V tomto fašiangovom období som tak zahltená vyprážaním, že už mi z toho šibe. Keď som už v tom švungu, tak  vypražím aj niečo na slano.  Kedysi dávno som  tieto taštičky už robila, ale som na to úplne zabudla. A ked som hľadala na jutube nejaký recept, vykukli na mňa z ponuky, tak som sa im potešila, že až.  Prehľadávala   som talianske variace domény, aby som našla recept aj na moje slovensko-nemecké podmienky. Kde by som,  ja úbohá,  našla múku farina, ani netuším, či je hladká, alebo hrubá. Tak som si múku namiešala, keď už, tak už. A droždie….všade hádzali kocku droždia a raz som objavila, že na rovnaké množstvo múky mám pouziť 25 g droždia. Raz mi to nešlo do hlavy, veľké šťastie, ze mám kamarátku, ktorá žije roky v Taliansku a prezradila mi, ze talianska kocka droždia je o polovicu menšia ako slovenská, česká, nemecká …a tak.  No , možno nie sú moje panzerotti celkom kóšer talianske, ale pochutili nám a ako večera s pečenými zelerovými hranolkami, sú skvelé.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):  6 velkych kusov

Suroviny:

 

Na napln :

paradajkova omacka (ja som urobila arrabiattu)
50 g dusena sunka
nastruhany syr (ja som pouzila udenu mozarellu a pecorino)

Na omacku arrabiatta :

400 g nakladane paradajkove kusky
1 mala cervena cibula
5 cesnakovych strucikov
stiplava papricka , podla vlastneho uvazenia
1 PL olivovy olej
zvazok petrzlenovej vnate
susene oregano

Na cesto :

120 g hladka muka
130 g polohruba muka
10 g zive drozdie (1/4 kocky)
1 preplnena PL olivovy olej
150 ml tepla voda
mala lyzicka cukor
CL sol

Olej na vyprazanie

Postup

Uvarime si omacku:

Na rozohriatom oleji, orestujeme  ocistenu a nasekanu cibulu, stiplavu papricku a cesnak.
Prilejeme paradajkovu konzervu, privedieme k varu, stisime zdroj tepla a pod pokrievkou dusime polhodinu.
Omacku som vydusila.

Ochutime oreganom a nasekanou petrzlenovou vnatou. Posolime a nechame vychladnut.

Vymiesame si cesto :

V teplej vode (nie horucej!!!) rozmiesame drozdie, aby sa uplne rozpustilo.
Zmiesame obidve muky,  pridame cukor a olej. Vlejeme drozdovu vodu.
Vypracujeme hladke cesto v polovici miesania pridame sol.
Cesto nie je klasicke kysnute.  A nie je ho potrebne  ani miesat ako kysnute cesto na kolace. Staci ked ho poriadne spojite, aby bolo kompaktne a hladke.
Vypracovane cesto rozdelime na 6 rovnakych kuskov a vypracujeme z nich hladke bochnicky.
Bochnicky prikryjeme a utesnime cistou utierkou a nechame podkysnut na 30 minut.
Kazdy nakysnuty bochnicek rozvalkame do kruhu o priemere cca 15 cm.
Omacku rozdelime na 6 rovnakych casti a do stredu kazdeho kruhu, polozime diel omacky.
Sunku nakrajame na tenke rezanceky . Na kazdu kopku omacky , dame cast sunky, cast syrov.

Namocenym prstom zvlhcime okraj polkruhu

a preklopime druhu cast kruhu tak, aby vznikol piroh (tasticka, polmesiac).
Okraje pritlacime (voda nam pomoze ich zlepit) a poriadne ich uzatvorime

a potom este popritlacame na plocho vidlickou. Pozor aby ste neprepichli cesto.

Do vyssieho kastrola nalejeme velke mnozstvo oleja, tak, aby mohli pirohy pri vyprazani plavat.

Olej rozohrejeme a prelozime ho na mensi zdroj tepla. Ponorime do neho piroh a na kazdej strane, vyprazame po 2 minutach tak, aby bol krasne zlatohnedy.
Vyberieme z oleja a prelozime na papierovy obrusok.

Hotove pirohy su krasne nafuknute ako keby mali uplne plne brusko :D.

Plnka Vam evokuje Taliansko…urcite by sme tam mohli dat este napriklad olivy, kapary a rozne ine naplne, ale zaklad je paradajkova omacka, syr a sunka.

Daju sa prihrievat v mikrovlnke a syr je krasne tahavy.
Urcite ich nezjeme naraz, takze 2 dam do mraznicky, citala som, ze s tym nie je vobec problem.