OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Cez celu dlzku parky stredom pichneme spizovu ihlu. Nozom rezeme spiralu po celej dlzke.
Spiz vyberieme a opekame na horucom tuku.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Opekaný párok
Pridaj komentár
Archívy autora: vybusna
Vajíčkovo slaninové toastíky pre manžela
 |
Čas prípravy: 10 min |
 |
Počet porcií (kusov): 1 velka |
Suroviny:
Toastovy chlieb
Vajcia
200 g oravska slanina
tvrdy syr (ja som pouzila tilsiter)
Postup
Toastovy chlieb opecieme nasucho. Este na horuce polozime hrubsi kusok platu syra. Predtym som natierala chlieb tavenym syrom a teraz pouzijem taky aky mam.
Oravsku slaninu nakrajam na male hranolceky. Rozohrejem panvicu a dam slaninu rozskvarit.
Na takejto upeciem volske oka.
Volske oka by mali mat bielok zatuhnuty a zltok krasne tekuty.
Prelozime na pripravene toasty, posypeme nasekanymi bylinkami a podavame.
Jarné hovädzie rolky v jemnej omáčke
|
Čas prípravy: 60 min + priprava |
|
Počet porcií (kusov): 2 porcie |
Suroviny:
Na rolky :
2 hovadzie platky
1 vajce
hrst mrazeneho hrasku
1 lyzica smotana
4 jarne cibulky
hladka muka
2 lyzice oleja
sol, mlete cierne korenie
Na omacku :
1 mrkva
lyzicka masla
pol cibule
2 az 3 lyzice bieleho vina
sol
hladka muka
Postup
Na panvici rozhorejeme 1 lyzicu oleja a vsypeme nan mrazeny hrasok. Hrasok nedusime, len prehrejeme.
Vajce rozslahame, pridame smotanu a medzi prsty hladku muku, osolime. Vsetko preslahame.
Hrasok sustredime na jedno miesto na panvici a vylejeme nan rozslahane a ochutene vajicko. Nemiesame, len nechame stuhnut do jemnej hraskovej omelety.
Hovadzie platky po obidvoch stranach osolime, okorenime. Na kazdy platok dame polovicu omelety a 2 ocistene jarne cibulky.
Stocime do roladky, velmi zlahka obalime v hladkej muke a rolku zabezpecime sparadlami. Klepnutim otrasieme prebytocnu muku.
Na panvicu rozotrieme druhu lyzicu oleja, rozohrejeme a rolky opecieme zo vsetkych stran.
Pridame na kocky nakrajanu ocistenu cibulu a porestujeme.
Podlejeme horucou vodou a prikryte dusime cca 30 minut. Ak treba tak obcas podlejeme horucou vodou.
Mrkvu ocistime a nakrajame na kolieska.
Po 30 minutach pridame k masu mrkvu a dusime 25 minut za obcasneho podliatia trochou horucej vody.
Po tomto case pridame do omacky maslo, vino a nechame dobre prevriet. (ja som ju mala po tej mrkve dost sladku, tak som pridala vino).
V troch lyziciach vody, rozmiesame trosku muky a vlejeme ku omacke, nechame prevriet…podla potrebu ju bud nariedime, alebo este dohustime. Ochutime solou a mletym korenim.
Wrap s pečenými papričkami pimientos de padron
|
Počet porcií (kusov): 2 porcie |
Suroviny:
200g papricky pimientos de padron
olej,
hrubozrnna sol
Na wrapy :
3 tortillove placky
2 mrkvy
salatova uhorka
salatove listy (ja som pouzila cinsku kapustu bez zil)
Na natierku :
200g makky roztieratelny syr
mokka lyzicka paprikova natierka
stiplava mleta paprika (podla chuti)
nasekana zelena vnat z mladej cibulky
nasekana koriandrova vnat
sol, mlete cierne korenie
Na kura :
300g kuracie prsia (bez koze, bez kosti)
2 velke lyzice biely jogurt
1 mala lyzicka stiplava mleta paprika
2 male lyzicky horcica
sol
Postup
Zapneme ruru a dobre ju vyhrejeme.
Kuracie prsia narezeme na dlhe pasy, posolime ich a polozime ich na vacsi kus alobalu.
Jogurt, horcicu, stiplavu papriku vymiesame dokopy a zo vsetkych stran ponatierame kuracie pasy.
Alobal dobre uzavrieme zo vsetkych stran do balicku, polozime na pekac a dame piec na 45 minut.
Po upeceni nechame maso vychladnut.
Syr vymiesame s paprikovou natierkou, mletou paprikou, zelenymi bylinkami a podla chuti osolime a okorenime.
Mrkvu ocistime, uhorku umyjeme. Zeleninu nakrajame na tenucke pruzky v hrubke zapalky.
Kazdu tortillu natrieme tretinou syrovej natierky az po okraj.
Na kraj placky dame tretinu upeceneho masa, polozime salatovy list, po dlzke posypeme mrkvou a pokladieme uhorky.
Zabalime ako palacinku a hned pevno zabalime do potravinovej folie, alebo alobalu.
Odlozime do chladnicky aspon na 2 hodiny aby tortilla od natierky zmakla.
Wrap krajame dosikma.
Do mensieho kastrolika dame vyssiu vrstvu oleja a nechame rozohriat.
Zelene papricky pimientos de padron umyjeme a dokladne osusime.
Stopky neodstranujeme, vyborne posluzia pri jedeni.
Vlozime ich do horuceho oleja a opekame kym sa nezacnu tvorit pluzgiere a hnednut.
Ked uz su hnedaste, vyberieme ich a dame odkvapkat na servitku. Nakoniec ich posypeme hrubozrnnou solou.
Podavame k wrapu ako prilohu.
Poznámka
Papricky pimientos de padron je specialna odroda urcena na pecenie. Pochadza, ako inak z mexika , ale najvacsiu popularitu ma v spanielsku. V oblasti kde sa pestuje, sa kona kazdy rok festival tejto papriky.
Tato paprika nie je stiplava…vacsinou….jej konzumacii sa hovori aj *ruska ruleta*, pretoze vo varke sa vzdy najde nejaka, ktora konzumentovi vypali dieru do lica. V nasom 200g balicku takato nastastie nebola 😀
Roláda s nadýchaným krémom, celá v bielom
|
Čas prípravy: 20 min + priprava |
|
Počet porcií (kusov): plech 38 x 39 |
Suroviny:
Korpus :
6 vajec
180 g krupicovy cukor
180 g hladka muka
80 g kokosove chipsy
mensia doza ananasoveho kompotu
Krem :
400 ml 33 percentna slahacka
2 lyzice cukor krupicovy
100 g kvalitna biela cokolada
Postup
Den pred pecenim rolady si zvarime slahacku s cokoladou.
Dame varit smotanu s cukrom a nalameme do nej cokoladu.
Miesame pokial sa neroztopi cokolada a privedieme do varu.
Nenechame vriet..!!!!! ihned vypneme.
Nechame zachladit a ulozime do chladnicky do druheho dna.
Vajicka rozdelime na bielky a zltka.
K bielkom pridame 2/3 cukru a slahame do pevneho snehu.
Zltka vyslahame s ostatkom cukru do penista, kym nezbeleju a nezhustnu.
Do zltkovej zmesi prelozime tuhy sneh a rezavym pohybom ho zapracujeme do zltok, ako keby sme ho obalovali.
Nakoniec zapracujeme preosiatu hladku muku.
Na plech polozime papier na pecenie a zmes rovnomerne rozotrieme.
Nenechame stat a ihned dame piect do vyhriatej rury na 200 stupnov. Pecieme cca 15 minut (cas je orientacny, kazdemu pecie inak). Ja som piekla 20 minut, pretoze mam plynovu trubu. Odspodu mi velmi pripeka, takze mam na dne rury dva plechy..cas pecenia sa mi tym predlzuje sice, ale nemam konecne zhorene spodky jemnych piskotov.
Je dolezite, aby ste nepiekli dlho, pretoze sa cesto vysusuje a pri rolovani sa lame.
Pripravime si cistu kuchynsku utierku, ktoru poprasime hladkou mukou.
Cesto po upeceni ihned dame dolu z plechu, polozime ho na pomucenu utierku tak, aby bol papier hore.
Papier nestahujeme (aby cesto nevyschlo a nasledne sa nelamalo).
Ideme si urobit krem.
Vyberieme uvarenu slahackovu cokoladu a prelozime do misy.
Slahacom slahame kym nam uplne nezhustne…trva to aj 10 minut.
Panvicu s hrubym dnom rozpalime na sucho a oprazime na nej kokosove chipsy.
Z vychladnuteho cesta stiahneme papier…ak nam to ide tazko, navlhcime ho namocenou utierkou a nechame zvlhnut.
Roladu prevratime, ale stiahnuty papier neodstranujeme.
Cesto naplnime 2/3 kremu a pokladieme po kreme kusky ananasu.
Pomocou papiera roladu zvinieme a a jej povrch obtrieme ostatkom kremu
.
Posypeme ju po celej ploche oprazenym kokosom a nechame ju na 2 hodiny ztuhnut v chladnicke. Rezeme ostrym nozom
Poznámka
Rolada je to fakt velka. Nie som v peceni skusena a nevedela som to odhadnut, ako velmi bude velka….Keby som to vedela, tak zvolim radsej na naplnenie maslovy krem.
Slahackova cokolada je vynikajuca, ale na mensie mnozstvo korpusu.
Ale aj tak bola skvela a som prestastna, pretoze je to po prvykrat, co mi nepraskla.
Pilav s krevetami v exotických palacinkách
|
Čas prípravy: 30 min + priprava |
|
Počet porcií (kusov): 2 porcie |
Suroviny:
Na palacinky
200 ml kokosove mlieko
1 vajce
l lyzicka kurkuma
1 lyzicka mlety koriander
sol
hladka muka (cca 70 g)
ghee + lyzicka sezamovy olej na opekanie
Zaklad na pilav
120 g dlhozrnna ryza
100 ml pasirovane paradajky
150 ml vyvar
3 velke cesnakove strucky
pol cervenej cibule
1 stiplava paprika
1 lyzicka balzamikovy ocot
podla chuti stipka cukru, sol, mlete cierne korenie
1 lyzica olej.
Dokoncenie pilavu :
100g (cista vaha) male vylupane, ocistene, krevety
2 velke strucky cesnaku
lyzica ghee
zelensia cast poru
kyticka koriandrovej vnate
Postup
Urobime si zaklad na pilav
Ryzu v sitku preplachneme pod tecucou vodou a nechame odkvapkat.
Cibulu, cesnak a stiplavu papriku ocistime a nakrajame na male kusky.
Vyvar zohrejeme a zmiesame s pasirovanymi paradajkami.
Na oleji orestujeme cibulu, cesnak a stiplavu papriku, pridame ryzu a premiesame.
Zalejeme vyvarom s pasirovanymi paradajkami. Pokial nemate pasirovane paradajky, tak lyzicku paradajkoveho pretlaku dobre zmiesajte s horucou vodou.
Pridame balzamikovy ocot a trochu soli. Ja si vyvar varim z ostatkov po vykostovani kurciat, sol tam davam minimalne, takze ten pilav som osolila. Ale ak si budete robit vyvar z kocky, tak so solou opatrne.
Varime na miernom ohni a davame pozor aby sa nam nic nepripalilo.
Ked je tekutina dostatocne vsiaknuta, ale pilav je stale mokrejsi ako by sa patrilo a ryza nie je este celkom makka…vtedy vezmeme hrniec, zabalime ho do cistej utierky a ulozime ho do perin. Tam nam krasne dojde, bez rizika, zeby sa nam nieco pripalilo a ostane stale v teple.
V kokosovom mlieku rozlahame 1 vajce, dame trochu soli, lyzicku kurkumy a lyzicku mleteho koriandru.
Pridame hladku muku….70 g je ciste orientacne, radsej pridavajte po lyziciach. Cesto by malo byt huste.
Rozohrejeme ghee s olejom a opekame palacinky z obidvoch stran.
Urcite raz urobim aj palacinky na sladko z kokosoveho mlieka..tak jemne palacinky ako teraz sa mi jakziv nepodarili.
Tesne predtym ako budeme podavat pilav, ocistime cesnak a naplatkujeme ho. Zelensiu cas poru nakrajame na tenke pruzky.
Krevety oplachneme a nechame odkvapkat. Ja som kupila tie uplne male, gambas som tam nedavala, tie sa mi skor hodia na smazenie v cestickach. Ale je to vasa vec ake pouzijete.
Rozohrejeme ghee, pridame por, cesnak a krevety. Opekame MAXIMALNE 2 minuty. Ak ich nechate dlhsie, tak riskujete, ze Vam ostanu gumove a tvrde..
Z perin vyberieme hrniec a vmiesame krevetovu zmes aj s vypekom do ryze.
Pilav ochutname , podla potreby dochutime solou a korenim. Posypeme sekanou koriandrovou vnatou a naplnime nim palacinky.
Karibske kari z hovädzieho mletého mäsa
|
Čas prípravy: 60 min + priprava |
|
Počet porcií (kusov): 3 porcie |
Suroviny:
500g mlete hovadzie
400 g zemiaky
velka lyzica ghee
3 velke jarne cibulky
1 lyzica garam masala
1 mala lyzicka kumin
1 lyzicka mlety koriander
1 stiplava papricka (podla vasej chuti)
velka lyzica nasekany dumbier
zelena nastruhana kora z 1 limety
stava z 1 limety
400 ml kokosove mlieko
250g mrazeny zeleny hrasok
1 banan
sol
nasekana koriandrova vnat
Postup
Limetu dobre umyjeme pod horucou tecucou vodou, osusime ju a nastruhame zelenu koru.
Asi 5 cm kusok dumbiera nozom osupeme a nasekame na velmi jemne kocky.
Jarnu cibulku umyjeme, ocistime a nakrajame na pruzky (aj so zelenou vnatou).
Stiplavu papricku nasekame na kusky…
Zemiaky ocistime a nakrajame na hranolky.
Vo woku rozohrejeme ghee, pridame vsetky sypke koreniny a miesame kym nam nezavonaju.
Pridame cibulku, stiplavu papricku a dumbier. Orestujeme.
Pridame mlete maso a dobre opekame zo vsetkych stran dovtedy, kym nie je uplne hnede a rozpadnute na male kusky. Ja takto miesam aj 10 minut.
Posolime, pridame zemiaky a zalejeme kokosovym mliekom.
Premiesame a dame pod pokrievku na cca 45 minut.
Po tejto dobe pridame mrazeny hrasok…zdalo sa mi ze mam malo stavy, tak som podliala naberackou vyvarovej polievky, keby som nemala vyvar, tak to podlejeme spokojne horucou vodou.
K hrasku hodime limetovu stavu a koru a nakrajame na kusky maly banan.
Nechame este dodusit nejakych 15 minut a vypneme.
Este dochutime ak treba solou.
Nakoniec vmiesame nasekanu koriandrovu vnat.
Poznámka
Myslela som, ze tie zemiaky v kari budu dostatocnou prilohou, ale veru neboli a ani nie su. Takze som musela pri obede improvizovat a doma som nasla mexicke tortillove placky…vyborne nam k tomu kari pochutili.
Recept som publikovala na
Bábovka bez žĺtkov
|
Čas prípravy: 45 min + priprava |
Suroviny:
3 bielka
250 g polohrubá múka
200 g kryštálový cukor
1 balíček vanilkový cukor dr.Oetker (píšem značku aby bolo jasné množstvo)
1 balíček prášok do pečiva dr.Oetker
150 ml olej
150 ml voda
1 polievková lyžica pomarančový džem
100 ml pomarančový linker (ja som pouzila cointreau)
maslo na vymazanie formy
kokos na vysypanie formy
Postup
Rúru zapálime na 180 stupňov.
Bielky so štipkou soli a lyžicou cukru vyšľaháme do tuhej peny.
Do misy dáme múku, cukor, prášok do pečiva, vanilkový cukor, vodu a olej.
Vymiešame na hladkú zmes a zapracujeme do nej sneh z bielkov.
Formu vymažeme kúskom masla a vysypeme kokosom.
Dve tretiny cesta dáme tri, naozaj plné, lyžice kakaa a väčšiu polovicu pomarančového likéru.
Džem dobre zmiešame so zvyškom likéru.
Na biele cesto rovnomerne rozložíme kakaové a po kakaovom ceste dáme prúžok rozrobeného džemu po celom obvode.
Formu prikryjeme a dáme do vyhriatej rúry na 45 minút. resp. dovtedy kým nespevnie a už nepruží, pri zatlačení prsta do cesta.
Necháme vychladnúť a vyklopíme.
Povrch som pocukrovala práškovým cukrom.
Poznámka
recept uverejnila morenajea na vareche a ja som si ho upravila.
Bábovka je vynikajúca….veľmi nám chutí. mne zo všetkých báboviek najviac.
Polievka zo sušených húb – bramboračka
Neviem či sa česká bramboračka robí bez húb, ale u Dobrej Svokry by bez húb, ani nepomysleli na jej varenie. Dobrá Svokra miluje hubárčenie a pritom tie huby neje. Všetky porozdáva, teda aby som bola presná, porozdáva ich mne 🙂
Oni to majú vlastne celá rodina v krvi.
Teta Pavla je maniak.. Chvalabohu, aj ona mi dáva huby. Keď príde teta Pavla na chatu, tak si vyjde s hrnčekom kávy, len tak cez cestu do lesa a prinesie vo vreckách minimálne 10 kúskov, hocičoho hríbového.
Pokiaľ babička vládala, tak na chate bývala cele leto a jeseň, kým sa nezačalo stabilne kúriť. Ona si vyšla na cigaretu, prešla cez cestu do lesa a vrátila sa cela nasrdená s hríbmi…že ju to už nebaví
Kompozičný vrchol bol, keď nás raz teta Pavla viezla na chatu a keď sme išli cez les, náhle odstavila auto a vybehla. Priamo pri ceste nazbierala asi 5 dubákov.
Dobrý Manžel zbožňuje hubárčenie tiež….veď je ich. Chodiť so svojou maminkou do lesa v okolí chaty celý deň, na to sa strašne teší.
Keď sa vrátia, dáme dolu obrus, rozložíme noviny, vyberieme všetky nože a čistíme celá rodina …..je mi smutno, strašne dávno sme neboli u Dobrej Svokry….
Suroviny:
5 ks normálne veľké zemiaky
1 cibuľa
1 petržlen + polovica kalerábu
1 mrkva + mesiačik zeleru
1 veľká hrsť sušených húb
2 strúčiky cesnaku
1 lyžička mletá rasca
1 lyžička ligurček
1 lyžička hladká múka
4 lyžice olej
soľ
Postup
Všetku zeleninu umyjeme a očistime. Pokrájame na primerané kocky aby sa zmestili dobre na lyžicu.
V hrnci rozohrejeme olej a orestujeme najprv cibuľu a cesnak a ďalšiu zeleninu.
Po orestovaní tento základ posolíme, pridáme všetky sypké koreniny (paprika, rasca, ligurček) a premiešame.
Hneď pridáme na kocky pokrájané zemiaky, zmiešame ich so základom a podlejeme pohárom vriacej vody. Pridáme sušené huby a všetko riadne zamiešame.
V rýchlovarnej kanvici dáme zovrieť vodu.
Keď máme pripravenú vodu, tak zemiaky posypeme kopcovitou lyžičkou, hladkej múky, porestujeme a zalejeme horúcou vodou.
Pridáme lyžičku soli.
Dáme pod pokrievkou a varíme, kým nie je všetko mäkké.
Na záver, ak treba, tak ešte dochutíme.
Prílohové žemličky z kysnutého zemiakového cesta a klobásky
|
Počet porcií (kusov): 20 ks |
Suroviny:
Na kvasok :
20 g cerstve drozdie
1 mala plytka lyzicka cukor
1 lyzicka hladka muka
50 ml vlazne mlieko
Na cesto :
300g polohruba muka
80g uvarene zemiaky
1 lyzicka sol
1 male vajce
50 ml olej
100g uvarena pikantna klobasa
mlieko podla potreby, pri mieseni cesta
1 lyzica rozpustenej bravcovej masti na potretie
Postup
Minimalne hodinu pred pracou si vyberieme vsetky suroviny z chladnicky. Pikantnu klobasu uvarime a nakrajame na velmi male kocky. Ja som dala udene maso a myslim, ze ta klobasa je omnoho lepsia volba.
Z uvedenych surovin si pripravime kvasok a nechame ho narast.
Do misy dame muku, nastruhame k nej na malej slzicke zemiaky. Pridame vajce, olej, sol a vykysnuty kvasok.
Vypracujeme hladke cesto a nakoniec do neho zapracujeme klobasu.
Misu prikryjeme a nechame na teplom mieste vykysnut.
Ruru vyhrejeme na 200 stupnov.
Vykysnute cesto na pomucenej doske vyvalkame na hrubku 1 cm a vykrajujeme kolieska (ja som vykrajovala poharom cca 8 cm)
Plech vylozime peciacim papierom a kolieska nan poukladame. Nechame ich este podkysnut cca 20 minut a dame piect. Pecieme asi 12 minut.
Ja som ich mala po tejto dobe odspodu upecene a zvrchu boli stale blede, takze som ich otocila na druhu stranu a nechala na par minut, chytit farbu.
Po upeceni ich potrieme roztopenou bravcovou mastou.
Podavame ako prilohu ku gulasom, polievkam, k pokrmom s omackou.