Cordon bleu – plnený vyprážaný rezeň

Pridaj komentár

gordon hlavna

Cordon bleu  bola modra stuha, ktorou sa vyznamenavali dvorania na francuzskom kralovskom dvore cca od roku 1550. Medzi ocenovanymi ,  mohol byt aj kralovsky kuchar ak vymyslel nejaku specialnu recepturu. . Nejako sa stalo, ze toto jedlo prave prebralo nazov po tej modrej stuhe.
Cordon bleu bol velkou hviezdou na slovenskych jedalnych listkoch v 80-tych a 90-tych rokoch a ponukali ho ako Gordon blue 😀 No ani ja som nebola ina, aj ja som si myslela, ze sa to tak skutocne pise,  preco *gordon* som netusila, a *blue* som si odvodila tak, ze tam mozno patri syr s modrou plesnou. 😀
Po  restauraciach uz tak  nechodim, ale ked uz  a prezeram si listok, tak sa s nim stretnem velmi velmi velmi malo a uz sa pise spravne, tak ako sa to jedlo skutocne vola …bohuzial, nikde na Slovensku, ani v Cechach som sa nestretla s tym, zeby ho robili podla klasickeho receptu…z telacich reznov.  Robieva sa vacsinou z kuracich , alebo bravovych reznov, takze nech sa to kludne vola aj trebars Gordon blue.

Cas pripravy Čas prípravy:  30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Telacie rezne, na kazdy rezen
tvrdy platkovy syr (ja som pouzila leerdammer)
2 platky dobra sunka
hladka muka, vajce, struhanka na trojobal
sol
tuk na vyprazenie

Postup

Rezne naklepeme do tenka .
Ja ich nesolim a rovno polozime na ne rozdeleny plat tvrdeho platkoveho syra.
Na syr polozim platky sunky.
Rezen prelozim a zopnem sparatkom. Ak sa mi da, tak zopnem aj boky. Teraz som mala velmi male rezniky, takze som pouzila len jedno.
Sunka mi vacsinou vykukuje zo zavitku , ale nejako zvlast to neriesime, po vyprazeni to vyzera normalne kompaktne.

gordon sparatko
Vajce preslahame a dobre posolime.
Zavitky obalime v hladkej muke, vajicku a struhanke. Znovu namocim boky do vajca a ponorim do struhanky.
Nevyprazam na panvici, tam by som minula vela oleja, olej vlejem do kastrolika a vyprazam po jednom zavitku.
Prvych 5 minut prazim na jednej strane na normalnej teplote, otocim na druhu stranu a vyprazam na  najmensom zdroji tepla 20 minut.
Syr mi nevyteka a so zemiakovou prilohou, je to skvely obed. Taky starosvetsky….chcelo by sa povedat 😀

Vyprážané tvarohové guľky

Pridaj komentár

gulky hlavna

Blizi sa fasiangovy cas a s nim aj vona vyprazania, ktore su typicke pre sisky, krapne, pampusiky , fanky, pirozky a  podobne srandicky. Nerobievam ich casto,  fakt len tak pre meno, na fasiangy.  Nuz zaradila som sa ….a zacala som. Zo vsetkych,  tych olejom napitych sladkosti,  mam najradsej prave tvarohove sisky..takze z mojho pohladu zacinam tym najlepsim.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  25 guliek

Suroviny:

250 g tvaroh (ja som mala z vanicky, jemny hrudkovity zn. Rajo)
1  velke  vajce L
1 balicek kypriaceho prasku do peciva
150 g hladka muka
1 PL struhana oranzova pomarancova kora
2 PL rum
2 balicky vanilinovy cukor
40 g  trstinovy cukor (alebo aky mate)
vela vela oleja

tvaroh

 

Postup

K nakyprenej muke pridame vsetky komponenty a poriadne premiesame.
Pocula som, ze lieh zabranuje, aby cesto absorbovalo prilis vela tuku pri vyprazani. Neviem ci je to pravda, ale v kazdom pripade ten rum nevynechavajte,  zas ho az tak citit nie je.

Vznikne nam huste cesto.

gulky cesto
Navlhcenym dlanami urobime z cesta gulky. Nerobte ich prilis velke, rozhodne mensie, ako pinpongova lopticka.

gulky pred vyprazanim
Gulky este  naberu, pri vyprazani, na objeme a  budeme musiet predlzit dobu prazenia, aby sa prepiekli, takze preto ich robte mensie.
Do maleho kastroliku nalejeme olej,  vela oleja….pri vyprazani sa musia gulky volne pohybovat v oleji, bez toho, aby sa dotykali dna.

gulky vyprazanie
Olej rozohrejeme, nemal by byt uplne rozhicovany. V horucom oleji sa gulky okamzite,  na povrchu vyprazia do hneda a vo vnutri ostanu surove. Takze pozor na to.
Gulky vyprazame cca 5 minut zo vsetkych stran.
Gulka je po rozrezani krasne jemne porovita a plna.

gulky detail
Najlepsie je,  jednu solo gulku vyprazit, nechat vychladnut a skusit. Na tom sa najepsie presvedcite, ci ste na dobrej ceste. To ze budeme musiet olej znovu rozohrievat , je sice strata casu naviac, ale zase budete mat istotu, ze tie Vase gulky budu dokonale.

Pocukrujeme a podavame.

 

Zimné frikasé z morčacích pŕs

komentáre 2

Najprv som toto jedlo nazvala morcacie sote. Nazov zrozumitelny a kazdy si vie okamzite predstavit, coze som to varila. A potom som sa chcela uistit,  aky je rozdiel medzi sote a frikase. A tak som tento pokrm premenovala, aj ked riskujem, ze ho nikto nenajde
A preco *zimne*.  Takto upravene morcacie prsia robim uz roky rokuce, ale idu tem cerstve huby a este aj slanina. No a cerstve huby nemam, len susene…tie ma v zime hadam kazdy. A vynechala som udenu slaninu, pretoze ta mi fakt k tym susenym hubam absolutne nejde. Takze dnes takto…a ked kupim nejake zampiky, alebo budem mat cerstve huby, tak spravim aj tu letnu verziu ….
Zaroven chcem povedat, ze je to takmer najoblubenejsie jedlo mojej dcery Radky. 😀

Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

All rights reserved.

300g morcacie prsia
velka hrst susene huby
50 g maslo + struhanka na zahustenie (urcite niekolko PL)
1 mala cibula
3 PL olej
sol, cestvo mlete korenie, mleta rasca

Postup

Rano namocime huby.
Ja ked davam huby do nejakeho jedla , tak ich nenamacam, pretoze mi to pride zbytocne….kedze sa budu varit povedzme hodinu. Ale pri tomto jedle ich musime namocit, pretoze maso bude hotove do 30 minut a stalo sa mi, ze obcas bolo maksie ako tie huby 😀

Maso nakrajame na hranolky, alebo tenke podlhovaste platky. Cibulu nasekame
Na rozohriatom oleji,  z obidvoch stran dobre opecieme maso. Zhrnieme ho od stredu do bokov a pridame na volne miesto cibulu….orestujeme ju.
Vsetko zmiesame, posolime, pridame cerstvo mlete korenie a vydatne posypeme mletou rascou.
Podlejeme horucou vodou , podlejeme len troskou. Prilejeme namocene huby aj s vodou a rychle privedieme ku varu.  Tekutiny by malo byt tolko, aby bolo vsetko prikryte. Stisime zdroj tepla, prikryjeme pokrievkou a dusime do makka.  Ja som mala maso makke do 30 minut.
V kastroliku rozohrejme maslo a zacneme zasypavat struhankou. Struhanka by mala pobrat uplne vsetko maslo. Struhanku este trosku orestujeme a vypneme.


K hotovemu masu pridame maslovu struhanku, ak mame malo stavy, tak kastrolik este vylejeme horucou vodou a dolejeme do hrnca , podla potreby.
Nechame prevriet na jednu bublinu a vypneme. Podla potreby este ochutime.
Mne sa k tomuto jedlu najviac hodi ryzova priloha a tu aj odjakziva robievam.

Okrúhle tvarožníky s makovo-slivkovou chuťou

komentáre 2

kolac hlavna

V knihe receptov od Apetita som videla recept na chodske kolace a chcela som ich  aj upiect. Nakoniec som odkukala jedine zdobenie…aspon som sa teda on pokusila :D. Tieto okruhle kysnute kolace s tvarohom sa volaju v Selciach tvarozniky….a bezpochyby aj inde na Slovensku. Akurat v Selciach sa zdobia len hrozienkami. Tieto kombinacie  tvarohu s inymi naplnami su skor ceskou specialitou.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2  okruhle kolace

Suroviny:

Cesto :

Kvasok

1 kopcovita cajova lyzicka susene drozdie
125 ml tepla voda
25g krystal cukor
5 PL olej

Na cesto :

280 g hladka muka
kvasok (vid vyssie)
2 zltka
50g roztopene maslo

Napln tvarohova :

500 g hladky tvaroh (ja som pouzila nizkotucny v okruhlej vanicke kupeny v Tescu a bol vyrobeny v CZ)
40 g maslo
citronova kora
100 g praskovy cukor
vanilkova prichut
1 CL kuchynsky skrob (maizena, solamil, gustin a pod)

(nabuduce si prepocitam napln na 750 g tvarohu, ale v zasade Vam by tych 500 g mohlo statit)

Napln slivkovo-makova :

50 g jemne mlety mak + horuca voda dobrych 50 ml (+ -)
2 balicky vanilinovy cukor
1 CL rum
170 g slivkovy lekvar
1/2 CL kychynsky skrob

Na dozdobenie hrozienka, mandlove lupienky

 

Postup

Pripravime si kvasok a nechame ho postat 10 minut.
Medzitym si do nadoby na miesanie navazime hladku muku, nakyprime ju a klepneme k nej 2 zltka.
Pridame pripraveny kvasok a vymiesime hladke cesto.
Cesto je mastnejsie, ako klasicke.
Dame ho do uzatvorenej nadoby kysnut, moje vykyslo asi po 60 minutach.
Kym cesto kysne pripravime si naplne.
Napln som si upravila podla nasej chuti…tvarohova je mozno sladsia ako zvycajne a vonia po vanilke. No a makova napln, je skor slivkovy lekvar zahusteny makom. Niekto ma radsej vela maku a ten je zvlhceny slivkovym lekvarom 😀
Maslo, ktore ide do tvarohu necham uplne povolit.
Do tvarohu dam maslo, citronovu koru, cukor (mozete si ubrat) a par kvapiek vanilkovej prichute…ja sa nehanbim dat celu ampulku.
Vsetko vymiesame do hladka.
Do maku vylejem vriacu vodu…urcite menej ako 100 ml…kontrolujte si to postupnym lievanim
Pridame vanilinovy cukor, rum a slivkovy lekvar. Vymiesame.
Hotova napln nesmie tiect.

Vykysnute cesto rozdelime na dve casti. Ja som mala to cesto, dost mastne, tak som ho dokladne podsypala hladkou mukou a premiesila.

vyvalkame dva kruhy, na hrubku mensiu ako 1 cm, ja som valkala naozaj na tenko…tak 5mm, skoro ako linecke cesto.

kolac rozvalkany
Kruh cesta prenesieme  na plech, vylozeny papierom na pecenie. Potrieme ho po celom povrchu polovicou tvarohovej plnky.
Polovicu tmavej plnky dame do sacku na krem, ktory este nema odstrihnuty koniec a upravime si ho na uzku spicku.
No a pomocou sacku , kolac lubovolne nazdobime.

kolac pred pecenim
Ja som na dokoncenie pouzila aj lupienky a hrozienka

kolac pred pecenim 2

Dame piect do vyhriatej rury na 180 stupnov. Kolace som mala tenke, takze mi stacilo 15 minut a bol upeceny.  Vy sa riadte svojou rurou.
Dobru chut.

Morčacie prsia a morčacie pečienky v omáčke

Pridaj komentár

Velmi jednoduche, tato kombinacia je fajn . Morcacia pecen asi nie je mozne zohnat tak lahko, ako kuraciu, takze kludne ju nahradte kuracou.

Cas pripravy Čas prípravy: 50 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

All rights reserved.

Na morcacie filety :

500 g kus morcacie prsia v celku
cesnakove struciky
mleta rasca
sol
sladka mleta paprika
paliva mleta paprika
1 velka PL husty biely nesladky jogrut
Olej na potretie alobalu

Na pecienku  a omacku :
250 g pecienka
3 PL olej
sol, cerstvo mlete korenie
1 PL horcica
1 cibula
hladka muka na obalenie + PL na zahustenie omacky

Postup

Cesnakove struciky ocistime nakrajame na vacsie klinky. Morcaci prsny filet nahusto, nahusto  naspikujeme. Kus alobalu vytrieme olejom a polozime nan naspikovane maso….vydatne posypeme vsetkymi koreninami a solou. Rukami dobre rozotrieme po celej ploche masa. Nakoniec vsetko potrieme jogurtom , zo vsetkych stran. Alobal uzatvorime.
Balicek polozime do pekacika….na dno pekacika nalejeme trochu vody.
Vlozime do vyhriatej rury na 200 stupnov a pecieme cca 45 minut….ja som davala do studenej rury, takze som piekla asi 50 minut.
Pocas pecenia masa, pripravime si pecienky.
Pecienku nechavame v kuse…ja som ich mala 4.
Kazdu zlahka obalime v muke.
Na rozohriatom oleji, opecieme pecienky do zlata, z obidvoch stran.
Osolime, okorenime a podlejeme horucou vodou, privedieme do varu, stisime ,prikryjeme

pokrievkou a dusime 15 minut.
Cibulu ocistime a nakrajame na tenke rebra.
Po 15 minutach dusenia, k pecienkam pridame horcicu, cibulu a ak treba znovu podlejem horucou vodou.
Dusime dalsich 15 minut.
Vo vode rozslahame muku a vlejeme k pecienkam. Nariedime si podla toho, kolko chceme omacky. Ak dame vody viac, tak pridajte aj muku.
Privedieme k varu, vypneme a nechame trosku postat…cca 10 minut.
Po 10 minutach ochutname a dochutime, ja pecienku , hned po uvareni, dochutit skratka neviem. 😀

Prsia nakrajame na filetky. Vsetko rozdelime na 4 casti, rozdelime na tanier a podavame s ochutenou ryzou.

Mäsové guľky v paradajkovej omáčke ako lasagne

komentáre 2

lazane hlavna

Chcela som robit klasicke lasagne…take tie talianske. Vela som riskovala, pretoze Dobry Manzel ich nema rad. Ako som sa preberala talianskymi blogmi a receptovymi portalmi, som natrafila na tento sposob. Prisiel mi  ohromne vtipny, aj ked recept ako taky, ma prilis neoslovil.  Potom som sa zdoverila DM, coze to vlastne chcem varit a bol kategoricky proti. Ze ked uz, tak nech radsej urobim gulky v paradajovej omacke a bude mi nadosmrti vdacny. Ale na tie som nemala vhodnu prilohu….len tie lazane a tak som to nakombinovala takto. Dobry Manzel zjedol, ale aj tak poznamenal, ze lasagne nema rad, ja som tu svoju porciu naopak zjedla s velkou chutou.

Cas pripravy Čas prípravy:  40 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

Na gulky :

250 g jemne mlete miesane maso
1 vajce
1/2 mensej cervenej cibule
1velka PL struhany neudeny syr (mal by byt parmazan)
1 velka PL drobne naseka petrzlenova vnat
1/2 cl mleta sladka paprika
podla chuti mleta stiplava paprika
olej na opekanie

Na omacku :

3 az 4 PL lyzice olej
2  PL hladka muka
1 CL mleta sladka paprika
1 CL mleta stiplava paprika
1 zarovnana CL mleta skorica
500 g krabicka pasirovane paradajky + 2 velke paradajky
7 strucikov cesnak
vypek po opekani guliek
2 PL cukor
1 cl balzamikovy ocot

Na dokoncenie :
platky suchych lazani
125 g mozzarelova gulka
1/2 cervena cibula
jemna struhanka
trosku masla
cerstve bazalkove listky

Postup

Do mleteho masa dame velmi jemne nasekanu cibulu, petrzlenovu vnat. Vklepneme vajce a ochutime paprikami a solou.
Vsypeme struhany syr. Vedela som, ze mam v chladnicke parmazan, takze som si so syrom pri zhromazdovani komponentov nerobila starosti…az ked som ho chcela pouzit, som zistila, ze je uz otvoreny  a zvrchu splesniveny…tak som ho vyhodila….skoda syra. Takze som musela improvizovat…bolo to zlozite, pretoze som mala len platkovy nizkotucny lerdaammer, ale nejako som to nim spasila.
No a zacneme miesat…miesame, miesame, kym sa maso uplne nespoji. Ak si myslite, ze bez struhanky to nedate, tak vsypte lyzicku struhanky, ale myslim, ze poctivym miesanim, zmes spojite aj bez nej.
Vlhkymi rukami urobime male gulky…robite ich naozaj male

lazane gulky

a potom ich trochu splostite.
Na panvici s hrubym dnom rozotrieme lyzicu oleja, rozohrejeme ho a gulky z kazdej strany opekame po 3 minuty. Gulky prelozime .

Paradajky ponorime na minutu, do horucej vody. Oplachneme ich v studenej vode a zlupeme z nich supku. Z paradajok odstranime mokry stred a semienka,  masitu cast nakrajame na kocky.
V hrnci rozohrejeme olej a nechame na nom dobre prevonat ocisteny a naplatkovany cesnak. Zasypeme paprikou a stale miesame aby paprika neprihorela a nezhorkla. Zasypeme mukou, premiesame a zalejeme 300 ml horucou vodou, metlickou vsetko preslahame do hladka.
Nakoniec vlejeme balzamikovy ocot , pasirovane paradajky a kocky cerstvych paradajok.  Privedieme k varu, stisime a prikryjeme pokrievkou. Nechame varit 20 minut.
Po tomto case je omacka velmi husta , takze som do panvice, kde mi ostal vypek z opekania vliala 300 ml vody a priviedla do varu….(Vy dolejte tolko vody, ako velmi chcete mat omacku hustu). Vsetko som vliala do omacky a znovu priviedla k varu.
Vypneme, ochutime podla svojej chuti cukrom a skoricou. Ak treba este osolime.

Mozzarelovu gulku som nakrajala na tenke platky…polovicu  si nechala v celku a ostatne som nakrajala na kocky.
Cervenu cibulu nakrajame na tenke rebra.

Uzku vyssiu formu..ja som pouzila formu na biskupsky chlebicek, vytriem natenucko maslom a vysypem struhankou.
Na omacku pokladieme suche cestoviny lazane (lameme podla potreby), pohadzeme castou guliek, syrovych kociek a cibulovych mesiacikov.

lazane plnenie
Prelejeme omacakou a znovu vrstvime, kym neprideme az do konca.
Ja som ako poslednu vrstvu dala  cestovinu a vyliala komplet vsetku omacku ktora mi este ostala….
Po povrchu nakladieme cele platky mozzarely a posypem tieto platky jemnou struhankou.

lazane pred pecenim
Vlozime do vyhriatej rury na  200 stupnov a pecieme cca 40 minut. vy si to kontrolujte podla svojej rury.
Hotove jedlo vyberieme a nechame chladnut aspon 30 minut

lazane po upeceni

Idealne o trochu dlhsie. Ja som krajala asi po 20 minutach a porcia nedrzi  uplne pokope….urobila som to schvalne, pretoze som DM nechcela tvarom klasickych lasagni evokovat, ze ich aj skutocne je 😀

lazane hned podavane
Porcie pohadzeme cerstvymi listkami bazalky…je uplne zbytocne bazalkove listky davat do jedla, ktore bude este prebiehat tepelnou upravou…uplne stratia svoju chut, vonu a stavnatost.

Ako som pisala v uvode, nie su to klasicke talianske lasagne, ale chutia naozaj bajecne….DM moze lutovat, ze ich nema rad, aj ked si myslim, ze to hovori , len tak zo zvyku 😀

 

Erikine lúpačky s tvarohovo-jablkovou plnkou od Niginy

komentáre 4

lupacky hlavna 3

Inspiraciu som nasla u Nigusi, uchvatila ma ta plnka. Kvoli cestu som sa potulala po roznych blogoch…na hodinu som sa prilepila u Ivi,ale nakoniec som si vybrala tento od Eriky. Eriku som uz raz spominala a pripomeniem, ze je uzasna pernikarka, tortarka a kraslickarka. No a samozrejme nielen to, vie piect, varit a vsetko na co si spomeniete. No…neviem, ci vie sit a strikovat 😀

Nie som s nou tak casto, ako by som chcela. Kym bola v Nemecku tak sme sa rozpravali denne  a raz mesacne som za nou zasla do Freisingu. Ako sa odstahovali na Slovensko, sme sa navzajom stratili a nas konktakt je viacmenej socialnosietovy, ale verim, ze pokial by sme sa stretli, tak naviazeme tam, kde sme boli.

.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  6 velkych kusov

Suroviny:

250 g hladka muka
1 zltok
1 velka PL med (tu som znacne zosentimentalnela, pretoze aj ten med som mala od eriky…este od nemeckych vciel)
1 PL roztopene maslo
citronova kora
150 ml mlieko
1 kavova lyzicka susene drozdie  (ak pouzijete cerstve tak  slabsia stvrtina kocky)
rozslahane vajicko na potretie
nepomlety mak na posypanie
Tvarohova napln :
250 g tvaroh rajo vo vanicke
1velke jablko
3 velke PL praskovy cukor (upravte si podla svojej chuti na sladke)
3 PL hrozienka namocene v rume
1 CL mleta skorica

Erikin povodny recept na 12 kusov je takyto

300ml mlieka
2 zltka (zloutky)
2-3 PL medu
2 PL tuku (maslo, hera)
vanilkova aroma
citronova kora
400g hladkej muky
100g hladkej spaldovej muky
1/3 kocky drozdia

Postup

Povodne som chcela urobit cesto v pekarni, ale ked som nakladla vsetko do nadoby a zapla ju….nic….ani nou nehlo. Takze som vsetko prehodila do misy a vypracovala som cesto.  Mala som asi male zltko, pretoze som doliala trochu mlieka.
Spracovala som nahrubo cesto, tak aby som uplne vsetko dala do jednoliatej hmoty. Nechala som podkysnut nejaku polhodinu, aby mi cesto povolilo a az vtedy som ho dokladne vymiesila. Vypracovane cesto bolo nadherne…nelepive, pruzne a hladke.
Kyslo mi asi hodinu.
Kym kyslo, tak som si pripravla napln
Do tvarohu som na velkej slzicke nastruhala ocistene jablko. Pridala vala som cukor, dovtedy, kym som neuznala, ze nam to bude tak vyhovovat. Zamiesala som skoricu a hrozienka.
Vykysnute cesto prelozime na dosku.
Ja na drevenu dosku kladiem silikonovu podlozku…je nelepiva a podsypavam minimalne. Pri kysnutych cestach si uz ani neviem predstavit bez nej pracovat, kto nema, velmi ju odporucam kupit.
Cesto rozdelime na 6 casti a kazdy vytvarujeme do obdlznika.  Aj ked bolo cesto trochu lepkave, pohodlne som ho rozvalkala bez podsypavania a nevracalo sa mi z pozadovaneho tvaru naspat do stredu.

Necham obdlzniky odpocivat 10 minut.

lupacky cesto

Z pomucenym cestom by sa nam tie lupacky uzatvarali tazsie. Ak ste museli podsypavat, tak doporucujem davat menej naplne, aby ste uzatvorili cesto na vacsej ploche. Pomucene cesto hrozi, ze sa bude otvarat.
Erika robila  neplnene lupacky, takze ona vyvalkala z kazdej casti oval a ten zarolovala do rozka.
Na kazdy obdlznik  nakladieme cast naplne, a z dlhsej casti uzatvorime do valca.

lupacky uzatvaranie

Okraje tiez uzatvorime, prelozime na plech, vylozeny papierom na pecenie (alebo silikonovou podlozkou) a ohneme ho do tvaru rozku.
Naplnene lupacky nechame na plechu podkysnut 20 minut.
Po tejto dobe, rozslahame vajicko a potrieme povrch peciva, nasledne posypeme makom (ano…ja ho nemam)

lupacky pred pecenim
Dame piect do vyhriatej rury na 200 stupnov a pecieme cca 25 minut…kontrolujte si to , podla Vasej rury.
Dobry Manzel sa prave vracal z prace domov, ked som ich vyberala z rury a vravel, ze to vonalo az dolu ku schrankam (byvame na 2 poschodi). Nechame uplne vychladnut.
Ked som ich davala dolu z plechu, tak ma prekvapilo,ze boli lepkave, ked vychladli, tak to uz nebolo take viditelne, ale za tepla, teda lepili….Som to konzultovala s mojim pekarenskym guru Ivou a skusenejsimi pekarkami…Jarka poznamenala, ze som dala mozno vela medu. Ja som to potom vyhodnotila tak, ze z dvoch lupaciek mi z nejakej trhliny zacala vytekat jablkova stava a ta karamelizovala. Mozno tie vypary v rure zo stavy, niektore tie lupacky, zmenili na lepkave.  +

Kedze budem  erikine lupacky opakovat,  ked budem znovu davat tuto jablkovo tvarohovu napln, skusim to jablko nakrajat na malicke kocky…miesto struhania.

No…boli fajne….jednu som dala do mraznicky,  v pondelok bude mat
Dobry Manzel dobrotku na  ranajku v praci.

 

Polievka z kuracích kostí a tekvicových jadier

Pridaj komentár

polievka hlavna

Po predoslom vareni mi ostal pavucinovy stred z tekvice hokkaido. Obycajne z neho varim  toto, ale dnes som mala aj vykostene kosti z kuracich stehien, takze  som urobila inak.

Cas pripravy Čas prípravy:  40 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

Pavucinovy stred so semienkami z tekvice
Kosti z dvoch vykostenych kuracich stehien
1 mrkva
1/2 cervenej masitej papriky
stiplava papricka
par hlavicek ruzickoveho kelu
cesnakovy strucik
cervena cibula
1 ceresnova paradajka
sol, cerstvo mlete korenie

Na celestinske rezance :
1 vajce
150 ml mlieko
70 g polohruba muka
stipka kypriaci prasok do peciva
stipka sol

Postup

Je to velmi velmi jednoduche.
Do hrnca dame  odpad z tekvice, kosti, ocistenu zeleninu.

polievka suroviny
Papriku nezamienajte  a pouzite len cervenu hrubostennu, moja niekolkorocna skusenost hovori, ze doda omnoho lepsiu chut, ako ine druhy.
Zalejeme studenou vodou, osolime a dame varit ….ako normalny vyvar.

Kym sa vari vyvar, tak si urobime zavarku.
V mlieku rozmiesame vajce, muku a prasok do pecenia. Nechame postat nejakych 5 minut a upecieme na troske oleja, beznym sposobom palacinky.

Po vychladnuti ich zrolujeme do pevnej roladky,  a krajame z nich slimaciky.
Polievku po uvareni precedime cez huste sitko, dochutime podla seba a podavame so slimacikmi.

Pečené kuracie stehná na červeno

komentáre 4

Velmi rychle a lahke. Pre tych co si potrebuju upravit jedalnicek na menej kaloricky , staci ked si  k stehnam daju mlade lupene baby spenatu, mangoldu a polnicka. Na lupene pokladu rebra cibule a velmi velmi zlahka pofrkaju stavou…..vynikajuca priloha.

Cas pripravy Čas prípravy:  45 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

All rights reserved.

2 kuracie stehna
2 paradajky (alebo do dvoch dlani ceresnove)
1/2 velka cervena paprika
1 velka cervena cibula
4 cesnakove struciky
1 cl stiplava mleta paprika
1 cl sladka mleta paprika
1 cl mleta rasca
1 cl suseny tymian
1 cl sol
1 cl cerstvo mlete korenie
2 PL olej
1 PL balzamikovy ocot

Na salat :
polnicek, baby spenat, mlady mangold

Postup

Kuracie stehna vykostime a stiahneme z koze, v ziadnom pripade kosti a kozu nevyhadzujte, zbierajte si ich v mraznicke na vyvar.
Na dno  pekaca dame rozstvrtene paradajky, ak budete pouzivat ceresnove, tak ich nechajte v celku. Cervenu papriku ocistime od semienok a nakrajame na pruzky.
Cibulu zbavime supky a nakrajame na stvrtky.
Cesnak ocistime a plochou stranou noza ich rozpucime.
K paradajkam vhodime pripravenu papriku, cibulu a cesnak.


Na zeleninovu postielku polozime  vykostene stehna.
Vsetko zasypeme paprikami, korenim, rascou, solou a tymianom.
Vykropime olejom a balzamikom.  Planovala som  pouzit citronovu stavu, ale po prichode z niekolkotyzdnovej vianocnej dovolenky, mam stale nedozasobenu komoru a tak som miesto citronovej stavy dala ten ocot…a vobec to nevadilo…urobila sa mi krasna stava.
Rukami vsetko poriadne vymiesame, aby bol olejom a balzamikom obaleny kazdy kusok v pekaci.


Ja som este podliala aj teplou vodou.

Prikryjeme alobalom a dame piect do vyhriatej rury na 200 stupnov.
Piekla som 30 minut, dala som dolu alobal a nechale este 10 minut zapekat.
Vy si strazte dlzu pecenia podla svojej rury.

Zeleninové kari s tekvicou hokkaido a cícerom.

komentáre 2

Jamie Oliver ma na Youtube kanal, kde prezentuje roznych  neprofesionalnych kucharov. Tento recept varil nejaky mlady chalan. Indicku kuchynu zboznujeme a stale hladam chut kari, ktore varili u nas na rohu v indickej restike. Stale som lamala mladeho, sikovneho,  indickeho casnika, nech mi prezradi recept…neprezradil a jedneho dna, bez slova… zmizol mlady ind aj s celou kuchynou a  vyvesnou tabulou a aj s receptom. Teraz  putujem internetom a skusam a skusam, aby som nasla to co hladam.
Hned ako som videla chalana, ako vari toto kari, som vedela, ze to nie je to,  co hladam, ale vyzeralo strasne dobre.  Ja viem, ze indicka kuchyna nepatri k tym, co sa hlada u mna na blogu a viem aj v com je pricina…nikomu sa nechcu zhanat koreniny. Raz….len raz, staci nakupit zasobu korenin v nejakom online obchode a mate vystarane  na par receptov. Indicka kuchyna , ako vsetky azijske , je velmi rychla a setri velmi cas, dajte jej sancu.

Cas pripravy Čas prípravy:  50 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

All rights reserved.

1 mensia tekvica hokkaido (alebo na aku mate chut)
korenie na marinadu :
2  cl kumin (cumin, rimska rasca)
2 cl mlety koriandrovy prasok
4 cl kari Madras
1 cl drvena chilli papricka
1  naozaj velka PL orechovy olej (alebo aky mate, ale v ziadnom pripade nie olivovy!!!!!)
1 cl sol
1 cl cerstvo mlete korenie

2 velke cervene cibule
1 zvazok koriandrovej vnate
1 cerstva stiplava papricka
3 struciky cesnaku
3 cm kusok dumbiera
6 velkych paradajok
400g plechovka sterilizovaneho ciceru (alebo si uvarte suseny)
100g cerstvy baby spenat
lyzica ghee (alebo lyzica masla + lyzica oleja)

Postup

Neznasam tekvicu…okrem hokkaido, tu naopak milujem a preto som si vybrala prave hokkaido na toto kari. Malu hlavku dobre umyjeme pod tecucou vodou, rozrezeme a lyzicou vyskrabeme pavucinovy stred so semiankami….Ja tento stred nevyhadzujem a varim z neho falosny hovadzi vyvar, ozaj fajna polievka.
Tekvicu nakrajame na mensie kusy,

vlozime do pekaca a zasypeme koreninam, uvedenymi v rozpise.  (ked som zacala, tak som zistila, ze som minula kumin, tak som ho nahradila, garama masalou). Pofrkame olejom a dobre premiesame.


Polozime do vyhriatej rury  na 190 stupnov. Piekla som asi 20 minut. Hokkaido zmakne velmi rychle, v ziadnom pripade ju nepecte, dlho, pretoze Vam z nej ostane len supka. Ak budete pouzivat iny druh tekvice, tak prisposobte dlzku pecenia, podla potreby.
Kym pecieme tekvicu, osupeme cibulu, cesnak, dumbier a zalejeme horucou vodou paradajky.
Paradajky scedime, zalejeme studenou vodou a stiahneme supku.  Odstranime mokry stred a masitu cast paradajok,  nakrajame na kocky.
Cibulu nakrajame na tenke rebra, cesnak naplatkujeme, papricku nakruzkujeme (ja stiplave semienka nechavam…Vy si upravte podla seba)
Z koriandrovej vnate skrajame stopky na drobno…cast s listkami nechame zatial bokom.  Dumbier nasekame.


Vo woku rozohrejeme ghee (alebo maslo + olej), vhodime cibulu, cesnak, koriandrove stopky,  chilli, dumbier. Zlahka posolime,  opekame 5 minut, stisime ohen , prikryjeme pokrievkou a dusime dalsich 10 minut.
Pridame paradajkove kocky a scedeny cicer s trochou tekutiny

vsetko vymiesame, privedieme do varu, hned stisime ohen, prikryjeme pokrievkou a dusime 20 minut.
Po tejto dobe pridame do kari upecenu tekvicu aj s koreninami, premiesame, vhodime listy baby spenatu (ja som bohuzial nedostala samotny, len miesany s mangoldom a nicomu to nevadilo).


Zamiesame, prehrejeme na 5 minut a mame hotovo.
Hotove porcie posypeme nasekanymi koriandrovymi listkami.
Podavame s plackami alebo ryzou, ja som urobila podla tohto receptu, akurat som tam nedavala hrasok..