Archívy kategórií: Azijska kuchyna

Rybie filé v omáčke na orientálny spôsob

ryba v omacke hlavna

Tak kvôli tomuto receptu som hľadala bulgur. Nohy som si nezodrala, ale v 3 obchodoch som  veru bola (mal ho Turek v ovozele). Bulgur som nepoznala a vôbec som nevedela čo mám od neho očakávať. A nakoniec som zistila, že je to niečo podobné ako jačmenné krúpy, po selecky geršňa. Krúpy sú jačmenné a bulgur z tvrdej pšenice. A jeho uvarenie trvá omnoho kratšie, ako tie krúpy. No a k jedlu….priloha skvela, omacka skvela…vsetko bolo skvele, do momentu, kym som tam nedala rybu. Ludia, ja neviem, preco ja tie ryby vobec nemozem. Pre milovnikov ryb je to fajn….ale pre mna veru nie.

Cas pripravy Čas prípravy: 30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

200 g biele rybie file
200 g mrazeny hrasok
200 g krajane paradajky z plechovky
1 mensia cibula
2 PL olej
korenie Ras el Hanout
ja som ho nemala a tak som po troskach  dala
mlety koriander, mlety dumbier, mlety muskatovy oriesok, mlety kardamom, stiplava paprika, sladka paprika
sol, cerstvo mlete korenie, rozpucene 2 klinceky
1 PL ustricova omacka
kytica koriandrova (popripade petrzlenova) vnat
Na bulgur :
150 g bulgur
1 PL olej
2 PL hrozienka
stava z pol limety
rozpucene dva klinceky
stipka mletej skorice
sol
1 PL ustricova, alebo sojova omacka

Postup

Hrozienka preplachneme v horucej vode.
Odvazeny bulgur zmeriame na hrnceky. Na 1 diel bulguru , pouzijeme  2 diely vody.
Na troske rozohriateho oleja, bulgur porestujeme, pridame do neho preplachnute hrozienka, kllinceky,  trosku skorice, sol a ustricovu omacku.
Vsetko premiesame a zalejeme vodou. Privedieme do varu a nechame prebublavat pod pokrievkou 10 minut. Potom odstavime , zabalime do utierky a prirkyjeme vankusom. Nechame dojst.
Pokial budete robit krupy, tak tie by som len varila vo vyvare, treba na to viac casu. A az hotove krupy by som dochucovala koreninami.

Rybie file vyberieme z mraznicky a nechame ho povolit.
Na rozohriatom oleji orestujeme cibulu s podrvenymi klincekami.
Na cibulu pridame paradajkovu zmes, vsetko osolime, okorenime, pridame ustricovu omacku a podusime pod pokrievkou 5 minut.
Do paradajkovej omacky pridame hrasok, podlejeme cca 100 ml horucu vodu a nechame naplno vriet 5 minut.
Povolene maso ryb , dobre okorenime zmesou korenia, ja este aj posolila a pokorenila.
Kocky nakrajame na kocky…take na vidlicku. .

ryba v omacke kusky
Po 5 minutach vrenia, vlozime do omacky nakorenene kocky file a nechame pod pokrievkou mierne bublat dalsich 5 minut.

ryba v omacke
Do hotovej omacky nasekame polovicu kytice koriandrovej vnate, ochutname a dochutime este podla seba.
Vyberieme bulgur, nakyprime ho. Primiesame do neho nasekanu koriandrovu vnat a limetovu stavu.
Hotovo.
Ako pisem bulgur aj hraskovo paradajkova omacka….skvele….az na tu rybu….ale DM sa toho nesiel ujest….ze mu to mam robievat castejsie.

Čínske rezance pražené

prazene rezance hlavna

Cinske rezance su velmi rychla zalezitost. Tie moje  tiez, upravila som si ich podla svojej chuti a ani technologia nebude echt cinska, ale je nam to doma celkom jedno. Chutia nam ako keby ich varil pravy cinsky poulicny kuchar.. Tak.

Cas pripravy Čas prípravy:  30 min
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

250 g kuracie prsia bez koze a kosti
1 mrkva
1/2 cervenej papriky
kusok cerstveho dumbiera
kusok poru
2 struciky cesnak
hrst mladych hrachovych luskov
2 PL arasidovy olej (alebo aky mate, okrem olivoveho)
3 PL rybacia, alebo ustricova omacka (alebo sojova kikkoman)
Podla chuti stiplava papricka

125 g instantne rezance do woku

Postup

 

Kura nakrajame na tenucke platky a tie na hranolky. Ocistenu mrkvu a papriku na velmi tenke hranolceky, skor na hrubsie zapalky…resp. tak ako sa Vam da.
Cesnak a por naplatkujeme.
Dumbier sa najlepsie cisti hranou lyzice…., ak sa Vam nedari ani s lyzicou tak je uz ten zazvor stary, asi tak ako byva napriklad stary kalerab.
Pokial je ten dumbier kvalitny, tak ho ocistime a nakrajame na zapalky, pokial je uz starsi, tak ho len ocistite, prekrojte na vacsie kusy (aby sa dal potom z toho jedla vylovit)
Dumbier samozrejme nie je podmienkou, my ho doma mame radi a preto ho davam.

prazene rezance suroviny
Takze vo woku, alebo minimalne,  v hrubostennej nadobe, rozfofrujeme olej, olej musi byt naozaj rozohriaty na maximum.
Na horuci olej dame kuracie maso a opekame ho 3 minuty zo vsetkych stran. Maso zhrnieme do stran a vlozime zazvor, cesnak a por…restujeme dalsie 2 minuty.
Potom pridame mrkvu, papriku a lusky , porestujeme, pridame omacku a restujeme pod pokrievkou 3 minuty.
Ja som pouzila instantne rezance, ktore som vsypala priamo do woku, bez predvarania, podliala som 2 naberackami vriacej vody a pod pokrievkou dusila nejake 2 minuty.
Po tejto dobe boli rezance hotove a vsetko tak akurat makke. Omacka mi to ochutila tak, ze som ani nesolila.
Pokial nemate instatne rezance, pouzite ake mate a uvarte ich podla navodu na obale tak, aby ste ich zliali tesne tesne pred uvarim a posledne 2 minuty ich restovali spolu s masom a zeleninou….tak aby dosli.
No a je hotovo.

 

Kuracie mäso piatich vôní s cibuľovou ryžou

kuracia cina hlavna

Azijske jedla su vo vseobecnosti, na pripravu  velmi  jednoduche a velmi rychle a toto vobec nie je je vynimka. Naviac je super, ze sa robi zarovno s prilohou. Pokial som si vsimla, tak uz sem tam dostat aj koreniny, bez ktorych by *cina* nabola cinou. Tu je smerodatne korenie 5 voni a kurkuma.  Ak by ste s nim mali problem v normalnych supermarketoch, tak online ich mozete kupit bez najmensich problemov. Napriklad tu.

Cas pripravy Čas prípravy: 30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

350 g kuracie prsia
1 PL korenia 5 voni
2 PL  kuchynsky skrob (gustin, solamyl, maizena)
2 PL olej (ja som dala sezamovy)
2 cibule
1 CL kurkuma
200 g ryza
600 ml kuraci vyvar
cestvo mlete korenie a cayanske korenie podla chuti
kusok poru

Postup

Kuracie prsia nakrajame na platky a cibulu na polmesiace.
Maso dame do misy a zasypeme ho korenim 5 voni a kukuricnym skrobom.
Ja som si to korenie kupila  v azijskom obchode a docitala som sa, ze sa sklada zskorice, koriandru, bobkoveho listu, anizu a noveho korenia, vsetko nadrvene na prach.  Takze si ho mozete v podstate namiesat aj sami.

kuracia cina korenie
Vo woku som rozohriala olej….ja som mala sezamovy, tak som dala sem, ale moze byt aj orechovy, alebo arasidovy. Ak nemate,  dajte obycajny, ale v ziadnom pripade nie olivovy!!!!
Na rozohriatom oleji oprazime ochutene kusky masa. Opekame v zo vsetkych stran aspon 5 minut. Maso odhrnieme do stran a do stredu dame cibulu a orestujeme ju.
Na podliatie by sa mal pouzit vyvar, ale ja som ho nemala, takze som ochutila maso este solou, mletym korenim a palivym korenim. Ak budete pouzivat vyvar, tak zvazte solenie, aby ste to nepresolili.
Do poprazeneho masa a cibuli, dame suchu ryzu, kurkumu

kuracia cina sucha ryza

a zalejeme tekutinou.

kuracia cina zalata vodou
Priviedieme do varu na 1 bublinu, prikryjeme pokrievkou a stisime uplne zdroj tepla.
Dusim kym voda nebude voda uplne vsiaknuta a ryza makka.

kuracia cina po uduseni

Mne to trvalo asi 15 minut.
Na zaver este popripade dosolime a vmiesame nakrajany por na kolieska.

 

Chrumkavé kuracie krídelká s omáčkou

kridelka hlavna

Aj ked mi stravnici idu vzdy ruky obtrhat za tymto jedlom, tak ho nerobievam casto z jedneho dovodu. Mozem stat pri tom sporaku aj cely den, stale toho nie je dost….a potom toho bordelu…hruzu kosti, vsade tuk nafrkany a stale krik..* chceme dalsie, chceme dalsie, chceme dalsie*

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

500g kuracie kridelka
slnecnicovy olej na vyprazanie

Na omacku :
1 PL  maslo
1 PL trstinovy, alebo palmovy cukor (uz som robila aj s praskovym cukrom klasickym)
1 CL horuca voda
4 PL sojova omacka
2 velke struciky cesnaku
1 mala lyzicka mlety dumbier
1 mala lyzicka cayanske korenie
1 mala lyzicka mleta skorica

Postup

Ideme si urobit omacku .
Takze do misky dame maslo, teplu vodu a cukor. Dame na chvilu do mikrovlnky, aby sa maslo roztopilo a cukor rozpustil. Pridame sojovu omacku, suche koreniny a prelisujeme cesnak. Zamiesame a je hotovo.
V povodnom recepte pouzivali kupovanu teriyaki omacku, ale mne sa tak strasne nechce chodit zakazdym k cinanov do obchodu, ze si robim tuto vlastnu. Ale uznam, ze ked ste niekde na chalupe, tak je lepsie ked mate hotovu flasticku omacky a odpadne Vam jedna cast prace.
Kridelka umyjeme a dobre ich vysusime…fakt uplne suche musia byt. vydatne ich posolime.
Vacsie mnozsto oleja rozohrejeme na najvyssiu moznu teplotu……a kridelka v davkach kladieme do rozhoruceneho tuku. Ked ich tam vlozite to musi byt ako vybuch….

kridelka v oleji
Pecieme ich 5 minut a potom ich otocime, pecieme dalsich 5 minut.
Kridelka po vybrati, kladieme na pijavy papier.

kridelka na papiery
Kym su este horuce, tak ich potierame hojne omackou a podavame.

Opekaná hovädzina na čínsky spôsob

hovadzia cina hlavna

Tento vikend sme mali v znameni azijskej kuchyne. Aj ked som alergicka na oznacenie jedla *cina*, fakt neviem ako to pomenovat…. Recept mam zo zbierok receptov v Knizke sefkuchara *wok* a tam sa to volalo * Opekana hovadzina a zelenina so sherry a sojovou omackou*. No neviem kto to bude takto volat, uz vidim Dobreho Manzela ako pride za mnou a povie mi…*zlatko nemohla by si dnes uvarit tu *opekanu hovadzinu a zeleninu so ……..* On len  pride a povie * urob to co sa vola *hovadzia cina*….

Cas pripravy Čas prípravy:  20 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

350 g hovadzich platkov
2 PL repkovy, alebo slnecnicovy olej
1 cervena cibula
170 g cukina
1 normalna mrkva
1 cervena paprika
200 g cinska kapusta
1 pohar (ten cca 300 ml) bambusove vyhonky
1 pohar (ten cca 300ml ) fazulove klicky
150 g nesolene kesu oriesky (alebo olupane nesolene mandle)

Na omacku :

6 PL sladke sherry (ja som mala len suche, takze som do omackypridala 1 PL trstinoveho cukru)
6 PL sojova omacka kikkoman
2 CL mlety dumbier
5 strucikov cesnaku
1 PL kuchynsky skrob (maizena, solamyl a pod)
250 ml pasirovane paradajky

hovadzia cina surovina

Postup

 

Vsetku zeleninu ocistime a pokrajame. Cibulu na kolieska, mrkvu a papriku na tenke pasiky, cuketu na tenke kolieska.  No a kapustu na na rezance.
Tenke platky masa pokrajame na kratsie pasiky.
Vo velkom woku, alebo hlbokej panvici s hrubym dnom, rozohrejeme olej az sa bude z neho dymit.
Pridame do neho maso a opekame zo vsetkych stran 4 minuty.
Pridame cibulu, vsetko zlahka posolime  a dalej opekame 3 minuty.
Do woku pridame papriku, mrkvu a cukinu. Opekame dalsich 5 minut.

hovadzia po opekani
Otvorime pohare s vyhonkami a klickami a vsetko nechame poriadne odkvapkat z nalevu.
Do woku pridame kapustu, klicky, vyhonky

hovadzia cina bambus

prikryjeme pokrievkou a dusime 5 minut.
V pohari zmiesame vsetky suroviny na vyrobu omacky, poriadne premiesame a vlejeme do woku.
Omacku nechame varit na slabom ohni 3 minuty, alebo kym nezacne hustnut.
Vsetko vypneme, dochutime solou a ja som priliala asi dve lyzice tekutej cinskej cili omacky….Mala som to take nevyrazne, tak som tam dala este  lyzicu sladkej sojovej omacky.

hovadzia cina vo woku

Na suchej panvici opecieme kesu orechy, alebo mandle a posypeme nimi porcie na taniery.

hovadzia cina s kesu
Podavala som ryzu v ktorej som varila 5 guliciek noveho korenia a 1 hviezdicku badyanu.  Do hotovej ryze som zamiesala nasekanu koriandrovu vnat.

Sladkokyslá kačka na špíze

kacaci spiz

No …toto je prvy recept, ktory som robila pomocou lavoveho grilu. Doslo k roznym improvizaciam oproti povodnemu receptu…….co sa tyka dlzky grilovania.  Pri konzumacii sme si zapremyslali, ze davat tu kacku na spiz, bolo uplne zbytocne a na buduce ju budem robit v celku. Chutila bajecne, to ano, ale ako pisem…..na spize ju uz robit rozhodne nebudem.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

250g filet z kacacich prsicok
brokolica

IMG_0533

Na marinovaciu omacku :
2 CL ryzovy ocot
2 PL sojova omacka kikkoman
1 PL med
2 cesnakove struciky

IMG_0537

Na prilohu :

cinske rezance
cinske susene huby
stiplava papricka
brokolica
2 salotky
2 struciky cesnaku
1 PL sezamovy olej
2 PL sojova omacka
3 PL ryzove vino (ja som pouzila sladke portske)
IMG_0539

 

Postup

Den pred pripravou,  zo sojovej omacky, medu, ryzoveho octu a prelisovaneho cesnaku , vymiesame omacku.
Ja potrebujem minut cesnakovu pastu, tak som dala miesto cerstveho, kopcovinu CL pasty.
Prsia nakrajame na kocky a vymiesame ich v omacke. Prikryjeme a odlozime do chladu , do druheho dna.
Tiez som  vecer  namocila susene cinske huby .
IMG_0018

Najprv som si uvarila prilohu.

Brokolicu som ocistila, rozdelila na male kusky a dala varit na 2 minuty do osolenej vody.
Podla navodu na obale som uvarila kucerave cinske rezance.

Medzitym som ocistila a pokrajala na rezanceky cibulu, cesnak,  obvarenu brokolicu, huby a papricku.
Na rozohriatom sezamovom oleji som do sklovita  poprazila cesnak a cibulu, pridala papricku, huby a brokolicu, vsetko som orestovala, podliala  horucou vodou (asi 2 PL).  Pridala som sojovu omacku, vino a podusila nejakych 10 minut.  Ak treba tak este dolejte trosku vody.
Do hotovej omacky vmiesame uvarene rezance a posypeme koriandrovou vnatou.
IMG_0545

Na spiz napichujeme striedavo maso a brokolicu. Hotovy spiz este potriem zbytkami omacky, hlavne brokolicu.

IMG_0543

Snazila som sa dat na jednu stranu cast masa s kozou, aby sa to grilovalo rovnomerne.
Na rozpaleny kamen som dala spiz kozou naspodok

IMG_0544

Povodne som grilovala na tejto strane 8 minut, ale maso sa mi stale nechcelo odlepit od kamena, tak som to nechala este asi 5 minut…..Potom sa uz dalo maso otocit pohodlne.
Z druhej strany som grilovala asi 5 minut, ale po ochutnani som este pridala dalsie 3 minuty.
Prekvapila ma celkom dlzka grilovania, ocakavala som maximalne  8 minut z kazdej strany, ale maso bolo evidentne este nedokoncene, tak preto som pridavala dalsie minuty.
Ako som pisala v uvode, nabuduce urcite nebudem napichovat na spiz….opeciem tie prsia v kuse a zeleninu opeciem osobitne. Pride mi to tymto sposobom menej pracne.

 

Zeleninová ryža s krevetami

IMG_0434

Je to taka napodebenina thajskej zeleninovej ryze.. Strasne rychle jedlo, najdlhsie trva, uvarenie ryze…a ak mate nejaku zvysnu z ineho jedla, tak do 10 minut mozete jest.

Cas pripravy Čas prípravy: 10min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

100g sucha ryza
300 g mrazena azijska zelenina
1 cervena cibula
3 struciky cesnaku
2 PL sojova omacka kikkoman
2 PL rybia omacka
3 PL ryzove vino
stava z 1 limety
hrst koriandrovej vnate
sol,  kajenske korenie (cayennske)
100 g vylupane  predvarene krevety
1 pl maslo
olej (nepouzivajte olivovy!)

Postup

100 g suchej,  nepreplachnutej ryze poprazime na 2 PL oleja a zalejeme 100 ml studenej vody.  Pridame pol lyzicky soli privedieme do varu, stisime zdroj tepla na minimum, prikryjeme pokrievkou a udusime do makka. Netrva to dlho, po 10 minutach ju urcite uz skontrolujte.
Pouzivat by sa mala lepiva ryza, pretoze sa pokrm konzumuje palickami, ale pochybujem, ze niekto , okrem mojho Dobreho Manzela, bude toto jedlo jest inak ako priborom.
Ked som spociatku varievala toto jedlo, tak som poctivo pouzivala surovu zeleninu . Davala som tam kusok karfiolu, cerstvej kapusty, hraskovych luskov, mrkvy, cervenej papriky a mungo vyhonkov. V behu casu som toto jedlo zacala brat ako rychlovku a prtit sa s cerstvou zeleninou rychle nebolo, takze ju nahradila mrazena z obchodu….nevidim v nej ziadnu chybu, takze ju mam vzdy v pohotovosti v mraznicke. Akurat doplnim pri vareni viac vyhonkov….a tie si kupujem zavarene.

Takze ocisitme cesnak a cibulu a nesakeme ich na dusenie.
Na oleji oprazime cibulu a cesnak a pridame mrazenu zeleninu.

Prehrejeme ju na minutu, pridame sojovu a rybiu omacku, ryzove vino. Ryzoveho vina som mala malo, tak som doliala biele suche sherry.
Zeleninu miesame a opekame v omacke. Nerobime to dlho….mozno tak 6 minut. Zelenina by mala ostat chrumkova.

IMG_0428
Do zeleniny vmiesame uvarenu ryzu, nasekame do nej koriandrovu vnat a podla chuti kajenske korenie.
Na panvicke rozohrejeme maslo s lyzicou oleja a prehrejeme na nom , pocas dvoch minut , vylupane krevety . Osolime ich a do maslovej omacky  vmiesame limetovu stavu.

IMG_0429

Vsetko vmiesame do zeleninovej ryze a podavame.

Thajské zeleninové rezance

thajske rezance

Vela gazdiniek tvrdi, ze oni varit azijsku kuchynu nemozu, pretoze nemaju na to komponenty…..a pritom je to tak jednoduche. Staci si najst na internete akykolvek online obchod, vybrat a kupit….a posta Vam to doruci, bez toho, aby ste sa museli zhanat po supermarketoch.

 

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

200g cinske rezance (tie kucerave)
300 ml kuraci vyvar
100 ml sojova omacka kikkoman
3 pl sezamovy olej
1 velka mrkva
1 mala plechovka sojovych klickov (daju sa nahradit aj bambusovymi)
1/2 cervenej papriky
1/2 zltej papriky
1 stiplava papricka
4 zampiony
huby shitake (ja som dala celu tu krabicku)
1/2 hliva
5 struckov cesnaku
1 salotka (alebo 1/2 malej cervenej cibule)
1 pl nasekany dumbier
1 stonka citronovej travy
4 PL olej (v ziadnom pripade nie olivovy)

Postup

Zaklad je vsetko ocistit a nakrajat na platky.

Papriku a mrkvu nakrajame na male hranolceky juliene…je to otravne, ale takto to ma byt…je to hrubka asi ako zapalka.

Huby sitake namocime do studenej vody a ked zmaknu tak ich nakrajame ….spolu so zampionmi a hlivou.
Salotku a stiplavu papricku nakrajame na tenke pruzky
Dumbier (zazvor) osupeme a nasekame na velmi jemno. Citronovu travu nekrajama na drobno, ale prekrojim ju len na 2, alebo 3 casti. Ked su rezance hotove, tak ju vyberieme a vyhodim.
IMG_0176

Do horuceho vyvaru dame sezamovy olej a sojovu omacku.
Podla navodu na obale uvarime rezance a po uvareni ich preplachneme a nechame odkvapkat.
Na rozohriatom oleji orestujeme najprv cesnak so zazvorom a citronovou travou. Pridame huby, zeleninu a nechame kratko podusit. Zelenina by mala byt makka, ale na skus prijemna, nie ako blato. To podusenie netrva dlho.
K uvarenej zelenine, pridame uvarene rezance, vlejeme omacku a nechame prevriet.
Na zaver pridame odkvapkane sojove klicky a podavame.thajske rezance

 

Azijska ostro-kysla polievka v slovenskych podmienkach

IMG_0034

Tuto polievku ma naucila varit amalia.  Mierne som ju upravila a je to taka fajnotka .Deti ju u nas jest nemozu, pretoze ju robim skutocne ostru. Nehanbim sa do nej dat aj kusok habanera. Varila som ju teraz na Slovensku a musela som improvizovat….nedostala som kupit ryzovy ocot, ani bambusove klicky a ani jalapeno…nieto este habanero. Takze som pouzila balsamico ocot, mungove klicky a papriku, co mala napisane paliva :D . A bola aj tak skvela….tak co….

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

Na vyvar :

3  kuracie stehna
pol kalerabu
1 koren petrzlen
3 mensie mrkvy
kusok zeleru
1 mala biela paprika
sol,  par guliciek korenia

Na dokoncenie polievky :
2 male mrkvy,
20 g hub Judasovo ucho,
200 g zampionov,
150-200 g konzervovanych mungovuch klickov,
4 – 5 pl sojovej omacky kikkoman,
4 – 5 cerstvych papriciek jalapeno (podla vlastnej chuti),
1/2 cerstvej cervenej kapie,
biela cast poru,
1 pekny cerstvy list cinskej kapusty
1 vajce,
3 lyzice ryzovy ocot  (podla vlastnej chuti)
1 lyzica solamyl
ryzove rezance

Postup

Den dopredu si uvarime klasicky hydinovy vyvar.  Precedime ho…malo by ho byt minimalne 1,5 litra,  dostatocne ochutime a odlozime do chladnicky. S uvarenou zeleninou urobte co chcete, ale v tomto recepte ju uz dalej nevyuzijeme. Maso vykostime, odkozime a pokrajame na kocky. Prikryjeme a odlozime.

Na druhy den :

Judasovo ucho zalejeme vodou

IMG_0018

Vsetku zeleninu ocistime.

Mrkvu naplatkujem cez struhadlo na uhorku. Tenke mrkvove platky pokrajama na hrubku a dlzku zapaliek.

IMG_0022

Ocistenu zeleninu nakrajame na tenke pasiky. Judasovo ucho na pasiky a zampiony na platky.

IMG_0023

Polievku vyberieme z chladnicky a odstranime z nej ztuhnuty tuk. Privedieme ju do varu a do vriacej vhodime vsetku zeleninu.

Horucou vodou zalejeme ryzove rezance a pridame k nim lyzicku soli…nechame ich postat aspon 10 minut.
Polievku nechame vriet asi 10 minut, stisime zdroj tepla, ochutime sojovou omackou (polievku nam zafarbi na tmavo). Po lyziciach pridavame ocot a stale ochutnavame ci je uz dost.
Ja som dala 3 lyzice balsamikoveho a muz si potom este par kvapiek do svojej misky dolial..
Konzervu mungo klickov scedime a pridame klicky do hrnca.
Vajicko rozslahame a pomaly ho vlievame do horucej polievky
IMG_0026

Na zaver vlozime do polievky nakrajane kusky masa,  rozslahame kuchynsky skrob v troche vody vlejeme tiez do polievky. Nechame prevriet na jednu bublinu a vypneme.

Rezance odcedime a je na Vas ci ich date priamo do polievky, alebo nech si da kazdy sam, kolko chce. Ja osobne ich davam bokom.

IMG_0032

 

 

 

Kačacie prsia s pórom a kapustou

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cas pripravy Čas prípravy: 35 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

400g kaciacie prsia aj s kozou
300g biela kapusta
1 cely por
kora z 1 pomaranca
6 lyzic ustricovej omacky
130 g siroke priesvitne rezance

Postup

Azijsku a menovite indicku kuchynu,  varim pocas leta mimoriadne rada. Trva to max 30 minut a je hotovo. Viem, ze problem slovenskych gazdiniek spociva v tom, ze tato kuchyna pouziva suroviny, ktore…povedzme si pravdu…v samoske na sidlisku nedostat. Co  mozem poradit….online predajcovia na internete ponukaju uz koreniny, omacky, dochucovadla od vymyslu sveta. Mozem povedat, ze ja pouzivam garam masalu, kupovanu v mnichove v specialnom azijskom obchode,  presne taku istu, ako ponukaju napr. tu azijske  potraviny online. Ak mate zaujem o tento typ receptov a nemate inu moznost….je to skvela www adresa.

Takze ideme varit.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kapustu pokrajame na male kocky, alebo rezance, ktore poprekrajujeme. Por nakrajame na kolieska.
Wok, alebo hrniec s tazkym dnom rozpalime na najvyssiu mieru. Osusene kacacie prsia, nesolime, nekorenime, neolejujeme, ale ich polozime s kozou nadol do rozpaleneho woku. Po 10 minutach  maso otocime a pecieme dalsich 10 minut.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dlzka opekania zavisi od hrubky masa. Ja som mala dost vysoke a opekala som po 5 minutach…no bolo to malo. Ked som krajala filety, tak v strede boli krvave, takze som ich opiekla este aj nakrajane a boli fajn. Platky az teraz osolime.
Do kacacieho vypeku pridame este lyzicu oleja a prihodime kapustu a por. Dusime max 10 minut. Kapusta by mala by len taka omaknuta.
Ku zelenine pridame struhanu pomarancovu koru a 5 lyzic ustricovej omacky.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Osolime podla chuti a vmiesame uvarene rezance podla vasho vyberu. Ja som pouzila siroke priesvitne .

Vsetko naservirujeme a platky kacaciny este prelejeme poslednou lyzicou ustricovej omacky.