No, uznavam, ze honosnejsie by znelo keby sa tento recept volal Osso bucco na vine s korenovou zeleninou. Alebo… Pecene telacie so spikovou kostou na anglicky sposob. Ale faktom je, ze to je pecene maso s kvakou. Netusite aka vdacna som bola, ze som konecne nasla zdroj kvaky a dokonca priamo od gazdu. Prihodil aj okruhlicu…tu som v zivote nejedla, len o nej pocula. Kvaka, ktoru som pouzila je duzinou zlta a na povrchu je trochu fialkasta a obsahuje o takmer dve tretiny menej kalorii ako zemiaky…… a pritom dokonale tie zemiaky nahradia. Ked uz mam zdroj, tak s tou kvakou idem skusat vsetko mozne. Strasne sa na to tesim
 |
Čas prípravy: 2 hodiny |
 |
Počet porcií (kusov): 2 porcie |
Suroviny:
600 g telacie maso so spikovou kostou Osso Bucco + polohruba muka na obalenie
150 g kvaka
3 hlavicky okruhlica
1 velky petzlen (75g)
1 velka mkrva (90)
1 velka cibula
3 PL olej
sol, cerstvo mlete korenie, vlocky suchej stiplavej papricky
150 ml kysle vino
stava z pol limety
suseny tymian
Postup
Maso posolime, posypeme cestvo namletym korenim a vlockami stiplavej papricky.
Rukami zatlacime do masa a zlahka obalime do v muke.
Na panvici rozohrejeme olej a maso z obidvoch stran dobre opecieme.
Zeleninu ocistime a nakrajame na hranolky, alebo na hrubsie kolieska, budeme piect a nechceme aby zelenina bola rozpadnuta. . Cibulu nakrajame na hrube kolieska. Okruhlicu nemusime zbavovat vrchnej supky, len ju poriadne umyjeme.
Zeleninu prelozime do pekacika. Posolime ho, okorenime a tiez posypeme mletym korenim. Naviac este posypeme susenym tymianom a zastrekneme limetovou stavou.
Do panvice po opekani vlejeme vino + cca 100 ml horucu vodu. Privedieme vypek do varu a prelejeme nim zeleninu v pekaci.
Na zeleninu polozime opecene maso a pekacik dobre utesnime alobalom.
Vlozime do vyhriatej rury na 180 stupnov a pecieme kym nie je maso makke……ja som piekla dve hodiny.
Po upeceni zeleninu premiesame s nasekanou petrzlenovou vnatou.
Zeleninu doplnime uvarenymi zemiakmi a podavame.
Tym, ze som pouzila kvaku, mohla som znizit mnozstvo zemiakov ako prilohy….som nadsena a Dobry Manzel si tiez skvele pochutil.
Ách to maso…to maso je taková krása… 🙂
Osso bucco je kráaasne, to sa ti pečie 🙂 … Paradoxom je , že vôbec nerozumiem, čo je to kvaka a okruhlica.
Ako keby si hovorila cudzím jazykom… Asi ten 1.obr. v texte bude tá kvaka dľa tvojho popisu. V pekáči vidím mrkvu, petržlen, zrejme tú kavku, dáku šalot a to úžasné mäsko. No, nechala by som sa pozvať…:-)
:D, jaj ako si ma dobre naladila hned takto rano. kvaka je na hotovom obrazku taka zltkasta a ma tvar hranolky. Je to druh repy. V slovenskych obchodoch som ju nevidela, ale ludia si ju na strednom Slovensku pestuju na poliach. Po cesky sa jej vravi turin. Mozno budes viac v obraze.
Italove ji miluji, kvaku, ja ji take neznala, nez jsem sem prisla, stacilo rici a mohla jsem ti ji poslat. Mas to peknoucke a hodne jedle. Vlastne by hodne“cubrneli“, protoze jsi ji pouzila moc dobre a urcite by si posmakli, ja tez!!!
Jituska, prosim Ta ako sa povie kvaka po taliansky…nech sa popreberam aj talianskymi ricettami
Zadej si ricette rapa, tedy kvaka je rapa a at se zadari!