Pri tomto pecive, som nevedela kam z konopi. Narazila som na fenomen realita versus fotka v casopise pri recepte.  Gulky v casopise boli okruhle a dokonale. Ked som odpiekla moje snehove pusinky….boli krasne, pevne na povrchu, krehke vo vnutri, suche a chrumkave. Ale ked som spojila dve dokopy….tvorili vsetko ine, len nie gulu…vyzerali skor ako valec s pichlacom na jednej a druhej strane. Pristupila som k takemu zufalstvu, ze som sa snazila kazdu pusinku rozrezat a tak ich plnit kremom…co je pochopitelne, pri velkosti, ktoru som spricovala,  blbost.
Potom som si vsimla dve veci. Na fotke v casopise boli tie gulky krasne…ale boli dve!!! nechcelo sa mi verit, zeby z tej davky vysli iba dve gulky…..tak som si tak , dufajuc, ze mam pravdu, vydedukovala, ze ani im tam asi nevysli dokonale gulky zo vsetkych tych pusiniek.
A druha vec co som si vsimla, bolo to, ze som si nevsimla dobre text a zle som si to prelozila….na zaver som mala tie gulky vyvalat v kokosovej mucke. A ked som to urobila, tak tie dve zlepene pusinky, zacali mat tvar ako snehove gule….neboli dokonale, ako tie dve v casaku…ale pri gulovacke….kto ma cas a tapkat okruhlost samu?

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):  cca 25 guli

Suroviny:

Na cesto :
2 bielka (ja som mala bielka nazbierane v pohary, takze som si ich navazila a dala som 70 g bielkov)
75 g  pieskovy cukor
75 g praskovy cukor
stipocka soli

Na krem :
250 g biela cokolada na polevy
3 PL kokosovy liker (ja som nemala liker, tak som dala rum Malibu)
75 ml kokosove mlieko

kokosova mucka na obalenie

Postup

Ruru zapneme  na najnizsi stupen….moja plynova ma najnizssi stupen 140 stupnov..takze mala som ju tak.

Do navazenych bielkov dame stipku soli a zacneme slahat sne s postupnym pridavanim pieskoveho cukru. vyslahame naozaj pevny sneh.

Praskovy cukor presitujeme a zamiesame ho rychlymi rezavymi pohybmi do tuheho snehu.
Do sacku na striekanie kremov dame trubicku s sirokym hladkym otvorom.

Plech vystlieme papierom na pecenie a striekame spiralovite male pusinky s priemerom 3 cm.

Ked striekam pusinky, tak sa snazim tahat sneh viac dohora, ale kedze tu spajame dve pusinky , tak by som ich nabuduce tak dohora netahala a drzala sa skor zakladni. Samozrejme nebudem prehanat, aby som nemala z tych pusiniek placky 😀
Nastriekane pusinky dame do rury. Zakladom je nepiect ich, ale viac len tak susit. Susime na nizkom stupni nejakych 35 minut.
Mne sa stale zdali este nedokoncene , tak som pridala este 10 minut.Kontrolujte to starstlivo, aby sa Vam dobre vysusili a neboli prepalene, alebo nedopecene a tym padom vo vnutri lepkave.
Pusinky vyberieme a nechame dokladne vychladnut. Keby ste ich chceli kontrolovat hned po upeceni, vsetky sa Vam polamu a praca vyjde nazmar. Chce to trpezlivost.

Bielu polevovu cokoladu polameme na kusky. Kokosove mlieko zvarime s kokosovym likerom (v mojom pripade s kokosovym rumom Malibu). Odtiahneme zo zdroja tepla a v mlieku roztapame cokoladu miesanim. Vymiesame do hladka a krem dame na 60 minut chladit do chladnicky.
Vychladnuty krem slahacom vymiesame. Krem nema nadychanu konizstenciu, je tazsi a lepkavejsi ako maslove kremy.

Do sacku na striekanie kremov vlozime trubicku s mensim otvorom a spricujeme na  spodok polovice pusiniek. Druhou polovicou pusiniek krem priklopime.
Pusinky stlacime trosku k sebe aby nam krem vysiel trosku von.

Pusinky vyvalame v kokosovej mucke

a tym zabezpecime, ze nas nebudu lepit. Hotove vkladame do kosickov.
Dokonalost sama.

Toto pecivko som sa rozhodla robit len tak, pre radost Dorke a Janicka, vobec nemam v plane aby sa aj jedlo. Dobry Manzel si vcera sadol k plnemu tanieru vianocneho pecia na kostovku a povedal, ze ten stromcek chuti ako normalny vianocny keksik, takze je aj prijemny na jedenie a neplni len akokeby,  ozdobnu funkciu.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):  cca 35 ks

Suroviny:

Na cesto :
125 g maslo
250 g hladka muka + muka na podsypavanie
50 g praskovy cukor
Na dozdobenie
mliecna cokolada na varenie cca 80g
120 g posekane pistaciove orechy
cukrove jedle gulocky

Postup

Muku nakyprime, primiesame do nej cukor a nasekane male kocky masla.
Rychle vypracujeme cesto. Nabuduce ked bude robit, tak dam do cesta urcite kakao…mozno nejake dve lyzice. Pri zdobeni som prisla na to, preco 😀
S cestom sa mi tazko pracovalo, pretoze tam nie je ziadna tekutina, bolo sypke a nie a nie sa spojit, ale nakoniec to predsa len slo.
Dame ho do folie a nechame v chladnicke hodinu  odpocivat.
Po hodine ho vyberieme a rozvalkame na mukou podsypanej, doske.
Pri valkani som mala take iste problemy ako pri mieseni….bolo suche a mrvilo sa.
Tak som zacala valkat cez foliu a jedna basen….krasne rozvalkane do hladka.
Hrubku cesta mame trosicku vacsiu ako pri vykrajovanych keksikoch..tak pol cm bude tak, akurat.
Formickou vykrajujeme stromceky a ukladame ich na plech, vylozenom, peciacim papierom.
Vlozime do vyhratej rury na  cca 180 stupnov a pecieme do svetlozlata… 12 az 15 minut, kontrolujte si to podla svojej rury.
Z plechu davame dolu, az ked je pecivo vychladnute….aby spevnelo.
Mliecnu cokoladu nad parou roztopime. Tuk nepridavame.
Ja som stromceky zdobila v case, ked som zdobila aj ostatne pecivo a mala som rozrobenu klasicku cokoladu na polievanie, takze ja som spokojne pouzila tu.
Stetcom cokoladu nanesieme na stromcek. Tu ma napadlo, ze keby bolo cesto tmave,  s primesou kakaa, tak by nebolo tak poznat tu cokoladu , ako na svetlom ceste.
Posypeme sekanymi orieskami a naaranzujeme  cukrove *gule*. Trochu zatlacime, aby sme sa uistili, ze sa to vsetko prilepi k cokolade a nechame zatuhnut. Vsetko pekne drzi.
Ked budeme stromceky aranzovat na tacky, tak vrsok stromceku poprasime  praskovym cukrom…ziska tak pekny zasnezeny vzhlad.

Tento kolac som jedla prvykrat vlani na Vianoce a odvtedy neviem zabudnut na jeho chut.  Priniesla z neho malicky kusok moja dcera, ktora ho dostala od manzelovej maminky a ta ho mala od kolegyne Janky Pajanovej…teda myslim, ze to bola jej kolegyna…az takymto oblukom prisiel az do mojej domacnosti.  A nechcite vediet, co ma stalo nervov, kym som  konecne mala recept pred sebou. Niekolkokrat mi ho bud zat Janko, alebo dcera Radka posielali na email a ja som o ten email niekolkokrat prisla. Nakoniec….na zaciatku decembra som si ho ulozila do datoveho kufriku, do ktoreho vobec nechodievam a nehrozilo teda, zeby som ho v nejakom osiali vymazala. Lenze potom som ho zase nevedela najst…no jedna katastrofa. Cez dalsie uskalia, pri ktorych som si  vcera pokecala s Martuskou Zamborovou, som konecne ten kolac konecne upiekla!!!!!! Napriek tomu, ze som na diete a uz som mala pri vcerajsom peceni,  oblizovania sladkeho az nad hlavu….pri sledovani futbalu som zjedla minimalne 4 kusy!!!!! A zmrzlinu!!!!!! to bola tak skvela kombinacia, ze sa to neda ani vypovedat.

Kolac je skvely aj v tom, ze vlastne nahradza plnene perniky. A kedze je to medovnikove cesto, tak sa moze robit dlho pred vianocami…..spravne uskladneny,  vydrzi aj 2 mesiace……ak dovtedy vydrzi.
Martuska vdaka za to, ze si sa so mnou o recept podelila.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):  3 rolady o dlzke  do cca 30 cm +-

Suroviny:

Na cesto :

600g hladka muka
250 g praskovy cukor
100 g maslo
4 plne PL med
4 cele vajcia + vajce na potretie
1 CL soda bikarbona
1 CL mleta skorica
1 CL rozdrvene klinceky
struhana pomarancova kora
ja som dala este lyzicu klasickeho pernikoveho korenia

Na plnku :
300 g horka varova cokolada
300 vlaske orechy (nedrvene, nemlete, nestruhane!)
300 g hrozienka
300 g  slivkovky lekvar

Postup

Ja som cesto spracovavala v pekarni.  Takze na spodok som dala vajcia,  roztopeny horuci med a rozkrajane maslo, nakoniec vsetky sypke suroviny muka, cukor, soda bikarbona, pernikove korenie, ostatne koreniny (klinceky som drvila na prach v maziari) a struhanu pomarancovu koru.
Pekaren mi cesto vymiesala, dala som ho do sacku a odlozila do druheho dna do chladnicky.
Pokial nemate pekaren a verite viac svojim rukam, tak postupujte rovnako.

Podrvte klinceky na prach, nastruhajte pomarancovu koru, roztopte  med, rozkrajajte maslo (netopte ho).
No a vypracujeme zo vsetkych surovin cesto, zabalime ho a do druheho dna dame do chladnicky.
Na druhy den si spracujeme prisady na plnku.
Varovu cokoladu nahrubo posekame….ja som ju sekala v robote. Orechy nechavame v celku. Na tuto prilezitost som si nalozila hrozienka do rumu a ako som ich nalozila, tak v tu ranu som na ne zabudla a statocne som pouzila uplne obyc hrozienka. Takze mojim hrozienkam v rume je nadalej dobre tam kde su.

Cesto rozdelime na tri diely a rozvalkame a kazdy diel rozvalkame na obdlznik . Cesto by malo byt hrube tak pol cm.
Mozeme to cesto rozdelit aj na dve casti, ale kedze som robila prvykrat, tak som sa riadila radou kucharky, ktora uz robila tento zavin xkrat a pravdepodobne vedela co robi, ked kazala na tri casti.

Doporucujem bud si cesto podsypat, alebo valkat na folii, aby sa Vam dobre dalo zdvihnut a rolovat. Ked uz ani jednu z tychto dvoch veci, tak minimalne podobrat nozom od podlozky.

Plnku a lekvar si rozdelime pomyslene na 3 casti…..na kazdy zavin jedna cast.
Pri potieranim lekvarom, plat nedotierame uplne do koncov a na vzdialenejsej casti cesta nechame volne take 3 cm.

Zavin posypeme naplnou

a zarolujeme. Konce a spoj uzatvorime prstami a prelozime na plech, vystlaty papierom na pecenie.
Ja mam plech velky, tak som dala vsetky 3 vedla seba, ale potom som trpla, pretoze to cesto *rastlo* do sirky a veru sa aj rolady spojili, ale po vychladnuti sa dali pohodlne rozpojit. Je to moja skusenost, Vy urobte ako myslite.
Pred pecenim rolady potrieme rozslahanym vajcom…ja vajce vzdy riedim vodou, pretoze take neriedene mi vyrazne hnedne a potom vyzera pecivo ako zhorene.
No a rolady popicame dokladne vidlickou….rolady maju tendencie roztrhnut sa, takze popichame dokladne a dodrzujeme tu pol cm hrubku pri valkani.
Dame piect do super vyhriatej rury na 5 minut, potom stiahneme na nejakych 180, alebo 200 a pecieme dalsich 45 minut.
Hned na zaciatku mi jedna rolada praskla….uz som sa videla, ze ako cele to pecenie musim jest potajomky, lebo na ukazovanie to nebude. Ostatne dve to prezili……no a po vychladnuti sa da konzumovat pokojne aj ta prasknuta….cokolada to vsetko krasne drzi pokope a nic nepada a nekazi pozitok z jedenia.

aj ked Vas to bude lakat, vydzte kym nevychladne. Krajame na pol cm kusky…resp. ako chcete, ale mne sa to paci viac take tenke.

Neviem  presne ako sa volajú opekance v iných častiach Slovenska.  Viem, že na východe Slovenska sa volajú buď pupáky, alebo bobaľky. Nie som si celkom tým istá, ako presne to je.
Opekance sú  na Strednom Slovensku a recept na cesto má asi každá rodina podedený. Tento konkrétne je z Podkoníc od mamičkinej mamičky a od jej mamičky a tak ďakej.
Opekance sa môžu piecť aj v dvojtýždňovom  predstihu a je to nesmierna polahoda, keď si môžeme takto ušetriť čas, ktorý môžeme venovať na pečenie krémových zákuskov.
Ja ich pečiem trom rodinám a miniem na to dve kilá múky, taká som ušuľkaná, že až.

	Čas prípravy:  15 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  6 porcii

Suroviny:

500g hladká múka
250 ml teplá voda
4 lyžice oleja (alebo roztopená bravčová masť)
1 balíček sušené droždie dr. Oetker (sú to 2 čajové lyžičky s kopčekom ), alebo 20 g čerstvé
1 plytká polievková lyžica cukor
1 čajová lyžička soľ
ole na pečenie

Postup

Toto cesto som zarábala v domácej pekárni, ale robievam ho aj ručne.

Do pohára dajte odmerané množstvo teplej vody, sušené droždie (alebo čerstvé) cukor a olej. Premiešajte a nechajte narásť kvások.

Ak  budete robiť cesto v pekárničke,  tak do nádoby dáme kváskovú vodu. Nasypeme múku,  pridajte lyžičku soli a zapneme program „cesto“ .
Obyčajne nepotrebujem počas miešania cesta narieďovať,  alebo dosýpať múku. Cesto je akurátne.

Ak nerobíme cesto v pekárni, tak prebudený kvások vlejeme k nakyprenej múke. Vypracujeme hladké cesto. Cesto dáme  do misy, prikryjeme  a dáme na teplé miesto kysnúť.
Zvyčajne  ho nechávam celú hodinu.

Vykysnuté cesto  rozdelíme na maličké bochníčky a rovnomerne rozšulkáme  na hadíky.
Každý šúľok nakrájame na maličké kúsky a každý tento bobok zľahka vytvarujeme do tvaru guľky.

Olej, alebo roztopenú bravčovú masť nalejeme do hlbokého a veľkého plechu.

Plech nahneme tak, aby sa v dolnej časti vytvorila kaluž. Do tejto hádžeme guľky cesta,

vyváľame ich v oleji a kladieme do hornej časti plechu nahusto  do radu vedľa seba.
Opekance sú na seba naozaj natlačené..
Ja sa nejako s tým nehrám, keď sa mi olejová kaluž naplní guľkami, tak ich  naraz obidvoma rukami pretiahnem do hornej časti plechu a nejako ich  tam nahrubo usporiadam.

Kúsky cesta musia byť mastné.

Plech dáme do vyhriatej trúby na  200 stupňov a pečieme cca 15 minút.
Pečenie je dôležité, aby v poriadku prebehlo varenie. Musia byť upečené tak akurát.
Ak budu upečené málo, tak sa rozvaria, ak budú upečené veľmi, tak sa budú musieť variť veľmi dlho a v konečnom dôsledku budú zvrchu rozvarené a vo vnútri stále tvrdé.
Možno Vás bude lákať ich piecť dlhšie, pretože sa Vám bude zdať, že sú nedopečené, ale akonáhle zozlatnú tak by mali byť v poriadku.
Každá poznáte svoju rúru, strážte si to. Tá moja piekla spomínaných 15 minút.
Keď som piekla v Mníchove v plynovej, tak tam je problém ten, že ona nemá vrchný ohrev a stále sa mi zdali zvrchu bledé. Zospodu, ale už boli zlaté a keby som ich piekla dlhšie, tak by už boli tvrdé.
Ale ten nezlatý povrch ma trápil. Tak som ich jednoducho pomocou obracačky prevrátila a nechala dve minútky dopiecť.

Upečené opekance necháme vychladnúť a uložíme ich do papierového sáčku, aby pekne mohli dýchať.
Ako som písala, môžeme ich robiť aj dva týždne dopredu.