Ako si urobiť plát mäsa na hovädziu roládu

komentárov 10

Kým som neprišla do Nemecka, tak som hovädzie rolády nerobila skoro vôbec.
Na Slovensku to nepredávali a vyrobiť som si ho nevedela.
V Mníchove som zistila, že predávajú hovädzie plátky hotové.
Buď veľkosťou na závitky, alebo potom skutočne väčšie, na roládu.
Neviem ako ich tunajší mäsiari v závodoch robia, ale sú tenké ako pavučina a môžem ich zakrútiť aj na niekoľkokrát a nemám strach, že sa neprepečú.
Predpokladám, že sa to krája nejako strojovo.
Tento, podomácky urobený musíme stenčiť vyklepávaním, pretože podľa mňa, v domácich podmienkach, len s nožom, akokoľvek dobre nabrúseným, sa to tak ako vo fabrike, odkrojiť nedá.
Ale poslúži nám rovnako dobre.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

Vysoký kus hovädzieho mäsa
Potravinová fólia, tĺčik na mäso, doska

Postup

Z kusa mäsa odkrojíme tenší plátok mäsa, ale nedorežeme až do konca a necháme ho spojený s hlavným kusom mäsa.
Hneď vedľa tohto plátku, krájame rovnako tenký plátok mäsa a ten už dorežeme až do konca a oddelíme ho od hlavného kusu mäsa.

Pred sebou máme niečo ako otvorené stránky knihy.

Na dosku položíme potravinovú fóliu, mäso opatrne roztvoríme, aby sa nám od seba neoddelilo, položíme na dosku a prikryjeme ďalšou vrstvou potravinovej fólie.

No a mäso rozklepávame

Dávame pozor aby sme mäso neroztrhli a dávame pozor aj na stredový pás, kde boli plátky spojené.
Dôverujte si, určite si urobíte plát , krásny ako od mäsiara.

Bifteky v chlebovej placke

komentárov 5

Moje oblubene mlete maso….naviac, za toto jedlo Vas bude Vas chlap milovat, aspon tomu mojmu vzdy zasvietia oci…mozno ale prave tomu Vasmu , nebudu….ktohovie.

	Čas prípravy: 10 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 3 porcie

Suroviny:

3 ks pita / duta chlebova placka

Na bifteky :

200g mlete maso (ja som mala asi miesane)
4 velke struciky cesnaku
1/2 CL sol
1 plytka CL koriandrovy prasok
1 velka PL nasekana petrzlenova vnat

Na dresing :

2 PL biely nesladky jogurt
2 PL majoneza, alebo tatarska omacka
1 velky strucik cesnak
sol, cerstvo mlete korenie

Na opecenu zeleninu :

3 salotky
pol mensej cukety
kolieska cervenej papriky

Na cerstvy salat :

2 alebo 3 listy cinskej kapusty
platky redkovky
platky uhorky
cerstvy salat
skratka co mate doma…hlavne pikantnu zeleninu

Postup

K mletemu masu prelisujeme cesnak, pridame nasekanu petrzlenovu vnat, sol a praskovy koriander. Vsetko dokladne vymiesame a vlhkymi rukami vytvorime 2 biftecky. Biftek by mal byt skor placaty. Nechame ich postat v chlade aspon dve hodiny.

Z jogurtu, majonezy, cesnaku, soli a cerstvo mleteho korenia vymiesame dresing.

Zeleninu na opekanie ocistime a nakrajame.
Cuketu na platky, papriku na tensie kolieska. Salotku som krajala na kolieska, ale vy to nerobte, krajajte ju len na polovice, ako vidite na obrazku, tak som nemala opekanu salotku, lebo sa mi rozpadla…a mala som opekane cibulove kruzky. Ale nakoniec si urobte ako chcete, mozno prave Vam, by to tak vyhovovalo.

Na panvici s hrubym dnom, alebo na grilovacej panvici po dne rozotrite stetcom 1 PL oleja a nechajte ho rozohriat.

Na rozpaleny tuk polozime bifteky a opekame z kazdej strany po 3 minutach. Na tej istej panvici opekame zeleninu.

Cerstvu zeleninu nakrajame na mensie kusky, ak by Vam trcal pri zuvani z ust dlhy kus cinskej kapusty..nie je to prijemny pohlad. Opecenu zeleninu a cerstvu zeleninu zmiesame dokopy a vmiesame do nej dresing.

Pitu vlozime do hrinakovaca na kratke predhriatie, ak sa Vam nechce vyberat hriankovac tak skuste mikrovlnku. Ked nemate ani to ani to, nechajte ju taku aku ste ju vybalili.

Hotove bifteky nakrajame na pruzky

Predhriatu pitu roztiahneme a lyzicou vlozime do nej zeleninu v dresingu

Rozdelime do nej platky biftekov a dozdobime cerstvou zeleninou…ak Vam nejaka ostala.

Ja vlastne netusim, ci na Slovensku dostat kupit hotove placky pita, viem, ze su take frajerky, co si ich pecu doma, ale toto by som ja asi nezvladla.

Ak nezozeniete pitu, tak pouzite tortilovu placku, tie urcite su aj doma na Slovensku. Alebo to jedzte jednoducho len tak…so zemlou.

Kura na smotane

Pridaj komentár

Na toto jedlo sa hodi akakolvek cast z hydiny, ci kuracie prsia, ci kuracie stehna, alebo masita chrbtovina.

	Čas prípravy: 35 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

2 velke kuracie stehna
2 PL olej
1cibula
150 ml kysla smotana (alebo sladka + par kvapiek citrona)
1 PL horcica
2 bobkove listy
5 guliciek nove korenie
1 CL sol

Postup

Ako som uz pisala pri inych kuracich receptoch, kura vraj chuti najlepsie ked je pripravovane aj s kostami, hovori to moja mamicka, hovori to Floyd a tymto ludom ja verim bezvyhradne. No cez to vsetko, ze im verim, tak ich neposlucham a ja kuracie stehna vykostujem. Kosti odkladam a ked si ich nazbieram, tak si z nich uvarim vyvar…a ten je skvely…aj ked je z kosti. Kozu nezvliekam. Maso nakrajam na vacsie kusy. Cibulu ocistime a nasekame na kocky.

Do kastrola dame olej, rozohrejeme ho a kuracie maso dobre opecieme zo vsetkych stran do zlatohneda. Maso rozhrnieme a pridame cibulu, nove korenie, bobkovy list , vsetko premiesame a osolime. Dame pod pokrievku a dusime asi 5 minut. Po 5 minutach vmiesamie do stavicky, ktora sa pustila, horcicu a podlejeme horucou vodou . Dusime dalsich 15 minut. Do kyslej smotany vmiesame 4 lyzice horucej stavy z hrnca, mozeme pridat 1 malu lyzicku hladkej muky a preslahame ju. Smotanu vlejeme do hrnca. Ak pouzivame sladku smotanu, tak postupujeme rovnako.. Ak mame malo stavy, tak znovu podlejeme este horucou vodou a dodusime dalsich 15 minut. Kura by malo byt uz makke.

Mozeme este dochutit solou a citronovou stavou.

Podavame s haluskami, ale mne sa strasne nechcelo ich robit, tak som uvarila kolienka…..aj tak dobre.

No a ospravedlnujem sa za fotky…….uz bol vecer

Perkelt

Pridaj komentár

Kuraci perkelt a bravcovy perkelt su v zasade dva rovnake recepty. Odlisuju sa vlastne len dlzkou varenia….a ja vynechavam v kuracom, drvenu rascu. Nejako mi k hydine to korenie nepasuje.

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

2 velke kuracie stehna
1 cervena cibula
1 velka cervena paprika
1 biela paprika
1 sladsia feferonka
1 stiplava papricka
1 PL mleta sladka paprika
1 CL cerstve mlete korenie
1 CL sol
3 PL olej

Postup

Kuracie stehna vykostime , ale kozu im nechame. Vravi sa, ze kura je najchutnejsie ked sa pripravuje spolu s kostou, Floyd v Indii hovoril, ze ani jedna Indka nevari kura bez kosti. Napriek vsetkym odporucaniam, ja kura vykostujem, Vy sa zariadte podla seba.

Takze mame kuracie maso, ktore nakrajame na kocky. Zeleninu ocistime a pokrajame na vhodne pruzky a kusky a kocky a neviem este ake utvary oblubujete.
Do kastrola dame olej a rozohrejeme ho. Poprazime na nom dobre kuracie kusky, prazime dokladne zo vsetkych stran do zlatohneda.

Po oprazeni, maso odohrnieme do stran, do stredu dame nasekanu cibulu, papriky a feferonky. Posolime, pokorenime

vsetko premiesame a prikryjeme pokrievkou. Nechame dusit nejakych 5 minut, kym sa nam pod masom nevytvori taka stavicka. Teraz zasypeme vsetko paprikou a znovu dobre premiesame.

Takto pekne obalene, ochutene maso zalejeme vriacou vodou.

Prikryjeme pokrievkou a dodusime do makka. Ja som mala hotovo za 20 minut. Cas varenia nam vyrazne skracuje kvalita opecenia masa v prvej faze a podliatie vriacou vodou. Ak sa Vam omacka vydusila dolejte este trochou horucej vody a dosolte.

Podavame ako vzdy s haluskami, alebo obdobnou mucnou prilohou. Ale dobre chuti aj s chlebom 🙂

Maslové rezne podľa Helly

komentárov 7

Bravčové rezne nemusia byt len vyprážané
Skúste si urobiť tieto maslové.
Sú kalorické, napratané cholesterolom a báječne chutia.

Suroviny:

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

400 g bravčové rezne bez kosti
1 veľká cibuľa
Soľ
Múka na obalenie
Maslo
4 lyžice oleja

Postup

Ja rezne nenaklepávam, radšej ich nakrájam na tenšie, ale Vy si urobte ako chcete.
Rezne nasolíme a obalíme v hladkej múke.
Cibuľu očistime a nakrájame na kolieska.
Rozohrejeme orech masla a dve lyžice oleja a podusíme cibuľu do zlata.

Cibuľu aj s výpekom z panvice vyberieme a odložíme nabok.

V hlbšej panvici rozohrejeme 3 lyžice oleja a steaky opečieme do zlata z obidvoch strán.

K opečenému mäsu pridáme udusenú cibuľu aj s výpekom, na každý rezeň ešte položíme veľkú vločku masla.

Podlejeme vriacou vodou, tak aby boli rezne ponorené tesne nad.

Dusíme pod pokrievkou kým nie sú rezne mäkké.. Ja som ich dusila slabých štyridsaťpäť minút a počas dusenia som 2x podlievala.

Omáčka je nádherne hustá a priam sa pýta aby sme ňou poliali zemiakovú kašu.
Som strašne vďačná, že môžem tento recept posunúť ďalej…..Hellka vdaka

Guláš z mletého mäsa a šošovice

komentáre 2

Mlete maso je velmi vdacne, da sa z neho urobit vskutku hocijake jedlo, robim z neho vela a casto a toto je jeden z receptov

	Čas prípravy: 50 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 3 porcie

Suroviny:

300g mlete bravcove maso
50 g cervena a 50 g zelena sosovica ( 50 g je su cca 4 slabe PL)
3 zemiaky
1 cibula
1 stiplava papricka
200 ml pasirovane paradajky (alebo 2 cerstve)
1 lyzicka sol
1 lyzicka mleta paprika
1 lyzicka ligurcek
1 lyzicka mleta rasca
1 lyzicka drvena majoranka
kyticka cerstva majoranka
2 struciky cesnaku

Postup

Mlete maso vymiesame so suchymi koreninami a suchou majorankou .

V kastrole rozohrejeme olej. Ocistenu nakrajanu cibulu a stiplavu papriku na oleji orestujeme a pridame mlete maso. Maso restujeme dovtedy kym sa uplne od sebe neoddeluje a nerozpada sa. Podlejeme troskou horucej vody a prikryte dusim, kym sa mi nevytvori stavicka. Mozno nejakych 10 minut. V tejto faze pridam k masu zelenu sosovicu, ocistene a na kocky nakrajane zemiaky.

Vsetko premiesame dobre podlejeme horucou vodou a prilejeme pasirovane paradajky, alebo nakrajane cerstve. Odporucam pred pouzitim cerstvych paradajok, najprv ich zbavit supky

Dame varit kym nie je vsetko makke pod pokrievku. Obcas podlievam, pretoze sosovica nasava tekutinu. Ked je vsetko hotove, tak pridam na zaver cervenu sosovicu a nasekanu cerstvu majoranku. Dolejem horucu vodu a necham este varit tak 7 minut, cervena sosovica potrebuje na uvarenie velmi malo.

Na zaver este do gulasu prelisujeme cesnak, dochutime podla seba a podavame s chlebom.

Bravčové pečené – moravský vrabec

komentárov 9

Česká časť mojej rodiny tvrdi, že názov tohto jedla a to „moravský vrabec“, tvori komplet zložený z pečeného bravčového mäsa + špenát + zemiaková knedľa.
A že k moravskému vrabcovi sa v žiadnom prípade nepodáva dusená kapusta.
S kapustou je to už iné jedlo a to “ vepřo, knedlo, zelo“
Ja neviem ako to vlastne je a kde je pravda, v každom prípade sa u nás moravský vrabec podáva jedine so špenátom.

	Čas prípravy: 90 minut
	Počet porcií (kusov): 3 porcie

Suroviny:

400 g krkovička bez kosti
300 g mäsitý bôčik
1 PL bravčová masť
2 veľké cibule ( ja som pouzila asi 6 šalotiek)
8 strúčikov cesnaku
soľ
3 polievkové lyžice oleja

Na špenát

1 cele balenie mrazeneho spenatu v kockach
150 ml sladka smotana
2 struciky cesnaku

Postup

Maso nakrájame na hrubšie kusy, cibuľu a cesnak osupeme. Cibuľu nakrájame na hrubšie kolieska.
Na panvici rozohrejeme olej a maso dobre opekáme zo vsetkych strán do tmavozlata. Ak mate malu panvicu , určite neopekajte všetko naraz, ale po častiach, tak aby sa maso neprekrývalo. Našim cieľom nie je aby maso pustilo stavu, ale aby sa dobre zatiahlo. Opecene maso prekladame do pekacika, kde sme uz dali dobru lyzicu bravcovej masti

Do vypeku po opekani dame cibulu orestovat do sklovita a prelozime ju do pekacika. Par kuskov si odlozim bokom na posypanie hotovej porcie na tanieri.

Maso zlahka posypeme morskou solou a vsetko premiesame. Niekto pouziva na maso aj rascu, ale ja ju v tomto konkretnom recepte vynechavam. Pouzivam vela cesnaku a ta chut potlaci chut rasce a tak mi to pride zbytocne ju tam davat. Nakoniec k masu prelisujeme vsetky struciky cesnaku a vsetko premiesame

Pekacik prikryjeme alobalom a dame piect do vyhriatej rury. Podla kvality masa sa dlzka pecenie skracuje , alebo predlzuje. Toto moje som piekla cca 70 minut a mohla som mu dat este nejakych 10 minut naviac. Co uz.

Pripravime si spenat. Ja pouzivam ten v kockach….je uz predpripraveny, takze je s nim malo prace a mozem odoberat kolko chcem. Teraz pouzijeme cele balenie. Kocky vsypeme do panvice kde sme opekali maso (ak sa nezmesti, tak pouzite vacsiu nadobu) a podlejeme ich 150 ml sladkou smotanou. Nechame ich pomaly rozpustat na plameni a na zaver nechame prevriet na jednu bublinu. Vypneme , osolime a prelisujeme do neho cesnak.

K moravskemu vrabcovi patri jedine a zasadne zemiakova knedla

Na tanier naskladame maso, spenat, nakrajane platky knedle, prelejeme vypekom a posypeme opecenou cibulkou.

Je to super kaloricke, plne cholesterolu a este neviemakych zlych veci, ale je to strasne dobre….a na druhy den pite vela mlieka….ten cesnak bude strasne citit 🙂

Zemiakové knedle

komentárov 7

Zemiakove knedliky som sa naucila robit v manzelstve pomerne rychle. Moj manzel bol v soku, ked bol prvykrat u nas na obede a mali sme nejake pecene maso, ze ake dostal k tomu knedle. No tie nase slovenske, paperove a makke ako dusa. Vecer sa ma opatrne opytal, ze k comu podavame tie zemiakove….no k nicomu, my sme ich nerobievali a nejako nam to ani nechybalo. Jemu ocividne chybali a tak mu ich robievam…ale mam ich rada aj ja.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 3 porcie

Suroviny:

500g zemiaky
100g detska krupica
100 g polohruba muka
1 PL kuchynsky skrob (solamyl, maizena…..)
1 mala lyzicka sol
1 vajce

Postup

Zemiaky v supke uvarime v slanej vode a nechame vychladnut.
Nastruhame ich na malej slzicke do misy. Pridame k nim vsetky suroviny, uvedene v recepte

Velmi rychle vypracujeme hladke cesto. Ak je riedke tak dosypeme trochu muky. Vypracovane cesto rozdelime na dve casti a urobime z nich dve sisky.
Jednu sisku som nechala v celku a druhu sisku som nakrajala na rovnake kusky.

Nakrajane kusky velmi rychle vypracujeme v dlaniach na placky

Dame zovriet velke mnozstvo vody, osolime ju lyzickou soli a placky do nich opatrne nahadzeme. Varime ich cca 10 minut a vyberieme ich. Ja ich premyjem a zakvapkam troskou oleja. Premiesam a odlozim na dalsie pouzitie.

Sisku, ktora je v celku dame varit do vriacej vody. Po 10 minutach ju vo vode prevratime a varime dalsich 10 minut. Uvarenu knedlu vyberieme a nakrajame pomocou nite.

Pevnu nit podlozime pod knedlu, obtocime a prekrizime

….no a potiahneme

Krajanie nitou mi pride najefektivnejsie a najcistejsie.

Jablká v župane

komentárov 10

Mucnik co patri k jeseni.

	Čas prípravy: 20 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 4 ks

Suroviny:

1 rozvalkany plat listkoveho cesta (ten v sulku)
4 mensie jablka
4 lyzicky pikantny dzem, ja som pouzila brusnicovy
jadra vlaskych , alebo para orechov
praskovy cukor na posyp

Postup

Jablka obielime a odstranime z nich jadrinec tak aby ostali cele.
Listkove cesto porezeme na pasy.

Do otvoru po jadrinci na spodok vlozime jadra orechov a na orechy dzem az dovrchu. Na vrch polozime dalsi orech.
Jablko polozime na kraj listkoveho pasu, tak aby zadrziaval orech s dzemom proti vypadnutiu a zacneme spiralovite pas obtacat po celom obvode jablka.

Vrch jablka uzavrieme nejakym ozdobnym sposobom, verim, ze to dokazete lepsie ako ja, pretoze ja som na tieto veci lava.

Obalene jablka polozimena plech, vystlany papierom na pecenie.

Plech vlozime do velmi rozohriatej rury, stisime zdroj tepla na 180 stupnov a pecieme cca 20 minut, resp. kym nie je listkove cesto upecene do zlata. Prvych 10 minut ruru vobec neotvarame.

Na priereze vyzera tento jedoduchy jesenny dezert takto

Po vychladnuti pocukrujeme a podavame

Pletenky robené z jedného prameňa

komentárov 6

Toto pecivo je vynikajuce ako priloha k polievkam, omackam a podobne. Nie su velke….len tak na tri zahryznutia….ako banketky. Ich vynimocnost spociva v pleteni, ktore som sa naucila u guru ceskeho a slovenskeho pekarenskeho internetoveho sveta IVUSKY

	Čas prípravy: 20 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 8 kuskov

Suroviny:

400g polohruba muka
200 ml vody
50 g rozpustene maslo
25g cerstve drozdie+ trosku mlieka na rozpustenie
1 lyzicka cukor
1 naozaj plna lyzicka soli
rasca na posyp
bielok na potretie

Postup

Do letneho mlieka pridame rozpustene maslo.
Do muky zamiesame sol. V troske mlieka rozpustime drozdie a cukor a nechame vzist kvasok. Pridame ho do muky. Ja som nemala cerstve drozdie, tak som pouzila dve lyzicky suseneho drozdia a tie som jednoducho bez rozpustania zamiesala spolu s cukrom do cesta.

Vypracujeme hladke nelepive cesto a nechame ho vykysnut, dnes mi to kyslo mimoriadne zle, drzala som ho v mise dve hodiny, kym sa zdvihlo.

Samozrejme mozeme pouzit navypracovanie a vykysnutie cesta domacu pekaren.

Vykysnute cesto rozdelime na 8 rovnakych casti a z nich vysulame sulky. Ja som si ich vysulala na dlzku plechu.

Na zaciatok si urobime na sulku slucku

Volny koniec prevlecieme cez slucku dolava

Spodnu cast slucky zatocime tiez dolava.

Volny kratky koncek zlava, prevlecieme cez tesne oko slucky doprava

a pletenka je hotova

Poukladame ich na vymasteny plech a nechame ich podkysnut na 30 minut.

Po podkysnuti ich potrieme tenkym filmom z rozslahaneho bielka a posypeme celou rascou.

Dame piect do vyhriatej rury na 220 stupnov a pecieme cca 20 minut…dlzka zavisi od Vasej rury.

Pecivo je zlate a chrumkave…mnam

Míniny recepty

Recepty Miny Chalupnikovej

Ako si urobiť plát mäsa na hovädziu roládu

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Postup

Bifteky v chlebovej placke

Suroviny:

Postup

Kura na smotane

Suroviny:

Postup

Perkelt

Suroviny:

Postup

Maslové rezne podľa Helly

Suroviny:

Postup

Guláš z mletého mäsa a šošovice

Suroviny:

Postup

Bravčové pečené – moravský vrabec

Suroviny:

Postup

Zemiakové knedle

Suroviny:

Postup

Jablká v župane

Suroviny:

Postup

Pletenky robené z jedného prameňa

Suroviny:

Postup

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok: