Archívy kategórií: Hovadzie maso

Teľacie ragú

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Toto jedlo varievam casto, pretoze ho mam rada.

Cas pripravy Čas prípravy:  60 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

600g telacie maso bez kosti
10 malych salotiek
4 struciky cesnaku
1 vetvicka salvie
2 lyzice olej + orech maslo
1 lyzica paradajkovy pretlak
stava a nastruhana zlta kora z pol limety
100 ml dezertneho sladkeho vina (portske, sherry)
200g ocistene hroznove bobule
50g olupane mandle
sol
plytka lyzica sladka cervena mleta paprika
cerstvo mlete korenie

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Postup

Maso nakrajame na kusky, salotky a cesnak osupeme.
V kastrole rozohrejeme maslo s olejom a maso dobre opecieme zo vsetkych stran do zlata.
Pridame salotku, cesnak (neposekane) a salviovu vetvicku. Posolime, okorenime a popaprikujeme a pridame paradajkovy pretlak.
Vsetko dobre premiesame a podlejeme horucou vodou (cca 300ml).
Pridame vino, citronovu stavu a koru.
Dame dusit pod pokrievku.
Teraz som mala vynikajuce maso a urobila sa mi do hodiny.
Na suchej panvici opecieme do svetlucko zlata mandle, vypneme a na zbytkovej teplote nechame dojst do zlata.
Bobule hrozna umyjeme a prekrojime na polovicu.
Ked je maso makke pridame k nemu hroznove bobule, opecene mandle a ak mate malo stavy tak aj trochu horucej vody. Nechame este prevriet a po 10 minutach vypneme.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Flámsky guláš

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Toto je absolutne uzasne jedlo….hovadzi gulas, uplne iny, na aky som bola zvyknuta. Flamsko je cast Belgicka a Francuzska a  vraj to bol gulas flamskych banikov, preto musel byt husty a vydatny. Robieval sa z konskeho masa….neviem, ci by som dokazala prezriet koninu, aj ked samozrejem nevylucujem, ze to raz , z nejakeho dovodu, urobim.
Ja som robila z hovadzieho, na obrazku nakreslenej kravy, je to cast masa v policku 4. Netusim ako sa to vola u masiara .
V holandstine (kym som prisla na to, ze v belgicku sa hovori vlastne holandsky……) mi vyguglilo, ze sa pouziva len bobkovy list. Ja som mala zbytky tymianu a rozmarinu…..nech mi odpusti kazdy flamsky banik….hodila som ich tam.

Cas pripravy Čas prípravy:  100 min+ priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

500 g hovadzie (pod uvodnym obrazkom je odkaz, ktore som kupila ja)
2 velke cibule
150 g prerastana slanina
Cerstve vetvicky byliniek, bobkovy list
1 PL  trstinovy cukor
1 PL cerveny ocot
250 ml cierne pivo
velky orech masla
olej
hladka muka
sol, cerstvo mlete korenie
stiplava papricka (nemusi byt)
2 platky toastoveho chleba
horcica na potretie

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Postup

Maso nakrajame na vacsie kusy. Ocistenu cibulu na mesiaciky a slaninu na na hranolceky.
Na panvici roztopime maslo s olejom a vyprazime slaninu. Vypecenu slaninu vyberieme, nechame odkvapkat a odlozime na teple miesto. Do vypeku vhodime cibulu a orestujeme ju do zlata.  Tiez ju vyberieme, nechame dobre odkvapkat a odlozime ku slanine. Ja som k cibuli pridala aj nakrajanu stiplavu papricku, ale zalezi od Vasej chuti, ci chcete, alebo nechcete palive.
Do tej istej panvice aj s vypekom,  dame roztopit cukor

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Po roztopeni  cukor zalejeme pivom (zo zaciatku pozor, zaprska si) a pridame ocot. Ja som to ochutnala a zdalo sa mi to dost nevyrazne, tak tam dala este trochu octu. Vsetko nechame prevriet.
Pokrajane maso osolime a posypeme cerstvo namletym korenim a zlahka obalime v hladkej muke.

Do cistej panvice pridame olej, rozpalime ho a maso dobre opecieme z obidvoch stran. Opekame vedla seba, kazdy kusok. Ak sa Vam maso nezmesti na panvicu, tak opekajte v davkach.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Do pekacika poukladame na dno  cibulu, na cibulu, vypecenu slaninu

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Na slaninu naukladame opecene maso

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Do pekacika vlejeme pivovy nalev. Do panvice po opekani masa vlejeme vriacu vodu a dolejeme do pekacika tak, aby bolo maso uplne ponorene.

Toastovy chlieb nasucho zlahka opecieme v hriankovaci..ak nemate hriankovac tak ho nechajte neopeceny…na oleji ho nepecte. Chlieb potrieme dobrou vrstvou horcice

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

a priklopime ho natrenou stranou na gulas

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pekacik utesnime pevnejsim alobalom, ak mate tenky, tak dajte dvojitu vrstvu. Dame piect do predhriatej rury na cca 220 stupnov na 15 minut. Potom stiahnime teplotu na 200 a pecieme cca 2 hodiny. Ja som mala maso makke uz po hodine a pol…zalezi od Vasej rury.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ja som podavala s chlebom, ale urobte si prilohu aku chcete. Omacka ju nadherne husta a maso makkucke tak, ze sa dalo krajat lyzicou. Vynikajuce sme si pochutili.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Maďarský guláš

IMG_0231

Ked som sem vkladala hovadzi gulas tak som napisala, ze netusim aky je rozdiel medzi nim a madarskym gulasom. Moja najlepsia priatelka Eva mi napisala, ze ked zila v Srbsku tak madari co tam zili, tvrdili, ze pravy madarsky gulas musi mat zaklad na slanine a musi mat aj mrkvu. Uverila som jej. Este som sa chcela ubezpecit, ci tam dam ozaj vsetko, tak som sa prebila madarskymi strankami s receptami a vyhladala som si vsetky mozne gulase a zistila som toto…..To co som nazvala hovadzim gulasom sa vola v madarsku hovadzi perkelt. Gulas sa robi z hovadzieho a skutocne sa robi na slanine a pridava sa okrem papriky a paradajok aj mrkva a naviac zemiaky.  Podoba sa to trochu na nas kotlikovy gulas….akurat do nasho kotlikoveho ide aj bravcove a do madarskeho nie. No a zistila som naviac dalsiu vec….ze pravy madarsky gulas neexistuje a existuje len gulas, co sa dedi z kuchara na kuchara s pridavkom tej ci onej invencie….

Cas pripravy Čas prípravy:  ? min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

500g hovadzie maso na gulas (nozina, krk)
100g udena slanina
1 velka cibula
1 velka paprika
2 stiplave papricky
200 ml pasirovane paradajky (ak mate 3 zrele paradajky z Vasej zahrady tak tie)
4 struciky cesnak
1 CL paliva mleta paprika
1PL sladka mleta paprika
1 CL mlete korenie
1 PL sol
2 zemiaky
3 PL olej

IMG_0226

 

Postup

V rychlovarnej konvici nechame zovriet vodu a tuto nechame zvriet podla potreby pocas celeho varenia, v ziadnom pripade nepouzivame vodu studenu, letnu a teplu.

v kastrole rozohrejeme olej. Rozprazime na nom slaninu a pridame nasekanu cibulu, cesnak, mrkvu  a stiplavu papricku.
Orestujeme a prikryjeme pokrievkou…nechame na slabom plameni asi 5 minut. Po 5 minutach pusti tento zaklad trosku tekutiny.

IMG_0227

Posypeme  solou, korenim a paprikami.  Premiesame a zalejeme vriacou vodou…pouzijeme tak 100ml.

IMG_0228

Do tejto kasicky pridame nakrajane maso a obalime v nej kazdy kusok. Nakoniec podlejeme horucou vodou….tak aby bolo masa spola zakryte. Ak pouzijete zrele letne paradajky, tak v tomto momente ich pridajte k masu. Nezabudnite ich osupat.

 

IMG_0229

Maso prikryjeme pokrievkou a dusime cca 45 minut. Po tejto dobe pridame polovicu pruzkov z papriky a polovicu pasirovanych paradajok. Dame dusit dovtedy kym nie je maso skoro uplne makke. Cas neviem odhadnut, pretoze kazde maso je ine…moje bolo zo strasne starej kravy :-(

Zemiaky ocistime a nakrajame na kocky. Ked je maso uz makke, tak do gulasu pridame druhu polovicu papriky, zemiaky, pasirovane paradajky a trochu vriacej vody. Prikryjeme pokrievkou a nechame varit…nemalo by sa dusit ale varit mensim klokotom. Davame pozor, aby nic nevyvrelo a neprihorelo.

Gulas prechadza roznymi vylepseniami..toto je ten zakladny.. Pridavame naviac rozne bylinky,  koreniny, mozeme podlievat vinom. Skratka co ako kto chce.

Gulas je najlepsi s chlebom…su tam zemiaky, takze knedla, cestovina…moze, ale nemusi byt.

No a na zaver..ked som fotila pridala som ako ozdobu kolieska cervenej cibule, potom som ju jednoducho zamiesala do gulasu a ochutnala..chutilo to fantasticky, takze som skrajala celu na drobne kococky a taku surovu ju tam primiesala. Viem, ze to mojmu dobremu manzelovi bude chutit, takze som sa nebala to urobit s celou varkou. Ak to chcete vyskusat, tak najprv u seba v taniery…..a hlavne len s cervenou, alebo bielou cibulou….popripade jarnou, alebo salotkou.

IMG_0232

 

Hovädzí guláš

IMG_1951

Ja vlastne ani neviem aky je rozdiel medzi receptom na madarsky gulas a receptom na hovadzi gulas. Moj muz robi rozdiel v tom, ze ked dam navrch este kolieska surovej cibule, tak bohvie preco to vola gulas madarsky…..pretoze ho robim presne takto isto, ako tento….tolko k mojmu gulasu :D

Cas pripravy Čas prípravy:   60 minut
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):   3 mensie porcie

Suroviny:

600g hovadze na gulas
2 cibule
1 stiplava paprika
1 cervena paprika
1/2 krabicky pasirovanych paradajok
sol, cerstve korenie
1 lyzica sladka cervena mleta paprika
2 lyzice olej

Postup

Maso nakrajame na kocky.
Cibulu a papriku ocistime a nakrajame na vhodne kusky. Ja osobne stiplavu papriku (feferonku) len umyjem a pokrajam ju aj so zrnieckami.
Olej rozohrejeme a orestujeme maso. Ja restujem aspon 10 minut. Po orestovani ho odhrniem nabok a pridam cibulu, papriku a feferonku. Tu necham este chvilu podusit a nakoniec vsetko zmiesam.
Tento zaklad posolim, pokorenim a popaprikujem a premiesam.
Podlejem vriacou vodou tak aby bolo maso takmer ponorene.IMG_1949

Mala som doma jednu prezretu paradajku, tak som ju supla k masu. Nakoniec som vliala polovicu krabicky pasirovanych paradajok.

Maso som dusila asi 45 minut, bolo to skutocne dobre maso,  inokedy dusim dlhsie. Asi raz som este podliala s trochou horucej vody.

Na uplny zaver som do gulasu zamiesala nasekanu petrzlenovu vnat. Tu obycajne nedavam, ale potrebovala som ju minut a nicomu neuskodila.

Kto robieva madarsky gulas, tak by urcite vymenoval 100 rozdielov…verim tomu. No nam chuti aj tento obycajny, ale raz si vyguglim na madarskych strankach ich gulas a uvarim aj ten.

IMG_1955

 

 

Starodávne roštenky

IMG_0655

Rostenka bol najslavnostnejsi obed mojej starej mamy, ked bola moja mamicka este mlade dievca. Stara mama *mama* je v nebicku 30 rokov a este kolisala na rukach moju dceru. Vydala sa do pastierskej rodiny a tak v nedelu byvala na obed vacsinou dusena baranina, na vacsie sviatky bravcovina. Ked chcela hovadzie tak vraj vymenila maso za maso….ale neslo tam o kilo za kilo, takze to robila len raz do roka. Dedina v ktorej zila cely zivot bola dedinou pastierov, bacov a *amerikanov* kravy sa na gazdovstvach nechovali, takze hovadzie bolo celkom vzacne.  Neviem preco som prestala rostenku robit, a toto bol uplne nahodny pocin, ked som pri upratovani nasla moj stary zosit z cias, ked neexistoval internet, kucharskych knih nebolo tak vela a recepty som si pisala podla toho , kto mi ako nadiktoval……tento mi nadiktovala asi mamicka….vobec si to nepamatam .

Cas pripravy Čas prípravy: 45 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

400 g hovadzi rostenec…ja som mala vysoky
sol, cerstvo mlete korenie
hladka muka na obalenie
2 cibule
2 lyzica bravcova mast (ja som pouzila 4 lyzice oleja)
IMG_0618

 

Postup

Hovadzie nakrajame na rezne. Ja ich nevyklepuvam a radsej krajam na tensie. Dokonca nenakrajavam ani po okrajoch, neviem preco, ale v zivote sa mi maso nevykrutilo.

Maso posolime a posypeme cerstvo mletym korenim Zlahka obalime v hladkej muke.

IMG_0619

V kastrole rozohrejeme lyzicu bravcovej masti (alebo 2 oleja) a porestujeme na nej do sklovita 1 ocistenu a na polmesiaciky nakrajanu cibulu.

Zaroven rozohrejeme tuk na panvici a pripravene rostenky opecieme dobre do zlata z obidvoch stran.  Opecene rostenky prelozime do kastrola na cibulu. Panvicu horucou vodou vymyjeme a prelejeme na rostenky. Maso este podlejeme horucou vodu , dame pod pokrievku a dusime za obcasneho podliatia (ak treba)

IMG_0622

Ja som dusila 45  minut a maso bolo makkucke, stava nadherne tmavohneda a primerane husta.

IMG_0636

Druhu cibulu ocistime a nakrajame na kolieska. Cibulove kolieska opecieme do zlata a hotove maso na taniery posypeme.

IMG_0653

Rostenka mojej starej mamy

IMG_0656

Hovädzia roláda plnená palacinkami s mortadelou

IMG_0614Hovadzie zavitky a hovadzie rolady…, resp. vsetky masove rolady….ked ich spravne naplnite, tak sa Vam odmenia velmi efektnym vzhladom na reze. No… a ked naviac aj skvele chutia, tak mate o pochvalu v rodine postarane. Strasne rada by som sem vlozila odkaz na blogerku, ktorej som tento napad ukradla, ale vobec ho neviem najst, takze touto cestou sa jej ospravedlnujem. Doplnam….tak som ju nasla..je to nadherny inspirativny blog u palachinky

Cas pripravy Čas prípravy:  90 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

250g plat hovadzieho masa na roladu
horcica na potretie
sol, cerstvo mlete korenie, mleta paprika
platky mortadely
Na palacinky :
100 ml sladke mlieko
1 vajce
5 lyzic hladka muka
1/4 lyzicky soli
Na potretie :
1 velka lyzica masla
1 mala lyzicka med
1 mala lyzicka  horcica
Na omacku :
platok masla
150 ml smotana
nakladane zelene korenie
1 CL horcica
par kvapiek citronova stava

IMG_0600

Postup

Pripavime si plat hovadzieho masa a pripravime palacinky.

Do mlieka pridame vajce a po jednej lyzici zaslahavame muku. Nedajte vsetku muku naraz, hustota cesta zavisi aj od velkosti vajca. Cesto osolime, na panvici rozohrejeme dve lyzice oleja a upecieme dve palacinky….mne vysli dve velke a jedna mala. Palacinky odlozime nabok.

Plat masa osolime, okorenime, opaprikujeme a potrieme horcicou. Po povrchu pokladieme platy mortadely

IMG_0601

Vezmeme vychladnute palacinky a tie rovnako pokladieme platkami mortadely. Pevne ich zakrutime a polozime na plat masaIMG_0602

Zakrutime masovu roladu , zabezpecime okraje ihlicami a obtocime ju potravinovym motuzom, alebo ako mate vo zvyku. Ja som pouzila silikonove pasy.

IMG_0603

Na panvicu po opekani palaciniek rozotrieme lyzicu oleja, rozohrejeme a roladu zo vsetkych stran dobre opecieme do hneda.

Opecenu roladu po povrchu posolime, okorenime a prelozime do pekacika.

Rozmiesame makke maslo s lyzickou medu a horcice

IMG_0605

a touto zmesou potrieme cely povrch  rolady.

IMG_0606

Roladu podlejeme horucou vodou, prikryjeme alobalom a dame piect do vyhriatej truby. Pecieme cca 60 minut a ak treba tak podlievame horucou vodou.  Po hodine dame dolu alobal a nechame roladu zapekat priblizne 20 minut.

Roladu vyberieme, vypek prelejeme do rajnice. Pridame tam lyzicku masla, trochu horcice, velku lyzicu nakladaneho zeleneho korenia aj s nalevom. V smotane rozslahame kopcovitu lyzicku hladkej muky a vlejeme do nalevu. Vsetko nechame prevriet. Omacka by mala mat lesklu kremovu konzistenciu. Na zaver  ju mozeme este ochuti mletym korenim, solou a citronovou stavou.

IMG_0609

Roladu pokrajame na hrubsie kolieska a podavame preliate omackou.IMG_0615

 

 

Španielske vtáčky

IMG_0191

Spanielske vtaciky su slovenska klasika najklasickejsia. Co mi pamat siaha, tak som sa s tymto jedlom stretavala na roznych frontoch. Ja ich nemam rada a tak som ani v pate nemala, ze na starost ich budem varit celkom casto…moj manzel….moj pan :D

Cas pripravy Čas prípravy:  60 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  1 vtacik – 1 porcia

Suroviny:

1 rozklepany platok hovadzieho masa
1 vajce uvarene na tvrdo
Platky sunky, alebo salamy
Kvalitny parok
Tenke nakladane uhorky
Horcica
Sol, cerstvo mlete korenie
Hladka muka na obalenie zavitku a zahustenie omacky
2 lyzice oleja
150 ml sladka smotana (smotanu poctom porcii primerane pridavajte)

IMG_0184

 

 

Postup

Ja mam pracu velmi ulahcenu, pretoze nas masiar predava uz hotove, upravene hovadzie platky na zavitky. Nabuduce kupim neupravene platky a ukazem Vam, ze to viem robit…:D hoci clovek nikdy nevie. Strasne rychle sa navykne na zlahceny zivot a tazko sa potom vracia do tej horsej reality..tak uvidime.

Doplnam odkaz , ako si urobit platok masa

Pod a na maso dame kuchynsku foliu a cez nu ho rozklepeme na co najtensie. Osolime ho, okorenime a potrieme na jednej strane horcicou.

IMG_0186

Na horcicu pokladieme platky sunky…ak nepouzivate slaninut, tak ako ja, tak doporucujem pouzit
mastnejsiu salamu.
Na salamu polozime vajce….Ja som mala ten platok velky, takze som nemala problem s vajcom celym, ale ak mate platky mensie, tak to vajce kludne rozkrajajte na polmesiaciky a pouzite tolko , kolko sa Vam zmesti. K vajcu pridame kus parky a kysle uhorky.
IMG_0187

Ako vidite, tak ja tam uhorky nemam, pretoze som roztrzity blbec a miesto uhoriek som si priniesla z obchodu toto

IMG_0185

Celkom podobne uhorkam nie?

Maso zrolujeme do rolady a zabezpecime ju sparadlami . Zavitok obalime v hladkej muke.
Na panvici rozohrejeme olej a zavitok opecieme dobre zo vsetkych stran. Do vypeku  pridame k zavitku lyzicku horcice a zalejeme vriacou vodou.

IMG_0188

Dusime priblizne hodinu…ak treba tak dolejte horucou vodou.

Do smotany pridame lyzicku hladkej muky, este trochu horcice a lyzicu omacky . Vsetko preslahame a vlejeme k omacke. Nechame prevriet, ak treba dosolte .
Ja som podavala s knedlou

IMG_0190

 

Židovský hovädzí závitok

IMG_0172

Spanielske vtacky , zidovske vtacky…predpokladam, ze ani Spanieli ani Zidia vobec netusia, ze existuju tieto jedla :D   Masove zavitky robievam velmi rada a casto, druh naplne urobi z jedla zakazdym inu chut. Na tuto napln sa ma pouzit udusena husacia pecen, ktora sa pomelie a dochuti na roztieratelnu pastetu. Neviem kde by som tak mala kupit husaciu pecen, tak som si pomohla ako som vedela. Az dnes som si vsimla, ze ta draha *husacia* pastika obsahuje celych 15 percent husacieho masa!!!!!  uvazte…celych 15% :D

Cas pripravy Čas prípravy: 60 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

2 platky hovadzieho masa na rolky
1 husacia pastika
1 cibula
kysle uhorky
1 vajce uvarene na tvrdo
sol, cerstve mlete korenie
horcica
lyzica hladkej muky
100 ml sladka smotana
mlada cibulka
3 lyzice olejIMG_0161

Postup

Na dosku polozime kuchynsku foliu. Polozime na nu hovadzie platky a prekryjeme ich dalsou vrstvou folie. Cez foliu platky rozklepeme  na co najtensie, aby sme mohli z nich pohodlne zakrutit roladu.

Cibulu ocistime a nasekame nadrobno. Na Jednej lyzici oleja cibulu oprazime do svetlozlata.

V mise vymiesame pastiku, podusenu cibulu aj s vypekom a nasekane kysle uhorky. Ja som mala uhorky male a pouzila som asi 4.

IMG_0162

Do zmesi pridame aj,  na velmi male kusky nasekane , vajce na tvrdo.
Platky masa osolime a okorenime. Potrieme horcicou a pastikovou zmesou.
Nakoniec posypeme  kolieskami jarnej cibulky.

IMG_0164

Okraje masa prehneme dovnutra a zarolujeme roladu.

IMG_0165

Okraje zavitkov zabezpecime sparadlami, alebo tak ako je kazdy zvyknuty

IMG_0166

Zavitok obalime v hladkej muke.
V kastrole rozohrejeme dve dve lyzice oleja a zavitky dobre opecieme zo vsetkych stran. Pridame druhu polovice cibule a aj tu do zlata orestujeme.

Podlejeme vriacou vodou

IMG_0168

Dusime necelu hodinu, obcas, ak treba, podlejeme horucou vodou.
Ked su makke, odlozime ich na teple miesto. Do omacky zamiesame lyzicku horcice. V sladkej smotane dobre vymiesame muku, ktora nam ostala a vlejeme k omacke. Nechame prevriet, podla potreby dosolime.

Zo zavitkov odstranime sparadla. Vratime do omacky.

Podavala som s uvarenou ryzou.

IMG_0183

Hovädzie závitky plnené maslom a cibuľou

IMG_0110

Tymto jedlom si doma vzdy splhnem….

Cas pripravy Čas prípravy:  60 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Hovadzie platky
Sol
Horcica
Maslo
Cibula
Hladka muka

IMG_0100

Postup

Platok hovadzieho masa rozklepeme na tenko. Ja mam stastie, taketo platky predavaju u nasho nemeckeho  masiara uz hotove.
Takze pripraveny platok posolime, potrieme horcicou a nakrajame po jeho povrchu vlocky masla. Ak mate maslo makke tak ho smelo natrite, ako na chlieb…a dobre nahrubo.
Cibulu nasekame uplne nadrobno a bohato posypeme po celej ploche. Ja som mala aj zbytky zeleneho nakladaneho korenia tak som ich tam pribalila.

IMG_0101

Zahla som okraje smerom dovnutra

IMG_0102

a zrolovala. Okraje som zabezpecila sparatkom

IMG_0103

Cielom je udrzat pocas dusenia, cibulu tam kde sme ju dali…v zavitku. S maslom nic neurobime, to sa rozpusti a pomaly bude vytekat a ochuti bajecne cibulu a omacku. V tejto chvili ma napadlo, ze by bolo skvele,  keby som tu cibulu posypala nahusto,  sekanou petrzlenovou vnatou…no nabuduce urcite vyskusam.

Hotovy zavitok zlahka obalime  v hladkej muke.

Na panvici zavitok oprazime zo vsetkych stran, do vypeku nasekame cibulu

IMG_0104

Nerestovala som dlho, pretoze nieco malo z toho masla vytieklo a nechcela som aby zhorelo…takze som rychle podliala vriacou vodou.

IMG_0109

Do omacky som primiesala lyzicku horcice (ja som robila len jednu porciu, takze ak robite porcii viac a omacky tiez bude viac…pridajte tej horcie aj lyzicu.

Dusila som pod pokrievkou na stisenom zdroji tepla asi hodinu. Podliala som prvykrat po 30 minutach. Na zaver som omacku dosolila, trochu zredukovala a ponornym mixerom vymiesala do hladka.  Podavala som s varenymi zemiakmi.

Cibula je vynikajuce ochutena maslom, masovou stavou, makkucka a stavnata.

Fakt pochutka

IMG_0112

 

 

Pečené hovädzie v netradičnej omáčke s príchuťou kávy

IMG_0931

Vobec, ale vobec sa toho nebojte….Omacka je horkasta a cibula svojou sladkastou ju bajecne doplna. Celkove je to velmi prijemna vyvazena chut.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

400g hovadzie maso na pecenie
1 velka cibula
sol
hrubo namlete korenie
suseny tymian
1 bobkovy list
1 cajova lyzicka instantnej kavy
1 velka lyzica konaku
orech masla
mala lyzicka muky
4 lyzice oleja

Postup

Na panvici rozohrejeme olej a maso v celku opecieme zo vsetkych stran. Maso musi byt poriadne zatiahnute.
Maso prelozime do pekacika a v pekaciku ho zo vsetkych stran osolime, posypeme hrubo drvenym korenim a susenym tymianom.
Do vypeku po opekani vlozime ocistenu a nahrubo posekanu cibulu. Cibulu orestujeme do sklovita…nemusi byt zlata..len kym omakne.
Cibulu posolime a posypeme instantnou kavou a hned zalejeme poharom horucej vody. Premiesame a vlejeme k masu do pekacika.

IMG_0927
Pekacik prikryjeme alobalom a dame piect do vyhriatej truby.
Ja som piekla asi 2 a pol hodiny….zavisi od masa, velkosti masa a truby. Ak by ste piekli pre celu rodinu povedzme kilo a pol, tak by som piekla mozno aj vyse tri hodiny.
Maso treba kontrolovat, prelievat vypekom a pripadne dolievat po troche vodou.
Ked je maso makke, stavu vlejeme do kastrola a nechame v nom rozpustit lyzicu masla a prilejeme lyzicu konaku. Muku rozmiesame v troche vody a metlickou zaslahame do stavy…nechame prevriet. Mnozstvo a hustotu omacky si urcite sami podla seba.
Na zaver este podla potreby dochutime solou.

Podavala som so sirokymi rezancami.

IMG_0930