Teľacie prírodné rezne pre detičky s rizotkom

telacie rezne hlavna

Dnesnym dnom mi konci sitting u Dorky a Janicka….myslim, tym taky suvisly, bistubohu dvojmesacny.  Som sice unavena, ako jeden kon, doma neprehovorim minimalne tyzden ani slovo, Dobry Manzel moze odstranit z celeho bytu, moje  fotky, pretoze uz budem ziva, ale bude mi  uz , ratam v nedelu, neskonale smutno. Samozrejme v pripade potreby som tu pre nich kedykolvek, kedy ma budu potrebovat.   Pri vareni som sa naucila miernit v stiplavosti pokrmov a prestala som menej solit a korenit…ktovie co na to povie Dobry Manzel D:

Cas pripravy Čas prípravy: 60 min
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 3 male  porcie

Suroviny:

3 telacie rezne
1 mala cervena nestiplava kapia
1 mala mrkva
1 malicky petrzlen
1/2 malej bielej redkovky
1 malicka cervena cibula
hladka muka na poprasenie
3 PL dobry olej
1 bobkovy list
sol, mleta sladka paprika
telacie rezne suroviny

Postup

V Bratislave milujem masiaren v Slimaku. Chlapi co to tam vedu, su prototypom dobreho masiara. Keby nosili tie klasicke kockovane kratke kabaty, ako nosievali masiari kedysi, tak by som sa stipala do ruky, ze ci som sa nepreniesla v case do minulosti, ked remeslo bolo ctou.  Pokial nenatrafite na zensku pri vyrobkoch, alebo na mladeho, co sa tvaria, ako keby som ich otravovala, tak sa tam citim ako v dusevnej nirvane. Chlapi su ukecani a ku kazdej zene pristupuju takym, tym zovialnym flirtujucim tonom…bez ohladu na vek. Kazda odtial vyjde vychichotana ako za mlada…mna nevynimajuc. Vyber je skvely, cez mrazenu divinu, specialne maso na objednavku,  az po bezne kusy….chodievam tam strasne rada. Dnes som chcela telacie….dali mi na vyber snad z kazdeho kusa telata…nieco neskutocne. Pan sa mi vlichotil, ze pre mna je radost predavat, pretoze si pytam poctive kusy a nie modne hovadzie licka  😀 Samozrejme odtial odchadzam s 4 / nasobnym mnozstvom masa, ako som povodne chcela…..co uz….tak nejako to asi patri k veci. Viem, ze okecavaju, prave preto, aby mali kseft, ale aspon to robia s dobrym masom.  Ked som skonzultovala, co chcem varit, tak mi ukrojil kus a ukazal, akym smerom mam krajat rezne, aby som zbyocne to krasne maso neznehodnotila. Potom si zapremyslal a vravi..* a nescete paninka, aby som Vam to aj narezal?*.. tak jasne, ze paninka chcela a prisla domov velmi spokojna. 😀

tealcie rezne mramorovanie

Tolko k masiarstvu

Zeleninu som ocistila a nakrajala na male kocky.

telacie rezne kocky

….varime pre deticky, takze by mali byt mensie ako obycajne. Na dusenie a varenie pouzivam kapiu, doda jedlu omnoho lepsiu chut, ako tenkostenna zelena..tu zas milujem jedine na surovo. Cervena kapia v masovom vyvare urobi nezamenitelne dobru chut.

Rezne som nenaklepuvala, prislo by mi to ako hriech. Jemne som ich posolila, opaprikovala a velmi zlahka poprasila mukou, neobalovala som, len som poprasila.
Na rozohriatom oleji rezniky opecieme z obidvoch stran a prelozime ich na teple miesto. Do vypeku vlozime nakrajanu cibulu a orestujeme do makka. Tu som zvolila len take prevonanie a zmaknutie, keby zozlatla, tak jastrabie oci mojich vnucat, by ju bezpochyby objavili a tym padom by jedlo pre nich stratilo absolutnu atraktivitu…ako moze chutit cibulove jedlo!!!
Na vonavu cibulu hodim bobkovy list a zeleninove kocky….vsetko premiesam a na chvilu prikryjem pokrievkou, aby sa pustila stavicka a odlepil sa od panvice mucny vypek. Trosku posolime a vratime na zeleninovy zaklad maso.

Podlejeme vriacou vodou, tak aby bolo vsetko do polovice ponorene a dame pod pokrievku dusit.

telacie rezne zaliate vodou

Po hodine bolo masko makkucke ako dusa a dalo sa oddelovat lyzickou.
Kym sa dusilo maso, dala som varit ryzu. Dcera ma uplne obycajnu ryzu, ziadne znacky…..ked varim prilohu pre deti, tak ju nezalievam dvojnasobnym mnozstvom vody, ale dam  tej vody o trochu viac. Tie nase maju ryzu radsej ked je taka , akokeby zlepena. Gurmani by odpadli, ale v tomto pripade mi je ich nazor uplne volny.  Do hotovej ryzi zo stavy z masa prelozim zeleninu a vsetko vymiesam.

ryza

Ak sa Vam ryza predsta len urobi sucha rozpradavajuca sa, tak pridajte aj stavu.

Pre istotu si odlozim bokom par lyzic ryze cistej…..clovek nikdy nevie ani minutu ani hodinu, kedy sa nahle *niekto* rozhodne, ze biela ryzka je lepsia ako zeleninkova 😀

Recept je to velmi jednoduchy, ale efektivny…..a ta stava co ostane…..rodicia sa o nu biju, kto si ju povytiera s chlebom…….kupenym v pekarni vedla toho masiarstva.

telacie rezne so stavou

 

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.