Autorka receptu, ktory som dnes vyskusala, ho nazvala Holandske palacinky a ani zdaleka sa tie moje  vzhladovo nedaju k nim prirovnat.. O ich chuti nic neviem,  ale tie moje chutili bajecne a manzel sa ich nevedel dojest. Dufam. ze sa pri ich vyrobe budem stale zlepsovat, aby vyzerali tak ako tie povodne. Nesmierna uspora casu spociva v tom, ze sa to robi vsetko krasne naraz .

	Čas prípravy:  20 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  4porcie

Suroviny:

125 ml sladke mlieko
2 vajcia
2 PL s kopcekom hladka muka
1 PL cukor
1 CL olej
nastruhana kora z limety
maslo
4 zapekacie misky s priemerom cca 12 cm

Postup

Z mlieka , vajec, muky, cukru, limetovej kory a cajovej lyzicky oleja vymiesame hladke cesto.
Zapekacie misky vytrieme nahrubo maslom. Ruru zapneme na 200 stupnov. Do vyhriatej rury  vlozime zapekacie misky a nechame roztopit maslo. Staci len velmi zlahka roztopene. Ja som sa pozabudla a maslo mi zoskvrcalo , takze pozor na to.
Cesto  si rozdelime na 4 casti , vlejeme do misiek

a nechame piect cca 20 minut, resp. dovtedy kym, nie su lievance zatuhnute.
Chcela som vyskusat aj male zapekacie misticky a cesto mi vyslo ukazkovo.

Skoda, ze ich mam len dve, casom si dokupim viac a budem ich robievat v nich.

Do predhriatych misiek, vlejeme priblizne 2 az 3 cm cesta. Po upeceni  lievancov,  vyberieme  misky a nechame na dve minutky, trochu vychladnut. Lievance som podobrala priborovym nozom a vyklopila ich z misiek.
Na napln som pouzila drobne ovocie a creme fraiche.  Creme fraiche som vymiesala s par kvapkami vanilkovej esencie a pocukrovala ho po povrchu. Pokial nebude moct zohnat creme fraiche tak ho spokojne nahradte pribinacikom

Ked som bola prvykrat na mnichovskych vianocnych trhoch, isla som za nosom k stanku, kde robili vyprazane zemiakove placky, regulernu harulu. Na kazdom pulte bola velka nadoba a ja som si myslela, ze so solou….a ona to nebola solnicka, ale velka cukornicka…naozaj. Normalnu harulu si v Bavorsku cukruju….a nielen to, oni si na nu kopcom kladu jablkove pyre, nieco ako nasa detska jablkova vyziva.  Omracilo ma to. Neskor som zistila, ze tu harulu v stanku robia chalani z Liptova. Uzasna bola, chodila som na nu pravidelne…samozrejme bez cukru a bez jablkoveho pyre.

Toto jedlo s tymi harulami nema nic spolocne , dostala som od jihlavskej tety uzasne *jablkove povidla* a tak si myslim, ze to bude mojmu Dobremu Manzelovi chutit domovinou, aj ked je to vlastne bavorsky recept.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):  2  porcie

Suroviny:

500g v supke uvarene a vychladnute zemiaky
1 vajce
125g tvaroh
80 g hladka muka + muka pri posypani ruk
zlta struhana kora a stava z 1/2 citrona
3 kopcovite PL hrozienok
30 g cukor
4 PL ghee na vyprazanie (alebo olej, ale to ghee je take vonavejsie)

Postup

Zemiaky uvarime v slanej vode a nechame uplne vychladnut. Zemiaky nastruhame na jemnej slzicke.

K zemiakom pridame  vsetky komponenty uvedene v recepte.  Vypracujeme,  velmi rychle cesto. Cesto je riedke a lepive a podla potreby dosypte este muku. Cesto velmi nevypracuvame, pretoze ma tendenciu rednut…ako vsetky zemiakove cesta.

Na ruky si nasypte trochu muky a z cesta odoberajte rovnako velke kusky a vytvarujte ich do sulkov. Muku na ruky si podla potreby pridavajte.

Na panvici rozohrejeme prepustene maslo (ghee), alebo tuk, ktory si zvolite. Pred vlozenim do tuku, kazdy sulok stlacte do placky. Vyprazime z obidvoch stran do zlata.

Podavame , so spomenutym ,jablkovym pyre, alebo staci ked sisky posypete vanilinovym cukrom a skoricou.

Dnes som si u manzela skratka splhla….az na to ze mi odrdlal ten karamelovy sirup….co uz, ked som zabudla kupit javorovy

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 25 ks velkych ako dlan

Suroviny:

2 vajcia
250 ml sladke mlieko
50 g trstinovy cukor (aky mate, taky date)
1 balicek vanilinoveho cukru
250g hladka muka
1/2 balicka prasku do peciva na pernik
50g vychladnute tekute maslo
cervene jablka
olej na pecenie lievancov
javorovy sirup

Postup

Oddelime zltky od bielkov.
Do velkej misy dame zltka, mlieko, cukor aj aj, prasok do peciva (ak nemate ten pernikovy, tak dajte normalny + pol lyzicky mletej skorice) a nakoniec muku…..Ja som nemala skoricu, tak som dala normalne pernikove korenie + obycajny kypriaci prasok.
Cesto vymiesame a zapracujeme do neho tekute maslo
Z bielkov + medzi prsty sol vyslahame tuhy sneh..

Nechame postat cca 30 minut.

Sneh rezavymi pohybmi zapracujeme do odpocinuteho cesta.

Jablka dobre ocistime pod tecucou vodou, osusieme.
Rozdelime na stvrtky a odstranime jadrinec. Ostrym nozom stvrtky narezeme na tenucke platky.

Na panvici rozohrejeme olej a lyzicou kladieme kopky cesta.
Hned na povrch cesta polozime pekny vejarik jablkovych lupienkov.

Po upeceni zospodu, opatrne lievacne prevratime na stranu s jablkom

a tiez opecieme do zlata.

Lupienky nemaju tendenciu padat, takze sa to urcite podari.
Podavame preliate javorovym sirupom.

Zapekane palacinky patria v nasej domacnosti medzi kultovne pokrmy…fakt. Skusala som viacere recepty a tento sa mi osvedcil najviac a povazujem ho za najlepsi. No a naucila som sa ho varit od  Marusky

	Čas prípravy:  30 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

Cesto na palacinky

500 ml sladke mlieko
200 g hladka muka
3 vajcia
ak chcete sladke palacinky tak dve lyzice krystaloveho cukru
stipka soli
tuk na pecenie palaciniek

Tvarohova napln

500g hladkeho tvarohu
1 velke vajce
nastruhana kora z 1 starostlivo umyteho citronu
2 vanilkove cukry
60 g pieskoveho cukru
hrst hrozienok.

Zalievka

200 ml sladke mlieko
1 vajce
vanilkova esencia (alebo 1 vanilinovy cukor)
1 plytka PL  krystalovy cukor

Postup

Podla receptu na zakladne cesto, upecieme tenke palacinky…mne vyslo 12 ks.

Z tvarohu a vsetkych ingrediencii  na napln, vymiesame hladky krem. Ja som dala asi o lyzicu viac cukru ako je uvedene…vsetko zalezi podla Vasej chuti.

Zapekaciu nadobu vymazeme maslom a vysypeme kokosom, alebo hrubou mukou.

Palacinky naplnime tvarohom a kladieme ich mierne cez seba do pekacika

V mlieku poriadne rozslahame vajce, cukor a vanilkovu bielu esenciu. Palacinky v pekaciku zalejeme.

Damie piect do vyhriatej rury a pecieme kym nie je tekutina ztuhnuta. Ja som piekla 35 minut.

Nechame trochu vychladnut a pred podavanim pocukrujeme.

Su to vlastne buchty na pare, ale nie su parene. Su varene vo vode a netradicne plnene tvarohom.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):  cca 25 knedliciek

Suroviny:

Na knedle :
400g polohruba muka
20g cerstve drozdie (polovica kocky)
1 balicek vanilkovy cukor
1 vajce
200ml vlazne mlieko
stipka soli

Na plnku :
250g hladky tvaroh
150g hrozienka namocene v citronovom likery
50 g praskovy cukor (alebo podla vlastnej chuti)
1 balicek vanilinoveho cukru
1 lyzica vanilkoveho pudingoveho prasku
citronova kora

Na posypku :
hrst okruhlych piskot
hruda masla
praskovy cukor

Postup

Vecer zalejeme hrozienka citronovym likerom a nechame v nom do druheho dna, ked budeme robit kndel.
Muku preosejeme do vacsej misy, rozdrobime do nej drozdie, pridame cukor, vajce a stipku soli.
Premiesame a prilejeme vacsiu polovicu mlieka, zacneme vypracovavat cesta a podla potreby dolievame ostatok mlieka.
Ja som mala male vajce, tak som minula o par lyzic mmlieka viac.
Vypracujeme hladke cesto (rucne, robotom, vareskou, v dom pekarni…ako je kazdemu najlepsie)
Cesto prikryjeme a nechame hodinu na teplom mieste vykysnut.

Pripravime si plnku….
Do hladkeho tvarohu nastruhame z ocisteneho a umyteho citronu , zltu koru. Pridame praskovy a vanilinovy cukor. Ak mate tak par kvapiek vanilkoveho extraktu.
Vymiesame a nakoniec tvaroh zahustime pudingovym praskom tak, aby bol tvaroh pevny a drzal tvar. Ja som omylom kupila nizkotucny tvaroh a aj ked som minula cely balicek pudingoveho prasku, nesla som ho zahustit, bolo to celkom peklo tie buchticky, ako tak naplnit.

Vykysnute cesto, na pomucenej doske vyvalkame a radielkom rozdelime na rovnake kocky. Na kazdu dame tvarohovu plnku a dobre zavinieme do gulky.

Hotove knedlicky nechame este podkysnut na 15 minut.
Varime vo vriacej vode asi 10 minut. Gulky varenim naberaju na objeme, takze ich varime v davkach.

Detske piskoty ostrym nozom nakrajame na kusky

a opecieme ich , spolu s mandlovymi lupienkami ,na  masle.

Nepecieme dlho, len aby tym maslom ako keby nasiakli a navonali. Prelozime na tanier.
Maslo roztopime.
Knedlicky polejeme maslom a na kazdu dame ciapocku z praskoveho cukru a mandlovo piskotvou zmes.

Zemlovku som nerobila tak strasne davno…a tak som zabudla pri nakupe komponentov co vsetko vlastne ku nej potrebujem. Zistila som, ze nemam orechy, ze nemam tvaroh, ze nemam hrozienka a vanilkovy cukor…no vsetko zle. Urobim ju znovu, ale toto bolo velka fajnotka, tak som ju sem napisala, mozno Vas recept oslovi.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

250g  stareho peciva
3 velke jablka
500 ml sladke mlieko
3 vajcia
50 g maslo + na vytretie formy
1 PL cukor
1 vanilinovy cukor
mleta skorica, alebo skoricovy cukor
sekane osupane mandle
uvareny cokoladovy puding, podla navodu na obale
kokos na vysypanie formy

Postup

Uvarime si cokoladovy puding…uplne normalne, podla navodu na obale a nezabudnite ho osladit.
Jablka obielime , zbavime jadrinca a nakrajame na tenke platky…nestruhame!

Z vajec oddelime zltka od bielok.
Zltka, cukor a roztopene maslo dobre vymiesame s mliekom a vylejeme vsetko do velkej nadoby.

Stare pecivo nakrajame na male kusky a vsetko vsypeme do mlieka. Preto treba velku nadobu, pretoze je toho naozaj vela. Ja pouzivam kupovane suche pecivo, ktore sa predava na vyrobu bavorskych prilohovych gul.

Pecivo vymiesame naraz a poriadne.

Z bielkov a lyzicky cukru vyslahame tuhy sneh a rezavymi pohybmi ho zapracujeme ku rozkovej zmesi.

Pekacik vymazeme maslom, vysypeme kokosom a na jej dno rozlozime polovicu rozkovovej zmesi.
Na rozky poukladame jablkove platky a posypeme ich skoricou, alebo skoricovym cukrom. Posypeme nasekanymi mandlami

Na jablka , opakom lyzice,  rozotrieme puding

a na puding rozlozime druhu polovicu rozkovej zmesi.

Po povrchu pokladieme lupene masla, alebo ho pofrkame roztopenym. Mne, ako som spominala v uvode, chybalo vsetko co do tej zemlovky patri a tak mi samozrejme doslo aj maslo. Pofrkala som olejom…co uz.

Dam piect do vyhriatej rury….cca 40 minut…cas je orientacny, kazdemu to pecie doma inak.

Zemlovku nechame vychladnut a husto ju posypeme praskovym cukrom.

Zemlovka nadherne vonia, krasne drzi tvar a je bajecna.

Ked sa vraciame z dovolenky, tak nase ranajky su priblizne taketo. Hlavne vtedy ked dorazime v noci a nechce sa nam rano vstavat a utekat do obchodu. V chladnicke mam vzdy trvanlive mlieko, par vajicok a dzem. Alebo nieco take, ako zabudnute jablko. Oblozenie doladujem, podla toho, co doma mam….a dnes to bolo toto.

	Čas prípravy:  20 minut
	Počet porcií (kusov): 10 palaciniek

Suroviny:

Na palacinky :

500 ml sladke mlieko
200 g hladka muka
3 vajcia
jablka
ak chcete sladke palacinky tak dve lyzice krystaloveho cukru
stipka soli
tuk na pecenie palaciniek

Na karamelove orechy

100 g krystalovy cukor
100 g vlaske orechy

Postup

Pripravime si cesto
V mlieku rozslahame vajcia, pridame muku, cukor, sol. Poriadne preslahame metlickou na hladke cesto.
Cesto nechame odstat 30 minut.

Orechy posekame nozom na hrubo.

V kastroliku s hrubym dnom za staleho miesania roztopime krystalovy cukor. Miesame az je cukor uplne tekuty…na fote je len zaciatok topenia.

Karamel ma mat farbu a konzistenciu ako kvetovy med…nie lesny.
Do karamelu vhodime orechy a vsetky poriadne premiesame aby, sa kazdy kusok obalil.
Orechovu zmes vyklopime na alobal a nechame chladnut.

(Kastrol a vareska sa pohodlne umyju, ked ich odmocite vo vode.)
Jablka umyjeme, utrieme, nakrajame na kolieska…jadrinec opatrne odstranime.
Na rozohriatu panvicu s trosickou tuku vylejeme naberacku cesta, rozlejeme po dne a do stredu, este tekutej zmesi, polozime platok jablka.

Ked odspodu zozlatne, opatrne prevratime na druhu stranu a dopecieme.

Vychladnutu karamelovu zmes posekame nozom na drobne kusky.
Orechami posypeme palacinky.

Sladka madarska specialita, ktoru spopularizoval restaurater Karoly Gundel. Nerobievam ich casto….skor vynimocne. Je to taka piplava praca. Cokoladovu omacku nemam srdce kupovat hotovu a tym sa vyroba  tohto sladkeho jedla predlzuje.  V kazdom pripade, ked ich jeme, tak nejako zabudnem co predchadzalo ich polozeniu na tanier.

	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

Na palacinky :

Cesto na palacinky :

1 zltko, 120g hladka muka, 100ml mlieko, 100ml sytena voda, 1 cl krystalovy cukor, stipka soli, olej na opekanie

Napln do palaciniek :

3 pl hrozienka, 2 pl kandizovane ovocie (ja som mala len pomaranc), 50ml rum,  50 ml smotana na slahanie ,  mokka lyzicka mleta skorica, 60g krystalovy cukor, 3 lyzice mlete orechy + na chut nahrubo nasekane orechy, lyzicka struhanej citronovej kory

Cokoladova omacka :

35 g cokolada na varenie,  25g kakao, 1 cerstvy zltok,  30 g krystalovy cukor,  necelych 100 ml mlieko, kvapka vanilkova esencia,  1 CL  hladka muka, 2 lyzicky rum, 50 ml smotana na slahanie

Postup

Ideme si uvarit cokoladovu omacku.

Vo vodnom kupeli povolime cokoladu.
Zltok vyslahame s vacsou castou cukru.
Smotanu so zbytkom cukru vyslahame do pevnej slahacky.
V mlieku vyslahame do hladka muku, par kvapiek vanilkovej esencie a rum. Dame ho zvarit kym nezhustne.
Zvarene mlieko dame k makkej cokolade a preslahame.

Do cokoladoveho mlieka preosejeme kakao so skoricou (vsimnite si dynamicnost fota :D)

Znovu premiesame do hladka a zapracujeme zltkovu penu a slahacku. Vsetko doriedime rumom a preslahame do hladka

Ideme si uvarit napln

Hrozienka by sa mali 24 hodin macat v rume..ja som na to zabudla, takze som dala rum do priamo do naplne.
Do maleho kastrolika (skor hrnceka) dame smotanu, cukor, mlete orechy, nasekane orechy a nechame prevriet .

Pridame hrozienka, kandizovane ovocie a rum

Nechame prevriet  Odstavime z plamena a nechame trosku prechladnut. Mnozstvo orechov je orientacne, sypala som rovno zo sacku,  mozno bude treba trochu viac…napln by mala byt roztieratelna. Moja ako vzdy bola husta a s natieranim som mala mierne problemy.

No a nakoniec si vymiesame cesto na palacinky zo surovin uvedene v recepte.

Rozohrejeme panvicu s trochou oleja a upecieme palacinky. Z tohoto mnozstva mi vyslo 7 palaciniek.

Na palacinky rozlozime napln

Palacinky zarolujeme a podavame s cokoladovou omackou.

	Čas prípravy:  10 min +priprava
	Počet porcií (kusov):  16 ks

Suroviny:

Praskovy cukor, lupienky mandli, maslo
Na cesto :
250g tucneho makkeho tvarohu, 100g makkej cerstvej striedky z bieleho peciva, 1 cerstve vajce, 50g masla, 150g hrubej muky, pol lyzicky soli.
Na plnku : vanicka cerstvych malin

Postup

Maslo nechame rozpustit v rajnicke, davame pozor aby nam nezhnedlo…topime na najmensom plameni. Rozpustene maslo nechame vychladnut. Mandlove lupienky nasucho opecieme na panvici do svetlozlata.
Makku striedku z bieleho peciva dame do mixera a rozsekame ju na cerstvu struhanku.

Do misy dame tvaroh, vajce, sol, vlazne maslo a struhanku a vymiesame.
Zacneme pridavat muku. Ja som mala velke vajce, tak som dala o nieco viac ako 150g.
Vypracujeme makke cesto….asi ako vypracovana plastelina.
Zabalime ho do folie a nechame odpocinut na pol hodiny.
Z cesta odoberame lyzicou rovnake mnozstva cesta, na dlani ho roztlapkame a do stredu dame 3 maliny.

Cesto uzatvorime a vytvorime gulku.
Knedle hadzeme do vriacej vody a varime 10 minut.
Pred podavanim posypeme praskovym cukrom, mandlovymi lupienkami , zvysnym ovocim, alebo inou oblubenou posypkou.