Minestrone zuppa po bavorsky

Pridaj komentár

Minestrone je veľmi veľmi hustá zeleninová (niekedy aj s mäsom) polievka z Talianska. Vraj nemá pevný recept. No skrátka zeleninová polievka. V Bavorsku a asi v celom Nemecku su velmi populárne mäsové knedličky, ktoré sa robia z neúdenych bravčových klobások….bratwurstklößchen . Kuchár vytlačí pomleté, ochutené mäso z črievka vytvaruje guľky a tie sa zaváraju. Mäso je ochutené a pripravené na spracovanie. Veľmi jednoduché a účinné. Takže som do minestrone zavarila bratwurstklößchen. Bohužiaľ aj v lete sa musí jesť a toto je naozaj práca hrou. Pár kvapiek citrónovej sťavy z polievku urobí, osviežujúce letné jedlo, ktoré nikoho nezaťaží.

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 4 porcie

Suroviny:

4 väčšie zemiaky (cca 400g )
malá hlávka karfiolu (cca 300g)
200 g zelená fazuľka
1 feniklová hlávka
1 cibuľa
200 g šampiňóny
600 g zrelé mäsité paradajky, alebo čerešnové
viazanička čerstvých byliniek (napr. petržlen, tymian, mäta)
1 lyžička feniklové semienka + 2 bobkové listy
400 g neúdené klobásky na pečenie
citrónová sťava
3 PL olivový olej

Postup

Neúdené klobásky na pečenie v Bavorsku nie sú paprikové ako tie naše slovenské a nie je v nich ani cesnak. Su take jemnejsie. Tie vytlačím z črievka a urobim z prejtu gulky, možno ako menšie vlašské orechy. Dáme variť vodu s lyžičkou soli a keď začne vrieť, pokladieme do nej guľky. Necháme ich variť nejakych 15 minút a potom vodu vypneme. Môžete ich kľudne nechať v tej vode.

Kým sa guľky varia, tak očistíme zeleninu. Zemiaky nakrájame na naozaj maličké kocky , tak 1 cm veľké. Karfiol rozoberieme na malé ružičky. Fenikel rozkrájame na hrubšie kúsky. Fazuľkám odstránime koncové časti a rozkrájame na veľkosť jedného hryzu.
No a cibuľu posekáme, huby naplátkujeme a bylinky tiež nasekáme. Paradajky rozkrájame na kocky.
Pôjde to určite rýchlejšie v skutočnosti, ako čas potrebný na popis 😀
Rozohrejeme olej, popražíme cibuľu, pridáme feniklové semená a bobkový list. Pridáme zemiaky, karfiol, fenikel, fazuľku, všetko miešame 5 minút.
Po tejto dobe, pridáme bylinky a okoreníme.
Vodou z varenia klobásových guliek , zalejeme zeleninu, privedieme k varu a vložíme guľky a paradajky.

Pomalým varom necháme pod pokrievkou bublať 15 minút. Potom pridáme plátky húb, dolejeme a necháme bublať ďaľších 15 minút.
Vodu prilievajte tak, aby nebola z toho klasická riedka zeleninová polievka, ale fakt hustá. Toto jedlo supluje aj hlavné jedlo.
Na záver som vyžmýkala do polievky limetu. Niekoho to môže šokovať, takže skúste najskôr len polovičku a uvidíte. U nás to bolo v poriadku.

Vyprážané zemiakové gule plnené mletým mäsom

Pridaj komentár

Keď chodievame s Dobrým Manželom na prechádzky, tak na zmrzlinovej strane, chodíme okolo bodegy. Výraz bodega som prvýkrát počula od mojej prvej svokry a netušila som čo to znamená…v 17 rokoch sa niet ani čomu diviť. A potom som ho druhýkrát videla po 25 rokoch, práve na vývesnom štíte tejto španielskej vinárne na Tengstr. v Mníchove 🙂 Toľko k bodege.
No a raz sme sa zastavili, že čo podávajú na zahryznutie k vínu v Španielsku a študovali sme jedálny listok. A nasli sme tam barcelonské zemiakové gule. DM to študoval ,študoval a ja som medzitým prešla na druhú stranu ulice. A zrazu môj český DM kričí na celú ulicu “ veď to sú horehronské gule, horehronské gule, horehronské gule“. A s rozžiarenými očami poskakoval ako malé dieťa.
Keď sme sa vrátili, tak som si vyhľadala čo to konkrétne je. Samozrejme sa to horehronským guliam nepodobá…ani náhodou. Tieto španielske skvele, skvele dopĺňajú mohutné pitie 🙂 a som presvedčená že poslúžia aj ako súčasť záhradných a iných párty.
Mala som pocit, že je s tým veľká prplačka a tak som si dala vyše roka načas….včera pršalo, mala som mleté mäso, tak som do toho šla. Vôbec , ale vôbec to nebolo také strašné a výsledok bol nad očakávanie. Fakt nad očakávanie.
Toľko k španielskym guliam .

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 12 kusov

Suroviny:

600 g zemiaky
250 g mleté bravčové
150 ml pasírované paradajky
soľ, čerstvo mleté korenie, pálivá mletá paprika
1 cibuľa + 2 PL olej
1 veľké vajce + strúhanka na obalenie
olej na vyprážanie

Postup

Očistené a nakrájané zemiaky uvaríme v slanej vode, zlejeme a popučíme na hladkú kašu.
Môžeme pridať 2 lyžičky oleja aby sa nám kaša zhladila.
Ja som pridala ešte lyzičku zemiakového škrobu, lebo písalo, že sú to skoré zemiaky a tie mávajú toho škrobu menej.
Rukami som normálne potom spracovala zemiaky do plastelínovej konzistencie.
Na dvoch lyžiciach oleja v panvici orestujeme cibuľu a pridáme mleté mäso. Restujeme ho, kým sa nerozpadá. Posolíme, okoreníme, pridáme cayenské korenie. Pridáme pasírované paradajky, premiešame a dusíme nejakých 20 minút. Necháme vychladnúť. Zmes by mala byt suchšia.

Zo zemiakov vytvoríme gule…o trošku menšie ako tenisové loptičky. Vytvoríme z nich v dlani misku a tú naplníme mletým mäsom. Guľu uzatvoríme a uťapkáme do peknej guli.

Naplnenú guľu pogúľame v strúhanke, rozšľahanom (osolenom) vajíčku a znovu v strúhanke.
Vložíme do rozohriateho oleja, tak aby boli ponorené a vyprážame zo všetkých strán do zlata….nejaké 4 minúty. Vyberieme, necháme odkvapkať na pijavom obrúsku. Kto má ešte niekde v špajzi fritézu, tak ma vystarané, ja som sa tejto opachy zbavila už pred rokmi, takže som vyprážala po jednej guli. Našťastie to islo velmi rýchle.

Čítala som, že gule sa dajú pripraviť aj dopredu a nechať ich zamraziť. To som neskúšala a neviem či budem skúšať, radšej si to vždy pripravím , keď budem poriadať priateľskú párty načerstvo.
Podávame, s naozaj pikantnými, omáčkami….
Konzumuje sa to absolútne super….nič nepadá, nič sa netrúsi a dôkladne zasýti. Viem si to celkom dobre predstaviť aj ako súčasť popolnočného svadobného bufetu.

Tak…..bodegové barcelonske gule.

Kuracie rezne v parmezánovej strúhanke bez vyprážania

Pridaj komentár

Takže prišiel čas jedál na vidličku 🙂 Úsporných na prípravu a čo najrýchlejšie urobených a čo najmenej ťažkých. Parmezán som neľúbila ani ja ani Dobrý Manžel. Neviem ci prešlo u mňa pomyslených 7 rokov, keď sa menia chute, ale začala som ho doslova zbožňovať. A márne čakám, kedy sa prehodia chute aj DM, pretože on furt nie a nie. Včera ked prišiel z práce a ja som vytiahla čerstvo upečené rezne, tak prišiel za mnou a pýta sa, že čo nám v kuchyni tak nesmierne zapácha!!!!! No krvi by sa vo mne nedorezal. Na večeru dostal iné… pre istotu, ale mal z nich v skatuľke dnešný obed. Čo sa týka mňa…ú ž a s n e som sa najedla. Urobila som si plnú ,plnú misu šalátu a rezeň som si nakrájala dovnútra. Čiastočne to bola aj z núdze cnosť, pretože som ho piekla o niečo dlhšie , ako som mala a bol tak trochu suchší, ako mohol byť. Ale keby hneď bol naporiadok, tak by som si ho aj tak nakrájala priamo do šalátu.
Úspora času a tuku v spôsobe pečenia je oproti výprážaniu, nepopierateľná. Zľahúčka cesnaková chuť nie je výrazná a dodáva takú sviežosť. Fakt som si pochutila.

	Čas prípravy: 30 min
	Počet porcií (kusov): 3 porcie

Suroviny:

550 g kuracie filety (ja som mala prsia aj vykostené stehná)
1 PL plná s kopčekom strúhanka + taká istá PL strúhaný parmezán (alebo grana)
3 veľké cesnakové strúčiky + 2 preplnené PL olej
soľ, čerstvo mleté korenie

Postup

Rúru rozohrejeme na 200 stupňov.
Do oleja prelisujeme cesnak a dobre premiešame.
Ak máme stehná, tak ich vykostíme a odstránime kožu. Z pŕs a stehien narežeme filety a zľahka ich dlaňou roztlačíme. Je úplne zbytočné ich naklepávať.
Filety osolíme a okorenime.
Rukami potrieme filety olejom a cesnakom…spotrebujte ho úplne všetok.
Strúhanku pomiešame so syrom. Ja som dala 3 + 3 a dobrá polovica mi ostala, takže si namiešajte najprv radšej menej. Miešajte v pomere 1 : 1.
Naolejovane a ocesnakované rezne obalíme v strúhanke a kladieme ich na plech, vyložený papierom na pečenie.
Vložíme do rúry a stiahneme na 180 stupňov. Pečieme do zlata nejakých 25 minút.
Ako som písala v úvode, piekla som ich dlhšie a na celý čas na 200 stupňov a bolo mi to už veľa. Raz som tie rezne aj otočila.

Ja mám rúru plynovú, Vy si to strážte a pečte podľa svojej.

Hrášok na smotane

komentáre 2

Milí moji priatelia, tento recept vkladám na blog sebecky,kvôli sebe.
Ani netušíte, aké problémy mám, keď si Dobrý Manžel zažiada toto triviálne jedlo.
U nich v rodine je veľmi populárne a ja som ho jedla od Dobrej Svokry len raz. Dávno. Aj mi povedala, ako na to, a ja v svojej naivnosti som si pomyslela : veď to je strašne ľahké.
Hej ľahké, pre toho čo to vie.
Hľadala som na rôznych českých internetoch recepty a to čo sa mi zdalo, také najlepšie….robilo sa to na cibuľke, ochucovalo sa to cukrom a octom.
DM to zjedol, ale rovno mi povedal, takto teda nie.
Druhý krát som to robila podľa iného rcp,.už nepamätám ako.
DM zase ofrflal.
Tretí krát som sa odhodlávala, že zavolám Dobrej Svokre, ako to mám robiť a vypočuť si to populárne „vravela som Ti aby si si to zapísala“.
Odhodlávala som sa dlho a DM už nechcel dlhšie čakať, tak si sadol k internetu on a našiel tento spôsob. A tak som ho uvarila a DM mi povedal, toto je to pravé.
. A ja debil, zase som si povedala:veď to je tak ľahké, že to uvarí aj dieťa.
.No a zase som zabudla.
Na hanbu sveta som cez aim otravovala DM, ako sme to vtedy navarili, sa smial ako blázon.
Zložité jedlá varím s bodákom v chrbte, ale obyč hrášok, nejdem a nejdem trafiť. Minule mi ofrflal hustotu smotany(veľmi hustá), dnes zase množstvo smotany(málo smotany). No hádam , že na tretíkrát sa už trafím. No a vkladám ho sem preto, aby si so mňa nerobili srandu ani Dobrá Svokra a ani Dobrý Manžel, že si tak ľahkú záležitosť, ako je hrášok na smotane nedokážem zapamätať.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

400 g mrazený hrášok
200 ml sladká smotana + 1 čajová lyžička hladká múka
soľ, čerstvo mleté korenie
2 orechy masla

Postup

Ja nechápem, ako som kedysi mohla variť z hrášku v konzerve. Fakt to neviem pochopiť, teda viem,.mamička ma tak naučila. Ako som prišla do Mníchova, tak už len z tohto mrazeného….je úžasný….sladký a uvarený do 5 minút, chutí ako keby som ho vylúpla práve z lusku. Má nádhernú farbu a je vyslovene fotogenický. Keď som varila z mrazeného hrášku slovenského, tak ten bolo treba variť dlhšie, možno som mala na taký len smolu, ale dosť ma to zmiatlo vtedy. Vhodila som ho do karfiolovej polievky, tak ako som bola navyknutá pri nemeckom, až tesne pred dovarením.
Už som tam mala aj zaopražku a musela som ešte variť nejakých 15 minút, kým nezmäkol. Čas na uvarenie si upravte podľa potreby.
Maslo v hrnci rozohrejeme a vsypeme do neho hrášok. Ja som ho premiešala a dala pod pokrievku.
V smotane rozšľaháme múku a vlejeme k hrášku. Privedieme k varu a tichým bublotom necháme asi 7 minút redukovať. Ja som mala hrášok po tejto dobe akurát a tak som vypla. Posolíme, okoreníme čerstvo drveným korením.

DM nechcel iné korenie,nechcel dusenú cibuľku, chcel to takto a takto to budem teda varit.

Hrášok na smotane sa podáva s varenými zemiakmi, opekanou údeninou a volským okom. Ja som varila večer, kým prišiel DM z práce a musela som prihrievať v mikrovlnke. Červená cibuľka sa v nej ako keby uparila a chutila vraj mimoriadne dobre…takže toto je taký môj prvok naviac, oproti tej maminkinej z Jihlavy.

Uložiť

Letný kurací pekáč s pestom

Pridaj komentár

Pečené kuracie stehná sa dajú pripravovať na akýkoľvek spôsob, toto je taká letná verzia, aj keď v Mníchove to vyzera skôr na takú jar….ale nefrflem…ja nemám rada leto. Akurát mi je ľúto Noela, ktorý dážď neznáša….ako každá mačka. Chodi po byte ako zúrivý panter, vypýta sa von a to sklamanie, keď vstúpi na dvor a do mokrého…jeda moja, toľko protestného, hlasného mňaukania si ani predstaviť neviete. A keď ho po hodine volám naspať domov, tak vylezie z nejakého úkrytu a s hlasným mňaukaním uteká pomedzi kvapky a sadne si pod balkón a trpezlivo čaká, kým po neho prídeme. A potom pol hodinu vylizuje tie kvapky z kožúška a potom začne chodit po byte ako zúrivý……..a tento proces sa opakuje celý boží deň.
Takže naspäť k rcp…nie je zložitý a nepridávala som žiadne bylinky a špeciálne koreniny….kompletné dochutenie zabezpečilo pesto. Pesto za žiadnu cenu nekupujte hotové, ale urobte si vlastné. Chuť kupovaného je strašná a tomu domácemu sa nemôže ničím rovnať.

	Čas prípravy: 60 min + priprava
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Kuracie stehná podľa počtu stravníkov
Nové zemiaky + čerešnové paradajky + tenká cuketa
Maslo na vytretie pekáčika + strúhanka na vysypanie
Cesnakové strúčiky
soľ, čerstvo mleté korenie, chilli vločky
Na pesto :
Veľká kytica bazalky (alebo petržlenovej vňati)
2 PL píniové oriešky
1 veľký cesnakový strúčik
40 g strúhaný syr parmesán (ja som dala Grana Panado)
4 až 5 veľkých PL olivový olej
soľ, čerstvo drvené korenie

Postup

Pekáčik vymažeme maslom a vysypeme strúhankou. Tento krok robievam vždy. Keď pečiem sladké, tak používam kokos. Pekáčik sa omnoho ľahšie umýva a pokiaľ ho nechám zľahka odmočiť, tak ho umývačka umyje úplne bez problémov. Samozrejme, ruky ho umyjú tiež bez problémov 🙂
Do pekáčika naskladáme kuracie stehná a priestor pomedz, vyplníme očistenými novými zemiakmi. Navrch poukladáme čerešňové paradajky. Všetko vykropíme olivovým olejom.
Všetko posolíme a posypeme čerstvo drveným korením.
Dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupnňov a pečieme pod alobalom pol hodinu.
Alobal dáme dolu a do pekáčika vlozíme nakrájané hrubšie kolieska cukety.
Necháme piecť, kým nie je všetko mäkké a upečené.

Čo sa týka pesta…..do toho klasického idú píniové oriešky a robí sa z veľkej hŕby bazalky. Ale dá sa robiť aj napr. z petržlenovej vňate a miesto píniových, použijeme napríklad mandle. Ale syr…nikdy nikdy nezamieňajte syr, vždy používajte výhradne Parmezán, alebo Grana .
Oriešky nasucho opečieme na panvici. Do mixéra vložíme oriešky, syr, veľkú kopu bazalky, očistený cesnak a pre začiatok 4 lyžice olivového oleja. No a zmixujeme….ak je pesto veľmi husté, tak pridajte olej.

Na tanier naskladáme mäso, zeleninu a kôpku pesta. S kopou zeleninového šalátu budete mať fantastické leto na taniery.

Srbská plnená paprika v omáčke na pekáči

Pridaj komentár

Tento rcp som našla u Zoki, keď som hľadala u nej niečo na sladko. Ohromne sa mi páčil. Ten jej pekáč mi prišiel nesmierne fotogenický. Prišiel mi v niektorých krokoch komplikovaný, tak som ho robila po svojom. No a niektoré veci som doplnila úplne. Ale nápad je Zokin…

	Čas prípravy: 60 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 3 porcie

Suroviny:

Na plnené papriky :
250 g mleté mäso + 4 PL uvarenej ryže
1 malá mrkva
veľká lyžica nasekaná petržlenová vňať
1 červená cibuľa
soľ, čerstvo drvené korenie + 1 čl údená paprika
2 cesnakové strúčiky
3 PL olej
menšie rôznofarebné papriky na plnenie
Na omáčku :
500 ml pasírované paradajky
1 červená cibuľa
soľ, čerstvo mleté korenie, údená paprika
nasekaná petržlenová vňať
zemiaky

Postup

Zemiaky…ja som ich mala asi 6 kusov…záleží, akú veľkú máte zapekaciu nádobu. Očistíme , pokrájame na štvrťky a dáme varit do osolenej vody. Keď začnú vrieť, necháme ich 10 minút a potom ich odcedíme a necháme prikryté. Asi 100 ml vody si odložíme bokom.
Ja som zemiaky nepredvarila a bola som zúfala…nedošlo mi, že varenie v paradajkovej šťave bude asi také, ako variť v kyslej kapuste. Nemala som s tým skúsenosť a tak sa mi kvôli nepredvareným zemiakom, predĺžil enormne čas pečenia, zemiaky boli neustále tvrdé. Keď budem robiť nabudúce, tak ich určite predvarím….a opakovať budem určite.
Do kastróla dáme nasekanú cibuľu, orestujeme ju a pridáme mleté mäso a nastrúhanú mrkvu. Mäso restujeme kým sa nerozpadá, raz som aj málo podliala horúcou vodou. Rajnicu po restovaní neumývame.
Necháme mäso trochu vychladnúť a ochutíme ho soľou, čerstvo mletým korením a údenou paprikou.
Tá údená paprika dala tomu mäsu naozaj skvelú , novú chuť, po uvarení som ju až tak nepostrehla.
Prelisujeme cesnak a nakoniec pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
Prekvapilo ma, že sa nepridalo vajce a tak som prešla viacero rcp na podobne plnenú papriku….väčšinou sa to vajce nedáva, aj keď niekde ano. Robila som podľa Zoki, takže som ho nedala ani ja.
Plnka chutila skvele….fakt skvele. Nesmierne som ocenila to, že to nebola tá klasická fašírková chuť.
Papriky som mala len veľké, lepšie by boli menšie, ale malé som mala len biele tenkostenné a tu sa žiadaju skôr tie mäsitejšie odrody. Potom ma napadlo, že som ich mohla jednoducho zrezať na spodku, aspoň by mali pevnejšiu základňu. Očistené papriky naplníme.
Dno pekáča pokropíme olejom a poukladáme kolieska očistenej cibule. Poukladáme naplnené papriky a prikryjeme ich klobúčikami. Klobúčiky som ešte pokropila olejom.
Do rajnice po restovaní vlejeme zemiakovú vodu a privedieme k varu. Vlejeme pasírované paradajky a necháme prehriať.
Podľa svojej chuti osolíme, okoreníme, znovu som dala tú údenú papriku a nejaké talianske sušené bylinky. Ja som to neurobila, ale nabudúce by som vyskúšala do omáčky pridať aj lyžicu cukru. Ten cukor som do rozpisu nedala, nechám to na Vás. Ako píšem…nabudúce ho pridám.
Do pekáča pomedzi papriky , poukladáme zemiaky a nakoniec všetko prelejeme omáčkou. Prikryjeme alobalom a vložíme do predhriatej rúry na 200 stupňov.
Pečieme cca hodinu, zložíme alobal a necháme zapiecť.

Tým, že v náplni nie je vajce, tak na tanieri budeme mať pri konzumácii dosť veľký bordel…ale úžasne fajný bordel.
Aj ja aj DM sme si veľmi pochvaľovali to, že chuťove to nebola tá naša klasická plnená paprika , ktorá ma charakteristickú chuť po majoránke a drží pekne po kope. Skrátka je to niečo iné a ja veľmi rada zaraďujem do rodinného menu.

Bravčová roláda plnená jablkovo-zelerovou náplňou (keď sa hrá futbal )

Pridaj komentár

Ja futbal milujem…v tomto smere som oteckovo dievčatko. Z rodiny, len on a ja sledujeme také veci ako anglickú ligu, nemeckú ligu a podobne…a samozrejme turnajové podujatia. To , že české a slovenské satelitné spoločností, prestali púšťať do zahraničia Ligu majstrov, považujem za absolútnu katastrofu a vraciam sa na nemecké športové stanice….no čo už. Tento víkend začali ME a Dobrý Manžel sa odovzdal môjmu TV rytmusu ber reptania. Hlavne, že má čo jesť a piť a je mu jedno, že pozerám futbal 3x denne, on si pájkuje a z jútubu si púšťa Ženu za pultom…..všetky časti…alebo Dobrého vojaka Švejka, alebo také niečo. Ráno varím niečo, čo môžem brať aj ako studený bufet pre mňa a šmírom šmárom, teplý obed pre DM. Tento rcp je presne to o čom píšem. Roláda sa dá nakrájať ako medajlónky s oblohou na pohostenie na párty, alebo ako plnohodnotný obed.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

Vykostené karé na na dva rezne v kuse
1/2 jablka + menšia zelerová stopka + 1/2 červená cibuľa + 2 veľké cesnakové strúčiky
2 PL strúhanka z čerstvého pečiva
hrstička hrozienok, lyžička strúhana citrónová kôra
soľ, čerstvo drvené korenie, sušený tymian
olej + hladká múka na obalenie
Na omáčku :
2 PL sladké dezerné víno (ja som dala portské)
1 orech maslo
2 cesnakové strúčiky
soľ, čerstvo mleté korenie, chilli vločky, nasekaná koriandrová vňať

Postup

Kus mäsa na dva rezne, každý hrubý 2 cm, rozrežeme, ale nedorežeme. Roztvoríme pláty ako knihu, zakryjeme fóliou a rozklepeme ho na veľký plát. Ten môj som rozkleplala na veľkosť taniera. Fotopostup som uviedla tu.
Jablko a stopkatý zeler a cibuľu očistíme a nakrájame na malé kúsky.
Na panvici rozohrejeme 2 pl oleja a 2 minúty restujeme cibuľu, zeler a jablká. Pridáme 3 PL vody a podusíme pod pokrievkou ďaľšie 3 minúty. Zmes odstavíme, vmiešame do nej strúhanku z čerstvého pečiva, posolíme, pokoreníme. Pretlačíme tam cesnak, pridáme sušený tymian, strúhanú citrónovú kôru a hrozienka. Všetko podľa chuti.
Na ochutený plát rozložíme udusenú a ochutenú zmes.

Roládu zatočíme. Ja som ju točila z tej dlhšej strany, pretože som chcela aby medajlonky boli malé, na jeden hlt.
Pokiaľ budete uvažovať o nich ako o teplom jedle pre viac ľudí, slimáky by mali byť väčšie.
Roládu zviažeme do sieťky.
Hotovú roládu obsypeme zvyškom strúhanky a poprášime hladkou múkou.
Na panvici rozohrejeme olej a roládu opečieme zo všetkých strán.
Preložíme ju do pekáčika.

Výpek po opekaní , nariedime horúcou vodou a vlejeme k roláde. Pridáme orech masla, dezertné víno.
Pekáčik zakryjeme alobalom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 st. Piekla som asi hodinu.
Roládu nekrájame hneď, necháme ju vychladnúť, odstránime sieťku a krájame ostrým nožom.
Ak budete dávať medajlónky ako pohostenie na párty, skúste miesto tradičných príloh vyskúšať čerstvé kúsky ovocia. Neskutočne skvelá kombinácia…ja som mala biele broskyne, marhule a čučoriedky. Pečiva som sa ani nedotkla aj keď som ho priložila na misu.

DM som ako prílohu uvarila cestoviny. Tie som vymiešala s omáčkou po pečení. Ešte som do nich nasekala čerstvý koriander, prelisovala som cesnak a zastrekla limetovou šťavou.

Vyprážané zemiakové šišky

Pridaj komentár

Určite si myslíte, že som načisto potratila rozum….kto už len robí fašiangové šišky začiatkom júna. Vec sa mala takto….včera som nejako nabrala silu a zdá sa, že prestanem konečne chrchlať. Všetci sa vyspíme, mačky prestanú predo mnou utekať a susedia si prestanú myslieť, že prekonávam posledné štádium suchotín.. A taká som bola optimistická, že som sa rozhodla Dobrému Manželovi urobiť radosť s nejakým sladkým. No…po mesiaci, keď som prestala chodiť na nákup…doma nebolo žiadnej zásoby z ktorej by som zvrtla, čo len bublaninu. Tak som si sadla a začala prehľadávať obľúbené blogy a zistila som, že Zoki , tiež kašle na tradície a minulý mesiac robila tieto kysnuté donuty. Tak som ich teda zvrtla…keby ste len videli, ako DM zasvietili oči, keď prišiel domov…a ako si len na nich pochutnávali aj Noel s Barčou….a nepopieram, že dnešné raňajky boli pre mňa ozaj zvláštne a výnimočné. Také fašiangové jedlo v júni má svoje čaro….ani nechcem vedieť, ako by chutili v auguste vianočné opekance. 🙂

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 32 kuskov

Suroviny:

Na kvások :
80 ml teplá voda
1 plná lyžička s kopčekom sušené droždie
1 čajová lyžička cukor
Cesto :
cca 430 g hladká múka + múka na podsypávanie
1 vačší zemiak
70 ml teplé mlieko
1 veľký orech masla
50 g práškový cukor
1 vajce
1 lyžička vanilkový extrakt
pol lyžičky sol
olej na vyprážanie

Postup

Zemiak očistíme, nakrájame na kocky a uvaríme. Zlejeme z vody a ešte do horúcich dám veľký, naozaj veľký orech masla a prikryjeme, aby sa maslo roztopilo. Do mlieka dáme 50 g práškového cukru a necháme zohriať , tak aby sme v ňom udržali prst. Do zemiakov vlejeme sladké mlieko a vypracujeme zemiaky do riedkej kaše.

Do teplej vody dáme cukor a sušené droždie (ak použijete čerstvé, tak polovica kocky). Zamiešame a necháme dobre speniť do kvásku.
Ja na miesenie a vykysnutie cesta, používam domácu pekáreň. Na dno nádoby dáme kvások, vajce, zemiakovú kašu, vanilkový extrakt a múku. Spočiatku som dala 300 g, ale musela som pridávať, najprv som dala ešte 100g a potom som už dala len od oka. Cesto je celkom riedke.
Pokial budete cesto robiť ručne, tak množstvo múky bude asi rozdielne, prisýpajte podľa potreby. Pred kysnutim, cesto zasypte múkou a položte na teplé miesto…nechajte ho narásť tak, aby minimálne zdvojnásobilo svoj objem.
Keby som robila šišky, ako sa patrí na Fašiangy, tak by som miesto vanilky dala asi citrónovú, alebo pomarančovú kôru. V týchto letných mi to tak nejako nepasovalo.
Vykysnuté cesto dôstojne narástlo a ked do neho pichneme prstom , tak spľasne ako bublina.
Preložíme cesto na dosku a musíme bohato podsypať, aby sa dalo rozvaľkať, tak na 1cm hrúbku.
Vykrajujeme kolieska.

Kolieska musíme nechať podkysnúť ešte nejakú polhodinu. Pred kysnutím ich prikryjeme fóliou. V lete , to polhodinové kysnutie, je práca hrou, ale vo februári by som ich nechala podkysnúť v letnej rúre.
Do hlbšej rajnice dáme rozohriať olej tak, aby šišky v nej plávali. Že je olej dobre rozohriaty zistíme tak, že keď do neho ponoríme varešku, okolo rúčky sa robia maličké bublinky.
Do oleja vložíme šišky, zmiernime zdroj tepla a prikryjeme pokrievkou. Po dvoch minútach, šišky otočíme na druhú stranu a už bez pokrievky dopražíme do tmavozlata.
Vyberieme a ukladáme na pijavú papierovú utierku.
Včera , celý boží den lialo a bola už tma, takže som nefotila, ale celý postup vyprážania, je identický ako pri týchto šiškách.

Zemiakové šišky nemajú pórovité vnútro, skôr mi pripomínaju tie fašiangové z odkazu na vyprážanie.
Sú ľahké ako vánok a mäkučké.
Neboli príliš sladké, takže som ich bohato pocukrovala….to DM obzvlášť miluje. Ani džem si k nim nedával a jedol ich len tak pocukrované.

Ja som mala pocit dusenia, takže som počkala do dnes rána a hneď som isla kúpiť čerstvé ovocie.
S takým čerstvým ovocím chutia nenormálne dobre, najprv som si k nim dávala pomarančový džem, ale ovocie…..bolo to 100x lepšie…aspoň čo sa týka mňa.
Takže toto je taká letná verzia fašiangových zemiakových šišiek.

Zemiaková omeleta

1 Odpoveď

Myslím, že bolo dosť stagnovania a mala by som sa vzmužiť a znovu začať blogovať.
Som to tu hanebne zanedbávala. Ešte som nepadla do rekonvalescencie a stále mám taký zdravý, zadúšajúci, prieduškový kašeľ a toto jedlo som nakompletku varila posediačky. Ale je to prvé, plnohodnotné jedlo, ktoré som uvarila, ako som sa vrátila od detičiek, naspäť do Mníchova. Môžem povedať, že som sa po jeho dokončení cítila tak, ako keby som chystala recepciu pre 20 ľudí.
Recept som dostala od Dobrého Manžela a pravdupovediac , bola som v úžase. Tak francúzske zemiaky ignoruje a náhle našiel zaľúbenie v niečom podobnom. Varené zemiaky, zaliate vajcami vždy ofrfle. Uznávam ale , že chuť omelety, je iná, ako klasických francúzákov. Recept mám odložený už 3 roky a stále som sa nešla prebiť, k tomu, aby som ho vyskúšala , až teraz

	Čas prípravy: 40 minút
	Počet porcií (kusov): 3 porcie

Suroviny:

600 g nové malé zemiaky
150 g mrazený hrášok (cca za klasický kuchynský hrnček)
1 veľká cibuľa + 4 cesnakové strúčiky
1 štipľavá chilli paprika
1 červená paprika
200 g šunka v celku
6 veľkých vajec
veľká hrsť nasekaná petržlenová vňať
4 polievkové lyžice olej
soľ + čerstvo mleté korenie

Postup

Ak máte nové zemiaky, ktoré sú vraj najlepšie, tak tie stačí, vydrhnúť pod tečúcou vodou…nemusíte ich šúpať. Očistené zemiaky nakrájame na kolieska. Ja som mala úplne maličké, takže som ich len prekrojila na dve polovice.
Zemiaky a hrášok, dáme do studenej, osolenej vody a privedieme k varu. Varíme len 3 minúty a zlejeme. Pokiaľ nepoužívate nové zemiaky, budete musieť variť možno 5 minút. Zemiaky a hrášok necháme bokom.
Očistenú cibuľu nakrájame na tenké rebrá a cesnak na plátky. Papriky umyjeme a nakrájame na prúžky.
Hranol šunky nakrájame na kocky.
Na prípravu som použila rajnicu s ohňovzdornými rúčkami.
Na rozohriatom oleji orestujeme cibuľu a cesnak. Restujeme len kým nám nezavonia, nechceme aby bola zlatá. Dávajte pozor, aby ste nedopadli, tak ako ja, musela som si urobiť nový základ.

Pridáme papriky, šunku, zemiaky a hrášok. Restujeme nejakých 5 minút.
Zľahka posolíme a okoreníme. Pridáme nasekanú petržlenovú vniatku a znovu všetko premiešame.
Vajcia rozšľaháme a pridáme soľ a čerstvo drvené korenie.
Vajíčkami zalejeme zemiakovú zmes, pomocou varešky pomôžeme vajíčkam aby všetko rovnomerne obalili. Prikryjeme a necháme na miernom plameni 5 až 7 minút.
Nakoniec som kastról vložila do predhriatej rúry a nechala vrchným ohrevom zapiecť na 5 minút.
Rajnicu vyberieme a necháme postáť 2 až 3 minúty.
Všetko je nádherne zatuhnuté a porcuje sa bez najmenších ťažkostí.

S veľkou kopou šalátu sme mali skvelú večeru a DM aj zajtrajší obed. Ja sa vrátim k cesnakovému vývaru a prieduškovým čajom …čo už.

Špekáčky pečené na zelenine s bulgurom – jednoduchý djuveč

Pridaj komentár

Inšpiráciou mi bola táto balkánska blogerka . Už som od nej varila nejaké veci a vždy sme si pochutili. Nie je to typ kuchárky, ktorá sa riadi modernou kuchyňou. Nerozpakuje sa do jedla pridať hocikedy kečup , súčasné synonymum , prinajmenšom , otravy na potkany. No ale na druhú stranu, som si istá, že ten kečup si vlastnoručne uvarila, zo svojich vlastnoručne dopestovaných paradajok. No naspať k rcp.. neviem presne čo je taran, ale predpokladám, žeby to mohla byť trhoňa. Ja som použila bulgur. Jedlom sme boli nadšení, robievam rôzne druhy djuvečov, ale tento je naozaj veľmi jednoduchý a nesmierne sme si pochutili

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 3 porcie

Suroviny:

1 veľká cibuľa
3 rôznofarebné menšie papriky
hrsť čerešňových paradajok + 200 ml pasírované paradajky
3 špekačky
1 šálka bulgur
3 PL olej
maslo a strúhanka na vysypanie zapekacej misy
soľ, čerstvo mleté korenie, 1 čl kari, 1 čl rímska rasca

Postup

Papriky umyjeme, očistíme a nakrájame na kocky. Paradajky prerežeme.
Na rozohriatom oleji opečieme nasekanú cibuľu, porestujeme papariku a pridáme aj paradajky.
Zmes nedusíme dlho, stací menej ako 10 minút. Ochutíme koreninami a preložíme do zapekacej misy, ktorú sme vytreli maslom a vysypali strúhankou.
Do zeleniny zamiešame premytý bulgur, vlejeme pasírované paradajky a premiešame.
Zmes by mala byť mokrá, ak treba, tak este dolejte horúcu vodu.
Špekáčiky prepolíme, ošúpeme a nakrájame na hrebienok.
Položíme ich na zmes, prikryjeme alobalom a vložíme do predhriatej rúry na 200 stupňov. Pečieme 20 minút, zložíme alobal a necháme zapiecť nejakých 10 minút.

Djuveč sa Vám možno bude zdať po upečení, stále veľmi mokrý, ale keď trochu vychladne, tak ztuhne.
Ak k tomu urobíte zeleninový šalát, najete sa výnimočne dobre…to Vám sľubujem.

Míniny recepty

Recepty Miny Chalupnikovej teraz aj na Facebooku

Minestrone zuppa po bavorsky

Suroviny:

Postup

Vyprážané zemiakové gule plnené mletým mäsom

Suroviny:

Postup

Kuracie rezne v parmezánovej strúhanke bez vyprážania

Suroviny:

Postup

Hrášok na smotane

Suroviny:

Postup

Letný kurací pekáč s pestom

Suroviny:

Postup

Srbská plnená paprika v omáčke na pekáči

Suroviny:

Postup

Bravčová roláda plnená jablkovo-zelerovou náplňou (keď sa hrá futbal )

Suroviny:

Postup

Vyprážané zemiakové šišky

Suroviny:

Postup

Zemiaková omeleta

Suroviny:

Postup

Špekáčky pečené na zelenine s bulgurom – jednoduchý djuveč

Suroviny:

Postup

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok: