Opekaná hovädzina na čínsky spôsob

komentáre 2

Tento vikend sme mali v znameni azijskej kuchyne. Aj ked som alergicka na oznacenie jedla *cina*, fakt neviem ako to pomenovat…. Recept mam zo zbierok receptov v Knizke sefkuchara *wok* a tam sa to volalo * Opekana hovadzina a zelenina so sherry a sojovou omackou*. No neviem kto to bude takto volat, uz vidim Dobreho Manzela ako pride za mnou a povie mi…*zlatko nemohla by si dnes uvarit tu *opekanu hovadzinu a zeleninu so ……..* On len pride a povie * urob to co sa vola *hovadzia cina*….

	Čas prípravy: 20 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 4 porcie

Suroviny:

350 g hovadzich platkov
2 PL repkovy, alebo slnecnicovy olej
1 cervena cibula
170 g cukina
1 normalna mrkva
1 cervena paprika
200 g cinska kapusta
1 pohar (ten cca 300 ml) bambusove vyhonky
1 pohar (ten cca 300ml ) fazulove klicky
150 g nesolene kesu oriesky (alebo olupane nesolene mandle)

Na omacku :

6 PL sladke sherry (ja som mala len suche, takze som do omackypridala 1 PL trstinoveho cukru)
6 PL sojova omacka kikkoman
2 CL mlety dumbier
5 strucikov cesnaku
1 PL kuchynsky skrob (maizena, solamyl a pod)
250 ml pasirovane paradajky

Postup

Vsetku zeleninu ocistime a pokrajame. Cibulu na kolieska, mrkvu a papriku na tenke pasiky, cuketu na tenke kolieska. No a kapustu na na rezance.
Tenke platky masa pokrajame na kratsie pasiky.
Vo velkom woku, alebo hlbokej panvici s hrubym dnom, rozohrejeme olej az sa bude z neho dymit.
Pridame do neho maso a opekame zo vsetkych stran 4 minuty.
Pridame cibulu, vsetko zlahka posolime a dalej opekame 3 minuty.
Do woku pridame papriku, mrkvu a cukinu. Opekame dalsich 5 minut.

Otvorime pohare s vyhonkami a klickami a vsetko nechame poriadne odkvapkat z nalevu.
Do woku pridame kapustu, klicky, vyhonky

prikryjeme pokrievkou a dusime 5 minut.
V pohari zmiesame vsetky suroviny na vyrobu omacky, poriadne premiesame a vlejeme do woku.
Omacku nechame varit na slabom ohni 3 minuty, alebo kym nezacne hustnut.
Vsetko vypneme, dochutime solou a ja som priliala asi dve lyzice tekutej cinskej cili omacky….Mala som to take nevyrazne, tak som tam dala este lyzicu sladkej sojovej omacky.

Na suchej panvici opecieme kesu orechy, alebo mandle a posypeme nimi porcie na taniery.

Podavala som ryzu v ktorej som varila 5 guliciek noveho korenia a 1 hviezdicku badyanu. Do hotovej ryze som zamiesala nasekanu koriandrovu vnat.

Palacinková torta

Pridaj komentár

Predtym som robievala tuto sladku vec tak, ze som robila tensie palacinky, asi s 15 cm priemerom…mala som taku fajnu panvicu presne vhodnu na tento ucel. Panvica uz posla a teraz uz mam len taku velku. Mala som dve moznosti..bud urobim velke palacinky a budem na to potrebovat dvojnasobne mnozstvo cesta a Dobry Manzel to bude jest tyzden, alebo z velkych palaciniek vykrojim rovnake kolieska. Vsetko praca navyse. Tak som zobrala panvicu na lievance (Papricka vdaka :-)) a piekla som teda nieco ako lievancie. Mozno by sa to malo volat lievancova torta, ale radsej ostanem pri starom.

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 2 torticky

Suroviny:

Na cesto :
1 bielok
1 PL kryst. cukor (10g)
250 ml mlieko
1 zltok
1 lyzica rozpusteneho masla
1 balicek vanilinoveho cukru
110 g hladka muka
olej.

Na plnku :
Slivkovy lekvar
piskoty, alebo pernik na struhanie
rum
nasekane mandle

Postup

Urobime si cesto na palacinky.
V mlieku rozslahame zltko, roztopene maslo a krystalovy cukor, pridame muku a vsetko dobre premiesame.
Z bielka a vanilinoveho cukru, vyslahame tuhy sneh a zapracujeme ho do mliecneho cesta.
Vznikne nam krasne napufkane cesto.
Lievanecnik vytrieme olejom a rozohrejeme ho. Do kazdej formy som davala dve lyzice cesta a opiekla do zlata z obidvoch stran.

Ja som na zahustovanie lekvaru pouzila nastruhany pernik. Na Slovensku, asi tento cesky fenomen nepredavaju (pokial viem, tak predavaju len plneny a polievany), takze ak nezozeniete pernik na struhanie, tak pouzite kludne nastruhane piskoty.
Do lekvaru ( povedzme 6 plnych lyzic, ospravedlnujem sa, ale vobec som to nemerala) som pridala za vrchnacik rumu a zahustila som to tym pernikom.
Pokial mate lekvar husty, tak tuto proceduru kludne vynechajte…akurat ho doladte tym rumom.

Mandle nasekame nadrobno, ak by boli vacsie kusy, tak by sa nam to zle krajalo. Miesto mandli mozeme pouzit aj mlete oriesky, alebo mlete orechy.
Ja som tie mandle len tak nasucho, na panvici po opekani palaciniek, opiekla do zlata. Toto tiez nemusite robit, ale ja mam tie oriesky, alebo mandle radsej ked su take opecene.
Lievance potierame plnkou, posypeme orieskami a kladieme na seba do vysky, aku si zelate.

Torticky dame do chladnicky nech stuhnu a pred podavanim ich rozrezeme a posypeme praskovym cukrom.

Kuracia pečeň s jablkami

komentáre 3

Tak som sa pobavila. Ked Dobry Manzel doveceral, tak viete co som nasla na taniery? Komplet vyselektovane jablka. Ani Monk by to tak nedokazal. Takze po 13 rokoch manzelstva som sa dozvedela, ze OVOCIE S MASOM v ziadnom pripade. A kuracia pecienka s jablkami spada do tejto kategorie. Kura na pomarancoch sice tiez, ale to je nieco uplne ine…a to mu mozem kludne varit aj nadalej. Asi tak…

	Čas prípravy: 30 min
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

300 g kuracie pecienky
1 jablko
1 cibula
100 ml biele vino
1 bobkovy list
1 PL maslo
2 PL olej
sol, cerstvo mlete korenie
cili prasok, alebo tabasco

Postup

Ocistenu cibulu nakrajame na tenke rebra. Jablka ocistime a nakrajame na kusky, ja som ich nakrajala na mesiaciky a tie potom naplatkovala. Mam radsej ked su velke kusy …aj masa, aj ostatnych suciastok, ktore su v jedle, v tomto pripade sa to osvedcilo 🙂
Na rozohriatom oleji cibulu orestujem a pridam na nu pecienky. Opekam ich zo vsetkych stran, kym sa dobre nezatiahnu.
Na pecienky dame jablka, premiesame a prikryjeme pokrievkou.

Takto ich necham asi 5 minut. Jablka mi pekne omakli , vytvorila sa stava

a v tejto faze podlejeme pokrm vinom, pridame bobkovy list.
Znovu prikryjeme pokrievkou, znizime teplotu a dusime nejakych 10 minut.
Pecienky by uz mali byt hotove, zlahka posolime, okorenime cerstvo namletym korenim a pridame maslo. Vsetko zlahka premiesame, zakvapneme tabascom a mozeme podavat.

Kysnutý cibuľový koláč

komentárov 5

Chutil skvele aj na druhy den.

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov): Okruhla forma 28 cm, alebo pekac 25 x 30

Suroviny:

250 g polohruba muka
13 g cerstve drozdie
100 az 120 ml sladke mlieko
5 PL olej
1/2 CL cukor
1 plytka CL sol
Olej na vymazanie formy
Napln :
4 vacsie cervene cibule
150 g oravska slanina
4 jarne cibulky aj s peknou zeleneou vnatou
150 husta kysla smotana, alebo creme fraiche
3 vajcia
cerstvo mlete korenie
sol

Postup

Z mlieka odoberieme par lyzic, ohrejeme ho na letnu teplotu a rozdrobime do neho drozdie. Pridame cukor a lyzicu muku. Zamiesame a nechame vzist kvasok.

Kvasok vlejeme do muky, pridame olej a prilejeme teple mlieko…zacneme vypracovavat cesto. Pocas spracovania som vsypala este asi lyzicu muku. Vypracovane cesto nie je prilis huste.
Prikryjeme ho a nechame kysnut. To moje rastlo asi hodinu.
Cibulu ocistine a nakrajame na tenke rebra, slaninu nakrajame na kocky.

V kastrole rozohrejeme 2 PL oleja a poprazime na nom slaninu, potom pridame cibulu a nechame ju restovat do zmaknutia. Zlahka osolime a posypeme cerstvo mletym korenim.
Vyssiu formu kde budeme kolac piect, vylejeme olejom a cesto v rukach roztlacime ……polozime ho do formy a rukami ho roztahame a vytapkame po celom dne formy.
Na cesto prelozime udusenu cibulu a slaninu…aj s vypekom. Ak mate vypeku malo, tak este pokvapkajte cesto olejom. Vsetko pekne rozlozime rovnomerne po ceste.

Jarnu cibulku ocistime a nakrajame na pruzky aj so zelenou vnatou a tu pokladieme po udusenej vrstve.
Hustu kyslu smotanu, alebo creme fraiche rozmiesame s 3 vajcami, posolime a pokorenime a vylejeme na cibulu.

Dame piect na 180 az 200 stupnov cca 20 az 30 minut (podla mojej plynovej rury)
Kolac rozkrajame a podavame

Americké karbonátky

Pridaj komentár

Dnes sa hra finalovy zapas na Majstrovstvach sveta fo futbale. Vieme kto ho hra a v Mnichove si pred tymto zapasom, urobili obyvatelia nemecke, balkonove , grilovacie fiesty. Nenormalne to zovsadial vyvoniavalo. Mala som v plane uvarit nieco ine, ale tak ked vsetci….. Nemala som ziadne grilovacie bavorske speciality, len mlete maso….aj to miesane…Tak som prekopala a prisposobila mojim podmienkam , recept na americke hamburgery, ktory som citala v nejakom casopise.

	Čas prípravy: 15 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 6 kusov

Suroviny:

500 g mlete miesane maso
1 vajce
4 PL ovsene vlocky
kytica nasekanej petrzlenovej vnate
sol, cerstvo mlete korenie…tak po pol lyzicke

Recept na omacku :
300 ml pasirovane paradajky
2 PL med
1 mensia cervena cibula
3 vacsie struciky cesnaku
4 PL horcica
2 PL worcester omacka
1/2 CL sol
cerstvo mlete korenie
tabasco, alebo cili omacka podla chuti
2 kysle nakladane uhorky

Postup

Najprv si musime urobit omacku.
Urcite viem, ze v povodnom recepte isiel do masa kecup. Ja ho doma nemam a ani ziadnu grilovaciu omacku som nemala, takze som si musela urobit vlastnu. Ak si budete chciet ulahcit pracu , tak do masa dajte tak 150 ml kecupu.
Cervenu, mensiu cibulu nakrajame na velmi jemno a dame ju do hrnca, prilejeme k nej pasirovane paradajky, med, worcester. Premiesame a nechame prevriet.
Pridame sol, namelieme korenie, prelisujeme cesnak a podla svojej chuti pridame stiplavu omacku.
Mozeme pridat aj par kvapiek cerveneho octu.
Omacku nechame vychladnut.

Do masa pridame vajce, nasekanu petrzlenovu vnat a polovicu omacky.
Rukami dobre premiesame…aspon 10 minut. A podla potreby zahustujeme ovsenymi vlockami. Ja som dala asi 4 lyzice…. Vlocky pridavajte radsej postupne, mozno budete potrebovat menej , alebo mozno aj viac….vsetko zavisi od roznych okolnosti (velkost vajca, mnozstvo omacky a podobne.
Vytapkame karbonatky a dame ich piect.
Ja som grilovala na lavovom kameni..tam som najprv nakvapkala olej a rozotrela papierovou servitkou.

Kludne mozeme pouzit grilovaciu panvicu, alebo normalnu panvicu s hrubym dnom.
Opekala som z kazdej strany po 6 az 7 minut.
Dve nakladane kysle uhorky som nakrajala na velmi male kocky a pridala ich do druhej polovici cervenej omacky. Este som ju podla seba ochutila a mala som hotovy dresing.
Ako prilohu som podavala opekane zemiaky.
Ocistene zemiaky som nekrajala a cele som ich varila v slanej vode kym neboli skoro uvarene..
Po vychladnuti som ich nakrajala na hrubsie kolieska a tie som opekala spolu s masom.

No a grilovacka v kuchyni bola hotova.
O dve hodiny zacina zapas….a ja sa nan uz velmi velmi velmi velmi tesim. Nech vyhra ten lepsi.

Bravčové na rasci a pive – zahustené chlebom

Pridaj komentár

Pri tomto jedle trva Dobry Manzel , na zahustovani ciernym chlebom. Niezeby mi to robilo nejaku starost, to ani nahodou, len ..medzi nami…ja v tom chlebe nevidim ziadnu zvlastnost. Ale je to klasicky cesky recept a ten chlieb tam patri, takze ma ho mat.

	Čas prípravy: 70 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 3 porcie

Suroviny:

600 g bravcova masita krkovicka
8 salotiek
1 velka PL cela rasca
200 ml svetle pivo
2 az 3 PL struhany cierny chlieb
2 PL olej
2 biele papriky
1 PL muka
cerstvo mlete korenie, sol

Postup

Bravcove maso nakrajame na hrubsie hranolky.
Muku zmiesame s cerstvo namletym korenim a zlahka maso v ochutenej muke obalime. Viac muky nedavajte len tu 1 PL.
Salotky ocistime, ak su v 1 spojene dve, tak ich rozdelime.
Na rozohriatom oleji opecieme maso , posypeme ho rascou a pridame cele salotky

Salotku pouzivam velmi rada, nie je taka agresivna ako normalna cibula, nemusim ju krajat, pretoze v tomto jedle vitam cibulu taku viditelnejsiu a salotka sa rozpadne sama.

Maso podlejeme trochou horucej vody a dvoma deckami piva. Ja som to pivo zabudla vybrat a otvorit skor, takze mi penilooooooo, ani odfotit som nemohla. Odporucam si pivo rano vybrat a naliat do pohara, aby sa oteplilo a vysumelo.
Ja som mala doma dve take povadnutejsie papriky a tak som ich zuzitkovala prave tu. Ocistila som ich, nakrajala na hrubsie a vhodila k masu.
Privedieme vsetko do varu, prikryjeme pokrievkou a stisime zdroj tepla.

Dusime pokial nie je maso makke, ja som ho mala po hodine ako dusa. Asi raz som podliala horucou vodou.

No a tu pride na rad ten struhany chlieb

Vsypeme to do stavy, ak jej mate malo, este si prilejte horucu vodu a vsetko nechajte prevriet.
Ja som urobila ako prilohu knedlu, ale z mojho hladiska by sa k tomu asi viac hodila ryza. Dobremu Manzelovi je to srdecne jedno.

Trifle – piškótový pohár s vaječným krémom

komentárov 10

Odmrazovala som mrazničku – neznášam túto prácu, no a našla som tam balík mrazeného bobuľového ovocia.
Tak som si pomyslela, že mi vesmír dáva znamenie a prišiel čas na trifle. Prvýkrát som počula o niečom takom ako je trifle v *Priateľoch*, keď sa Rachel zlepili dve strany v kuchárskej knihe a nakombinovala ho s duseným hovädzím na hrášku.
Odvtedy som ho robila viackrát a od Nigely som si našla recept, ktorý sa mi osvedčil….dokonca som si na trifle kúpila aj špeciálny veľký pohár.
Samozrejme na trifle môžeme ísť aj omnoho ľahšou cestou.
– miesto piškótového cesta použijeme obyčajné piškóty a tie ponatierame džemom
– miesto šľahačkového krému s mascarpone, vyšľaháme len smotanu so stužovačom
– miesto vaječného krému, uvaríme vanilkový puding.
No veru, môžete to urobiť len takto.
Akurát neurobíte trifle, ale pudingový pohár.
Nič proti pudingovému poháru.
No a my poďme na ten trifle.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 3 az 4 porcie

Suroviny:

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

Na piškótové cesto :
1 vajce
2 polievkové lyžice polohrubá múka
1 polievková lyžica kryštálový cukor
Do špica čajovej lyžičky kypriaci prášok do pečiva
Džem na potretie roládky

Na vaječný krém :
200 ml smotana na šľahanie
1 vajce
1 veľký žĺtok
1 veľká polievková lyžica práškový cukor
mokka lyžička vanilkový extrakt

Do pohára :
300 g drobné bobuľové ovocie
čerešňový likér, griotka a pod.
100 g mascarpone (alebo biela Philadelphia, alebo biela neochutená Lučina)
200 g smotana na šľahanie
1 balíček vanilkový cukor
1 veľká polievková lyžica práškový cukor
3 polievkové lyžice mandľové lupienky

Postup

Miesto mrazeného, môžeme samozrejme použiť ovocie čerstvé, ktoré umyjeme a pripravíme na priame jedenie.
Ak použijete mrazené ovocie, tak ho teraz vyberte z mrazničky a preložte do taniera.
Vajce rozdeľte na žĺtok a bielko. Bielko vyšľaháme na mäkký sneh, pridáme cukor a došľaháme do tuha.
Do snehu zašľaháme žĺtok, múku a prášok do pečiva.
Cesto rozotrieme na papier na pečenie. Taký malý plát povedzme 15 x 15 cm.

Dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov, moja plynová rúra upiekla piškót za menej ako 10 minút.
Cesto stiahneme z plechu, odstránime papier a necháme ho vychladnúť.
Po vychladnutí potrieme džemom a zrolujeme do roládky.
Roládičku odložíme bokom.
Ideme si uvariť krém.
Vajce, žĺtok a práškový cukor dobre prešľaháme metlickou.
Smotanu zohrejeme tesne do bodu kým začne vrieť….vrieť nesmie!!
Zohriatu smotanu nalejeme do prešľahaných vajec a premiešame.
Túto hmotu prelejeme do čistej nádoby a nad parou ho metlickou šľaháme kým nezhustne .

No, neviem ako sa to stalo, ale od istého času, potrebujem na zhustnutie krému omnoho viacej času ako kedysi. Aspoň sa mi zdá, že to trvalo omnoho kratšie.
Nič na tom, ako to bolo predtým, teraz potrebujem na to aby krém zhustol, 25 až 30 minút. Až po 20 minútach zbadám, že trošičku javí náznaky hustnutia.
Kedysi som pri tom stála, ako taká rúra a neustále miešala, pretože som sa bála, že mi to prihorí, alebo vznikne praženica. Už nestojím. Teda neodídem od toho, robím si niečo v kuchyni a toto občas premiešam.
Po tých 20 minútach už začnem byť obozretná a odsledujem si to do zdarného konca.
Hotový krém vyzerá ako riedky puding.
Misu odložíme z parného zahrievania.
Do krému pridáme vanilkový extrakt a metličkou ho asi minútu šiahame aby trochu prechladol.
Krém necháme vychladnúť. Počas chladnutia občas premiešame.
Roládičku nakrájame na plátky a položíme ich na dno pohára.
Poriadne ich vykropíme voňavým alkoholom.
Na piškótové slimáčiky vysypeme ovocie, ak používame mrazené , tak aj šťavu, ktorú ovocie pustilo.

Takto pripravený pohár (alebo poháre), odložíme a čakáme na to, kedy nám vychladne vaječný krém.
Pri čakaní si urobíme mascarponovy krém a opečieme mandľové lupienky.
Na rozpálenú suchú panvicu vysypeme lupienky a opečieme ich do svetlo zlata. Hneď po opečení ich z panvice zosypeme a necháme vychladnúť.
Mascarpone rozmiešame s práškovým cukrom a šľahačku vyšľaháme s jedným vanilkovým cukrom do pevna.
Do šľahačky zamiešame ochutené mascarpone a vymiešame hladký krém. Do krému môžeme zamiešať ešte pár kvapiek vanilkového extraktu.
Na ovocie rozotrieme vaječný krém a na krém mascarponovú šľahačku.
Ked vychladnú mandľové lupienky, posypeme nimi povrch trifle.
Pohár dáme poriadne do chladničky zachladnúť a podávame.

Ríbezľový zákusok

komentáre 4

Tento ribezlovy kolac je rychla zalezitost a nie je pri jeho vyrobe vobec teplo v kuchyni, teda chvilu je…ale je to len 10 minut..to sa da prezit.

	Čas prípravy: 30 minut
	Počet porcií (kusov): plech 35 x 35

Suroviny:

Na cesto :

4 vajcia
6 PL kopcovitych lyzic polohrubej muky
4 PL krystalovy cukor
1/2 balicka kypriaceho prasku do peciva

Na krem :
200 g mascarpone, alebo biela neochutena philadelphia
100 g praskovy cukor
400 g smotana na slahanie
2 baliky vanilinoveho cukru
1 balicek praskovej zelatiny
Nastruhana zlta kora z 1 citrona
100 g ribezli

Na dozdobenie

400 g ribezli
100 g cukor

Postup

Odelime zltka od bielkov. Z biekov vyslahame najprv makky sneh, pridame k nemu cukor a doslahame na vysokych otackach tuhy sneh s ostrymi spickami.
Zaslahame do neho po jednom zltka, pridame muku a kypriaci prasok do peciva, opatrne premiesame.
Na plech dame papier na pecenie a rovnomerne po nom roztrieme piskotove cesto.
Dame piect do vyhriatej rury na 180 stupnov a upecieme zlaty plat. Mojej plynovej rure to trvalo 10 minut.
Ak ste si nie isty, tak skuste sparadlom pichnut do cesta, ak je suche, tak je vsetko v poriadku.
Piskot vyberieme, stiahneme z plechu , odstranime velmi opatrne papier a prerezeme ho na dve polovice.
Ideme si urobit krem.
Balicek praskovej zelatiny dame do hrnceka napucat s 4 lyzicami studenej vody.
Smotanu s dvoma vanilinovymi cukrami vyslahame na tuhu slahacku.
Smotanovy syr (mascarpone, alebo philadelphia), vymiesame s praskovym cukrom a citronovou korou.
Slahacku s ochutenym syrom opatrne zapracujeme do kremu.
Zapalime plamen a nie priamo na nom, ale nad nim drzime hrncek s zelatinou a kruzime nad nim, tak aby sa nam zelatina zacala topit. Mozeme hrncek polozit aj nad paru, ak sa Vam tento sposob kruzenia zda prilis akrobaticky. Ide o to, ze tato zelatina ma nizky bod topenia…a v ziadnom pripade nesmie prevriet, pretoze uz neztuhne….
Do roztopenej zelatiny pridame niekolko lyzic hotoveho kremu a poriadne rozmiesame. Tento koncentrat pridame do celeho kremu a vymiesame.
Nakoniec zamiesame ocistene ribezlove bobulky.
Krem nanesieme na prvu polovicu platu a druhou priklopime druhou polovicou. Dame do chladnicky.
Do rajnicky dame 100g cukru a 400 g ocistenych ribezlovych bobul.
Bobule rozvarime na hustu polevu..ja som to varila asi 10 minut.
Dzem natrieme na kolac a znovu dame do chladnicky.
Ozdobime hoblinkami bielej cokolady a nakrajame na kocky

Kuracie stehná, pečené v sladkej kapuste

komentáre 2

Tento recept preletel pred niekoľkými rokmi celým českým, webovým, variacim svetom, pod názvom „Kure střejdy z Hlinska“. Jeho autorkou bola Martinahayek. Robila som ho veľmi často a a nejako som naň zabudla, včera som vybrala malú hlávku kapusty s tým, že idem zvrtnúť kapustné fliačky. A vtedy som si spomenula, že treba minúť kuracie mäso. V hlave mi zablikalo.
Výborne sme si pochutilil.

	Čas prípravy: 50 minut
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

1 malá hlávka sviežej kapusty
Kuracie štvrtky, alebo kuracie prsia, alebo kuracie stehná
1 veľká cibuľa
2 plátky masla na každú časť mäsa
Soľ, čerstvo mleté korenie
Obľúbené cestoviny

Postup

Kapustu očistíme od hlúba a poškodených listov. Nasekáme ju nadrobno. To iste urobíme aj s cibuľou.
Na dno pekáča dáme kapustu, cibuľu, zľahka posolíme a posypeme čerstvo mletým korením. Všetko premiešame.
Na kapustu naukladáme kuracie mäso, ochutené podľa Vašej chuti…ja len solím a korením.
Na každý kúsok kuraťa, položíme pláty masla.
Nakoniec podlejeme kapustu trochou vody.

Dáme piecť do vyhriatej rúry…ja som piekla v remoske nejakých 50 minút.

Uvaríme si obľúbené cestoviny a zamiešame ich do udusenej kapusty.

Je to, prekvapivo , vynikajúca príloha.

Taliansky obložený chlieb – focaccia zo zemiakoveho cesta

komentáre 3

Tak som to skonzultovala s jednou skvelou kuchárkou, ktorá žije roky rokúce v Taliansku….
Totiž…povodny recept hovorí, že je to focaccia…..a keď som zbežne pozerala recepty na focacciu an block, tak sa mi ten recept vonkoncom nezdal…..no a práve táto moja kamarátka mi objasnila, že tento môj recept pochádza z juhu Talianska z Apulie…a tam sa robí just takto.
Ujo gugl mi občas ponúkol dosť zmätené preklady a tak som niekedy musela improvizovať.
Musím to znovu prekonzultovať s onou kamarátkou, či to nebolo na škodu …ak by sa niečo malo zmeniť, tak to opravím, ale napriek možným chybným veciam, zemiakový chlebový koláč vyšiel skvele a takisto aj chutil

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): okrúhla forma 28 cm….nebola plna

Suroviny:

Ja som robila z polovičnej dávky a tak udávam polovičné množstvá
Základ na kysnutie biga :

90 g hladká múka
50 g teplá voda
3 g čerstvé droždie (radšej menej, ako viac)

Cesto :

160 g hladká múka
70 g uvarená zemiaková kaša
130 g zliata voda v ktorej sa varili zemiaky
lyžička soli

Na obloženie :

čerešňové paradajky
červená cibuľa
cesnakové strúčiky
rozmarín

Postup

V 50 g teplej vody rozmiešame droždie a vylejeme k 90 g hladkej múky. Vypracujeme hladké cesto, hrudku cesta prikryjeme fóliou a necháme kysnúť , kým nezdvojnásobí objem. Teraz v lete to trvalo asi 40 minút.
Zemiaky očistíme a uvaríme v slanej vode. Vody dáme toľko, aby sme získali, tých 130 g.
70 g zemiakov roztlačíme, s niekoľkými lyžicami zachytenej vody, na kašu a vložíme ju ku kváskovému cestu a pridáme ešte 160 g hladkej múky.
Prilejeme polovicu zemiakovej vody a začneme vypracovávať cesto.
No a tu som nepochopila preklad…ja som vyliala všetku vodu, ktorá bola uvedená v recepte a cesto bolo len také blato, takže som musela asi 4 lyžice múky ešte prisypať.
Aj po prisypaní, bolo cesto ešte dosť riedke, ale už sa dalo s ním pracovať, takže som to nechala tak a ďalej som nezahusťovala. Odporúčam prilievať vodu po častiach a vypracovať redšie, ale kompaktné cesto.
Cesto prikryjeme a dáme kysnúť, kým sa cesto nezdvojnásobi…to moje kyslo hodinu a pol.
Cesto som preniesla na pomúčenú dosku a týmto spôsobom som ho spracovala do okrúhleho tvaru.
Cesto pomyslene rozdelíme na tri rohy, prvý natiahneme čo najďalej tak aby sa nepretrhlo a zahneme jeho roh do stredu.

Takto spracujeme všetky tri rohy

Druhýkrát vytiahneme pomyselné rohy z priamok na trojuholníku a pokračujeme tak, ako predtým.
Rukami vyťapkáme bochník a prevrátime ho tak, aby boli záhyby na spodku.
Bochník prikryjeme čistou utierkou a znovu necháme kysnúť nejakých 20 minút.
Pripravíme si okrúhlu formu….v pôvodnom recepte s dvojnásobným množstvom surovín, písala blogerka o forme s priemerom 28 cm. Ja som pracovala tiež s takým rozmerom , aj keď som mala polovičné množstvá surovín.
Je pravdou, že forma nebola ani zďaleka plná, ale nebolo to nič dramatické.
Takže formu vymažeme bohato tukom, alebo maslom a vysypeme hrubou múkou.
Bochník preložíme do formy a zľahka ho stlačíme a rozťapneme dlaňami.
Čerešňové paradajky rozrežeme na polovicu, červenú cibuľu nakrájame na tenké prúžky, očistený cesnak naplátkujeme na hrubšie a jarným cibuľkám a j s kúskom zeleného , odrežeme čisté hlavičky.
Do focaccie povtláčame paradajky, kolieska a hlavičky cibule, kúsky cesnaku a bohato posypeme ihličkami rozmarínu.

Všetko rukami ako keby vtlačíme do cesta a necháme znovu podkysnúť 30 minút.
Dáme piecť do vyhriatej rúry (180 stupňov) kým nie je povrch chlebového koláča zapečený do tmavozlata…v mojej plynovej rúre to trvalo 45 minút…možno 50.

Necháme vychladnúť na mriežke. Chlieb je vysoký,

dá sa pohodlne rozrezať a naplniť čim chcete.

No a samozrejme sa môže jest len tak.
Ak sa Vám zdá málo slaný, tak ho zľahka po povrchu poprášte soľou.

Míniny recepty

Recepty Miny Chalupnikovej teraz aj na Facebooku

Opekaná hovädzina na čínsky spôsob

Suroviny:

Postup

Palacinková torta

Suroviny:

Postup

Kuracia pečeň s jablkami

Suroviny:

Postup

Kysnutý cibuľový koláč

Suroviny:

Postup

Americké karbonátky

Suroviny:

Postup

Bravčové na rasci a pive – zahustené chlebom

Suroviny:

Postup

Trifle – piškótový pohár s vaječným krémom

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Postup

Ríbezľový zákusok

Suroviny:

Postup

Kuracie stehná, pečené v sladkej kapuste

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Postup

Taliansky obložený chlieb – focaccia zo zemiakoveho cesta

Suroviny:

Postup

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok: