Šľahačkovo – čerešňová torta s orieškami

Pridaj komentár

IMG_1845

 

Počet porcií (kusov) Počet porcií (kusov):  Tortova forma s odnimatelnym rafom, priemer 24 cm

Suroviny:

Korpus :

4 vajcia
150g cukor
150 g polohruba muka
100 g mlete lieskove oriesky
2 lyzicky kypriaci prasok do peciva
3 PL mlieko
tuk na vymazanie formy + hruba muka na vysypanie formy

Ceresnova napln :

1 pohar zavaranych ceresni (370 ml +-)
1,5 (z druheho balicku mozeme dat o nieco viac ako polovicku balicek cervenej praskovej tortovej zelatiny
4 lyzice griotka
150g cukor
ribezlovy lekvar na potretie korpusu

Slahackova napln :

400g sladka smotana na slahanie
2 balicky stuzovac na slahacku
1 balicek vanilinovy cukor

Na dokoncenie :
300 g sladka smotana na slahanie
1 balicke stuzovac na slahacku
1 balicek vanilinovy cukor
100g lieskove orechy
dekoracia podla vlastneho vyberu

Postup

Oddelime zltka od bielkov.
Muku, mlete oriesky, prasok do peciva spolu zmiesame.
Bielka vyslahame do tuheho snehu s cukrom. Postupne zamiesame zltka. Nakoniec zamiesame sypke suroviny a 3 lyzice mlieka. Mlieko davame podla potreby .
Tortovu formu vytrieme tukom a vysypeme hrubou mukou.
Masu prelozime do tortovej formy, uhladime povrch a vlozime do vyhriatej truby na 175 stupnov.
Pecieme pomaly. Ja som piekla 45 minut, mam plynovu trubu a na dne som mala polozeny este jeden hruby plech.

Tortovy korpus nechame uplne vychladnut vo forme.
Po vychladnuti formu rozopneme a dame prec rafok. Tortu nechame stale polozenu na spodku. Prerezeme ju horizontalne na dve casti a vrchnu cast odlozime bokom. Spodnu cast potrieme ribezlovym lekvarom a znovu zalozime rafok na formu.

Odkostkovane ceresne nechame odkvapkat. Kompotovanu stavu zachytime a doplnime vodou na 400 ml. Z tejto stavy odoberieme 15 lyzic a rozmiesame v nej praskovu zelatinu.
Stavu dame varit s cukrom a do vriacej vlejeme rozpustenu zelatinu. Lyzicou zamiesame, nechame minutku prevriet a odstavime.
Touto stavou zalejeme ceresne a pridame este griotku. Premiesame a postupne lyzicou kladieme ceresne na povrch lekvaroveho korpusu. Nakoniec pomaly lyzicou kladieme tuhnucu stavu.
Formu vlozime do chladnicky na cca 30 minut.
Vyslahame si 400 g sladkej smotany s dvoma balickami stuzovaca a vanilkovym cukrom do tuheho kremu.
Vyberieme z chladnicky tortu a ak je uz stuhnuta ceresnova napln, tak na nu natrieme slahackovy krem.
Naplneny spodok torty priklopime druhou castou korpusu, trochu zatlacime a znovu dame do chladnicky stuhnut.
Po stuhnuti vyslahame do tuha druhu cast slahacky so stuzovacom a vanilinovym cukrom.
Tortu vyberieme z formy a potrieme ju slahackou.
Lieskove orechy dame na suchy plech do rury a pecieme kym nezacnu zlatnut. Nechame ich vychladnut, medzi rukami ich osupeme a vyfukame zo supiek. V mixery ich posekame na jemnejsie a posypeme po bokoch a vrchu torty. Ozdobime a podavame.

Poznámka

ja som robila korpus podla receptu z dvoch vajec…a bolo to zufale…..

Recept som publikovala na www.toprecepty.sk  25. 5.  2013

Španielska ryža na spôsob paelly s chuťou serrana

Pridaj komentár

IMG_1841

 

Počet porcií (kusov) Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

150 g paella ryza (gulata)
3 salotky
3 struciky cesnak
150 ml biele suche vino
250 ml hydinovy vyvar
balicek vylupanych, predvarenych malych kreviet
200 g vykostene a odkozene hydinove maso
80g mrazeny hrasok
platky sunky serrano
kapsla mleteho safranu
sol
cerstvo mlete cierne korenie
cayenske korenie
5 lyzic olivovy olej

Postup

Maso nakrajame na male kusky, cibulu a cesnak ocistime, krevety premyjeme.
Na olej dame prazit do sklovita nasekanu salotku a cesnak.
Pridame ryzu (nepremyvame!!!!!!) a mesiame, kym nam ryza nie je ako keby sklovita a nepoberie vsetok olej.
Do horuceho vyvaru vlejeme biele vino a vsypeme safran. Premiesame a zalejeme ryzu. Dame pod pokrievku a na slabom zdroji tepla nechame dusit aspom 25 minut.
Na panvici vytretej olejom, dusime do makka kuracie maso, ked je skoro hotove (treba nakrajat na ozaj mensie kusky…a vtedy bude maso hotove do 10 minut) tak pridame k nemu male ciste krevetky a mrazeny hrasok. Dusime este 5 minut a odlozime. Ochutime solou.
Ked je ryza hotova, vmiesame k nej udusene maso a krevety a mrazeny hrasok a nechame este pod pokrievkou odpocinut.

IMG_1839
Sunku serrano nakrajame na kocky a vmiesame. Ihned podavame posypane nasekanou petrzlenovou vnatou.

IMG_1838

IMG_1842

Recept som publikovala na www.toprecepty.sk    26. 5. 2013

Pečené hovädzie, špikované mrkvou

Pridaj komentár

IMG_1856

 

Suroviny:

Kus hovadzieho na pecenie v celku
Uzke korene mrkvy
Prerastana slanina
Kyticka tymianu
1 bobkovy list
Hrubozrnna sol
1 lyzica maslo
200 ml cervene vino
1 PL grilovacej horcice
smotana
Olej na opekanie

Postup

Mrkvu ocistime . Ak nemate uzku , tak velku poprekrajujte na primerane kusky.
Ak ma na povrchu maso hrubu mastnu kozu, tak ju odstranime.
Do masa pomocou noza a prsta vytvorime otvory, do ktorych najprv vlozime po celej dlzke prerastanu slaninu, tymian a nakoniec mrkvu.

IMG_1847
Ja som povodne chcela ist elegantnou metodou, ked som mrkvy obtocila najprv tymianom a potom pasikom slaniny. No tadialto cesta nevedie….Pri vkladani sa ten obal stale daval dolu a mrkva sa nedala prestrcit do masa.
Naspikovane maso, na panvici s olejom dobre opecieme zo vsetkych stran. Maso sa zatiahne a mrkva v nom bude dobre sediet.
Do pekacika dame lyzicu masla, bobkovy list, tymianove vetvicky a prelozime k nemu maso.
Maso zo vsetkych stran posypeme hrubozrnnou solou. Panvicu po opekani vylejeme horucou vodou a vlejeme k masu.
Pekacik vlozime do vyhriatej truby na 200 stupnov a maso prikryjeme alobalom.
Pecieme cca 2 hodiny, resp. dovtedy kym maso nie je makke. Cely cas podlievame cervenym vinom.
Maso po upeceni vyberieme a nechame ho odpocinut aspon pol hodinu zabalene v alobale.

IMG_1849
Vypek zlejeme do kastrola..ak je ho vela, zredukujeme ho na polovicu, pridame k nemu horcicu a dolejeme smotanou. Nechame prevriet do zhustnutia. Mozeme ochutit citronovou stavou a dosolime.
Maso pokrajame na platky a podavame s oblubenou prilohou.

IMG_1850

Recept som publikovala na www.toprecepty.sk      27.5. 2013

Polievkový eintopf s mäsovými guličkami a chrumkavou cibuľou

Pridaj komentár

IMG_1863

 

Čas prípravy Čas prípravy:  20 min + priprava
Počet porcií (kusov) Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

Na masove gulky (45 kusov)

60g biele pecivo od vcera
380g miesane mlete maso
1 lyzica pecorina, alebo iny tucny struhany syr
3 struciky cesnaku
1 velka lyzica nasekana majoranka
1 lyzicka sol
pol lyzicky mleta cervena stiplava paprika

Na polievku

150 g mlady kalerab
200 g mrkva
150 g mrazeny hrasok
1 velka cervena cibula
nasakana petrzlenova vnat
1 bobkovy list
1 liter vyvar (ja som nemala, tak som ho urobila z 2 bujonov…toho zozelirovaneho)

Na cibulu

1 velka cibula
1 lyzica hladka muka
1 lyzicka kurkuma
olej
ja som pouzila cervenu cibulu + muka + cervena mleta paprika)

Postup

Zemlu namocime do vody, ked je mokra, tak ju vyzmykame a prelozime do misy. Pridame mlete maso a vsetky suroviny pisane v recepte. Dobre vymiesame.
Dlane si namocime a tvarujeme male gulky….ozaj male…asi ako velka ceresna…je to prtava praca.

Cibulu, mkrvu, kalerab osupeme a nakrajame na male kocky.
V hrnci na polievku rozohrejeme vacsiu lyzicu oleja. Dame nan prevonat bobkovy list a orestujeme vsetku zeleninu. Zeleninu zalejeme horucim vyvarom a do vriacej vkladame masove gulky.
Ak mame malo vody, trochu horucej mozeme este doliat. Dame varit na 20 minut pod pokrievku.
3 minuty pred koncom vhodime do polievky mrazeny hrasok a nechame dojst.

1 cibulu ocistime, prekrojime a nakrajame na tenucke polmesiace.
Do igelitoveho sacku dame lyzicu muky a kurkumu. Ak nemate kurkumu, dajte kari korenie.
Ja som dala cervenu cibulu + cervenu mletu papriku a ako vidite nebol to dobry napad. Tazko budem presviedcat, ze ta cibula nie je zhorena.

IMG_1862
Do sacku k muke vsypeme cibulu a poriadne zatrasieme aby sa nam cibula uplne obalila v muke.
Na panvicu dame vyssiu vrstvu tuku a v jednej vrstve rychle opecieme cibulu z jednej aj z druhej strany. Nemiesame ju a hned ju prelozime na pijavy papier.
Je to eintopf, nie klasicka polievka, takze by to malo byt hustejsie ako polievka, ale je to na Vas, kolko tekutiny si urobite. Na zaver este dochutime , vlozime nasekanu petrzlenovu vnat a podavame s oprazenou cibulou na vrchu.

IMG_1866

Bábovka bez vajec, plnená tvarohom a broskyňami

Pridaj komentár

babovka

Doma mame kocura, ktory prave preziva hormonalne inferno , cez to vsetko, ze je kastrovany. No..priznavam je to skuska nervov pre vsetkych. A tuto babovku som piekla naposledy v roku 2013. Hadam mi bude odpustene co sa mi stalo. Tak som si vsetko pripravila a naskladala do formy. A vtedy mi padol pohlad na misku s tvarohom.  Popri tom zvuku nervozneho ,neustaleho mnaucania som na nu nepritomne pozerala a pozerala, kym mi docvaklo…boze…ved ja som ten tvaroh zabudla nalozit do formy. Aj som chcela rezignovat, ze ho pouzijem na nieco ine , ale bud,  ako bud, Odstranila som vrstvu svetleho, potom vrstvu tmaveho cesta a vybrala broskyne, nacapala tvaroh a dokoncila skladacku. Na to, aky bol spraseny postup , tak chutila skvele ako vzdy. Akurat mozaika na reze nie je taka pekna… co uz. Noel sa po niekolkohodinovom skriekani a nervoznom pobehovani hore dolu, ulozil a tak som mohla v pokoji napisat, co vsetko predchadzalo dnesnemu peceniu. (dodatok napisany 13. marca 2016)

Čas prípravy Čas prípravy: 60 min + priprava

Suroviny:

Tvarohova napln + broskyne :

400 g kremovy tvaroh
2 balicky vanilinovy cukor
6 PL krystalovy cukor
par kvapiek vanilkovy extrakt
300 g kompotovane broskyne (cista vaha)
ak treba tak na zahustenie tvarohu kuchynsky skrob (maizena, solamyl, pudingovy prasok)

Cesto :

350 g polohruba muka
1,5 balicka kypriaci prasok do peciva
180 g krystalovy cukor
130 g maslo
500 ml mlieko
2 velke PL kakao
par lyzic mlieka (povedzme 5)
maslo a kokos na vymazanie a vysypanie formy

Postup

Maslo nechame rozpustat na velmi slabom plameni.
Broskyne nechame odkvapkat a nakrajame ich na polmesiace.
Trubu dame vyhrievat na 180 stupnov.
Tvaroh s cukrom a vanilkovym extraktom vymiesame.  Ak mate tvaroh nizkotucny , ten zvykne byt riedky, zahustite ho trebars 1 velkou PL nejakym druhom kuchynskeho skrobu…maizenou, kremovym praskom, pudingovym vanilkovym praskom, solamylom a podobne.

Muku, cukor a kypriaci prasok v mise zamiesame a pridame aj rozpustene letne maslo.
Preslahavame a postupne vlievame mlieko. Cesto je hustejsie ako obycajne.
Odobereme 1/3 cesta , pridame k nemu 5 lyzic mlieka a zamiesame do neho kakaovy prasok. Ak je cesto stale velmi huste, tak pridame mlieka viac.

Formu na babovku vymazeme maslom a vysypeme kokosom. Ja vzdy na vysypavanie pouzivam struhany kokos, ale dnes ked sme ju jedli, tak sme si tak povedali, ze je tam uz prilis vela chuti, zeby stacilo vysypat struhankou.
Biele cesto si opticky rozdelime na dve polovice.
Prvu polovicu bieleho cesta kladieme lyzicou do formy a lyzicou ho rozotrieme rovnomerne.
Kakaove cesto si opticky rozdelime na dve polovice.
Prvu polovicu hnedeho cesta pokladieme do pruhu stredom po bielom ceste.
Tvaroh si opticky rozdelime na dve polovice 😀
Prvu polovicu tvarohu pokladieme po hnedom ceste.
Na tvaroh poukladame do venca broskynove polmesiace.
Broskyne prikryjeme druhou castou tvarohu, tvaroh druhou castou kakaoveho a kakaove druhou castou bieleho cesta. Tak.
Biele cesto opakom lyzice uhladime…nevadi, ak sa nam zafarbi kakaovym.

Formu vlozime do truby a pecieme velmi velmi pozvolna asi hodinu. Strazte si to podla svojej rury.

Babovku nechame uplne vychladnut a az potom krajame.

babovka detail

Poznámka

Babovka je absolutne bozia…aj bez vajec, doporucujem.

Primarne som nasla recept na FB, ale autorom je pravdpodobne
tato blogerka, hlavne co sa tyka toho napadu tvarohu a ovocia
http://www.lejcas.wz.cz/S_babovky.htm#batvame

Cesto som si urobila svoje…na moju formu.

 

Sýte kuracie kúsky v zeleninovej omáčke a so zemiakmi

Pridaj komentár

IMG_1877

 

Čas prípravy:  20 min + priprava
Počet porcií (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

250 g ocistena a nakrajana zelena fazulka (cista vaha)
260 g vykostene a odkozene kuracie stehna (cista vaha)
70 g rapikaty zeler
60 g cervena cibula
1 stiplava papricka
150 ml pasirovane paradajky
5 g repkovy olej (mala lyzicka)
300 g zemiaky
sol
mlete cierne korenie
lyzicka ligurcek, lyzicka patrzlenova vnat,
pol lyzicky mleta rasca,

Postup

Cibulu ocistime a nakrajame na drobne kocky, rapikaty zeler nakrajame na pruzky a kuracie stehna na kocky.
Ocistenu a prekrojenu fazulku dame varit do vody s lyzickou soli.
Nechame ju varit kym nie je makka (podla mladosti luskov..ja som varila asi 10 minut).
Po uvareni ju na sitku nechame odcedit.
Hrniec s hrubym dnom vytrieme olejom a poprazime na nom cibulu, stiplavu papricku a zeler.
Pridame kuracie kusky, osolime, okorenime a pridame vsetky koreniny. Premiesame a nakoniec dame lyzicku sladkej cervenej papriky.
Premiesame a zalejeme horucou vodou (asi 100 ml).
Kto nie je v kuchyni prilis uzkostlivy, tak nech spokojne zaleje horucim vyvarom z kocky.
Pridame pasirovane paradajky a nechame 15 az 20 minut pod pokrievkou prebublavat, kym nie su kuracie kusky makke.
Nakoniec vmiesame uvarene fazulove lusky. Podla seba este dochutime.
Uvarime si zemiaky v slanej vode a podavame posypane mladou nasekanou zelerovou vnatou.

Poznámka

Energie na 1 porciu 1682,48 KJ
bielkoviny …. 22,545
sacharidy…… 42,71
tuky………….8,7
cholesterol….167,05

Vynikajuce!!!!!! mala som pocit, ze som nikdny nic lepsie nejedla.

Bavorská syrová nátierka obazda (obatza)

Pridaj komentár

K tejto nátierke mam celkom sentimentálny vzťah. V zdialene mi pripomína šmirkáš a v krajine, kde o bryndzi ani nechyrujú, som aj za jej veľmi vzdialenú chuť,  vďačná.
Nerobievam ju často, Dobrý Manžel ju nemusí…nemá rád bryndzu  a pre môj stravovací plán je strašne tučná.
Ach, ako sa mi zase zacnelo

Počet porcií (kusov):  3 porcie

 

Suroviny:

300 g camembert (hermelín)
120 g maslo
2 lyžičky mletá rasca
2 lyžičky mletá červená paprika
1/2 lyžičky mletá pálivá červená paprika
čerstvo mleté čierne korenie
2 az 8 lyžíc svetlé pivo
1 červená cibuľa

Postup

Zrelý camembert v mise roztlačme vidličkou.

IMG_1884

Pridáme k nemu povolené maslo a dve lyžice piva. Vymiešame.

IMG_1885

Počet lyžíc  piva záleží od krémovosti camembertu. Ja som mala dosť tvrdý, takže som dala tých lyžíc piva viac.
Cibuľu očistime a nakrájame na veľmi, veľmi malé kocky. Pridáme ju k nátierke spolu s koreninami a vymiešame. Ak treba znovu prilejeme lyžicu piva.
S pivom opatrne, aby nám nevznikol pivný horký syr.

Poznámka

Bavorská nátierka je chránená patentom. S  reďkovkou a praclíkmi je súčasťou jedálnička každej bavorskej domácnosti

.
.

 

Krémový dezert s rebarborou

Pridaj komentár

IMG_1908

 

Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

10 ks cukrarenske dlhe piskoty (odhadom podla nadoby)
stava z 1 maleho pomaranca (necelych 100 ml)
4 lyzice pomarancovy liker
sekane pistaciove orechy

Na ovocny kompot :

80g ocistene jahody (cista vaha)
80 g ocistena rebarbora (cista vaha)
30 g cukor

Na krem :

250g mascarpone
250g nizkotucny tvaroh
60g cukor
1 vanilinovy cukor
par kvapiek vanilkovej esencie

10 ks dlhe cukrarenske piskoty

Postup

Ocistene jahody rozkrajame na hrubsie platy.
Rebarborovu stopku zbavime hrubej supky po celej dlzke a nakrajame ju na male kocky.
V kastroliku s hrubym dnom roztopime cukor a vhodime k nemu ciste ovocie a rebarboru..
Nicim nezalievame, ovocie si pusti stavu.
Stale miesame asi minutu, kym nie je pustena stava. Odstavime a nechame vychladnut.

Tvaroh a mascarpone vymiesame s cukrom.

Na dno nadoby, kde bude dezert tuhnut, rozlozime piskoty.

IMG_1906
Na piskoty lyzicou kladieme pomarancovy dzus zmiesany s likerom.
Na piskoty roztrieme krem…..ja som mala este ostatok dzusu, tak som krem rozdelila na dve casti a urobila som este jednu vrstvu piskot…nebola po celej ploche, ale to nevadilo.
Na vrstvu kremu pokladieme lyzicou rebarborovy kompot a posypeme pistaciami. Nechame zachladit.
Ja som lyzicou servirovala do poharov.

IMG_1907
Skvely letny dezert.

IMG_1909

Švajčiarske rosti – Rösti – základný recept

Pridaj komentár

IMG_1913

 

Počet porcií (kusov): 1 porcia

Suroviny:

3 zemiaky
1 plytka lyzicka soli
olej

Postup

Ocistene zemiaky nastruhame nahrubo na velkej slzicke.
Osolime ich a nechame postat.
Na panvici rozohrejeme olej.
Zemiaky vyzmykame a kladieme v kopkach na panvicu. Opakom lyzice upravime do okruhleho tvaru a z obidvoch stran vyprazime do chrumkava.

IMG_1910
Podavame ako prilohu nielenk masovym jedlam, ale rosti sa jedavaju aj na ranajky ku vajickam a podobne.

Bravčová krkovička s talianskymi chuťami

Pridaj komentár

IMG_1918

 

Suroviny:

500 g prerastana krkovicka
200g mortadela v kuse
500g zrelých paradajok (alebo plechovka zavaranych + pol krabicky pasirovanych)
3 ks farebne papriky
1 paliva papricka (je jedno ci cerstva, alebo susena)
1 cibula
5 strucikov cesnaku
50 g olupane mandle v celku
2 velke lyzice olej
sol
cerstve mlete korenie
bazalkove stonky

Postup

Krkovicku a mortadelu nakrajame na hranolky.
Papriky, cibulu a cesnak nakrajame na primerane kusky.
V lete a v jesen, ked su paradajky nesklenikove a zrele, tieto na chvilu ponorime do horucej vody, schladime ich a osupeme. Rozkrojime ich, zbavime ich mokreho stredu a nakrajame ich na kocky.
Ak taketo paradajky uz nie su, tak si radsej kupte zavarane paradajky v plechovke, nechajte ich odcedit a pokrajajte na kocky.
Mandle v supke vhodime do vriacej vody a nechame ich v takejto horucej 5 minut. Vyberieme, odcedime a stiahneme zo supky. Osusime ich.

V kastrole rozohrejeme olej a oprazime na nom cibulu do sklovita.
Pridame stiplavu papricku, osupane mandle v celku, cesnak, miesame asi minutu.
Pridame maso a udeninu, miesame a opekame , kym sa nam maso uplne nezatiahnem.
Pridame paprikove kocky a paradajky + pasirovanu stavu paradajkovu.
Vsetko osolime, premiesame, prilejeme horucu vodu a nechame dusit pod pokrievkou.

IMG_1916
Ja som mala velmi mlade maso, takze ja som mala hotovo 45 minutach.
Na zaver som okorenila cerstvo mletym korenim
V povodnom recepte dali cestovinu varit ked bolo maso hovote, priamo k masu. Takto je to urcene na okamzitu konzumaciu. Ja som vedela, ze jedlo bude do druheho dna a cestovina by mi v jedle narastla a velmi zmakla….a pobrala vsetku stavu, tak som cestovinu (kratke makarony) dala varit osobite a zamiesala na konci do hovoteho pokrmu.
Pred podavanim posypeme nasekanymi bazalkovymi listkami.

Recept som publikovala na www.toprecepty.sk    10. 6. 2013