Paradajková polievka pre detičky

Pridaj komentár

Paradajkova polievka od mojej mamicky nebyvala sladka…milovala som ju. Davala do nej ako zavarku ryzu…aj to som milovala. Aj ako dieta , aj ako dospela. Bohuzial uz ju nemozem jest, pretoze mam z tepelne upravovanych paradajok, nenormalnu kyselinu. Ked som zacala chodit do skolskej jedalne, prvykrat, ked som s velkou chutou nacrela do paradajkovej polievky…boze , mala som pocit, ze som nic hnusnejsie nejedla…Bola absolutne sladka, riedka a ako zavarka tam boli pismenkove cestoviny, nikdy viac som ju nedala do ust. Ako mlada slecna, som na jedalnom listku v nejakej restike videla *milanska polievka*. Vonkoncom som nevedela aka to je, tak som si ju objednala. A dalsi sok…sladka , riedka, paradajkova polievka , ako zavarka boli halusticky z liateho cesta a ako bonus tam bola hruda roztopeneho tahaveho syru. Vobec som nevedela ako to mam jest, ten syr sa nedal lyzicou prekrojit, len sa mohol zjest skratka naraz. Otras….a pritom to vobec nebola len taka kadejaka restika…bolo to v BB v Narodnom Dome. Ja vlastne nepoznam nikoho na tomto svete, kto jedava paradajkovu polievku a omacku nesladenu . Dobry Manzel miluje rajsku, ale sladku…..sladku sladku sladku…A moje vnucata tiez. Clovek s tym nic nenarobi a je to tak v poriadku. Takze som uvarila taku detickovsku.

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

500 ml pasirovane paradajky
10 ks ceresnovych paradajok, alebo 2 zrele normalne paradajky
1 mala mrkva
1 mala cervena cibula
3 PL sucha ryza
5 PL olej
2 PL hladka muka
1 PL struhany pernik (alebo 1/2 lyzicky pernikoveho korenia)
1 velky bobkovy list
2 PL s kopcekom cukor (pridajte, alebo uberte podla seba)
3 PL sladka smotana
par kvapiek balzamikovy ocot..nemusi byt

Postup

Paradajky umyjeme a rozkrajame na mesiaciky. Cibulu nasekame na jemno a mrkvu na male kusky.
V hrnci rozohrejeme olej a pridame cibulu, kratko ju restujeme.
Na cibulu hodime paradajky, mrkvu, oplachnutu ryzu, bobkovy list a restujeme nejakych 5 az 10 minut.
Pridame pernik (pernikove korenie, alebo aspon trosku mletej skorice), bobkovy list a hned vsetko zasypeme mukou. Porestujeme a zalajeme 200 ml horucou vodou. Metlickou preslahame a vlejeme pasirovane paradajky. Ja som este doliala asi 300 ml horucej vody…Vy si nariedte ako chcete.
Privedieme k varu, stisime zdroj tepla, dame pod pokrievku a varime 30 minut. Urcite polievku kontrolujte, velmi to prihara. Uz sa mi stalo, ze som musela prekladat do druheho hrnca, lebo som mala na spodku riadne prihoreny zaklad. Skontrolujte si ju kazdych 5 minut a premiesajte.
Po tych 30 minutach by mala byt uz ryza dokonale uvarena. Vyberieme bobkovy list, pridame sol, cukor a premiesame.
Na zjemnenie pridame sladku smotanu, ja som dala aj balzamikovy ocot. Este vychutname a popripade pridame cukor….DM si teda pridal…..je to sladky pan.
Ako bonus som opiekla na masle male krutonky a vraj to bolo s nimi skvele.

Kura na spôsob bažanta

komentáre 4

Kupujem veľa receptovej tlače…vážne. A musela som urobiť zásadné rozhodnutie. čo s časopisom Dobré Jedlo. Podľa Dobrého Jedla som varila dlhé roky. Podľa mňa je na SK najlepší….recepty vždy zodpovedajú, ak sa mi stalo 1 x, žeby bol rozpis chybný, tak to je veľa. Na Sk už nechodím tak často a tak je už nie pre mňa dostupný tak, ako by som chcela…nuž som začala hľadať niečo v Mníchove a som maximálne spokojná s tým čo mám. Lenže čo so starými niekoľkoročnými číslami DJ..s ťažkým srdcom som ich dala do starého papiera. Naposledy som nimi listovala…čo by som ešte tak….No a našla som si toto….je to rcp z čísla 09/2010. O kurčati ala bažant som mala úplne inú predstavu, preto ma tak zaujal…na SK sa nerobí s omáčkou, len s výpekom. Ale čo je zvláštne, tak v Čechách sa veru výpek transformuje do omáčky. Keď som dovarila, tak som mala svoje pochybnosti, či nebude DM frflať , práve kvôli tej omáčke, ale v rcp nebolo použité absolútne víno, takže to nemalo ten , pre našu rodinu, nežiadúci efekt francúzskych omáčok. Keď som to polozila na stôl, tak prvá otázka …“Bože. Hádam to nie je len bešamelová omáčka!!!!!“ Som sa pobavila, ako poznám svojho DM :-). Obavy boli zbytočné….zjedlo SA všetko do poslednej mrte. 🙂

	Čas prípravy: 45 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 3 porcie

Suroviny:

2 kuracie stehná + 1 prsná časť
1 veľká červená cibuľa
8 bobuliek borievky
5 bobuliek nové korenie
1 bobkový list
rozmarínová vetvička
2 polievkové lyžice calvados (ja som dala hruškovicu)
3 pásiky údená vysoká slanina
100 g malé šampiňóny
soľ, čerstvo drvené korenie
plátky masla
200 ml vývar
100 ml smotana na varenie
1 polievková lyžica hladká múka

Postup

Dá sa robiť aj z celého kuraťa, ale ja som kura podelila na súčiastky, tie som odkožila a stehná som aj vykostila….vynikajúci, vynikajúci vývar som z kostry a *odpadu* uvarila.
Takto vykostené mäso posolíme a dobre posypeme čerstvo drveným korením.
Mne melie mlynček na také väčšie kúsky, nepadá z neho klasické meľte korenie, ako býva v tých kupovaných sáčkoch. Korenie získava čerstvým mletým, alebo drveným korením, úplne inú chuť, . Pokiaľ varíte radi…určite si kúpte dobrý mlynček na korenie.
Na panvici rozohrejeme 2 PL oleja a mäso dobre zo všetkých strán opečieme.
Mäso preložíme do pekáčika a do panvice vhodíme guľky korenia a borievok, očistenú a na hrubo prekrájanú cibuľu, bobkový list a rozmarín. Pol minútky necháme uvoľniť vône a do panvice vlejeme 100 ml horúcej vody a kalvados, v mojom prípade hruškovica. Necháme ju prevrieť a všetko preložíme ku kurčaťu. Na kura položíme ešte plátky masla. Pekáčik prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry na 200 stupňov a pečieme 40 minút. Po tejto dobe alobal zložíme , vhodíme do pekáčika maličké čisté šampiňóny a necháme mäso zapiecť.
Panvicu vytrieme olejom a necháme rozohriať. Tenké plátky slaniny, rozkrájame na malé vejáriky a opečieme na panvici z obidvoch strán. Preložíme ich na teplé miesto.
Na panvicu ešte dáme lyžicu oleja, necháme rozohriať. Mäso a huby vyberieme z pekáčika a odložíme na teplé miesto. Bobkový list, korenie a rozmarín vyhodíme.
Na rozohriatom oleji popražíme múku a zalejeme ju výpekom. K výpeku vlejeme vývar a metličkou prešľaháme do hladka. Nakoniec vlejeme sladkú smotanu na varenie a znovu prešľaháme. Ak máte omáčku stále hustú, tak ju narieďte. Ak je príliš riedka, odoberte trochu omáčky do pohára a rozšľahajte v nej trošku múky…vlejte naspäť k omáčke.
Všetko necháme prevrieť na slabšom plameni na jednu bublinu a vypneme.
Moju omáčku nebolo treba dochucovať, ale ak treba tak si ju dosoľte.
Jednotlivé porcie masa, poklaďte vejárikmi slaniny, priložte huby a prelejte omáčkou. Ja som podávala varene zemiaky.

Vyprážane zemiakové guľky v omáčke – Malai Kofta

komentáre 3

Kto tvrdi, ze francuzska kuchyna je najlepsia na svete, tak u nas by sa nenajedol. U nas tie smotanovo vinove a syrove kombinacie…ee. Ale co u nas ide najviac, tak to je bez debaty, kuchyna indicka. Akurat mam problem ten, ze nepoznam tie nazvy jedal . Je to vzdy vec nahody, ked natrafim v nejakych clankoch zmienku o nejakom jedle, ktore nie je korma a vindaloo a dalsie casto omielane nazvy. O Malai Kofta som si precitala v clanku, ktory pojednaval o povode knedli, knedlikov . Ked som ten nazov vyguglila…fuuuuuu, tri dni som hladala , kym som si vybrala, podla akeho sposobu ich varit . A zastavila som sa u tejto blogerky. Takze je to jej recept a pripadne nezrovnalosti v originalite , padaju na jej hlavu…niezeby jej to vadilo 🙂 a urcite bude kvoli tomu dobre spavat. V kazdom pripade dakujem za rcp…Dobry Manzel, ako inak, si uzasne pochutil.


	Počet porcií (kusov): 3 az 4 porcie, 12 ks guliek

Suroviny:

Na gulky:
2 zemiaky (tie moje vazili 250 g)
150 g tatransky syr balkanskeho typu
1 velka PL s kopcekom hladka muka (+-)
lyzicka garam masala
pol lyzicky chilli prasok
Na omackovy zaklad :
1 velka lyzica ghee (alebo obycajne maslo)
1 velka cervena cibula (alebo dve mensie)
6 ks kesu + 6 ks olupane mandle (ja som mala viac mandli ako kesu)
1 PL nasekany cerstvy zazvor
1 chilli paprika cerstva
2 velke zrele paradajky (ja som dala asi 12 malych ceresnovych)
Na dokoncenie omacky :
1 PL ghee (alebo maslo, alebo olej)
po 1 CL
garam masala, mlety koriander, kurkuma, kumin(cumin, rimska rasca), chilli prasok
1 PL husty biely nesladeny jogurt, alebo kysla smotana
sol

Postup

Hned na zaciatok napisem zmeny, ktore som urobila v rcp. Do hotovej gulky, davala blogerka kusky suseneho ovocia, ja som planovala dat hrozienka, ale som na ne zabudla. Takze neviem povedat, ako by chutili s tymito sladkymi vecickami. Ked budem robit nabuduce, urcite dam tie hrozienka. DM ich zboznuje a tvoria uplne beznu sucast nasich masovych a nemasovych pokromov. Viem, ze pre nasinca, je to dost nepredstavitelna kombinacia, takze si urobte ako chcete.
Syr…..v indii si robia prirodny tvrdy syr paneer, na vzhlad to pripomina uplne nasu kravsku hrudku. Ja som sa rozhodla pre nas tvrdy tatransky syr, mam ho rada, da sa dobre struhat, je suchej konzistencie. Rozhodne by som nepouzila tvaroh.
Ked som citala rozne rcp na tieto kofty, tak pri priprave omacky sa pouzivala korenina senovka grecka. Vzdy ked si objednavam koreniny na azijsku kuchynu, tak na tu senovku zabudnem a tak je nemam ani v tomto pokrme….naviac ani netusim ako chuti, pretoze som s nou este nikdy nic nedochucovala.
Tak a podme varit.
Zemiaky uvarime v supke v slanej vode a nechame vychladnut.
Zemiaky nastruhame na malej slzicke a na malej slzicke nastruhame aj syr.
Syr je slany, takze sol som nepridavala vobec, len chilli papriku a garam masalu.
Vsetko zasypeme mukou a hned vypracujeme makke cesto.
Zasada je ta, ze ho musim vypracovat velmi rychle najviac za minutu. Ak budete pridavat susene kusky ovocia, tak v tejto faze vypracujeme v rukach maly tanierik, kusky polozime, uzatvorime a vytvorime peknu gulku.
Z cesta…opat velmi rychle….vyrobime gulky, velke ako pinpongova lopticka. Lopticky zlahka obalime mukou a muku rozotrieme po celom povrchu.
Gulky vlozime do rozohriateho oleja a vyprazime zo vsetkych stran, do tmavo zlata cca 3 minuty.
Gulky nemusia byt ponorene uplne, staci do polovice a neustale ich gulajte.
Ja doporucujem vlozit vsetky naraz a naraz aj vyprazit. V ziadnom pripade nenechajte gulky stat. Vyprazajte okamzite.
Ide o to, ze cesto v gulkach redne a vlhne….aby sa Vam nestalo to co mne, ze som chcela vyprazit najprv len jednu porciu na obed , pretoze ja som hladna nebola a planovala som obedovat neskor. Tie prve kofty, boli prenadherne a ukazkove….tie moje….pri vyprazani sa uplne rozpadli….akokeby sa do toho oleja rozpustili a vznikla len brecka…..vsetko som vyhodila. Ani som tie kofty neochutnala :-(.
Ak chcete pouzit kofty neskor…radsej ich odlozte vyprazene.
Tolko ku koftam a ideme na omacku.
Na rozohriatom ghee, poprazime nasekanu cibulu, zazvor, chilli papriku, kesu a mandle. V indii sa pouziva viac kesu, ale ak nemate, tak pouzite len osupane mandle. Prazime a miesame nejakych 5 minut. Pridame rozkrajane paradajky a opekame dalsie 2 minuty.

Vypneme a nechame vychladnut natolko, aby sme mohli dat vsetko do mixera. Ja som to dala do uzkej nadoby a pouzila som ponorny mixer.
Dala som do tej hmoty este asi dve lyzice vody a vsetko poriadne zmixovala.
Pasta je naozaj husta, je na vidlicke a vobec cez nu neprepada.
Do kastrola dame rozohriat ghee (alebo olej) a pridame tam vsetky suche koreniny (garama masala, mlety koriander, kumin, kurkuma, chilli). Premiesame a nechame uvolnit korenistu vonu. Pridame hustu omackovu pastu a miesame na miernom plameni 2 minuty. Zacneme dolievat horucu vodu…stale premiesavame, nechame zahustit a znovu dolejeme. Toto robime, kym nemame omacku nadherne kremovu a prijemne hustu , podla svojej chuti. Nakoniec vmiesame jogurt, alebo kyslu smotanu, premiesame nechame znovu zahustit varom a vypneme.
Nechame trochu vychladnut a podla seba este dosolime.
Do taniera naleje omacku a polozime gulky.
Podavat by sa malo s chlebom naan, ale ja som urobila ryzu.
Kofty ozaj neviem ako chutili, ale podla DM boli skvele….omacka bola fajna a tak moju porciu tvorila len omacka a ryza…co uz.
Je to jedlo vegetarianske a myslim, ze aj masozravec by si pochutil.

Bohemka plnená žĺtkovým krémom

Pridaj komentár

Ked som na blog vlozila rcp na cukrarensku bohemku, tak som zaznamenala strasne velke ohlasy a medzi nimi bola casta otazka…a kde vezmem 12 bielkov. Ja s bielkami problem nemam, poctivo ich zbieram cely rok a v slovenskej a aj v nemeckej mraznicke mam vzdy zamrazenych dobrych 700 ml. Do fasirok nikdy nedavam cele vajce..len zltko….a bielko si odlozim. No ale uznavam, ze pre beznu sviatocnu cukrarku….je 12 bielkov oriesok…naviac vyse 50 kusov takeho hutneho zakusku, ako je cokoladova bohemka, je dost. No a preto som skusila upiect tuto alternativu. Mamke som ju este ochutnat nedala, takze neviem, co na to cukrarsky jazyk povie. Moj jazyk povedal mnam, mnam , mnam…ako na vsetky zakusky, kde je rum…Chuti mi omnoho viac ako klasicka bohemka. Dobry Manzel ho zakceptoval ako nutnost ochutnavaca a to bolo vsetko….ako vsetky zakusky, kde je cokolada.
Takze…..mamka uz skontrolovala a povedala, ze zakusok je skvely, az na to, ze je tam prilis vela kremu…zeby stacila z 3 zltkov. Takze ak chcete, 1/4 kremu odoberte a pouzite na nieco ine…netusim na co…..ztkovy krem ma jednu vynikajucu vlastnost, ze sa da zamrazit.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): plech 34 x 27

Suroviny:

cesto :
4 bielka (130 g)
130 g krystalovy cukor
85 g mlete vlasske orechy
30 g kakao

krem :
4 zltka
150 g jemny cukor
200 g maslo
Na dokoncenie :
rum na vykropenie
poleva na poliatie

Postup

Oddelime zltka od bielkov.

Ruru rozohrejeme na 200 stupnov.
Bielka dame do velkej misy, pridame stipku soli a slahacom ich napenime. Pridame polovicu cukru a slahame …nejake dve minuty…..pridame zbytok cukru a vyslahame super tuhy sneh.
Do snehu zlahka zamiesame mlete orechy a nehrudkovite kakao.

Na plech som dala silikonovy papier na pecenie a cesto rovnomerne rozotrieme.
Dame piect do vyhriatej rury. Ja som piekla nejakych 13 minut….na SK mam elektricku ruru…neviem ako dlho by som piekla v mojej nemeckej plynovej. Strazte si to kazdy podla svojej rury.
Upecene cesto je po vytiahnuti z rury akokeby makke a pruzne, ale po vychladnuti trochu stvrdne….je to tak v poriadku.

Zltkovy krem som robila pomocou mikrovlnky…moje krize by slahanie nad parou nezvladli, vy vyslahajte zltka tak ako ste zvyknuty.
Takze…zltka som dala do misy, ktora moze ist aj do mikrovlnky. Pridame do nich cukor a slahame rucnym slahacom minimalne 5 minut. Ja ako spravny marod som slahala pekne po sediacky. 🙂
Naslahane zltka vlozime do mikorvlnky a vlnime na plny vykon minutu.
Po vlneni, zltka zase slahame, kym neschladnu. Vyrazne sa nam doba skrati, ak slahame v studenom vodnom kupeli. Ja som slahala na balkone..posediacky :-).
Do vychladnutych zltkov nakrajame na drobne kocky maslo a vyslahame krem.
Co sa tyka zltkoveho kremu…ten je betar…on ma tendenciu rednut….a to dost velku tendenciu.
Takto vyzeral na zaciatku slahania…slahala som na strednom vykone 10 minut a uz to bolo vela…mozno by stacilo nejakych 7. Uz bol redsi ako by mal byt.

Zltkovy krem byva nevyrazny, ak by ste do neho pridali nejaku lyzicu dve, mlete prazene oriesky…bola by to mnamka. Ja som ho planovala ochutit rumom, ale to som zavrhla….to by mi ten krem uz asi zacal tiect.
Cesto som prerezela pilkovym nozom na tri casti…a kazdy som vykropila rumom.
Krem som rozdelila na polovice. Prvou polovicou natrieme prvy plat, priklopime druhym platom, natrieme druhou polovicou kremu a priklopime tretim platom.
Odlozime do chladu na stuhnutie.
Po stuhnuti polejeme cokoladovou polevou a po ztuhnuti nakrajame na lubovolne kusky.
Podla velkosti rezov mozeme nakrajat 15 az 20 kusov.
Zakusok je , ako ten povodny, hutny a sladky.

Bohemka plnená parížskym krémom

komentáre 4

Nasa slovenska rodina ma rada cokoladove zakusky. A bohemka je najoblubenejsi zakusok mojej mamky a robila ho hadam najcastejsie. Robila ho tak casto, ze nam prestal chutit….:-) a ja som sa ho odmietla naucit piecit. Piekla som ho raz a rezanie a polievanie cokoladou, som s vdakou prenechala jej. Tento rok som piekla hocico ine a mamka jedine tuto bohemku..ja som jej robila len kuchticku. Takze ano..nepiekla som ju konkretne ja, ale moja 80 rocna mamka, s kostnou rakovinou, po operacii bederneho klba, s opuchnutymi klbami na rukach. Nechapem ako to dokaze…..kocky nakraja od oka, ako keby bola jedna a ked polozim na Vahu kazdu jednu kocku, tak kazda vazi uplne rovnako. Citim povinnost zachovat tento cukrarensky zakusok a preto ho sem vkladam.
Ak si myslite, ze toto mnozstvo je predsa len velke, tak si prepocitajte suroviny na 1 bielko a znasobte poctom bielkov, kolko mate.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): velky rovny plech 32 x 44 cm (kraja 6x 9 radov t.j. 54 kusov)

Suroviny:

Cesto :
12 bielkov
400 g cukru,
250 g mlete orechy
100g kakao

Parizsky krem :

250 ml slahackovej smotany
350 g kr.cukor
100 g kakao
500g maslo

Poleva:
100 g cokolada
stuzeny tuk

Postup

12 bielkov vyslahame s cukrom a stipkou soli do tuheho snehu.
Nikdy nesypeme cukor naraz a nidky nie do nenaslahanych bielkov. Ja najprv bielka napenim so stipkou soli a cukor pridavam v davkach.

Do super tuheho snehu pridame mlete orechy a kakao. Opatrne zamiesame.Masu rozdelime na tri casti a na vymastenom a mukou , vysypanom plechu, upecieme tri platy. U nas doma mame takychto velkych plechov hadam aj 20, takze mam pripravene tri plechy na odpekanie…Vy to asi budete musiet piect postupne. Pecieme v predhriatej rure na 200 az 220 stupnov a cca 13 az 15 minut.
Platy nechame dokonale vychladnut.
Do smotany pridame cukor s kakaom a nechame zovriet.
Nechame dokonale vychladnut. Maslo nakrajame na male kocky a pridame do uvareneho, vychladnuteho kremu.
Vyslahame. Slahame na strednych obratkach…krem musi zlblednut, nabrat na objeme a ked po nom prejdeme opakom lyzice, stopa je dokonale hladka a vidime v nej bublinky.
Na kastrolik s vriacou, resp. horucou vodou polozim misku kde sa pomaly rozpusta Cera s varovou cokoladou. Upecene platy naplnim kremom. Povrch polejem cokoladou. Po zatuhnuti cokolady, robim este cikcaky s frkancov cokolady, ale zdobenie je ozaj nepodstatne..urobte si ho ake chcete.

Kráľovské sladké jednohubky

1 Odpoveď

Ked som si vyberala tohtorocne vianocne pecivo, tak som si povedala, ze ked nestihnem z novych druhov nic, tak toto urobim urcite. Su to take malicke kralovske korunky, ktore su ako stvorene do malych prstekov, ktore ich daju do malych ustociek 🙂 No a myslela som aj na Dobreho Manzela. On je taky chudacik…….z vianocneho peciva toho vela nezje….az na vanilkove rozsteky. No a v nasej slovenskej rodine su v oblube zakusky s cokoladovymi kremami…..a on just tie vanilkove ma rad….takze som vedela, ze aspon tymto sa mu zavdacim…mozno mu este zvrtnem aj zltkove venceky….tie ma rad kazdy.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): cca 80 az 90 ks

Suroviny:

Cesto :
50 g horka cokolada na varenie
200 g hladka muka + muka na podsypanie
1 stipka prasok do peciva
2 PL kakovy prasok
80 g praskovy cukor
1 stipka soli
1 cele vajce (velkost M)
2 PL rum
100 g povolene maslo
tuk na vytrenie formy
na krem :
40 g kremovy prasok Zlaty klas
500 ml mlieko
2PL cukor + 2 balicky vanilkoveho cukru
par kvapiek vanilkovej prichute
170 g maslo
Na dokoncenie
zlaty potravinarsky prasok
cokoladove okruhle cukriky (mozu byt aj napr. lieskove orechy v cokolade)

Postup

Polamanu cokoladu roztopime v parnom kupeli. Maslo rozkrajame na male kocky.
Muku nakyprime a zmiesame s praskom do peciva, kakaom, cukrom a stipkou soli.
Do muky vklepneme vajce, pridame rum, maslove kocky a roztopenu cokoladu.
Rucne vymiesame lepkave cesto. Pojde to rychle. Vytvorime gulu, vlozime do sacku a nechame v chladnicke odpocivat 2 hodiny.
Pripravime si plech na mini muffinky…..ten co ma 24 priehlbiniek.
Kazdu formicku som vytrela tenkou vrstvou tuku (pouzila som normalnu ceru)
Cesto rozvalkame (obcas si podsypeme) na hrubku cca 3 mm. Ja tieto cesta valkam cez foliu, vyrazne mi to ulahcuje pracu.
Rozohrejeme ruru na 180 stupnov,
Na vykrajovanie pouzijeme hviezdickovu formicku (premier 6 cm).
Este pred vykrajovanim som si nastrihala pasiky z papiera na pecenie…pre istotu, ak by sa mi upecene hviezdicky nedali vybrat. Tuto pomocku som odkukala z nejakeho nemeckeho casopisu a velmi sa mi osvedcila.
Povykrajovane hviezdicky vlozime do formieciek a dame piect. Pecieme cca 12 minut. Strazte si to podla svojej rury.

Po upeceni nechame vychladnut a vyberieme. Islo to z formy velmi lahko…aj bez tych pasikov….ale pre istotu…si ich urobte, naozaj tym nic nepokazite a zaberie to par minut casu naviac. Po prvom upecenim som uz formicky nevymazala.
Korunkovy zaklad je tazky cokoladovy….pyta si to velmi lahky krem.
Keby nemali u nas problem s mascarpone kremom, tak by to mohla byt celkom dobra volba, alebo aj uplne obyc vystuzena slahacka.
Ja som sa rozhodla pre tento pudingovy…..viem ze ho ma DM rad, tak som isla na istotu.
Z 500 ml mlieka odlejeme 100 a v tom malom mnozstve , dobre rozslahame kremovy prasok zlaty klas.
400 ml mlieka vlejeme do kastrola, vsypeme tam cukor aj aj a nechame zovriet….do vriaceho vlejeme rozmiesany zlaty klas a varime do zhustnutia….najviac 2 minuty.
Ja tento pudingovy zaklad varim niekolko hodin dopredu, uvareny prikryjem pokrievkou a necham dokonale vychladnut, bez toho, aby sa mi vytvorila hurba povrchova koza.
Povolene maslo nakrajama na male kocky a vhodim do misy v ktorej budeme slahat. Pridam k nemu par lyzic pudingu a dokladne preslahame…az potom pridavam dalsi puding a vyslaham hladky krem. Nie je prilis husty a nie je zase ani uplne riedky…taky akurat. Nakoniec do neho zamiesam par kvapiek vanilkovej prichute. Mozete nahradit aj rumom, alebo rumovou prichutou.
Ked som kupovala cokoladove cukriky, bola som prekvapena, ze som si nemala vobec z coho vybrat, jedine co sa tak priblizovalo mojej predstave boli tieto , ale boli velmi velke, tak som ich prerezala na dve casti. Minula som cele dva sacky. Potom som si precitala poriadne rcp, z ktoreho som cerpala a tam poradili, ze lieskove orechy v cokolade.
Sacok s malou, hviezdickovou trubickou naplnime kremom a robime doprostred korunky kremovu pusinku.
Doma mam zlaty potravinovy prasok, tak som ho stetcom naniesla na kazdu polovicku bonbonika a vtlacila ho do cesta. Stale mi chybali tie bonbony, tak som zrezala malinove a cernicove cukriky a doplnila som tie.
Nechame vychladnut.

Tie cokoladove zakladne korunky Vam vydrzia aj 4 az 6 tyzdnov, ale s kremom tak maximalne 4 dni. A ak pouzijete vytuzenu slahacku, tak max. 2 dni.
Krem neminiete a ostane Vam z neho aspon tretina, urcite si budete vediet poradit co s nim….mozete upiect par vencekov napriklad a naplnit ich s nim….ja som mala upecene orechove rozky na parizske, ktore mi ostali. DM ma rad citrusovy dzem, tak som nim potrela roztek, nastriekala krem a druhym roztekom priklopila….a mozem povedat ze DM si ich ohromne pochvaluje . Tak

Vianočné išlerky

1 Odpoveď

Prave ischelske torticky su okruhle a na vrchu na cokoladovej poleve je polovicka vlasskeho orecha. No…ja som robila vianocne. Tento rok peciem nenormalne neskoro. Adoptovali sme dve macky z utulku. Moja predstava bola taka, ze budem mat dve cierne maznave, pritulne, lenive macicky, ktorych zivotnym cielom je, cely den driemkat, priast mi na kolenach a tulit sa ku mne ked citam knihu. Takze asi takto…Noel je cierny kocurik, nenormalne aktivny….jedinu hracku ktoru uznava , je mazoretkova palicka s pierkami na konci…a ta musi byt v niecich rukach…bezpodmienecne. Ked mu nerobim cvicenie kazdu polhodinu, tak za mnou chodi s mravcanim ako smrt, kym nepustim vsetko z ruk a nevezmem tu palicku do ruky, aby som ho mohla bavit. No a Barca….Barca je princeznicka….neuroticka, narocna, vecne stresujuca, bud zvracia, alebo sa schovava, alebo nepapa….teraz posledne, ked sme ju na jeden den preniesli do Seliec. nepapala 4 dni a obdaruvala nas grckou, ktoru vypustala jedine a vyhradne na nas, jediny a vyhradny maly kobercek v byte. No ani za nic by som ich uz nevymenila, za lenive, praduce, nekomplikovane ….a tak peciem neskoro. Dnes ked som po polhodine nepocula ziadne mravcanie a nepocula ziaden praduci traktor, tak som sa starostila kde tie zvery su……no a ja som ich omylom zavrela na balkone (presklenom). Ani neboli urazene…..

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): cca 50 torticiek t.j 100 koliesok

Suroviny:

Na cesto :
300 g hladka muka
200 g maslo
100 g praskovy cukor
80 g mlete mandle
1 zltok
struhana zlta citronova kora
Na orechovu plnku :
500 ml mlieko
150 g kr. cukor
450 g mlete orechy
rum
Na polevu:
100 g cokolada na varenie
cca 40 g stuzeny tuk
ozdoby

Postup

	Kategorie receptu: Vianocne pečivo – Pečené
	Počet porcií (kusov): cca do 50 ks

Postup

Studene maslo z chladnicky, rozkrajame na male kocky.
Do muky pridame maslo, pridame cukor, mandle, zltok a citronovu koru .
Na doske rychle vypracujeme cesto…v ziadnom pripade sa s nim nemaznajte a zbytocne nepriemiesavajte hore dolu. Cesto rozdelime na dve polovice zabalime do folie a ulozime do chladnicky na 2 hodiny.
Cesto vytiahneme a nechame v izbovej teplote povolit.
Prvu gulu …najprv si podsypeme mukou zo spodu aj z vrchu, rozvalkame na podlozke….ja som valkala cez potravinovu foliu a velmi mi to pomohlo. Formickou vykrajujeme kolieska (ja som zvolila kvietok uplne z pragamatickeho dovodu…nemala som koliesko)
Kolieska kladieme na plech vystlany peciacim papierom a pecieme vo vyhriatej rure cca 10 min…Dobu pecenia si musite urcit sami podla vasej rury.

Pripravime si napln.
Mlieko zvarime s cukrom. Do horuceho vsypeme mlete orechy a povarime kym nezacne hustnut. Ak sa vam zda prilis riedka, tak doplnte mletymi piskotami, alebo mletymi orechami. Ja som dala najprv hrst mletych piskot a az potom som dohustovala orechami. Napln doriedime rumom..ja som dala urcite viac ako pol decak.

Napln , este kym je horuca..vlozime do sacku na plnenie a plnime kolieska. Ak Vam napln vychladne, tak ju znovu ohrejte, pretoze inak by sa Vam kolieska nezlepili a odpadavali by.

Vo vodnom kupeli ohrievame kastrolik kde mame nalamanu cokoladu a stuzeny tuk, dovtedy kym sa nerozpustia.
Pokial ste kolieska lepili teplou plnkou, tak Vam nebude robit problem , namacat vrchne kolieska bez toho aby Vam odpadli. Ak Vam nejaky odpadne, tak skuste na povrch plnky kvapnut horucu cokoladu.
Kedze su to vianocne islerky, zdobila som ich vianocnymi posypkami.

Hovädzie daubé na víne

komentáre 2

Pred vela rokmi isiel na Prime taky porjad…Mnam aneb Prima varecka. Chodili do toho porjadu varit bezni ludia, potom tam tusim zacali chodit aj verejne znamejsie tvare. Jeeeda moja…pozerali sme ho pravidelne s Dobrym Manzelom a rychlo rychle zapisovali recepty. Bolo dost strasne sa vyznat v tych cmaranicach po mesiaci, ked som to chcela uvarit. Potom urobila TV Prima uzasnu vec….do archivu vkladali rozpis surovin a rychly postup…o nejakom videjku…kdeze, to sme ani nechyrovali o niecom takom. Tie recepty boli pisane normalne v nejakom worde 🙂 velka sranda. Z tych cias mam zachovane len tri recepty….tento, tam ho nazyvali eintopf Friedrich. Potom toto daube, btw….vtedy som si musela pozriet, co vlastne to daube znamena. A este jeden….volalo sa to tusim Zatecky posuch, alebo zatecky kolac…tak nejako. Bolo to z uzatvoreneho kysnuteho cesta, plnene nejakou plnkou….a bolo to velke cez cely plech, piekla to tam taka echt pani mama. Na ten zatecky ony, bohuzial rozpis nemam a pamatam si to tak matne, ze to ani nemam odvahu skusat. Ale velmi velmi velmi by som ho chcela. Bohuzial neviem, ako by som ten recept mohla najst.
Nastastie recept na daube poznam, bolo to svojho casu, najoblubenejsie jedlo DM a bol to jeden z prvych rcp, ktore som vlozila…na variaci web…vtedy na recepty.cz …mozno dokonca moj uplne prvy. A pozitivne viem, ze ako druhe bolo kuracie vindaloo :-).

	Čas prípravy: 90 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 3 porcie

Suroviny:

500 g hovadzie na dusenie + hladka muka na obalenie
1 cibula + 3 velke cesnakove struciky
2 stonky stopkateho zeleru
1 paliva paprika
2 mensie mrkvy
sol, cerstvo drvene korenie
3 PL olej
2 bobkove listy + rozmarinove nasekane ihlicky
5 ceresnovych paradajok + 1 velka PL paradajkovy pretlak
200 ml cervene suche vino + 250 ml vriaca voda
1 PL cukor + 1 PL cerveny ocot

Postup

Zeleninu ocistime a nakrajame. Co sa tyka tej mrkvy….v povodnom recepte bola pouzita klasicka biela paprika. Dala by som tu, ale som nemala, tak som ju nahradila mrkvou.
Maso nakrajame na 4 rezne a v ziadnom pripade ich nenaklepavame!!!
Rezne posolime a posypeme cerstvo nadrvenym korenim. Korenie dlanami vtlacime do masa.
Nakoniec maso obalime v hladkej muke. Obalime poriadne….nejde len o poprasenie.

V kastrole rozohrejeme olej a rezne poriadne opecieme z obidvoch stran do hneda. Odlozime ich na teple miesto.
Do vypeku, ak treba, tak pridame este lyzicu oleja, rozohrejeme a vlozime nasekanu cibulu, cesnak, stopkaty zeler, stiplavu papriku a mrkvu.
Rozmarinove ihlicky nasekame a tak ich pridame k zelenine, spolu s bobkovym listom.
Vsetko porestujeme a polozime k nim opecene maso.
Vriacu vodu zmiesame s vinom a vlejeme k masu. Do omacky zamiesame paradajkovy pretlak.
Preslahame, privedieme k varu, dame pod pokrievku a stisime plamen. Po 45 minutach pridame ocot a cukor. Ak treba dolejeme trosku vody.
Po hodine pridame prerezane ceresnove paradajky a dodusime do makka.
Moje maso bolo celkovo makke po hodine a pol.
Este som dosolila a pridala trosku octu…nasledne som zistila, ze mi treba doplnit aj cukor 🙂
Skvela priloha je obycajny chrumkavy chlieb, niet nic lepsie na svete, ako si nim vytriet z taniera tu uzasnu , tmavu a vyraznu omacku.

Lasagne zo sladkých zemiakov – prekladané bataty ako lasagne

Pridaj komentár

Musim sa priznat…neverila som ze sladke zemiaky budu v mojej kuchyni tak casto. Ked som ich jedla prvykrat (obycajne pecene), tak som mala pocit, ze je to nieco nechutne…ako nase europske zemiaky, ked ich obslahnu mrazy….komu by to uz chutilo. A potom som ich urobila na jeden sposob, na druhy sposob a na treti…..etc etc a zistila som, ze nemam davat na prvy dojem. Bataty pri vareni nasiaknu chut, surovin a omacok, sladku chut vonkoncom necitit. Ale to, ze ich akceptujem a chutia mi… neznamena, ze prestanem nahle brblat proti tomu, aby miesto nasej europskej kvaky, sa vsade v samoskach valali juhoamericke bataty.
Tento recept som nazvala lasagne zo sladkych zemiakov….lasagne predstavuju v nasich predstavach hotove jedlo.. A pritom lasagne je nazov len tych samotnych sirokych cestovin, ktore sa prekladaju omackou. Nech je ako chce….dufam, ze vsetci Taliani mi to odpustia, ale neviem si predstavit u nas doma tento dialog : Co ides varit? No premyslala som, ze prekladane sladke zemiaky s masovou omackou z mleteho masa a besamelovou omackou, zapecene pod mozzarellou 🙂
Lasagne zo sladkych zemiakov, vystihuje vsetko co si clovek pod tym ma predstavit …. a dufam, ze sa sem nikto nepride kvoli tomu hadat. 🙂

	Čas prípravy: 60 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 2 porcie , forma 25 x 11 cm

Suroviny:

250 g mlete miesane maso
1 velka cibula + 4 cesnakove struciky
2 PL olej
2 paradajky + 1 PL paradajkovy pretlak
2 PL balzamikovy ocot
sol, cerstvo mlete korenie, stiplava papricka
tymianove listocky, nasekane rozmarinove ihlicky
1 naozaj velky sladky zemiak (ten moj vazil cca 400 g)
1 mozzarella v naleve + struhanka
maslo a struhanka na vymazanie a vysypanie formy
Na besamel :
1 velky orech masla
1 PL hladka muka
200 ml voda + mlieko na zriedenie (ja som dala cca 50 ml)
50 g struhany syr grana padano (alebo aky mate)
sol, cerstvo mlete korenie

Postup

Osupanu cibulu a cesnak nasekame na drobne kocky a platky. Rozmarinove ihlicky nasekame. Paradajky ponorime do vriacej vody a po minute ich oplachneme v studenej vode a zvlecieme im supku. Pokrajame ich na vacsie kusky.
Na rozohriatom oleji orestujeme do sklovita cibulu s cesnakom, pridame mlete maso a restujeme, kym sa nezacne rozpadat na kusky. Pridame rozmarinove a tymianove listocky, paradajkove kusky a pretlak.
Posolime, okorenime a posypeme chilli vlockami. Vsetko premiesame , podlejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a dusime 30 minut. Do hotoveho uduseneho mleteho masa, pridame balzamikovy ocot a este dochutime podla seba. Maso by malo byt ochutene vyrazne.
Medzitym ….v malom kastroliku roztopime maslo, porestujeme na nom muku. Zalejeme vodou, privedieme k varu a vsypeme struhany syr. Miesame, kym sa syr neroztopi. Dochutime solou a cerstvo mletym korenim. Do besamelu sa zvykne davat aj struhany muskatovy oriesok, ak ho mate radi, tak si ho pridajte…ja ho vynechavam. Ked mi syrova omacka trochu postala, tak mi dost zhustla…nariedila som ju mliekom a metlickou vsetko preslahala na slabom plameni.
Sladke zemiaky ocistime a nakrajame ich na tenke platky. Bataty su celkom tvrde, takze to ide dost ztuha. Prva tretina sa mi krajala na krasne dlhe a siroke platky….ale potom to uz bolo horsie….ale vobec to nevadilo…len ma pobavilo, ze ako sa mi tie platky ku koncu uz zmenili :-).

Uzku a vyssiu formu vytrieme maslom a vysypeme struhankou.
Na dno dame vrstvu zemiakovych platkov…tie zlahka posolime a pokorenime, pomazeme ich cca 3 lyzicami uduseneho masa a na maso rozotrieme cca 3 lyzice syroveho besamelu.

Prelozime vrstvou zemiakovych platkov, znovu ich zlahka ochutime korenim. Takto vrstvime , kym mame cim. Ako posledna vrstva je syrova, besamelova omacka.
Na tu rozlozime platky rozkrajanej mozzarelly a posypeme vsetko struhankou.

Ja som pekacik prikryla alobalom a vlozila som do vyhriatej rury na cca 180 stupnov.
Pecieme 45 minut , odokryjeme a nechame zapiect bez alobalu..maximalne 10 minut. Strazte si to podla svojej rury.
Lasagne nechame odstat a krajame az ked su vychladnute.

Pizza morčacie rezne s cestovinovým šalátom

Pridaj komentár

Povodne som si toto jedlo uvarila pre seba ako dietny obed, ale s roznymi druhmi masa na rezne, to moze byt uplne bezna rychlovka aj pre nedietarov. Je to lahke , efektne a vyskusam to aj na mojich vnucatkach…tak nejako si myslim, ze zaberu 🙂

	Čas prípravy: 15 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 1 porcia

Suroviny:

Platok morcacich prs bez koze (ten moj vazil 143 g)
100 g ceresnove paradajky
20 g mozzarela v naleve
120 g uvarene celozrnne cestoviny
2 cesnakove struciky
drvene oregano, cerstve bazalkove listy
sol, cerstvo mlete korenie
1 PL (cca 10 g) olivovy olej
cerstvo nasekana petrzlenova vnatka

cela porcia ma 2160 kJ

Postup

Do osolenej vody dame varit celozrnne penne cestoviny.
Morcaci platok rozrezeme na mensie rezniky….tak vo velkosti detskej dlanicky. Osolime, okorenime .

Panvicku vytrieme olejom , rozohrejeme ju a rezne opecieme z obidvoch stran….tak cca 3 minuty, na kazdu stranu. Pokial budete robit rezne z bravcoveho, alebo telacieho…tak si cas podla potreby upravte.
Rezne prelozime na tanier do mikrovlnky. Na kazdy polozime platok paradajky a cez paradajku , platok mozzarely.. Vsetko zlahka posypeme, drvenym oreganom.
Tanier vlozime do mikrovlnky a vlnime nejake 2 minuty. Moja mozarella bola uz krasne roztecena, Vy si to sledujte podla svojej vlnky. Mozeme samozrejme dat zapiect aj pod gril v rure.
Do vypeku po opekani reznov, kvapneme este trochu oleja. Dame orestovat platky ocisteneho cesnaku a platky rozkrajanych paradajok. Moje penne boli akurat al dente, ako som ich z vody vyberala, kladla som ich priamo do panvice k cesnaku a paradajkam, len tak nahrubo odkvapkane.
Bohuzial som si nevsimla, ze plyn pod panvicou stale horel odvtedy, ako som odtial vybrala opecene rezne a dno bolo teda slusne vypecene. Az ked sa zmiesalo s vodou z penne, tak som zistila, ze vypek je uz na *cigansky sposob* Aj som myslela, ze cestoviny urobim komplet nanovo, ale ked som ochutnala, tak vypek chutovo bol absolutne v poriadku, takze tie cestoviny len vyzeraju, ako zmiesane s uhlovym praskom…..Nakoniec do nich zamiesame bazalkove listky.
Pizza rezne este posypeme nadrobno nasekanymi cerstvymi bylinkami.

Míniny recepty

Recepty Miny Chalupnikovej teraz aj na Facebooku

Paradajková polievka pre detičky

Suroviny:

Postup

Kura na spôsob bažanta

Suroviny:

Postup

Vyprážane zemiakové guľky v omáčke – Malai Kofta

Suroviny:

Postup

Bohemka plnená žĺtkovým krémom

Suroviny:

Postup

Bohemka plnená parížskym krémom

Suroviny:

Postup

Kráľovské sladké jednohubky

Suroviny:

Postup

Vianočné išlerky

Suroviny:

Postup

Postup

Hovädzie daubé na víne

Suroviny:

Postup

Lasagne zo sladkých zemiakov – prekladané bataty ako lasagne

Suroviny:

Postup

Pizza morčacie rezne s cestovinovým šalátom

Suroviny:

Postup

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok: