Archív kategorií: Polievky

Polievka zo sušených húb – bramboračka

komentáre 2

IMG_1789

Neviem či sa česká bramboračka robí bez húb, ale u Dobrej Svokry  by bez húb, ani nepomysleli na jej varenie. Dobrá Svokra miluje hubárčenie a pritom tie huby neje. Všetky porozdáva, teda aby som bola presná, porozdáva ich mne 🙂
Oni to majú vlastne celá rodina v krvi.
Teta Pavla je maniak.. Chvalabohu, aj ona mi dáva huby. Keď príde teta Pavla na chatu, tak si vyjde s hrnčekom kávy, len tak cez cestu do lesa a prinesie vo vreckách minimálne 10 kúskov, hocičoho hríbového.
Pokiaľ babička vládala, tak na chate bývala cele leto a jeseň, kým sa nezačalo stabilne kúriť. Ona si vyšla na cigaretu, prešla cez cestu do lesa a vrátila sa cela nasrdená s hríbmi…že ju to už nebaví
Kompozičný vrchol bol, keď nás raz teta Pavla viezla na chatu a  keď sme išli cez les, náhle odstavila auto a vybehla. Priamo pri ceste nazbierala asi 5 dubákov.
Dobrý Manžel zbožňuje hubárčenie tiež….veď je ich. Chodiť so svojou maminkou do lesa v okolí chaty celý deň, na to sa strašne teší.
Keď sa vrátia, dáme dolu obrus, rozložíme noviny, vyberieme všetky nože a čistíme celá rodina …..je mi smutno, strašne dávno sme neboli u Dobrej Svokry….

Suroviny:

5 ks normálne veľké zemiaky
1 cibuľa
1 petržlen + polovica kalerábu
1 mrkva + mesiačik zeleru
1 veľká hrsť sušených húb
2 strúčiky cesnaku

1 lyžička mletá rasca
1 lyžička ligurček
1 lyžička hladká múka
4 lyžice olej
soľ

Postup

Všetku zeleninu umyjeme a očistime. Pokrájame na primerané kocky aby sa zmestili dobre na lyžicu.
V hrnci rozohrejeme olej a orestujeme najprv cibuľu a  cesnak a ďalšiu zeleninu.

Po orestovaní tento základ posolíme, pridáme všetky sypké koreniny (paprika, rasca, ligurček) a premiešame.
Hneď pridáme na kocky pokrájané zemiaky, zmiešame ich so základom a podlejeme pohárom vriacej vody. Pridáme  sušené huby a všetko riadne zamiešame.
V rýchlovarnej kanvici dáme zovrieť vodu.
Keď máme pripravenú vodu, tak zemiaky posypeme kopcovitou lyžičkou, hladkej múky, porestujeme a zalejeme horúcou vodou.
Pridáme lyžičku soli.
Dáme pod pokrievkou a varíme, kým nie je všetko mäkké.
Na záver, ak treba, tak ešte dochutíme.

Polievkový eintopf s mäsovými guličkami a chrumkavou cibuľou

Pridaj komentár

IMG_1863

 

Čas prípravy Čas prípravy:  20 min + priprava
Počet porcií (kusov) Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

Na masove gulky (45 kusov)

60g biele pecivo od vcera
380g miesane mlete maso
1 lyzica pecorina, alebo iny tucny struhany syr
3 struciky cesnaku
1 velka lyzica nasekana majoranka
1 lyzicka sol
pol lyzicky mleta cervena stiplava paprika

Na polievku

150 g mlady kalerab
200 g mrkva
150 g mrazeny hrasok
1 velka cervena cibula
nasakana petrzlenova vnat
1 bobkovy list
1 liter vyvar (ja som nemala, tak som ho urobila z 2 bujonov…toho zozelirovaneho)

Na cibulu

1 velka cibula
1 lyzica hladka muka
1 lyzicka kurkuma
olej
ja som pouzila cervenu cibulu + muka + cervena mleta paprika)

Postup

Zemlu namocime do vody, ked je mokra, tak ju vyzmykame a prelozime do misy. Pridame mlete maso a vsetky suroviny pisane v recepte. Dobre vymiesame.
Dlane si namocime a tvarujeme male gulky….ozaj male…asi ako velka ceresna…je to prtava praca.

Cibulu, mkrvu, kalerab osupeme a nakrajame na male kocky.
V hrnci na polievku rozohrejeme vacsiu lyzicu oleja. Dame nan prevonat bobkovy list a orestujeme vsetku zeleninu. Zeleninu zalejeme horucim vyvarom a do vriacej vkladame masove gulky.
Ak mame malo vody, trochu horucej mozeme este doliat. Dame varit na 20 minut pod pokrievku.
3 minuty pred koncom vhodime do polievky mrazeny hrasok a nechame dojst.

1 cibulu ocistime, prekrojime a nakrajame na tenucke polmesiace.
Do igelitoveho sacku dame lyzicu muky a kurkumu. Ak nemate kurkumu, dajte kari korenie.
Ja som dala cervenu cibulu + cervenu mletu papriku a ako vidite nebol to dobry napad. Tazko budem presviedcat, ze ta cibula nie je zhorena.

IMG_1862
Do sacku k muke vsypeme cibulu a poriadne zatrasieme aby sa nam cibula uplne obalila v muke.
Na panvicu dame vyssiu vrstvu tuku a v jednej vrstve rychle opecieme cibulu z jednej aj z druhej strany. Nemiesame ju a hned ju prelozime na pijavy papier.
Je to eintopf, nie klasicka polievka, takze by to malo byt hustejsie ako polievka, ale je to na Vas, kolko tekutiny si urobite. Na zaver este dochutime , vlozime nasekanu petrzlenovu vnat a podavame s oprazenou cibulou na vrchu.

IMG_1866

Talianska polievka s mäsovými knedličkami

Pridaj komentár

IMG_1830

 

Suroviny:

Na vyvar :
kuracie kridla na tacke
kosti a koze po vykostovani kurata
(kuracie maso na vyvar samozrejme mozete pouzit take, ake mate)
polievkova zelenina podla vasho zvyku
(ja som dala 1 mrkva, 2 struciky cesnak, 10 cm kusok poru, plat zeleru, 1 petrzlen, 1 cervena paprika,)
par guliciek noveho a celeho korenia
1 bobkovy list
sol

Na masove knedlicky :

500g miesane mlete maso (2/3 hovadzie + 1/3 bravcove)
1 velke vajce
2 lyzice struhanka
6 prelisovanych strucikov cesnaku
3 velke lyzice parmezan
3 lyzice nasekanej hladkolistej petrzlenovej vnate
2 lyzice nasekany majoran (v povodnom recepte bolo oregano)
1 mensia lyzicka sol
cerstve mlete korenie
pol lyzicky struhany muskatovy orech

IMG_1825

Na polievku :

1,5 litra cisteho vyvaru
masove gulky
1 nasekana cervena cibula
3 naplatkovane struciky cesnaku
2 lyzice maslo
3 mrkvy, ocistena a nakrajana na kolieska
1 sladky stavnaty kalerab nastruhany na velkej slzicke
10 ceresnovych paradajok
120 g cestovinova ryza

 

Postup

Z kuracieho masa si uvarime vyvar….po uvareni ho precedime. Malo by ho byt 1,5 litra.

Do mleteho masa pridame vsetky suroviny, uvedene v recepte. Poriadne vymiesame tak, aby sa vsetko spojilo. Rukami vytvarujeme
mensie knedlicky….asi take aby sa nam zmestili na cajovu lyzicku.

Ideme uvarit polievku :

Na roztopenom masle podusime cibulu, cesnak a mrkvu, kym nam vsetko krasne nezavonia, cca 5 minut.
Zalejeme vyvarom . Paradajky umyjeme, prerezeme na polovice a vlozime do vyvaru. Ked vyvar zacne vriet, opatrne vlozime vsetky masove gulky a premytu cestovinovu ryzu. Vsetko musi byt ponorene, ak nie je , tak dolejte 2 salky vody. Dame varit pomalym varom na cca 15 minut.
Skontrolujme ci je uz cestovina a gulky uvarene.
Ak je polievka velmi husta, znovu dolejeme horucu vodu.
Na zaver , ked je uz vsetko makke, do vriacej polievky vlozime nastruhany kalerab a vypneme.
Do hotovej polievky este pomelieme cierne korenie a podla chuti, ak treba dosolime.
Ihned podavame.

Poznámka

My sme polievku hned nezjedli a cestovina nam napucala, takze som na druhy den musela dolievat vodou.
Recept som publikovala na www.toprecepty.sk   21. 5. 2013