Tak tento recept teda stoji za to…myslim to ironicky…..vonku je fuja a doma sme nemali kuska chleba, ani ziadne pecivo, nic nic nic. Bolo treba upiect nieco…a  zistila som, ze nemam vonkoncom ziadnu hladku muku. Rychla porada s mojim pekarenskym guru priniesla vysledok, ze zenske pecu pecivo aj z polohrubej, je sice trochu drobivejsie, ale na rychle jedenie su vynikajuce.  Nasla som si celkom fajn recept, cely som si ho poupravovala a sla do toho. Tak viete co som urobila? Ja som isla do extremu….ani len tu polohrubu som nedala, ale som rovno nasypala hrubu!!!!! A nasypala som ju uz do pekarenskej nadoby, kde boli na dne mokre suroviny a tak som ju ani nemohla vymenit. Tak som cast odobrala a nahradila som ju aspon celozrnnou  hladkou psenicnou. Bola som ozaj na velkych pochybach, ako to dopadne.  Zda sa , ze zbytocnych….

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):  8 rozkov

Suroviny:

300 g hruba muka
50 g celozrnna psenicna muka hladka
1/4 z drozdovej kocky , povedala by som, ze vacsia cast 1/4 :D, cca 12 g
100 ml sladke mlieko
1 zltok
lyzicka cukru
100 ml husty biely nesladeny jogurt
1 velka lyzica dobreho oleja
1 CL sol

Na potretie  :1/2 bielka + lyzicka mlieka

Postup

Cesto som zarabala v domacej pekarni.
Do tepleho (nie horuceho) mlieka dame lyzicku cukru a drozdie. Vsetko premiesame, kym sa drozdie nerozpusti.
Do nadoby dame drozdove mlieko, zltok, jogurt a olej. Nasypeme muku, pridame sol a zapneme program cesto.
Nemusela som ani dolievat tekutinu, ani dosypat muku….vsetko bolo akuratne.
Pokial by som robila cesto v rukach, tak by som postupovala asi rovnako, akurat by som do mlieka s drozdim, nasypala este lyzicku muky a nechala postat 15 minut.
Pri rucnom miesani mam skusenost, ze musim dodavat tekutinu, takze si to urcite sami.
Cesto je stredne huste,  nelepive a makke.
Pekaren spokojne nahrieva nadobu a tak cesto krasne kysne, Vy si musite vypracovane cesto dat do nadoby, poriadne ho prikryt aby povrch neoschol a dat kysnut na teple miesto.
Pri takomto kysnuti to trva minimalne hodinu, niekedy aj viac.
Vykysnute cesto prepracujeme a rozdelime na 8 rovnakych dielov….., nevadilo by ani na 10.
Gulku rozvalkame na tenko,  do tucnejsieho ovalu, v prvej tretine urobime viacere  pozdlzne  zarezy smerom do stredu. Cesto na okrajoch nedorezavame.

V nenarezanej casti ovalu,  zacneme sulat roladu a zamoceme rozok.

Hotove rozky kladieme na plech, vylozeny papierom na pecenie.
Plech s rozkami dame na teple miesto a este nechame kysnut polhodinu.
Bielok, ktory ostal rozdelim, polovicu dam do pohara, v ktorom ich zbieram a vratim do mraznicky.
Druhu polovicu preslaham s lyzickou mlieka a potriem vykysnute rozky.

Vlozime do rury vyhriatej na 180 stupnov a peciem 20 minut. Strazte si to podla svojej rury.
Rozky su lahucke a hned ako som mohla,  som ho nakrajala na kolieska, v ocakavani co stane.
Nestalo sa nic….vzhladom na to, ze rozky u nas putuju vzdy do mraznicky a kazde rano vytahujem podla potreby, aby som mala vzdy cerstve, tak ani nezistim, ake budu na druhy den. Ci budu drobive, ci nie,  teda nezistim, ale zistila som, ze som upiekla naozaj fajne ranajkove pecivo.

V tomto fašiangovom období som tak zahltená vyprážaním, že už mi z toho šibe. Keď som už v tom švungu, tak  vypražím aj niečo na slano.  Kedysi dávno som  tieto taštičky už robila, ale som na to úplne zabudla. A ked som hľadala na jutube nejaký recept, vykukli na mňa z ponuky, tak som sa im potešila, že až.  Prehľadávala   som talianske variace domény, aby som našla recept aj na moje slovensko-nemecké podmienky. Kde by som,  ja úbohá,  našla múku farina, ani netuším, či je hladká, alebo hrubá. Tak som si múku namiešala, keď už, tak už. A droždie….všade hádzali kocku droždia a raz som objavila, že na rovnaké množstvo múky mám pouziť 25 g droždia. Raz mi to nešlo do hlavy, veľké šťastie, ze mám kamarátku, ktorá žije roky v Taliansku a prezradila mi, ze talianska kocka droždia je o polovicu menšia ako slovenská, česká, nemecká …a tak.  No , možno nie sú moje panzerotti celkom kóšer talianske, ale pochutili nám a ako večera s pečenými zelerovými hranolkami, sú skvelé.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):  6 velkych kusov

Suroviny:

Na napln :

paradajkova omacka (ja som urobila arrabiattu)
50 g dusena sunka
nastruhany syr (ja som pouzila udenu mozarellu a pecorino)

Na omacku arrabiatta :

400 g nakladane paradajkove kusky
1 mala cervena cibula
5 cesnakovych strucikov
stiplava papricka , podla vlastneho uvazenia
1 PL olivovy olej
zvazok petrzlenovej vnate
susene oregano

Na cesto :

120 g hladka muka
130 g polohruba muka
10 g zive drozdie (1/4 kocky)
1 preplnena PL olivovy olej
150 ml tepla voda
mala lyzicka cukor
CL sol

Olej na vyprazanie

Postup

Uvarime si omacku:

Na rozohriatom oleji, orestujeme  ocistenu a nasekanu cibulu, stiplavu papricku a cesnak.
Prilejeme paradajkovu konzervu, privedieme k varu, stisime zdroj tepla a pod pokrievkou dusime polhodinu.
Omacku som vydusila.

Ochutime oreganom a nasekanou petrzlenovou vnatou. Posolime a nechame vychladnut.

Vymiesame si cesto :

V teplej vode (nie horucej!!!) rozmiesame drozdie, aby sa uplne rozpustilo.
Zmiesame obidve muky,  pridame cukor a olej. Vlejeme drozdovu vodu.
Vypracujeme hladke cesto v polovici miesania pridame sol.
Cesto nie je klasicke kysnute.  A nie je ho potrebne  ani miesat ako kysnute cesto na kolace. Staci ked ho poriadne spojite, aby bolo kompaktne a hladke.
Vypracovane cesto rozdelime na 6 rovnakych kuskov a vypracujeme z nich hladke bochnicky.
Bochnicky prikryjeme a utesnime cistou utierkou a nechame podkysnut na 30 minut.
Kazdy nakysnuty bochnicek rozvalkame do kruhu o priemere cca 15 cm.
Omacku rozdelime na 6 rovnakych casti a do stredu kazdeho kruhu, polozime diel omacky.
Sunku nakrajame na tenke rezanceky . Na kazdu kopku omacky , dame cast sunky, cast syrov.

Namocenym prstom zvlhcime okraj polkruhu

a preklopime druhu cast kruhu tak, aby vznikol piroh (tasticka, polmesiac).
Okraje pritlacime (voda nam pomoze ich zlepit) a poriadne ich uzatvorime

a potom este popritlacame na plocho vidlickou. Pozor aby ste neprepichli cesto.

Do vyssieho kastrola nalejeme velke mnozstvo oleja, tak, aby mohli pirohy pri vyprazani plavat.

Olej rozohrejeme a prelozime ho na mensi zdroj tepla. Ponorime do neho piroh a na kazdej strane, vyprazame po 2 minutach tak, aby bol krasne zlatohnedy.
Vyberieme z oleja a prelozime na papierovy obrusok.

Hotove pirohy su krasne nafuknute ako keby mali uplne plne brusko :D.

Plnka Vam evokuje Taliansko…urcite by sme tam mohli dat este napriklad olivy, kapary a rozne ine naplne, ale zaklad je paradajkova omacka, syr a sunka.

Daju sa prihrievat v mikrovlnke a syr je krasne tahavy.
Urcite ich nezjeme naraz, takze 2 dam do mraznicky, citala som, ze s tym nie je vobec problem.

Nie som žiadna veľká pekárka, som si toho vedoma a tak  co sa tyka mojich pecivovych a chlebovych pokusoch, ostavam len zatial len pri tych co uz poznam roky rokuce.  Moja rubrika receptov v *slanom peceni* sa plni velmi pomaly. Tieto rozky, boli moje uplne prve, ktore som kedy upiekla. Niekedy sa mi vydaria, niekedy nie…vacsinou nie…myslim vzhladovo. Nejako to doma neriesime….s chutou ich zjeme tak ci tak.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):  8 rozkov

Suroviny:

200 g celozrnna psenicna muka
250 g hladka muka
300 ml vody
1 CL s kopcekom susene drozdie
2 zltka
2 PL olej
1 lyzicka sol
1 lyzicka cukor

Postup

Cesto robievam v domacej pekarni. Do nadoby dam   250 ml vody, zltka, olej.
Pridam muku, sol, cukor a drozdie.
Zapnem program cesto.
Po nejakych 5 minutach miesania, skontrolujem ci netreba doliat vodu. Ked mam velke zltka, tak ani nemusim, ale vacsinou tu vodu dolievam.

Po ukonceni programu, prelozim vykysnute cesto na dosku. Rozdelim ho na 8 rovnakych kuskov.
Kazdy kusok rozvalkam na oval.

Cesto mam vzdy krasne plasticke, nemusim ho podsypavat.
Oval zosulam a tlakom dlane vytvarujeme rozok.

Hotove rozky ukladame na plech, vylozime ho papierom na pecenie.

Hotove rozky nechame kysnut este polhodinu.
Po polhodine ich ponatierame pomocou stetca bielkom a dame piect na 175 stuponov na 15 az 20 minut.

Tieto, ked som robila hotdogy, sa mi trochu trhali, tak som ich radsej, uz len narezavala.