Tak…..toto je po kuracom perkelte s haluskami, druhe najoblubenejsie jedlo mojho tatka.  A dnes som mu ju uvarila, aby som ho potesilo v jeho slamennovdovcovskom postaveni kedze mamka je na trojtyzdnovom rehabilitacnom pobyte. V nasej rodine ju okrem neho, nikto nema  obzvlast rad. Vlastne okrem neho a mamky ju nevari ani Dobra Svagrina, ani Dobra Dcerka a ja uz vonkoncom. Normalne som musela zavolat mamke, ako to mam robit, lebo som ju nevarila, namojdusu 25 rokov…a mozno aj viac.  Ked som ju ochutnala, okamzite vo mne vyvolala asociaciu mojho detstva, chutila presne tak, ako som si ju pamatala. Bohuzial som znovu zistila, ze ju varievat nebudem….nechapem preco mi nechuti prave tato, pretoze tieto kysle  huste polievky zboznujem. A v horucom lete…taka vychladnuta musi byt nesmierne osviezujuca. No co uz…ale recept vlozim….niekomu sa mozno zide, privarkovych polievok nikdy nie je dost.

	Čas prípravy:  30 min + priprava
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

600 g zemiaky
2 bobkove listy
1 CL rasca
1 plytka PL sol
Na zaoprazku :
4 PL olej
4 struciky cesnaku
2  plytke PL hladka muka
2 PL ocot
hrncek vody
Na zatrepku :
150 ml sladka smotana + 1 plytka CL hladka muka

Postup

Ocistene a nakockane zemiaky dame varit . Zalejeme ich vodou tak, aby bola cca 1 prst nad nimi.
Vodu osolime, pridame rascu a bobkovy list.
Varime kym nie su makke.
Medzi tym na rozohriatom oleji, nechame zavonat ocisteny a naplatkovany cesnak. Este skor ako zacne hnednut, zasypeme ho mukou a nechame ju poprazit.
Do hrnceka vody dame ocot a zalejeme poprazenu muku.
Premiesame a hned ako zacne hustnut, vlejeme ju k uvarenym zemiakom do vody.
Zaoprazku v polievke rozmiesame.
Do sladkej smotany dame za varesku horucej polievky, malu lyzicku muky a dobre ju preslahame , aby neboli v nej hrudky.
Vlejeme do polievky a nechame prevriet na jednu bublinu.
U nas sa do tejto polievky cukor nedava, ale viem, ze sa to bezne robi…, takze pokial chcete pridajte este lyzicu cukru.
Ked polievka postala 10 minut, este som ju premiesala . Zdala sa mi dost husta, tak som este doliala hrncek horucej vody a nechala znovu prevriet.
Ako pisem…nechutila zle…ale moj tanier polievky to nie je…..a Dobry Manzel sa v kuchyni ani len nemihol 🙂

Dobrý Manžel s rozžiarenými očami pribehol do kuchyne a kričí….bramboračkááááá. A ja do neho….prdlačkááááá..si na Slovensku…bude falošná gulášová polievka .
A tak….nesťažoval si 😀

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

1 kg zemiaky
4 dobre spekacky
1 polievková lyžica bravčová masť
2 cibule
5 veľkých cesnakových strúčkov
1 čajová lyžička soľ
1 lyžička mleté korenie
1 PL mleta sladka paprika
1 polievková lyžica sušená majoránka

Postup

Očistené zemiaky  a cibuľu nakrájame na kocky.
Jeden,  cesnakový strúčik necháme bokom a ostatné rozpučíme nožom a posekáme.
Ja špekáčiky ošúpem z črievka a až tak nakrájam na kocky.
Špekačky sú také netradičné v našom rodinnom, slepom guláši, pretože obyčajne dávame domácu,  údenú klobásu.
Tak sa stalo, že som do Mníchova odniesla všetko a tu mi neostalo nič….takže preto tie špekáčiky

Na roztopenú masť dáme podusiť cibuľu…cibuľu posolíme, okoreníme.
Až keď je cibuľa podusená, tak pridáme cesnak a necháme dôjsť všetko dokopy.
Pridáme mletú papriku, zamiešame a zalejeme  s troškou (cca 2 PL ) horúcej vody.
Do tejto kasičky vhodíme zemiaky a poriadne premiešame.
Podlejeme horúcou vodou , privedieme k varu , prikryjeme a na stíšenom zdroji tepla, dusíme 10 minút.
Nepodlievame mohutne, skutočne len tak, ako vidíte na obrázku. Je dôležité, aby sa zemiaky skôr dusili, ako varili vo vode.

Počas tejto doby neodkrývame pokrievku a ani nemiešame.

Po tejto dobe pridáme údeninu, znovu premiešame, trochu podlejeme a dusíme ďalších 10 minút.
Nakoniec pridáme majoránku (ja som zistila, že nemáme doma ani lístok, takže keď prídem do Seliec aj s hrncom, tam ju vhodím a nechám prevrieť na 1 bublinu),  prelisujeme cesnakový strúčik, dolejeme horúcou vodou na hustotu, akú chceme a necháme prevrieť.
Hneď po zovretí vypneme.
Kúpila som fantasticky chrumkavý, okrúhly, slatinský chlieb….taký v Mníchove nenájdem, čo si nohy po kolená zoderiem.
Teším sa na obed a na to ako idem umývať mamkin krištáľ zo sekretára 😀

Nesmierna rychla, nesmierne efektivna a nesmierne oblubena u Dorky. Nemozem povedat, zeby  zboznovala vyslovene sosovicovu kremovu, ona miluje vsetky kremove polievky, kde idu na vrch cerstve chlebove krutonky. Za porciu by hadam predala aj vlastnu staru mater….pomedzi to ako sa jej zmensovalo raz jedno, raz druhe napchate licko, s plnymi ustami opakovala….ty si vyborna kucharka omka…..Ja to dieta nedam nikomu na svete….

	Čas prípravy: 20 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 3 porcie

Suroviny:

250 g lupana cervena sosovica
1 vacsi zemiak
1 mala mrkva
2 krehke stopky stopkaty zeler
kusocek petrzlena
sol
orech masla

Postup

Ja sosovicu nepremyvam rovno ju sypnem do hrnca. Zeleninu ocistim a nakrajam.Perzlen a mrkvu krajam na velmi male kusky aby sa stihli uvarit, zaroven so sosovicou.
Nakrajanu zeleninu, pridame ku sosovici, pridame zemiak. Zalejeme studenou vodou, osolime a dame varit.
Varime kym nie je vsetko makke…
Do horucej polievky dame orech masla a tycovym mixerom zmixujeme do hladka (alebo v mixeri, alebo pasirovanim)
Ja som mala polievku strasne hustu, takze som doliala este vodu a nechala prejst varom na 1 bublinu.
Na oleji opecieme male kocky chlebika a posypeme nim polievku. Ak robim krutonky pre dospelych, tak medzi horuce kocky,  prelisujem cesnakovy strucik a poriadne premiesam

Niezeby ste si nevedeli uvarit tuto polievku aj v zime…:D V dnesnej dobe je iluzia si mysliet, zeby som v marci uvarila polievku z cerstvej mrkvy, spenatu a tak dalej. Leda…..zajst za 12 mesiacikmi. Ja ked som dnes u nich nakupovala zeleninku, tak som poprosila jedneho z mesiacikov, aby mi prihodil aj tie uzasne vyzerajuce jahody. Tak tam sa Mesiacik vyznamenal…..boli take sladke, ako keby som ich prave obrala zo slnkom zaliatej pody a nie zo sklenika….zijme v tej iluzii. Inu zeleninu nemam a tak varim aspon  z tej …z trhu….Ani tu si nerobim iluzie, zeby aj samoska a ta trznica, nemala rovnakych dovozcov…, ale mam dobry pocit, aspon z toho, ze musim vynalozit omnoho viac usilia, aby som sa k tej zelenine dostala.  No dost na tom….polievka je to vyborna a chutna, moje varenie, tym, ze som konecne zacala pouzivat cerstvy spenat, nabrala iny rozmer.  Nechapem preco som sa mu tak branila……

	Čas prípravy:  20 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  2 prcie

Suroviny:

Hrst hnedych sampinonov
1 mrkva
1 zemiak
5 stoniek zelenej spargle
1/2 malej cervenej cibule
kusok poru
2 velke hrste spenatove listy
hrudka masla
1 vajce
1 mala lyzicka hladka muka

Postup

Zaklad tejto polievky spociva v tom, ze sa nemoze varit dlho. Poznam ludi, co dokazu varit kuraciu polievku v pomalom hrnci….toto jakziv nepochopim, ale to som odbocila.
Co sa tyka spargle, odporucam kupovat len zelenu. Mam najedenu aj bielu aj zelenu a ta zelena je daleko pred bielou.
Zeleninku ocistime.  Pokial zeleninu naporcujete vtipne, neuverite ako tym potesite deticky.

Tuto polievku detom, minimalne do 4 rokov nedavame, kvoli tym hubam, ale mnohe ine si tieto kvietkovane vzory ziskaju ich pozornost. Priznam sa, ze ked som kupovala tieto malicke vykrajovatka, tak som vonkoncom nemyslela na pecenie…ale prave na taketo varenie. Vsetkym babickam odporucam…viem, ze mamicky to robit nebudu,  ale babky …tie ano, tie si na to cas najdu ….a ked uz sme pritom….aj vsetky nepracujuce manzelky 😀
Sparglu umyjeme a zrezeme zdrevnate, vyschnute a inak poskodene spodky. Ja to robim tak, ze odrezem tu cast, ktora pri zlomeni nepraskne.  Sparglu rozrezme na stlpceky, aby sa nam zmestila na lyzicu.
Cibulu posekanem na drobno, ale trosku tenkych pruzkov si dame bokom.
Na rozohriatom masle poprazime cibulu…len kratko, len aby nam ta cibula omakla. Na cibulu vhodime nakrajane zemiaky a mrkvu….kratko orestujeme.
Pridame nakrajane huby, rozkrajanu sparglu, znovu porestujeme.
Poprasime hladkou mukou a znovu prerestujeme.
Posolime, pridame cerstvo mlete korenie a zalejeme horucou vodou.
Dame pod pokrievku a varime 15 minut.
Dame varit vajce na tvrdo.
Po 15 minutach je uz zelenina uvarena prave tak, ako by mala byt…makka a pritom aj trochu chrumkava.
Umyte spenatove listy nahrubo nakrajame, kusok poru skrajame na tenucke kolieska a vhodime do polievky. Dame tomu,  maximalne , dalsie 3 minuty.
Vsetko este trosku ochutime,  ak treba.
Uvarene vajce obielime a na kazdu porciu naaranzujeme mesiaciky. Posypeme cerstvymi bylinkami….tie su naozaj velmi dolezite, a posypeme aj cerstvou cibulkou. Vajicka poprasime chilli vlockami a podavame.

Ono sa to povie …..* no bože, taká obyčajná polievka*.
Ale ja som si namojdušu musela pozrieť ako sa varí.  Doma sme ju nemávali, v krčmách som si ju neobjednávala. . Ani som nevedela ako má chutiť, na hanbu sveta …musela som sa poradiť so skúsenejšími kamarátkami

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

Veľká polievková lyžica  bravčová masť
1 menšia cibuľa
150 g kvalitné párky
2 zarovnané polievkové lyžice  hladká múka
100 ml sladké mlieko
1 čajová lyžička sladká mletá paprika
čerstvo mleté korenie
kytička petržlenovej vňate

Postup

Párky pokrájame na kolieska a cibuľu očistime a nasekáme.
Na rozohriatej masti, popražíme do voňava cibuľu, zasypeme ju hladkou múkou a porestujeme.
Nasypeme čerstvo namleté korenie a mletú papriku. Zalejeme 600 ml horúcou vodou a prešľaháme do hladka.
Ak máte vývar, tak kludne aj vývarom môžete zaliať. Ja som dala len tú vodu.
Do polievky vhodíme párkové kolieska , dáme soľ a privedieme k varu.
Stíšime zdroj tepla, prikryjeme pokrievkou a necháme bublať pätnásť minút.
Po tomto čase prilejeme mlieko, znovu privedieme k varu a hneď vypneme.
Posypeme čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame.

Po predoslom vareni mi ostal pavucinovy stred z tekvice hokkaido. Obycajne z neho varim  toto, ale dnes som mala aj vykostene kosti z kuracich stehien, takze  som urobila inak.

	Čas prípravy:  40 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

Pavucinovy stred so semienkami z tekvice
Kosti z dvoch vykostenych kuracich stehien
1 mrkva
1/2 cervenej masitej papriky
stiplava papricka
par hlavicek ruzickoveho kelu
cesnakovy strucik
cervena cibula
1 ceresnova paradajka
sol, cerstvo mlete korenie

Na celestinske rezance :
1 vajce
150 ml mlieko
70 g polohruba muka
stipka kypriaci prasok do peciva
stipka sol

Postup

Je to velmi velmi jednoduche.
Do hrnca dame  odpad z tekvice, kosti, ocistenu zeleninu.

Papriku nezamienajte  a pouzite len cervenu hrubostennu, moja niekolkorocna skusenost hovori, ze doda omnoho lepsiu chut, ako ine druhy.
Zalejeme studenou vodou, osolime a dame varit ….ako normalny vyvar.

Kym sa vari vyvar, tak si urobime zavarku.
V mlieku rozmiesame vajce, muku a prasok do pecenia. Nechame postat nejakych 5 minut a upecieme na troske oleja, beznym sposobom palacinky.

Po vychladnuti ich zrolujeme do pevnej roladky,  a krajame z nich slimaciky.
Polievku po uvareni precedime cez huste sitko, dochutime podla seba a podavame so slimacikmi.

Jednu zabijackovu tu uz mam, ale podla slov Dobreho Manzela  *tato prdelacka nie je ako ta druha prdelacka*. Tuto varievam asi radsej, pretoze ziskam uvarene bravcove maso a to je ako stvorene, po vychladnuti , nakrajat na kocky a pouzit do mojich milovanych salatov, alebo wrapov.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

400 g bravcova lopatka
1 cibula
100 g korenova zelenina (mrkva, zeler, petrzlen)
5 guliciek nove korenie + 5 guliciek cierne korenie
150 g jacmenne krupy
2 kopcovite  PL bravcova mast
2 krvave jelita
4 struciky cesnaku
majoranka a mlety zazvor
sol a cerstvo namlete korenie

Postup

Do hrnca s osolenou vodou dame varit bravcove maso a ocistenu zeleninu. Pridame sol, gulicky korenia a varime nejake dve hodiny, kym nie je maso uplne makke. Uvarili sme fajny bravcovy vyvar, ktory zlejeme do ineho hrnca.

Kym sa nam vari bravcovy vyvar, do ineho hrnca dame rozohriat mast, pridame preplachnute krupy, premiesame a zalejeme vodou, tak aby bola priblizne tri prsty nad krupami. Vodu privedieme k varu, stisime zdroj tepla, dame pod pokrievku a varime do makka. Trva to tak 40 az 45 minut. Ochutnajte…uvidite. Moje po uvareni vyzerali takto

Do scedeneho vyvaru pridame uvarene krupy, tak ako su…nepremyvame!!!!. Do vyvaru pridame jelitovy prejt (vytlaceny z crievka), majoranku, suseny zazvor a nechame prebublavat nejakych 10 minut. Respektive dovtedy, kym sa nam prejt uplne nespoji s vyvarom. Na zaver do polievky prelisujeme cesnak a podla chuti osolime a okorenime.

Vacsinou varievam hrachovu kasu. Mala som malo hrachu a udene kolienko, ktore bolo treba minut, tak som sa rozhodla pre polievku. Stihla som ju uvarit den pred horucavami, ktore prave prezivame a von bolo 17 stupnov…vyborne nam padla.

	Čas prípravy: 60 minut
	Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

200 g suchy zlty poleny hrach
Udene maso (rebro, koleno, chvosty a podobne)
1 velka cibula
1 velka mrkva
2 klinceky
2 struciky cesnaku
sol a cerstvo mlete korenie
majoranka

Postup

Ja zlty , poleny hrach nenamacam a ani nepredvaram. Mne sa ten hrach v pohode rozvari do hodiny aj bez toho. Ja osobne povazujem namacanie sucheho hrachu a sosovice za zbytocne.
Takze cibulu a mrkvu ocistime a nasekame. Do hrnca dame hrach, cibulu, mrkvu, male kolienko, klinceky a zalejeme cca 1,5 litrom studenej vody.. Varime asi hodinu, moj hrach bol uplne na blato a maso sa pekne oddelovalo od kosti.
Maso vyberieme, oberieme a nakrajame na kocky.

Do polievky nasypeme majoranku, ak mate tak kludne cerstvu. Polievku zmixujeme, osolime a okorenime….prelisujeme do nej cesnak.
Podavame s chlebovymi krutonkami a je to fajn.