Prišlo mi nesmierne vtipné , keď som videla v tomto magazine, mäsové guľky ako súčasť kari. Nestretla som sa s tým, ale ja som napríklad nevidela ani živého Thajčana a pritom viem, že existujú. Kari som nerobila už strašne dávno a keďže som minulý mesiac varila len selčianske jedlá  a Dobrý Manžel z toho, namojdušu radosť nemal, tak teraz…keď som znovu na odchode do slovenského kraja, mu varím len jeho obľúbené….(akokeby som inokedy varila ináč) No mali ste vidieť ako sa rozžiaril…koľko radosti dokáže človeku urobiť jedno kokosové kari 😀

	Čas prípravy:  60 minut
	Počet porcií (kusov):   3 porcie

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Na mäsové guľky :
500 g mleté miešané mäso
1 šalotka (alebo 3 jarné cibuľky aj s vňaťou)
1 vajce
1 kytica čerstvá koriandrová vňať
1 čajová lyžička  s kopčekom sušená citrónová tráva (alebo stonka čerstvej)
kúsok čerstvý ďumbier
1 čajová lyžička pálivá mletá paprika ( podľa seba)
1/2 čajová lyžička soľ
2 nasekané cesnakové strúčky
olej na opekanie

Na omáčku
2 polievkové lyžice olej (nie olivový) + 1 lyžica maslo
po 1 čajová lyžička garam masala, kumin (rímska rasca), koriander, krajanské korenie,
1 čajová lyžička sušená citrónová tráva
1 šalotka
3 cesnakové strúčky
1 pálivá čerstvá paprika
1 červená + 1 zelená hrubostenná paprika
1 veľká plechovka kokosového mlieka …400 ml
soľ
2 veľké polievkové lyžice mleté mandle
ak máte tak kytica thajskej bazalky…ak nie,  tak kytica koriandrovej vňate
šťava a strúhaná kôra z veľkej limety

Postup

Do mletého mäsa pridáme všetky prísady….vajce, nasekanú šalotku a cesnak,  nasekaný očistený ďumbier,  sušenú citrónovú trávu, soľ, mletú pálivú papriku a nasekanú koriandrovú vňať.
Čo sa týka tej citrónovej trávy…..lepšia by bola samozrejme čerstvá, ale mne sa strašne nechcelo ísť  k Ázijcom, tak som si kúpila normálnu, sušenú v bežnej samoške. Viem, že v slovenskej, bežnej samoške ju určite mať nebudú, ale v Bille som videla aj sušenú, aj čerstvú.
Mleté mäso poriadne vymiešame,  aby sa nám všetky prísady spojili a urobíme z nich guľky, podľa veľkosti, akú chcete. 
V rajničke rozohrejeme tuk a a v dávkach opekáme guľky zo všetkých strán .
Vo woku, alebo rajnici rozohrejeme olej s maslom….alebo dve PL ghee.
Do rozohriateho tuku vhodíme všetky sypké koreniny (okrem soli), zľahka premiešame, aby nám koreniny pobrali všetok tuk.
Po správnosti by sa mala použiť kari pasta, ale ako som spomínala vyššie….ázijsky market bol na môj boľavý chrbát, príliš ďaleko….tak som to vyriešila takto.
Do korenín  vlejeme trochu horúcej vody aby sa nami  vytvorila riedka kasička.
Do kasičky dáme všetko ostatné…..prúžky nakrájanej očistenej papriky, pálivú papričku, sušenú citrónovú trávu, nasekanú  šalotku a cesnak. Premiešame a ešte dolejeme málom horúcej vody.

Pridáme trochu soli, vložíme opečené,  thajské , mäsové guľky a dolejeme horúcou vodou, tak, aby boli takmer prikryté.

Privedieme k varu, prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nie sú guľky mäkké….čo ja viem…možno 45 minút.
Na záver vlejeme do omáčky kokosové mlieko,  premiešame….pridáme mleté mandle. Ja som ich nepomlela (neošúpané) na úplne hladko , mám to strašne rada, keď ich v tej omáčke aj cítim).
Privedieme k varu a vypneme. Na úplný záaver, do omáčky zamiešame štavu a kôru z limety a nasekanú bazalku /koriander.
Kari necháme postáť aspoň hodinu…a až potom ešte ochutíme podľa seba.
Ako prílohu so urobila cesnakovy chlieb…ale na druhý deň bola dusená ryža.