Archív kategorií: Sladke jedla

Slivkové gule zo zemiakového cesta

gule hlavna

Slivkové knedle robievam len výnimočne.
Ja keď sa dostanem k slivkám, tým klasickým bystrickým, tak ich jem a jem a jem .
Jem ich ešte aj vtedy, keď už mám ústa zvnútra úplne stŕpnuté, keď mám miesto brucha bubon.
Jem ich aj potom, keď si pripomeniem, ako mi bolo strašne zle, po poslednej,  slivkovej objedacej akcii.
Keď mi začne z nich byť zle nanovo.  tak sa preklínam a prisahám, že nabudúce…….
A opakuje sa to rok,  čo rok.
No a keď predsa len ostanú nejaké slivky, tak pečiem skôr koláče.
Teraz mi ostali štyri slivky. Vážne štyri. Čo so štyrmi slivkami.
Pred dvoma dňami som bola zo sliviek v agónii, takže aj keby mi niekto na krk stupil, aj tak by som ich nedala.
Boli veľké, tak som ich rozdelila a bolo ich osem, to som ich mohla už urobiť osem kusov a šúľance

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  17 až 20 gul

Suroviny:

500 g zemiaky
1 vajce
180 g polohrubá + 20 g hrubá múka
1 polievková lyžica kuchynský škrob (maizena, solamyl, gustin a pod)
štipka soli
čerstvé slivky
práškový cukor + mletý mak na posyp
roztopené maslo na poliatie

Postup

Niekoľko hodín pred samotnou prípravou,  uvaríme v osolenej vode zemiaky v šupke. Necháme ich dokonale vychladnúť.
Zemiaky ošúpeme a postrúhame na malej slzičke.

Pridáme vajce, múku, škrob a trošku soli. Rýchle vypracujeme mäkké kompaktné cesto.
Slivky umyjeme a odkôstkujeme. Ja som mala slivky veľké, takže som ich rozdelila na polovice.

gule suroviny
Rozdelíme cesto na dva rovnaké valčeky a každý valček, podľa veľkosti sliviek, pokrájame na rovnakých cca  8 až 10 kúskov.
Na dlaň si nasypeme trošičku hrubej múky, aby sa nám cesto nelepilo na dlaň, vypracujeme z každého kúska v dlani tanierik a obalíme do neho slivku.
Guľku uzatvoríme a vyhladkáme ich do hladkého tvaru.
Ak Vám ostane cesto, tak z nich urobíme šúľance.

gule a sulance
Do  veľkého množstva vriacej vody hádžeme guľky a varíme ich 8 minút.
Guľky opatrne vyberáme podberákom. Vyberanie podobne  plnených guliek , prelievaním do sita , sa mi neosvedčilo.
Ovocné knedle, ktoré ideme konzumovať posypeme makom, práškovým cukrom a prelejeme roztopeným maslom.

Francúzske toasty

toast hlavna

Dobry manzel miluje vsetko sladke….na tomto blogu som to uz deklarovala do aleluje a cez to vsetko, tieto toasty nerobim casto….Mna by totizto sladkym na ranajky,  nikto nenachoval…..keby som toto jedlo dostala na ranaje, tak by som si pravdepodobne po zjedeni, natrela chleba s pastikou…namojdusu.  A tak som nejako sladke ranaje z nasej domacnosti vylucila….a tak som na zaver dnesneho krmenia ocakavala obligatne…*preco to nerobis castejsie*. Prislo to.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Biely chlieb od vcera s makkou korkou
2 vajcia
Slabych 100 ml sladka smotana
Stipka soli
3 kvapky vanilkovy extrakt
Maslo
Javorovy sirup
Skoricovy prasok
Oblubene ovocie

Postup

Pri tychto toastoch je dolezity vyber chleba. Pouzit na to nas klasicky chlieb s korkou by bola chyba.
Takze jednoznacne najlepsi je sandvicovy typ, alebo sladke pecivo.  Pouzite starsie, predidete rozpadaniu.

Vajicka dopre preslahame  so sladkou smotanou. Je mozno pouzit aj mlieko, ale asi by som ho dala potom trosicku menej.
Pridame stipku soli, par kvapiek vanilkoveho extraktu a znovu preslahame.

Panvicu s hrubym dnom nasucho rozohrejeme.
/Krajceky nakratko namacame do vajicok z obidvoch stran.
/ Rozohriatu panvicu potrieme  kuskom studeneho masla.
Toasty opekame z obidvoch stran. Pred kazdym polozenim dalsich toastov, panvicu vytrieme studenym maslom
Nasim cielom nie je toasty opekat vo vysokej vrstve tuku, ako je to napriklad pri nasom klasickom chlebe vo vajciach.

toast maslo toast vo vajickach

 

 

 

Toasty podavame s mletou skoricou a javorovym sirupom. Ten sirup mozno nahradit aj riedkym medom, alebo sirupom…alebo skratka vynechat a posypat cukrom.
toast na konci

 

Palacinky s tvarohom

palacinky

Take mile jedlo. S tvarohovymi palacinkami nachovam kazdeho…ma ich rad Dobry Manzel, Dorka, Dobra Cerka, moji rodicia, ja, Dobra Svagrina….akurat Dobry Zat sa ma opytal, ked som ich raz robila u nich, ze ci nemam nejake nenaplnene. Ze on by si ich rad posypal BB pudingom a pokvapkal maslom a cukrom….tak o tom som nepocula, ale kazdemu co ma rad. O malom Janickovi mam tiez svoje pochybnosti.  A DM nechcel k nim ziadne ovocie a Cerka jedine bezkostkove hrozno, akurat Dorka zfutrovala vsetko bez rozdielu…ako ostatne vsetko….je to moje dievcatko….Akurat vsetci boli ohromne vdacny, ze som vynechala akykolvek topping, omacku, posypku , slahacku a neviem, co vsetko by sa dalo na tie palacinky este natrieskat. Vsetci ich jedli holymi rukami ako sa na domace palacinky patri.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  12 palaciniek

Suroviny:

Na palacinky :
500 ml sladke mlieko
200 g hladka muka
3 vajcia
ak chcete sladke palacinky tak dve lyzice krystaloveho cukru
stipka soli
tuk na pecenie palaciniek

Na plnku :
500 g makky odtucneny tvaroh ( ja som pouzila znacku kapucin)
slaba 1/2 balicku pudingoveho prasku Ole bez varenia s vanilkovou prichutou
1 balicek vanilkoveho cukru dr. Oetker
2 preplnene PL praskovy cukor
zlta struhana kora z 1 dobre omyteho citrona

Postup

Pripravime si cesto
V mlieku rozslahame vajcia, pridame muku, cukor, sol. Poriadne preslahame metlickou na hladke cesto.
Cesto nechame odstat 15 az 30 minut….podla toho kolko mate casu.

Na panvicu s teflonovym povrchom, alebo hrubym dnom  stetcom rozotrieme trosku oleja, staci 1 lyzicka..
Nelejme olej naraz, radsej pred kazdou pecenou palacinku, davame znovu a znovu trosicku oleja a roztierame.
Vylejeme naberacku cesta,  rozlejeme kruzivo po dne panvice.

Palacinky sa pecu rychle, akonahle cesto spevnie, podberackou ho otocime.
Dopecieme do svetlo zlata a vyberame. Palacinky prikryjeme.

Urobime si napln :

Ak je na povrchu tvarohu tekutina, tak ju zlejeme .
Do tvarohu vmiesamie vanilkovy a praskovy cukor. Ochutname a ak je malo sladky, tak si este cukor pridajte.
Vmiesame citronovu koru a pudingovy prasok.  Vymiesame.
Ten pudingovy prasok je vlastne ochuteny skrob a ja ho davam, aby tvaroh pri krajani a jedeni netiekol.
Pokial pouziijete tvaroh hrudkovity, tak ten skrob je asi zbytocne davat, skor by som vmiesala lyzicu uplne povoleneho masla.  Ale neskusala som to, pretoze ja na palacinky hrudkovity tvaroh nekupujem, takze je to len moj nazor.
Vedela som, ze budem pouzivat cerstve ovocie, tak som hrozienka do tvarohu nevmiesala.
Na palacinky rovnomerne rozotrieme tvarohovu plnku a zarolujeme.
Je to taka letna verzia tvarohovych palaciniek a boli namojdusu fajne.

Žemľovka so snehom

 

Žemľovku najčastejšie robievam podla tohto receptu.
Snehovú som prestala robiť, pretože sa mi nedarila pekná  pena . Asi dvakrát mi miesto vysokej periny , vyšla snehová palacinka. Zozúrila som a vytrestala som ju tak, že som s ňou skončila.
Potom ju začala robievať moja mamka. Prišli sme do Seliec a tam žemľovka ako maľovaná, s tááákou vysokánskou penou, že až.
Tak som jej zazávidela a chcela som, aby mi to teda naučila, ako to robí.
S veľkou suverenitou sme sa do toho raz pustili…..A miesto napufkanej čapici – snehová palacinka.
Keď som o nejaké dva mesiace telefonovala rodičom, tatko sa mi zdôveril, že žemľovku už nemôže ani vidieť, lebo odvtedy mamka neustále skúšala a skúšala a stále len snehová palacinka.
A tak s ňou skončila aj ona.
A raz som sa nahnevala a povedala si, že tak to teda nie a just ju budem robievať a pena mi už nikdy nepadne.
A ako som urobila tak sa aj stalo.

Cas pripravy Čas prípravy:  30 min + príprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  vysoký pekáč 30 x 25 cm vnútorný rozmer a vysoký 8 cm,  5 porcií

Suroviny:

7 až 9 rožkov, (450 g biele pečivo v Mníchove)
8 vajec
4 a viac veľkých jabĺk
500 g tvaroh
250 ml sladké mlieko
8 polievkových lyžíc práškový cukor
4 balíčky vanilkový cukor Dr.Oetker
prášková škorica
hrsť hrozienok
maslo + strúhaný kokos na vymazanie zapekacej nádoby

Postup

Rožky, alebo biele pečivo nakrájame na kolieska, alebo na kocky. V Mníchove rožky nemajú, len bagety.
Do mlieka zašľaháme šesť žĺtkov a dva balíčky vanilkového cukru.
Jablká ošúpeme, očistíme od jadrinca a nakrájame na malé kúsočky.
Do tvarohu vmiešame  šesť polievkových lyžíc cukru,  dva žĺtky  a hrozienka.
Zapekací vysoký pekáč  vytrieme maslom a vysypeme kokosom (alebo strúhankou, alebo rozmrvenými piškótami)
Kúsky pečiva nakrátko ponorime do vajcového mlieka a vykladáme dno.
Keď ho vyložíme, ako druhú vrstvu rozložíme kúsky jabĺk. Jablkí posypeme mletou škoricou a vanilkovým cukrom.
Na jablká poukladáme ďalšiu vrstvu pečiva, na sekundu ponoreným  do mlieka.
Ako ďaľšiu vrstvu rozotrieme tvaroh.

zemlovka jablka mala zemlovka tvaroh mala
Ako posledná vrstva sú ďalšie namáčané kúsky pečiva.

 

 

zemlovka bez sneho pred mala zemlovka bez sneho po mala

Pekáč vložíme  do vyhriatej rúry na 200 stupňov a zapekáme do zlata. Ja som piekla asi 20 minút.
Strážte si to podľa svojej rúry.
Z bielkov a dvoch polievkových lyžíc  práškového cukru  (použite jedine práškový )vyšľaháme tuhý a pevný sneh.
Preto píšem, že jedine práškový, pretože ako som ho začala používať, tak mi pena nikdy nespadla.
Na zapečenú žemľovku navrstvíme sneh.  U mňa vždy nájdete mleté orechy, alebo mandle, alebo oriešky a tak som nimi ten sneh posypala.
No a dáme zapiecť. Ja som zapekala asi  desať minút.

zemlovka pred zapecenim mala zemlovka po zapeceni mala
Žemľovku necháme zľahka vychladnúť a nakrájame.
Sneh drží nadýchaný aj na druhý deň.

 

Postup je fotený z polovičného množstva surovín v Mníchove. Toto množstvo je tak akurát pre dvoch ľudí.

Šúlance s makom

sulance hlavna

Zemiakove cesto je bozia zalezitost….na sladko, na slano…..a ked si predstavim, ze kym som sa nevydala za Dobreho Manzela, tak som ho vobec, ale vobec nerobievala. Toto je vlastne tiez len zbytkovanie…..tam mi ostali krumple v supke, tam trocha maku, tam roztopene maslo a vecera je na svete.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

350 g zemiaky uvarene v supke
10 PL hruba muka
10 PL detska krupica
1 vajce
stipka soli
Na posypku :
mlety mak  + praskovy cukor
maslo na poliatie

Postup

Studene, v supke uvarene zemiaky ocistime a nastruhame na jemnej slzicke. Prisypeme muku a krupicku.
Ja som robila len jednu porciu, takze som davala len po 5 lyzic, ak by ste robili veceru pre 4 ludi, tak si odvazte tych 5 lyzic a nasypte to rovno….aby ste nemuseli ratat 20 lyzic 😀
K sypkym surovinam a zemiakom vklepneme vajce a velmi rychle zamiesime cesto. Zemiakove cesta maju tendenciu rednut, takze sa s nim nehrajte. Pokial mate vajce vacsie, tak si dosypte este mukou.
Z cesta urobte valec a odkrajujte centimetrove kusky. Tie hned v rukach vysulajte.

sulance cesto
Sulance hadzeme do vriacej osolenej vody. Ked vyplavaju na povrch tak ich nechajte este dve minutky a vyberte ich cedidlom.
Mak zmiesajte s praskovym cukrom, polejte roztopenym maslom a bude to fajnotka velika.

sulance

 

Makové pecinky z Jihlavy – zemiakové posúchy s makom

pecinky hlavna

Dnesnym dnom som sa zaradila medzi nase  jihlavske  prababicky a babicky Mariu, Anicku, Marticku, Akynku. Vsetky tieto mudre zeny z rodu Dobreho Manzela, si odovzdavali tento recept a vsetky deti, vnucata, pravnucata ich zato milovali. Mna zatial kvoli nemu,  miluje len DM, lebo som ich robila dnes prvykrat.  Ked som ich ochutnala, tak mi chutou, strasne pripominaju nase slovenske makove opekance. No ale nie su to opekance…ale robia sa podobne.
Pecinky SA u nas v Jihlave, nerobia tak casto, ako by SA chcelo, pretoze su dost pracne. (som si ista, ze kazdy *SA* sa v tejto vete nasiel :D. Dostat recept na pecinky od mojej Dobrej Svokry som nedokazala  , pretoze ona , ako kazda skusena gazdina na svete, vari asi tymto sposobom…..*no urobis si cesto, ako na zemiakove knedliky, ale redsie, potom ich sparis, potom presypes makom a hotovo. A bola som takpovediac v prdeli…..co znamena  *redsie*,  ako ich mam sparit a tam nejde cukor? A tak mi ich robila pred ocami a boli bajecne, aj ked sa v ten den , Dobra Svokra necitila v najoptimalnejsej, zivotnej kondicii. Nic nevazila..akurat mi vsetko ukazala….*aha..tolko zemiakov som dala uvarit….(nahla hrniec s krumplami),  aha ake cesto som urobila (strcila som prst do cesta), jaj zabudla som odmerat kolko asi mlieka tam treba, jaj zabudla som ako dlho sa to pecie, ale asi takto to ma vyzerat.
Kym som to mala v cerstvej pamati, tak som ich chcela co najskor urobit, ale aj tak som jej dnes telefonovala, aby som sa v niecom uistila. Vsetko som povazila , pomerala a mozno sa ich nauci robit aj moja dcera a ked bude babickou, tak zacne tradiciu aj v bystrickej vetve….chutove bunky, jej rodina, ma na to ako stvorene…..

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2porcie

Suroviny:

 

50 g mlety mak
50 g praskovy cukor
150 g maslo
150 ml mlieko + 50 ml voda

Na cesto :

600 g zemiaky
1 lyzicka susene drozdie
1 male vajce
150 g polohruba muka + muka na podsypavanie
trosku soli

Postup

Zemiaky uvarime v supke. Zlejeme ich a akonahle ich udrzite v ruke, tak ich osupte a nastruhajte na jemnej slzicke.
Zemiaky posypeme susenym drozdim. Tu musim   podotknut, ze som prerusila ciaru….babicky pouzivali cerstve drozdie 😀
Pridame vajce,  premiesame a posypeme troskou soli. Zacneme dosypat muku.
Vymiesame zemiakove cesto. Akyna dava na kilo zemiakov 1 vajce, takze pri dvojnasobnom mnozstve surovin, by som muku nezdvojila ale sypala podla potreby.
S cestom sa nehrajte, cim viac ho budete miesat, tym viac Vam bude rednut. Musi to byt raz dva.
Cesto vlozime do misy a dame na 15 minut na teple miesto.

Prelozime cesto na dosku a snazime sa ho rozvalkat  tak na 1 cm hrubku. Musela som dost podsypavat, ale slo to.

pecinky cesto
Pripravime si plech s papierom na pecenie a vykrajujeme formickou  kolieska. Vyrazne mi pomohlo ked som formicku *namacala* do muky.
Kolieska poukladame na plech a vlozime do vyhriatej rury na 180 stupnov.  Ja som piekla cca 20  minut a od spodu uz boli krasne zapecene, ale zvrchu nie, tak som ich normalne pootacala a dopiekla dalsich 10 minut.
Upecene pecinky su krasne tmavozlate a zapecene.

pecinky pred pecenim pecinky pocas pecenia pecinky upecene

 

 

 

 
Mlieko zmiesame s vodou a zvarime.
Do hrnca s pokrievkou vkladame upecene pecinky a prelejeme ich horucim mliekom. Prikryjeme pokrievkou a v hrnci potriasame, aby sa mlieko dostalo vsade.
Nevsiaknute mlieko zlejeme a nechame este chvilu hrniec prkryty pokrievkou, aby sa pecinky doparili.
Mlety mak zmiesame s praskovym cukrom a maslo roztopime.
Pecinky prekladame po vrstvach do misy a presypavame  sladkym makom a dobre kropime roztopenym maslom

pecinky uparit pecinky zasypat pecinky maslo

 

 

 

 
A mame hotovo….dufam, ze jihlavske babicky budu na mna hrde … aj tie v nebicku, aj tie na zemi…hoci Akyna, moja Dobra Svokra, na babicku teda este vobec nevyzera.  To len pre poriadok.

Žemlovka ako nákyp

zemlovka hlavna

Ja ked robim toto sladke jedlo, tak to volam zemlovka…ale som sa tak sama v sebe zamyslela, ze to bude skor nakyp,  ako zemlovka. Ide o to, ze zemlovka sa podla mna sklada zo samostatnych rozkovych koliesok. Tie sa zlahka zvlhcia do mliecnych vajec a pravidelne sa ukladaju vedla seba a vrstvia so sladkou plnkou. Nemozem si pomoct, ale pokial pouzijem ako zaklad pod plnku sladke pecivo ako vianocka, briozky a podobne, tak to uz nie je zemlovka…ci? No a ja, naviac tu zakladnu pecivovu hmotu zmiesam uplne na maglajz (velmi vyborna a rychla zalezitost) a na zaver vmiesam do toho tuhy sneh.
Chuti fantasticky a recept mam od Helly z topreceptov. Kedysi som este davala aj vrstvu vanilkoveho pudingu…to uz bolo fakt ako zakusok. Dobry Manzel, ale zacal po case brblat, ze miesam viacero chuti naraz, on by si radsej dal klasicku zemlovku, + pudingovy pohar.  Mne je jedno ako to urobim, jest to nemozem, takze mu urobim po jeho chuti. Ale ked pridem na Slovensko, veru urobim uplne obycajnu klasicku zemlovku z rozkov….v Mnichove by som si najprv musela tie rozky upiect :D, vlastne mohla by som na to pouzit nejaku neslanu bagetu…..no, nejdem to teraz riesit…teraz mame doma upecenu zemlovku ako nakyp

Cas pripravy Čas prípravy: 40 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):   zapekacia vysoka misa s priemerom 22 cm

Suroviny:

Na zaklad :
300 g pecivo…..+- 100 g podla toho, aku savost to pecivo ma
500 ml mlieko + 1 kopcovia CL praskovy cukor +  50 g roztopene maslo
3vajcia
Na tvarohovu plnku :
500 g tvaroh
1 zltok
velka hrst hrozienok
4 PL praskovy cukor (podla chuti)
1 vanilinovy cukor
Na jablkovu plnku :
3 jablka
skorica + vanilinovy cukor
hrsticka vlaskych orechov

Maslo na prikrytie hotoveho nakypu
maslo + kokosova mucka na formu

 

Postup

Maslo roztopime a mlieko s cukrom zletnime. Pridame do mlieka to maslo a vklepneme do neho aj 3 zltka. Pozor,  aby mlieko bolo naozaj len letne a zltka sa Vam v nom neuvarili. Vsetko preslahame.
Z bielok uslahame tuhy sneh.
Ja som ako pecivo pouzila uplnu zmesku…..nakrajala som tam mliecny chlieb , co je nieco take ako vianocka a vsypala tam suchu nakrajanu zmes peciva, co z nej robievam zemlove knedle.
Pecivo dame do velkej nadoby a zalejeme ochutenym mliekom. Vsetko premiesame. Vznikne tam blazgava kasa.
Ta moja bola dost mokra, asi som zle odhadla mlieko, tak som este nakrajala do toho 4 toastove chleby.
To uz bolo lepsie.

zemlovka cesto

No a nakoniec som vmiesala velmi zlahka sneh. so snehom velmi nezapaste, ma za ulohu to pecivo nadlahcit. Len zlahka premiesajte.
Do tvarohu rychle zapracujte zltok, hrozienka (kludne aj susene brusnice) a cukor. Ten cukor som dala odhadom, ked tam date tie 4 lyzice, tak to ochutnajte a dalej sa rozhodnite, ci este pridate, ci nie.
Niekto do toho tvarohu zltok nedava a vymiesa len s cukrom. Ja som zvyknuta davat, pretoze ked som nie, tak sa mi ten tvaroh, akokeby rozplynul do okolia….
Jablka ocistime od supiek a jadrinca a nakrajame ich na velmi tenke platky, ktore mozete este posekat….nie…jablka nestruhajte!! len krajajte.
Misu vymazeme maslom a vysypeme kokosom. Tak jasne, ze kvoli tomu kokos kupovat nemusite, staci ked vysypete hrubou mukou, alebo aj struhankou.
Na dno rozlozime opakom lyzice 1/3 peciva,  dame ochuteny tvaroh
Na tvaroh rozlozime dalsiu tretinu a pokladieme jablkami, posypeme orechami , skoricou a cukrom.
Jablka prikryjeme  poslednou vrstvou a na tu podavame vlocky masla.
zemlovka tvaroh zemlovka jablka zemlovka maslo

 

 

 

Dame piect do vyhriatej rury na 190 stupnov a pecieme cca 40 minut. Strazte si to podla svojej rury.
Povrch zemlovky by mal byt pekne zapeceny.
Zemlovku nechame vychladnut a posypeme praskovym cukrom

Lekvárové pirohy s makom

pirohy s makom hlavna

Ked pisem s makom, tak tym myslim, makovu posypku. Samozrejme moze byt aj orechova, alebo s oprazenou struhankou. Ale makova je makova….Pamatam si, ze moja stara mama, mne ako dietatu, robila piroty tak, ze cesto len rozvalkala, nakrajala na stvorce, uvarila, omastila a vymiesala so slivkovym lekvarom.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

250 g uvarene zemiaky v supke (cista vaha po osupani a postruhani)
250 g polohruba muka
1 male vajce
pol lyzicky soli
slivkovy lekvar

na posyp :
mlety mak
praskovy cukor
maslo

Postup

Do slanej vody dame varit zemiaky v supke…asi tak 300g, po osupani a ocisteni budeme mat tak akurat.
Po vychladnuti zemiaky nastruhame, zmiesame s polohrubou mukou a 1 vajcom. Rychle vypracujeme kompaktne cesto.
Cesto si podsypeme a rozvalkame ho tak na hrubku cca 4 mm.
Rozrezeme ho na rovnake stvorce (ja som robila 6×6).
Do stredu dame malicku kopku lekvaru.  Stvorce prehneme roh na roh, okraje zlepime.

pirohy rozvalkane
Zlepene okraje, este lyzickou utesnime.

pirohy lyzicka
Pirohy v davkach varime vo vriacej vode 5 minut.

Vyberieme  dierovanou naberackou.
Odkvapkane pirohy dame do hlbokeho taniera a ten strcime do mikrotenoveho sacku, alebo prikryjeme druhym tanierom.
Roztopime maslo.  Pred podavanim posypeme nahrubo  praskovymcukrom, mletym makom a bohato zalejeme maslom.

Tvarohové guľky s marhuľovou omáčkou

tvaroh hlavna

Tvarohove knedlicky robievam strasne rada, pretoze je to ta najlahsia vec na svete. A vzdy ked ich robim tak si spomeniem, aka som bola hlupa, ked ako mlada gazdina, som ich kupovala v obchode , ako mrazeny polotovar.  Niezeby som bola vtedy leniva…ja som ich jednoducho nevedela robit. Mala som doma dve kucharske knihy a v jednej bol recept  zly (Radka v skolkarskej satni, plnej mamiciek , mi jasnym hlaskom povedala…*aka skoda maminka, ze si to cesto na buchty musela vyhodit). A v druhej boli gulky zo zemiakoveho cesta. Moja mamicka sladke jedla nevarila…mali sme vzdy plnu chladnicku zakuskov, takze to bolo celkom pochopitelne, naviac ocko nemal sladke jedla rad. No a co sa nestalo…nasla  som Dobreho Manzela, ktory by zase jedol sladke jedla aj 3x do tyzdna…a aj zata….a aj vnucku….a nejako sa aj Radka k tejto skupine , casom rada pridala.
Tento recept mam v zalozkach odlozeny uz 100 rokov, nijako zasadne sa nelisi od roznych dalsich tvarohovych knediel, ale su take ine tou omackou.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  50 guliek , velke ako vlasky orech

Suroviny:

70 g hruba muka
40 g detska krupica
40 g  jemna struhanka
2 mensie CL kypriaci prasok do peciva
1 vajce + 1 zltok
250 g jemny tvaroh
2 PL roztopene maslo

Na omacku :
100 g marhulovy lekvar
100 g pomarancovy lekvar
150 ml voda
1 CL kuchynsky skrob (solamyl, gustin, maizena,  kremovy prasok

Na dokoncenie :
struhanka na oprazenie
maslo na poliatie
praskovy cukor

Postup

 

Do misy si dame vsetky suroviny na knedlicky a vypracujeme makke plastelinove cesto.
Ja som pouzila termizovany odtucneny tvaroh, ktory je mokrejsej konzistencie ako normalny tucny , takze som musela prisypat este hrubu muku….mozno nejake 3 lyzice …mozno 4.
Dame varit vacsie mnozstvo vody s lyzickou soli.
Z cesta vypracujeme gulky….ja som robila skor mensie….velke ako vlasky orech, niektore ako vacsi lieskovy. Do vacsich by som asi nesla.

tvaroh cesto
Gulky hadzeme do vriacej vody a nechame  ich mierne varit 6 minut.
Aby ste mali istotu, ze cesto ma spravnu hustotu, najprv uvarte jednu knedlicku.
Ja som varila v dvoch davkach.
Po vybrati nechame odkvapkat , poukladame na tanier a vlozime ho do mikrotenoveho sacku.
Uvarime si omacku.
Do kastrolika  dame pol na pol marhulovy a pomarancovy dzem.
Vlejeme k nemu polovicu vody a nechame prevriet. Ja som mala dzem s kuskami ovocia, takze som omacku preliala cez sitko. Osobne by nam to nevadilo, ale som chcela aby to na fotke vyzeralo pekne. Vy si urobte tiez ako chcete.
Po presitovani som vliala naspat do kastrolika a v ostatnej vode som dobre rozslahala skrobovy prasok. Vlejeme k omacke a nechame prevriet.
Ja som mala omacku dostatocne vyraznu, nepotrebovala som uz nicim dochucovat…teraz ma napadlo, zeby nebolo marne, pre dospelych zamiesat trochu vonaveho alkoholu.
Na suchej panvici oprazime nejakych 6 PL struhanky. Prazime ju do tmavo zlata a nechame na panvici.

tvaroh struhanka
Knedlicky vyvalame v tej struhanke a podavame.
Moja omacka, ako som pisala, bola dostatocne ochutena a aj sladka…ale pokial sa Vam mali, este posypeme praskovym cukrom. Kto chce moze aj roztopenym maslom, ale pride mi to uz zbytocne.
Pokial mate knedliciek vela.. dobre ich take neochutene, osuste a zabalte do sacku. V mraznicke Vam vydrzia, minimalne tolko, ako v tie z obchodu.

 

 

Šišky s penou od mamičky

sisky s penou hlavna

Tieto som si nechala na koniec a tento rok som s fašiangovou tematikou skončila. Je to recept od mamky, ale bolo ťažko ho od nej dostať, pretože ho nemá napísaný, ale v hlave, a hlavne v oku.
Začne sypať , tam pridá, tam uberie.
No ťažko je to s ňou.
Ona robievala zo 750 g múky a troch žĺtkov.  Keď ich dopražíme, tak ich bývalo za vajling.
Keď sa zídeme všetci v Selciach, tak je nám tak akurát 😀
Pre nás dvoch by bolo toto množstvo nočná mora, tak som si upravila recept len na 1 žĺtok.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 6 ks veľkých ako dlaň, 8 ks veľkých ako pagáče

Suroviny:

Na šišky

200 g hladká múka + 50 g polohrubá múka
1 žĺtok
170 ml mlieko
kávova lyžička cukor
1  balíček vanilkový cukor
50 g roztopené maslo
1/4 kocky čerstvé droždie
žltá strúhaná kôra z 1 citróna
vrchnáčik rumu
olej na vyprážanie …veľa

Na penu :

na jeden bielok ide
2 úplne preplnené polievkové lyžice práškový cukor
2 plné lyžice obľúbený lekvár …u nás jedine ríbezľový
par kvapiek limetovej šťavy

Postup

Ja som dala cesto vymiešať do pekárne a tak som mala prácu veľmi uľahčenú.

V 150 ml teplého mlieka (nie horúceho!!!!), rozmiešame droždie a cukor (aj vanilkový, aj normálny). Premiešame, aby sa droždie roztopilo.
Do nádoby som naliala drožďovú zmes, žĺtok a roztopené maslo. Prilejeme rum.
Dosypala som múku, citrónovú kôru a zapla program cesto.
Pokiaľ budete cesto robiť ručne, tak do múky urobte jamku, rozmrvte droždie, posypte cukrom a nalejte trochu teplého mlieka. Posypte trochou múky a nechajte narásť kvások.

Zo všetkých ingrediencií vypracujeme cesto. Mlieko dolievame podľa potreby. Ja som pri miešaní doliala všetko mlieko.
Cesto by malo byt riedke, vôbec nie nejako husté a veľmi dobre prepracované.
Ak máte ručný šľahač, tak násadky s vlnkami sú na to , ako stvorené.
Cesto je riedke a odolajte pokušeniu dosypávať múku. Tak jasne, že ak máte veľmi riedke, tak dosypte, ale toto cesto je skutočne skôr riedke ako husté. Keď ho skúšam, tak len tak prstami. Skôr si podsypem múkou,  keď z neho tvorím samotné šišky.
sisky s penou miesanie

Cesto prikryjeme a dáme na teplé miesto kysnúť. Mne kysla pekáreň asi hodinu .
Cesto po vykysnutí zdvojnásobilo svoj objem
Cesto som preložila na dosku a prepracovala ho, podsypala som ho a rozvaľkala na 2 cm.
Ja som vykrajovala, dvojakými formičkami.  Priemer 8 a 5 cm. Zbytok cesta  znovu prepracujeme rozvaľkáme a vykrajujeme atd…

sisky s penou vykrajovanie

Do koliesok urobíme troma prstami jamku.
Nechala som ich podkysnúť asi 30 minút a minimálne 3x som tú jamku zopakovala.
Rozohrejeme vysoké množstvo oleja, šišky musia plávať a v žiadnom prípade  sa nesmú dotýkať dna nádoby.
Že je olej správne rozohriaty, zistime  tak, že ponoríme do neho drevenú násadku varešky a ak začne bublinkovať, tak je to ten najlepší čas.

sisky skuska teploty
Keď je teda olej rozohriaty, preložíme ho na malý zdroj tepla a vkladáme do neho šišky jamkou naspod.
Prikryjeme pokrievkou a vyprážame cca 2 minúty.
Odkryjeme, prevrátime na druhú stranu a vyprážame ďalšie dve minúty, už bez pokrievky.
vyberieme a necháme odkvapkať na savú podložku.

sisky s penou vyprazene

Urobíme si penu.
Ja som robila len z 1 bielka.
Bielok  som napenila a pridávala počas šľahania,  práškový cukor. Cukru je viac, ako zvykneme dať do obyčajného snehu, pretože musíme dosiahnuť jeho dokonalú pevnosť.
Do vyšľahaného,  pevného snehu zamiešame podľa chuti,  lekvár.
A je to hotovo.

sisky s penou pena
Do jamiek v šiškách dávame lyžicou penu, alebo len čistý  lekvár. Môžeme  naplň striekať ozdobne, pomocou hviezdičkovej trubičky, ale mne takto hrbaté, naložené len lyžičkou chutia lepšie…tak domáckejšie.

Šišky sú vo vnútri pórovité a sú ľahké ako pierko.