Urcite  bude velka cast slovenskej populacie suhlasit,  ze pecena klobasa je pecena klobasa 🙂 Ja sice zas az taky zboznovatel nie som…ja mam radsej pecene jaternicky, ale neprestanem uznavat kvality pecenej klobasky.  V Anglicku su pecene klobasky nesmierne poupularne a ja som ich na dnesny den , pripravila prave podla ich receptu. Aby Vas to nemylilo, nie je to ziadna rychla zalezitost, ale zato sa Vam to robi vsetko naraz. Skuste a uvidite.

	Čas prípravy:  50 min + priprava
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Na jednu porciu :
2 dlhsie  bravcove, klobasky,  neudene
3 mensie zemiaky
1/2 velkeho jablka
1 PL roztopene maslo
nasekane rozmarinove ihlicky
2 salviove listky
sol, cerstvo mlete koenie

Postup

Oriesok masla roztopime. Zemiaky dokladne kefkou, pod tecucou vodou, vydrhneme. Jablko umyjeme a rozstvrtime, zbavime ho jadrinca.
Zemiaky pokrajame na mensie kusky, a vlozime do pekaca. Pridame stvtky jablka, klobasy. Vsetko posolime, okorenime a pokvapkame lyzicou masla.

Rukami dokladne maslo rozotrieme tak, aby kazdy kusok v pekaciku bol nim obaleny.
Pekacik vlozime do vyhriatej rury na cca 200 stupnov. Pecieme 20 minut.
Po 20 minutach v pekaci otocime klobasy a zemiaky. Pridame lyzicku nasekanych rozmarinovych ihliciek a salviu.
Salviu z obidvoch stran , obtrieme do masloveho vypeku a nechame ju na povrchu.
Pekacik znovu dame do rury a pecieme dalsich 30 minut.
Podavame s horcicou , alebo oblubenym dressingom.  Salviove listky rozhodne nevyhadzujeme, su chrumkave a vynikajuce chutia.

Obcas Dobremu Manzelovi nerozumiem. Spolu so svieckovou je , fazulova polievka na kyslo, alebo fazulova s krupami a udenym rebrom, moje najoblubenejsie jedlo. To by som chcela jest na smrtelnej posteli. A co sa nestalo.  Nasla som si DM, ktory nasu selciansku fazulu nema rad….Musim ju zjest vzdy sama…..niezeby ma tym vytrestal 🙂 Ked mi poslal tento recept, zeby som mu to uvarila, nechcelo sa mi verit vlastnym ociam.  Pripadalo mi to , ako keby som mala na taniery polozene to huste z fazulovice.  Na tento zdroj som radsej nedala… prelustrovala som par portugalskych receptovych portalov, aby som si nieco o tej portugalskej feiojade pocitala a uvarila, co najautentickejsie. V zasade sa vari rychlym a pomalym sposobom. Ja som si vybrala ten rychly a obavam, sa, ze Portugalec by na tej mojej verzii nasiel vela chyb…ale pochutil by si…aj ked mam stale pocit, ako keby som jedla to huste s fazulovej polievky 🙂

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

400 g uvarena velka biela maslova fazula, alebo mlade boby
udene rebra
1 nozicka udena klobasa
150 g udeny bocik aj s kozou
1 velka hruba mrkva
1/2 hlavky maleho kelu
1 velka paradajka
1 velka cibula + 3 velke cesnakove strucky
2 bobkove listy
nasekana petrzlenova vnat

Postup

K receptu na ten klasicky portugalsky fazulovy gulas treba napriklad bravcove usi, paprcky a podobne, tie sa varia do makka a hotove sa nakrajaju a pouziju. Ta sulcova voda sa tiez pouzije a predpokladam, ze da uzasny zaklad. Ja nemam ani usi, ani rypak, ani paprcky…keby som mala, tak by som z toho asi radsej urobila huspeninu…po nasom *studeno*.
A v roznych castiach Portugalska sa Feijoada vari s roznymi druhmi masa…videla som, ze sa tam davaju aj jaternicky…a pri pobrezi morske plody.
Existuje aj brazilska feijoada…ta sa vari zasadne z hnedej fazule…co tam davaju dalej som este neskumala.
A tak som pristupila k takej tej studentskej verzii.
Do maleho mnoztva vody dame uvarit udene rebra, klobasu a bocik. Klobasu som dala k bociku a udenemu o nieco neskor.
Paradajku rozrezeme , vyberieme a vyhodime mokry stred a nakrajame ju na kocky.
Cistu mrkvu a kel pokrajame na kolieska a pasiky.
Cibulu a cesnak na tenke platky.
Makke udene maso oberieme od kosti a nakrajame na vhodne kusky…takto nakrajame aj bocik a klobasu.

Na oleji orestujeme cibulu s cesnakom, vhodime bobkovy list.
Pridame nakrajane uvarene maso, klobasu a bocik…opecieme. Pridame paradajku, mrkvu a zalejeme udenou vodou. Nechame prevriet tichym klokotom nejakych 10 minut, pod pokrievkou.

Pridame kel a nechame varit dalsich 5 minut.
Nakoniec dame odkvapkanu fazulu.
Ak treba dolejem este vodou, nechame prevriet na 1 bublinu a vypneme.
Na mnozstvo tekutiny pozor…nema to byt v ziadnom  pripade polievka.
Portugalci k tomu jedlu, ako prilohu , podavaju ryzu!!
Ja som si teda nevedela predstavit k tomu ryzu….ale uvidim co na to DM….ale mam pripravene aj cierne pecivko, pre istotu.
Je to fajne…ale ako som pisala….pride mi to , ako huste z fazulovej polievky…..Ale davam si predsavzatie, ze raz to urobim aj s tymi usami a nozkami…..

Kazda rodina ma tzv. rodinne recepty, ktore povazuje za *ich* rodinne striebro. V nasej rodine su dva….tento, ktory volame  *krumple s klbasou* a este tento. Obidva recepty priniesla do nasej rodiny mamka…..z Podkonic. Z tatkovej strany ….zo Seliec, take nieco neprislo. Niezeby sa v Selcianskej vetve nevarilo dobre…to ani nahodou, akurat , tam nebolo nic take specialnejsie odlisne, ako ine bezne recepty. Ja a moj brat sa postarame o to, aby prave tieto dva recepty nezanikli, aj ked je to dost zlozite.  prvy recept je vyslovene Velkonocny a uz som upustila od jahnata a nahradila ho zajacom. No a tento….ja by som ho jedla a jedla a jedla….ale to by som nemohla byt hausfrau, ale prinajmensom drevorubac. No a Dobry Manzel… toto jedlo ho nejako zvlast neoslovilo. Ja len dufam, ze moja dcera a moja neter sa budu snazit, aby tieto dva recepty,  pokracovali dalej. Radka a Julka….snazte sa.
No a na moju velku radost….po konzultacii   s mojim najoblubenejsim  synovcom Kubkom…postara sa, aby recept nezanikol ani v jeho buducej rodine….takze Matka Korcova…je to aj na Tebe.

Toto jedlo varievame v case rodinnych prac, ako su kopacky okolo zemiakov,  chystanie dreva a podobne. Urobi sa do velkej misy, polozi sa doprostred stola a kazdy si vezme svoju lyzicu a bagruje.

	Čas prípravy:  30 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

250 g kysla kapusta
1 velka udena domaca klobasa
4 zemiaky
1 cibula
pasik udenej slaniny
4 PL olej
1 CL s kopcekom sladka mleta paprika

Postup

Ocistene zemiaky nakrajame na kocky a uvarime v slanej vode s trochou celej rasci.
Poprekrajovanu kyslu kapustu dame varit s klobasou do malo vody.

Ak budete varit klobasu v celku, tak ju poprepichujte vidlickou, ale radsej ju prelomte a budete mat pokoj.
Slaninu nakrajame na malicke kocky a nechame ju vyskvarit v oleji.
Cibulu nakrajame tiez na male kocky a nechame ju zozlatnut na slanine.

Tento slaninovy zaklad nechame trochu vychladnut a ked je uz len letny, tak do neho rozmiesame sladku mletu papriku.
Uvarene zemiaky scedime.
Do misy prelozime uvarenu kapustu bez vody a uvarene zemiaky.
Klobasu nakrajame na kolieska a pridame ku kapuste.
Nakoniec lyzicou prelozime do misy slaninu s cibulou .

Vsetko opatrne premiesame a domastime paprikovym tukom, podla Vasich predstav.

Voda v ktorej sa varila kapusta s klobasou je bajecny zaklad na  nejaku polievku.

Ja si vazne nerobim srandu. U nas sa piju caje jedine sypane a neochutene. Ja pijem pu erh a Dobry Manzel zmesku z roznych mate + ginko. Momentalne  robim u vnucat sitting a vsetci na kompletku  sme ochoreli.  Radka varila hektolitre caju a ja ked som sa ho prvykrat napila, tak som myslela, ze nic na svete nechuti lepsie. Pravy ranajkovy caj s citronom a cukrom, ktory som nepila hadam 20 rokov.  A kazda kvapka z tych hektolitrov chutila rovnako bajecne. Vsetci, co varievate caj uz od oka a tiez chuti skvelo, tak recept preskocite, ale takym co robia caj zriedkavo sa mozno navod hodi.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

1 liter vriacej vody
2 sacky cierneho caju Earl Grey
3 zarovnane lyzice krystaloveho cukru
stava z 1/2 citrona

Postup

Pri nazve caju Earl Grey,  si vzdy spomeniem na kapitana vesmirnej lodi Enterprisse,  Jean-Luc Picarda, ktory ho v hlbinach vesmiru,  vela dielneho TV serialu a niekolkych filmov,  pijaval. A mal pravdu….ked si ho kupime v sypanej forme, tak vonia na celu miestnost.

Takze dame uvarit 1 liter vody a zalejeme nou dva sacky caju,  tejto znacky. Nechame ho luhovat len 5 minut. Cierny caj vsetky svoje chute odovzda vode prave za tuto dobu. Po 5 minutach zacne caj zbytocne horknut.
Do caju dame 3 lyzice cukru, zamiesame a prelisujeme stavu z pol citrona.
Hotovo.

Ostala nam opecena klobasa a tak som ju zrecyklovala do tohoto fakt chutneho jedla. Dobry Manzel ocenil hlavne to, ze je akokeby s prilohou….do skatulky na obed v praci, ako stvorene.

	Čas prípravy:  30 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

500 g klobasky na grilovanie (alebo ake mate)
300 ml sladke mlieko
3 vajcia
1 CL sol
1/2 kavovej lyzicky kypriaci prasok do peciva
3 vacsie PL hladka muka (cca 110 g )
1 cervena cibula
2 PL nasekana petrzlenova vnat
maslo a hruba muka na vymazanie a vysypanie formy na pecenie

Postup

V mlieku rozslahame vajicka, muku, kypriaci prasok do peciva a sol. Nechame postat nejakych 15 minut.

Klobasy opecieme, alebo inak tepelne upravime.
Cibulu  nasekame na drobne kocky.
Zapekaciu misu vymazeme maslom a vysypeme hrubou mukou. Poukladame do nej klobasy.

Do mlieka zamiesame cibulu a nasekanu petrzlenovu vnat. Touto zmesou zalejeme klobasy a trochu ich povytiahneme, aby ich bolo trochu z toho nalevu vidiet.

Dame piect do vyhriatej rury (moja plynova s ventilatorom  200 stupnov) a pecieme cca 30 minut.
Riadte sa svojou rurou.
Zeleninkovy salat bude k tomuto jedlu skvela volba.

Suroviny:

Svieze klobasky na grilovanie
olej
orech masla
50 ml madeira (portske, sherry)

Na rezance
1 vajce
1 vajecny zltok
75g polohruba muka
230 ml mlieko
6 lyzic smotana
sol,
mlety muskatovy oriesok
Hrst sekana petrzlenova vnat
olej

Postup

Najskor si urobime svabske rezance.
Zo surovin vypracujeme hladke cesto (nedavame naraz vsetko mlieko, trochu z neho odlejme a pridame ho postupne podla potreby)
Na panvici rozohrejeme trochu oleja a pecieme tenke omelety.
Omelety pevnejsie zrolujeme a ostrym nozom krajame slimaciky.
Ak treba tak na rozohriatu panvicu pridame znovu trosku oleja a slimaciky z obidvoch stran opecieme do chrumkava.

Slimaciky odlozime na tanier a na panvicu polozime vysusene klobasky a zo vsetkych stran ich opecieme do zlata.

K opecenym klobaskam pridame orech masla a madeiru. Asi to bude prskat, tak pozor. Pridame este lyzicu horucej vody a dame klobasky pod pokrievku na priblizne 10 minut.
Klobasky vyberieme a do vypeku dame este trosku horucej vody, nechame prejst varom a vypneme.
Klobasky podavame preliate omackou a oblozene chrumkavymi slimacikmi.