Vytlacit Vytlacit

Thajské karí s mäsovými guľkami

kari hlavna

Prislo mi nesmierne vtipne , ked som videla v tomto magazine, masove gulky ako sucast kari. Nestretla som sa s tym, ale ja som napriklad nevidela ani ziveho thajcana a pritom viem, ze existuju. Kari som nerobila uz strasne davno a kedze som minuly mesiac varila len selcianske jedla a Dobry Manzel z toho, namojdusu radost nemal, tak teraz…ked som znovu na odchode do slovenskeho kraja, mu varim len jeho oblubene….(akokeby som inokedy varila inac:D) No mali ste vidiet ako sa rozziaril…kolko radosti dokaze cloveku urobit jedno kokosove kari :D

Cas pripravy Čas prípravy:  60 minut
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):   3 porcie

Suroviny:

Na masove gulky :
500 g mlete miesane maso
1 salotka (alebo 3 jarne cibulky aj s vnatou)
1 vajce
1 kytica cerstva koriandrova vnat
1 CL  s kopcekom susena citronova trava (alebo stonka cerstvej)
kusok cerstvy dumbier
1 CL paliva mleta paprika ( podla seba)
1/2 CL sol
2 nasekane cesnakove strucky
olej na opekanie

Na omacku
2 PL olej (nie olivovy) + 1 lyzica maslo
po 1 CL garam masala, kumin (rimska rasca), koriander, kajanske korenie,
1 CL susena citronova trava
1 salotka
3 cesnakove strucky
1 paliva cerstva paprika
1 cervena + 1 zelena hrubostenna paprika
1 velka plechovka kokosoveho mlieka …400 ml
sol
2 velke PL mlete mandle
ak mate tak kytica thajskej bazalky…ak nie tak kyticia koriandrovej vnate
stava a struhana kora z velkej limety

Postup

Do mleteho masa pridame vsetky prisady….vajce, nasekanu salotku a cesnak,  nasekany ocisteny dumbier,  susenau citronovu travu, sol, mletu palivu papriku a nasekanu koriandrovu vnat.
Co sa tyka tej citronovej travy…..lepsia by bola samozrejme cerstva, ale mne sa strasne nechcelo ist  k azijcom, tak som si kupila normalnu, susenu v beznej samoske. Viem, ze v slovenskej, beznej samoske ju urcite mat nebudu, ale v bille som videla aj susenu, aj cerstvu.
Mlete maso poriadne vymiesame,a by sa nam vsetky prisady spojili a urobime z nich gulky, podla velkosti, aku chcete.  kari gulky
V rajnicke rozohrejeme tuk a a v davkach opekame gulky zo vsetkych stran .
Vo woku, alebo rajnici rozohrejeme olej s maslom….alebo dve PL ghee.
Do rozohriateho tuku vhodime vsetky sypke koreniny (okrem soli), zlahka premiesame, aby nam koreniny pobrali vsetok tuk.
Po spravnosti by sa mala pouzit kari pasta, ale ako som spominala vyssie….azijsky market bol na moj bolavy chrbat, prilis daleko….tak som to vyriesila takto.
Do korenin  vlejeme trochu horucej vody aby sa nam  vytvorila riedka kasicka.
Do kasicky dame vsetko ostatne…..pruzky nakrajanej ocistenej papriky, palivu papricku, susenu citronovu travu, nasekanu  salotku a cesnak. Premiesame a este dolejeme malom horucej vody.

kari po zaliati korenin
Pridame trochu soli, vlozime opecene,  thajske , masove gulky a dolejeme horucou vodou, tak, aby boli takmer prikryte.

kari po zaliati, pred velkym dusenim
Privedieme k varu, prikryjeme pokrievkou a dusime, kym nie su gulky makke….co ja viem…mozno 45 minut.
Na zaver vlejeme do omacky kokosove mlieko,  premiesame….pridame mlete mandle. Ja som ich nepomlela (neosupane) na uplne hladko , mam to strasne rada, ked ich v tej omacke aj citim).
Privedieme k varu a vypneme. Na uplny zaver, do omacky zamiesame stavu a koru z limety a nasekanu bazalku /koriander.
Kari nechame postat aspon hodinu…a az potom este ochutime podla seba.
Ako prilohu so urobila cesnakovy chlieb…ale na druhy den bola dusena ryza.

 

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>