Archív kategorií: Hydina

Kurací paprikáš s údeným mäsom

komentáre 4

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cas pripravy Čas prípravy:  35 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

400g vykostene kuracie maso
200g prerastane udene maso
1 cibula
1 cervena paprika
1 stiplava papricka
100 ml sladka smotana
100 ml pasirovane paradajky
1 kopcovita lyzica mleta paprika
sol
3 lyzice repkovy olej

Postup

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ocistenu cibulu nakrajame na male kocky. Cervenu papriku zbavime jadrinca a nakrajame na poprekrajovane pruzky. Co sa tyka stiplavej papricky, tak ja ju krajam na pruzky, ale jadierka neodstranujem. Mieru stiplavosti si urcite sami.
Kura nakrajame na kocky a udene maso na hranolky.

Na oleji poprazime udene maso, pridame cibulu a stiplavu papricku. Orestujeme.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pridame kuracie maso… dobre orestujeme zo vsetkych stran a prikryjeme na 5 minut pod pokrievku.
Ked nam maso pusti stavicku, tak posolime, pridame mletu papriku a pol minuty miesame, aby sa nam paprika pustila a pritom neprihorela.
Podlejeme horucou vodou

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

a prilejeme aj smotanu

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dame pod pokrievku a dusime nejakych 20 minut. Po tomto case pridame nakrajanu cervenu papriku, pasirovane paradajky a nechame este podusit nejakych 10 minut.

Po tomto case by uz malo byt maso makke, ale ak to Vase este nie, tak nechajte este o nieco dlhsie.

Podavame s oblubenou prilohou.

 

Manzel chodi okolo mna a neustale hovori…fajne to bolo, fajne fajne fajne .

Pečené kuracie pečienky v cibuľovo-limetovom trojobale.

Pridaj komentár

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Čas prípravy Čas prípravy:  30 min + priprava
Počet porcií (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

350g kuracie pecienky
sol, mlete cierne korenie
4 lyzice olej

Na obalenie :

1 vajce
pol cervenej cibule
1 velky strucik cesnaku
stava z 1 limety
trosku soli
hladka muka
jemna struhanka

Postup

Pecienky ocistime, umyjeme a vysusime.
Cibulu a cesnak ocistime a  cibulu nakrajame  na malicke kocky.
Zapneme si ruru.
Pecienky osolime a okorenim z obidvoch stran a hojne  obalime v muke.
Vajicko, limetovu stavu, cibulu,  pretlaceny cesnak a trochu soli, vymiesame

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

a pecienky v nom namocime a hned ich obalime v struhanke.

Uznavam je to piplacka a strasne som bola zababrana. Musite sa snazit aby vam ta vajecna zmes ostala na pecienke, ja som ich potom vyberala take obalene lyzicou a kladla na struhanku a tam tu pecienku neobracala, ale len zasypala a lyzicou znovu prelozila do pekacika.

Na dno pekacika rozotrieme dve lyzice oleja, poukladame pecienky a povrch pecienok zlahka pofrkam olejom

Dame piect do vyhriatej rury, po 20 minutach pecienky otocime a nechame ich dojst este dalsich 10 minut.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Su fakt vynikajuce.

Kuracie pečienky na spôsob Stroganov

Pridaj komentár

IMG_0717

 

Počet porcií (kusov) Počet porcií (kusov):  2 velke porcie

Suroviny:

300g kuracie pecienky
100g hnede zampiony
3 salotky
maslo
hladka muka
cerstve mlete korenie
sol

Omacka :

maslo
lyzica hladkej muky
lyzicka horcice
100 ml kuraci vyvar
5 lyzic biele vino
5 lyzic smotana
sol

Postup

Pecienky ocistime, osusime a poprasime hladkou mukou.
Zampiony ocistime naplatkujeme, salotky ocistime a pokrajame na pruzky.
Pripravime si velky tanier.
Na panvici rozohrejeme lyzicu masla a poprazime na nom salotku. Salotku dierkovanou naberackou vyberieme a polozime na tanier.
Do vypeku pokladieme zampiony….ak ho je malo, tak pridame trochu masla. Zampiony opecieme z obidvoch stran a vyberieme ich dierovanou naberackou a polozime k salotke.
Do panvice pridame znovu maslo, rozohrejeme a pecienky vedla seba ukladame na dno pekaca tak, aby sa neprekryvali. Opekame dobre z obidvoch stran,kym nie su hotove….pozor frkaju na vsetky strany. Pecienky vyberieme a polozime na tanier.
Na taniery vsetko posolime a pomelieme na to cerstve cierne korenie.
Do panvice pridame znovu maslo a vhodime lyzicku muky, premiesame, pridame horcicu a zalejeme vyvarom, nechame prevriet, dolejeme vino . Miesame aby vznikla hladka omacka. Dochutime vinom a nakoniec smotanou, premiesame , prevrieme. Podla chuti dosolime a dokorenime.

IMG_0711

Na tanier naskladame pecienky, cibulku a hriby, prelejeme omackou.
K hovadziemu stroganovi sa bezne podavaju hranolky, ja som zvolila varene opekane zemiaky….ale kazdy nech si posluzi podla svojej chuti.
Nakoniec posypeme sekanou petrzlenovou vnatou.

Morčacie rezne v cestíčku s ďumbierovou chuťou

Pridaj komentár

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Čas prípravy Čas prípravy:  25 min
Počet porcií (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

250 g morcacie prsia
3 lyzice olej

Na cesticko :
1 vajce
1 PL nasekany dumbier
25 az 30 g hladka muka
na hrot lyzicky kypriaci prasok do peciva
kavova lyzicka soli

Postup

Morcacie prsia nakrajame na medajloniky.
Dumbier (zazvor) osupeme a nasekame na velmi velmi velmi jemno.
Ja osobne som pouzila zazvorovu pastu.
Vajcie rozlahame, pridame k nemu nasekany zazvor a 25g hladku muku. Podla toho ake velke mame vajce…mozno budeme musiet pridat muky o nieco viac.
K cesticku este pridame stipku kypriaceho prasku, dobre vymiesame so solou.
Cesticko by nemalo po mase stekat, ale pekne na nom drzat.
Na panvici rozohrejeme olej. Medajlonky dobre obalime cestickom a vyprazame po obidvoch stranach do zlata (po 10 minutach na mensom zdroji tepla).

Kura vindaloo

Pridaj komentár

Kura vindalo bol prvý pokrm, ktorý som varila podľa indickej kuchyne. Bolo to viac ako pred 20 rokmi  a vtedy som si garam masalu tvorila podľa samostatných druhov korenín, lebo zmes som nevedela kde kúpiť.  Korenie tandoori tiež. O hotových pastách som ani nevedela, že existujú.
Ak sa tiež do toho pustíte, tak si nikdy nekupujte veľké balenie, akokoľvek často varím indickú kuchyňu, tak radšej chodím a dokupujem neustále aj masalu aj ostatné indické korenia.
Kura vindaloo nemá pevne stanovený recept. Koľko receptov na webe nájdete, tak každý je iný. Ja som si ich pre seba upravila asi 5, tak aby nám vyhovoval. Zemiaky sa nachádzajú iba v  portugalskej variante, v Indii sa nepoužívajú, ale nám to tak vyhovuje. Ako prílohu podávam pre DM ryžu basmati a pre mňa pečiem indický chlieb.

 

Suroviny:

 

(C) 2025 Milena Chalupníková

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

All rights reserved.

500 g kuracie prsia
2 polievkové lyžice nasekaný ďumbierový koreň
3 paradajky
1 naozaj veľká červená cibuľa
4 + 1 strúčikov cesnak
1 kytica koriandrová vňať
1 zemiak
1 chilli paprika (podľa pálčivosti možno pridať)
10 kusov kešu orechov
1 veľká polievková lyžica hrozienok
1 lyžica limetovej šťavy,
2 lyžice tandoori korenie
2 lyžice korenie garam masala
ghee (alebo maslo s olejom)
150 ml pasírované paradajky

 

Postup

Večer nakrájame kuracie prsia na kocky a namarinujeme ich tandoori korením a olejom. 
Do trochy mlieka namočím podrvené kešu a hrozienka.
Na druhý deň paradajky nakrátko ponoríme do vriacej vody ,ošúpeme ich a nakrájame na kocky.
Cibulu nakrájame na veľmi malé kocky, ak ju ponorným mixérom zmixujete, nič s tým nepokazíte.
V hrnci rozohrejeme ghee (kto nemá tak dajte  rovnakým dielom olej a maslo) a opražíme na ňom všetky suché koreniny, pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak (4 strúčiky) , štipľavé papričky a ďumbier.
Zalejeme trochou horúcej vody aby sa nám vytvorila kašička.
Pridáme marinovane kurča a na veľmi drobno nakrájaný zemiak , zo všetkých strán riadne premiešame a podlejeme znovu horúcou vodou.
Pridáme  paradajky, kešu a hrozienka. Dôkladne premiešame a dusíme nejakých 10 minút.
Dolejeme horúcou vodou, tak, aby bolo mäso, takmer ponorené a dolejeme pasírovanými paradajkami, tak aby bolo mäso ponorené.
Dusíme do zmäknutia, trvá to  asi 30 minút.
Na záver  prelisujeme cesnak, pridáme limetovú šťavu a koriandrovú vňať.
Pokrm by mal byt výrazne pálivý  a sami  si určite ako veľmi.
K vinadalu robím voňavú ryžu basmati , pridávam k nej bobkový list, klinčeky a nové korenie.

 

 

 

Kuracie v omáčke s koňakovou vôňou

Pridaj komentár

IMG_1804

 

Počet porcií (kusov) Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

5 ks kuracie stehna
200 g hnede zampiony
50 ml konak
50 ml sladka smotana
1 lyzica citronova stava
1 lyzicka hladka muka
viazanicka petrzlenovej vnate
3 struciky cesnak
3 lyzice olej
orech masla
sol, cerstvo mlete korenie

Postup

Kuracie stehna vykostime. Kozu a kosti nevyhadzujeme, zbierame ich v mraznicke kym nemame dostatok na uvarenie vyvaru.
V kastrole rozohrejeme olej s maslom a opecieme na nom do zlata maso.
Maso po opeceni osolime a posypeme cerstvym mletym korenim.
Maso podlejeme horucou vodou, tak aby bolo spolovice ponorene a dusime pod pokrievkou cca 20 minut.
Hnede zampiony umyjeme a prekrojime na stvrtky, ak su mensie, tak len na polovice.
Konak so smotanou a mukou preslahame.
Zampiony vlozime k masu a vlejeme k nemu aj konakovu omacku.
Nechame prevriet a dodusime maso.
Ak je omacky malo, dolejeme este horucu vodu a pridame nasekanu petrzlenovu vnat, citronovu stavu a prelisujeme cesnak. Nechame prevriet na jednu bublinu a vypneme.

Recept som publikovala na www.toprecepty.sk    12. 5. 2013

Kuracie stehná v horčicovej marináde

Pridaj komentár

IMG_1810

 

Čas prípravy Čas prípravy:  45 min + priprava
Počet porcií (kusov) Počet porcií (kusov):  1 porcia

Suroviny:

2 vykostene kuracie stehna

Marinada :

1 mala lyzicka stiplava horcica
1 vacsia salotka, nakrajana na jemne pruzky
5 lyzic biele vino
stipka mlety koriandrovy prasok
pol lyzicky sol
lyzicka horcicne semena
1 velka lyzica olej
mlete cierne korenie

Postup

Suroviny na marinadu dobre preslahame metlickou a maso v nej dobre obalime.
Ja som pouzila cibulu a nalozila som maso cez noc. Toto neodporucam, pretoze som velmi citila tu cibulu. Preto si myslim, ze salotka, alebo jarna cibulka bez zelenej vnate je lepsia volba.
No a marinovat maximalne 2 hodiny.

Maso prelozime do pekacika aj s marinadou. Dobre prkryjeme alobalom, alebo vrchnakom a dame piect do vyhriatej rury.
Po 30 minutach alobal odstranime a nechame dopiect z obidvoch stran.

Recept som publikovala na www.toprecepty.sk    16. 5. 2013