Vytlacit Vytlacit

Pečené mäso s kvakou

osso bucco hlavna

No, uznavam, ze honosnejsie by znelo keby sa tento recept volal Osso bucco  na vine s korenovou zeleninou.  Alebo… Pecene telacie so spikovou kostou na anglicky sposob. Ale faktom je, ze to je pecene maso s kvakou. Netusite aka vdacna som bola, ze som konecne nasla zdroj kvaky a dokonca priamo od gazdu.  Prihodil aj okruhlicu…tu som v zivote nejedla, len o nej pocula.  Kvaka, ktoru som pouzila je duzinou zlta a na povrchu je trochu fialkasta a obsahuje o takmer dve tretiny menej kalorii ako zemiaky…… a pritom dokonale tie zemiaky nahradia. Ked uz mam zdroj, tak s tou kvakou idem skusat vsetko mozne.  Strasne sa na to tesim

Cas pripravy Čas prípravy:  2 hodiny
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

600 g telacie maso so spikovou kostou  Osso Bucco + polohruba muka na obalenie
150 g kvaka
3 hlavicky okruhlica
1 velky petzlen (75g)
1 velka mkrva  (90)
1 velka cibula
3 PL olej
sol, cerstvo mlete korenie, vlocky suchej stiplavej papricky
150 ml kysle vino
stava z pol limety
suseny tymian

kvaka

Postup

Maso posolime, posypeme cestvo namletym korenim a vlockami stiplavej papricky.

osso maso
Rukami zatlacime do masa a zlahka obalime do v muke.
Na panvici rozohrejeme olej a maso z obidvoch stran dobre opecieme.
Zeleninu ocistime a nakrajame na hranolky, alebo na hrubsie kolieska, budeme piect a nechceme aby zelenina bola rozpadnuta. . Cibulu nakrajame na hrube kolieska. Okruhlicu nemusime zbavovat vrchnej supky, len ju poriadne umyjeme.
Zeleninu prelozime do pekacika. Posolime ho, okorenime a tiez posypeme mletym korenim. Naviac este posypeme susenym tymianom a zastrekneme limetovou stavou.

osso zelenina
Do panvice po opekani vlejeme vino + cca 100 ml horucu vodu. Privedieme vypek do varu a prelejeme nim zeleninu v pekaci.
Na zeleninu polozime opecene maso a pekacik dobre utesnime alobalom.
Vlozime do vyhriatej rury na 180 stupnov a pecieme kym nie je maso makke……ja som piekla dve hodiny.

osso po upeceni
Po upeceni zeleninu premiesame s nasekanou petrzlenovou vnatou.
Zeleninu doplnime uvarenymi zemiakmi a podavame.
Tym, ze som pouzila kvaku, mohla som znizit mnozstvo zemiakov ako prilohy….som nadsena a Dobry Manzel si tiez skvele pochutil.

 

6 názorov na “Pečené mäso s kvakou

  1. nigina

    Osso bucco je kráaasne, to sa ti pečie :-) … Paradoxom je , že vôbec nerozumiem, čo je to kvaka a okruhlica.
    Ako keby si hovorila cudzím jazykom… Asi ten 1.obr. v texte bude tá kvaka dľa tvojho popisu. V pekáči vidím mrkvu, petržlen, zrejme tú kavku, dáku šalot a to úžasné mäsko. No, nechala by som sa pozvať…:-)

    1. vybusna Autor

      :D , jaj ako si ma dobre naladila hned takto rano. kvaka je na hotovom obrazku taka zltkasta a ma tvar hranolky. Je to druh repy. V slovenskych obchodoch som ju nevidela, ale ludia si ju na strednom Slovensku pestuju na poliach. Po cesky sa jej vravi turin. Mozno budes viac v obraze.

  2. Jitkas

    Italove ji miluji, kvaku, ja ji take neznala, nez jsem sem prisla, stacilo rici a mohla jsem ti ji poslat. Mas to peknoucke a hodne jedle. Vlastne by hodne”cubrneli”, protoze jsi ji pouzila moc dobre a urcite by si posmakli, ja tez!!!

  3. vybusna Autor

    Jituska, prosim Ta ako sa povie kvaka po taliansky…nech sa popreberam aj talianskymi ricettami

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>