Guláš z diviaka

Zverinový guláš ma svoju chuť.
Aj keď mám istotu, že divina je strelená v tom správnom období a nie je plná „hormónovej pachuti“, aj tak ju vždy morím, alebo pácujem (volajme to ako chceme).
Na tento guláš  sa vždy teší  Dobrý Manžel, volá ho „hospodský“ a ja tiež..
Môžeme do neho použiť aj tie, menej atraktívne,  časti mäsa a aj tak to nie je poznať..
Tieto diviačie baličky som dostala od môjho uja z Podkoníc a milujem ho už aj preto, pretože mi ho daroval pekne nafelované a zbavené všetkých šliach a iných vecí.
Jožko ešte raz vďaka.

Cas pripravy Čas prípravy:  60 minut + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

Na moridlo :
2 polievkové lyžice celé čierne korenie
5 guličiek sušené borievky
6 bobkových listov
5 guličiek nové korenie
1 polievková lyžica horčicové semienko
1 čajová lyžička soľ
1 liter vody

500 g čisté mäso z diviaka
2 červené cibule
1 polievková lyžica celá rasca
2 veľké polievkové lyžice maslo + 1 polievková lyžica na zápražku
100 g údená slanina
1 veľká lyžica rum
250 ml červené víno
500 ml vývar
2 polievkové lyžice  hladká muka

Postup

Uvaríme moridlo
Do litra vody dáme všetky koreniny, privedieme k varu  a varime až tridsať minút.
Nálev necháme vychladnúť a ponoríme do neho mäso.
Odložíme do druhého dňa do chladničky.
Mäso vyberieme, osušíme a nakrájame na  kocky.

IMG_0721
Maslo v hrnci rozohrejeme, pridáme nakrájanú očistenú cibuľu, ktorú posypeme rascou, zľahka osolíme, okoreníme. Cibuľu restujeme do zlata a pridáme na kocky nakrájanú slaninu a všetko opekáme nejaké štyri minúty.
Pridáme mäso a to necháme zatiahnuť zo všetkých strán.

IMG_0723

Prilejeme rum a červené víno.
Dusíme nejakých desať  minút.
K mäsu prilejeme horúci vývar. Ak nemáme vývar stačí aj horúca voda..
Privedieme k varu, stíšime zdroj tepla, prikryjeme a dusíme nejakých tridsať  minút.
V hrnčeku rozohrejeme maslo a zasypeme ho hladkou múkou, trochu popražíme a zalejeme horúcou vodou, metličkou prešľaháme do hladka a zápražku vlejeme do guláša.

IMG_0727
Ak treba,  ešte podlejeme horúcou vodou a dusíme, kým mäso nie je úplne mäkké . Ja som dusila ešte tridsať minút.
Pred podávaním som nasekala ihličky rozmarínu na drobno a posypala každú porciu na tanieri.

5 názorov na “Guláš z diviaka

  1. Jitkas

    No, tak to se mas, ja zadneho uju z Podkonic nemam, tim paden mohu jen cubrnet na Tvuj pekny gulasek, ale i za to Ti dekuji.

  2. Darina

    Dobrý deň, chcem sa opýtať môžem nechať mäso v moridle 2 dni ? alebo to nejak uškodí výslednej chuti ?
    Ďakujem 🙂

    1. vybusna Autor

      Darinka, ospravedlnujem sa za neskoru odpoved, presuvali sme sa z SK na CZ a domov do Muc.
      Ja som mala raz 3 dni…ale bolo to strasne davno….a vonkoncom si nepamatam na ziaden negativny ohlas.

  3. Martin

    akurat si varim tento receptík tak som zvedavy aky bude ? jedine co som pozmenil som pridal divina korenie tak som zvedavy ake to bude .

    1. vybusna Autor

      Mne ostava len dufat, ze gulas bude presne podla Vasich predstav mIly Martin. Ak budete mat cas, tak mi napiste ako to dopadlo

Napísať odpoveď pre Darina Zrušiť odpoveď

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.