Archív kategorií: Azijska kuchyna

Osviežujúca kuracia, ostrokysla polievka

polievka hlavna

Som dnes piekla piatkovy kolac, myslela som, ze umriem…tak bolo teplo u mna v kuchyni. Ak by som mala varit dlhsie, ako polhodinu tak by som ozaj niekde tam na zem zalomila. Vcera som pisala o reminiscencii cinskych receptov v mojom vareni a tak som  dnes urobila dalsi. Strasne som sa potesila, ze som mala uplne vsetko a tuto hustu, osviezujucu polievku som bez dlhych reci mala hotovu do 20 minut. Akurat som sa nabehala, pretoze som si kazdych 5 minut nastavovala stopky a odskakovala som si sadnut do prievanu k ventilatoru.

Cas pripravy Čas prípravy:  20 minut
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

1  CL tamarindovej pasty
2 cervene cili papriky pokrajanajej nadrobno
3 roztlacene struciky cesnaku
2 cm kusok dumbiera
2 lyzice rybacej omacky (alebo sojova kikkoman)
1 lyzicka palmoveho, alebo jemneho krystaloveho cukru
1,5 litra kuracieho vyvaru
350g kuracich prs
100 g  na zapalky pokrajana mrkva
1  vacsi sladky zemiak (batat)
100 g mladych sulkov kukurice  (alebo normalna sladka lupana kukurica z konzervy)
cerstvy nasekany koriander
100 g prepolenych ceresnovych paradajok
150g ryzovych rezancov

polievka suroviny

Postup

Tieto cinske polievky su fajn, pretoze oni byvaju ozaj huste,  clovek sa z nich naje, akokeby jedol hlavny chod.  Si pamatam veselu prihodu zo spominanej cinskej restiky v BB. Strasne nam tam chutila polievka Soba…aleze velmi velmi.  Davali nam ju vzdy s tymi porcelanovymi lyzicami….take tie hrube s modrym ryzovym vzorom. Otrasne sa s nou jedlo…..a kedze sme tam chodievali ako na klavir, tak nas tam personal poznal a skamaratili sme sa. Ked sme stale nadavali na tie lyzice, tak hlavny casnik Uwe nam raz nepriniesol lyzice, ale nechal nam len palicky. Hladeli sme ako puci….a on nam vysvetlil, ze v Azii jedavaju aj polievku palickami…..to huste normalne vyjedia a tekutinu vypiju. A odvtedy sme jedavali polievku palickami. Ci je to naozaj tak, to netusim…ale fakt je taky, ze sa nam ulavilo a tymi palickami sme tu polievku zjedli raz dva.
Co sa tyka tejto polievky, tak tu sme raz dva nezjedli….otrasne rezance som pouzila…..otrasne…..sklene a ja blazon som ich este po uvareni  nakrajala na kratsie. Ale len tie som mala doma….takze ak mozem poradit….tieto nie…strasne sa klzu a nemohli sme ich vobec palickami uchopit. Prestali sme robit formu a vytiahli sme nase obycajne priborove lyzice. Ale jedli sme tak, ze sme mali misku pod bradou, aby nam tie rezanky neutekali:D.
No a podme konecne varit.
Mrkvu, cesnak, zemiak a dumbier ocistime.
Mrkvu nakrajame na zapalky,  dumbier nasekame a zemiak na male kocky. Tu je to prvykrat, co mi chutil sladky zemiak, respektive nevadil mi. Stiplavu papricku nakrajame na pruzky.
Vyvar privedieme k varu a zacneme do neho  pridavat tamarindovu pastu, cili papricky, cesnak, dumbier, rybiu omacku, cukor.  Zdroj tepla stisime a nechame prebublat 5 minut. Vyvar sa Vam zafarbi na tmavo…nebude to ziadna cira tekutina, tamarind je ako smola a ma aj taku konzistenciu

polievka tamarind

a ta rybacia omacka ma tiez svoje caro.
Pocas tych 5 minut, nakrajame kuracie prsia na tenke planky (kusy na lyzicu).
Znovu pridame zdroj tepla a vhodime tam maso. Nechame vriet dalsich 5 minut.
Po 5 minutach stisime zdroj tepla a vhodime mrkvu,  nakockany sladky zemiak a kukuricu.

Primiesame nasekany koriander, ceresnove paradajky a rezance. Varime na slabom ohni este 5 min a vypneme.
Podla chuti este dosolime….mne sa zdala malo kysla, tak som este pridala trochu tamarindu…a potom sa mi zdala zase malo kysla, tak som zase trosicku ocukrila….a tak. A na zaver som este prelisovala dnu 1 strucik cesnaku.

 

 

Pražené ďumbierovo – mrkvové kura v pomarančovej šťave

cina hlavna

Svojho casu som robila cinsku kuchynu ako sviatocne jedlo, nieco co je exoticke a zasluzi si dostojnost nedelenho obeda.  Recepty som vyzobruvala v skvelej a este raz skvelej cinskej restauracii v Banskej Bystrici v  dekaci . Pracne som zhanala koreniny a prisady, pretoze okrem umelej sojovej omacky od Vitany  v obchodoch nemali fakt nic a kazda cina na taniery chutila za badianovymi hviezdickami .No ….to uz je pravdou , starou 25 rokov.  V behu casu som presla nejakym vyvojom a cinu povazujem za jedlo, ked potrebujem nieco rychle na tanier a mam malo masa. 😀
Ako sme prisli do Mnichova, prepadli sme skor inidickej kuchyni a tak tato …azijska – sikmooka,  je skor vynimkou, ako pravidlom. Ale zase, ked ju obcas zvrtnem, tak si vzdy pochutime.
Pred niekolkymi rokmi dostal  Dobry Manzel,od Dobrej Svagrinej,  na nejaky sviatok , zbierku azijskych receptov z kniznice sefkuchara a skoro vsetky recepty som aj vyskusala. Prave vcera som ich pozerala na topreceptoch a maju priserne fotky z mojich zaciatkov a tak som zacala tie recepty recyklovat. Toto je prvy.

Cas pripravy Čas prípravy:  30 min
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

 

350 g kuracie prsia bez koze a kosti
2 PL rastlinny olej (nie olivovy!!!!)
1 cervena mala cibula
175 g mrkva
2 PL  nakrajany a ocisteny dumbier
Na omacku :
4 PL suche sherry
1 PL husty paradajkovy pretlak
1 CL hnedy cukor (+ podla potreby)
100 ml pomarancova stava
1 pretlaceny cesnakovy strucik

Postup

Cibulu, mrkvu a dumbier ocistime. Len prednedavnom som zistila, ako sa dumbier ocisti najsamlepsie…..a to opakom hrany lyzicky.  Su to malickosti, ktore mi skrasluju zivot v kuchyni :D.

indicka cocka zazvor
Cibulu nakrajame na tenke kolieska. Cibulu pozivajte len cervenu, alebo salotku, alebo bielu. Nasu klasicku zltu, slovensku, stiplavu….tak tu nedavajte.
Mrkvu krajame na tenke zapalky.
Dumbier na pruzky.
Olej vo woku (alebo hrnci s tazkym dnom) rozohrejeme uplne na plno. Pridame cibulu a mrkvu a poprazime 5 minut.

cina mrkva
Pridame dumbier a na pruzky ,nakrajane kuracie prsia. Posolime a prazime 15 minut za staleho miesania.
Zmiesame pomarancovu stavu, cukor, nesladke sherry (alebo nesladke portske), cukor, prelisovany cesnak a pretlak.
Nechame prevriet…mala som to dost suche,  kedze sa vsetko prazilo a stava sa vzdy vydusila, tak som v malom hrnceku rozmiesala v horucej vode skrob a vliala k masu.
Nechame prejst varom a vypneme. Ochutname a podla seba este dochutime. Niekedy byvaju pomarance malo sladke, tak sa ziada, trosku viac cukru…ale opatrne s nim.
V povodnom recepte sa pouzivalo sladke sherry a v poznamke som mala napisane, ze to bolo prilis sladke, preto som pouzila teraz suche a Dobry Manzel je nadmieru spokojny.
Ako prilohu som podala dusenu ryzu a nakrajane kusky pomaranca.

 

Indonézke pražené rezance Mie goreng po slovensky

rezance hlavna

Keby prisla nejaka azijska pani mama do Europy, tak by asi spadla na zadok, kolko tunajsie gazdine , venuju vareniu. Medzi nami, ja sa im ani necudujem, ze tomu venuju tak kratky cas….v tom ich teple a vlhku,  by som asi umrela pri sporaku,  ak by som tam mala stat viac ako 20 minut. Tento recept je presne to o com pisem ..prisaham, ze ked som robila tuto porciu, tak som to mala hotove za 20 minut a to som do toho ratala aj to krajanie.  Jedina exotickejsia ingrediencia  je cinska kapusta pak choi, uznavam, ze v sidliskovej samoske ju asi nedostanete,  ale  som presvedcena, ze v niektorom velkom markete,  ju dostane aj na Slovensku. Tento recept mi velmi vyhovuje, pretoze sa od tych cinskych rezancov lisi tym, ze su akokeby….sviezejsie…neviem ako to mam lepsie popisat. Do cinskych ,  do hotovej porcie,  sa zamiesava sezamovy olej, ktory mu da typicku aromu a chut a obcas mi to velmi vadi.

Cas pripravy Čas prípravy:  20 min
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 chlapske porcie

Suroviny:

180 g azijske rezance
2 vajcia
2 salotky (alebo 3 jarne cibulky)
1/4  mensej kapusty
1 pak choi  –  druh cinskej  zelenej kapusty(viac v popise receptu)
2 chilli papricky
1/2 salky sojova omacka kikkoman
2 PL sladka chilli omacka
kuracie maso uz uvarene (viac v popise receptu)
3 PL rastlinny olej, nie olivovy!!
sol, cerstvo mlete korenie
1 PL cesnakova pasta
nakladana zelenina

Postup

Zeleninu ocistime a nakrajame. Pokrajame aj kuraci narez, alebo kura.

rezance pokrajana zelenina

Pri konzumacii, Dobry Manzel, vzniesol poziadavku, aby som nabuduce tu kapustu (to biele vlavo) nekrajala na tak drobne kusky. Jedol palickami a isiel zosaliet, kym si ich pozbieral. Ja som tie palicky pouzila len ako dekoraciu pri uvodnom fote a nejako som mu ich zabudla vymenit za vidlicku. S vidlickou by to bolo idealne.
Sucastou receptu, je aj kuracie maso…ako upecene kuracie karbonatky, alebo pecene kura, alebo jednoduchy kuraci lunchmeat (kuraci narez). Ja som nemala ani jedno, tak som smelo pouzila normalny lunchmeat.

Co sa tyka pak choi, docitala som sa, ze jeho najblizsim pribuznym je kel, ale ked som hladala o tejto zelenine viac, tak som narazila  na mangold a ten vyzera  neskutocne podobne ako ten pak choi. Vsak?Ja osobne by som teda rozhodne pak choi nenahradzala kelom, pretoze vobec tak nechuti. Mangold som nejedla,neviem  to posudit, ale keby som si mala vybrat, tak pouzijem miesto pak choi urcite  radsej mangold. Pri  uplnej krajnosti , mozno pekingsku kapustu. Vlavo je moj pak choi a vpravo vygugleny mangold.
rezance pak choi Mangold_01

 

 

 

Uvarime si rezance, ja som pouzila instatne vlnkovite rezance cestovina, dva tie lisovane kusy. Do vriacej vody vlozime rezance, necham vriet minutu a odlozime  zo zdroja tepla. Ked som varila azijske rezance na SK tak som poslala na nakup Dobreho Manzela a priniesol mi domov sice instantne rezance…ale ako prilohu k instantnej cinskej polievke…tak toto by som ja teda do ust nedala. Potom som kupila nejake rezance do woku, tusim v bille, alebo tescu, uz si nepamatam.

Vo woku rozohrejeme uplne na plno olej. Vajcia rozbijeme do pohara,  trosku preslahame a vylejeme do oleja. Nechame ich trochu stuhnut

rezance vajicko

Do woku pridame uplne vsetko, co mame pokrajane a prazime 5 minut.
K oprazenej zelenine pridame cestovinu . (pozor, ak pouzijete instantne tak, tie rezance by nemali byt v tej horucej vode viac ako 5 minut)  Ja som si nechala asi salku vody, v ktorej sa rezance varili.

Vsetko premiesame a polejeme sojovou a chilli omackou. Osolime a posypeme cerstvo mletym korenim.
Vsetko poriadne premiesame, aby sa nam cestoviny spojili so zeleninou. Zdalo sa mi to suche, tak som este pridala zachytenu vodu z varenia rezancov.
rezance hotove

 

Na zaver som este zamiesala cesnakovu pastu…ak nemate tak prelisujte 3 cesnakove struciky.

Pri sledovani roznych videjok, som videla, ze k porcii kladu aj nakladanu azijsku zeleninu. Mohla som zbehnut do marketu, ale som bola leniva a tak som dala normalne kysle uhorky. DM sa vyjadril, ze boli uplne zbytocne.. Tak sa rozhodnite ako chcete.

 

Rybie filé v omáčke na orientálny spôsob

ryba v omacke hlavna

Tak kvôli tomuto receptu som hľadala bulgur. Nohy som si nezodrala, ale v 3 obchodoch som  veru bola (mal ho Turek v ovozele). Bulgur som nepoznala a vôbec som nevedela čo mám od neho očakávať. A nakoniec som zistila, že je to niečo podobné ako jačmenné krúpy, po selecky geršňa. Krúpy sú jačmenné a bulgur z tvrdej pšenice. A jeho uvarenie trvá omnoho kratšie, ako tie krúpy. No a k jedlu….priloha skvela, omacka skvela…vsetko bolo skvele, do momentu, kym som tam nedala rybu. Ludia, ja neviem, preco ja tie ryby vobec nemozem. Pre milovnikov ryb je to fajn….ale pre mna veru nie.

Cas pripravy Čas prípravy: 30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

200 g biele rybie file
200 g mrazeny hrasok
200 g krajane paradajky z plechovky
1 mensia cibula
2 PL olej
korenie Ras el Hanout
ja som ho nemala a tak som po troskach  dala
mlety koriander, mlety dumbier, mlety muskatovy oriesok, mlety kardamom, stiplava paprika, sladka paprika
sol, cerstvo mlete korenie, rozpucene 2 klinceky
1 PL ustricova omacka
kytica koriandrova (popripade petrzlenova) vnat
Na bulgur :
150 g bulgur
1 PL olej
2 PL hrozienka
stava z pol limety
rozpucene dva klinceky
stipka mletej skorice
sol
1 PL ustricova, alebo sojova omacka

Postup

Hrozienka preplachneme v horucej vode.
Odvazeny bulgur zmeriame na hrnceky. Na 1 diel bulguru , pouzijeme  2 diely vody.
Na troske rozohriateho oleja, bulgur porestujeme, pridame do neho preplachnute hrozienka, kllinceky,  trosku skorice, sol a ustricovu omacku.
Vsetko premiesame a zalejeme vodou. Privedieme do varu a nechame prebublavat pod pokrievkou 10 minut. Potom odstavime , zabalime do utierky a prirkyjeme vankusom. Nechame dojst.
Pokial budete robit krupy, tak tie by som len varila vo vyvare, treba na to viac casu. A az hotove krupy by som dochucovala koreninami.

Rybie file vyberieme z mraznicky a nechame ho povolit.
Na rozohriatom oleji orestujeme cibulu s podrvenymi klincekami.
Na cibulu pridame paradajkovu zmes, vsetko osolime, okorenime, pridame ustricovu omacku a podusime pod pokrievkou 5 minut.
Do paradajkovej omacky pridame hrasok, podlejeme cca 100 ml horucu vodu a nechame naplno vriet 5 minut.
Povolene maso ryb , dobre okorenime zmesou korenia, ja este aj posolila a pokorenila.
Kocky nakrajame na kocky…take na vidlicku. .

ryba v omacke kusky
Po 5 minutach vrenia, vlozime do omacky nakorenene kocky file a nechame pod pokrievkou mierne bublat dalsich 5 minut.

ryba v omacke
Do hotovej omacky nasekame polovicu kytice koriandrovej vnate, ochutname a dochutime este podla seba.
Vyberieme bulgur, nakyprime ho. Primiesame do neho nasekanu koriandrovu vnat a limetovu stavu.
Hotovo.
Ako pisem bulgur aj hraskovo paradajkova omacka….skvele….az na tu rybu….ale DM sa toho nesiel ujest….ze mu to mam robievat castejsie.

Čínske rezance

 

Čínske rezance sú veľmi rýchla záležitosť.
Tie moje  tiež.
Upravila som si ich podľa svojej chuti a ani technológia nebude echt čínska, ale je nám to doma celkom jedno.
Chutia nám ako keby ich varil pravý čínsky pouličný kuchár. Tak.

Cas pripravy Čas prípravy:  30 min
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

250 g kuracie prsia bez kože a kosti
1 mrkva
1/2 červenej papriky
kúsok čerstvého ďumbiera
kúsok póru
2 cesnakové strúčiky
hrsť mladých hrachových luskov
2 polievkové lyžice arašidový olej (alebo aký máte, okrem olivového)
3 polievkové lyžice rybacia, alebo ustricová omáčka (alebo sójová kikkoman)
Podľa chuti štipľavá paprička

125 g instantné rezance do woku

Postup

 

Kura nakrájame na tenučké plátky a tie na hranolky.
Očistenú mrkvu a papriku na veľmi tenké hranolčeky, skôr na hrubšie zápalky.
Cesnak a pór naplátkujeme.
Ďumbier sa najlepšie čistí hranou lyžice. Ak sa Vám nedarí ani s lyžicou tak je už ten zázvor starý asi tak ako býva starý kaleráb.
Pokiaľ je ten ďumbier v poriadku, tak ho očistíme a nakrájame na zápalky.  On v jedle zmäkne a dodá mu veľmi príjemnú kyselkavú chuť.
Pokiaľ je už starší tak ho len očistite, prekrojte na väčšie kusy , aby sa dal potom z toho jedla vyloviť.


Takže vo woku, alebo minimálne,  v hrubostennej nádobe, rozfofrujeme olej, olej musí byť naozaj rozohriaty na maximum.
Na horúci olej dáme kuracie mäso a opekáme ho tri minúty zo všetkých strán.
Mäso rozhrnieme do strán a vložíme zázvor, cesnak a pór.
Restujeme dve minúty.
Potom pridáme mrkvu, papriku a lusky , porestujeme, pridáme omáčku a restujeme pod pokrievkou tri  minúty.
Ja som použila instantné rezance, ktoré som vsypala priamo do woku, bez predvárania.
Podliala som dvomi naberačkami vriacej vody a pod pokrievkou dusila nejaké dve minúty.
Po tejto dobe boli rezance hotové a všetko tak akurát mäkké.
Omáčka mi to ochutila tak, že som ani nesolila.
Pokiaľ nemáte instantné rezance, len tie do polievky, tak ich uvarte podľa návodu na obale tak, aby ste ich zliali tesne tesne pred dovarením a posledné dve minúty ich restujeme polu s mäsom a zeleninou, tak aby došli.
No a je hotovo.

 

Kuracie mäso piatich vôní s cibuľovou ryžou

kuracia cina hlavna

Azijske jedla su vo vseobecnosti, na pripravu  velmi  jednoduche a velmi rychle a toto vobec nie je je vynimka. Naviac je super, ze sa robi zarovno s prilohou. Pokial som si vsimla, tak uz sem tam dostat aj koreniny, bez ktorych by *cina* nabola cinou. Tu je smerodatne korenie 5 voni a kurkuma.  Ak by ste s nim mali problem v normalnych supermarketoch, tak online ich mozete kupit bez najmensich problemov. Napriklad tu.

Cas pripravy Čas prípravy: 30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

350 g kuracie prsia
1 PL korenia 5 voni
2 PL  kuchynsky skrob (gustin, solamyl, maizena)
2 PL olej (ja som dala sezamovy)
2 cibule
1 CL kurkuma
200 g ryza
600 ml kuraci vyvar
cestvo mlete korenie a cayanske korenie podla chuti
kusok poru

Postup

Kuracie prsia nakrajame na platky a cibulu na polmesiace.
Maso dame do misy a zasypeme ho korenim 5 voni a kukuricnym skrobom.
Ja som si to korenie kupila  v azijskom obchode a docitala som sa, ze sa sklada zskorice, koriandru, bobkoveho listu, anizu a noveho korenia, vsetko nadrvene na prach.  Takze si ho mozete v podstate namiesat aj sami.

kuracia cina korenie
Vo woku som rozohriala olej….ja som mala sezamovy, tak som dala sem, ale moze byt aj orechovy, alebo arasidovy. Ak nemate,  dajte obycajny, ale v ziadnom pripade nie olivovy!!!!
Na rozohriatom oleji oprazime ochutene kusky masa. Opekame v zo vsetkych stran aspon 5 minut. Maso odhrnieme do stran a do stredu dame cibulu a orestujeme ju.
Na podliatie by sa mal pouzit vyvar, ale ja som ho nemala, takze som ochutila maso este solou, mletym korenim a palivym korenim. Ak budete pouzivat vyvar, tak zvazte solenie, aby ste to nepresolili.
Do poprazeneho masa a cibuli, dame suchu ryzu, kurkumu

kuracia cina sucha ryza

a zalejeme tekutinou.

kuracia cina zalata vodou
Priviedieme do varu na 1 bublinu, prikryjeme pokrievkou a stisime uplne zdroj tepla.
Dusim kym voda nebude voda uplne vsiaknuta a ryza makka.

kuracia cina po uduseni

Mne to trvalo asi 15 minut.
Na zaver este popripade dosolime a vmiesame nakrajany por na kolieska.

 

Chrumkavé kuracie krídelká s omáčkou

kridelka hlavna

Aj ked mi stravnici idu vzdy ruky obtrhat za tymto jedlom, tak ho nerobievam casto z jedneho dovodu. Mozem stat pri tom sporaku aj cely den, stale toho nie je dost….a potom toho bordelu…hruzu kosti, vsade tuk nafrkany a stale krik..* chceme dalsie, chceme dalsie, chceme dalsie*

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

500g kuracie kridelka
slnecnicovy olej na vyprazanie

Na omacku :
1 PL  maslo
1 PL trstinovy, alebo palmovy cukor (uz som robila aj s praskovym cukrom klasickym)
1 CL horuca voda
4 PL sojova omacka
2 velke struciky cesnaku
1 mala lyzicka mlety dumbier
1 mala lyzicka cayanske korenie
1 mala lyzicka mleta skorica

Postup

Ideme si urobit omacku .
Takze do misky dame maslo, teplu vodu a cukor. Dame na chvilu do mikrovlnky, aby sa maslo roztopilo a cukor rozpustil. Pridame sojovu omacku, suche koreniny a prelisujeme cesnak. Zamiesame a je hotovo.
V povodnom recepte pouzivali kupovanu teriyaki omacku, ale mne sa tak strasne nechce chodit zakazdym k cinanov do obchodu, ze si robim tuto vlastnu. Ale uznam, ze ked ste niekde na chalupe, tak je lepsie ked mate hotovu flasticku omacky a odpadne Vam jedna cast prace.
Kridelka umyjeme a dobre ich vysusime…fakt uplne suche musia byt. vydatne ich posolime.
Vacsie mnozsto oleja rozohrejeme na najvyssiu moznu teplotu……a kridelka v davkach kladieme do rozhoruceneho tuku. Ked ich tam vlozite to musi byt ako vybuch….

kridelka v oleji
Pecieme ich 5 minut a potom ich otocime, pecieme dalsich 5 minut.
Kridelka po vybrati, kladieme na pijavy papier.

kridelka na papiery
Kym su este horuce, tak ich potierame hojne omackou a podavame.

Opekaná hovädzina na čínsky spôsob

hovadzia cina hlavna

Tento vikend sme mali v znameni azijskej kuchyne. Aj ked som alergicka na oznacenie jedla *cina*, fakt neviem ako to pomenovat…. Recept mam zo zbierok receptov v Knizke sefkuchara *wok* a tam sa to volalo * Opekana hovadzina a zelenina so sherry a sojovou omackou*. No neviem kto to bude takto volat, uz vidim Dobreho Manzela ako pride za mnou a povie mi…*zlatko nemohla by si dnes uvarit tu *opekanu hovadzinu a zeleninu so ……..* On len  pride a povie * urob to co sa vola *hovadzia cina*….

Cas pripravy Čas prípravy:  20 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

350 g hovadzich platkov
2 PL repkovy, alebo slnecnicovy olej
1 cervena cibula
170 g cukina
1 normalna mrkva
1 cervena paprika
200 g cinska kapusta
1 pohar (ten cca 300 ml) bambusove vyhonky
1 pohar (ten cca 300ml ) fazulove klicky
150 g nesolene kesu oriesky (alebo olupane nesolene mandle)

Na omacku :

6 PL sladke sherry (ja som mala len suche, takze som do omackypridala 1 PL trstinoveho cukru)
6 PL sojova omacka kikkoman
2 CL mlety dumbier
5 strucikov cesnaku
1 PL kuchynsky skrob (maizena, solamyl a pod)
250 ml pasirovane paradajky

hovadzia cina surovina

Postup

 

Vsetku zeleninu ocistime a pokrajame. Cibulu na kolieska, mrkvu a papriku na tenke pasiky, cuketu na tenke kolieska.  No a kapustu na na rezance.
Tenke platky masa pokrajame na kratsie pasiky.
Vo velkom woku, alebo hlbokej panvici s hrubym dnom, rozohrejeme olej az sa bude z neho dymit.
Pridame do neho maso a opekame zo vsetkych stran 4 minuty.
Pridame cibulu, vsetko zlahka posolime  a dalej opekame 3 minuty.
Do woku pridame papriku, mrkvu a cukinu. Opekame dalsich 5 minut.

hovadzia po opekani
Otvorime pohare s vyhonkami a klickami a vsetko nechame poriadne odkvapkat z nalevu.
Do woku pridame kapustu, klicky, vyhonky

hovadzia cina bambus

prikryjeme pokrievkou a dusime 5 minut.
V pohari zmiesame vsetky suroviny na vyrobu omacky, poriadne premiesame a vlejeme do woku.
Omacku nechame varit na slabom ohni 3 minuty, alebo kym nezacne hustnut.
Vsetko vypneme, dochutime solou a ja som priliala asi dve lyzice tekutej cinskej cili omacky….Mala som to take nevyrazne, tak som tam dala este  lyzicu sladkej sojovej omacky.

hovadzia cina vo woku

Na suchej panvici opecieme kesu orechy, alebo mandle a posypeme nimi porcie na taniery.

hovadzia cina s kesu
Podavala som ryzu v ktorej som varila 5 guliciek noveho korenia a 1 hviezdicku badyanu.  Do hotovej ryze som zamiesala nasekanu koriandrovu vnat.

Sladkokyslá kačka na špíze

kacaci spiz

No …toto je prvy recept, ktory som robila pomocou lavoveho grilu. Doslo k roznym improvizaciam oproti povodnemu receptu…….co sa tyka dlzky grilovania.  Pri konzumacii sme si zapremyslali, ze davat tu kacku na spiz, bolo uplne zbytocne a na buduce ju budem robit v celku. Chutila bajecne, to ano, ale ako pisem…..na spize ju uz robit rozhodne nebudem.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

250g filet z kacacich prsicok
brokolica

IMG_0533

Na marinovaciu omacku :
2 CL ryzovy ocot
2 PL sojova omacka kikkoman
1 PL med
2 cesnakove struciky

IMG_0537

Na prilohu :

cinske rezance
cinske susene huby
stiplava papricka
brokolica
2 salotky
2 struciky cesnaku
1 PL sezamovy olej
2 PL sojova omacka
3 PL ryzove vino (ja som pouzila sladke portske)
IMG_0539

 

Postup

Den pred pripravou,  zo sojovej omacky, medu, ryzoveho octu a prelisovaneho cesnaku , vymiesame omacku.
Ja potrebujem minut cesnakovu pastu, tak som dala miesto cerstveho, kopcovinu CL pasty.
Prsia nakrajame na kocky a vymiesame ich v omacke. Prikryjeme a odlozime do chladu , do druheho dna.
Tiez som  vecer  namocila susene cinske huby .
IMG_0018

Najprv som si uvarila prilohu.

Brokolicu som ocistila, rozdelila na male kusky a dala varit na 2 minuty do osolenej vody.
Podla navodu na obale som uvarila kucerave cinske rezance.

Medzitym som ocistila a pokrajala na rezanceky cibulu, cesnak,  obvarenu brokolicu, huby a papricku.
Na rozohriatom sezamovom oleji som do sklovita  poprazila cesnak a cibulu, pridala papricku, huby a brokolicu, vsetko som orestovala, podliala  horucou vodou (asi 2 PL).  Pridala som sojovu omacku, vino a podusila nejakych 10 minut.  Ak treba tak este dolejte trosku vody.
Do hotovej omacky vmiesame uvarene rezance a posypeme koriandrovou vnatou.
IMG_0545

Na spiz napichujeme striedavo maso a brokolicu. Hotovy spiz este potriem zbytkami omacky, hlavne brokolicu.

IMG_0543

Snazila som sa dat na jednu stranu cast masa s kozou, aby sa to grilovalo rovnomerne.
Na rozpaleny kamen som dala spiz kozou naspodok

IMG_0544

Povodne som grilovala na tejto strane 8 minut, ale maso sa mi stale nechcelo odlepit od kamena, tak som to nechala este asi 5 minut…..Potom sa uz dalo maso otocit pohodlne.
Z druhej strany som grilovala asi 5 minut, ale po ochutnani som este pridala dalsie 3 minuty.
Prekvapila ma celkom dlzka grilovania, ocakavala som maximalne  8 minut z kazdej strany, ale maso bolo evidentne este nedokoncene, tak preto som pridavala dalsie minuty.
Ako som pisala v uvode, nabuduce urcite nebudem napichovat na spiz….opeciem tie prsia v kuse a zeleninu opeciem osobitne. Pride mi to tymto sposobom menej pracne.

 

Zeleninová ryža s krevetami

IMG_0434

Je to taka napodebenina thajskej zeleninovej ryze.. Strasne rychle jedlo, najdlhsie trva, uvarenie ryze…a ak mate nejaku zvysnu z ineho jedla, tak do 10 minut mozete jest.

Cas pripravy Čas prípravy: 10min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

100g sucha ryza
300 g mrazena azijska zelenina
1 cervena cibula
3 struciky cesnaku
2 PL sojova omacka kikkoman
2 PL rybia omacka
3 PL ryzove vino
stava z 1 limety
hrst koriandrovej vnate
sol,  kajenske korenie (cayennske)
100 g vylupane  predvarene krevety
1 pl maslo
olej (nepouzivajte olivovy!)

Postup

100 g suchej,  nepreplachnutej ryze poprazime na 2 PL oleja a zalejeme 100 ml studenej vody.  Pridame pol lyzicky soli privedieme do varu, stisime zdroj tepla na minimum, prikryjeme pokrievkou a udusime do makka. Netrva to dlho, po 10 minutach ju urcite uz skontrolujte.
Pouzivat by sa mala lepiva ryza, pretoze sa pokrm konzumuje palickami, ale pochybujem, ze niekto , okrem mojho Dobreho Manzela, bude toto jedlo jest inak ako priborom.
Ked som spociatku varievala toto jedlo, tak som poctivo pouzivala surovu zeleninu . Davala som tam kusok karfiolu, cerstvej kapusty, hraskovych luskov, mrkvy, cervenej papriky a mungo vyhonkov. V behu casu som toto jedlo zacala brat ako rychlovku a prtit sa s cerstvou zeleninou rychle nebolo, takze ju nahradila mrazena z obchodu….nevidim v nej ziadnu chybu, takze ju mam vzdy v pohotovosti v mraznicke. Akurat doplnim pri vareni viac vyhonkov….a tie si kupujem zavarene.

Takze ocisitme cesnak a cibulu a nesakeme ich na dusenie.
Na oleji oprazime cibulu a cesnak a pridame mrazenu zeleninu.

Prehrejeme ju na minutu, pridame sojovu a rybiu omacku, ryzove vino. Ryzoveho vina som mala malo, tak som doliala biele suche sherry.
Zeleninu miesame a opekame v omacke. Nerobime to dlho….mozno tak 6 minut. Zelenina by mala ostat chrumkova.

IMG_0428
Do zeleniny vmiesame uvarenu ryzu, nasekame do nej koriandrovu vnat a podla chuti kajenske korenie.
Na panvicke rozohrejeme maslo s lyzicou oleja a prehrejeme na nom , pocas dvoch minut , vylupane krevety . Osolime ich a do maslovej omacky  vmiesame limetovu stavu.

IMG_0429

Vsetko vmiesame do zeleninovej ryze a podavame.