Tento recept na kuracie prsia som vlozila kedysi velmi davno na varechu, kde prave prebiehala sutaz o kavovar a tak bola zvolena tema *kava v receptoch* Sutaz som nevyhrala a ten recept som odvtedy nepouzila. Dnes ma oslovili z varechy, zeby som im poslala na reklamne ucely fotky z toho receptu…ktore som pochopitelne uz vobec nemala…tak som to uvarila druhy krat v zivote a druhykrat v zivote mi to pochutilo.

	Čas prípravy:  45 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

2 kuracie prsia, alebo kuracie stehna
kari korenie
sol, cerstvo mlete korenie
500 ml silny kuraci vyvar
250 g vanilkovy jogurt
1 CL kvalitna instantna kava
kompotovany ananas

necele dve lyzice oleja

Postup

Uvarime si silny kuraci vyvar….odoberieme z neho 60 ml a  do tejto malej casti vyvaru zavarime instantnu kavu.

Do tejto kavovovyvarovej tekutiny zaslahame vanilkovy jogurt.

Kuracie prsia (mozu byt aj vykostene kuracie stehna) hojne posypeme kari korenim. Osolime ich a posypeme cerstvo mletym korenim. Pokvapkame ich troskou oleja a rukami koreniny dobre votrieme do koze a masa.

Na panvici rozohrejeme 1 lyzicu oleja a maso dobre opecieme z obidvoch stran. K opecenemu masu pridame odkvapkane kusky ananasu a prehrejeme ich pri mase.

K masu vlejeme jogurtovu zmes

Prikryjeme pokrievkou a dusime do makka….mne stacilo 40 minut.

Na zaver este dochutime podla vlastnej chuti.

Ako prilohu mozeme zvolit tarhonu alebo nejaku drobnu cestovinu….Na uvarenie pouzijeme zbytok vyvaru. Do cestoviny som zamiesala nasekanu koriandrovu vnat…ak nemate koriander, tak ligurcek bude skvela volba.

Vykostené kuracie stehná sa dajú robiť na všetky možné spôsoby. Tento mám veľmi rada, kvôli tej  šošovicovej prílohe.

	Čas prípravy: 60 min
	Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

2 veľké vykostené kuracie stehná
2 polievkové lyžice olej
2 malé mrkvy
1 kúsok petržlenu
polovica malého kalerábu
1 malá cibuľa
jemná strúhanka na obalenie
soľ, čerstvo mleté korenie, červená mletá paprika

Na šošovicu

80g drobná hnedá šošovica
1 čajová lyžička med
1 polievková lyžica balzamikový ocot, alebo krém
1 čajová lyžička červený  ocot
pol lyžičky soľ
orech masla + lyžička olej

Postup

Šošovicu prepláchneme a dáme variť do vody. Keď začne vrieť, pridáme soľ, prikryjeme a varíme 20 minút.
Šošovica je polomäkká, necháme ju odkvapkať.

Stehná vykostime,  umyjeme, osušíme.  Nemusíte vykosťovať, môžete ich kludne nechať aj s kosťou, ale príde mi to takto,  šikovnejšie.
Osolíme, okoreníme a opaprikujeme.
Pokropíme ich olejom a votrieme koreniny do kože a mäsa. Nakoniec stehná obalíme v jemnej strúhanke.

Zeleninu očistíme a nakrájame na drobné kúsky.
Na panvici rozohrejeme olej a kuracie stehná dobre opečieme z obidvoch strán, do zlata.
Preložíme ich do pekáčika.
Do výpeku vložíme cibuľu, mrkvu , kalerábové hranolky a petržlen. Zeleninu posolíme a posypeme čerstvo drveným korením.
Popražíme, podlejeme horúcou vodou

a preložíme k opraženým stehnam.

Stehna prikryjeme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 30 minút.

Na panvici rozohrejeme maslo + olej, pridáme med, balzamikový a ovocný ocot.
Všetko prehrejme a pridáme šošovicu.

Po 30 minútach pečenia,  k stehnám pridáme šošovicu aj s omáčkou.

Ak treba, tak kurča znovu podlejeme horúcou vodou

a necháme piecť na ďalších 30 minút.
Ja som odstránila alobal počas pečenia,  aby bolo kura chrumkavé.

Podávala som so zemiakovou kašou

Vykostene kuracie stehna su na tento typ jedla ako stvorene a nielen stehna. Kuracie prsia sa k vydatnej smotanovej omacke velmi hodia.

	Čas prípravy: 40 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

2 vykostene stehna
2 cibule
4 struciky cesnaku
orech masla
1 PL olej
1 CL kari korenie
sol
kusok skoricoveho drievka
1 bobkovy list
4 gulicky nove korenie
100 ml sladka smotana
2 PL stava z drvenych paradajok

Postup

Kuracie stehna posypeme kari korenim, solou a pofrkame olejom. Rukami dobre votrieme korenie do koze a masa

Na panvici rozohrejeme maslo s olejom , vhodime  tam skoricove drievko, nove korenie a bobkovy list a maso dobre opecieme z obidvoch stran do zlata. Po opecenie maso podlejeme vriacou vodou a dame dusit na 25 minut.

Po tejto dobe mame vykostene stehna uz skoro hotove. Pod stehna vsypeme,  na pruzky nakrajanu ocistenu cibulu a naplatkovany cesnak. Cibulovy zaklad zlahka posolime, poprasime kari korenim, ak treba este dolejeme horucu vodu a dame dodusit na 10 minut.

Po 10 minutach je maso uplne makke a cibula tiez. Do stavy dame pasirovane paradajky a smotanu. Premiesame a nechame na 1 bublinu prevriet. Omacku popripade este dosolime, vyberieme drievko, bobkovy list a nove korenie.

Podavala som s cestovinami

Eintopf, jedlo z jedného pekáča atď..
To je najväčšie  plus tohto receptu.
A druhé , nemenej významné čaro, spočíva v prílohe a jej chuti.
Budem rada ak vyskúšate a v duchu mi dáte za pravdu. Ja to budem cítiť… 🙂

Suroviny:

Na dve porcie budeme potrebovať

Na mäso :

3 vykostené kuracie stehná
soľ, mletá sladká paprika , čerstvo drvené korenie
olej

Na prílohu :

500 g zemiaky
1 jablko
2 malé mrkvy
6 strúčikov cesnak
10 cm dlhá zelenšia časť póru
1 polievková lyžica horčica
drvená rasca
sušená majoránka
soľ
2 bobkové listy
čerstvo drvené korenie
1 čajová lyžička kar
2 lyžice olej

Postup

Kuracie stehná vykostime  .
Masou osolíme, okoreníme a opaprikujeme. Pofŕkame ho olejom a koreniny dobre votrieme do kože a mäsa.

Zemiaky očistime a prepolíme. Jablko očistime, zbavíme jadrinca a nakrájame na krížalky. Cesnakové strúčiky ošúpeme, pór nakrájame na hrubšie krúžky. Očistenú mrkvu nakrájame na hrubšie kolieska.

Do misy dáme zemiaky, mrkvu, jablko, pór. Pridáme horčicu, rascu, soľ, 2 bobkové listy,  mleté korenie, sušenú majoránku  a kari korenie. Prelisujeme tam 3 strúčiky cesnaku a pridáme k zemiakom  vcelku.

Nakoniec priame olej, horčicu a všetko vymiešame

Na dno pekáčika dáme zemiakovú zmes a pokladieme ju mäsom.

Ja pekáčik prikryjem alobalom a vložím do vyhriatej rúry. Po pol hodine dám alobal dolu a dopekám ďalšiu polhodinu do chrumkava.

Zemiaky ešte posypem sekanými pikantnými bylinkami

S blansirovanim slaniny som sa stretla prvykrat. Docitala som sa, ze sa to robi preto, aby sa stratila v pokrmoch, kde to nie je ziaduce , dymova chut zaudenej slaniny. Aby sa potlacila jej vyrazna chut.
Ja som to neurobila, hanba mi…..dala som normalnu bez blansirovania….asi sme nie gurmani a nasa chut nie je delikatna….pretoze tato udena neblansirovana…..nam buransky nevadila.
Je pravda, ze som neblansirovala preto, lebo som na to uplne zabudla. Kedze tento pokrm je naozaj luxusny, tak budem opakovat a nabuduce to urobim aj s tym blansirovanim, aby som sem nevkladala recept, kt. ukony som nevyskusala.
hadam mi to pre tentokrat odpustite.

	Čas prípravy:  60 min
	Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

Na marinadu :
250 ml cervene vino
1 plytku lyzicka soli
cerstve mlete korenie
kyticka cerstvych byliniek (ja som dala rozmarin, tymian)
2 bobkove listy
2 lyzice hrozienka

4 velke kuracie stehna (alebo kusy hydinoveho masa podla vas)
200 g slanina
200 g drobne zampiony …tie najmensie
10 ks salotiek
hydinovy vyvar (kosti + zelenina)
hruda masla
100 ml brandy
lyzica hladka muka
100 ml pasirovane paradajky
hrubozrnna sol

Postup

Den dopredu urobime toto.
Vykostime kuracie stehna.
Z kosti a odrezkov + par kuskov zeleniny uvarime pol litra cisteho vyvaru.
Slaninu v celku vhodime do vriacej vody a po minute ju vyberieme. Oplachneme ju pod studenou vodou a nechame odkvapkat.
Z cerveneho vina, soli, byliniek, bobkoveho listu, hrozienok, korenia urobime nalev a nalozime do neho vykostene maso. Odlozime do chladu.

Na druhy den vyberieme kusky hydiny z marinady a nechame ju odkvapkat a osusime ju.
Vyberieme panvicu na opekanie a kastrol v ktorom budeme varit.
Slaninu nakrajame na male kocky a zampiony dobre poumyvame. Salotky osupeme…ak su velmi velke, tak ich rozdelime na dvoje.
Panvicu na sucho rozohrejeme o opecieme na nej slaninu.
Prelozime ju do kastrola.
Na panvici rozohrejme lyzicu masla a opecieme na nej do zlata salotku.
Prelozime ju do kastrola.
Na panvicu dame dalsiu lyzicu masla a opecieme zampiony…..panvicou potriasame aby sa cela hlavicka dobre obalila v masle.
Prelozime ich do kastrola.
Dame zovriet precedeny vyvar.
Do panvice dame dalsi kus masla a zo vsetkych stran do zlata, dobre opecieme maso.
Prelozime ho do kastrola.
Do masloveho vypeku dame lyzicu hladkej muky a dobre ju rozmiesame, prilejeme brandy a do hladka vymiesame na slabom plameni. ak je prilis husty nariedime ho par lyzicami vyvaru a na miernom teple ho vyslahame do hladkej alkoholovej zaoprazky.
Vsetko pomocou stierky prelejeme do kastrola.
Zmes v kastrole posypeme lyzickou hrubozrnnej soli a zalejeme horucim vyvarom.
Nechame prejst rychlym varom a vlejeme vinovy nalev aj s bylinkami a hrozienkami + pridame pasirovane paradajky.

Ak nemame pasirovane paradajky, tak v horucej vode rozmiesame lyzicu paradajkoveho pretlaku.
Nechame vsetko zvriet, stisime zdroj tepla a dusime cca 40 minut.
Ja som mala omacku dost riedku, tak som na zaver nechala omacku zredukovat na plnom vykone.
Omacka bola nakoniec nadherne kremova.
Do omacky zamiesame nasekanu petrzlenovu vnat a podavame s dusenou ryzou.

Uplne najbeznejsia priprava kurata. Obcas robim len z kuracich prs a dusim max 30 minut, aby neboli vyschnute. Pravda je taka, ze aj ked kuracie maso obycajne vykostujem a stahujem z koze a az tak pripravujem, toto je asi jedine, ktore spracuvam len nasekane.  Mamka ma naucila, ze takto je to najchutnejsie….a mamky predsa neklamu.

	Čas prípravy:  45
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

1 male kura
300 ml sladka smotana
2 PL sladka mleta paprika (ja miesam aj so stiplavou)
1 velka cibula
2 bobkove listy
3 struciky cesnaku
4 pl olej

Postup

Kurca porezeme na mensie kusy…kozu a kosti neodstranujeme.
Cibulu a cesnak osupeme a pokrajame na male kocky.
Olej v kastrole rozohrejeme a kuracie kusy dobre opecieme zo vsetkych stran do zlata.
Kurca vyberieme a na vypeku porestujeme cibulu a cesnak. Cibulu posolime, posypeme paprikou a vsetko este minutu miesame. Do kastrola vratime opecene maso, premiesame a podlejeme horucou vodou…ak mate vyvar, tak podlejte vyvarom.
Maso by malo byt skoro ponorene.
Dame pod pokrievku a dusime kym nie je maso makke…cca 30 minut.
Hotove maso vyberieme. Do smotany dame 3 lyzice stavy z kastrola a roztrepeme v nej lyzicku hladkej muky. Tekutina v hrnci by mala byt zredukovana….do tejto vlejeme smotanu a nechame vsetko dobre prevriet. Ak treba este dochutime solou.
Ja maso vykostujem a zbavim koze, pokrajam na mensie kusky a vratim do omacky.
Ako prilohu by som ja preferovala rozhodne vajecne halusky, ale moj manzel neda dopustit na kolienkovu klasiku, alebo knedlu.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tento spôsob vyprážania je geniálny.
Naučila ma to nejaká slovenská šlágrová speváčka, ktorá pred rokmi rokúcimi,  varila v  televíznom programe pána Novotného.
Fakt neviem ako sa oná dáma volala. Ale spomínala, že takto vyprážať stehná ju naučila ďalšia šlágrová speváčka Gizka Oňová, ktorú tiež nepoznám.
Odvtedy voláme toto jedlo  „gizkine stehienka“  a nie som si celkom istá, či náhodou takto nepomenovali recept aj v samotnej TV.
Úspora oleja, času a energie je famózna .

	Čas prípravy: 50 min + priprava
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Kuracie stehná
1 vajce – stačí na približne tri stehná
1 lyžička soľ
hladka múka na obalenie
strúhanka na obalenie
3 lyžice olej

Postup

Kuracie stehná vykostíme.
Ich úprava je potom rýchlejšia a  kosti a prípadne aj kožu môžeme použiť na uvarenie vývaru.
Vykostené stehná nesolíme.  Radšej pridám viac soli do vajíčok  na obaľovanie.
Tak začneme.
Rozšľaháme vajce ,pridáme lyžicu vody a lyžičku soli.
Mäso obalíme klasicky múka-vajce-strúhanka.
Na dno zapekacej misy rozotriem 1 lyžicu oleja.
Piekla som len dve stehná a dávala som ich do okrúhlej misy z jenského skla. Ak pečiete viac a vo väčšom pekáčiku, tak oleja samozrejme pridáme.

Poukladáme obalené mäso a povrch mäsa pofŕkame druhou lyžicou oleja. Podľa počtu stehien, zvyšujeme počet lyžíc oleja.

Vložíme do vyhriatej rúry na 220 stupňov, znížime teplotu na 200 stupňov.

Pečieme  nezakryté na jednej strane 30 minút, otočíme a pečieme ďalších 20 minút.

Ku vyprážaným kuracím stehnám,  sú u nás povinnosťou,  nahrubo popučené zemiaky, vymiešané s mladou, alebo červenou cibuľkou,  uhorkový šalát s cesnakom.