Hovädzie s fazuľou a fazuľkami

Pridaj komentár

Dnes som prechadzala moje recepty na ceskych topreceptoch. Zistila som, ze mnohe jedla som uvarila vtedy raz a dost. A ked som ich sledovala, tak som to veru aj lutovala. Vobec nechapem, preco som ich neopakovala…. A pritom som natrafila na jeden, pri ktorom mi zmizla fotka…uplne zahadne. Ja nikdy nepridavam rcp bez fota, tak ma to aj zarazilo..ale len na mikrosekundu…Boli v tom rcp same fajne veci…hovazdie ..co miluje Dobry Manzel, fazula…co milujem ja. Doslova chalupnicke chutove eldorado . A doslova vsetko som mala doma, takze toto je on….moj hovadzi eintopf. Vlastne je to zwietopf 🙂

	Čas prípravy: 60 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 4

Suroviny:

600 g hovadzie na pecenie, alebo dusenie
500 g zemiaky
150 g velka biela sucha fazula
150 g zelene fazulky
3 male cibule
4 cesnakove struciky
4 PL olej
sol, cerstvo mlete korenie
hladka muka na poprasenie masa

Postup

Dame uvarit bielu fazulu. Pocas varenia som vodu asi 3x vymenila a do poslednej, ked uz bola fazula skoro uvarena, som pridala sol. Po uvareni, fazulu nechame odkvapkat na sitku. Ak sa Vam nechce varit suchu, tak ju nahradte bielou z plechovky…No mne sa varit chcelo, lebo sa mi muselo..nemala som plechovkovu :-).
Som presvedcena, ze toto jedlo zaradim do nasho rodinneho jedalnicka a asi tu fazulu budem varit aj ked budem mat k dispozicii plechovkovu.
Maso som kupila den predtym, pretoze som chcela piect hovadzie. Bolo vyrazne mramorovane a v polovici svalu sa tiahla taka hrubsia zila. Bohuzial som ho zabudla odfotit a absolutne netusim z akeho kusa masa to bolo. Pani masiarka vypocula moju poziadavaku na maso na pecenie a tym sa nas vzajomny vztah skoncil :-)Ale ak pouzijete hovadzie zadne, tak nic nepokazite. Akurat si budete musiet operativne upravit dlzku dusenia.
Maso pokrajame na hrubsie platky a tie prekrojime na kocky.
Kocky posolime a posypeme cerstvo drvenym korenim. Nakoniec zaprasime mukou z obidvoch stran a utapkame ju do masa.
Na panvici rozohrejeme 2 PL oleja a maso dobre opecieme z obidvoch stran. Opekame v davkach, maso by sa nemalo navzajom prekryvat.
Cibulu a cesnak osupeme. Cibulu prekrojime na styri casti a cesnak na plocho podrvime a poprekajujeme.
Do kastrola dame 2 PL oleja, cibulu a cesnak a prelozime opecene maso.
Do panvice k vypeku vlejeme horucu vodu a prelejeme k masu.
Vsetko privedieme k varu, prikryjeme pokrievkou a stisime plamen.
Dusime cca 40 minut.
Kym sa dusi, zemiaky ocistime a nakockame. Zelenym fazulkam odstranime obidva konce a poskodene casti…poprekrajujeme ju na vhodne kusky.
Po tych 40 minutach bolo moje maso uz uz uz hotove, asi raz som podlievala. K masu pridame zemiaky a fazulky. Znovu dolejeme horucu vodu, privedieme k varu, dame pod pokrievku, stisime plamen a dusime dalsich 20 minut.
Potom pridame odkvapkanu bielu fazulu. Doplnime horucu vodu na hustotu aku chceme , prevrieme na jednu bublinu a vypneme.
Ja som este dosolila a dokorenila. Urobila som to dostatocne chutovo vyrazne, ale pokial budete chciet, mozete k masu prelisovat cesnakovy strucik.
Hotovo….dobru chut.

Štefanské hovädzie pečené

Pridaj komentár

Neviem co sa jedava na 2. sviatok vianocny u Vas, ale u nas sa toto nejedava. Ja si vlastne ani nepamatam, zeby sa u nas vobec jedavala pecena hovadzina…akakolvek. S pecenim hovadzieho v celom kuse, som preto mala priserne tazkosti..niezeby som ich nemala hocikedy aj teraz. Chybali mi akekolvek skusenosti a vzdy to stroskotalo na tom, ze som si nevedela kupit dobre maso. Vsade pri pecenej hovadzine pise…hovadzie zadne zo stehna….a tak som si vzdy kupila krasne hovadzie, ukazkovy sval. A pisalo ze sa opecie na panvici a prelozi do pekaca a bla bla bla…a pecieme 40 az 50 minut. Po tejto dobe som mala maso take tvrde, ako ked som ho vkladala!!!!! Piekla som dlhsie…maso stale tvrde….a po troch hodinach suche a tvrde ako piliny. Ked to asi 3x takto dopadlo, tak som uz na to kaslala…kym som na to nezabudla a znovu do toho isla. Po case som zacala na pecenie pouzivat hovadziu spicku…v Nemecku sa pouziva na pripravu tafelspitzu a este sa mi vlastne nestalo, zeby sa to neupieklo do makka. Sice peciem dve hodiny …ale maso je makucke a zoznem vzdy pochvalu.

	Čas prípravy: 120 min + priprava
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Hovadzie na pecenie…(hovadzia spicka …tabulova spicka)
Uvarene vajcia na tvrdo
tenucke platky slaniny
Sol, cerstvo namlete korenie
suseny tymian
olej, maslo
Na omacku
250 ml sladka smotana
1 velka PL hladka muka
1 PL nakladane zelene korenie
1 PL hrocica

Postup

Uvarime vajcia na tvrdo a osupeme ich.
Do tenuckych platkov slaniny zabalime vajce.

Do masa urobime otvor a podla jeho velkosti, vkladame za sebou vajcia. Sparadlami (alebo ihlicami na maso) zebezpecime otvor a prepletieme potravinovy spagat. Zatiahneme aby sa otvor uzavrel a koncami spagata obtocime maso.

Na panvici rozohrejeme olej a maso poriadne, zo vsetkych stran opecieme.
Maso prelozime do pekacika, poriadne ho posolime, okorenime a posypeme susenym tymianom.
Do panvice po opekani, vlejeme horucu vodu a vsetko prelejeme do pekacika k masu.
Na maso este pokladieme platky masla, prikryjeme alobalom a dame piect do vyhriatej rury.
Pecieme kym maso nie je makke. To moje som piekla priblizne dve hodiny a pocas pecenia prelievame vypekom.
Po upeceni, maso vyberieme a nechame ho stat aspon 15 minut .
Kym odpociva, prelejeme vypek do kastrola a privedieme k varu. Do smotany vslahame muku a vlejeme ju k vypeku. Pridame lyzicu nakladaneho zeleneho korenia, horcicu. Stale slahame, kym nezacne omacka hustnut. Podla potreby dolievajte este bud vodou, alebo smotanou. Ak sa Vam zda prilis riedka, odoberte trochu omacky, rozmiesajte v nej trochu muky a vlejte k omacke. Vsetko nechape prevriet a dochutime solou a korenim..
Ako prilohu som mala knedlu.
K masu mozeme kludne urobit aj obycajnu hnedu omacku…vypek prevarime s vodou, v ktorej sme rozslahali muku..ochutime solou a korenim. V tomto pripade by som ale nedavala knedlu. Samozrejme zalezi len na Vasej chuti.

Z masa odstranime spagatik a sparatka….ostrym nozom narezeme na platky . Hotojo.

Falošná sarma

komentáre 4

Recepty tejto zenskej milujem. Tato srbska dama nie je ziadna profesionalna fotografka a kasle na nejake zbytocne tanceky, okolo odfotenia toho co serviruje. Som presvedcena, ze to co odfoti, tak rovno kladie pred clenov svojej rodiny aby sa najedli. Ja ako blazniva … rychle rychle vsetko nafotit este kym mam dobre svetlo, vsetko naaranzujem, povyberam tie nakasirovane somariny, okolo taniera a fotim z nenormalnych uhlov po stojacky, po sediacky, po leziacky……Ked to nafotim, vsetko zase zhrniem do hrncov , rekvizity do suplikov a ked pride domov Dobry Manzel, vyberiem nase bezne taniere , miesto priboru dostane obcas len lyzicu, sadneme si k stolu, kazdy si vezme pred seba knihu a zujeme.
Jej blog sa mi zdal, spociatku mojej blogerskej kariery, nezaujimavy……musela som prejst obdobim kadejakych *levandulovych scones* a *rozmarinovych cupcakesov* a *salviovej telacej panenky*, kym som sa vratila tam kam patrim…nie do nastajlovanej precistej kuchyne, v ktorej varia usmievave kucharky s nalakovanymi nechtami a vysokych lodickach, ale k sporaku…tam kam patrim…do pasikavej zastery a papuc. A vtedy som zacala ocenovat kucharky, ktore varia gulase, miesto modnych mascarpone kremov, ktore trt vydrzia , urobia poctivy maslovy. A tak som blog tejto pani pokorne zaradila medzi tie, ktore sledujem. Poohlreich by z nas asi teda radost nemal, keby videl co som podla nej dnes navarila.
Tento rcp si ona nazvala falosna sarma. Vobec som nevedela, ako by som to mala nazvat tak, aby hned mal kazdy predstavu o co ide.
Valčeky z mletého mäsa a kyslej kapusty, zapečené v paradajkovej omáčke…to sa mi zdalo strasne dlhe…a tak som nechala povodny nazov. A upozornujem Vas….nie je to nic dietne, nic moderne…ale zato strasne fajne….je to take nepohlreichovske…jeho skoda.

	Čas prípravy: 60 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 3 porcie

Suroviny:

300 g mlete hovadzie (alebo ake chcete)
200 g kysla kapusta
3 PL s malym kopcekom sucha ryza + 100 ml voda
bobkovy list, trosku soli
1 vajce
1 mala mrkva
1 mala cibula + 3 cesnakove struciky
zvazok nasekanej petrzlenovej vnatky
1 CL mlety koriander
1/2 CL sol + cerstvo drvene korenie
250 ml sladka smotana + 100 ml voda
2 PL paradajkovy pretla
sol, cerstvo mlete korenie, stiplava paprika

Postup

Ak vyberiete kyslu kapustu zo suda, tak ju premyjeme, najemno nakrajame a povarime v osolenej vode, aby bola takmer makka. Nechame ju na site odtiect a este ju vyzmykame.
Na lyzicke tuku poprazime ryzu, zalejeme 100 ml studenou vodu, vlozime bobkovy list, zlahka posolime a varime kym voda uplne nevsiakne do ryze a nie je skoro hotova.
Vsetko co treba ocistit a osupat, ocistime a osupame.
K mletemu masu pridame kyslu kapustu, na jemno nakrajanu cibulu a nasekane cesnakove struciky.
Dalej dame vajce, nasekanu petrzlenovu vnat, jemne nastruhanu mrkvu, uvarenu ryzu, osolime, okorenime a pridame koriandrovy prasok.
Vsetko dobre premiesame .
Hlboku zapekaciu nadobu vytrieme maslom, vysypeme struhankou.
Naolejovanymi rukami tvorime z masovej hmoty valceky…mne ich vyslo 8 kusov.
Valceky vlozime do pekaca.
Smotanu zmiesame s vodou a poriadne vmiesame paradajkovy pretlak. Osolime, okorenim a nalejeme na valceky do pekaca.

Dame piect do vyhriatej rury na 180 stupnov priblizne hodinu.
Klasicka balkanska sarma sa konzumuje s chlebom a kyslou smotanou. Ja som urobila redsiu zemiakovu kasu….DM si vynikajuce pochutil.

Kura na divokom korení

Pridaj komentár

Toto je velmi jednoduchy rcp, pokial mate vsetky bylinky a koreniny. vysledkom bude velmi prijemne ochutene maso a omacka. Omacka je vdaka slanine hutna a ja som nezvolila vhodnu prilohu. Na veceru som uz urobila divoku ryzu a bolo to omnoho lepsie….hoci to na mna posobilo, tak nejako…barbarsky. Myslim, ze zemiakova kasa by bola lepsia.

	Čas prípravy: 45 min + priprava
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Kuracie stehna, kuracie stvrtky, prsia atd
na male kocky nakrajana oravska slanina
olej
male cibulky, cesnakova hlavka
tymianove a rozmarinove vetvicky
bobkovy list
podrvene bobulky borievok
chilli vlocky
cerstvo drvene korenie, sol
mlety koriander

Postup

Pekac vytrieme olejom a poukladame do neho kusy kuracieho. Maso osolime, posypeme drvenym korenim, chilli a koriandrom.
Okolo masa rozlozime ocistene a prepolene cibulky, bobkovy list, tymianove vetvicky a drvene borievky. Ja osobne rozmarinovu vetvicku nedavam v celku, ale dam dolu ihlicky a pouzijem len rozmarinove listky. Takto isto mozete postupovat aj pri tymiane.
Rozlozime slaninove kocky a niekde umiestnime prerezanu cesnakovu hlavicku.. Nakoniec este pokropime olejom…nezabudnime na povrch cibuliek a cesnaku…..cibulku som aj zlahka ochutila korenim.

Nakoniec podlejeme trochou vody.
Prikryjeme alobalom a damie piect do vyhriatej rury na 200 stupnov. Pecieme nejakych 30 minut.
Dame dolu alobal a zapekala som este asi 20 minut.
Dlzka pecenia zavisi od velkosti kuracieho a Vasej rury…strazte si to. Ja som piekla kuracie bez koze, takze som castejsie prelievala vypekom a davala pozor aby som nemala vysusene hlavne prsia. Tym prelievanim sa to maso nadherne ochutilo.
Ked peciem takto kura, tak vyberiem taky pekac, ktory po vychladnuti mozem polozit priamo na stol a stravnici si naberaju z neho.

Pestré zemiakové vejáre

Pridaj komentár

Na tento rcp som si planovala kupit rozne druhy zemiakov…normalne, bataty a fialove. Tie fialove predavaju v zelenine u Turka a su uzasne…normalne su take svetlofialove..aj na reze a aj po upeceni. A isla som k panovi Turkovi ako na hotove …a trt makovy….just ho nemal. Takze z pestrych zemiakov ostali len take polopestre. Robila som len do maleho pekacika, pretoze viem, ze Dobry Manzel neznasa francuzske zemiaky a toto mi prislo ako taky bratranec, francuzakov. Povodne ako napln , mala ist do tych sladkych zemiakov , nasekana susena paradajka s tymianom…ale to uz teda absolutne by bolo v mojej domacnosti nepriechodne. Sama som nevedela ako mi to bude chutit, tak som skusala urobit s tym, o com pozitivne viem, ze priechodne je 🙂 Co ma stve , je to, ze sa to robi dlho….70 minut. Kura ktore som dnes piekla som mala hotove za 50 minut. Rozhodne budem opakovat…minimalne pre mna, pretoze su fantasticke…DM obrblal sice, ale zjedol. A ked som mu k tomu kuriatku ponukla miesto tychto zemiakov ryzu, tak odmietol…tak predpokladam, ze ta brblanicka bola len taka….zo zvyku.

No a k tym fotkam….mam nove svetlo a neviem sa nejako nan nastavit…ked som vyberala fotky, tak som zistila, ze biele zemiaky vyzeraju, ako keby tam bola nakrajana uhorka….

	Čas prípravy: 70 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 4 porcie

Suroviny:

1.5 kg zemiaky…sladke a aj normalne…podla Vasej chuti
por, alebo jarna cibulka
150 g na malicke kocky nakrajana oravska slanina
cesnakove struciky
300 ml sladka smotana + 100 ml vyvar
150 g struhany syr
olej na pokvapkanie
chilli vlocky, suseny tymian
sol, cerstvo mlete korenie

Postup

Prvykrat ked som jedla sladke zemiaky bataty, tak mi tak strasne nechutili, ale tak….no hrozne, Pripadali mi ako nase slovenske zemiaky ked namrznu…zemiaky s cukrom. Potom som im dala sancu v nejakom jedle , kde sa varili v omacke a.. a tam boli celkom fajn. Dnes som ich teda robila tretikrat a uz som nemala z nich taku hrozu a pravda je taka, ze som si uz nejako zvykla. Ale len tak bez nejakeho vyrazneho ochutenia by som ich asi nedala. Ukoncim to tym, ze tam kde maju ist sladke bataty, tak tam uz ich uz dam bez najmensieho zavahania.
Takze zemiaky osupeme, umyjeme. Polozime ich na dve tyce…napriklad na dve varesky a narezavame platky…tie varesky nam zabrania, aby noz presiel na samy spodok. Mozno mate svoj styl , ktory Vam vyhovuje…skratka zemiaky nemozu byt narezane az do spodku.
Smotanu zmiesame s vyvarom, syrom, pridame do neho cerstvo drvene korenie. Ja som mala vyvar bez soli, takze som aj dosolila.
Na dno pekacika som dala papier na pecenie…davam ho preto, aby som mala menej prace s umyvanim.
Kvapla som na papier trosku oleja a rozotrela ho. Pokladieme zemiaky do pekaca tak, aby bola harmonika hore.
Pokvapkame aj zemiaky…osolime ich, posypeme tymianom a okorenime…a vlejeme do pekacika cez zemiaky syrovu smotanu.
Vlozime ho do vyhriatej rury na 180 stupnov a pecieme cca 50 minut.

Niekolko cesnakovych strucikov obielime a rozpucime plochou stranou noza. Potom ho este poprekrajujeme na drobnejsie kusky.
Malicke kocky slaniny , na lyzicke oleja porestujeme. vypneme a vmiesame k nej na kolieska nakrajane jarne cibulky alebo cca 10 cm dlhy kusok ocisteneho poru.
Po 50 minutach su zemiakove lupene pootvorene a popchame pomedzi ne slaninu s porom aj s vypekom. K sladkym zemiakom som okrem slaniny a poru , do vejarikov podavala aj kusky rozpuceneho cesnaku.
Ked som ochutnala jeden zemiakovy kusok, tak boli lupene stale dost tvrde a malo slane..tak som este posolila.

Piekla som este asi 30 minut. Vy si to strazte podla svojej rury.

Na zaver by sa mali zemiaky este posypat vlockami syra, ale tento krok som ja zamerne vynechala, toto nemam rada ani ja.
Posypala som pikantnymi bylinkami a podavala.
Tak mi to velmi chutilo, ze som to bola schopna jest len tak…ako plnohodnotne jedlo.

Rýchly dezert z lístkového cesta s ľahkou chuťou Piña colády

1 Odpoveď

Je to taká spomienka na leto. Je mi je smiešne, že som to robila teraz, keď sa všade pečie tekvicový koláč.
Tento recept som našla na topreceptoch u Angel 666 a mala som ho ulozený na vyskúšanie, vyše polroka.
Je naozaj strašne rýchly.
U mňa v chladničke je lístkové cesto v rolke neprestajne a v komore mám zase vždy ananás.
Dobrý Manžel miluje všetko kde je ananás a nepochybujem, že tieto listkové ružičky s maslovým krémom zbodne, len taký fukot.
Dezert je to maximálne efektívny. Čo do rýchlosti, jednoduchosti a chuti. Doporučujem.

Slimáky sú ochutené roztopeným maslom a majú taký karibský šmak.
Keď ich položíte ku kôpke zmrzliny, hostia a domáci Vás budú milovať.

	Čas prípravy: 30 min
	Počet porcií (kusov): 22 cm dlha a 10 cm široká forma na biskupský chlebík

Suroviny:

1 rozvaľkané lístkové cesto v rolke
50 g mäkké maslo
50 g strúhaný kokos
50 g práškový cukor
1/2 rozšlahaného vajíčka
malá plechovka krájaného ananásu

Postup

Mäkké maslo vymiešame s vajcom, cukrom, kokosovou múčkou.

Tretinu cesta odrežeme a vložíme ho do formy, vystlanej papierom na pečenie. Použite papier v ktorom je cesto zabalené.
Táto, ako keby podstielka, slúži, aby zadržala maslo, ktoré bude zo slimákov pri pečení vytekať.
Na cesto, ktoré ostane, rozotrieme maslový krém a na dlhšiu časť cesta rozložíme nahusto, malé kúsky ananásu. Ja som neminula celú plechovku.
Zrolujeme a ostrým nožom rozrežeme na rovnaké diely.
Ja som narezala osem slimákov.
Nedoporučujem rezať na väčšie.
Keď sú takéto nižšie, tak ich môžeme pri jedení brať do ruky a nevyzerá to hlúpo. Nič Vám z ust nepadá, netrúsime a aj prsty ostávajú čisté.
Slimáky kladieme do formy, do tej kolísky, reznou stranu.
Kladieme ich tak, aby sa nedotýkali.

Dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov.
Pečieme cca 25 minút.
Strážte si to podľa svojej rúry.

Po upečení necháme vychladnúť.

Slepý guláš a zemiakový paprikáš ako ho varil tatík

Pridaj komentár

Strašne veľa receptov som popozerala na toto jedlo a bola som šokovaná, pretože som zistila, že niekto dáva do slepáňa múku!!!!
Neuveriteľné .
Najprv som myslela som, že prispôsobím recept všeobecným zvyklostiam. Ale nie, nechám ho presne tak, ako ma ho naučil robiť tatík, bola to jeho špecialita.
Robieval ho doma jedine on. Dlho som sa ho učila, pretože som ani za nič na svete nevedela urobiť tú bombášovú zemiakovú kašovitú hmotu, ktorá zahusťovala celý pokrm.
Čo som sa ja len dosnažila, a stále to bolo také ako zapražená polievka.
Na slepáň, alebo paprikáš sme používali výhradne nasu domacu udenu klobasu…takú klasickú dedinskú, paprikovo – cesnakovú.
Keď už nemáme našu údenú klobásku, tak robím bez, taký ozajstný slepý guláš. Nenahrádzam ju ani špekačkou, ani párkami ani ničím podobným.
Keď tatík robil slepý guláš na spôsob paprikášu, tak sa jedol s kyslou uhorkou, alebo kúskom mäsa, alebo tekvicovým prívarkom, ktorý som ja nejedla lebo nemám rada kôprovité jedlá.
No a keď ako slepý guláš, tak sa nariedil a jedol sa s chlebom.

	Čas prípravy: 45 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 4 porcie

Suroviny:

1 kg zemiaky
2 cibule
1 lyžica masti (alebo 4 PL olej)
1 dlhá nožička domácej údenej klobásy
1 čajová lyžička soľ
1 čajová lyžička čerstvo mleté korenie
1 pálivá paprička (podľa svojej chuti)
1 polievková lyžica sušená majoránka

Postup

Ak hľadáte v rozpise mletú papriku, tak ju tam nenájdete. Tatík ju nedával. Naše domáce klobásy pustili dostatok paprikovej chuti a tak to robievam aj ja.
Zemiaky očistíme a nakrájame na malé kocky, klobásu nakrájame na kolieska.
Ošúpanú cibuľu nasekáme na kocky.
Klobásu mávam v mrazničke a nedávam ju pred úpravou rozmraziť, akurát ju umyjem v horúcej vode a tak krájam.
Na varenie používam hlboký , široký kastról s hrubým dnom a varím na najmenšom plynovom horáku.
Na roztopenú masť dáme cibuľu a necháme ju zozlatnúť.
Pridáme kolieska klobásy, pálivú papričku a porestujeme nejakých päť minút. Pridáme zemiaky.
Zemiaky poriadne premiešame , aby boli obalené v tuku.
Posolíme a prikryjeme pokrievkou.
Takto bez podliatia ich necháme desať minút.
Ja to už mam odskúšané a tak sa nebojím, že prihoria.
Je tam dostatok tekutiny z umývania zemiakov a z toho, ako sa klobáska rozmrazila. Vaše hrnce nepoznám, tak si to kontrolujte.
Je dôležité, aby tých prvých desať minút boli zemiaky bez miešania a bez podliatia.
Po tomto čase , všetko poriadne premiešame a podlejeme zemiaky horúcou vodou, použijem maximálne 300 ml.
Znovu premiešame, prikryjeme pokrievkou, stíšime plameň a necháme bez miešania dvadsať minút.
Znovu premiešame.
Podľa typu zemiakov sa nám začne tvoriť hustá, škrobová, ochutená, hustá zmes. Ak máme ešte vodu riedku, tak znovu prikryjeme a necháme ešte na najmenšom plameni päť minút.
Odklopíme a miešame, plameň je stále úplne stíšený a omáčka je dobre hustá…

Podliala som ešte hrnčekom horúcej vody a zopakujeme to isté – najmenší plameň, pokrievka a 10 minút.
Vsypeme majoránku, okoreníme, premiešame.
Paprikáš máme hotový.

Ak chceme zemiakový guláš, tak ho dolejem horúcou vodou na množstvo, koľko ho chceme.
Necháme prevrieť na jednu bublinu a vypneme.
Pri tvorbe hustej omáčky je dôležité dávať tekutinu po častiach a dopriať zemiakom čas, aby vylúčili zo seba dostatok škrobu, čiže variť pomaly .
No a dohliadať, aby nám nič neprihorelo a neprišli tak o fajnotku.

Buchty na pare / parené buchty

Pridaj komentár

Buchty na pare sa robia aj v Bavorsku….nerobievam ich, pretoze su strasne velke a nikdy neviem odhadnut mnozstvo naplne. Bud dam malo a buchta je same cesto, alebo vela a mam problemy s jej uzatvorenim. A naviac..nejako nevieme prist na chut kombinacii s vanilkovym kremom. Niezeby som sa zase pretrhla s robenim obycajnych slovenskych….tie tiez robievam raz za prestupny rok, ale su castejsie, ako bavorske 🙂
Ked som si prezerala rozne rcp na buchty, isla som ako na hotove na janulin blog. Objavila som tam nesmierne zaujimavy sposob naparovania, tak aby boli tie buchty, akokeby pripecene….skuknite si to, ohromne zaujimave. Skoda, ze som tie rcp pozerala, az potom, ako som urobila tie moje :-). Aspon 4 by som urcite urobila jej sposobom. A ked uz sme pri tom jej blogu…nikde inde som nenasla tak dokonale robene zakusky….mam pocit, ze ona ich kraja samurajskymi mecmi, ktore pretnu plavajuci suchy list v potoku. Uzasne nieco.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 16 buchiet

Suroviny:

500 g polohruba muka
300 ml sladke mlieko cca
1 vajce
stipka soli
2 CL susene drozdie (alebo 30 g cerstve)
1 CL cukor
1 CL olej
300 g slivkovy lekvar
praskovy cukor + mlety mak na posyp
roztopene maslo…u nas cim viac, tym lepsie

Postup

Cesto robim v domacej pekarni….vsetko kysnute cesto davam miesit a kysnut v DP, hlavne v bystrickom byte. V mnichovskej domacnosti ho robim v DP len posledny rok a mozem povedat, ze tym, ze som ho robievala aj rucne, tak som dostala do ruk , ten grif, aby som dokazala odhadnut kedy pridat bud tekutinu, alebo muku…Ale na DP v tomto smere nedam dopustit…pokial ju nemate…vazne, ale vazne uvazujte o jej zakupeni. Na pecenie chleba v nej zabudnite…chlieb peceny v DP je skutocne len taka nahradka…ked uz naozaj neviete kam z konopi a toto je Vase jedine vychodisko. Ale cesto…to cesto Vam nic tak dobre nevymiesa (a tiez robot popripade), naviac Vam ho aj vykysne …co uz robot neurobi 🙂
Tolko k cestu v DP 🙂
150 ml mlieka ohrejeme tak, aby ste v nom pohodlne udrzali prst. Pridame do neho malu lyzicku oleja, ten tam nemusite davat, ale ja som ho, z uplne iracionalneho dovodu , tam dala. Dalej pridame cukor a susene drozdie. Zamiesame a nechame drozdie v mlieku spenit.
Do nadoby z DP dame vajce, drozdove mlieko, sol a muku.
Zvysok mlieka tiez ohrejeme , aby nebolo uplne studene a vlejeme do pekarne.
Dame vymiesat …neviem, ci som mala zle odmerane mlieko…ale musela som dosypat muku. Vymiesane cesto je makke a pruzne. Dame vykysnut.
Ak miesate rucne, tak nechajte kysnut aspon hodinu. Nezabudnite cesto prikryt.
Cesto rozvalkame na hrubku 1 cm . Ta centimetrova hrubka je dolezita, aby sa buchty dobre balili.

Rozkrajame na stvorce….mne vyslo 16 stvorcov.
Na buchty je najlepsi domaci slivkovy lekvar…..okrem Raztoky u Zrubakov ….touto cestou Ta pozdravujem Klincek….nepoznam nikoho, kto by este varil slivkovy lekvar v kotli na dvore.
Kym som sa naucila balit slivkovy lekvar do cesta …jeeezis ani neratam kolko nepodarkov som povyhadzovala….ak lekvar zacne tiect a namoci cesto…uz ho nezalepite. Tak kym som sa naucila to zabalit, pomahala som si tak, ze som do lekvaru nastruhala pernik, alebo tvrde piskoty…aby mi vznikla husta lekvarova zmes, ktora drzi pokope.
Na kazdy stvorec dame lekvar a zabalime (tri cipy stvorca natiahneme nadvihneme a vonkajsie hrany zlepime, vytvorime si akokeby kapsicku, ktoru nahneme a nechame tam ten lekvar *vtiect* a zlepime s stvrtym cipom). V rukach vytvarujeme buchtu. Hotove buchty nechame podkysnut na 20 minut.

Do hlbokeho kastrola dame vriet vodu, vlozime z vrchu poolejovany parak a vlozime nan 5 buchiet, aby sa nedotykali.
Parime pod pokrievkou 15 minut.

Vyberieme , pichneme do kazdej sparatkom aby sa vyfucali.
Sypeme cukrom, mletym makom a roztopenym maslom….u nas jedine takto.

Kuracie ragú

Pridaj komentár

Toto jedlo je pre mna. Dobremu Manzelovi robim buchty na pare. Niezeby som si z jeho buchiet nedala…to si teda dam a s radostou. Ale co som si teda sakra ista….DM si z mojho ragu neda…nema rad tento typ jedal…..Jemu som odliala cisty vyvar, uvarila rezace a najedol sa do popuku. A ja tiez.

	Čas prípravy: 60 minut
	Počet porcií (kusov): 3 porcie

Suroviny:

1 kuracie prso + odrezky z porcovania celeho kurcata + kridla a kostra..bez koze…tu som vyhodila
zelenina na vyvar :
2 velke mrkvy, 1 pretzl. koren, kus zelerovej a kalerabovej bulvy, 1 mala cervena paprika bez jadrinca, 1 paliva papricka, 1 maly zemiacik, 1 ceresnova paradajka
lyzicka soli, niekolko guliciek noveho korenia
Na ragu
500 ml cisty vyvar
uvarene kuracie prso
hrudka masla + 1 pl olej
2 PL s kopcekom hladka muka
2 salotky
100ml sladka smotana + 200 ml sladke mlieko
100 g tenka mrkva
1 t cerstva stavnata stonka zo stopkateho zeleru
2 hrste mrazeny hrasok
nasekana petrzlenova vnat
vlocky z chilli papricky

Postup

Z kuracieho masa a ocistenej zeleniny, uvarime dobry ochuteny vyvar……normalnu polievku.
Odlejeme z nej 500 ml cisteho vyvaru.
Zeleninu na vlastne ragu, ocistime. Mrkvu a stopkaty zeler nakrajame na tenke platky. Salotku na tenke kolieska.
Maslo s troskou oleja rozohrejeme a podusime na nom pruzky salotky, dusime len kratko…aby kolieska zosklovateli. Pridame muku a poprazime. Stale miesame…nechceme aby nam vznikla svetla zaoprazka, chceme aby nam ostala muka biela. Zaklad zalejeme cistym vyvarom, mliekom a smotanou. Preslahavame metlickou, aby sme dostali hladku , kremovu konzistenciu, pridame nakrajanu stopku, hrasok a mrkvu. Privedieme k varu a hned stisime plamen.
Mne to varom zhustlo, tak som doliala este vyvar. Nevarime dlho, najviac 10 minut. Zelenina ma byt makka, ale zaroven chrumkava.
Kuracie maso nakrajame na kocky a vlozime do ragu.
Pred podavanim posypeme nasekanou vnatkou a kto ma rad palivejsie, ako ja, tak aj vlockami chilli papriciek
Ako prilohu podavame hrianky. Ja som odrezala kus rozvalkaneho listkoveho cesta a upiekla som tycinky.
Velmi velmi velmi velmi velmi skvele jedlo. Mnam.

Hovädzie z woku na ďumbieri

Pridaj komentár

Vsetky azijske rcp z woku , tie ktore sa u nas tak pospolite nazyvaju *cina* 🙂 mam z kucharskej knizocky Wok, kniznica sefkuchara z r. 1999. S hrozou zistujem, ze je uz viac ako 15 rokov stara. Obcas sa mi zda, ze uz su tie rcp prekonane…postupom, surovinami, skladbou potravin etc etc. Akokeby sa tie rcp robili za cias, ked este neboli dostupne suroviny, ktore su dostupne uz teraz celkom bezne…No…pravda je taka, ze ja nie som odbornik na azijsku kuchynu a znalcovi som na smiech. Dnes som si tak zauvazovala o tom vsetkom, prave pri tomto rcp. Pouziva sa v nom mandarinkovy dzem….ja som ho nahradila pomarancovym…..fakt som sa dzemom v cinskej kuchyni nestretla…Ale ako pisem..ja nie som odbornik a rozhlad mam vyrazne obmedzeny. Dost na tom…Dobry Manzel si prave toto jedlo nesmierne pochvaloval…jednak preto, ze je to hovadzie a jednak prave pre tu celkovu skladbu surovin, ktore mu nesmierne ulahodili. Ale ja som to vedela, ze mu pochuti…chlapovi, co si sype do kazdeho , nim vareneho jedla ,hrozienka….neexistuje, zeby jedlo s pomarancovym dzemom nechutilo…A zase na druhej strane….ten dzem bajecne vyvazila paliva papricka, pikantny dumbier (zazvor) a koriandrova zemitost. No a na zaver som mu este posypala porciu , drvenym secuanskym korenim…ktore si iniciativne, bohvie preco, objednal. A namojdu…ked som to vsetko o 15 minut dokoncila a ochutnala…bolo to skvele….lutujem, ze som urobila len jednu porciu…

	Čas prípravy: 15 minut
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

300g hovadzi filet na minutky
2 PL olej (nie olivovy)
5 cm kusok cerstveho dumbiera
1 paliva papricka
5 salotiek
4 cesnakove struciky
100 g mrkva
2 pl citrusovy dzem
2 pl sojova omacka kikkoman
zvazok koriandrovych listkov

Postup

Zeleninu ocistime….ten dumbier sa najlepsie osupe hranou cajovej lyzicky…..ide to uplne super a cisto.
Mrkvu nakrajame na velkost a hrubku zapalky, dumbier nasekame na uplne malicke kocky a salotky na tenke kolieska. Dva struciky cesnaku naplatkujeme a stiplavu papricku krajana na pruzky.
Maso nakrajame na tenke platky.
Vo woku rozpalime olej, vhodime do neho maso a opekame ho cca 5 minut.
Pridame salotky, papricku, mrkvu, dumbier a cesnak.
Opekame dalsie 3 minuty.

Pridame sojovu omacku, citrusovy dzem, premiesame a nechame este 2 minuty.
Ak sa Vam to zda suche, podlejte par lyzicami vody.

Na uplny zaver prelisujeme cesnak co nam ostal a ak treba posolime.
Uvarime nejaku vhodnu cestoviny, premiesame s masovu zmesou a posypeme koriandrovymi listkami.

Míniny recepty

Recepty Miny Chalupnikovej teraz aj na Facebooku

Hovädzie s fazuľou a fazuľkami

Suroviny:

Postup

Štefanské hovädzie pečené

Suroviny:

Postup

Falošná sarma

Suroviny:

Postup

Kura na divokom korení

Suroviny:

Postup

Pestré zemiakové vejáre

Suroviny:

Postup

Rýchly dezert z lístkového cesta s ľahkou chuťou Piña colády

Suroviny:

Postup

Slepý guláš a zemiakový paprikáš ako ho varil tatík

Suroviny:

Postup

Buchty na pare / parené buchty

Suroviny:

Postup

Kuracie ragú

Suroviny:

Postup

Hovädzie z woku na ďumbieri

Suroviny:

Postup

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok: