Archív kategorií: Ryby, morske plody

Thajské krevety (garnáty)

Pridaj komentár

IMG_0621

 

Počet porcií (kusov) Počet porcií (kusov):  1 porcia

Suroviny:

170g mrazene lupane krevety
100g ryzove sklene rezance
2 lyzice rybia omacka (ja som spokojne dala sojovu)
2 lyzice limetova stava
1 velka stiplava papricka
1 mensia cervena cibula
3 struciky cesnaku
2 vajcia
hrst nasekanych nesolenych arasid (ja som pouzila pekanove orechy)
2 velke lyzice masla
1 lyzica oleja
nasekana koriandrova, alebo petrzlenova vnat

Postup

Pripravime si ryzove rezance podla navodu na obale.

IMG_0613

Tie moje sa robili tak, ze som cely balik rezancov namocila na 10 minut do studenej vody. Potom som vodu vyliala a rezance nam zmakli tak, ze som ich mohla postrihat normalne noznicami na velkost, aku som chcela. Postrihane rezance som namocila na 1 minutu do horucej vody. Po minute som rezance scedila a nechala odkvapkavat na sitku.
Ocistime cibulu, cesnak. Cibulu nakrajame na tenke polmesiaciky, cesnak na platky a feferonku na pruzky.

IMG_0618

Dobre rozohrejeme maslo s olejom a vhodime cibulu, cesnak, feferonku a arasidy (ja som nemala arasidy a pouzila som pekanove orechy), restujeme 2 minuty. Pridame rozmrazene a odkvapkane krevety a restujeme 2 minuty.
Pridame rybiu, alebo sojovu omacku, vytlacenu limetovu stavu a hned pridame ryzove rezance.
Minutu az dve dobre prehrejeme rezance so zmesou na panvici a nakoniec pridame rozslahane vajicka. Kratko miesame kym vajicka nie su stuhnute a ihned podavame posypane vnatou.

IMG_0619

 

 

Pilav s krevetami v exotických palacinkách

Pridaj komentár

IMG_1693

Čas prípravy Čas prípravy: 30 min + priprava
Počet porcií (kusov) Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

Na palacinky

200 ml kokosove mlieko
1 vajce
l lyzicka kurkuma
1 lyzicka mlety koriander
sol
hladka muka (cca 70 g)
ghee + lyzicka sezamovy olej na opekanie

Zaklad na pilav

120 g dlhozrnna ryza
100 ml pasirovane paradajky
150 ml vyvar
3 velke cesnakove strucky
pol cervenej cibule
1 stiplava paprika
1 lyzicka balzamikovy ocot
podla chuti stipka cukru, sol, mlete cierne korenie
1 lyzica olej.

Dokoncenie pilavu :

100g (cista vaha) male vylupane, ocistene, krevety
2 velke strucky cesnaku
lyzica ghee
zelensia cast poru
kyticka koriandrovej vnate

Postup

Urobime si zaklad na pilav
Ryzu v sitku preplachneme pod tecucou vodou a nechame odkvapkat.
Cibulu, cesnak a stiplavu papriku ocistime a nakrajame na male kusky.
Vyvar zohrejeme a zmiesame s pasirovanymi paradajkami.
Na oleji orestujeme cibulu, cesnak a stiplavu papriku, pridame ryzu a premiesame.
Zalejeme vyvarom s pasirovanymi paradajkami. Pokial nemate pasirovane paradajky, tak lyzicku paradajkoveho pretlaku dobre zmiesajte s horucou vodou.
Pridame balzamikovy ocot a trochu soli. Ja si vyvar varim z ostatkov po vykostovani kurciat, sol tam davam minimalne, takze ten pilav som osolila. Ale ak si budete robit vyvar z kocky, tak so solou opatrne.
Varime na miernom ohni a davame pozor aby sa nam nic nepripalilo.
Ked je tekutina dostatocne vsiaknuta, ale pilav je stale mokrejsi ako by sa patrilo a ryza nie je este celkom makka…vtedy vezmeme hrniec, zabalime ho do cistej utierky a ulozime ho do perin. Tam nam krasne dojde, bez rizika, zeby sa nam nieco pripalilo a ostane stale v teple.
V kokosovom mlieku rozlahame 1 vajce, dame trochu soli, lyzicku kurkumy a lyzicku mleteho koriandru.
Pridame hladku muku….70 g je ciste orientacne, radsej pridavajte po lyziciach. Cesto by malo byt huste.
Rozohrejeme ghee s olejom a opekame palacinky z obidvoch stran.
Urcite raz urobim aj palacinky na sladko z kokosoveho mlieka..tak jemne palacinky ako teraz sa mi jakziv nepodarili.
Tesne predtym ako budeme podavat pilav, ocistime cesnak a naplatkujeme ho. Zelensiu cas poru nakrajame na tenke pruzky.
Krevety oplachneme a nechame odkvapkat. Ja som kupila tie uplne male, gambas som tam nedavala, tie sa mi skor hodia na smazenie v cestickach. Ale je to vasa vec ake pouzijete.
Rozohrejeme ghee, pridame por, cesnak a krevety. Opekame MAXIMALNE 2 minuty. Ak ich nechate dlhsie, tak riskujete, ze Vam ostanu gumove a tvrde..
Z perin vyberieme hrniec a vmiesame krevetovu zmes aj s vypekom do ryze.
Pilav ochutname , podla potreby dochutime solou a korenim. Posypeme sekanou koriandrovou vnatou a naplnime nim palacinky.

IMG_1694

Rybie fašírky

Pridaj komentár

 

Počet porcií (kusov) Počet porcií (kusov):  1 porcia ( 4 gulky)

Suroviny:

200g rybie file bez kosti
1/2 rozka…toho klasickeho
1 vajce (resp. jeho polovica)
50 ml mlieka
1 velky strucik cesnaku
1 jarna cibulka
1 lyzica nasekana zerucha
1 lyzica nasekana cerstva majoranka
1 lyzica struhanka
1/2 lyzicky sol
cerstve mlete korenie

Cesticko :

1/2 vajce
6 lyzic mlieko
2 lyzice hladka muka
sol

Postup

Rybie filé necháme rozmraziť.
Rozmrazené mäso necháme odkvapkať od vody a nakrájame ho na veľmi jemno.
Polovicu rožka nakrájame na malé kocky a pokropíme ich mliekom.
Nasiaknuté kocky pridáme k rybe.
Vajce rozšľaháme a polovičku vlejeme k mäsu.
Jarnú cibuľku a  čerstvé bylinky nasekáme na jemno a všetko pridáme k rybacine. Ak nemáte čerstvú majoránku, tak ju nahradíme lyžičkou sušenej.
Nakoniec prelisujeme veľký strúčik cesnaku a lyžicu strúhanky.
Všetko dobre premiešame…ja som mala tú zmes dosť mokrú, tak som pridala ešte strúhanku…asi lyžičku.

IMG_1795

Pripravíme si cestíčko :

Do druhej polovice vajíčka pridáme mlieko, soľ a múku…vymiešame polotuhé hladké cestíčko. Múka je orientačne, pretože neviem, aké veľké bude vajce.
Sypte radšej po troškách..
Vo vyššom  kastróliku rozohrejeme dostatočné množstvo oleja, tak aby boli guľky aspoň do polovice ponorené.
Fašírky namáčame do cestíčka a vyprážame na miernom ohni do zlata zo všetkých strán.

Ja som ich podávala s bavorským zemiakovým šalátom a bola to skvelá voľba.

 

Španielska ryža na spôsob paelly s chuťou serrana

Pridaj komentár

IMG_1841

 

Počet porcií (kusov) Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

150 g paella ryza (gulata)
3 salotky
3 struciky cesnak
150 ml biele suche vino
250 ml hydinovy vyvar
balicek vylupanych, predvarenych malych kreviet
200 g vykostene a odkozene hydinove maso
80g mrazeny hrasok
platky sunky serrano
kapsla mleteho safranu
sol
cerstvo mlete cierne korenie
cayenske korenie
5 lyzic olivovy olej

Postup

Maso nakrajame na male kusky, cibulu a cesnak ocistime, krevety premyjeme.
Na olej dame prazit do sklovita nasekanu salotku a cesnak.
Pridame ryzu (nepremyvame!!!!!!) a mesiame, kym nam ryza nie je ako keby sklovita a nepoberie vsetok olej.
Do horuceho vyvaru vlejeme biele vino a vsypeme safran. Premiesame a zalejeme ryzu. Dame pod pokrievku a na slabom zdroji tepla nechame dusit aspom 25 minut.
Na panvici vytretej olejom, dusime do makka kuracie maso, ked je skoro hotove (treba nakrajat na ozaj mensie kusky…a vtedy bude maso hotove do 10 minut) tak pridame k nemu male ciste krevetky a mrazeny hrasok. Dusime este 5 minut a odlozime. Ochutime solou.
Ked je ryza hotova, vmiesame k nej udusene maso a krevety a mrazeny hrasok a nechame este pod pokrievkou odpocinut.

IMG_1839
Sunku serrano nakrajame na kocky a vmiesame. Ihned podavame posypane nasekanou petrzlenovou vnatou.

IMG_1838

IMG_1842

Recept som publikovala na www.toprecepty.sk    26. 5. 2013