 |
Počet porcií (kusov): 2 porcie |
Suroviny:
200g papricky pimientos de padron
olej,
hrubozrnna sol
Na wrapy :
3 tortillove placky
2 mrkvy
salatova uhorka
salatove listy (ja som pouzila cinsku kapustu bez zil)
Na natierku :
200g makky roztieratelny syr
mokka lyzicka paprikova natierka
stiplava mleta paprika (podla chuti)
nasekana zelena vnat z mladej cibulky
nasekana koriandrova vnat
sol, mlete cierne korenie
Na kura :
300g kuracie prsia (bez koze, bez kosti)
2 velke lyzice biely jogurt
1 mala lyzicka stiplava mleta paprika
2 male lyzicky horcica
sol
Postup
Zapneme ruru a dobre ju vyhrejeme.
Kuracie prsia narezeme na dlhe pasy, posolime ich a polozime ich na vacsi kus alobalu.
Jogurt, horcicu, stiplavu papriku vymiesame dokopy a zo vsetkych stran ponatierame kuracie pasy.
Alobal dobre uzavrieme zo vsetkych stran do balicku, polozime na pekac a dame piec na 45 minut.
Po upeceni nechame maso vychladnut.
Syr vymiesame s paprikovou natierkou, mletou paprikou, zelenymi bylinkami a podla chuti osolime a okorenime.
Mrkvu ocistime, uhorku umyjeme. Zeleninu nakrajame na tenucke pruzky v hrubke zapalky.
Kazdu tortillu natrieme tretinou syrovej natierky az po okraj.
Na kraj placky dame tretinu upeceneho masa, polozime salatovy list, po dlzke posypeme mrkvou a pokladieme uhorky.
Zabalime ako palacinku a hned pevno zabalime do potravinovej folie, alebo alobalu.
Odlozime do chladnicky aspon na 2 hodiny aby tortilla od natierky zmakla.
Wrap krajame dosikma.
Do mensieho kastrolika dame vyssiu vrstvu oleja a nechame rozohriat.
Zelene papricky pimientos de padron umyjeme a dokladne osusime.
Stopky neodstranujeme, vyborne posluzia pri jedeni.
Vlozime ich do horuceho oleja a opekame kym sa nezacnu tvorit pluzgiere a hnednut.
Ked uz su hnedaste, vyberieme ich a dame odkvapkat na servitku. Nakoniec ich posypeme hrubozrnnou solou.
Podavame k wrapu ako prilohu.
Poznámka
Papricky pimientos de padron je specialna odroda urcena na pecenie. Pochadza, ako inak z mexika , ale najvacsiu popularitu ma v spanielsku. V oblasti kde sa pestuje, sa kona kazdy rok festival tejto papriky.
Tato paprika nie je stiplava…vacsinou….jej konzumacii sa hovori aj *ruska ruleta*, pretoze vo varke sa vzdy najde nejaka, ktora konzumentovi vypali dieru do lica. V nasom 200g balicku takato nastastie nebola 😀
Dobrý deň,
neviete mi prosím poradiť kde zoženiem papričky Padron ? Som z BA.
Ďakujem
juraj…no…je mi luto, ale urcite ich zozeniete v mnichove , tam ich kupujem ja. A tu ich kupujem v ovozeloch, ktore vedu turci. V beznom sidliskovom markete som ich zatial nevidela…..neviem ako v tych okrajovych velkych…tam nechodievam, ale predpokladam, ze tam budu tiez. Som si ista, ze ich budu mat aj v rakusku. Pokusila som sa teraz na webe najst aspon nejaky naznak vyskytu na Slovensku, ale som nenasla. Skuste zajst do nejakej mexickej restiky, tam sa podavaju rozne opecene papricky a opytat sa, co podavaju oni. jalapeno som neskusala, ale skuste to zatial s nim. Nemate ale preco zufat, som si ista, ze v priebehu par mesiacov sa to zjavi aj na Slovensku… Pokial si neviete zivot predstavit bez ochutnania tychto papriciek, tak niekedy v auguste pocestujem na slovensko a mam v BA dceru. Mozem Vam balicek priniest k nej…..ak chcete tak mi napiste na vybusna@chalupnikovi.com