Roláda s dvojakým gaštanovým krémom

Pridaj komentár

rolada jedna

Ludi,  co vedia vymysliet recept, obdivujem. Ja to nedokazem a tak je mojou pracou sledovat vsetko, co sa tyka receptov. Varila som podla roznych casopisov, kucharskych knih, blogeriek a zositov v supliku. Poznate to, niekedy je zdroj spolahlivy a niekedy je to absolutna katastrofa. V tomto smere mam otrasnu skusenost s touto kucharskou knihou a niektore neoverene casopisy ma tiez dostali. Dnes som napriklad piekla druhy krat dunajske vlny s ananasom a kokosovym mliekom. Prvykrat sa mi nepodarili vizualne a chut si uz celkom nepamatm. Tak dnes som ich upiekla znovu…vizualny vysledok…na jednotku, ale recept som skryla, pretoze sa bojim, zeby to niekto upiekol a sklamala jeho doveru, chut ma teda neoslovila absolutne…ani Dobreho Manzela ani brata, ani Dobru Svagrinu a Dorku boli usko a vtedy sa len lezka a nic nepapa…..tak co s takym receptom ked 2 x sklamal .sliepky sa isto zajtra potesia z krasneho nechutneho zakusku.
Na druhej strane su uz zdroje, ktore mam overene, ze tie recepty su bezchybne, gramaze sedia, z dvoch receptov nie je spleteny jeden, su uvadzane spravne postupy a podobne. Pri tychto zdrojoch, ak nieco zmrvim, tak je to pozitivne moja vina. Jednym z takychto zdrojov je slovensky casopis Dobre jedlo. Dnes uz tak casto z neho nevarim, jeho nezakuskova cast je pre mna prilis jednotvarna, respektive nejako v nej uz nenachadzam tolko inovacie ako kedysi. Co sa tyka zakuskov, tak to je vec ina, tam si veru rada polistujem a ako nahradne riesenie, ked uz tie dunajske vlny nevysli…..ma oslovila gastanova rolada.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  1 mensia rolada cca 15 az 20 platkov (podla ich hrubky

Suroviny:

Povodny recept som si upravila pre nase potreby a urobila v nom nejake zmeny takto

Korpus :

50 g polohruba muka
2 PL s malym kopcekom kakao (cca 25 g)
3 vajcia M
70 g cukor
2 PL olej

Krem svetly :
150 ml mlieko
1 velka lyzica cukor
1/2 balika vanilkovy praskovy puding
75 g gastanove pyre
125 g maslo
50 g praskovy cukor

Krem tmavsi :
125 g gastanove pyre
100 g  svetly krem
1 PL rum

Tmava gastanova pasta na posyp:
50 g gastanove pyre
25 g horka cokolada
1 CL rumu

 

Postup

Z mlieka , cukru a pudingoveho prasku ( krem svetly), uvarime husty puding , prikryjeme ho foliou a nechame ho vychladnut.
Vyslahame si korpus.
Oddelime zltky od bielkov. Bielka s postupnym pridavanim cukru vyslahame do pevneho snehu.
Zapracujeme do neho zltky a pridame skyprenu muku a kakao. Vsetko premiesame a nakonec pridame olej.
Mensi plech pokvapkame olejom , rozotrieme ho rukou a polozime nan papier na pecenie. Masu rozotrieme asi v 1 cm hrubke.
Dame piect do vyhriatej rury na 190 stupnov a pecieme cca 10 minut.
Upeceny korpus vytiahneme, nechame mierne vychladnut a spolu s papierom ho zvinieme do rolady.
Ideme si pripravit kremy.
Svetly krem.
Povolene maslo vyslahame s cukrom a zaslahavame k nemu vychladnuty puding. Nakoniec zaslahame gastanovu pastu
Tmavsi krem.
Ku 125 g gastanoveho pyre pridame 100 g svetleho kremu a 1 PL rumu. Preslahame.
Gastanova pasta na posyp.
Ku 50 g gastanoveho pyre na malej slzicke nastruhame  horku cokoladu a pridame 1 cl rumu. Prstami spracujeme do lopticky a dame do mraznicky ztuhnut.
Plat opatrne rozbalime a davame pozor aby sa nepolamal.

rolada kremy

Na plat ako prve natrieme vsetok tmavsi krem.
Na tmavsi krem natrieme 2/3 z celkoveho mnozstva svetleho kremu.

rolada roztieranie
Roladu zarolujeme a opatrne pri tom stahujeme papier.
Roladu obtrieme zo vsetkych stran,  odlozenym svetlym , kremom a na slzicke nastruhame,  ako ozdobny posyp, tmavu gastanovu lopticku z mraznicky.
Roladu  nechame ztuhnut a podavame.
Ked sme ochutnavali, tak sa mi zda, ze ta rolada nie je vyrazne kremova , mozno do zajtra odlezi, ale v kazdom pripade neriskujem a budem ju podavat s vyslahanou slahackou, alebo zmrzlinou.

Kysnutý makový závin

1 Odpoveď

makovnik hlavna jedna

Makovnik, alebo Podkova….takto sa tento zavin vola u nas doma v Selciach a pokial viem tak aj v Podkoniciach a tak predpokladam, ze sa takto volaju v Banskobystrickej oblasti vseobecne. Dnes som skusala urobit z tohto cesta. Ako som sa naucila princip kysnuteho cesta, tak neustale skusam nove a nove. To mamickino…no ked sa upecie je fajn, ale na druhy den …ved to poznate. Dnes prislo na toto, ked som ho zarobila, bolo mastne. Mnozstvo tuku je naozaj vacsie ako obycajne, mastne bolo aj po vykysnuti a pracovalo sa s nim uzasne, pochopitelne…nelepilo,  pri valkani neutekalo naspat do stredu. Po upeceni bol makovnik skvely a este 2x skvely.  Robila som len z polovicnej davky a upeceny isiel do troch rodin. Zjedol sa do dvoch hodin a netusim ako by chutil na druhy den. Ostala mi makova plnka, tak mozno este dorobim buchty a naschval ich necham postat do druheho dna, aby som to zistila. No a urcite raz urobim zavin z tohto cesta.….tam nejdu vajcia a som na to strasne zvedava.

Cas pripravy Čas prípravy:  30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 2 zaviny na dlzku formy na srnci chrbat

Suroviny:

1 bielok na potretie

Kvasok :
200 ml tepla voda
5 PL olej
3 velke PL cukor
1 sáčok sušené droždie Dr. Oetker

Na cesto :
500 g + 1 kopcovita PL hladka muka
kvasok
80 g roztopene maslo
2 zltka
zlta struhana kora z 1 citrona

Na makovu plnku :
250 g mlety mak
130 ml mllieko
5 velkych PL cukor
50 g maslo

 

Postup

Uvarime si makovu plnku.
V prvom rade, nekupujte predpripravenu makovu napln. Teda nekupujte ju v tom pripade, ak mate radi makovnik, ktory chuti, tak ako upeceny doma a nie ako kupeny v obchode. Nemozem si pomoct, ale ta priemyselna makova plnka, ma v sebe nieco, nejaku prichut, alebo nieco co neviem pomenovat, ale ked som ju pouzila..aj ked bol ten makovy zavin upeceny mojimi vlastnymi rukami, neustale mi chutil, ako  z verejnej pekarne. Nebol zly, ale mne ta chut vadi. Veru som si kupila  mlyncek na mak a poctivo meliem.
Mlieko , cukor a maslo dame zvarit a vsypeme  mak.  Vsetko dobre premiesame. Ja som mala plnku hustu tak akurat, ak si myslite, ze je riedka, tak pridajte po lyzickach mlety mak, ak si myslite, ze je husta, pridajte po lyziciach mlieko. Plnku odstavime.
Pripravime si kvasok.
To je velmi jednoducha cast pecenia….do teplej vody zamiesame susene drozdie, cukor a olej. Vsetko premiesame a nechame postat 10 minut.
Do skyprenej muky vklepneme dve zltka, pridame roztopene maslo, citronovu koru a vlejeme kvasok.
Ja pouzivam na vymiesenie a vykysnutie pekaren. Ak nemate pekaren, tak postupujte klasicky…vymiesame poctivo cesto, tak aby bolo pruzne, nepriliepalo sa ani na ruky, ani na misu. Prikryjeme ho a dame vykysnut na teple miesto. Ak mate novsiu elektricku ruru, tak ta uz ma teplotu na kysnutie cesta cca 30 stupnov…to by bolo uplne  vyborne miesto. Ak nemate taku ruru, tak si to teple miesto musite najst 😀 .  Kysnut nechame aspon hodinu.
Cesto po vykysnuti rozdelime na dve casti.
Rozvalkame do oblznika na tenko…tak na 3 mm, ako ked peciete linecke.
Cesto potrieme makovou plnkou. Boky zahneme na centimeter do vnutra a zrolujeme do zavinu.

makovnik mak
Do formy na srnci chrbat (alebo ina uzka dlha forma), vlozime papier na pecenie a zavin do nej vlozime.

makovnik vo forme
Pokial nemate taketo formy, tak ich len polozte na plech s papierom na pecenie. Ruru zapneme na 250 stupnov.
Nechame podkysnut 30 minut.
Bielok rozsslahame s troskou vody a dokladne ponatierame  obidva zaviny.
Vlozime do vyhriatej rury a teplotu znizime na 180 stupnov.
Pecieme 30 az 40 minut, strazte si to podla svojej rury.
Nechame vychladnut a krajame.
Mne sa zdalo, ze je makovnik malo sladky, tak som jednotlive kusky poprasila praskovym cukrovm, ale v druhej rodine mi povedali, ze to vobec nie je treba.
Zariadte sa podla seba.

Veľkonočné ovečky pre Janíčka

komentárov 8

ovky hlavna

Dnes som kupovala Velkonocne vysluzky a citila som sa ohromne nabudena 😀 Zastavila som sa pri casopisoch a zopar som ich prelistovala. Uvidela som v jednom tieto ovecky, ohromne sa mi zapacili a  ked uz som bolo tak sviatocne naladena, tak som ich aj hned upiekla. 😀 O dva dni odchadzame na Slovensko a tak budem mat co strcit tomu nasmu , malemu chlapovi do rucicky….on je totiz nase velke zlatko.

Cas pripravy Čas prípravy: 30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  12 oveciek

Suroviny:

Na cesto :
1 zltok
50 g praskovy cukor
100 g maslo
130 g hladka muka
plytka lyzicka skoricovy prasok

Na dokoncenie :
na kazdu ovecku 2 osupane mandle
tycinky , poliate cokoladou …na nozicky

Na polevu :
1 bielok
250 g praskovy cukor
par kvapiek citronova stava

po mojej skusenosti ja osobne dam nabuduce len
1/2 bielka
200g  praskovy cukor + citr. stava
vyskusane to nemam, takze je to zatial len alternativa

Postup

No hned na zaciatok musim povedat, ze recept bol zmateny, tak som obcas improvizovala. V celom rozpise bolo pisane, ze potrebujeme 1 vajce. Pri priprave cesta, kazalo dat cele vajce. Cesto bol strasne riedke, musela som dosypat muku…a netusim kolko to bolo gramov naviac.
Ked som isla robit bielkovu polevu, tak som nahle nemala na nu bielok.  Som si teda popremyslala, ze do cesta mal ist len zltok a chybne uviedli, ze cele vajce. Vychadzala som z toho, ze do takychto keksov sa dava  vacsinou len zltok, tak som tak upravila aj moj rozpis receptu a pridala o nieco viac muky, ako udavali oni.
No a co sa tyka noziciek…tak v recepte davali skoricove drievka..tie tvrde….no uznajte…co s tym…jest sa to neda, lame sa to tazko …tak som to zamenila za cokoladove tycinky.
No a podme robit cesto.
Na pracovnu dosku presitujeme hladku muku. Do muky vklepneme zltok , pridame rozkrajane maslo, praskovy cukor a skoricovy prasok. Vsetko rychle vymiesame. Cesto je urcite redsie ako linecke, ale ak sa Vam to naozaj nezda, tak po lyziciach este pridavajte muku a zapracujte.
Dame ho do folie a nechame v chlade odpocinut 30 minut.
Medzitym si osupte , ak nemate…..mandle. Mandle vhodte do vriacej vody, nechajte ich v tej vode minutku a prelejte na sitko. Oplachnite studenou vodou a koza Vam bez problemov pojde dolu.
Vyberieme cesto.  Aj ked je redsie, ako tie vianocne, ked si ho podsypete mukou da sa pohodlne vyvalkat.
Vyvalkame ho na 5 az 6 mm hrubku. Z tohoto mnozstva cesta malo vyjst 8 oveciek, ja som ich urobila bistubohu 12. Ale neuvadzali aku velku formu pouzili, takze mozno je tam pes zakopany.
Ja som vykrojila 12 velkych koliesok o priemere 7 cm.
Kolieska som hned prekladala na plech s papierom na pecenie.
Potom som vykrojila 12 malych koliesok o priemere 3 cm.
Male kolieska naaranzujeme na velke koliesko, akoze hlavka. A po bokoch hlavy, do cesta zatlacime mandle, ako usi.

ovky pred pecenim
Ja som pomocou ceruzky, este  zatlacila na miesto, kde som chcela mat nozky, ale pocas pecenia sa ten valovcek vyrovnal, takze tento ukon je celkom zbytocny.

Dame piect do vyhriatej rury na 200 stupnov. Piekla som 10 minut a potom som este pridala dve minuty. Vy si to strazte podla svojej rury.
Keksy nechame vychladnut.
Ja som kupila na nozky take cokoladove tycinky…je to cista cokolada, ale keby mali nejake trubicky s coko polevou, tak by boli tiez dobre. Nalamala som ich na dlzku nozok, zobrala zapalovac a na sekundu som nahriala tycinku…cokolada povolila a krasne sa prilepila na keks. Takto som prilepila aj dve usi, co mi odpadli..sekundu som zapalovacom nahriala tycinku, obtrela povolenu coko o mandlu a ta sa krasne prilepila. Nesmierne rychla a cista zalezitost boli tieto nohy. 😀
Urobime si polevu. Bielok vymiesame do hladka s praskovym cukrom a dame par kvapiek citronovej stavy. Poleva by mala byt naozaj husta. Ja som to robila prvykrat a dohresila som sa ako pohan, pretoze ked som zacala dubkovat kozusok, tak sa mi vsetko zacalo zlievat….no a ked som pridala este cukor, aby som to dohustila, mala som tej polevy strasne velke mnozstvo. Asi ma vsetky skusene gazdinky prizabiju, ale netusila som, co mam s nou robit, tak som ju vyhodila :/ A spinava a lepkava som bola uplne vsade.
Este ma napadlo, ze skuste si dat na polevu len pol bielka a 200g praskoveho cukru + tie kvapky citr. stavy…dopisem to aj do rozpisu surovin.
Polevu naberieme do sacku s velmi tenkou spickou, sadneme si, vezmeme do ruky polotovar a dubkujeme a dubkujeme.
Este dokreslime oci, usta, nos a nechame vsetko uschnut.
Jednu ovku sme zarezali na obetny oltar, aby sme vedeli ako chuti….keks je makky, vobec nie krehky a krasne vonavy po skorici. Mandle zachrumkaju v ustach a ta coko…to som vobec netusila, ta mala pomarancovu prichut, takze ta to vsetko chutove zavrsila.

ovky hlavna jedna

 

 

Žemľová servítková knedla – bez servítky

Pridaj komentár

knedlik hlavna

Servitkova knedla bol recept, ktory som nikdy neskusala, pretoze ta technologia mi nejako nerezala. A ked som videla tento sposob a naviac som potrebovala spotrebovat baby spenat, tak som okamzite vyskusala a som spokojna.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 valce, cca 4 porcie

Suroviny:

250 g suche nakrajane pecivo
400 ml horuce mlieko
1 velka cibula
1 orech maslo
125 g cerstvy baby spenat
2 vajcia (vid text v postupe)
1 cl sol + cerstvo mlete korenie
kuchynska folia
alobal

Postup

Suche pecivo rozkrajame na kusky, resp. stare pecivo rozkrajame a dame ho na plny vykon na 1 minutu do mikrovlnky a nechame vychladnut.
Toto naozaj nie je nutne, mozeme kludne rozkrajat stare pecivo a nechame ho tak, tie knedliky budu vyborne chutit tak ci tak. Ide o to, ze taketo pecivo ma rozdielnu savost, takze mozno bude treba viac, alebo menej mlieka. Skuste to s tym mnozstvom co uvadzam v recepte a uvidite.
-Takze do peciva vlejeme horuce mlieko, premiesame a nechame postat 30 minut.
-Cibulu nakrajame na kocky a oplachnuty spenat , poriadne poprekrajujeme. Ja som pouzila cervenu cibulu a farebne to nie je celkom pekne, radsej pouzite bielu. Maslo rozohrejeme, cibulu podusime a pridame na nu spenatove kusky. Premiesame, vypneme zdroj tepla a prikryjeme na minutu pokrievkou.
Spenat ochutime podla seba solou a mletym korenim.
-Vsetko aj s vypekom prelozime k rozkom a pridame dve vajcia. Ako vidite na obrazku, tak som dala tri a myslim, ze by stacilo tie dve. Viem, ze keby som pouzila pecivo, ktore je od vcera a nie suche, tak by tie tri vajcia boli asi v poriadku.

knedlik rozsky a mlieko knedlik cibula a spenat knedlik pred miesanim
Rozkovu masu celu dobre premiesame a ochutime solou a cerstvo mletym korenim. Mozete aj vyraznejsie, inak by to bolo dost mdle.
Rozkovu masu rozdelime na dve casti.
Odrezeme si velky kus potravinovej folie a ulozime na nu jednu polovicu. Vytvarujeme knedlu a foliou poriadne zabalime do valca. obtocime aj 2x a poriadne zabezpecime kraje.
Takto pripravenu knedlu, zabalime do velkeho kusa alobalu , poriadne zatocime a tiez zabezpecime kraje.

knedliky zabalene
Knedle vlozime do velkeho mnozstva variacej vody, idealne tak, aby boli ponorene. Prikryjeme pokrievkou a varime na miernom ohni 15 minut. Po 15 minutach knedle vo vode otocime a varime este 15 minut.

Vyberieme , zachladime pod tecucou vodou, aby nam nepopalil alobal ruky a opatrne odkrutime. Krajame na platky a podavame ako prilohu.

knedlik rozkrajana 1

Kvaková kaša

1 Odpoveď

krumple

Nemate ani predstavu, aka som rada, ze kvaka  sa stala v mojej domacnosti, uplne prirodzenou sucastou zeleninoveho zasobnika. Zistila som, ze kvaku minam viac ako zemiaky.

Cas pripravy Čas prípravy: 20 minut + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  1 porcia

Suroviny:

140 g ocistena kvaka
40 g zemiaky
sol
5 g maslo  (asi ako lieskovy orech)

hodnota 1 porcie 440 kJ

Postup

 

Uplne normalne ocistime nakrajany zemiak a kvaku a dame uplne normalne varit do slanej vody.
Ja som  pridala do kvaky pre istotu ten kusok zemiaku, ale nabuduce uz uplne spokojne dam varit len kvaku.
Po uvareni kvaky, scedime vodu a trosku si zachytime. Do horucej zeleniny dam kusocek masla a nechame pod pokrievkou, nech sa roztopi.
Popucime a snazime sa vypracovat kasu. Mozete pouzit trosku nizkotucneho mlieka, ale kvaka je sladkasta a mlieko by tu slaskastost zvyraznil.
Ja som vypracovala tu kasu so zachytenou vodu.
Zase aby ste si nemysleli, ze je to nejako sladke…urcite je dusena mrkva sladsia, ako varena kvaka.
Dnes som sa naozaj vynikajuce najedla….mala som udusene kuracie stehno + tuto prilohu a az mam vycitky svedomia, ze som na obed mala tolko malo kJ. Keby som bola hlupa, tak si idem dat zmrzlinku 😀 aby som to dorovnala 😀

Dvojfarebný koláč na raňajky

Pridaj komentár

kolac hlavna

Tak som si vcera premyslala, co mam upiect , aby som mala z coho dnes urobit ranaje..Bud pecivo nejake, alebo kolac. Rozhodla som sa pre grahamove rozky, ale zistila som ze nemam celozrnnu muku, len hladku a aj tu len 405 ku. Takze dilema skoncila, je uplne jedno co z toho bieleho,  pomleteho prasku upeciem, vyzivova hodnota sa bude rovnat,  takpovediac,  nule. A ked uz do pekla, tak aspon na peknom koni….a tak som piekla sladke….Dobry Manzel, mi za tuto volbu  pekne, ale ozaj pekne podakoval.  A nebol len na dnesne ranajky….ale bol aj vcera na veceru  …vsak Kubik 😀

Cas pripravy Čas prípravy:  30 minut + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  pekacik  22x 22 cm

Suroviny:

Povodny recept bol na 5 vajec a rozmer pekacika bol  34 x 24 , ja som si ho preratala na 3 vajcia takto :

90 g biela cokola + 45 g maslo
90 g horka cokolada + 45 g maslo
1 velka  CL Creme fraiche (vid text v postupe)
pomarancova prichut  (vid text v postupe)
3 vajcia velkost M
180 g cukor
180 g polohruba muka
stipka sol
1 plytka CL prasok do peciva

Postup

Bielu cokoladu s maslom roztopime vo vodnom kupeli a vymiesame do hladka.  To iste urobime aj s horkou cokoladou.
Vajcia bez oddelovania dobre vyslahame s cukrom do penista.
Pridame k vajcovej mase muku, stipku soli a prasok do peciva. Poriadne zamiesame.
Pekacik pofrkajte olejom a vytrite servitkou, potom ho vystelieme papierom na pecenie, ale tak, aby boli pokryte aj boky.
Masu rozdelime na dvoje.
Do jednej polovici zamiesame tmavu cokoladu a pridame pomarancovu prichut…kvapkajte podla toho ako Vam to bude chutit. Ak nemate pomarancovu prichut, tak pridajte nastruhanu pomarancovu koru.
Na spodok cesta rozotrite tmave cesto. Uvedomte si, ze je tam cokolada, takze to nebude ziaden nadychany oblacik. Pojde to z tuha a rozotierala som ozaj len tak halabala, opakom lyzice.
Do bielej cokolady zamiesame lyzicky creme fraiche….tak ja som si ten crem kupila, ale ked som ho otvorila, tak som zistila, ze som kupila ochuteny pazitkou….musite uznat, ze to by asi v tom kolaci nebolo celkom ono :D.
Nastastie som mala kupeny husty biely jogurt, tak som dala za plnu lyzicu jogurtu. Nic zasadne sa tej cokolade nestalo, takze necham na Vas co si tam strcite.
Hladku bielu cokoladu zamiesame do druhej casti cesta.
Btw, ak mate pocit, ze to cesto ste rozdelili na vacsiu a mensiu cast, tak tmavu cokoladu, doporucujem zamiesat do tej mensej casti.

Na tmave cesto rozotrieme blede cesto. Vidlickou pomaly zlahka premiesame, aby sme mali nejake mramorovanie.
Dame piect do vyhriatej rury na 180 stupnov a ja som piekla 30 minut. Strazte si to podla svojej rury.

kolac po upeceni
Kolac nechame vychladnut a krajame na lubovolny tvar.
Kraja sa uplne nadherne, je farebne zaujimavy a uzasne vonia po pomarancoch.

kolac na reze

3 trojuholnicky som hned odlozila do mraznicky. Mam tam krabicku, kde vzdy vlozim dva kolaciky z rozneho pecenia. Ked ju vyberiem, mam plnu skatulu cerstvych, roznych zakuskov…..ozaj doporucujem kazdej gazdinke, aby si robila takuto zasobu.

 

Makové pecinky z Jihlavy – zemiakové posúchy s makom

komentárov 6

pecinky hlavna

Dnesnym dnom som sa zaradila medzi nase  jihlavske  prababicky a babicky Mariu, Anicku, Marticku, Akynku. Vsetky tieto mudre zeny z rodu Dobreho Manzela, si odovzdavali tento recept a vsetky deti, vnucata, pravnucata ich zato milovali. Mna zatial kvoli nemu,  miluje len DM, lebo som ich robila dnes prvykrat.  Ked som ich ochutnala, tak mi chutou, strasne pripominaju nase slovenske makove opekance. No ale nie su to opekance…ale robia sa podobne.
Pecinky SA u nas v Jihlave, nerobia tak casto, ako by SA chcelo, pretoze su dost pracne. (som si ista, ze kazdy *SA* sa v tejto vete nasiel :D. Dostat recept na pecinky od mojej Dobrej Svokry som nedokazala  , pretoze ona , ako kazda skusena gazdina na svete, vari asi tymto sposobom…..*no urobis si cesto, ako na zemiakove knedliky, ale redsie, potom ich sparis, potom presypes makom a hotovo. A bola som takpovediac v prdeli…..co znamena  *redsie*,  ako ich mam sparit a tam nejde cukor? A tak mi ich robila pred ocami a boli bajecne, aj ked sa v ten den , Dobra Svokra necitila v najoptimalnejsej, zivotnej kondicii. Nic nevazila..akurat mi vsetko ukazala….*aha..tolko zemiakov som dala uvarit….(nahla hrniec s krumplami),  aha ake cesto som urobila (strcila som prst do cesta), jaj zabudla som odmerat kolko asi mlieka tam treba, jaj zabudla som ako dlho sa to pecie, ale asi takto to ma vyzerat.
Kym som to mala v cerstvej pamati, tak som ich chcela co najskor urobit, ale aj tak som jej dnes telefonovala, aby som sa v niecom uistila. Vsetko som povazila , pomerala a mozno sa ich nauci robit aj moja dcera a ked bude babickou, tak zacne tradiciu aj v bystrickej vetve….chutove bunky, jej rodina, ma na to ako stvorene…..

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2porcie

Suroviny:

 

50 g mlety mak
50 g praskovy cukor
150 g maslo
150 ml mlieko + 50 ml voda

Na cesto :

600 g zemiaky
1 lyzicka susene drozdie
1 male vajce
150 g polohruba muka + muka na podsypavanie
trosku soli

Postup

Zemiaky uvarime v supke. Zlejeme ich a akonahle ich udrzite v ruke, tak ich osupte a nastruhajte na jemnej slzicke.
Zemiaky posypeme susenym drozdim. Tu musim   podotknut, ze som prerusila ciaru….babicky pouzivali cerstve drozdie 😀
Pridame vajce,  premiesame a posypeme troskou soli. Zacneme dosypat muku.
Vymiesame zemiakove cesto. Akyna dava na kilo zemiakov 1 vajce, takze pri dvojnasobnom mnozstve surovin, by som muku nezdvojila ale sypala podla potreby.
S cestom sa nehrajte, cim viac ho budete miesat, tym viac Vam bude rednut. Musi to byt raz dva.
Cesto vlozime do misy a dame na 15 minut na teple miesto.

Prelozime cesto na dosku a snazime sa ho rozvalkat  tak na 1 cm hrubku. Musela som dost podsypavat, ale slo to.

pecinky cesto
Pripravime si plech s papierom na pecenie a vykrajujeme formickou  kolieska. Vyrazne mi pomohlo ked som formicku *namacala* do muky.
Kolieska poukladame na plech a vlozime do vyhriatej rury na 180 stupnov.  Ja som piekla cca 20  minut a od spodu uz boli krasne zapecene, ale zvrchu nie, tak som ich normalne pootacala a dopiekla dalsich 10 minut.
Upecene pecinky su krasne tmavozlate a zapecene.

pecinky pred pecenim pecinky pocas pecenia pecinky upecene

 

 

 

 
Mlieko zmiesame s vodou a zvarime.
Do hrnca s pokrievkou vkladame upecene pecinky a prelejeme ich horucim mliekom. Prikryjeme pokrievkou a v hrnci potriasame, aby sa mlieko dostalo vsade.
Nevsiaknute mlieko zlejeme a nechame este chvilu hrniec prkryty pokrievkou, aby sa pecinky doparili.
Mlety mak zmiesame s praskovym cukrom a maslo roztopime.
Pecinky prekladame po vrstvach do misy a presypavame  sladkym makom a dobre kropime roztopenym maslom

pecinky uparit pecinky zasypat pecinky maslo

 

 

 

 
A mame hotovo….dufam, ze jihlavske babicky budu na mna hrde … aj tie v nebicku, aj tie na zemi…hoci Akyna, moja Dobra Svokra, na babicku teda este vobec nevyzera.  To len pre poriadok.

Slané koláče z pizza cesta – špenátový a vaječný (frittata)

Pridaj komentár

pizza hlavna

Povodne som tam chcela dat aj pridomok *jarne *, ale tu jar uz mam asi v receptoch predimenzovanu :D. Potom som chcela dat tomu nazov *rychla dvojaka pizza*. To ma zase zabrzdil tvar, pretoze ..no nevyzera to  celkom ako  pizza.  Ale rychle su,  pouzila som na ne hotove pizza cesto, ktore dostat aj u nas na Slovensku…a do polhodiny boli kolace v rure. Dobry Manzel k nim pristupoval velmi rezervovane , ale zjedol vsetky a nedrdlal, takze v poho, ja som z kazdej ochutnala kusok a mne chutili velmi, ale najviac asi ta spenatova.

Cas pripravy Čas prípravy:  30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  5 formiciek so zvysenym okrajom o priemere cca 12 cm

Suroviny:

1 balenie chladene pizza cesto  (vyguglilo mi len v bille, mozno maju aj inde)
maslo na vytretie formiciek
struhanka na vysypanie formiciek

Na spenatovy kolac 2 ks :
200 g mrazeny spenat
1 vajce
ceresnove paradajky
tvrdy balkansky syr , alebo feta
cesnakove struciky
sol, cerstvo mlete korenie
Na frittatovy vajecny kolac 2 ks :
3 vajcia
3 PL sladka smotana
kolieska tenkej cukety
hrst mrazeneho hrasku
3 jarne cibulky aj s peknou vnatou
nasekane zelene bylinky (petrzlenova vnat, pazitka, bazalka a podobne)
1 PL olej, alebo roztopene maslo
sol, cerstvo mlete korenie…respektive koreniny podla chuti

Postup

 

Urobime si spenatovu napln :

Dame si rozmrazit spenat…mikrovlnka to zvladne hravo dravo. Ak je prilis vodovy, tak vodu trochu vytlacte a zlejte. Na taketo prilezitosti je ten porcovany spenat ako stvoreny….odsypem kolko potrebujem a ostatok strcim naspat do mraznicky.
Do rozmrazeneho spenatu pridame vajce, sol a cerstvo mlete korenie. Metlickou preslahame do hladka.
Ceresnove paradajky rozrezeme na polovice.
Cesnak osupame a naplatkujeme
Tvrdy balkansky syr nakrajame na kocky. Ja pouzivam balkansky, pretoze nemam rada fetu. Ak Vam feta nevadi, tak pouzite fetu cerstvu, alebo tu nakladanu v oleji….

Urobime si frittatovu napln :
Mladu cuketu nakrajame na kolieska a mrazeny hrasok prelejeme horucou vodou.
Ja som nepouzila mrazeny hrasok, ale mala som mlade hraskove lusky…tie som pokrajala na kusky.
Ak mate stopkaty zeler, tak ten by mohol byt…nakrajany na male kusky….tiez fajn.
No a cibulku ocistime a skrajame na kolieska aj s neposkodenou,  zelenou vnatou.
Bylinky nasekame.
Vajcia rozslahame so smotanou a vyrazne ochutime solou, cerstvo mletym korenim a ja som veru pridala aj zelene tabasco..len par kvapiek.
Rozohriatu panvicu vytrieme olejom , alebo maslom a prehrejeme na nej zeleninu…bez byliniek. Porestujeme  minutku  – dve, ochutime a odstavime. Prikryjeme panvicu, aby bola zelenina stale tepla.
Ja volam tuto napln frittatova, pretoze z tohto vajecneho zakladu a zeleniny a byliniek mozeme upiect frittatu..je to vajecna zmes, pecena v zapekaciej nadobe….ale bez cesta. Omeleta sa pecie na panvici a frittata v rure. No ale my pecieme pizzovy,  frittatovy kolac, takze sa vratme k nemu.
Formicky dobre vymazeme maslom a vysypeme struhankou, alebo hrubou mukou. Na tomto si dajte zalezat, aby sa Vam kolace lahko vyklopili z formy.
Cesto rozbalime a vrchom formiciek naznacime kruhy. Radielkom ich vyrezeme a kruhy cesta vlozime do formiciek. Radielkom este narezeme pasy aby sme vylozili aj boky formiciek.. To je tiez dolezite.

Takze mame pripravenu spenatovu a frittatovu napln.
Cesto mi ostalo este na dve formicky, tie som oblozila klasicky ako pizzu, potrela som ich paradajkovou omackou, dala kruzky cibule, cesnaku, papriky a nejaku klobasku.  co som mala v chladnicke.
pizza suroviny

 

 

Do dvoch misiek,  rozdelim teplu zeleninu a nasekane bylinky a zalejeme rozslahanymi smotanovymi vajcami. Trosku premiesame, aby sa to vsetko spojilo.
Do  dalsich dvoch misiek,  rozdelim spenat, do spenatu postrkame paradajky, reznou stranou navrch. Pomedzi paradajky pokladieme syrove kocky a platky cesnaku.
Naplnene kolace polozime na plech a dame piect do predhriatej rury na 180 stupnov.
pizza pred pecenim

 

Piekla som 25 minut, ale potom som pridala,  este asi,  7 minut.  Strazte si to podla svojej rury.
Po upeceni sa Vam bude zdat, ze tie frittatove budu take kopcovite, ale ako budu chladnut, tak ta vajecna zmes klesne.
Nechajte vychladnut tak, aby Vas formicky nepalili. Priborovym nozom kolac podoberte od bokov a spodku formy a vyberte ho.
Nechajte vychladnut, hlavne tu spenatovu. DM bol uz netrpezlivy, takze som krajala a este nebol celkom ztuhnuty. On nebude tiect, ale keby postal este 10 minut, tak by bol na reze este krajsi.
pizza po rozkrojeni

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jarná zemiaková omeleta

Pridaj komentár

zemiakova omeleta

Dalsi z receptov, ktory sa vola *jarny* len preto, ze som ho tak nazvala a mozem ho robit aj v zime…keby som chcela.  Este pred 15 rokmi, bolo pre mna nepredstavitelne, zeby som len tak, davala mladucke hraskove strucky do jedla…Hrasok sa predsa pestoval nato, taby sa krasne vyfukol strucik a bol plny mladuckeho sladkeho hrasku…. O fenikli som vedela len tolko, ze sa z jeho suchych semien ,  robil pre malicke deticky cajik aby ich nebolelo z prdikov brusko. Cuketu som poznala len taku velku ako mensia tekvica a baklazan si nepamatam ci bol ci nebol.  Patizon sme pestovali na zahrade, ten som poznala a milovala….ale ten zase nedostanem v Mnichove….Ale znovu si kopnem….hlavne , ze vsade dostanem kupit sladke bataty, tie su skutocne pre europana skutocne nesmierne dolezite….zase som sa zbytocne rozrusila…..

Cas pripravy Čas prípravy: 30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

6 strednych zemiakov
primerane mnozstvo nakrajanych koliesok z
fenikel, cuketa, cervena redkovka, baklazan, por
mlade hraskove lusky
cerstvo nasekana petrzlenova vnat ( ja som potrebovala minut bazalku, tak isla bazalka)
5 vajec
cerstvo drvene korenie, chilli vlocky a sol
5 PL olej

omeleta surovina

Postup

Zemiaky v supke uvarime v slanej vode.
Zeleninu nebudeme supat, takze ju dokladne umyjeme pod tecucou vodou.
Z cukety, baklazanu, feniklu a poru som odkrojila niekolko koliesok. (vy si odrezte kolko uvazite)
Krajala som tak, aby ta cast z korenom ostala neporusena. Tu zeleninu som nespotrebovala vsetku a tak vydrzi dlhsie.
Redkovky poprekrajujeme .
Uvarene a vychladnute zemiaky osupeme. Na panvicu rozotrieme olej a ked sa rozohreje, tak pretlacime nan zemiaky cez stvrocekove sitko (na zemiakovy salat). Zemiaky pekne utapkame a opekame….Podberackou pohodlne otocime na druhu stranu a dopecieme.

omeleta pecene zemiaky
Opecene zemiaky vyberieme a dame na teple miesto.
Doplnime olej a kedze je fenikel najtvrdsi, tak ako prvy pokladieme fenikel. Opecieme do zlata z obidvoch stran. Nechame ho na panvici a pridame kolieska cukety a baklazanu. Znovu opecieme z obidvoch stran. Posolime, okorenime a opaprikujeme.
Naraz vsypeme por, redkovky a hraskove lusky, vsetko premiesame a prikryjeme pokrievkou. Nechame ulahnut len na 1 minutu. Chceme aby sme tuto zeleninu mali prijemne chrumkavu a pritom makku.
Ochutname a dochutime podla seba.
Pridame opecene zemiaky

omeleta pecena cuketa omeleta pecena zelenina omeleta vsetko

a nasadzeme volske oka.

 

 

Mne sa lepsie urobia, ked ich prikryjeme porievkou, ale vtedy sa nam zatiahnu bielkom..takze si to urobte tiez ako chcete.
Posypeme petrzlenovou vnatou a podavame.

Pečená krkovička s cesnakom

komentáre 4

maso hlavna

 Bravčové pečené nerobievam tak často, aj keď ho máme radi.  Teda máme ho radi, keď ho raz za čas upečiem, ak by som ho piekla raz týždenne, tak to teda človeče neviem.  No a keď už teda idem na to, tak sa snažím, aby chutilo zakaždým nejako inak.  No a dnes som išla do klasiky….akurát som neprekrajovala cesnakové strúčiky,  ako ma učila mamička, ale dávala som ich celé no a naliala som tam ešte asi 100 ml piva…keď už sme v tom Bavorsku.

Cas pripravy Čas prípravy:  90 min
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Kus krkovičky v celku…ja som mala necelé kilo
1 celá cesnaková hlavička  s veľkými strúčikmi
Hrubozrnná soľ, chilli vločky, drvená rasca
1 veľká cibuľa
Pásik údenej slaniny
1 lyžica bravčová masť
Vetvička čerstvého rozmarínu
100 ml pivo svetlé

Postup

Ja osobne sa chcem prepracovať k tejto mozaike , ale obavám, že to nebudem mat nikdy. Môžem použiť cesnaku aj za vlečku, aj tak to nebudem mat tak nahusto. Ja neviem, či sa ten môj cesnak  rozpusti do masa, alebo sa tie strúčiky zľaknú, narastú im maličké nožičky a ujdú. Chápete to?….toľko cesnaku som použila a vyzerá to tak, ako keby som tam strčila 5 kúskov.  Viem, že je dôležitejšie, aby ho bolo cítiť, ako vidieť, ale aj tak som z toho taká nespokojná….no.
Takže celé,  cesnakové strúčiky  našpikujeme do mäsa.
Mäso spevníme potravinovým špagátikom.
Na panvici rozohrejeme 2 polievkové lyžice oleja a rozpražíme nakrájanú slaninu.
Mäso dobre opečieme zo všetkých strán na výpeku.
Na dno pekáčika nakrájame nahrubo, nasekanú cibuľu, pridáme bravčovú masť a rozmarínovú vetvičku.
Položíme opečené mäso a zo všetkých strán ho dôkladne nasolíme, posypeme chilli vločkami a drvenou rascou.
Do panvice po opekaní,  vlejeme pivo a prelejeme všetko k masu.
maso pred pecenim
Pekáčik dobre utesnime alobalom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov. Ja som piekla hodinu a pol, ale strážte si to podľa svojej rúry.

maso po upeceni
Obyčajne urobím k takto pečenému mäsu, len varené zemiaky, ale dnes som urobila kapustovy salat a naplnila nim čerstvé žemle, takže nejaké zemiaky boli úplne zbytočné. Žemle boli báječné aj do namáčania v  bohatom výpeku.