Keď mala Dobrá Vnučka Dorka krstiny, tak na slávnostný obed priniesla podobnú tortu druhá stará mamka. Aj keď sme tam mali domácich zákuskov od výmyslu sveta, aj tak sa táto, kupovaná ako hotovka v Carrefoure, zjedla ako prvá. Keď mala prvé narodeniny, tak sme si ju kúpili ešte raz. Keď mal krstiny Dobrý Vnúčik Janíčko, tak sme si ju už kúpiť nemohli, pretože Carrefoure v Poluse dopadol, tak ako dopadol. Vedela som, že ten múčnik je ľahko upiecť, tak som si ani nerobila s tým starosť, že som ho jedla vlastne len dvakrát.
Upiekla som ho podľa svojho uváženia a receptúry a vyšiel na jednotku.
Napriek tomu, že Dobrý Manžel preferuje biele krémy, biele piškóty, bielu zmrzlinu, tento čokoládový si ho nesmierne pochvaľoval a zjedol ho presne za dva dni.
Pred pár dňami som sa vymkla, normálne ako sa patrí.
DM v práci, jedna mačka mňaukala v byte, druhá na dvore a ja som sedela v prázdnom dome na schodoch.
Zvonila som po susedných bytoch, či predsa len sa niekto nenájde o jedenástej dopoludnia doma. Jedna pani chvalabohu bola a bola veľmi ochotná pomôcť mi.
Viete čo je najhoršie ? K
Keď si spomeniete, že Váš DM si práve v takýto deň zabudne mobil doma, volať som mu mohla tak jedine od susedy z okna.
Tak som poprosila, či mu môžem napísať email, suseda mi so zbožnou úctou vytiahla svoj nojtbučik.
Bože ten bol ako nový a pritom som videla, že je to starý model, dokonca na klávesnici mala tú plastikovú pokrývočku.
Keď sa pozerám teraz na môj pc a nojbučik v kuchyni…tak tie vyzerajú ako práve vytiahnuté z kontajneru.
Napísala som a v tej zime som si sadla odovzdane na schody….dve hodiny !, dve hodiny !! som tam sedela…riadne som bola vytrestaná.
Aj som ochorela….tak mi treba..
.Premýšľala som, že ako sa susede odvďačím a rozhodla som sa pre túto tortu. A tak som ju zvrtla po dvoch týždňoch znovu…no a hádajte čo…suseda sa niekde vyparila…dva dni jej nebolo. A tak musel tortu zjesť znovu DM a znovu si ju pochvaľoval.
 |
Čas prípravy: |
 |
Počet porcií (kusov): Okrúhla tortová forma priemer 24 cm |
Suroviny:
Na korpus
5 vajec
120 g pieskový cukor
50 ml olej
80 g polohrubá múka
40 g tmavé kakao
Na parížsku šľahačku :
500 ml sladká smotana na šľahanie, ja som mala 32 %
50 g kvalitná horká čokoláda na varenie + 2 plné polievkové lyžice s kopčekom kakaom (viac v texte)
4 polievkové lyžice kryštálový cukor
Na ovocnú náplň :
500 g mrazené drobné ovocie
5 polievkových lyžíc kryštálový cukor
2 vrecúška vanilkový cukor
šťava z veľkého citróna
4 polievkové lyžice voňavý alkohol , ja som dala griotku
Postup
Deň dopredu uvaríme základ na parížsku šľahačku.
Ja som použila 32% smotanu, ale robila som aj z 30 % a šlo to.
Do smotany nalámame čokoládu a pridáme cukor…obyčajne dávam do pol litra 150 g dobrej, tmavej, horkej čokolády na varenie.
Teraz som mala len 50 g, tak som pridala ešte 2 preplnené lyžice kakaa.
Smotanu dáme variť a stále miešame, kým sa čokoláda neroztopí.
Potom privedieme do varu len na jednu bublinu a hneď odložíme zo zdroja tepla. Necháme vychladnúť a odložíme do chladničky do druhého dňa.
Na chladničku rozhodne nezabudnite, čím je smotana chladnejšia, tým lepšie sa vyšľahá.
Na druhý, alebo ako v mojom prípade tretí, deň upečieme korpus.
Oddelíme žĺtky od bielkov.
Do žĺtkov pridáme dve tretiny cukru a začneme šľahať.
Po dvoch minútach pridáme päť lyžíc studenej vody a šľaháme kým zmes nezbelie a nenaberie na objeme.
Nemusíte sa báť prešľahania.
Múku a kakao zmiešame dokopy….robievam to preto, aby som mala čo najmenšie starosti s kakaom…keď som ho sypala osobitne bola to jedna katastrofa, ako lietalo kolom dokola.
Múčnu zmes zapracujeme, spolu s olejom, do vyšľahaných žĺtkov, je to kvalitne husté, ale nebojte sa toho.
Metličky na šľahanie starostlivo umyjeme horúcou vodou a vyšľaháme z bielkov a cukru, ktorý ostal, tuhý lesklý sneh.
Sneh zamiešame do žĺtkovej hmoty a výrazne ju tým odľahčíme.
Rúru zapneme na 200 stupňov.
Na spodok tortovej formy zacvikneme papier na pečenie a ráfik vytrieme tukom a vysypeme kokosom, alebo múkou.
Do formy preložíme cesto a ľahkou rukou ho rovnomerne rozotrieme a vložíme do vyhriatej rúry.
Teplotu znížime na 180 stupňov a pečieme cca 25 minút. Strážte si to podľa svojej rúry.
Po upečení vytiahneme a necháme vychladnúť.
Medzitým do rajnice dáme zmrazené ovocie, pridáme všetok cukor a citrónovú šťavu. Citrónová šťava je veľmi dôležitá, pretože dodá ovociu pikantnosť. Inak je len sladké a nevýrazné.
Dáme variť na päť minút. Len 5 !!!!!!!
Určite nie viac. Počas varenia miešame veľmi zľahka.
Ovocie dáme odtiecť na sitko, ale šťavu zachytíme.
Tu Vám chcem napísať, že keď som robila minule, tak som chcela minúť mrazené maliny a dala som ich teda pol na pol s miešanými bobuľami a nebol to dobrý nápad. Maliny sa príliš rýchle rozvaria a aj tých päť minút im je veľa…naviac majú príliš veľa jadierok.
DM tvrdil, že mu to neva, ale keď som to ochutnala, tak ja som teda k tomu výhrady mala.
No a nakoniec vyberieme šľahačkový základ a vyšľaháme pevnú šľahačku…tu musíte dávať pozor, aby ste ju neprešľahali.
Merala som čas koľko mi trvalo šľahanie a bolo to päť minút.
Samozrejme nie je to pravidlo.
Do zachytenej šťavy z ovocia pridáme griotku, alebo nejaký voňavý alkohol.
Vychladnutý korpus vyberieme z formy a prerežeme na dve časti.
Spodný korpus pomocou lyžice dôkladne navlhčíme ovocnou šťavou. Rozostrieme rovnomerne po celej ploche ovocie. Nakoniec potrieme tretinou šľahačky a priklopíme druhým korpusom.
Bohužiaľ z tohto fotenia mi zúfale nevyšla fotka ako som pokládla ovocie a tak som použila starú fotku. Tu je vidieť, ako vyzerali tie minulé maliny. Tu som dávala krém pod ovocie, ale je lepšie, keď ho dáte na povrch ovocia.
Povrch torty znovu dôkladne navlhčíme šťavou a celú tortu potrieme šľahačkou. Boky som nepotierala.
Necháme tortu vychladnúť a krájame ostrým nožom. Pred podávaním pokladieme čerstvým ovocím, pokiaľ podávame deťom, výbornú službu vám urobia ovocné špízy.
