Archív kategorií: Uzitocne malickosti

Ako odkôstkovať čerešne

Neznasam tuto pracu a neznasala ju pravdepodobne aj moja mamka, pretoze co mi pamat siaha, tak nase ceresnove kompoty boli vzdy kostkove. Este kym som bola aktivna na topreceptoch, tak som sa postazovala na tuto cinnost a Mirca75 , mi popisala tuto fintu. Bolo to uz strasne davno, mozno uz 5 rokov….a nevedela som to najst, ako mi to popisala a dnes som to skusala po pomati a islo to bajecne….Ked potrebujeme ceresne v celku a bez kostok….odporucam. Pokial viete o nejakom inom sposobe, tak sa mi zdoverte…vyskusam aj ten.
Článok dopisujem po dvoch rokoch. Sme na rodinnej chate na Okrouhlíku pri Jihlave a priamo na dvore nám tu rastie čerešňa. Tento rok veľmi plodná. Babičkin brat Oldřich mi každý deň priniesol 3 litrovú kandličku a ja som už prisahám upiekla hádam všetko, čo sa z čerešní upiecť dalo. K prvej kandličke mi priniesol veľmi šikovný nástroj na odkôstkovanie a to bolo s tým urobené raz dva. No a keď prišlo , že treba obrať čerešnu komplet, tak som mala náhle na stole 25 litrový kýbel. A to som už zavárala a varila džem. Priznám sa, že odkôstkovať čerešne špajdlou slamke mi prišlo pri tom množstve ako čistá utópia. Takže ak máte kilo čerešní, tak fajn, ale inak doporučujem naozaj kúpiť onú šikovnú vecičku.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

ceresne
spajdla
slamka na pitie

Postup

Ceresne odstopkujeme a umyjeme.

Do slamky vsunieme spajdlu. Ta spajdla nam jednak spevni slamku a jednak, pokial je ceresna tvrda, mozeme ju lahsie napichnut.
Ja som mala ceresne tvrde, takze som ich napichla najpv do jamky po stopke,

potom na opacnu stranu a slamkou kostku vytlacime.

Ked su ceresne makke, tak si myslim, ze ich vytlacite hned.

No a prave dnes som objavila toto videjko…este som nevyskúšala, ale zda sa mi to ako vynikajuce vylepsenie.

https://www.youtube.com/watch?v=TmybF5PyiI4
Hotovo.

Ako zbaviť lieskovce šupky – pražením

Pridaj komentár

Existuje aj moznost …blansirovanim, ale dnes som potrebovala lieskove orechy prazene, takze som supala prazenim. K blansirovaniu sa vratim nabuduce.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

Lieskove orechy
Suchy plech + rura

Postup

Je to velmi jednoduche.
Lieskove orechy vysypeme na suchy plech a vlozime ho do rozpalenej rury.
Pecieme kratko..mozno 5 az 10 minut…zavisi od stupna rozpalenia rury.

Ja pocas pecenia raz ten plech pretrasiem, aby sa lieskovce pootacali.
Lieskovce vyberieme nechame vychladnut a nad plechom ich medzi dlanami suchame. Supka ide lahko dolu.

Pokial ide tazko, este na par minut mozete plech vlozit znovu do rozpalanej rury a dokoncit to.
Ak mate lieskovcov malo , tak kludne ich opecte na panvici s hrubym dnom , na sporaku. Ale tam to ide velmi rychle, treba davat pozor aby sa orechy nespalili.
Este treba povedat, ze takto supem orechy hadam 40 rokov, ale este nikdy sa mi nestalo, zeby som ich ochupala dokonale do cista. Nerobte si z toho tazku hlavu, je to len esteticka zalezitost , tym zakuskom a kolacom to vadit nebude.

Vyprážaný syr a opečený fenikel a uhorkový šalát.

komentáre 4

Tak tento recept by som sem vobec nedavala, ale pouzila som v nom take malicke vychytavky, ktore by mohli niekomu trooosicku pomoct.

No a tak nejako to vyslo, ze take obycajne jedlo , ako je vyprazany syr, nam vysiel na nedelu. Tak som sa to snazila nejako zoslavnostnit. Fenikel sa mi povaloval v spajzke uz davnejsie, tak som ho pridala ako prilohu. Mozno tym, ze nie je jeho sezona, alebo stal dlhsie, tak nebol tak vyrazne pelendrekovy a po tepelnej uprave chutil uplne uzasne. Syr som mala celkom vyrazny, takze s tym syrom sa doplnali dokonale.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Syr na vyprazanie
Platky tenko nakrajanej sunky
Trojobal (vajicko, hladka muka, struhanka)
Fenikel
Na uhorkovy salat :
1 salatova uhorka
1 PL s kopeckom praskovy cukor
1 PL ocot
1 PL panensky olej
3 struciky cesnak

Postup

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

Ked vyprazam syr, tak si kupujem vzdy kocku a tu krajam na hranoly…nikdy nie na platky. Ked je v hranoloch, tak nepotrebujem panvicu, staci mi maly kastrolik a miniem omnoho menej oleja.
Pokrajany syr obalujem v tenuckom platku sunky a obalim ho klasicky v trojoboale (hladka muka, rozslahane osolene vajce, struhanka) . Po obaleni ich obalujem este raz vo vajci a struhanke, aby bol obal pevnejsi.

V malom hrncekovom kastroliku rozohrejeme olej a nakratko do neho ponorim obalene hranoly. Vyprazame do svetlozlata. Kedze mam syr uplne ponoreny, tak ho nemusim obracat.
Feniklovu bulvu umyjem, ocistim od zelenych stopiek

a pokrajam ho na platky. Spodnu cast neodrezem, aby mi plat drzal pokope…..inak by sa rozpadol. Niezeby to vadilo, ale je to take potom na taniery….strapate.
Panvicu vytrieme olejem, nechame rozohriat a fenikel opekame do zlata aj z jednej aj z druhej strany.

Mal by byt makky, povedzme ako opecene hranolky. Prelozime ho na savy papier a posolime.
Ako si niekto nevie predstavit vyprazany syr bez tatarskej omacky, tak u nas si ho nevieme predstavit bez uhorkoveho salatu. Tatarku z vdakou odmietame.

Salatovu uhorku osupeme a naplatkujeme. Prelisujeme k nej cesnak, zasypeme praskovym cukrom, pridame ocot, olej a premiesame.

Zastrekneme este trochou vody a dosolime. Ja som do toho este dala cerstvo namlete korenie. Premiesame a dochutime podla seba.

No a vsetko nakoniec naskladame na tanier a papame. Keby som to jedla ja, tak by mi stacila ako priloha , tie feniklove one, ale Dobremu Manzelovi som urobila hranolky z jedneho zemiaka.
Robila som ich tak, ze som ocisteny zemiak pokrajala na tie hranolky, dala uvarit do slanej vody, tak , ze uz uz su hotove. Do vody pridavam este aj malu lyzicku kurkumy, alebo kari korenia….chut zemiakov to nemeni a hranolky su nadherne zlte.
Po uvareni, scedime a nechame vychladnut.
Po opeceni fenikla, tie hranolky opeciem , skoro na sucho , na tej istej panvici.

Čo robiť ked sa sekne smotana, jogurt

1 Odpoveď

No ano, stava sa to a ja nie som vynimka. Kyslu smotanu po tych rokoch uz zvladam. Ale v ramci zdietnovania nasho jedalnicku som zacala nahradzat smotanu, tucnym jogurtom. A jogurt je pre mna dost zlozity…aspon zatial. Ked som vcera robila rostenky Esterhazy, tak doslo ku katastrofe. Dobry Manzel je charakter…on by to neriesil a zjedol aj tie mliecne vlocky, miesto omacky a dobre by sa na tom pobavil…ale to takto predsa nejde. Akonahle najdem tu spravnu fintu, ako predchadzat zrazeniu jogurtu, tak ju napisem. Zatial Vam mozem ponuknut len to, ako pohromu, akotak zachranit .

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

Zrazena omacka, alebo polievka 😀
soda bikarbona

Postup

Do horuceho pokrmu, po stipkach pridavame sodu bikarbonu. Robila som to prvykrat, takze som nevedela, ci to nejako nezmeni chut pokrmu…..ja som ziaden rozdiel nezbadala. Mozno som mohla tej sody bikarbony pridat viac, ten pomer este nemam odskusany…toto je len taky navod ako zacat zachranovat jedlo.
Neviem ci sa mi to zdalo, ale mam pocit, ze omacka trochu zredla, ale v tom som si nie ista. Po tom ako sa vlocky *rozpustili* som uz mala len mlieko , dala som do omacky asi dve lyzice a na 1 bublinu nechala prevriet a konzistencia omacky sa este viac zlepsila. Keby som to mlieko rozslahala este s trochou muky, tak by to bolo uplne skvele…no..neurobila som to. Ak sa mi to stane este raz…v co dufam, uz nedojde, tak to urobim.

Takze vela stastia….som rada, ze som nasla nieco co zafungovalo.

Jahôdkový trpaslíci na detskú oslavu

Pridaj komentár

Detská párty je niečo, kde treba veľa veľa veľa vecičiek na stôl, ktoré pôjdu do bruška. Je sezóna jahôd a jahody sa priamo pýtajú na stôl , s vyšľahaným tvarohom…skvelá vec. Ja som tvaroh nemala, tak som ich urobila na ten najjednoduchší spôsob na svete a to jahody so šľahačkou.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

Veľké jahody
smotana na šľahanie
stužovač na šľahačku
trosku roztopenej čokolády, alebo cukrové guľky

ozdobne košíčky

Postup

Postup je veľmi jednoduchý.

Vyšľaháme smotanu a keď už má mäkké vlny, tak zašľaháme stužovač a vyšľaháme pevnú šľahačku a naplníme ňou cukrárenská sáčok s hviezdičkovou trubičkou. Odložíme si časť šľahačky a naplníme ňou papierový kornútok s malým otvorom na striekanie

Jahody dôkladne umyjeme a ak treba, tak im zrežeme základňu, aby pevne sedeli v košíčku.
V hornej tretine jahodám zrežeme klobúčik

Jahody už rovno poukladáme do košíčkov a nastriekame im tváričku. V tejto fáze poproste malých pomocníkov aby poukladali na hlavičku klobúčiky a nastriekali im s kornútkovou šľahačkou, na špic čiapky, brmbolec a ak je jahoda dosť veľká , aj gombičku.

Ja som mala roztopenú čokoládu, takže som do ďalšieho kornútika dala trosku čokolády a Dorka dala na tváričku aj čokoládové očká. Ak by som nemala čokoládu, tak by som asi nakrájala sušené hrozienko, alebo cukrovú guličku. Tie očká odporučujem klásť pomocou pinzety.

A je hotovo

Ako upiect jaternice aby nepopraskali

komentárov 16

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

jaternička
studená voda

Postup

Jaternice alebo krvavničky umyjem pod studenou vodou. Voda by mala byť ľadová.

Poukladám ich do pekáča, popichám ich vidličkou.
Na dno pekáča nalejem studenú vodu a vložím do rúry , vyhriatej na cca 185 stupňov.
Pečieme pomaly asi 30 – 40 minút, podla toho ako sa opekajú do zlata.
Väčšinou už netreba, aby som ich ku koncu zapekala na vyššom stupni teploty.

Ja osobne mám radšej, keď mám jaternicový prejt taký pripečený. Ja mám vlastne radšej keď mi tie jaterničky prasknú. No niekedy príde čas, keď z toho estetického hľadiska je lepšie, keď sú celé a s chrumkavou kožou.

Samozrejme, niekedy sa môžete snažiť koľko chcete, a aj tak sa nevydaria a vytečú. Veľmi aj záleží aj na črievku, v ktorom sú plnené. Niektoré sú tenké a je to na prvý šup von. Bohužiaľ.

Ale tieto sa vážne podarili, však?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ako si urobiť plát mäsa na hovädziu roládu

komentárov 10

Kým som neprišla do Nemecka, tak som hovädzie rolády nerobila skoro vôbec.
Na Slovensku to nepredávali a vyrobiť som si ho nevedela.
V Mníchove som zistila, že predávajú hovädzie plátky hotové.
Buď veľkosťou na závitky, alebo potom skutočne väčšie, na roládu.
Neviem ako ich tunajší mäsiari v závodoch robia, ale sú tenké ako pavučina a môžem ich zakrútiť aj na niekoľkokrát a nemám strach, že sa neprepečú.
Predpokladám, že sa to krája nejako strojovo.
Tento, podomácky urobený musíme stenčiť vyklepávaním, pretože podľa mňa, v domácich podmienkach, len s nožom, akokoľvek dobre nabrúseným, sa to tak ako vo fabrike, odkrojiť nedá.
Ale poslúži nám rovnako dobre.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

Vysoký kus hovädzieho mäsa
Potravinová fólia, tĺčik na mäso, doska

Postup

Z kusa mäsa odkrojíme tenší plátok mäsa, ale nedorežeme až do konca a necháme ho spojený s hlavným kusom mäsa.
Hneď vedľa tohto plátku, krájame rovnako tenký plátok mäsa a ten už dorežeme až do konca a oddelíme ho od hlavného kusu mäsa.

Pred sebou máme niečo ako otvorené stránky knihy.

Na dosku položíme potravinovú fóliu, mäso opatrne roztvoríme, aby sa nám od seba neoddelilo, položíme na dosku a prikryjeme ďalšou vrstvou potravinovej fólie.

No a mäso rozklepávame

Dávame pozor aby sme mäso neroztrhli a dávame pozor aj na stredový pás, kde boli plátky spojené.
Dôverujte si, určite si urobíte plát , krásny ako od mäsiara.

Ako porcovať mango

Pridaj komentár

Mozno sa budete smiat. Mango sa mi dostalo do ruk prvykrat asi pred 10 rokmi. A musela som si pozriet na internete, co mam s tym robit. Mozno Vam toto pomoze.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Mango
Ostry noz
Lyzica

Postup

Mango nemozeme krajat cez stred…stred tvori velka plocha kostka. Takze ked zacneme krajat postavime mango na pomyselnu hranu a zacneme krajat trochu dalej vpravo ako je stredova ciara

Mango otocime a odrezeme asi centimetrovy platok

Rezeme opatrne, pretoze mozeme kedykolvek natrafit na tu kostku…opatrne ju nozom obidte.

Vyzera ten platok dobre, vsak? Len sa do neho zahryznut…..

Ale omyl je to len velka kostka obklopena malickym mnozstvom volnej duziny..asi takto

Mame dve polovice a duzinu mozeme z nich dostat bud takto

Nakrajame ostrym nozom (snazime sa neprerezat supku) duzinu ako siet.

a duzinu prevratime do von

Kocky uz len pohodlne odrezeme.

No a je tu este tento sposob

Duzinu nakrajame (znovu bez prerezania supky) do pasov

Lyzicou podoberieme duzinu od supky a vylupneme ju

Pasy pohodlne vyberieme a upotrebime podla svojej potreby

Ako vykostit kuracie stehno

komentárov 7

Samozrejme je jednoduchsie si vykostene stehna kupit. Neviem ci su drahsie vykostene ci nie, ale ja som to uz prestala robit, bez ohladu na cenu. Nezabere to vela prace a ja ziskam cennu surovinu na domaci vyvar. Ak niekto pozna sikovnejsi sposob vykostovania, budem naozaj rada ak mi ho povie.