Vytlacit Vytlacit

Srbský vyprážaný rezeň

IMG_0314

Vyprazane rezne su velka fajnotka, nepoznam cloveka, co by ich nemal rad. Tento vyprazany rezen som robila na srbsky sposob, volaju sa KARAĐORĐEVA ŠNICLA
a nasla som ich tu

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

4 telacie rezne (alebo bravcove)
100 g struhany syr (ja som pouzila tilsiter)
1 CL kysla smotana
hladka muka, vajce, struhanka na trojobal
olej na vyprazanie
sol

IMG_0310

Postup

V Srbsku pouzivaju na plnenie tohto rezna nieco, co sa vola kajmak, netusim co to je a ujo gugl mi ho ukazal takto

A napisal mi toto
Netusim, cim by som ho mohla nahradit, mozno mi poradite. Skusila som to urobit nastruhanym syrom na velkej slzicke a zmiesanym s hustou kyslou smotanou. Hmota by mala byt tvarna a pevna …asi ako plastelina.
Rezne som rozklepala na velmi tenko a snazila som sa o co najpravidelnejsi tvar..nieco ako obdlznik.
Maso zlahka posolime a zo syrovej plasteliny vytvarujeme sulok na celu dlzku rezna.
IMG_0311

Okraje masa na kazdom konci sulku zahneme dovnutra, aby nam zmes nevytekala, a maso zrolujeme do rolady.
Masove rolady obalime v trojobale (muka, rozslahane posolene vajicko, struhanka). V zaujme zabezpecenia naplne , obalenie vo vajci a struhanke zopakujeme.
Vyprazame klasickym sposobom vo vyssej vrstve rozohriateho oleja, zo vsetkych stran. Vyprazame trosku dlhsie ako obyc rezne, aby sa zakrutene maso dostatocne prepieklo.

Podla srbskej tradicie sa tento rezen podava s tatarskou omackou, citronom a hranolkami.

IMG_0312

Názor na “Srbský vyprážaný rezeň

  1. Jitkas

    vybusna: Ten originalni kajmak je delany z buvoliho neodstredeneho mleka ( nebo kravskeho), ktere se pomalu vari asi 2 hod, smetanovy “skraloup” se sebere a necha se zakysat (uzrat). Tkz. bys mohla pouzit buvoli ( i normalni) mozzarellu a crème fraische (nebo zakysanou smetanu). Kajmak je totiz hodne tucny (az 60% tuku). Rizecky vypadaji naramne a ten kajmak jim da urcite fantasticky smak.
    V Italii se da sehnat v tureckych obchodech s potravinami, nebot kajmak je puvodni turecky vymysl. V Mnichove by to asi nemel byt problem.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>