom, tak postruhanym posypte polovicu omelety, este na panvici

Druhy okraj omelety prehodime cez syr

Omeletu zosunieme z panvice.

Omeletu pred konzumaciou pofrkame tabascom. Niekto nema rad jeho kyslu chut, takze mozeme pouzit nejaku inu stiplavu omacku

Kulajda

komentárov 8

Hustá, kyslá zemiaková polievka s hubami, populárna najmä v Čechách.
Dochucuje sa kôprom a tak som ju vôbec nevarila. Kôpor neznášam.
Ostali mi kuriatka a môj český manžel mi dal návrh, aby som ju uvarila. Nie je doma a tak som raz nevedela, ako ju dochutím, keďže nejem ten kôpor.
Urobila som ako som vedela, čo už.

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

3 zemiaky
2 hrste kuriatka, alebo iné lesné huby
1 lyžica oleja
orech masla
1/2 cibule
1 lyžica hladká muka
soľ, bobkový list
150 ml sladká smotana (možno aj 200)
1 lyžica ocot
kytička kôpru
uvarené vajce

Postup

Huby umyjeme .
Ak používate lesné huby a nie kuriatka, tak ich nakrájajte.

Maslo s olejom rozohrejme v hrnci. Hodíme k nemu huby a bobkový list a podusíme.

K hubám dáme cibuľu a na malé kocky nakrájane, očistené zemiaky. Opražíme zo všetkých strán, posolíme a posypeme hladkou múkou.
Znovu všetko dobre premiešame a zalejeme horúcou vodou.
Varíme miernym klokotom, kým zemiaky nie sú uvarené a základ hustý ako prívarok.

Do hustého základu, vlejeme smotanu a necháme prevrieť na jednu bublinu. Hneď vypneme a dosolíme podľa chuti.
Ochutíme octom, nasekaným kôprom.
Pred podávaním vlažíme do polievky na tvrdo uvarené vajce.

Hovädzie závitky plnené maslom a cibuľou

Pridaj komentár

Tymto jedlom si doma vzdy splhnem….

	Čas prípravy: 60 min + priprava
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Hovadzie platky
Sol
Horcica
Maslo
Cibula
Hladka muka

Postup

Platok hovadzieho masa rozklepeme na tenko. Ja mam stastie, taketo platky predavaju u nasho nemeckeho masiara uz hotove.
Takze pripraveny platok posolime, potrieme horcicou a nakrajame po jeho povrchu vlocky masla. Ak mate maslo makke tak ho smelo natrite, ako na chlieb…a dobre nahrubo.
Cibulu nasekame uplne nadrobno a bohato posypeme po celej ploche. Ja som mala aj zbytky zeleneho nakladaneho korenia tak som ich tam pribalila.

Zahla som okraje smerom dovnutra

a zrolovala. Okraje som zabezpecila sparatkom

Cielom je udrzat pocas dusenia, cibulu tam kde sme ju dali…v zavitku. S maslom nic neurobime, to sa rozpusti a pomaly bude vytekat a ochuti bajecne cibulu a omacku. V tejto chvili ma napadlo, ze by bolo skvele, keby som tu cibulu posypala nahusto, sekanou petrzlenovou vnatou…no nabuduce urcite vyskusam.

Hotovy zavitok zlahka obalime v hladkej muke.

Na panvici zavitok oprazime zo vsetkych stran, do vypeku nasekame cibulu

Nerestovala som dlho, pretoze nieco malo z toho masla vytieklo a nechcela som aby zhorelo…takze som rychle podliala vriacou vodou.

Do omacky som primiesala lyzicku horcice (ja som robila len jednu porciu, takze ak robite porcii viac a omacky tiez bude viac…pridajte tej horcie aj lyzicu.

Dusila som pod pokrievkou na stisenom zdroji tepla asi hodinu. Podliala som prvykrat po 30 minutach. Na zaver som omacku dosolila, trochu zredukovala a ponornym mixerom vymiesala do hladka. Podavala som s varenymi zemiakmi.

Cibula je vynikajuce ochutena maslom, masovou stavou, makkucka a stavnata.

Fakt pochutka

Cestoviny s praženou cibuľkou a kyslou uhorkou

komentáre 2

Granadir mars, granatiersky pochod, granadir….bozie jedlo starych mam. Milujem ho…ale podla neviem akeho vyskumu sa zistilo, ze drviva vacsina muzov toto jedlo neznasa…moj muz sa radi medzi drvivu vacsinu. Nechapem. Raz ked som sa stravovala podla zasad delenej stravy, som si urobila granadir bez zemiakov a s malickom tuku. Stavnatost som si urobila pomocou uhorkovej vody a nakrajala som si uhorku priamo do cestovin. No moj muz sa nesiel toho dojest…a ked som to urobila pre neho s vela tukom a cibulou…no myslela som, ze zje aj mna…tak som zaradila tuto okliestenu verziu granadiru do nasho jedalnicka.

	Čas prípravy: 20 minut
	Počet porcií (kusov): 2 velke porcie, alebo 3 zenske

Suroviny:

300 g cestoviny
1 naozaj velka cibula, alebo dve mensie
hrba kyslych uhoriek
1 velka lyzica mletej papriky
1 zarovnana lyzica susena majoranka
100 ml olej

Postup

Cibulu ocistime a nasekame nadrobno. V hnceku rozohrejeme olej a cibulu uprazime do zlata. Cibulu nevyberame, zdroj tepla vypneme a nechame olej trochu vychladnut.

Cestoviny uvarime v slanej vode podla navodu na obale.

Uhorky nasekame nadrobno

Uvarene cestoviny scedime, posypeme ich susenou majorankou a vsypeme ku nim nasekane uhorky.

Do trosku chladnejsieho oleja v hrnceku vsypeme mletu papriku. Ja mam uhorky nakladane s feferonkou, takze su stiplave, ale keby som mala len obycajne, tak by som dala k tomu oleju aj papriku stiplavu.

Papriku premiesame, aby sa nam *rozpustila*.

Ja do cestovin nevylejem hned vsetko. Lyzicou povyberam cibulu a postupne pridavam ochuteny tuk, tak aby sa sice cestoviny klzali, ale neboli zbytocne premastene. Ak mi olej ostane, tak ho vyuzijem normalne pri dalsom vareni.

Vsetko premiesam a nakoniec vmiesam este 2 az 3 lyzice uhorkovej stavy. To si sami podla seba dajte…ako Vam bude chutit.

No a toto je milovane jedlo mojho manzela….

Šalát z čakankových pukov, rukoly a hrušky

Pridaj komentár

Tento salat je toto leto moj absolutny favorit a rozhodne nim ostane aj nadalej…je nenarocny na pripravu a je hotovy za par minut….a skvely.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 1 porcia ako samostatna priloha hlavnemu jedlu

Suroviny:

1 velky, alebo 2 male cakankove puky
kyticka rukoly
1 sladka hruska
par kvapiek cerveny, alebo balsamicovy ocot
par kvapiek panensky olej, ja pouzivam repkovy

Postup

Ocistene puky , rukolu a hrusku nakrajame na kusky. Niekto nechava rukolu v celych listkoch, ale mne to neustale padalo z vidlicky, alebo lyzicky. A kompozicny vrchol bol, ked mi trcala pocas chrumania z ust. Vyzerala som nemy uzas, rozhodne to nebol kultivovany pohlad, takze preto ich krajam…aby ste boli v obraze.

Zeleninovu cast salatu dame do misy, pofrkame trochou oleja a par kvapkami octu. Vymiesame a az potom pridame hrusky.

Doporucujem aby ste komponenty na pripravu vyberali z chladnicky, aby sa hotovy salat nemusel chladit a ihned sa konzumoval.

Míniny recepty

Recepty Miny Chalupnikovej

Archívy autora: vybusna

Kuracie stehná pečené spolu s prílohou

Suroviny:

Postup

Ako vykostit kuracie stehno

Suroviny:

Postup

Španielske vtáčky v smotanovej omáčke

Suroviny:

Postup

Židovský hovädzí závitok

Suroviny:

Postup

Žemlovka ako koláč

Suroviny:

Postup

Omeleta – základný recept + naplnená syrom

Suroviny:

Postup

Kulajda

Suroviny:

Postup

Hovädzie závitky plnené maslom a cibuľou

Suroviny:

Postup

Cestoviny s praženou cibuľkou a kyslou uhorkou

Suroviny:

Postup

Šalát z čakankových pukov, rukoly a hrušky

Suroviny:

Postup

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok: