Veľmi efektívne pre Dobrých Manželov….s týmto,  toho môjho nachovám spoľahlivo vždy. Tentokrát som urobila experiment a urobila som ich s kari korením….no…nebol to dobrý nápad. Vraj sa dali, ale nabudúce to už nemám robiť…takže sa rozhodnite. Jedlo je to rýchle, predvárane zemiaky  výrazne skrátia dobu prípravy …

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Zemiaky
Obľúbené klobásky
Cibuľa prispôsobená množstvu zemiakov
olej, masť
bobkový list, rasca, mletá sladká paprika
soľ

Postup

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kúsky. Dáme ich variť do osolenej vody a pridáme k nim aj 1 bobkový list a lyžičku celej rasci.
Dáme variť pod pokrievkou a po 10 minútach vypneme a scedíme.
Medzitým posekáme cibuľu a dáme ju orestovať na olej do svetlozlata a voňava.
Pekáčik vytrieme masťou.
K odcedeným zemiakom primiešame cibuľku a s olejom…opatrne vymiešame.
Preložíme do pekáčika.
Klobásky poprepichujeme vidličkou po celej dĺžke a položíme ich na zemiaky.
Vložíme do vyhriatej rúry na 200 stupňov a pečieme pokiaľ zemiaky nebudú upečené.
Vytiahneme z rúry, klobásky dáme bokom a zemiaky posypeme lyžičkou sladkej mletej papriky, premiešame z výpekom a môžeme podávať.
Veľmi jednoduché a nepoznám chlapa, čo by to nemal rád.

Počas varenia tohto jedla ma prepadla neobvyklá bodavá ostrá bolesť pod ľavou lopatkou. Kým som dovarila, tak som mohla byť otočená v jednom uhle doľava a ruku ohnutú v lakti a pritisnutú k telu, tak bola tá bodavá bolesť najznesiteľnejšia. Kým sa klobásky piekli, tak som si vygúglila čo to znamená a okrem jedného prípadu, som mala okamžite volať sanitku aby ma previezli do nemocnice. V  tom jednom prípadu písalo, že to mám niečo s nervom a nemám volať sanitku, ale si to ísť nahrievať a ísť k lekárovi.  Tak som sanitku nevolala, dala si na to miesto teplú náplasť a hodila do seba bobuľu brufenu. Trošku povolilo…minimálne tak, že som mohla aj fotiť, aj servírovať a teraz aj písať…..ale som veľmi ďaleko za mojou komfortnou zónou…hlavou hýbem len do určitej strany, ruka je hybná na 30 percent a každý nesprávny bohyb ma upozorní, že mám pod lopatkou vrazenú kudlu. Toľko k rozpoloženiu.
Niečo podobné ako toto jedlo som už raz varila, bolo to veľmi dobré a keď som videla u mojej obľúbenej blogerky, odlišnú variantu, tak som ju chcela vyskúšať a nesklamalo ma to…zdá sa mi, že je to ešte lepšie, pretože som použila veľmi výrazné  a pikantné klobásky a jedlo malo vážne skvelý šmak. DM znovu chutilo a ja nechápem prečo mu to do tých obedových škatuliek nerobievam, pretože je to jedlo na to ako stvorené.

	Čas prípravy:  20 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  zapekacia misa 20×20, 2 porcie

Suroviny:

pikantné tenké klobásky
150 g hladká múka
150 g kyslá smotana
150 ml sladké mlieko
3 malé vajcia
1 zarovnaná lyžička soli
1vačšia štipka prášok do pečiva (alebo 2x medzi prsty)
3 jarné cibuľky aj s vňaťou
maslo na vytretie pekáčika
múka na vysypanie pekáčika
olej na opekanie

Postup

V mlieku rožšľaháme vajíčka, pridáme smotanu, soľ, prášok do pečiva a hladkú múku. Vymiešame hladké cesto. Hustotu má povedzme takú, ako cesto na lievance.
Cesto necháme postáť nejakých 20 minút.
Medzi tým na rozohriatom oleji opečieme klobásky zo všetkých strán.
Pekáčik vytrieme maslom, vysypeme múkou a nalejeme do neho odstáte cesto.
Jarnú cibuľku očistíme a nakrájame aj s vňatkou na kolieska.
Cesto posypeme cibuľkou a vložíme do neho opečené klobásky.
Vložíme nezakryté do vyhriatej rúry na 200 stupňov a pečieme cca 20 minút.

Strážte si to podľa svojej rúry.

Necháme trochu vychladnúť a podávame s čerstvou zeleninou a šalátom

A ja si idem dať ľudia do pokoja.

Každá rodina, ktorá si robí klobásy sama,  tvrdí, že ten ich rcp je ten najsamsprávnejší, najsamlepší etc etc etc. No a ja to tvrdim o tých našich tiež . Recept sa prispôsoboval našim chutiam roky a ustálil sa v tejto podobe na posledných 20 rokov.   Tento rok ale zaznamenal malú zmenu, do mäsa nepridávame rascu….rodičia to tak robili roky, rokúce. Tento rok už bol za gazdu  a majstra môj brat a ten zaexperimentoval 😀 a do 3 párov tú rascu pridal. Keď som ju jedla,  tak som v chuti nepobadala nič zásadne iné, akurát som počas jedenia zahryzla do kúsočku rasce a to ma tak zaskočilo….ja som totiž netušila o tej rasci vôbec nič.  Myslím, že ostaneme naďalej len pri bezrascových.
Kedysi môj tatko choval králiky…nejaké šľachtené plemeno…belgický obor a do klobás zamiešaval aj zajačie mäso, mne tie klobásky nevadili, ale brat ten ich odmietal teda striktne. Kedysi dávno sme boli na nejakej silvestrovskej chate, bolo nás tam ako hadov a každý priniesol do kapustnice klobásu….niekto…doteraz nevieme kto a dotyčný sa nepriznal, priniesol klobásu, kde bolo zamiešané mäso z kozy…bože to bola strašná  aróma za kozou, nikto nechcel tú kapustnicu jesť. Aj sme odvážne každý ochutnali po jednom koliesku, ale to sa skrátka nedalo a navždy chcem zabudnúť na tú chuť. Takže ano, každý si môže namiešať mäso, aké chce, ale tie pomery netuším aké. Viem, že pri tej zajačine sa muselo pridať viac bôčiku. Nuž…ako píšem, niekomu naše klobásy chutiť nemusia, ale pre nás sú tie najlepšie

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Na celkové množstvo kupujeme 2/3 bôčika a 1/3 lopatky

Koreniny sú rozpísané na 10 kg mäsa.
200g soľ
200g cesnak (v pôvodnom recepte bolo pisane 15dkg, ale naša rodina si to upravila na 200 g a niekedy aj viac, chutia nám tak)
40 g pálivá mletá paprika
80 g sladká mletá paprka
20 g mleté čierne korenie
Črevá…niekedy sa hovorilo, že na kg mäsa je treba meter čriev, ale skutočnosť je taká, že tých čriev je treba viac….možno nejakých 15 metrov…radšej 20.

Postup

Črevá tak dve hodiny pred plnením naložíme do teplej slanej vody.
Z bôčikov zrežeme rebrá, všetko mäso pokrájame na kúsky, vhodné do mlynčeka.
Rebrá dôkladne nasolíme a necháme  vypotiť. Vodu neotierame, ale zasypeme bohato celou rascou.

Bôčik melieme na , o level väčšej  dierke, ako pliecko. Hlavne nemelte na malých dierkach, aby ste nevyúdili tenké salámky 😀

Spolu s mäsom pomelieme aj očistený cesnak. Keď som pred nejakým časom videla na internete, ten fígel s lúpaním cesnaku, trepať s ním medzi dvoma miskami…nenormálne som sa potešila, že aká to bude radosť teraz lúpať na klobásy….veľký makový trt. Neviem či treba na to špeciálny cesnak, ale ten náš musíme vždy očistiť poctivo nožíčkom, ako sa patrí. Z toho trepania medzi dvoma miskami ho akurát rozboleli hlavičky. 😀
Všetky sypké koreniny premiešame. Moj tatko ich potom pokropil vodou, aby vznikla kašička. Vôbec neviem k čomu slúži tento fígeľ. No a tento rok, môj milý brat tento krok vynechal a sypal….a nič sa nestalo…nezhorela udiareň, ani nepadla stodola.
No a začneme miešať…to naše mäso miešali tri páry riadnych chlapských rúk…miešanie je dôležité, treba si dať na ňom záležať.

Črevá ťaháme z vody, pred navlečením na kovový násadku ich zľahka nafúkneme.
Prvý fuk je vždy veľká neznáma, tentokrát bol taký mohutný, že fúkačovi sa prilepilo črevo na okuliare. Dorka sa tak strašne zasmiala, že jej vyfrkol z nosa soplík, smiala sa dlho a minimálne polhodinu sa jej potom čkalo. Úbohá vnučka.
No a začneme plniť, naplnené črevá pretáčame podľa toho , aké chceme dlhé klobásky.

No a zavesíme do udiarni klobásy aj rebrá.
Údíme 3 dni a tri noci, niekedy 4…tak mi povedal brat, nešpecifikol, kedy 4, keď sa vráti tatko z nemocnice, tak sa ho opýtam, ako to je s tými dňami, ale keď som vkladala pred rokmi tento rcp na toprecepty, tak mi to diktoval tatko a písal tri dni a tri noci.
Dym vyrábame vlhkým rezivom a s  bukovým drevom. Tatko aj brat dymili aj v noci. Chlapi hovorili, že môže v noci dym aj prestať, ale za žiadnu cenu nesmú klobásy v procese údenia zamrznúť. Pri krájaní koliesok sa bude mäso potom rozpadávať, nebude držať pokope. No a ak by bol dym zase príliš horúci, tak sa Vám mäso, akokeby uvarilo a to je tiež o ničom.

Po vyúdení, je ideálne nechať klobásy vymrznúť na mraze nejaké dva dni. To zas tvrdí, moja mamka. Tento rok sme robili, keď nemrzlo, čo už.
Po zvesení z udiarne, klobásy a rebrá poutierame suchou čistou tkaninou a uskladníme podľa svojich možností. U nás si každý dáme svoje klobásky rovno do mrazničky….aj v jeseň, keď ju vytiahnem, vyzerá ako práve vyúdená. Náš veľmi dobrý rodinný priateľ Janko Čupka, tak ten má rád zase keď sú úplne suché…raz mal také, že keď jednu prelomil, tak normálne praskla…praskla ako suchý konár.
Čerstvé vyúdené klobásy pred konzumáciou varíme minimálne 20 minút.

Na hlavnom fote sú kolieska klobásy uvarenej a neuveranej.

Čo sa týka francúzskych zemiakov, tak tie od mojej mamičky som nemala rada.  Nerobievala ich často…vraj sme ich s bratom nemali radi. No…pokiaľ si pamätám, tak mne boli suché a ona používala na ich prípravu, na tvrdo uvarené vajce, ktoré ja v rôznych pokrmoch úplne odmietam a jem ich len samostatne. A tak ich prestala robiť úplne. V mojej dospelosti som sa im vyhýbala vo všetkých závodných jedálňach a ponukách na jedálnych lístkoch. V mojom poslednom zamestnaní som sa im tiež vyhýbala oblúkom, až som zistila, že kolegyňa si ich objednávala na môj kľúčik a nosila si ich domov, že jej nenormálne chutili. A raz som ich tak nejako ochutnala….a fakt boli skvelé. Boli šťavnaté a pridávali do nich kyslú kapustu….vtedy pred 20 rokmi to bolo niečo nevídane. Tak som to bola skonzultovať s pani kuchárkou a začala som ich robiť tak ako ma naučila.  A tak som sa opäť vrátila k francúzákom…dovtedy kým som si nevydala za Dobrého Manžela. Z mne neznámych dôvodov…..španielsku zemiakovú omeletu miluje, ale toto do úst nedá, čo by som mu na krk stupila.
Ani neviem po koľkých rokoch som ich varila a to len preto, že som v BB a mamička s ockom si iste pochutia. Btw…keď som sa pýtala mamky, ako robila zemiaky ona, tak vravela, že ona tie vajíčka nepridávala do smotany, ale ich liala len tak. Tak asi preto mi to bolo také suché.

	Čas prípravy: 40 minút pečenie + príprava
	Počet porcií (kusov):  hlboký pekáč  35×20

Suroviny:

cca 1,4 kg malé zemiaky
350 g štipľavá mastnejšia klobáska
hrsť kyslej kapusty
veľká cibuľa
150 ml sladká smotana
4 veľké vajcia
maslo a strúhanka na vytretie a vysypanie pekáča

Postup

Zemiaky dáme variť do studenej vody s 2 PL soli. Varíme kým nie sú zemiaky takmer uvarené. Scedíme ich a necháme úplne vychladnúť. Obielime ich.
Cibuľu očistíme a nakrájame na tenučké rebrá.
Špekačky, alebo klobásky, ktoré použijete, ak sa Vám bude dať, tak stiahnite z črievka a nakrájajte na kolieska. Kedysi som používala domácu údenú klobásu, ale upustila som, tieto špekáčkovité údeniny mi prídu vhodnejšie.

Pekáč vytrieme maslom a vysypeme strúhankou…..niekto dá na spodok pekáča len olej, aj to je v poriadku. Ale ak vytriete a vysypete….s radosťou si spomeniete na tento krok, keď budete pekáč umývať. 😀
Dno pekáča vyložíme kolieskami z uvarených zemiakov,  zľahka posolíme a posypeme čerstvo mletým korením, poukladáme polovicu cibuľových koliesok a polovicu údeninových koliesok.  Na údeninu rozložíme vyžmýkanú kyslú kapustu.
Dáme ďalšiu vrstvu zemiakových koliesok, posolíme,  rozložíme rovnomerne zbytok cibule a údeniny.
Ako poslednú vrstvu dáme zemiaky, ale už nie ako kolieska, ale pretlačíme ich cez kockaté sitko na šalát.
Posolíme, okoreníme.
V smotane rozšľaháme vajíčka a pol lyžičky soli.
Polovicu vaječnej smotany rozlejeme rovnomerne do pekáča na zemiaky.
Pekáč vložíme do predhriatej rúry na 220 stupňov. Ja som piekla cca 25 minút a vliala som ostatok smotany.
Nechala som piecť ešte cca 15 minút, respektíve, kým vajcia nestuhnú.

Pečenie si strážte podľa svojej rúry.
Pokiaľ chcete aby ste krájali úhľadné porcie, tak musíte nechať zemiaky úplne vychladnúť a tie už potom prihrejte.
Alebo jednoducho majte na tanieri kopu všeličeho, na chuti to ničomu neuberie 😀
K francúzskym zemiakom sa priam pýta niečo kyslé. Napríklad nakladané uhorky, ale kôpke kyslej kapusty sa pre mňa nič nevyrovná.

Hovori sa, ze rodina najviac usetri na strave a my setrime tak, ze Dobry Manzel nechodi na *menicka* po restikach, ale statocne mu balim kazdy bozi den skatulky. Nestazujem si…ja varim rada a DM rad tie skatulky vybaluje a papa.  Ostali mi vyprazene morcacie rezne a nemam doma ani chlieb, ani zemiaky….ale co mam, tak to je 100 chuti, ale do obchodu ist ..tak to ani jednu. Taka som rada, ze som doma objavila tortilly. Toto nie je vlastne ani recept, len taky navod, ako mozete zo vcerajsieho obedu, urobit plnohodnotne jedlo, bez toho, zeby ste mali pocit *zbytkovania*.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Tortilly
vyprazeny rezen
lupene zeleneho salatu
cervena paprika, zrnka zavaranej kukurice
majoneza

Postup

Rezen a papriku nakrajame na pruhy.
Tortillu pomazeme majonezou.
Majonezu mozeme nahradit aj tatarkou, alebo do kyslej smotany namiesat sol, oblubene korenie , prelisovat cesnak. V kazdom pripade treba na tu tortillu nieco , co ju akokeby zlepi.
Pokladieme zeleninou, maskom a zakrutime.
Mozeme ju jeste len tak, alebo este lepsie, ked ju vlozime do sacku a nechame parkrat pokrutit v mikrovlnke.