Škvarková nátierka

skvarkova hlavna

Tato skvarkova pomazanka, resp. jej chut,  sa mi vryla do chutovych buniek asi pred 17 rokmi. Poharik na ochutnanie, priniesla do prace moja kolegyna Silvia.  Ked som si dala za lyzicku, tak som myslela, ze jem nieco tak bajecne a skvele….comu sa nic nevyrovnana.  Ako putoval poharik po kancoske, tak som premahala v sebe tuzbu, vyskocit, vytrhnut poharik z ruk niektorej kolegyne a ujst s nim niekam, kde mi ho nikto nevezme a mohla ho zjest uplne sama.  Odvtedy som ju nejedla…neviem preco som ju nerobievala, asi preto, ze som bola leniva, urobit si polotovar….mlete skvarky. Viem, ze sa uz u masiarov predavaju a ked som bola na nakupe u farmarov v BB,  tak som ich konecne kupila.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 2 velke 7 dcl pohare

Suroviny:

600 g mlete skvarky
1 velka cervena cibula
3 velke PL horcica
5 uvarenych vajec natvrdo
cerstvo mlete korenie
sol
Na zeleninovu omacku  :
3 PL olej
1 cibula
2 naozaj velke biele papriky
400 ml pasirovane paradajky
sol
(alebo uplne prozaicke 7 dcl leco z pohara)

 

skvarkova suroviny

 

 

Postup

Ja zavarane leco nepouzivam, ked ho potrebujem do varenia, tak si ho varim nacerstvo. Takze na oleji poprazim ocistenu , nakrajanu cibulu. Papriku ocistime, umyjeme a pokrajame na male kusky…do tejto natierky som ju krajala na kocky, nie na pasiky.
Pridame ju na cibulu, posolime a pod pokrievkou podusime,a by si trochu lahla…tak 2 minuty.
Ked nemam paradajky, ktore su letne a nemam istotu, ze zreli volne na slnku, tak zasadne pouzivam tie, ktore su zavarane,alebo pasirovane.  Niekde som citala anketu medzi svetovymi kucharmi, ktory hovorili, ze to tak robia, pretoze maju istotu, ze sa takto spracuvava uroda, ktora je letna.  Ci je to pravda netusim, ale riadim sa tym.
Kedze je pokrocila jesen, tak som pouzila zavarane paradajky, pokrajane na kocky. Keby som mala zrele paradajky, od nas zo zahrady, tak  ich osupem a nakrajam takych 5 velkych kusov.
Paradajky dame k paprike, premiesame a na nizkom ohni dusime, dovtedy, kym nie je paprika uplne makka.
Uvarene leco nechame vychladnut a ochutime solou.
Do mletych skvariek nasekame nadrobno cervenu cibulu.  Cez mrezovane sitko pretlacime vajcia a spolu s 3 plnymi PL horcice, ich dame k svarkam. Nakoniec pridame vychladnutu zeleninu a vsetko dobre vymiesame.
Posypeme  cerstvo mletym korenim….v nasej domacnosti, je cerstvo mlete korenie, celkom zasadna pochutina, takze som s nim nesetrila. Ak treba este dosolime.
Vsetko zalezi od Vasej chuti, mozete este pridat horcicu.
Na webe som nasla recepty, kde vajcia a cibulu zmixuju a tak ju daju do natierky, ja som to nerobila, pretoze sa mi paci struktura

skvarkova struktura

a nie kasovita hmota. Ale viem, ze prave niekto,  ma tu hladku natierku radsej, takze toto je tiez na Vas.
Kolko sme vladali, tolko sme zjedli a ostatok som zasterilizovala.
Pohariky som naplnila do 3/4, dala do hrnca s vodou (tiez do 3/4) a sterlizovala 20 minut, po zacati varu. Potom som pohariky zabalila do prikryvky a nechala uplne vychladnut.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.