Keď som bola mladá, mladá, mladá, tak viete čo som robila? Ja som kupovala práškové cesto na palacinky z obchodu. Bože, aký bol človek hlúpy.
A ja som dokonca kupovala aj knedlíky z prášku. Druhý krát…. Bože.
Hádam, že každá neskúsená gazdiná to pravdepodobne robí rovnako.
Neviem kedy sa to zlomilo , ale domáce palacinky robím hádam už 40 rokov.
Raz som bola v pokušení kúpiť hotové palacinky, tu v Mníchove. Nie preto, žeby som bola lenivá si ich urobiť, ale chcela som ich vyskúšať.
Bolo to obdobie, keď som zistila, že polotovary sa dajú robiť aj dobre a chutne….v Mníchove.
Chodievala som v tom čase každý mesiac na Slovensko, Dobrá Cerka chodila na vysokú a nevedela som sa odtrhnúť aj od celej mojej rodiny.
Dobrý Manžel ostával v Mníchove, pretože pracoval a tak som hľadala čím by si mohol spestriť jedálniček.
A tak som skúšala.
Na tie palacinky si nepamätám, akú mali kvalitu, ale hádam, že si ich určite DM zopárkrát kúpil a naplnil pomarančovým džemom.
Z toho obdobia napríklad viem, že kupované, hotové karbonátky sú fakt dobré a 2x do roka ich reálne kúpim aj teraz. Len tak pre chuť.
V mojich teľacích kuchárskych rokoch som palacinky nerada robila, prvá sa mi vždy prilepila a dotrhala sa, druhá mi zase zhorela a minula som veľa oleja.
Na palacinkároch ktoré sme mali v tom čase, tie čo sa predávali v sade hrncov, sa nedala urobiť ani praženica bez toho, aby som tam nenakydala toľko tuku, čo teraz miniem na varenie za týždeň.
Kvalitné panvice a riady sú fakt veľmi dôležité a neoplatí sa na nich šetriť.
A tých receptov čo som vyskúšala.
Môj Dobrý Zať urobí cesto na liter mlieka a jedno vajce. Nejedla som ich, takže neviem, ako chutia, ale hádam, že s tým nemajú problém. Asi tam musí dať veľa múky, aby sa to nejako zlepilo.
Ale neviem či ich stále takto robí. Táto informácia o jeho ceste je stará hádam desať rokov.
Neviem kde som prišla konkrétne k tomuto receptu.
Veľa ľudí sa križuje, že toľko vajec, že je to nehospodárne a zbytočné.
Kto raz vyskúša, neobanuje a ja som neobanovala.
Ja pripúšťam, že možno existuje aj šetrnejší recept, ale už ho nehľadám a robím jedine tento.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 |
Čas prípravy: 20 minut |
 |
Počet porcií (kusov): 10 az 12 kusov |
Suroviny:
Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.
All rights reserved.
Na palacinky :
500 ml sladké mlieko + doliatie na zriedenie
200 g hladká muka
3 vajcia
ak chcete sladké palacinky tak dve lyžice kryštálového cukru
štipka soli
tuk na pečenie palaciniek
Postup
Pripravíme si cesto
V mlieku rozšľaháme vajcia, pridáme múku, cukor, soľ. Poriadne prešľaháme metličkou aby sme dostali hladké cesto.
Cesto necháme odstáť 30 minút.
Tých 30 minút postátia, ak môžete , tak nevynechávajte.
Múka lepšie nasiakne mlieko, cesto sa ustáli a palacinky budú jemnejšie a pružnejšie. V ceste vždy zostane nejaká tá hrudka múky a tieto sa rozplynú po odpočinku. No a cesto prirodzene zhustne a nariedime ho ešte mliekom, ja pridám niekedy aj 4 polievkové lyžice.
Ale zase nie je to podmienka a môžete robiť aj hneď a zaraz.
Na panvicu s teflónovým povrchom, alebo hrubým dnom, štetcom rozotrieme trošku oleja, stačí 1 lyžička..
Ja som si na nejakého Ježiška zapriala panvicu na palacinky, tak som ju dostala od synovca. On vtedy popri škole brigádoval v Ikei a tak hádam, že ju možno kúpil tam.
Sú to už roky a doteraz ju používam. Používam ju jedine na palacinky a je to aj určená na palacinky.
Nelejme olej naraz, radšej pred každou dávkou cesta, kvapneme zakaždým zopár kvapiek….btw, tieto fotky boli robené, ešte pred tým, ako mi priniesol Ježiško tú, čo spomínam.
Vylejeme dávku u cesta, rozlejeme krúživo po dne. Ja som piekla palacinky s jablkami, preto je tam to jablko, ale Vy si pečte palacinky čisté a naplňte podľa svojej chuti.
Palacinky sa pečú rýchle, akonáhle cesto spevnie, obracačkou ho otočíme.
Dopečieme do svetlo zlata a vyberáme.
Palacinky sú tenučké a jemné.
Nie sú instagramovo dokonalé, to uznávam, ale sú zaručené skvelé a báječné.
