Archívy kategórií: Uncategorized

Rezňový wrap do škatuľky

vrap hlavna

Hovori sa, ze rodina najviac usetri na strave a my setrime tak, ze Dobry Manzel nechodi na *menicka* po restikach, ale statocne mu balim kazdy bozi den skatulky. Nestazujem si…ja varim rada a DM rad tie skatulky vybaluje a papa.  Ostali mi vyprazene morcacie rezne a nemam doma ani chlieb, ani zemiaky….ale co mam, tak to je 100 chuti, ale do obchodu ist ..tak to ani jednu. Taka som rada, ze som doma objavila tortilly. Toto nie je vlastne ani recept, len taky navod, ako mozete zo vcerajsieho obedu, urobit plnohodnotne jedlo, bez toho, zeby ste mali pocit *zbytkovania*.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Tortilly
vyprazeny rezen
lupene zeleneho salatu
cervena paprika, zrnka zavaranej kukurice
majoneza

Postup

Rezen a papriku nakrajame na pruhy.
Tortillu pomazeme majonezou.
Majonezu mozeme nahradit aj tatarkou, alebo do kyslej smotany namiesat sol, oblubene korenie , prelisovat cesnak. V kazdom pripade treba na tu tortillu nieco , co ju akokeby zlepi.
Pokladieme zeleninou, maskom a zakrutime.
Mozeme ju jeste len tak, alebo este lepsie, ked ju vlozime do sacku a nechame parkrat pokrutit v mikrovlnke.

wrap skatulka

Klobáskový pekáčik

klobasky hlavna

Urcite  bude velka cast slovenskej populacie suhlasit,  ze pecena klobasa je pecena klobasa :-) Ja sice zas az taky zboznovatel nie som…ja mam radsej pecene jaternicky, ale neprestanem uznavat kvality pecenej klobasky.  V Anglicku su pecene klobasky nesmierne poupularne a ja som ich na dnesny den , pripravila prave podla ich receptu. Aby Vas to nemylilo, nie je to ziadna rychla zalezitost, ale zato sa Vam to robi vsetko naraz. Skuste a uvidite.

Cas pripravy Čas prípravy:  50 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Na jednu porciu :
2 dlhsie  bravcove, klobasky,  neudene
3 mensie zemiaky
1/2 velkeho jablka
1 PL roztopene maslo
nasekane rozmarinove ihlicky
2 salviove listky
sol, cerstvo mlete koenie

klobasky surovina

Postup

Oriesok masla roztopime. Zemiaky dokladne kefkou, pod tecucou vodou, vydrhneme. Jablko umyjeme a rozstvrtime, zbavime ho jadrinca.
Zemiaky pokrajame na mensie kusky, a vlozime do pekaca. Pridame stvtky jablka, klobasy. Vsetko posolime, okorenime a pokvapkame lyzicou masla.

klobasky pred pecenim
Rukami dokladne maslo rozotrieme tak, aby kazdy kusok v pekaciku bol nim obaleny.
Pekacik vlozime do vyhriatej rury na cca 200 stupnov. Pecieme 20 minut.
Po 20 minutach v pekaci otocime klobasy a zemiaky. Pridame lyzicku nasekanych rozmarinovych ihliciek a salviu.
Salviu z obidvoch stran , obtrieme do masloveho vypeku a nechame ju na povrchu.
Pekacik znovu dame do rury a pecieme dalsich 30 minut.
Podavame s horcicou , alebo oblubenym dressingom.  Salviove listky rozhodne nevyhadzujeme, su chrumkave a vynikajuce chutia.

 

Portugalská fazuľa

fazula

Obcas Dobremu Manzelovi nerozumiem. Spolu so svieckovou je , fazulova polievka na kyslo, alebo fazulova s krupami a udenym rebrom, moje najoblubenejsie jedlo. To by som chcela jest na smrtelnej posteli. A co sa nestalo.  Nasla som si DM, ktory nasu selciansku fazulu nema rad….Musim ju zjest vzdy sama…..niezeby ma tym vytrestal :-) Ked mi poslal tento recept, zeby som mu to uvarila, nechcelo sa mi verit vlastnym ociam.  Pripadalo mi to , ako keby som mala na taniery polozene to huste z fazulovice.  Na tento zdroj som radsej nedala… prelustrovala som par portugalskych receptovych portalov, aby som si nieco o tej portugalskej feiojade pocitala a uvarila, co najautentickejsie. V zasade sa vari rychlym a pomalym sposobom. Ja som si vybrala ten rychly a obavam, sa, ze Portugalec by na tej mojej verzii nasiel vela chyb…ale pochutil by si…aj ked mam stale pocit, ako keby som jedla to huste s fazulovej polievky :-)

Cas pripravy Čas prípravy: 30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

400 g uvarena velka biela maslova fazula, alebo mlade boby
udene rebra
1 nozicka udena klobasa
150 g udeny bocik aj s kozou
1 velka hruba mrkva
1/2 hlavky maleho kelu
1 velka paradajka
1 velka cibula + 3 velke cesnakove strucky
2 bobkove listy
nasekana petrzlenova vnat

Postup

K receptu na ten klasicky portugalsky fazulovy gulas treba napriklad bravcove usi, paprcky a podobne, tie sa varia do makka a hotove sa nakrajaju a pouziju. Ta sulcova voda sa tiez pouzije a predpokladam, ze da uzasny zaklad. Ja nemam ani usi, ani rypak, ani paprcky…keby som mala, tak by som z toho asi radsej urobila huspeninu…po nasom *studeno*.
A v roznych castiach Portugalska sa Feijoada vari s roznymi druhmi masa…videla som, ze sa tam davaju aj jaternicky…a pri pobrezi morske plody.
Existuje aj brazilska feijoada…ta sa vari zasadne z hnedej fazule…co tam davaju dalej som este neskumala.
A tak som pristupila k takej tej studentskej verzii.
Do maleho mnoztva vody dame uvarit udene rebra, klobasu a bocik. Klobasu som dala k bociku a udenemu o nieco neskor.
Paradajku rozrezeme , vyberieme a vyhodime mokry stred a nakrajame ju na kocky.
Cistu mrkvu a kel pokrajame na kolieska a pasiky.
Cibulu a cesnak na tenke platky.
Makke udene maso oberieme od kosti a nakrajame na vhodne kusky…takto nakrajame aj bocik a klobasu.

fazula suroviny
Na oleji orestujeme cibulu s cesnakom, vhodime bobkovy list.
Pridame nakrajane uvarene maso, klobasu a bocik…opecieme. Pridame paradajku, mrkvu a zalejeme udenou vodou. Nechame prevriet tichym klokotom nejakych 10 minut, pod pokrievkou.

fazula opecenie fazula zaliatie
Pridame kel a nechame varit dalsich 5 minut.
Nakoniec dame odkvapkanu fazulu.
Ak treba dolejem este vodou, nechame prevriet na 1 bublinu a vypneme.
Na mnozstvo tekutiny pozor…nema to byt v ziadnom  pripade polievka.
Portugalci k tomu jedlu, ako prilohu , podavaju ryzu!!
Ja som si teda nevedela predstavit k tomu ryzu….ale uvidim co na to DM….ale mam pripravene aj cierne pecivko, pre istotu.
Je to fajne…ale ako som pisala….pride mi to , ako huste z fazulovej polievky…..Ale davam si predsavzatie, ze raz to urobim aj s tymi usami a nozkami…..

Zemiaky s kyslou kapustou a klobásou

krumple s klobasou hlavna

Kazda rodina ma tzv. rodinne recepty, ktore povazuje za *ich* rodinne striebro. V nasej rodine su dva….tento, ktory volame  *krumple s klbasou* a este tento. Obidva recepty priniesla do nasej rodiny mamka…..z Podkonic. Z tatkovej strany ….zo Seliec, take nieco neprislo. Niezeby sa v Selcianskej vetve nevarilo dobre…to ani nahodou, akurat , tam nebolo nic take specialnejsie odlisne, ako ine bezne recepty. Ja a moj brat sa postarame o to, aby prave tieto dva recepty nezanikli, aj ked je to dost zlozite.  prvy recept je vyslovene Velkonocny a uz som upustila od jahnata a nahradila ho zajacom. No a tento….ja by som ho jedla a jedla a jedla….ale to by som nemohla byt hausfrau, ale prinajmensom drevorubac. No a Dobry Manzel… toto jedlo ho nejako zvlast neoslovilo. Ja len dufam, ze moja dcera a moja neter sa budu snazit, aby tieto dva recepty,  pokracovali dalej. Radka a Julka….snazte sa.
No a na moju velku radost….po konzultacii   s mojim najoblubenejsim  synovcom Kubkom…postara sa, aby recept nezanikol ani v jeho buducej rodine….takze Matka Korcova…je to aj na Tebe.

Toto jedlo varievame v case rodinnych prac, ako su kopacky okolo zemiakov,  chystanie dreva a podobne. Urobi sa do velkej misy, polozi sa doprostred stola a kazdy si vezme svoju lyzicu a bagruje.

Cas pripravy Čas prípravy:  30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

250 g kysla kapusta
1 velka udena domaca klobasa
4 zemiaky
1 cibula
pasik udenej slaniny
4 PL olej
1 CL s kopcekom sladka mleta paprika

krumple s klobasou suroviny

Postup

Ocistene zemiaky nakrajame na kocky a uvarime v slanej vode s trochou celej rasci.
Poprekrajovanu kyslu kapustu dame varit s klobasou do malo vody.

krumple s klobasou varenie kapusty

Ak budete varit klobasu v celku, tak ju poprepichujte vidlickou, ale radsej ju prelomte a budete mat pokoj.
Slaninu nakrajame na malicke kocky a nechame ju vyskvarit v oleji.
Cibulu nakrajame tiez na male kocky a nechame ju zozlatnut na slanine.

krumple s klobasou tuk
Tento slaninovy zaklad nechame trochu vychladnut a ked je uz len letny, tak do neho rozmiesame sladku mletu papriku.
Uvarene zemiaky scedime.
Do misy prelozime uvarenu kapustu bez vody a uvarene zemiaky.
Klobasu nakrajame na kolieska a pridame ku kapuste.
Nakoniec lyzicou prelozime do misy slaninu s cibulou .

krumple s klobasou miesanie
Vsetko opatrne premiesame a domastime paprikovym tukom, podla Vasich predstav.

Voda v ktorej sa varila kapusta s klobasou je bajecny zaklad na  nejaku polievku.

Najlepší citrónový čaj od Radky

caj

 

Ja si vazne nerobim srandu. U nas sa piju caje jedine sypane a neochutene. Ja pijem pu erh a Dobry Manzel zmesku z roznych mate + ginko. Momentalne  robim u vnucat sitting a vsetci na kompletku  sme ochoreli.  Radka varila hektolitre caju a ja ked som sa ho prvykrat napila, tak som myslela, ze nic na svete nechuti lepsie. Pravy ranajkovy caj s citronom a cukrom, ktory som nepila hadam 20 rokov.  A kazda kvapka z tych hektolitrov chutila rovnako bajecne. Vsetci, co varievate caj uz od oka a tiez chuti skvelo, tak recept preskocite, ale takym co robia caj zriedkavo sa mozno navod hodi.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

1 liter vriacej vody
2 sacky cierneho caju Earl Grey
3 zarovnane lyzice krystaloveho cukru
stava z 1/2 citrona

Postup

Pri nazve caju Earl Grey,  si vzdy spomeniem na kapitana vesmirnej lodi Enterprisse,  Jean-Luc Picarda, ktory ho v hlbinach vesmiru,  vela dielneho TV serialu a niekolkych filmov,  pijaval. A mal pravdu….ked si ho kupime v sypanej forme, tak vonia na celu miestnost.

Takze dame uvarit 1 liter vody a zalejeme nou dva sacky caju,  tejto znacky. Nechame ho luhovat len 5 minut. Cierny caj vsetky svoje chute odovzda vode prave za tuto dobu. Po 5 minutach zacne caj zbytocne horknut.
Do caju dame 3 lyzice cukru, zamiesame a prelisujeme stavu z pol citrona.
Hotovo.

 

Zemiakové gule s údeným mäsom a kyslou kapustou

zemiakove gule hlavna

Pokrm nasich mamiciek….doma ho uz nerobieva skoro nikto a jedava sa v restauraciach.  Vyzera, ze je to zlozita priprava, ale namojdusu nie je. Moja Dobra Svokra ich robieva tak, ze si kupuje polotovar na pripravu zemiakovych knedli a plni ich sojovou drtou.  Fakt ich ma hotove v mihu. Ja ich robim po domacky a ich vyroba nie je vobec zlozita a uz vobec nie extremne dlha.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  14 guli…povedzme 3 porcie

Suroviny:

Na cesto :
500 g  zemiaky
150 g hruba (ja som dala polohrubu) muka
1/2 rozslahaneho vajicka
stipka soli

Na plnku :
250 g udene maso
1 nozicka udena klobasa
1 cervena cibula

Na dokoncenie :
1 cibula
500 g kysla kapusta
1 PL hladka muka
1 PL bravcova mast, alebo 2 PL olej
sol, popripade cukor

Postup

Klobasu a udene maso dame varit do kyslej kapusty.
Zemiaky uvarime vo velmi velmi osolenej vode (2 polievkove lyzice). Po uvareni vyberieme maso aj klobasu, nechame vychladnut. Zemiaky tiez.
Udene maso pomelieme s jednou cibulou, zmes osolime a okorenime.
Kto nema mlyncek, tak udene maso nakrajame na malicke kusky a posypeme ho, nadrobno nakrajanou cibulou.
Ked mam hotovu napln, tak zacnem robit cesto.
Zemiaky osupem a nastruham ich na najmensej slzicke, Pridam pol rozslahaneho vajicka a muku. Cesto spracujem co najrychlejsie, bez zbytocneho miesenia.
Rozdelime na dve casti.
Vypracujem dva valceky a nozom kazdy rozkrajam na 6  az 8 kuskov.
Podsypem si pracovnu plochu a kazdy kusok splostim a urobim z neho tanierik.  Polozim nan plnku a zakrutim do gulky.

IMG_0695

Vkladam ich do vriacej vody a varim cca 20 min.

IMG_0696

Ked vsetky uz vyplavaju na povrch, po jednej ich vyberam.
Cibulu nakrajam na kolieska a opeciem ich do chrumkava. Na panvicu po opekani cibuli dam uvarenu kapustu, zaprasim ju mukou, podlejem vodou v ktorej sa varila a povarim aby nemala mucnu chut.
IMG_0697
Klobasu nakrajam na kolieska.

Na tanier nakladieme kyslu kapustu a naaranzujeme na nu gule, posypeme cibulovymi pruzkami a kolieskami klobasy.

Zapečené klobásky vo vajíčkovom ceste

zapecene klobasky

Ostala nam opecena klobasa a tak som ju zrecyklovala do tohoto fakt chutneho jedla. Dobry Manzel ocenil hlavne to, ze je akokeby s prilohou….do skatulky na obed v praci, ako stvorene.

Cas pripravy Čas prípravy:  30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

500 g klobasky na grilovanie (alebo ake mate)
300 ml sladke mlieko
3 vajcia
1 CL sol
1/2 kavovej lyzicky kypriaci prasok do peciva
3 vacsie PL hladka muka (cca 110 g )
1 cervena cibula
2 PL nasekana petrzlenova vnat
maslo a hruba muka na vymazanie a vysypanie formy na pecenie

IMG_0553

Postup

V mlieku rozslahame vajicka, muku, kypriaci prasok do peciva a sol. Nechame postat nejakych 15 minut.

Klobasy opecieme, alebo inak tepelne upravime.
Cibulu  nasekame na drobne kocky.
Zapekaciu misu vymazeme maslom a vysypeme hrubou mukou. Poukladame do nej klobasy.

IMG_0555
Do mlieka zamiesame cibulu a nasekanu petrzlenovu vnat. Touto zmesou zalejeme klobasy a trochu ich povytiahneme, aby ich bolo trochu z toho nalevu vidiet.

IMG_0556
Dame piect do vyhriatej rury (moja plynova s ventilatorom  200 stupnov) a pecieme cca 30 minut.
Riadte sa svojou rurou.
Zeleninkovy salat bude k tomuto jedlu skvela volba.

Pečené klobásky v madeirovo-maslovej omáčke s chrumkavými švábskymi rezancami

IMG_0752

 

Suroviny:

Svieze klobasky na grilovanie
olej
orech masla
50 ml madeira (portske, sherry)

Na rezance
1 vajce
1 vajecny zltok
75g polohruba muka
230 ml mlieko
6 lyzic smotana
sol,
mlety muskatovy oriesok
Hrst sekana petrzlenova vnat
olej

Postup

Najskor si urobime svabske rezance.
Zo surovin vypracujeme hladke cesto (nedavame naraz vsetko mlieko, trochu z neho odlejme a pridame ho postupne podla potreby)
Na panvici rozohrejeme trochu oleja a pecieme tenke omelety.
Omelety pevnejsie zrolujeme a ostrym nozom krajame slimaciky.
Ak treba tak na rozohriatu panvicu pridame znovu trosku oleja a slimaciky z obidvoch stran opecieme do chrumkava.

IMG_0746
Slimaciky odlozime na tanier a na panvicu polozime vysusene klobasky a zo vsetkych stran ich opecieme do zlata.

IMG_0747
K opecenym klobaskam pridame orech masla a madeiru. Asi to bude prskat, tak pozor. Pridame este lyzicu horucej vody a dame klobasky pod pokrievku na priblizne 10 minut.
Klobasky vyberieme a do vypeku dame este trosku horucej vody, nechame prejst varom a vypneme.
Klobasky podavame preliate omackou a oblozene chrumkavymi slimacikmi.