Bavorské žemľové knedle s rýchlou smotanovou omáčkou

komentáre 2

Ked som doma v Mnichove, tak si na tie knedle kupim zemlovy polotovar a toto plnohodnotne, bajecne jedlo, mam na stole do polhodiny. Ked som doma na Slovensku, tak mi pribudne naviac praca s krajanim peciva, takze…no..nech nejem…na stole je do 35 minut. Dobry Manzel sa ho nevie dojest . Je to jedlo velmi lahke na pripravu a zvladnu ho aj zacinajuce gazdinky.

	Čas prípravy: 30 min
	Počet porcií (kusov): 3 porcie

Suroviny:

Na bavorske knedle :
5 rozkov odvcera
100 ml mlieko
2 velke vajcia
orech masla
mala cibula + 1 cesnakovy strucik
zvazok petrzlenovej vnate
1 lyzicka sol
cerstvo mlete korenie

Na omacku :
250 g hnede sampinony
400 g biela spargla
2 hrste mrazeny hrasok
1 velka salotka ,alebo 2 jarne cibulky
1 velky orech masla
300 ml sladka smotana
mlieko na doriedenie
1 plna PL hladka muka
sol, cerstvo mlete korenie, mleta rasca

Postup

Pecivo nakrajame na tenke kolieska, alebo kocky, alebo ich jednoducho natrhame na male kusky a vlozime do velkej misy. V mlieku rozslahame vajicka a pofrkame nim pecivo. Mozete kludne pouzit aj vysusene kolieska peciva. Viac o bavorskych knedliach pisem priamo v recepte na ne a je tam aj podrobna fotodoku…ak chcete preskocte si pocitat aj sem
Cibulu a cesnak ocistime a nasekame na jemno.
Na panvici rozohrejeme maslo a oprazime cibulu s cesnakom do sklovita. Vypneme a nechame uplne vychladnut.
Petrzlenovu vnat nasekame a vsypeme k pecivu
K pecivu prelozime cibulku s maslovym vypekom.
Osolime, okorenime a poriadne vymiesame. Zmes mam dostatocne hustu a vlhku. Nepotrebujem ju ani zahustovat ani nariedovat. Pokial by ste mali nejake problemy s hustotou, co by sa mi nechcelo verit, tak bud dolejte trochu mlieka a ak by bolo velmi mokre, co sa mi tiez nechce verit, tak pridajte lyzicu hrubej muky, alebo struhanky. Fakt je taky, ze na Slovensku som ich uz nerobila minimalne 3 roky a mozno sa odvtedy zmenili rozky, z ktorych som ich robila…co sa mi tiez nechce velmi verit.
Navlhcime si ruky vodou a vytvorime knedle velkosti tenisovej lopty.
Mne z 250 g sucheho peciva vyjde 5 kusov.
V Bavorsku sa robia knedle velke, pretoze na jednu porciu davaju 1 kus, vy si ich urobte po svojom.

Do vriacej vody vlozime knedle a na stisenom zdroji ich varime 5 minut. Zdroj tepla vypneme a nechame ich v takej horucej vode, dalsich 10 minut.
Knedle podberakom vyberieme.
Do smotanovej omacky, mozete dat hocijaku rychlu zeleninu, ja som dala bielu mladu sparglu, sampinony a hrasok. V Bavorsku sparglu miluju a a hubovu smotanovu omacku najdete na jedalnom listku aj v tej najposlednejsej knajpe, tak som ich nakombinovala dokopy…hrasok miluje Dobry Manzel…tak preto aj hrasok.
Sparglu olupeme, odstranime poskodene a zdrevnatene casti a nakrajame ju na 4 cm kusky.
Huby naplatkujeme a cistu salotku nakrajame na tenucke kolieska.
V kastrole rozohrejeme maslo a vhodime na nu sparglu a mrazeny hrasok. Podusime 6 minut a pridame naplatkovane huby. Podusime 2 minuty a vhodime kolieska salotky. Vsetko premiesame, posolime, pokorenime, pridame mletu rascu, posypeme hladkou mukou a zalejeme smotanou. Nechame vsetko prevriet na 1 bublinu. Ak sa Vam zda omacka husta, alebo sa Vam vidi, ze je jej pre Vas malo, doriedte mliekom a nechajte znovu na 1 bublinu prevriet.
Vypneme a podla seba este dochutime.

Tak a podavame.

Špargľa pod lístkovým cestom

1 Odpoveď

Sparglu zboznujem…absolutne….Nekupujem inu ako zelenu, ale tu som urobila vynimku. V sparglovom obdobi predavaju aj velmi mladu , krehku bielu. Aspon tento rok som ju objavila. Draha ako slak, ale nevaham a kupim…ked sa skoncia spargeltage, tak urcite zmizne a ja sa vratim k tej lacnejsej, krehkej zelenej. Tento typ jedla robievam malokedy. Nie preto, ze ho nelubim ja….ja ho zboznujem, ale Dobry Manzel nie. A kedze ja nemam na take mnozstvo kalorii narok, tak ho radsej nevarievam…ale ked musim, tak musim………a dnes prisiel den, ked som *musela*. Fantasticke jedlo…mnam mnam mnam. Pre seba som urobila len jednu porciu, ale recept pisem na 4 zapekacie misky.

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 4 zapekacie misky

Suroviny:

Na tenko rozvalkane listkove cesto (ja pouzivam to zrolovane, uz rozvalkane)
1 zltok
1 Pl mlieko
maslo na vymazanie formiciek + struhanka na vysypanie

500 g ocistena spargla (cista vaha)
250 g hnede sampinony
2 hrste mrazeny hrasok
1 orech masla
50 g struhany syr
1 viazanicka petrzlenova vnat
Na besamel :
1 orech maslo
1 PL hladka muka
100 ml sladka smotana
400 ml sladke mlieko

sol, cerstvo mlete korenie, mlety koriander

Postup

V rajnici roztopime maslo a poprazime na nom muku 2 minuty. Prilejeme smotanu a metlickou slahame, aby sa nevytvarali hrudky. Nakoniec dolejeme mlieko , privedieme do varu a za staleho miesania metlickou , nechame varit 2 az 3 minuty. Odlozime zo zdroja tepla, osolime, okorenime a pridame mlety koriander. Do besamelu sa pridava hlavne muskatove korenie, ale ja muskat nemam rada, tak ho nahradzam tym koriandrovym praskom.

Sparglu dokladne olupeme, zbavime drevnatych a poskodenych casti. Nakrajame ju na 4 cm kusky. Huby nakrajame na platky .
/Na kastrole rozohrejeme maslo, pridame kusky cistej spargle a mrazeny hrasok, dusime 5 minut a pridame sampinony. Dusime dalsie dve minuty.
/K dusenej zelenine pridame besamelovu omacku, struhany syr a vsetko spojime. Odlozime zo zdroja tepla.

Petrzlenovu vnat najemno nasekame a vmiesame. Hotovu omacku popripade este dochutime, podla seba.
/Z listkoveho cesta vyrezeme radielkom kruhy, ktore prekryju zapekacky.
Zapekacky vytrieme maslom, vysypeme struhankou a rozdelime do nich omacku.
/Kazdu prikryjeme kruhom z listkoveho cesta a okraje zlahka pritlacime ku vonkajsiemu okraju.
Zltko rozslahame s troskou smotany a potrieme stetcom cesto.

Zbytok cesta som rozkrajala radielkom na tycinky, posolila som ich a potrela tiez zltkom.

Dame piect do vyhriatej rury na 200 stupnov a na plech som dala aj listkove tycinky na papiery na pecenie, pecieme do tmavozlata..mojej rure to trvalo priblizne 20 minut.
Po upeceni vyberieme a nechame trochu vychladnut.
Pred podavanim narezeme pilkovym nozom polmesiac do listkovej prikryvky. Podavame spolu s tycinkami. Inu prilohu nepotrebujeme……mozno ma osud potresce, ale tu moju jednu porciu som nezjedla, ale zozrala…DM to nechape, ako ja nechapem, ked on s tou najvacsou chutou pojeda dusenu mrkvu s rybou.

Bavorské žemľové knedle

komentáre 4

Tieto knedle sú neodmysliteľnou súčasťou každej bavorskej kuchyne..

V Bavorsku si staré gazdiné, krájajú žemle na tenké plátky, nechávajú vysušiť a odkladajú do plátenných vreciek.
Takto krájané sa aj predávajú, hotové, už vysušené, ako polotovar. Pochybujem, žeby si v súčasnosti, niektorá z mladých Bavoráčiek, dala na tom takto záležať. Je to vlastne už taká endemitná záležitosť, žeby si to niekto robil sám doma.
V každom prípade sa môžete týmto bavorským zvykom, inšpirovať. Pokiaľ máte doma 1 kus starého pečiva a nerobievate si vlastnú strúhanku, alebo dali sliepkam a podobne, tak ho pokrájajte na tenké plátky….kocky v tomto prípade neodporúčam, a odložte niekam, kde nesplesnejú, ale sa vysušia a pomaly zbierajte.
Takéto suché plátky sú na prípravu bavorákov ako stvorené.
Keď robím tieto knedle na Slovensku, tak ich robím z 5 až 6 klasických slovenských, fajných rožkov. Tých malých.
Ja stará, bavorská gazdiná nie som, tak si ten polotovar smelo kupujem.

Robím ich rada, pretože ich robím len pre nás dvoch…v súčasnej dobe, len pre Dobrého Manžela , čo nesiem teda dosť ťažko, lebo sú absolútne skvelé. No a prečo je dobre, že ich robím len pre nás dvoch….pretože sú náročné na veľkosť nádoby, kde spracúvam pečivo. Keď ho nakrájam, tak to vyzerá, že knedlí bude pre celý regiment…a keď ich spracujem, tak ich mám tak dve porcie 🙂
Tu si vždy spomeniem na komika Felixa Holzmanna v jednej scénke , kde hovoril že v recepte písalo, že mám krájať tri dni starú žemľu, ja som krájal dve hodiny a už som mal plnú vaňu.
Odporučujem ich pre gazdinky, ktoré sa boja kysnutých knedlí a nielen im…samozrejme ich odporučujem úplne všetkým

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 5 knedli veľkosti tenisovej lopty

Suroviny:

250 g suché nakrájane pečivo (alebo 8 obyčajných slovenských rožkov odvčera)
100 ml mlieko
2 veľké, alebo 3 malé vajcia
Veľký orech masla
1 menšia cibuľa
2 strúčiky cesnaku
zväzok petržlenovej vňate
1 lyžička soľ
čerstvo mleté korenie

Postup

V mlieku rozšľaháme vajcia a vylejeme k nakrájanému pečivu.
Na panvici rozohrejeme hrudku masla a opražíme na ňom do voňava , nasekanú, cibuľu a cesnak.
Rozpražené maslo s cibuľou, necháme úplne vychladnúť.
Petržlenovú vňať nasekáme na jemno a pridáme k pečivu.
Maslo s cibuľou, preložíme k pečivu, zmes posolíme a namelieme k nej ,trochu korenia.
Všetok rukami vymiešame.
Zmes máme dostatočne vlhkú a nemusím ju zahusťovať múkou. Pokiaľ je veľmi riedka, tak radšej zahustíme strúhankou.
Navlhčime si dlane a vytvarujeme 5 guľatých knedli.

Do vriacej vody vložíme knedle a nechám ich variť 5 minút, vypnem zdroj tepla a necháme knedle v horúcej vode ešte 10 minút.
Knedle vyberieme, necháme trochu vychladnúť a podávame k omáčkam ako prílohu.

Tvarohová bábovka s mandľami a čerešnami s citrónovou vôňou

komentáre 2

Tato babovka je vlastne upgrade tejto. Ked sme ju jedli, tak Dobry Manzel skonstatoval, ze tym, ze su tam ceresne, tak mu to pripomina trochu bublaninu. No bublanina to samozrejme nie je, ale tie ceresne ozaj tomu davali taky nadych. Vzhladom na to, ze dnes bolo u nas 35 stupnov a bola som v kuchyni spolu s hrejucou rurou, by som to tej babovke nedarovala keby nebola dobra.

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

5 vajec
250 g práškového cukru (ja som dala krystal )
220 g masla
2 balíčky vanilínového cukru
nastrúhana citronova kôra z 1 citrona
2 lyžice citronovy liker
250 g tvarohu
250 g polohrubej múky
1 balicek kypriaceho prasku do peciva
100 g osupane a nahrubo nasekane mandle
250 g ceresne

Postup

Najpr si odkostkujeme ceresne.
Mandle sparime horucou vodou, nechame ich chvilu v tej vode postat , oplachneme ich studenou vodou a zbavime supiek. Mandle nozom nasekame na hranolceky. Je velmi dolezite, aby boli mandle nasekane a nie drvene,alebo mlete.. V upecenej babovke ich nie je vidiet, ale uzasne chrumkaju pri kazdom zahryznuti.
No a mozeme ist na cesto.
Do velkej misy dame zmaknute maslo a pridame odelene zltky. Vsypeme vanilkovy cukor a slahame do penista.

K zltkovej mase pridame cukor, tvaroh, liker a vsetko znovu preslahame.
Pridame preosiatu muku, citronovu koru , prasok do peciva a preslahame.
Starostlivo umyjeme slahacie metlicky a vyslahame z bielkov pevny sneh.
Sneh rezavymi pohybmi zapracujeme do hustej masy a nakoniec pridame mandle.
Formu vytrieme maslom a vysypeme struhanym kokosom (alebo hrubou mukou).

Cesto lyzicou pokladieme do formy, uhladime povrch a pokladieme po povrchu ceresne. Len velmi zlahka ich zatlacime….ale vsetko je marne…aj tak po upeceni, ich najdeme na samom spodku. ;D

Dame piect do vyhriatej rury na 180 stupnov a pecieme 45 minut. Strazne si to podla svojej rury, mne tych 45 minut v plynovej rure staci, ale ked peciem v elektrickej, tak peciem asi 50 minut.
Ja babovku vyklopujem zahoruca, skor mi tak vychladne. Pred podavanim bohate cukrujeme a podavame.

Ako odkôstkovať čerešne

komentáre 2

Neznasam tuto pracu a neznasala ju pravdepodobne aj moja mamka, pretoze co mi pamat siaha, tak nase ceresnove kompoty boli vzdy kostkove. Este kym som bola aktivna na topreceptoch, tak som sa postazovala na tuto cinnost a Mirca75 , mi popisala tuto fintu. Bolo to uz strasne davno, mozno uz 5 rokov….a nevedela som to najst, ako mi to popisala a dnes som to skusala po pomati a islo to bajecne….Ked potrebujeme ceresne v celku a bez kostok….odporucam. Pokial viete o nejakom inom sposobe, tak sa mi zdoverte…vyskusam aj ten.
Článok dopisujem po dvoch rokoch. Sme na rodinnej chate na Okrouhlíku pri Jihlave a priamo na dvore nám tu rastie čerešňa. Tento rok veľmi plodná. Babičkin brat Oldřich mi každý deň priniesol 3 litrovú kandličku a ja som už prisahám upiekla hádam všetko, čo sa z čerešní upiecť dalo. K prvej kandličke mi priniesol veľmi šikovný nástroj na odkôstkovanie a to bolo s tým urobené raz dva. No a keď prišlo , že treba obrať čerešnu komplet, tak som mala náhle na stole 25 litrový kýbel. A to som už zavárala a varila džem. Priznám sa, že odkôstkovať čerešne špajdlou slamke mi prišlo pri tom množstve ako čistá utópia. Takže ak máte kilo čerešní, tak fajn, ale inak doporučujem naozaj kúpiť onú šikovnú vecičku.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

ceresne
spajdla
slamka na pitie

Postup

Ceresne odstopkujeme a umyjeme.

Do slamky vsunieme spajdlu. Ta spajdla nam jednak spevni slamku a jednak, pokial je ceresna tvrda, mozeme ju lahsie napichnut.
Ja som mala ceresne tvrde, takze som ich napichla najpv do jamky po stopke,

potom na opacnu stranu a slamkou kostku vytlacime.

Ked su ceresne makke, tak si myslim, ze ich vytlacite hned.

No a prave dnes som objavila toto videjko…este som nevyskúšala, ale zda sa mi to ako vynikajuce vylepsenie.

https://www.youtube.com/watch?v=TmybF5PyiI4
Hotovo.

Černicový krehký koláč s lieskoorieškovým posypom

Pridaj komentár

Tento kolac ma velmi velmi oslovil, strasne mi chutil….a pritom som upiekla len jeden!!!!! Ozaj jedenjediny, okruhly s priemerom 13 cm.
Ked som minule piekla tento kolac, tak mi ostal kusok cesta….raz som nevedela co s nim a tak som si vtedy povedala, ze ho dam do mraznicky a uvidim…..a dnes som uvidela. Mam pohnutu platnicku, tak sa pohybujem s velkymi tazkostami a nejako som nesla do obchodu….a je piatok….a v piatok ma Dobry Manzel vzdy nieco sladke. Tak som sa potesila tomu kusku cesta a zrelym cerniciam , ze sa mi chcelo poskocit….keby som to urobila, tak by ma to asi zabilo…ved viete , platnicka.

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov): okruhla forma s priemerom cca 28 cm

Suroviny:

Na cesto :
250 g hladka muka
65 g praskovy cukor
stipka soli
150 g tvrde studene maslo
1 velke vajce
2 PL smotany na slahanie
sucha strukovina a papier na pecenie (na pecenie na slepo)
Na napln :
1 kg cernice
75 g trstinovy cukor
3 PL mlete lieskove oriesky
2 PL struhana pomarancova kora
Na posyp :
150 g hladka muka
100 g trstinovy cukor
2 PL praskova skorica
125 g studene maslo
150 g nahrubo nasekane lieskove orechy

Postup

Pri jablkovom kolaci som pisala, ze sa k tomuto cestu budem vracat. Keby som nemala ten kusok , tak by som ho robila presne podla toho isteho receptu , take je skvele. Aby ste nemuseli prebehovat z receptu na recept, tak postup napisem aj sem…respektive skopirujem ho 😀

Do robota dam premiesat muku, cukor a stipku soli.
Tvrde studene maslo nakrajam na male kocky a vhodim do mixera k muke. Premiesam na cca 15 az 20 otacok…spravne namiesane vyzera ako hruba struhanka. Tie obratky su len orientacne, nie kazdy ma robot s rovnakym vykonom.
V tomto momente pridame vajce a dve lyzice slahackovej smotany. Vymiesame do kompaktnej hmoty.
Cesto vyklopime na kuchynsku foliu a prikryjeme ho nou. Zabalime a tlakom vytvorime placku , velku ako plytky tanier. Tuto placku dame do chladnicky aspon na 30 minut. Mne tych 30 minut stacilo, pretoze som to cesto skutocne nemala skoro vobec v ruke a neoteplilo sa mi.
/Vychladnute cersto vyberieme a podsypeme ho mukou a mukou ho aj posypeme.
/Tieto krehke cesta valkam cez potravinovu foliu a je to velka pomocka, takze takto som cesto rozvalkala na hrubku cca 5 mm a na sirku cca 33 cm, bez toho, zeby som musela znovu podsypavat.
/Formu som pre istotu vytrela stetcom a preniesla do nej rozvalkane cesto..
Okraje zlahka pritlacime do krajov a prejdeme valkom, velmi zlahka po kraji formy.
Precnievajuce cesto odstranime.

Ruru zapneme na 200 stupnov. Nechame ju rozohriat tak na 15 minut a kym sa rozohrieva, tak vlozme formu s cestom do chladnicky.
Vychladnute vyberieme, polozime do nej papier na pecenie, alebo alobal a nasypeme do stredu suroveho kolaca suche strukoviny…ja som dala fazulu.

Toto sa robi kvoli tomu, aby sa pri peceni cesto nenafuklo.
Cesto pecieme 5 minut a po 5 minutach znizime teplotu na 180 a dopekame 10 az 12 minut. Cesto nechame vychladnut.

Urobime si napln.
Ja som mala cernice velke ako prst a tak som ich pokrajala na mensie, zmiesame ich s cukrom a pomarancovou korou.
Napln rozlozime na predpeceny korpus.

Urobime si posypku.

Zmiesame muku, cukor a skoricu. K sypkej zmesi pridame kocky studeneho masla a prstami ho zapracujeme. Nakoniec zamiesame nasekane lieskove orechy. Posyp rovnomerne rozlozime na napln.

Vlozime do rury a pecieme na 190 minut cca 30 az 35 minut. Vy si to strazte podla svojej rury.
Po upeceni je posyp makky a mozno si myslite, ze nie je dostatocne ztuhnuty, ale po vychladnuti bude nadherne chrumkavy a opecene kusky orieskov sa budu uzasne doplnat so sviezimi cernicami.

Nabuduce urcite nebudem piect len jeden maly….ale upeciem jeden velky…zaradujem do rodinneho jedalnicka.

Čokoládovo mätové mašličky

Pridaj komentár

Toto drobne pecivo som robila len raz a absolutne som si nepamatala ako chutia. Vratili sme sa z dovolenky a potrebovala som nieco rychlo, rychlo, aby som sa podakovala nasim polskym susedom, co sa nam starali o kvietky. Nevedela som kde skor skocit, tak som siahla po tomto rychlom recepte. V povodnom recepte od Tulinky bola horka cokolada a ja som ju zamenila za mliecnu, pokial mate chut na nieco naozaj velmi specificke a ste milovnikom horkej cokosky, tak si dajte tu.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 12 kuskov

Suroviny:

1 rolicka rozvalkaneho listkoveho cesta
80 g mlete mandle (mozu byt aj lieskove oriesky)
60 g struhana mliecna cokolada
80 g makky nehrudkovy tvaroh
2 velke stavnate jablka
2 velke PL najemno nasekane matove listky (alebo obsah 4 nalevovych sackov kvalitneho matoveho caju)
vajce na potretie
vanilkovy cukor a kakao na posypanie

Postup

Pripravime si plnku.
Jablka ocistime a nastruhame na velkej slzicke a nastruhame aj cokoladu. Matove listky (bez stonky) nasekame na velmi jemno. Ked som robila prvykrat, tak som nemala cerstvu a pouzila som susenu z cajovych sackov.
Mandle, alebo oriesky premixujeme.
Suroviny spojime s tvarohom a rozdelime ju na rovnake kusky podla poctu stvorcov.
Listkove cesto rozdelime na stvorce cca 9 x 9 cm a stvorce prehneme do trojuholnika.
/Do trojuholnikov urobime, pozdlz krajov, hlboke zarezy, akokeby sme chceli vyrezat trojuholnik, ale zarezy za ziadnu cenu nespojime
/ Trojuholniky znovu rozlozime do stvorca
/ Do stredu polozime sulky z kuskov naplne, prelozime cez nu vonkajsi cip stvorca k vnutornemu a tlakom zlepime
/ To iste urobime s protilahlym druhym cipom

*Babiky* prelozime na plech s papierom na pecenie. Potrieme ich vajickom.

Vlozime do velmi vyhriatej rury, znizime na cca 200 stupnov a pecieme 20 minut. Vy si to strazne podla svojej rury. Zasada pri peceni listkoveho cesta je taka, ze minimalne prvych 10 minut, ruru vobec neotvarame.
Napln nevytecie a po vychladnuti je pevna, maslicky nie su makke, ako byvaju rozne plnkove kolaciky. Su vynikajuce spolu so zmrzlinou, alebo cajom. Maju sviezu matovu chut. Podla mna boli malo sladke, tak som ich posypala hojne praskovym cukrom s vanilkovym a navrch trochu kakaoveho prasku, ako ozdobu.
Ja len dufam, ze susedovcom chutili.

Indonézke pražené rezance Mie goreng po slovensky

komentáre 2

Keby prisla nejaka azijska pani mama do Europy, tak by asi spadla na zadok, kolko tunajsie gazdine , venuju vareniu. Medzi nami, ja sa im ani necudujem, ze tomu venuju tak kratky cas….v tom ich teple a vlhku, by som asi umrela pri sporaku, ak by som tam mala stat viac ako 20 minut. Tento recept je presne to o com pisem ..prisaham, ze ked som robila tuto porciu, tak som to mala hotove za 20 minut a to som do toho ratala aj to krajanie. Jedina exotickejsia ingrediencia je cinska kapusta pak choi, uznavam, ze v sidliskovej samoske ju asi nedostanete, ale som presvedcena, ze v niektorom velkom markete, ju dostane aj na Slovensku. Tento recept mi velmi vyhovuje, pretoze sa od tych cinskych rezancov lisi tym, ze su akokeby….sviezejsie…neviem ako to mam lepsie popisat. Do cinskych , do hotovej porcie, sa zamiesava sezamovy olej, ktory mu da typicku aromu a chut a obcas mi to velmi vadi.

	Čas prípravy: 20 min
	Počet porcií (kusov): 2 chlapske porcie

Suroviny:

180 g azijske rezance
2 vajcia
2 salotky (alebo 3 jarne cibulky)
1/4 mensej kapusty
1 pak choi – druh cinskej zelenej kapusty(viac v popise receptu)
2 chilli papricky
1/2 salky sojova omacka kikkoman
2 PL sladka chilli omacka
kuracie maso uz uvarene (viac v popise receptu)
3 PL rastlinny olej, nie olivovy!!
sol, cerstvo mlete korenie
1 PL cesnakova pasta
nakladana zelenina

Postup

Zeleninu ocistime a nakrajame. Pokrajame aj kuraci narez, alebo kura.

Pri konzumacii, Dobry Manzel, vzniesol poziadavku, aby som nabuduce tu kapustu (to biele vlavo) nekrajala na tak drobne kusky. Jedol palickami a isiel zosaliet, kym si ich pozbieral. Ja som tie palicky pouzila len ako dekoraciu pri uvodnom fote a nejako som mu ich zabudla vymenit za vidlicku. S vidlickou by to bolo idealne.
Sucastou receptu, je aj kuracie maso…ako upecene kuracie karbonatky, alebo pecene kura, alebo jednoduchy kuraci lunchmeat (kuraci narez). Ja som nemala ani jedno, tak som smelo pouzila normalny lunchmeat.

Co sa tyka pak choi, docitala som sa, ze jeho najblizsim pribuznym je kel, ale ked som hladala o tejto zelenine viac, tak som narazila na mangold a ten vyzera neskutocne podobne ako ten pak choi. Vsak?Ja osobne by som teda rozhodne pak choi nenahradzala kelom, pretoze vobec tak nechuti. Mangold som nejedla,neviem to posudit, ale keby som si mala vybrat, tak pouzijem miesto pak choi urcite radsej mangold. Pri uplnej krajnosti , mozno pekingsku kapustu. Vlavo je moj pak choi a vpravo vygugleny mangold.

Uvarime si rezance, ja som pouzila instatne vlnkovite , dva tie lisovane kusy. Do vriacej vody vlozime rezance, necham vriet minutu a odlozime zo zdroja tepla. Ked som varila azijske rezance na SK tak som poslala na nakup Dobreho Manzela a priniesol mi domov sice instantne rezance…ale ako prilohu k instantnej cinskej polievke…tak toto by som ja teda do ust nedala. Potom som kupila nejake rezance do woku, tusim v bille, alebo tescu, uz si nepamatam.

Vo woku rozohrejeme uplne na plno olej. Vajcia rozbijeme do pohara, trosku preslahame a vylejeme do oleja. Nechame ich trochu stuhnut

Do woku pridame uplne vsetko, co mame pokrajane a prazime 5 minut.
K oprazenej zelenine pridame cestovinu . (pozor, ak pouzijete instantne tak, tie rezance by nemali byt v tej horucej vode viac ako 5 minut) Ja som si nechala asi salku vody, v ktorej sa rezance varili.

Vsetko premiesame a polejeme sojovou a chilli omackou. Osolime a posypeme cerstvo mletym korenim.
Vsetko poriadne premiesame, aby sa nam cestoviny spojili so zeleninou. Zdalo sa mi to suche, tak som este pridala zachytenu vodu z varenia rezancov.

Na zaver som este zamiesala cesnakovu pastu…ak nemate tak prelisujte 3 cesnakove struciky.

Pri sledovani roznych videjok, som videla, ze k porcii kladu aj nakladanu azijsku zeleninu. Mohla som zbehnut do marketu, ale som bola leniva a tak som dala normalne kysle uhorky. DM sa vyjadril, ze boli uplne zbytocne.. Tak sa rozhodnite ako chcete.

Mäsové guľky s hráškom

komentáre 2

A po takmer troch tyzdnoch , som varila v svojej kuchyni. Po tom, ako som sa v noci zobudila zmatena, kde vlastne som a v polospanku som chvilu stala a premyslala, ktorym smerom je kupelna, som bola zvedava, ci najdem na pvykrat noz a hrnce 😀 Prebehlo to vsetko OK a nastalo improvizacne varenie…poznate to. Ked odchadzate, tak si poviete….ved ked sa vratim, tak zbehnem do obchodu a urobim nakup. Ale potom som stala uprostred bytu a z kazdeho kuta na mna hladela nejaka urgenta cinnost a ist do obchodu bolo to posledne a co som mala chut. Takze som v mraznicke nasla mlete maso a kopu hrasku…Myslela som, ze urobim ragu, ale napokon som zvrtla toto…..

	Čas prípravy: 50 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 3 porcie

Suroviny:

300 g mlete miesane maso
1/2 strednej cibule
1 male vajce
kytica nasekaneho cerstveho majoranu (alebo 1 CL suseny)
1 plocha lyzicka sol
cerstvo mlete korenie
1/2 lyzicky mlety koriander
hrst mrazeneho hrasku
trosku oleja na poprasenie

Postup

Cibulu nasekame na velmi drobno a majoran tiez.
K mletemu masu pridave vsetky suroviny (vajce, bylinky, cibulu, koreniny, hrasok) a vymiesime do kompaktnej hmoty. Miesame dovtedy, kym nemame maso uplne spojene a nerozpada sa.
Na dno pekacika dame papier na pecenie.
Vytvarujeme gulky o nieco vacsie ako pinpongove lopticky a poukladame ich do pekacika.
Povrch guliek pofrkame olejom a vlozime do vyhriatej rury na cca 200 stupnov.

Pecieme asi 20 minut, gulky otocime a dopekame cca 30 minut.
Ja som ich mala po tejto dobe uz upecene, Vy si to strazte podla svojej rury.
Ako prilohu som zvolila male pecene zemiacky, piekla som ich vo vypeku po gulkach .
No a coleslaw….som sa potesila, ze som nasla v komorke aj kapustu.
Jedlo je to naozaj jednoduche, ale gulky na reze vyzeraju velmi efektne.

Hovädzí závitok v omáčke

1 Odpoveď

V Mnichove v Tengelmane predavaju hotove maso, uz pripravene na zavitky a roladicky. Je to skvela vec…je nakrajane na velmi tenko a dostatocne velke. Neviem si to vynachvalit a kedze s tym nemam ziadnu pracu, tak robievam zavitky velmi casto….Raz, ked sa vratim natrvalo na SK, a budem hresit pri vyrobe platu, tak budem s velkou nostalgiou spominat na tento nemecky polotovar…ak sa dovtedy slovensky trh nespamata a nezacne ho ponukat tiez…..co sa kludne stat moze, ale ja tomu teda nejako zvlast neverim.

	Čas prípravy: 60 minut
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Hovadzie platy na zavitok
Na kazdy zavitok :
hruba vrstva masla
hruba vrstva nasekana cervena cibula
chilli vlocky
sol, cerstvo mlete korenie
hladka muka na obalenie
Na omacku :
olej
sampinony
trochu masla
nasekane bylinky
mleta rasca

Postup

Ak nemate maso na roladu, tak si ho mozete vyrobit…je to dlhsia zalezitost, ale je to v podstate jednoduche.
/Pripravene maso osolime, okorenime, potrieme hrubou vrstvou masla, posypeme hrubou vrstvou cibule a chilli vlockami.
/Maso zarolujeme ako obalku , ja som ho zabezpecila kovovou ihlicou.
/Zavitok som este previazala a obalila v hladkej muke.

Maslo Vam z toho zavitku vytecie, pocas dusenia, ale mate ho zabezpecny, aby udrzal v sebe udusenu cibulu a na reze bude posobit velmi pekne.
Na rozohriatom oleji zavitok opecieme dokladne zo vsetkych stran.
Do vypeku prilejeme horucu vodu, aby boli zavitky, ponorene aspon do 3/4, dame pod pokrievku a dusime, kym nie su makke.
Dlza zavisi od hrubky masa..mne stacila hodina.
Hotove zavitky, vyberieme a nechame trochu vychladnut.
Do vypeku, nakrajame ocistene a na stvrtky poprekrajovane huby, poprasime mletou rascou a podusime 10 minut.
Do hotovej omacky, mozeme pridat nasekanu petrzlenovu vnat a podla chuti este dosolit.
Ja som omacku nezahustovala, podavala som k tomu ryzu a zdala sa mi k tejto prilohe v poriadku.
Na zaver som este do omacky pustila roztopit trochu masla.
Zo zavitkov odstranime spagatik, s ktorym boli previazane, ihlicu, alebo sparatka (podla toho co ste pousili) a vratime ich prehriat do omacky.
Podavame prerezane a preliate omackou.

Míniny recepty

Recepty Miny Chalupnikovej teraz aj na Facebooku

Bavorské žemľové knedle s rýchlou smotanovou omáčkou

Suroviny:

Postup

Špargľa pod lístkovým cestom

Suroviny:

Postup

Bavorské žemľové knedle

Suroviny:

Postup

Tvarohová bábovka s mandľami a čerešnami s citrónovou vôňou

Suroviny:

Postup

Ako odkôstkovať čerešne

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Postup

Černicový krehký koláč s lieskoorieškovým posypom

Suroviny:

Postup

Čokoládovo mätové mašličky

Suroviny:

Postup

Indonézke pražené rezance Mie goreng po slovensky

Suroviny:

Postup

Mäsové guľky s hráškom

Suroviny:

Postup

Hovädzí závitok v omáčke

Suroviny:

Postup

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok: