Archív kategorií: Ryby, morske plody

Rybie fašírky

IMG_1796

 

Počet porcií (kusov) Počet porcií (kusov):  1 porcia ( 4 gulky)

Suroviny:

200g rybie file bez kosti
1/2 rozka…toho klasickeho
1 vajce (resp. jeho polovica)
50 ml mlieka
1 velky strucik cesnaku
1 jarna cibulka
1 lyzica nasekana zerucha
1 lyzica nasekana cerstva majoranka
1 lyzica struhanka
1/2 lyzicky sol
cerstve mlete korenie

Cesticko :

1/2 vajce
6 lyzic mlieko
2 lyzice hladka muka
sol

Postup

Rybie filé necháme rozmraziť.
Rozmrazené mäso necháme odkvapkať od vody a nakrájame ho na veľmi jemno.
Polovicu rožka nakrájame na malé kocky a pokropíme ich mliekom.
Nasiaknuté kocky pridáme k rybe.
Vajce rozšľaháme a polovičku vlejeme k mäsu.
Jarnú cibuľku a  čerstvé bylinky nasekáme na jemno a všetko pridáme k rybacine. Ak nemáte čerstvú majoránku, tak ju nahradíme lyžičkou sušenej.
Nakoniec prelisujeme veľký strúčik cesnaku a lyžicu strúhanky.
Všetko dobre premiešame…ja som mala tú zmes dosť mokrú, tak som pridala ešte strúhanku…asi lyžičku.

IMG_1795

Pripravíme si cestíčko :

Do druhej polovice vajíčka pridáme mlieko, soľ a múku…vymiešame polotuhé hladké cestíčko. Múka je orientačne, pretože neviem, aké veľké bude vajce.
Sypte radšej po troškách..
Vo vyššom  kastróliku rozohrejeme dostatočné množstvo oleja, tak aby boli guľky aspoň do polovice ponorené.
Fašírky namáčame do cestíčka a vyprážame na miernom ohni do zlata zo všetkých strán.

Ja som ich podávala s bavorským zemiakovým šalátom a bola to skvelá voľba.

 

Španielska ryža na spôsob paelly s chuťou serrana

IMG_1841

 

Počet porcií (kusov) Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

150 g paella ryza (gulata)
3 salotky
3 struciky cesnak
150 ml biele suche vino
250 ml hydinovy vyvar
balicek vylupanych, predvarenych malych kreviet
200 g vykostene a odkozene hydinove maso
80g mrazeny hrasok
platky sunky serrano
kapsla mleteho safranu
sol
cerstvo mlete cierne korenie
cayenske korenie
5 lyzic olivovy olej

Postup

Maso nakrajame na male kusky, cibulu a cesnak ocistime, krevety premyjeme.
Na olej dame prazit do sklovita nasekanu salotku a cesnak.
Pridame ryzu (nepremyvame!!!!!!) a mesiame, kym nam ryza nie je ako keby sklovita a nepoberie vsetok olej.
Do horuceho vyvaru vlejeme biele vino a vsypeme safran. Premiesame a zalejeme ryzu. Dame pod pokrievku a na slabom zdroji tepla nechame dusit aspom 25 minut.
Na panvici vytretej olejom, dusime do makka kuracie maso, ked je skoro hotove (treba nakrajat na ozaj mensie kusky…a vtedy bude maso hotove do 10 minut) tak pridame k nemu male ciste krevetky a mrazeny hrasok. Dusime este 5 minut a odlozime. Ochutime solou.
Ked je ryza hotova, vmiesame k nej udusene maso a krevety a mrazeny hrasok a nechame este pod pokrievkou odpocinut.

IMG_1839
Sunku serrano nakrajame na kocky a vmiesame. Ihned podavame posypane nasekanou petrzlenovou vnatou.

IMG_1838

IMG_1842

Recept som publikovala na www.toprecepty.sk    26. 5. 2013