Thajské karí s mäsovými guľkami

Prišlo mi nesmierne vtipné , keď som videla v tomto magazine, mäsové guľky ako súčasť kari. Nestretla som sa s tým, ale ja som napríklad nevidela ani živého Thajčana a pritom viem, že existujú. Kari som nerobila už strašne dávno a keďže som minulý mesiac varila len selčianske jedlá a Dobrý Manžel z toho, namojdušu radosť nemal, tak teraz…keď som znovu na odchode do slovenského kraja, mu varím len jeho obľúbené….(akokeby som inokedy varila ináč) No mali ste vidieť ako sa rozžiaril…koľko radosti dokáže človeku urobiť jedno kokosové kari 😀

	Čas prípravy: 60 minut
	Počet porcií (kusov): 3 porcie

Suroviny:

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

Na mäsové guľky :
500 g mleté miešané mäso
1 šalotka (alebo 3 jarné cibuľky aj s vňaťou)
1 vajce
1 kytica čerstvá koriandrová vňať
1 čajová lyžička s kopčekom sušená citrónová tráva (alebo stonka čerstvej)
kúsok čerstvý ďumbier
1 čajová lyžička pálivá mletá paprika ( podľa seba)
1/2 čajová lyžička soľ
2 nasekané cesnakové strúčky
olej na opekanie

Na omáčku
2 polievkové lyžice olej (nie olivový) + 1 lyžica maslo
po 1 čajová lyžička garam masala, kumin (rímska rasca), koriander, krajanské korenie,
1 čajová lyžička sušená citrónová tráva
1 šalotka
3 cesnakové strúčky
1 pálivá čerstvá paprika
1 červená + 1 zelená hrubostenná paprika
1 veľká plechovka kokosového mlieka …400 ml
soľ
2 veľké polievkové lyžice mleté mandle
ak máte tak kytica thajskej bazalky…ak nie, tak kytica koriandrovej vňate
šťava a strúhaná kôra z veľkej limety

Postup

Do mletého mäsa pridáme všetky prísady….vajce, nasekanú šalotku a cesnak, nasekaný očistený ďumbier, sušenú citrónovú trávu, soľ, mletú pálivú papriku a nasekanú koriandrovú vňať.
Čo sa týka tej citrónovej trávy…..lepšia by bola samozrejme čerstvá, ale mne sa strašne nechcelo ísť k Ázijcom, tak som si kúpila normálnu, sušenú v bežnej samoške. Viem, že v slovenskej, bežnej samoške ju určite mať nebudú, ale v Bille som videla aj sušenú, aj čerstvú.
Mleté mäso poriadne vymiešame, aby sa nám všetky prísady spojili a urobíme z nich guľky, podľa veľkosti, akú chcete.
V rajničke rozohrejeme tuk a a v dávkach opekáme guľky zo všetkých strán .
Vo woku, alebo rajnici rozohrejeme olej s maslom….alebo dve PL ghee.
Do rozohriateho tuku vhodíme všetky sypké koreniny (okrem soli), zľahka premiešame, aby nám koreniny pobrali všetok tuk.
Po správnosti by sa mala použiť kari pasta, ale ako som spomínala vyššie….ázijsky market bol na môj boľavý chrbát, príliš ďaleko….tak som to vyriešila takto.
Do korenín vlejeme trochu horúcej vody aby sa nami vytvorila riedka kasička.
Do kasičky dáme všetko ostatné…..prúžky nakrájanej očistenej papriky, pálivú papričku, sušenú citrónovú trávu, nasekanú šalotku a cesnak. Premiešame a ešte dolejeme málom horúcej vody.

Pridáme trochu soli, vložíme opečené, thajské , mäsové guľky a dolejeme horúcou vodou, tak, aby boli takmer prikryté.

Privedieme k varu, prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nie sú guľky mäkké….čo ja viem…možno 45 minút.
Na záver vlejeme do omáčky kokosové mlieko, premiešame….pridáme mleté mandle. Ja som ich nepomlela (neošúpané) na úplne hladko , mám to strašne rada, keď ich v tej omáčke aj cítim).
Privedieme k varu a vypneme. Na úplný záaver, do omáčky zamiešame štavu a kôru z limety a nasekanú bazalku /koriander.
Kari necháme postáť aspoň hodinu…a až potom ešte ochutíme podľa seba.
Ako prílohu so urobila cesnakovy chlieb…ale na druhý deň bola dusená ryža.

Cesnakový chlieb

Pridaj komentár

Tento chlieb neslúži primárne ako chlieb, ktorý si natrieme maslom a obložíme čim chceme. Slúži skôr ako priloha…..je skvelý, strašné mi chutil. Nie je prácny, pretože cesto je skoro ako pizzové a tak ho nemiesime do bezvedomia. Najlepšie chutí čerstvý a jeho chuť si môžete meniť aj sami, pomocou koreniny.
Ja som robila chlieb, ako prílohu ku karí, takže som ho posypala garam masalou , ale napríklad tato pani ho posypala pizza korením.

	Čas prípravy: 20 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 2 male porcie

Suroviny:

4 polievkové lyžice teplá voda
1 polovica čajovej lyžičky sušené droždie
1 čajová lyžička cukor
6 polievkových lyžíc hladká múka (1 šálka)
1 veľká polievková lyžica olej
1 zarovnaná čajová lyžička soľ
5 cesnakových strúčkov + olej
zmes suchého korenia

Postup

Do teplej vody vsypeme sušené droždie, cukor a pridáme olej. Zamiešame aby sa nám všetko pekne rozpustilo. Našim cieľom nie je, aby kvások spenil…stačí, keď je tekutina hladká.
Prisypeme múku a soľ
Lyžicou zamiešame a prstami zapracujeme do mäkkého cesta. (podľa potreby dosypte, alebo dolejte to čo treba…ale opatrne)
Cesto vypracujeme do hladkej nelepivej lopty.
Loptu posypeme hladkou mukou a prikryjeme čistou utierkou.

Cesto necháme hodinu podkysnúť.
Cesnakové strúčky očistime a nasekáme na drobné kúsky, ktoré zalejeme trochou oleja.
Vykysnuté cesto rozvaľkáme do kruhu tak 1 cm hrúbky….ja som ho mala cca o priemere 25 cm.
Kruh prelozíme do polmesiaca a pekne kraje zarovnáme.
Po povrchu rozložíme nasekaný cesnak v oleji. Po cesnaku rovnomerne posypeme koreniacu zmes.
Ja som rátala s týmto chlebom, ako prílohovú ku karí, takže som ho posypala garam masalou a mletou pálivou paprikou.
Do chleba ostrým nožom, urobíme zárezy…maximálne do centimetrovej hĺbky.

Chlieb preložíme na plech s papierom na pečenie a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov. pečieme približne 20 až 25 minút…strážte si to podľa svojej rúry.
Po upečení, necháme trosku vychladnúť…a nakrájame.

Mňamka veliká….chlieb je mäkučký a po cesnaku a koreni voňavý….

Pruhovaná roláda

Pridaj komentár

Tento rok som to posunula do dalsieho levelu….vlani som uplne zabudla na vyrocie sobasa….a tento rok….na meniny Dobreho Manzela . Uplne , totalne, maximalne…neviem ako by som to este nazvala. Citim sa fakt vinovato.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

suroviny pisem podla rozpisu v povodnom recepte

Korpus
5 vajec
120 g cukor
80 g hladka muka
1 balicek kypriaceho prasku do peciva dr.Oetker
2 PL kakao

Na krem :
250 g maslo
1 sacok pudingoveho prasku s vanilkovou prichutou
stava z kompotovaneho ovocia
sladke mlieko + 3 PL cukor
4 plne PL praskovy cukor
Na dokoncenie
citrusovy dzem s kuskami ovocia

Postup

Najprv si urobime krem. Uvazovala som, ze urobim pudingovy krem s ananasom….oblubeny mojim DM. Stavu z velkej plechovky ananasu som zliala a doplnila mliekom na 400 ml. Z tekutiny som odobrala jednu tretinu a dobre v nej rozslahala pudingovy prasok.
Zbytok tekutiny zmiesame s 3 PL cukru a privedieme k varu….za staleho miesania vlejeme pudingovu zmes a uvarime husty puding. Nechame ho dokonale vychladnut a obcas miesame, aby sa nam neutvorila koza.
Do pudingu nakrajame maslo a slahame…..cukor pridajte podla vlastnej chuti a podla stavy, ktoru pouzijete…..ja som davala po lyziciach a zakazdym som ochutnala….myslim, ze som dala 4.
Slahame kym nemame krasny nadychany kram. Mne sa zdal malo vyrazny, tak som dala este trochu vanilkoveho extraktu…stacilo par kvapiek a krem bol fakt skvely.

Krem po vyslahani, vlozim do chladnicky aby mi trochu ztuhol.

Upecieme korupus
Vajcia oddelime a z bielkov a 1 PL cukru vyslahame velmi tuhy sneh. Do snehu zamiesame zltky a postupne muku, prasok do peciva a cukor.
Keby som robila podla mna, tak by som urcite dala o nieco viacej muky….cesto sa mi zdalo strasne riedke…ale pokracovala som podla rozpisu.
Cesto som rozdelila na dve casti a do druhej som zamiesala kakao.
Na rozotretie cesta som pouzila velky plech 35 x 32…..Tento plech pouzivam ked robim roladu zo 6 vajec. Do bezneho roladoveho korpusu nikdy nepridavam prasok do peciva a tak som si popremyslala, ze pokial robim z 5 vajec + prasok do peciva….to cesto sa mi *zvacsi* a plech bude vyhovujuci.
Cesto som prelozila do dvoch sackov na striekanie kremov. Nemusite davat ani hladku trubicku…staci ked maju hladky nastrihnuty otvor.
Stale som krutila hlavou, pretoze to cesto sa mi fakt zdalo riedke, ale znovu som si zauvazovala , ze je to mozno preto, aby pri striekani pruhov, sa okraje spolu spojili a pri rolovani sa cesto nerozpadlo na pasy. Ci to tak je netusim..to som si len tak premyslala.
Na plech som dala papier na pecenie a nastriekala som hnede pasy diagonalne.
Medzery som vyplnila bielym cestom.

Korupus bol dost nizky a tak som dufala, ze ten prasok ho napufka….
Piekla som vo vyhriatej rure na 170 stupnov asi 15 minut…..davala som na to cesto fakt pozor, pretoze tym, ze bolo nizke som sa bala, ze sa rychlo upecie a vysusi.
Cesto bolo nizke, takze , pokial budete robit roladu podla tohto receptu, tak ho nerobte na takom velkom ako ja.

Kedze bolo cesto nizke, bala som sa, ze sa uplne vysusi a tak som pracovala naozaj rychle.
Cesto bolo z vrchnej strany krajsie ako zo spodnej a na obidvoch stranach bolo porovite….na obrazku pri povodnom recepte som si to hned nevsimla, ale ked som sa pozrela blizsie, tak je take porovite aj tam…..potom som nasla na variacom internete mnohe rolady, ktore sa piekli podla tohto recepte a bez vynimky, boli porovite vsetky.
Na pomucenu utierku som preklopila korpus , stiahla opatrne papier a ten papier nechala polozeny na ceste. Cesto aj s papierom zarolujeme do utierky a tuto roladu som zabalila este do jednej, aby som zabezpecila vlhkost.
Ked je rolada uz vychladnuta, tak ju opatrne rozbalime. Povodne som chcela natriet kremom a po kreme , poukladat kusky nakrajaneho ananasu.
Tuto moznost som vylucila, pretoze ananas je tvrdy a nevedela som, ako sa bude cesto spravat pri krajani. Maksie ovocie som nemala, takze som pouzila citrusovy dzem, v ktorom su kusky ovocia.
Tymto dzemom som bohato potrela korpus a na tuto vrstvu som rozotrela krem..

Roladu zarolujeme a odlozime do chladnicky aby poriadne ztuhla.
Napriek vsetkym obavam, ktore som mala, tak rolada sa podarila a bola pekne dekorativna, takze som nemusela povrch nijako upravovat.
A podla vsetkeho bola aj chutna…..grapefruitovy dzem dal jej chuti zaujimavy akcent…… Neviem ci budem opakovat….respektive urcite budem opakovat…ale skusim pridat viac muky. Uvidim ci moje uvahy boli spravne…..No a pouzijem mensi plech.

Kura záhradník

Pridaj komentár

Som mala take videjko z kanala Oliviera, kde varila nejaka kucharka, kura na polovnicky sposob. Robila ho podobne ako je toto moje tu. Raz som nevedela pochopit, kde by polovnik zobral mrkvu, petrzlen, vino, paradajky a podobne. Neviem ci za polovnikmi chodi nasa selecka zahrada, kde rastu vsetky tieto veci……vino, len ribezlove, hrozno co nam rastie na dvore sa na vino nehodi 🙂 , inak si to vysvetlit neviem. Toto su skratka suroviny na zahradnicke kura….a tak som ho aj nazvala…tak.

	Čas prípravy: 50 minut
	Počet porcií (kusov): 3 porcie

Suroviny:

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

1 cele kuracie stehno + 2 kuracie palicky
Sol, cerstvo mlete korenie, mleta sladka paprika
Hladka muka na obalenie
4 uzke mrkvy
3 uzke petrzleny
1/2 maly zeler
velka hrst mrazeny hrasok
mensia cervena cibula
hrst ceresnovych paradajok
1/2 plechovky lupane paradajky
150 ml suche cervene vino
lyzicka suseny tymian
kytica petrzlenovej vnate
3 PL olej + orech maslo

Postup

Korenovu zeleninu ocistime a nakrajame na male kocky. Ja som nemala bulvovy zeler, len rapikaty, tak toho som dala 3 stopky. Ceresnove paradajky som nekrajala. Cibulu naopak nakrajame na hrube kusy.
Kuracie nohy umyjeme, osusime. Nakorenime, nasolime, opaprikujeme a zlahka obalime v muke.

Na panvici rozohrejeme olej a kuracie stehna opekame do tmavozlata zo vsetkych stran. Ja som takto opekala cca 10 minut.
Stehna vyberieme a odlozime na teple miesto.
Do vypeku nechame roztopit maslo a vlozime vsetku zeleninu, okrem mrazeneho hrasku. Zeleninu opekame nejakych 5 minut.
Do zeleniny vlejeme vino. Doporucujem len suche….sladke radsej vynechajte a ked uz tak, skuste kysle biele vino.
Nakoniec pridame lupane paradajky z plechovky. Vsetko posolime, vsypeme tymian a privedieme k varu.
Do hrnca k zelenine vlozime kuracie maso.

Dolejeme horucou vodou, tak, aby to bolo vsetko spola ponorene.

Privedieme k varu, stisime zdroj tepla, prikryjeme a dusime, kym nie je maso makke. Ja som ho mala po polhodine uplne makucke a stavnate.
Na uplny zaver som vsypala mrazeny hrasok. Co sa tyka mrazeneho hrasku…..moja nemecka skusenost, je taka, ze ked hodim hrst hrasku do vriacej vody…mozem ju vypnut a on sam dojde. Ale slovenska skusenost bola taka, mrazeny hrasok som musela varit 20 minut….stalo sa mi to asi 3x. Takze ako vhodite hrasok, tak si to uz striehnite podla neho. Ja som ho vhodila a rovno vsetko vypla.
Este som dosolila, a vhodila nasekanu petrzlenovu vnat.Zahradnicke kura mozete podavat s akoukolvek prilohou…fakt akoukolvek. Ja som uvarila cestoviny, ktore som po uvareni a scedeni, vymiesala s troskou roztopeneho masla a nasekanymi bazalkovymi listkami.

Ratatouille – tak trochu

komentáre 2

Chcela som sa co najblizsie priblizit ku klasickej recepture tohto pokrmu. Presla som francuzske stranky, anglicke a tak rozne. Co ma prekvapilo, tak niektore francuzske postupy, kde urobili najprv omacku , do omacky poukladali platky zeleniny a nechali zapiect. Tie anglicke boli roznymi obmenami zakladu….na nemecke som sa zabudla pozriet. vysledkom bolo to, ze som si to aj tak urobila po svojom….tak aby to chutilo hlavne mne…aby som to mala co najrychlejsie za sebou a kaslala som na odporucane postupy…aj tak neboli jednotne….Neverili by ste, kolko moznosti pecenej , alebo zlahka dusenej zeleniny maju nazov ratatouille. Takze toto je moj fajny slovensky…..zjedla som vsetko do poslednej omrvinky….s cibulovym listkovym kolacom , miesto bagety…strasne dobre mi padlo toto jedlo. Musim sa potlapkat po pleci….ked som si od DM pochvalu nevysluzila…..tepelne upravena zelenina, bez maska mu nejde…..:D

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Maly baklazan
Tenka cuketa
Mala biela a cervena paprika
stiplava papricka
Hrst ceresnove paradajky
1/2 plechovky lupanych krajanych paradajok
4 velke cesnakove strucky
3 PL olej
2 bobkove listy
tymianova vetvicka
sol, cerstvo mlete korenie
kytica sekanej petrzlenovej vnate

Postup

Zeleninu som poriadne umyla pod tecucou vodou. Baklazan a cuketa boli mladucke, nesupala som ich, akurat som im odstranila konce. Papriky zbavime jadrovnika a semienok
Vsetku zeleninu som nakrajala na vacsie kocky….take modernejsie ponatie ratatouilla sa zameriavalo na krajanie na platky…tie sa striedavo ukladali za seba…bolo to pekne aj farebne aj kompozicne. Ja som sa na to vykaslala a sla som starou staromodnou cestou.
Na rozohriatom oleji som orestovala naplatkovany cesnak a bobkove listy. Pridala som pruzky palivej a kocky normalnej papriky.

To som premiesala a po minute som pridala baklazan, cuketu, prerezane ceresnove paradajky. Nechala som to odokryte a podusila som nejakych 8 minut. Pridame tymian, sol, cerstvo mlete korenie a vlejeme lupane, krajane paradajky z plechovky. Privedieme k varu a necham prebublat maximalne 5 minut.
Odstavime zo zdroja tepla, vyberieme bobkove listy a vmiesame nakrajanu petrzlenovu vnat.
Ak treba este ochutime solou a korenim.. vsetko podla seba
Zelenina by nemala byt v ziadnom pripade na blato…na skus by mala byt pevnejsia .

Ja som si ako prilohu dala ten spominany cibulovy listkovy kolac….

Cibuľový koláč na lístkovom ceste

Pridaj komentár

Je piatok a ja som nepiekla nič sladké a varila som tiež len tak ledabolo.
A dokonca som varila tak, že som robila to čo chutí mne. Taká som ja manželka, bezohľadná a egoistická.
Som som si pomyslela, že si zaslúžim.
Absolvovala som vyšetrenie j chrbtice a nedozvedela som sa nič príjemné.
Viete si predstaviť metrákovú ženu v korzete????? Nie ????Tak aby ste vedeli, ani ja si to neviem predstaviť ako v tom budem vyzerať a fungovať.
Vraj takú korzetovú bandáž nosil aj J.F.K Necítila som sa nijako zvlášť výnimočne pri tej správe.
A dostala som aj dve injekcie do chrbta. A musela som byť vyzlečená a nezdvihla som nohu.
Všetko zle, všetko zle.
A v lekárni som si kúpila voltarenové tablety za 12 eur!!!!!, 12 eur!!!! nejdem to predýchať.
V mojej obľúbenej sásovskej som kúpila za necelé štyri.
A tak som si podumkala a spravila som si príjemný obed.
Túto cibuľovú vec + ratatouille .
Ohromne dobre som sa najedla.
Ja neviem prečo mne chuť do jedla neskazí vôbec nič. Ja budem jesť asi aj nad hrobom.
Dobrý Manžel bol zmätený z toho menu a vybral si kýbeľ zmrzliny. Jeho škoda.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

1 balenie rozvaľkaného lístkového cesta v rolke
Jemné druhy cibule ako je jarná, červená biela
smotanový syr Philadelphia s bylinkami, ale keby som bola na SK, tak by som použila Lučinu
nasekaný tymian
1 polievková lyžica maslo
pol čajovej lyžičky tekutý med

Postup

Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké kolieska.
Roztopíme maslo bez škvarenia.
Rozvinuté lístkové cesto na papieri preložíme na plech a vidličkou ho popicháme na viacerých miestach, aby sa počas pečenia nevydúvalo.
Z jeho okrajov odrežeme tenké pásiky, okraje cesta veľmi zľahka navlhčíme a z pásikov urobíme zvýšené okraje.
Povrch cesta, opakom lyžice, potrieme po celej ploche syrom. Minula som celú vaničku.

Na syr pokladieme husto kolieska cibule. Na voľné miesta som ešte nasypala, nasekané zelené stonky jarnej cibuľky.
Nakoniec posypeme tymianovými lístkami.
Zvýšené okraje, veľmi zľahka potrieme roztopeným maslom
Do masla, ktoré nám ostane pridáme med a štetcom potrieme povrch cibule. Do zbytku masla nakvapkáme tekutý med a pomocou štetca potrieme povrch cibule.

Rúru rozohrejeme na plný výkon. Vložíme do rúry plech a stiahneme teplotu na 180 stupňov.
Piekla som slabú polhodinku.
Mám plynovú rúru, ktorá nemá vrchný ohrev, inak by som tú cibuľku nechala zvrchu zapiecť.
Strážte si to podľa svojej rúry.
Koláč krájame až po vychladnutí, najlepšie pilkovým nožom.

Špagety v citrónovej omáčke

Pridaj komentár

Dnes len takto…..skratka sa to nedalo. Nedalo sa stat v kuchyni, do ktorej nesvieti slnko, ako je den dlhy a cez to vsetko je tam na skapatie. Po mesiaci sme sa vratili do Mnichova a ja som dlzna nasim susedovcom nejaky kolac…za opateru bytu….pri predstave, zeby som mala zapnut ruru, tak mi doslova primrza pot medzi lopatkami…Toto by som nedala…a tak som zjedla uz druhykrat slivky, ktore som kupila na ten kolac .
btw….Dobry Manzel prave veceria a nevie si ich vynachvalit…..tie spagety….slivky som uz zjedla na obed.

	Čas prípravy: 12 minut
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

180 g spagety
orech masla + 1 PL olej
4 struciky cesnaku
1 zarovnana lyzicka hladka muka
200 ml sladka smotana
stava a kora z 1/2 citrona
1 lyzicka cerstve tymianove listky
sol, cerstvo mlete korenie, vlocky z stiplavej papricky

Postup

Dame varit spagety, podla navodu na obale.
Na panvici rozohrejeme maslo s olejom a zlahka na nom orestujeme platky ocistenych cesnakovych strucikov.
Pridame tymianove listky…ak budete pouzivat tymian suseny, tak toho dajte o trochu menej, pretoze je viac vyraznejsi, ako cerstvy.
Na orestovany cesnak a bylinky pridame trosku muky a orestujeme aj muku.
Vsetko zalejeme smotanou….pridame nastruhanu koru, sol a cerstvo mlete korenie. Privedieme do varu a hned vypneme.
Ochutime este citronovou stavou.
Uvarene spagety preplachneme na sitku.
Na taniery ich prelejeme omackou, posypeme sekanym petrzlenom (alebo tym co mate) a vlockami stiplavej papricky….podla Vasej chuti.
Vysledkom je rychla, lahka vecera.

Kysnutý slivkový koláč s posýpkou

komentáre 2

Ked som videla dnes pred obchodom Madara predavat nadherne, nadherne , nadherne slivky…vedela som, ze na jedenie este nebudu az tak dobre…..ale nemohla som odolat a kupila som ich s predstavou kysnuteho slivkoveho kolaca…..ani trochu ma nesklamali….boli presne take ako som predpokladala….a kolac z nich bol vonavy, stavnaty a nechcite vidiet, ako zasvietili mojim rodicom oci, ked som ho rozbalila v nemocnicnej navstevnej miestnosti….Dobry Manzel isiel kupit do automatu kavu a kym ju priniesol, tak tatko vybalil z tasky malu 3 dcl flasu…..a vnej bola uvarena kava!!!!!!!!!! tak sme sa schuti zasmiali….normalne…tatko mamke uvaril doma kavu a prelial jej ju do flase . Okamzite to vo mne evokovalo situaciu, ked sme isli do Spiskej Novej Vsi za tetou…a na tych 140 km …moji mladi rodicia nabalili auto tak , ako keby sme isli na Ukrajinu… prinajmensom…..a kava v sunquickovej flasi , obalenej alobalom…tak ta musela byt 🙂
Ked sme popijali tu nasu , automatovu kavu z plastovych kelimkoch a mamka upijala z tej flase…az mi bolo luto 😀
No taky piknik sme si urobili v nemocnici, ze az……

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov): velky hlboky plech 40 x 30

Suroviny:

Cerstve velke zrele slivky + vanilkovy cukor Dr.Oetker
doplnila som ich kompotovanymi broskynami

Na kvasok :
200 ml tepla voda
3 PL cukor
2 PL olej
1 kopcovita lyzicka susene drozdie

Na cesto :
kvasok
60 g roztopene vychladnute maslo
200g hladka + 250 g polohruba muka
2 zltka

Na mrvenickovu posypku
150 g polohruba muka
130 g praskovy cukor
120 g chladne maslo
1 velka PL mleta skorica

Postup

Do teplej vody dame drozdie, cukor a olej. Zamiesame a nechame spenit

Do pekarne davam v poradi tekute a sypke suroviny.
Vychladnute roztopene maslo, zltka a kvasok.
Povodne som chcela robit 200 + 200 g muka, ale mala som ho prilis riedke, takze som dosypala este 50 g polohrubej.
Pekaren mi vymiesala a vykysla krasne, tvarne makke cesto. Pri valkani uzasne spolupracovalo a vobec sa nevracalo do stredu….fakt bolo skvele.
Kym m cesto kyslo, ocistila som slivky od spiny a kostok.
Hlboky plech som hojne vytrela olejom a preniesla nan vyvalkane cesto.
Polovice sliviek kladieme nahusto, jednu vedla druhej. Ked som ukladala, tak som zistila, ze mi ich bude malo a tak som otvorila velku konzervu broskyn, nejako som to nakombinovala.
Je dolezite, aby ovocie bolo naozaj nahusto, kysnuty kolac bude tak nedostizny.
Ked mame ovocie poukladane, slivky posypeme vanilkovym cukrom.
Nechame kolac chvilu este podkysnut a medzitym si urobime mrvenickovu posypku.
V mise zmiesame praskovy cukor, muku a skoricu. Pridame na kusky nakrajane chladne maslo a prstami ho zapracuvame do mrvenicovej konzistenicie.
Kolac nahusto posypeme hotovou posypkou a vlozime ho do vyhriatej rury na 180 stupnov.

Ja som piekla 35minut. Vy si to strazte podla svojej rury.

Kolac som krajala za horuca….trochu som sa toho bala…..ale potrebovala som urchylene 3 vychladnute kusky, pre par maskrtnych zobacikov.

Po vychladnuti je kolac mozaikovy, plny ovocnych stiav .

Kysnuté tvarohové koláče

komentárov 8

V mojej mladosti, som v okolí nikdy nezaregistrovala koláče, ktoré sa piekli týmto spôsobom.
Piekli sa tvarožníky, také tie veľké okrúhle,. A, ako kysnuté záviny , makovníky a orechovníky.
A dosť.
Takéto malé okrúhle, som nevidela, fakt nie.
Vídala som ich leda v českých filmoch.
Až vo virtuálnom svete, internetových kuchárskych domén, som objavila moravské, posvícenské, pouťové a neviem ešte aké koláče. Aký je medzi nimi rozdiel, okrem názvu a doby kedy sa pečú, nemám ani šajn a tak ich u nás jednoducho voláme *české koláče*.
Teraz sa už pečú bežne aj na Slovensku. Nieže sa začali, bezpochyby sa piekli lokálne aj predtým, ale ako som písala, v mojom okolí nie. Dobrá Svokra a Dobrá Jihlavská Babička mi vraveli, že u nich sa zase vôbec nepiekli kysnuté makové záviny, že u nich maximálne buchty..
Ako sme na letnom byte v BB, tak ich už pečiem druhýkrát. Nejako rodine veľmi zachutili.
Predtým som dávala miesto lekváru kompótovanú marhuľu, ale táto verzia má väčší úspech.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 20 az 22 kolacov o priemere 8 cm

Suroviny:

na kvások :

200 ml teplá voda
3 polievkových lyžíc olej
1 balíček sušené droždie dr.oetker
3 plné polievkové lyžice cukor

Na cesto :

kvások
3 menšie žĺtka
50 g roztopené a vychladnuté maslo
450 g hladká múka

Na naplň :

750 g tvaroh hladký
60 g úplne povolené maslo
150 g práškový cukor
vanilková príchuť Dr. Oetker
citrónová kôra
1 veľká polievková lyžica nejaký kuchynský škrob (zlatý klas, maizena, gustin, vanilkový pudingový prášok|)

Na dokončenie :
1 vajce
400 g slivkový lekvár
olúpane mandle
100 ml mlieko
rum

Postup

Ja na vypracovanie kysnutého cesta používam domácu pekáreň. Túto pekáreň mám vlastne len kvôli kysnutému cestu. Ani bystrická, ani mníchovská zatiaľ nič neupiekli a zdá sa, že ani neupečú. Tento kus kuchynského pomocníka zbožňujem…doslova.
Ako prvé dám roztopiť maslo, roztopené hneď prelejem do inej nádoby….v tej čo sa rozpúšťalo na plameni, by chladlo omnoho dlhšie.
Do odmeranej teplej vody vsypeme vrecúško sušeného droždia, pridáme olej, cukor a premiešame.
Do pekárenskej nádoby vlejeme schladnuté maslo, pridáme žĺtka a napenený kvások.

Všetko zasypeme múkou, pridáme malú štipku soli a pustíme program „cesto“.
Vymiešame krásne, mäkké a nelepivé cesto.
Pri ručnom miesení mám skúsenosť, že akoby potrebujem tekutiny o niečo viac, ako pri robotickom.
Po vykysnutí (dnes mi cesto vyslovene zdvihlo veko pekárne), prelozíme cesto na podsypanú dosku a rozvaľkáme cca na 2 cm hrúbku.
Ja vykrajujem kolieska o priemere 8 cm, zbytky cesta prepracujeme a znovu vyvaľkáme.
Z dávky mi vyjde 20 až 22 koliesok.

Na dva veľké plechy dám fóliu na pečenie (alebo papier na pečenie) a prelozíme na ne kolieska.
Do koliesok vytvoríme opakom lyžice, alebo dnom pohára hlbšiu jamku.
Nechám kolieska podkysnúť ďalšiu polhodinu
Medzitým si urobíme tvarohovú plnku.
Do tvarohu vmiešam mäkké maslo, práškový cukor, strúhanú citrónovú kôru, vanilkovú prichuť a zlatý klas (alebo škrob aký máte). Najlepšie sa mi to mieša rukou.
V kolieskach znovu obnovíme jamky.
Rozšľahám si malé vajce a ponatieram ním okraje koláčov, okolo jamiek.
Do priehlbín kladieme lyžicou tvaroh. Obyčajne ho dávam do sáčku a striekam cez hladkú trubičku, ale ja som dnes nevedela nájsť ani sáčok, ani trubičky.
Vôbec nechápem, kde som ich tak dobre schovala.
V priebehu doby, som sa naučila, že šetriť na tvarohu nemá význam a celá rodina mi je zato neobyčajne vďačná 🙂
Na tvaroh dávam plnú lyžičku slivkového lekváru a obložím ho ošúpanými mandľami.
Dávam piecť do vyhriatej rúry na 180 max 190 stupňov a pečiem cca 15 – 20 minút.
Strážte si to podľa svojej rúry.

Keď vytiahnem upečené koláče, tak ešte také horúce, potriem bohato, bohato ich okraje, rumovým mliekom.
Z dnešnej dávky nemám doma už ani jeden koláč.
Keď som balila na ochutnanie tatíkovi, tak ani jedna, nemala záhadne, ani jednu mandľu.
Len Dorka mala celé pršteky od lekváru.

Uložiť

Fazuľková polievka na kyslo

komentáre 2

Moja mamka varí úplne báječnú fazuľkovú polievku. Aj keď som dostala niekoľko pohárov zavarenej žltej fazuľky, od Dobrej Švagrinej, nikdy som nedosiahla mamičkinu chuť.
A až po niekoľkom, zúfalom pokuse , mi povedala , ze bezpodmienečná ingrediencia, ktorá do jej fazuľkovej musí ísť, je ligurček.
A vskutku, až keď som ho začala pridávať, tak to bolo konečne to pravé orechové..
Nevarievam ju často.
Dobrý Manžel, ju nemá rád. To by mi až tak ukrutne nevadilo, pretože by som sa s ňou dokázala vyrovnať aj sama.
Horšie je to, že ja ju neviem nikde kúpiť. Ja som ju skrátka nikde v Mníchove nenašla. Ani čerstvú, ani mrazenú a už vôbec nie mrazenú. U Turka som videla žltú, čerstvú. Ale túto odrodu ja vôbec nepoznám. Je dlhá aj pol metra a široká asi ako 5 tých našich vedľa seba. Tak som ju ani nekúpila.
Keď som išla v Čechách a na Slovensku ako na hotové do mrazených pultov, ani stopa.
Všade majú len tú okrúhlu zelenú. A ja chcem just túto žltú.
Ak mi niekto poradíte, kde ju mám nájsť, tak to veľmi ocením.

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 4 porcie

Suroviny:

350 g mladé žlté fazuľkové struky
4 zemiaky
2 bobkové listy
1 čajová lyžička ligurček. ale najlepšie je keď dáme čerstvé listy
3 polievkové lyžice olej
3 veľké cesnakové strúčiky
1 polievková lyžica múka
1 polievková lyžica + 1 čajová lyžička ocot
150 ml sladká smotana + 1 čajová lyžička hladká múka

Postup

Žltým, fazuľkovým strukom z obidvoch strán, odstránime končeky a nakrájame ju na malé kúsky, tak aby nám netrčali z lyžice.
Zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kocky.
Niekto dáva fazuľku predvariť a až potom pridáva zemiaky. Ja to dávam všetko naraz.
Fazuľku so zemiakmi zalejeme studenou vodou a pridáme jednu plnú čajovú lyžičku soli a lyžičku ligurčeka.
Najlepšie je pochopiteľne dať ligurček čerstvý, tomu sa nevyrovná nič a dá znamenitú, charakteristickú chuť.
Varíme kým nie je všetko mäkké.
U mňa to bolo za približne 35 minút.
Pokiaľ sa fazuľka varí, tak si urobíme zápražku.
Na rozohriatom oleji orestujeme do voňava , očistený a nasekaný cesnak.
Zasypeme ho múkou, porestujeme a zalejme plnou šálkou vody s octom.
Miešame kým nezačne zápražka hustnúť a vypneme.
Ak je už fazuľka mäkká, zápražku dáme do vriacej polievky a necháme ju prevrieť.
Do sladkej smotany zašľaháme lyžičku hladkej múky a vlejeme do polievky.
Ja som mala zvyšok rozšľahaného vajíčka, ktorým som potierala koláče a tak som ho vypustila cez vidličku do polievky. Myslela som to tak, že nevyjde na zmar, ale keď som priniesla polievku tatíkovi do Seliec, tak si to nešiel vynachváliť. Tak to dávam ako nápad do pľacu.
Necháme prevrieť na 1 bublinu a vypneme.
Mamička keď jedla, tak povedala, že je dosť kyslá a dala si tam aj cukor. ochutnala som to a nebolo to zlé.

Míniny recepty

Recepty Miny Chalupnikovej

Thajské karí s mäsovými guľkami

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Postup

Cesnakový chlieb

Suroviny:

Postup

Pruhovaná roláda

Suroviny:

Postup

Kura záhradník

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Postup

Ratatouille – tak trochu

Suroviny:

Postup

Cibuľový koláč na lístkovom ceste

Suroviny:

Postup

Špagety v citrónovej omáčke

Suroviny:

Postup

Kysnutý slivkový koláč s posýpkou

Suroviny:

Postup

Kysnuté tvarohové koláče

Suroviny:

Postup

Fazuľková polievka na kyslo

Suroviny:

Postup

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok: