Melírovaný koláč v pohári

komentáre 3

Ano, zavarat sa uz da aj mucnik , normalne do zavarovacieho pohara. V nemeckom casopise, odkial mam recept, pisalo, ze takto zavareny kolac vydrzi dva tyzdne. Potom som popozerala nejake tie recepty na tuto temu a tam sa tvrdi, ze vydrzia aj mesiac. Tu by som to asi neriskovala, kvoli tomu ovociu.
A medzi nami….neviem preco by som mala piect kolac do zasoby, ked si ho mozem upiect zakazdym cerstvy. Ja som na pecenie pouzila pohare z hrubeho skla….je to pohar zo sviecky, ked vyhorela, tak mi ich moja Dobra Svokra darovala. S normalnym poharom to nerobte za ziadnu cenu, zapekacie vysoke misticky su tiez fajn.. No a pohar by mal byt bud rovny, alebo konickeho tvaru…aby sa dal pohodlne vyklopit.
Kolace v pohari , mozu uzasne vyuzit hlavne ludia na tyzdnovkach, dovolenkach, kt. nemaju konfortne vybavenu kuchynku a uz vobec nie mraznicku. No a je to nahodou vtipne, ked si ku kave prinesiete poharik s lyzickou. Takze prosim….je tu dalsia z moznosti.
Pre objektivitu, ale musim napisat…na tyzdnovky nechodime, na dovolenke pojdeme do miestnej cukrarne a neviem si predstavit, zeby som navsteve priniesla zavaraci pohar s lyzickou…ze zakusok…. Z najvacsou pravdepodobnostou uz nebudem opakovat, ale nikdy , nehovor nikdy…

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 4 porcie

Suroviny:

4 ohnovzdorne nadoby cca 250 ml
1 pohar zavarane broskyne (240 g)
1 PL ovocny liker
Na karamelovu smotanu :
2 PL hnedy cukor
150 ml 15% smotana do kavy
Na cesto :
180 g povolene maslo
180 g krystalovy cukor
180 g polohruba muka
1 PL citronova stava
3 vajcia (velkost M)
1 lyzicka kypriaci prasok do peciva
2 PL kuchynsky skrob (maizena, solamyl, gustin a pod)

Postup

Uvarime si karamelovu smotanu.
V kastroliku nasucho roztopime 2 lyzice hnedeho cukru. Ked je roztopeny, zalejeme ho smotanou do kavy. Cukor sa nam zrazi do maleho votrelca.

Smotanu privedieme do varu na 1 bublinu a miesame kym sa cukor znovu neroztopi. Nechame ju uplne vychladnut.
Broskyne zlejeme zo sirupu a nechame odkvapkat Odlozime si par mesiacikov bokom a ostatok nakrajame na male kocky.

Kocky pokropime likerom. Najlepsi by bol samozrejme broskynovy, ale kto uz ma broskynovy liker…ja som mala doma nejaky pomarancovy, tak som pouzila ten. Rum by bol tiez uplne v poriadku.
No a teraz krem.
Maslo vymiesame s cukrom a citronovou stavou do penista a zaslahavame do neho jeden po druhom vajcia.
Muku zmiesame so skrobom a praskom do peciva a pomaly zaslahavame do cesta. Na zaver vsetko poriadne preslahame.
Cesto je celkom huste.

Odoberieme z neho 1/3 a vmiesame do neho karamelovu smotanu.
Toto cesto je naopak, zase celkom riedke. 😀
Do riedkeho cesta zamiesame broskynove kocky.

Pohare vymazeme tukom ….ja som vymazala natenucko bravcovou mastou, keby som mala maslo, tak vymazem maslom. Vysypeme bud hrubou mukou, alebo struhankou.
Na skusku som 1 pohar, vymenila za zavaraci, aby som zistila, ako bude ten kolac chutit po dvoch tyzdnoch.
Polovicu riedkeho cesta rozdelime do vsetkych poharov.
Na riedke cesto v poharoch rozdelime vsetko huste cesto.

Na huste cesto, rozdelime druhu polovicu riedkeho cesta.
Do pohara ponorime vidlickou a zlahka zamiesame, aby sa nam vytvorilo melirovanie.

Poukladame pohare na plech a vlozime do vyhriatej rury na 180 stupnov.
Pecieme 30 az 35 minut.
Po 35 minutach som mala stale povrch cesta nespevneny, tak som na 10 minut zvysila teplotu a zapla vrchny ohrev. Povrch v poharoch mi nadherne dosiel.

Po vychladnuti, kolac z pohara vyklzol lahucko a bez najmensich problemov.
Kolac v zavaracom pohari, som ihned po vytiahnuti z rury, pevne zasroubovala vieckom (viecko som predtym vyplachla studenou vodou) a po vychladnuti som ho dala do chladnicky. Uvidime…poreferujem, pofotim
Kolac je uzasne stavnaty a vonavy, jeden som nakrajala na kolieska a druhy jedol DM normalne lyzickou z pohara po leziacky pred TV. Nesmierne si to pochvaloval.
V casopise nazvali tento kolac *mramorovany* a bol tam aj odfoteny…bol vskutku mramorovany a nech mi nikto nehovori, ze tie fotky v casakoch nie su upravovane. Mne sa teda mramorovanie v ziadnom pripade take vyrazne neurobilo, ale to melirovanie ton v tone tam je 😀

Obrátené skladané zemiaky

Pridaj komentár

Inspirovala som sa tymto receptom. Nepouzila som surove, ale v supke uvarene zemiaky. Strasne som sa tesila na ten zapeceny chrumkavy spodok a vidite, ze sa nekonal. Ked budem robit nabuduce, tak pouzijem inu zapekaciu nadobu. Chcela som urobit len jednu porciu, pretoze som nevedela ako sa ujme v nasej rodine to syrove pojivo 😀 Mne osobne to budem robievat ako samostatne jedlo…so salatom to bude mnam mnam. Dobry Manzel to ponal ako prilohu a upiekla som mu k tomu norinberske klobasky.
Chutove ma zemiaciky vonkoncom nesklamali, akurat musim nejako dotiahnut ten efektny chrumkavy zjav. Teraz ma napadlo, ze som tie zemiaky, ked uz boli prevratene, dala este zapiect zvrchu…no…budem mudrejsia nabuduce.

	Čas prípravy: 45 min + priprava
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

V supke uvarene zemiakyCibula
Tvrdy syr balkanskeho typu (feta a pod)
Struhany syr
Roztopene maslo + olej
Tymian
Sol , cerstvo mlete korenie

Postup

Uvarene zemiaky som nakrajala na kolieska. V povodnom recepte su pouzite surove kolieska , nakrajane na velmi tenko.
Cibulu osupeme a nakrajame na plne kolieska tak, aby sa nerozpadali. Musia byt o nieco hrubsie.
Dobru lyzicu masla roztopime a pridame k nej nejake dve lyzice oleja. Ak budete robit vacsie mnozstvo, tak treba mnozstvo masloveho oleja zvysit.
Ja som zapekaciu misticku vylozila papierom na pecenie, lebo som sa obavala, ako sa mi to podari vyklopit a prevratit. Myslim, ze uplne bude stacit ak pekacik vytrieme maslom a vysypeme struhankou.
Na dno pokladieme disky cibule, davame stale pozor, aby sa nam cibula nerozpadla.

Ked som to zacala skladat, tak som sa momentalne rozhodla, ze tie zemiaky radsej pretlacim cez sitko, myslim, ze je to tak lepsie.
Cibulu zlahka posolime a pretlacime na nu vrstvu zemiakov, na zemiaky namrvime vrstvu syrov

a znovu pokladieme cibulu.
Kazdu vrstvu zlahka solime a hlavne davame tymian..bud cerstvy, alebo suseny. No a kazdu vrstvu , hlavne tu zemiakovu, kvapkame maslovym olejom…ak mate stetec, tak rozotierajte ho stetcom.
Dame piect do vyhriatej rury na cca 200 stupnov a pecieme 45 minut.
Zvrchu som to mala krasne zapecene, tak som prikryla, aby mi to neprihorelo.
Zemiaky som nechala vychladnut vo forme a preklopila ich.
No skoda, ze ma nenapadlo ich zvrchu zapiect….vyzeralo by to uplne inak.

Tvarohové guľky s marhuľovou omáčkou

komentáre 2

Tvarohove knedlicky robievam strasne rada, pretoze je to ta najlahsia vec na svete. A vzdy ked ich robim tak si spomeniem, aka som bola hlupa, ked ako mlada gazdina, som ich kupovala v obchode , ako mrazeny polotovar. Niezeby som bola vtedy leniva…ja som ich jednoducho nevedela robit. Mala som doma dve kucharske knihy a v jednej bol recept zly (Radka v skolkarskej satni, plnej mamiciek , mi jasnym hlaskom povedala…*aka skoda maminka, ze si to cesto na buchty musela vyhodit). A v druhej boli gulky zo zemiakoveho cesta. Moja mamicka sladke jedla nevarila…mali sme vzdy plnu chladnicku zakuskov, takze to bolo celkom pochopitelne, naviac ocko nemal sladke jedla rad. No a co sa nestalo…nasla som Dobreho Manzela, ktory by zase jedol sladke jedla aj 3x do tyzdna…a aj zata….a aj vnucku….a nejako sa aj Radka k tejto skupine , casom rada pridala.
Tento recept mam v zalozkach odlozeny uz 100 rokov, nijako zasadne sa nelisi od roznych dalsich tvarohovych knediel, ale su take ine tou omackou.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 50 guliek , velke ako vlasky orech

Suroviny:

70 g hruba muka
40 g detska krupica
40 g jemna struhanka
2 mensie CL kypriaci prasok do peciva
1 vajce + 1 zltok
250 g jemny tvaroh
2 PL roztopene maslo

Na omacku :
100 g marhulovy lekvar
100 g pomarancovy lekvar
150 ml voda
1 CL kuchynsky skrob (solamyl, gustin, maizena, kremovy prasok

Na dokoncenie :
struhanka na oprazenie
maslo na poliatie
praskovy cukor

Postup

Do misy si dame vsetky suroviny na knedlicky a vypracujeme makke plastelinove cesto.
Ja som pouzila termizovany odtucneny tvaroh, ktory je mokrejsej konzistencie ako normalny tucny , takze som musela prisypat este hrubu muku….mozno nejake 3 lyzice …mozno 4.
Dame varit vacsie mnozstvo vody s lyzickou soli.
Z cesta vypracujeme gulky….ja som robila skor mensie….velke ako vlasky orech, niektore ako vacsi lieskovy. Do vacsich by som asi nesla.

Gulky hadzeme do vriacej vody a nechame ich mierne varit 6 minut.
Aby ste mali istotu, ze cesto ma spravnu hustotu, najprv uvarte jednu knedlicku.
Ja som varila v dvoch davkach.
Po vybrati nechame odkvapkat , poukladame na tanier a vlozime ho do mikrotenoveho sacku.
Uvarime si omacku.
Do kastrolika dame pol na pol marhulovy a pomarancovy dzem.
Vlejeme k nemu polovicu vody a nechame prevriet. Ja som mala dzem s kuskami ovocia, takze som omacku preliala cez sitko. Osobne by nam to nevadilo, ale som chcela aby to na fotke vyzeralo pekne. Vy si urobte tiez ako chcete.
Po presitovani som vliala naspat do kastrolika a v ostatnej vode som dobre rozslahala skrobovy prasok. Vlejeme k omacke a nechame prevriet.
Ja som mala omacku dostatocne vyraznu, nepotrebovala som uz nicim dochucovat…teraz ma napadlo, zeby nebolo marne, pre dospelych zamiesat trochu vonaveho alkoholu.
Na suchej panvici oprazime nejakych 6 PL struhanky. Prazime ju do tmavo zlata a nechame na panvici.

Knedlicky vyvalame v tej struhanke a podavame.
Moja omacka, ako som pisala, bola dostatocne ochutena a aj sladka…ale pokial sa Vam mali, este posypeme praskovym cukrom. Kto chce moze aj roztopenym maslom, ale pride mi to uz zbytocne.
Pokial mate knedliciek vela.. dobre ich take neochutene, osuste a zabalte do sacku. V mraznicke Vam vydrzia, minimalne tolko, ako v tie z obchodu.

Kari z rybieho file

komentáre 2

Zajtra je Škaredá streda a to znamená, že sa u nás postí.
Moja Radka v tento deň neje nič, čo má rada. Mäso je celý deň, bez výčitiek svedomia.
Mäso konzumuje, len preto, že ho potrebuje k životu, kdežto čerstvý mäkučký chlieb so šunkou a čerešňovými paradajkami zbožňuje. Pokojne by vymenila celé pečené prasa, za tvarohovú buchtu. . A to nehovorím o žemľovke a čokoládovom jogurte.
Ona poňala pôst týmto spôsobom a ja jej to schvaľujem.
Dobrý Manžel je totálny ateista a ten s najväčšou radosťou dodržuje všetky moje pôsty.
Jemu mäso tiež, nejako zásadne, nechýba a naviac, vyhradil si, že tento deň bude jedávať pôstne ryby, aby dodržal kresťanskú tradíciu našej rodiny.
A celkom si stážuje, že ten pôst nemáme častejšie 🙂
A teraz keď má rybacie obdobie, no nejde sa dočkať zajtrajšku.
No a ja zatnem zuby a vymýšľam, ako mu tú rybu urobiť.
A čo sa týka mňa.
Pre mňa dodržať pôst v tom Radkinom zmysle, by bolo hrozne tažké.
Ja mám rada jedlo ako také. Asi by som nemala jesť vôbec.
Alebo jesť tú rybu.

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

400 g rybie filé
2 lyžičky mletý koriander
1 lyžička rímska rasca (kumín)
menšia cibuľa
1 polievková lyžica nasekaný čerstvý ďumbier
1 lyžička tamarindová pasta (alebo limetková šťava)
1 lyžica neuvarená ryža
štipľavá paprička
štipľavá mletá červená paprika
kurkuma
400 ml kokosové mlieko

Postup

Mrazené rybie filé vyberieme a necháme úplne povoliť.
Ryžu namočíme v troche vody.

Cibuľu a ďumbier očistime a najemno nakrájame.
Povolené filé zľahka posolíme, posypeme štipľavou paprikou a kurkumou.
Do woku dáme 2 lyžice oleja, cibuľu, ďumbier a štipľavú papričku. Restujeme kým nie je cibuľa zmäknutá a voňavá.
Na zlatú cibuľu položíme filé a opečieme z každej strany.

Filé vyberieme a odložíme bokom.
K základu vhodíme kumín, mletý koriander a odkvapkanú ryžu. Orestujeme, pridáme 2 lyžice teplej vody, necháme prebublať.
Pridáme lyžičku tamarindovej pasty + pár lyžíc teplej vody a všetko premiešame.

Ak nemáte tamarindovú pastu, nič sa nedeje. Vyžmýkajte do toho limetovú šťavu.

Necháme prebublať a vlejeme kokosové mlieko.
Niekedy sa kokosové mlieko vyzráža a na vrchu mame kokosový tuk a voda je pod nim.

Dajte všetko, aj tú vodu naspodku.

Chvíľu necháme prevrieť , ochutnáme a ak treba dosolíme.
Do karí vložíme opečené filé a necháme znovu prevrieť na jednu bublinu a to bez miešania, aby sa nám ryba nerozpadla.

Na zaver, do omáčky nasekáme koriandrovú vňať.
Ako prílohu som urobila ryžu basmati.
Na lyžicu oleja som vhodila lyžičku horčicového semienka a tri klinčeky. Necháme vypukať a pridáme ryžu. Zalejeme horúcou vodou, osolíme , vložíme pol šalotky a bobkový list. Ryžu dusíme do mäkka.
Do hotovej ryže som zamiešala, spomínanú, koriandrovú vňať.

Žemlové knedle v zapekacích hrnčekoch.

Pridaj komentár

Hrncekove knedle su velmi popularne hlavne v Cesku. V Nemecku ich volaju chlebovy puding a maju inu technologiu. Tento nemecky postup mi pride daleko cistejsi, ale zase musim mat na ne zapekacie misky.
Nastastie ich mam a tak som nemala ziaden problem.

	Čas prípravy: 40 minut
	Počet porcií (kusov): 3 porcie

Suroviny:

250 g toastovy chlieb bez korky (cista vaha)
1 cibula
orech masla + maslo na vymazanie formiciek
kytica zelenych byliniek (ja som mala tymian, pazitku a petrzlenovu vnat)
4 vajcia
200 ml sladke mlieko
1 cl sol
cerstvo mlete korenie

Postup

Ja som nepouzila toastovy chlieb, ale tzv. mliecny chlieb. Je to akokeby len cista striedka bez korky. Velmi fajnove, ale pokial viem, tak na Slovensku sa to nepredava. Ten toastovy chlieb bez korky, ho smelo nahradi.
Chlieb nakrajame na centimetrove kocky.
Ocistenu cibulu nasekame na velmi jemne kocky.
Na masle cibulu orestujeme len kym nezmakne, nechceme, aby zmenila farbu.
Maslo s cibulou , pridame k chlebovym kockam.
Zapekacie hrnceky…ja mam tie z Ikey, maju priemer cca 7 cm. Mala som ich 3 a jednu taku vacsiu misku , co moze nahradit 1.5 tej z ikey.
Tak tie zapekacie hrnceky vytrieme maslom a vysypeme hrubou mukou.
Kocky rozdelime do zapekacich misiek, tak aby boli plne tak do troch stvrtin.

V mlieku rozslahame vajcia, priadame nasekane bylinky

lyzicku soli, cerstvo mlete korenie a ak mate radi, tak aj muskatovy oriesok.
Mliecnou zmesou polejeme chlebovu zmes v mistickach.

Damie piect do vyhriatej rury na 150 stupnov na 40 minut.

Mozete podavat priamo v misticke, alebo vyklopit a nakrajat. Je to na vasej fantazii.

Bravčové pečené s chrumkavou kôrou a omáčkou

Pridaj komentár

Bravčové sa dá piecť na strašne veľa spôsobov. Zo Slovenska som bola naučená na kombináciu pečené + knedľa + kapusta.
Alebo pečené + pečené zemiaky.
Pri týchto mäskách bol maximálne výpek.
Až keď som prišla do Mníchova, tak som sa stretla s bravčovým pečeným a k tomu omáčka. Moje prvé pečené koleno s omáčkou, ma priviedlo do úžasu.
Pečený bravčový bôčik s chrumkavou kožou, sme doma robievali, ale vôbec nie takto. Tento má regulérnu omáčku.
Je to bavorský recept a niekto môže namietať, že čo už môže byť špeciálne na pečenom mäse, skúste a uvidíte, možno tam nejakú zmenu aj Vy objavíte.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Bravčové mäso na pečenie s kožou
3 stredné cibule
6 cesnakových strúčikov
5 malých vodnic (predpokladám, že ich nemáte, tak skúste 1 veľkú bielu reďkovku)
čerstvé bylinky (rozmarín a tymian)
drvená rasca, soľ, mleté korenie
2 väčšie mrkvy
1/2 kvaka (ak nemáte, tak zelerovú buľvu)
5 ks jarná cibuľka
4 čerešňové paradajky
1 veľká lyžica bravčová masť
1 polievková lyžica hladká múka

Postup

Cibulu, cesnak a vodnicu ošúpeme a nakrájame na hrubo.

Do hlbokej panvice dáme všetko čo sme nakrájali a zľahka posolíme. Pridáme nalámane čerstvé vetvičky. Ak nemáte čerstvé bylinky, tak posypte sušenými. Z každej po lyžičke.
Mäso, kožou nadol, položíme k zelenine na panvici.
Vriacou vodou z kanvice polejeme mäso tak, aby bolo ponorené vo vode, kožou a aj podkožnou slaninou a tak aby bola vo vode všetka zelenina. Panvicu položíme na zdroj tepla a necháme bublať polhodinu.

Medzitým očistime mrkvu, kvaku (poprípade zeler), jarnú cibulu a všetko nakrájame na stĺpčeky.
Na dno pekáčika dáme zeleninu a paradajky. Pridáme lyžicu bravčovej masti.
Po polhodine, mäso vyberieme z panvice a zmäknutú kožu nakrájame na pásiky.

Ak chcete mať kožu upečenú vo vzore diamantov, tak najprv režte vodorovne a potom priečne našikmo.
Tým, že sme mäso varili touto častou vo vode, tak to bude úplne jednoduché.
Ja tie šikmé rezy už nerobím, krájam len pásy v takej šírke, aké široké chcem mať plátky , ktoré budem podávať na tanier.
Rúru zapneme na cca 200 stupňov.
Mäso preložíme do pekáča k zelenine, už kožou navrch. Mäso dobre posypeme drvenou rascou, sušenými bylinkami a soľou. Do pekáčika vložíme aj všetko z panvice, vrátane vody, v ktorej sa varilo mäso.
Pekáč utesnime alobalom a vložíme do rúry.
Po vložení pekáča do rúry, napustíme do hrnčeka čistú vodu a vsypeme lyžičku soli. Tento hrnček odložíme do chladničky.
Mäso pečieme hodinu a potom ho skontrolujeme, či je už mäkké. Ak nie, tak pečieme pod alobalom ďalej.
Keď je mäkké, alobal odstránime a zapekáme do finálnej podoby.
Keď je mäso mäkké, kôra chrumkavá a červená, vyberieme z chladničky slanú vodu a tak ako je, polejeme celý povrch mäsa.
Zvýšime výkon rúry na maximum a necháme 5 minút.
Rúru vypneme a mäso vyberieme.
Ja neviem prečo sa to polieva tou ľadovou slanou vodou, možno to má uzatvoriť to mäso, .
Robia to všetky bavorské tetky, tak hádam vedia čo robia.
Mäso preložíme a do hrnca zlejeme cez sito stavu.
Do pohára vody rozšľaháme plytkú lyžicu hladkej muky , pridáme do omáčky a necháme prevrieť. Stále šľaháme metličkou, aby sa nám netvorili hrudky.
Omáčku ešte dochutíme podľa seba.
Mäso necháme postáť nejakú polhodinku a môžeme podávať.
Ja som kládla na tanier zeleninu, mäso preliate omáčkou a s žemľovými okrúhlymi knedľami.

Valentínske srdiečka plnené žĺtkovým krémom

komentáre 2

U nas Valentina nevedieme…a nevedieme ani MDZ a ani Den matiek. Dobry Manzel je frajer…on mi nosi kvietky sam od seba hocikedy a bozteky dostavam kazdy bozi den a hocikedy mi sam od seba aj povie,ze akou som mu dobrou manzelkou a vsetky tie veci okolo. (Dakujem zlatko).
To, ze som dnes upiekla toto tu…..to je nahoda, ze to vyslo akurat na den pred Valentinom, mala som to v plane uz dlhsie..Ale je pravda, ze tie srdiecka som uz dala naozaj tak na viac, keby toho Valentina nebolo, asi by ma to nenapadlo….komercii sa strasne tazko unika.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 25 torticiek (50 ks keksikov)

Suroviny:

Na cesto :

170g hladka muka
40 g praskovy cukor
50 g mlete vlasske orechy
1 bielok
100 g maslo
1 vanilkovy cukor
1 vrchnacik z flase rum

Na zltkovy krem :
2 zltky
70 g cukor
100 g maslo
1 vrchnacik z flase rum

Postup

Na doske vypracujeme cesto. Keby som robila cesto z dvojnasobnej davky, tak by som dala 1 cele vajce.
Robila som z polovicnej, a nechcela som minat dalsie vajce, tak som dala len ten 1bielok. Druhy bielok, co mi ostal z vajec, som dala do pohara, ktory drzim v mraznicke .
Pri spracovani cesta som zistila, ze mam toho masla malo a nezvysilo by mi dostatocne mnozstvo na krem, tak som cast masla, ktora mi chybala nahradila normalnou bravcovou mastou.
Ja tie maslove nahrady do pecenia vobec nepouzivam a ta mast mi pride omnoho kvalitnejsia, ako kupovat heru a podobne. V ceste tu bravcovu mast nie je vobec poznat…verte mi.
Hotove cesto som zabalila do sacku a nechala v chladnicke.
Kym cesto odpociva, urobime si rychle zltkovy krem.
Dve zltka dame do misy, ktora moze ist do mikrovlnky. Zltka s cukrom, slahame rucnym slahacom 5 minut. Stierkou pozhrname krem z bokov , do misy.
Tento krem vlozime do mikrovlnky na 1 minutu na plny vykon.
Ak nemate mikrovlnku, tak musite slahat zltka nad parou dovtedy, kym sa cukor uplne nerozpusti.

Zltka s rozpustenym cukrom su horuce a musime ich zase zachladit.

Chladime slahanim. Tie dva zltky sa zachladia rychle, ale ak robime krem z viacerych , tak by som radila ponorit misu do studenej vody a slahat . Bude to rychlejsie.

Do studeneho vajecneho kremu nakrajame povolene maslo a rum. Pozor na mnozstvo rumu, krem by Vam mohol zrednut. Ja to uz riesim tak, ze radsej k tomu pravemu rumu, este nakvapkam trochu rumovej prichute.,
Krem s maslom miesame na strednom vykone, minimalne 10 minut. Krem zvacsi svoj objem a bude krasne nadychany a pritom pevny.

Krem odlozime nabok a rozbalime si cesto.
Podsypeme dosku mukou a cesto rozvalkame na hrubku max 3 mm. Musela som podrezavat a podsypavat pocas valkania stale.
Z cesta vykrajujeme srdiecka a ukladame ich na plech, vylozeny papierom na pecenie.

Ruru rozohrejeme na 180 stupnov, vlozime plech a pecieme cca 10 minut. Strazte si to podla svojej rury, kazda pecie inak.
Po upeceni vyberieme plech a nechame keksiky uplne vychladnut. Za horuca by sa zbytocne znicili.
Hotovy krem dame do sacku na kremy a naplnime polovicu keksikov. Druhou polovicou priklopime a odlozime do chladu.
Po ztuhnuti , vrch torticiek ponarame do cokoladovej polevy a ozdobime podla seba.
Znovu vratime do chladu, aby nam poleva zatuhla.

Žĺtkový krém s pomocou mikrovlnky

Pridaj komentár

K parizskemu kremu, pridavam dnes aj tento zltkovy. Je omnoho trvanlivejsi, ako ten najrozsirenejsi…pudingovy. No a zltkovy krem ma , pre mna, jednu obrovsku vyhodu, pred tym pudingovym…da sa zamrazit.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Na bezne mnozstvo kremu (napriklad naplnenie a potiahnutenie rolady)
4 zltka
na kazdy zltok ratajme 50 g masla, takze v tomto pripade 200 g masla
150 g krystalovy cukor (cukor mozeme pridat…podla vlastnej chuti)
prichut podla druhu zakusku (vanilkovy extrakt, citrusova stava, rum, mlete oriesky a podobne)

Postup

Do zltkoveho kremu idu surove zltka a tak ich musime tepelne osetrit, aby sme predisli kazeniu. Da sa to viacerymi sposobmi.

Napriklad slahame zltka nad parou. Alebo, pridavame do zltok , vriaci cukrovy sirup…takto som robila krem do laskoniek.
Dnes som ich vlozila do mikrovlnky…uzasna pomocka….myslim, ze uz len takto budem robit. 😀
Takze postup je takyto.

Zltka vlozime do misy, ktora moze ist do mikrovlnky. Vsypeme k nim krystalovy cukor a slahame ich rucnym slahacom minimalne 5 minut.
Vyslahane zltka vlozime na 1 minutu na plny vykon do mikrovlnky.

To nepekne oko v kreme, to som po ukonceni rozslahavania s cukrom , stierkou stiahla boky v mise a supla na vrch …a taketo mi to ostalo. Ale dalo sa to hladko rozslahat, ta konzistencia bola makka a normalna.
Po vytiahnuti z mikrovlnky , zltka slahanim zachladime…ak to chceme rychle, tak misu ponorime do studenej vody.
Do misy pridame nakrajane zmaknute maslo a prichut aku chceme, aby krem mal.
Pri tekutych (rum, citronova stava) majme na pamati, ze musi stacit maximalne 1 lyzica. Ak pridate viac, moze krem zrednut. (ako napriklad mne dnes, zabudla som, ze som uz jednu lyzicu rumu dala a priliala som este za vrchnacik z flase…co o to…krem chuti fantasticky, ale uz nie je taky pevny, nastastie mojmu zakusku to nevadilo)
Takto vyzera krem, ked je redsi ako by mal byt, ale stale si drzi tvar.

Ked dame do zvlneneneho zltkoveho kremu maslo a prichut zacneme slahat.

Slahame, rucnym slahacom, minimalne 10 minut na strednom vykone.
Ak chcete este pridat tekutu prichut, tak uz len po pol lyzicke.
Slahame naozaj poctivo, krem sa nam odvdaci tym, ze bude krasne naslahany, pritom pevny a leskly.

Rybie filé v omáčke na orientálny spôsob

Pridaj komentár

Tak kvôli tomuto receptu som hľadala bulgur. Nohy som si nezodrala, ale v 3 obchodoch som veru bola (mal ho Turek v ovozele). Bulgur som nepoznala a vôbec som nevedela čo mám od neho očakávať. A nakoniec som zistila, že je to niečo podobné ako jačmenné krúpy, po selecky geršňa. Krúpy sú jačmenné a bulgur z tvrdej pšenice. A jeho uvarenie trvá omnoho kratšie, ako tie krúpy. No a k jedlu….priloha skvela, omacka skvela…vsetko bolo skvele, do momentu, kym som tam nedala rybu. Ludia, ja neviem, preco ja tie ryby vobec nemozem. Pre milovnikov ryb je to fajn….ale pre mna veru nie.

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

200 g biele rybie file
200 g mrazeny hrasok
200 g krajane paradajky z plechovky
1 mensia cibula
2 PL olej
korenie Ras el Hanout
ja som ho nemala a tak som po troskach dala
mlety koriander, mlety dumbier, mlety muskatovy oriesok, mlety kardamom, stiplava paprika, sladka paprika
sol, cerstvo mlete korenie, rozpucene 2 klinceky
1 PL ustricova omacka
kytica koriandrova (popripade petrzlenova) vnat
Na bulgur :
150 g bulgur
1 PL olej
2 PL hrozienka
stava z pol limety
rozpucene dva klinceky
stipka mletej skorice
sol
1 PL ustricova, alebo sojova omacka

Postup

Hrozienka preplachneme v horucej vode.
Odvazeny bulgur zmeriame na hrnceky. Na 1 diel bulguru , pouzijeme 2 diely vody.
Na troske rozohriateho oleja, bulgur porestujeme, pridame do neho preplachnute hrozienka, kllinceky, trosku skorice, sol a ustricovu omacku.
Vsetko premiesame a zalejeme vodou. Privedieme do varu a nechame prebublavat pod pokrievkou 10 minut. Potom odstavime , zabalime do utierky a prirkyjeme vankusom. Nechame dojst.
Pokial budete robit krupy, tak tie by som len varila vo vyvare, treba na to viac casu. A az hotove krupy by som dochucovala koreninami.

Rybie file vyberieme z mraznicky a nechame ho povolit.
Na rozohriatom oleji orestujeme cibulu s podrvenymi klincekami.
Na cibulu pridame paradajkovu zmes, vsetko osolime, okorenime, pridame ustricovu omacku a podusime pod pokrievkou 5 minut.
Do paradajkovej omacky pridame hrasok, podlejeme cca 100 ml horucu vodu a nechame naplno vriet 5 minut.
Povolene maso ryb , dobre okorenime zmesou korenia, ja este aj posolila a pokorenila.
Kocky nakrajame na kocky…take na vidlicku. .

Po 5 minutach vrenia, vlozime do omacky nakorenene kocky file a nechame pod pokrievkou mierne bublat dalsich 5 minut.

Do hotovej omacky nasekame polovicu kytice koriandrovej vnate, ochutname a dochutime este podla seba.
Vyberieme bulgur, nakyprime ho. Primiesame do neho nasekanu koriandrovu vnat a limetovu stavu.
Hotovo.
Ako pisem bulgur aj hraskovo paradajkova omacka….skvele….az na tu rybu….ale DM sa toho nesiel ujest….ze mu to mam robievat castejsie.

Pečená fazuľa

komentáre 2

Tento pekac Vam vynikajuco posluzi ako vecera samotna, alebo ako priloha. Dobry Manzel je vychovany polovegetarianskou rodinou, takze nemal vonkoncom ziadne problemy, jest to bez masa. Tu klobasku som tam dala ako dalsiu moznost pre masozravcov. No a dobre mienene upozornenie, pre vsetkych co si myslia, ze umru ak budu jest ten hnusny hnusny hnusny americky vynalez – kecup. Je Vam zbytocne dalej citat. Leda ak by ste sa chceli utvrdit v tom, ze ake hnusne jedla sa daju pomocotu americkych kecupovitych omacok uvarit.

	Čas prípravy: 1 hod.30 min
	Počet porcií (kusov): 2 porcie v pekaciku 20 x 20

Suroviny:

1 cibula
4 cesnakove strucky
1 cerstva stiplava papricka
1 velka mrkva
250 g kvaka (alebo bulvovy zeler)
400 g plechovka hneda fazula
200 g krajane sterilizovane paradajky
150 ml udena paliva barbecue omacka
1 cl paliva mleta paprika, alebo susene chilli vlocky
1 cl mlety koriander
suseny tymian, sol, cerstvo mlete korenie
pecivo
struhany udeny syr
3 PL olej
lyzica masla + maslo na vymazanie pekacika

Postup

Cibulu, cesnak, kvaku a mrkvu ocistime.
Na oleji orestujeme nasekanu cibulu a cesnak. Mrkvu a papricku nakrajama na kolieska a kvaku na mensie hranolky.

Vsetko pridame na cibulovy zaklad, premiesame, posolime okorenime a vsypeme vsetky ostatne koreniny. Premiesame, prikryjeme na 1 minutu. Po minute, znovu premiesame a podlejeme troskou vody. Dusime 20 minut pod pokrievkou.

Na zeleninu vylejeme fazulu bez nalevu, krajane paradajky a barbecue omacku.
Dajte si zalezat aby bola naozaj udenej chuti…ja osobne povazujem za nejlepsiu, omacku BBQ a tu som aj pouzila.

Vsetko dobre premiesame.

Pekacik vymazeme maslom a vysypeme struhankou.
Do pekacika vylejeme fazulovu zmes

a dame do vyhriatej rury na cca 190 stupnov.
Pecivo nakrajame..ja som mala rozky a tie som nakrajala na kolieska.
Maslo roztopime a ochutime ho pretlacenym cesnakom a susenymi bylinkami…ak mate.
Kolieska namocime do ochuteneho masla.
Po polhodine bublania , vytiahneme pekacik a a porozkladame do neho omaslovane pecivo.
Dame znovu do rury a pecieme dalej nejakych 20 minut, omacka musi pomaly hustnut, ak je Vam to stale riedke, tak pridajte na vykone rury a zaroven davame pozor , aby sa nam pecivo nespalilo…strazte si to podla svojej rury.
Este raz vytiahneme pekacik a posypeme ho hrstou struhaneho syra.

…toto nie je podmienkou, ale ja som potrebovala minut syr, tak som ho tam dala.
Nechame pekacik v rure este nejakych cca 10 minut, aby sa nam syr roztiekol a vytiahneme.
Na zaver posypeme nasekanym cerstvym koriandrom a podavame s chlebom, alebo uvarenymi zemiakmi.

Míniny recepty

Recepty Miny Chalupnikovej teraz aj na Facebooku

Melírovaný koláč v pohári

Suroviny:

Postup

Obrátené skladané zemiaky

Suroviny:

Postup

Tvarohové guľky s marhuľovou omáčkou

Suroviny:

Postup

Kari z rybieho file

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Postup

Žemlové knedle v zapekacích hrnčekoch.

Suroviny:

Postup

Bravčové pečené s chrumkavou kôrou a omáčkou

Suroviny:

Postup

Valentínske srdiečka plnené žĺtkovým krémom

Suroviny:

Postup

Žĺtkový krém s pomocou mikrovlnky

Suroviny:

Postup

Rybie filé v omáčke na orientálny spôsob

Suroviny:

Postup

Pečená fazuľa

Suroviny:

Postup

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok: