Karbonatky v smotanovej omacke som nasla vdaka internetovemu casopisu Mezze.rs. Srbske food blogerky ma v poslednej dobe naozaj inspiruju.  Toto je Sanja.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):  4 velke porcie

Suroviny:

500g mlete miesane maso
1 velka cibula
4 vacsie struciky cesnaku
1 vajce
3 PL sladka smotana
kyticka petrzlenovej vnate
tymianove vetvicky
5 salviovych listkov
kyticka majoranky
1 CL stiplava mleta paprika
1 CL sladka mleta paprika
1 KL mleta rasca
1 KL mlete korenie
1 CL sol
hladka muka na obalenie
olej na pecenie

Na omacku

200ml masovy vyvar
250 ml sladka smotana
1 CL hladka muka
2 zltky
stava z 1/2 citrona

Postup

Miesane maso kupujem pol na pol bravcove a hovadzie. Idealne by samozrejme bolo, keby bravcove bolo nahradene jahnacim. Neviem ako u Vas, ale u nas by sa to nezjedlo, tak robim takto.
Mam velke stastie, ze cerstve bylinky v Mnichove predavaju v kazdom  obchode, takze pouzivam tie. Vy ich mozete samozrejme nahradit susenymi. Mozete pridat aj oregano, ale mne oregano nechuti, tak som ho vynechala.

Cibulu nasekame na drobno, cesnak prelisujeme. Z tymianovych a majorankovych vetviciek pouzijem len listky a tiez nasekam.

Maso vymiesame s vajcom, bylinkami, koreninami, smotanou, cibulou a cesnakom.

Miesame dovtedy, kym sa nam masa uplne nespoji do 1 kompaktnej hmoty.

Vlhkymi rukami tvorime fasirky

Fasirky velmi zlahka obalime v hladkej muke

Na panvici rozohrejeme  olej. Fasirky opecieme na jednej strane cca 5 minut, otocime , stisime trosku zdroj tepla a opekame 10 minut.

K opecenym fasirkam vlejeme masovy vyvar

Privedieme do varu, stisime zdroj tepla a dusime pod pokrievkou cca 30 minut.

Fasirky odlozime na teple miesto, tekutinu prelejeme do rajnice a nechame varit.  V smotane rozslahame zltky a muku.  Vypekovu polievku  neustale slahame a prilievame do nej smotanu. Varime kym nezacne omacka hustnut. Nakoniec do nej zaslahame  citronovu stavu.

Uvarime  cestovinovu ryzu podla navodu na obale…btw toto neznasam ked sa mi to stane a zacne sa mi to sypat horom dolom

Omacku som uz nedochucovala a preliala som nou fasirky. Je to velka fajnotka

Moje oblubene mlete maso….naviac, za toto jedlo Vas bude Vas chlap milovat, aspon tomu mojmu vzdy zasvietia oci…mozno ale prave  tomu Vasmu , nebudu….ktohovie.

	Čas prípravy: 10 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

3 ks pita / duta chlebova placka

Na bifteky :

200g mlete maso (ja som mala asi miesane)
4 velke struciky cesnaku
1/2 CL sol
1 plytka CL koriandrovy prasok
1 velka PL nasekana petrzlenova vnat

Na dresing :

2 PL biely nesladky jogurt
2 PL majoneza, alebo tatarska omacka
1 velky strucik cesnak
sol, cerstvo mlete korenie

Na opecenu zeleninu :

3 salotky
pol mensej cukety
kolieska cervenej papriky

Na cerstvy salat :

2  alebo 3 listy cinskej kapusty
platky redkovky
platky uhorky
cerstvy salat
skratka co mate doma…hlavne pikantnu zeleninu

Postup

K mletemu masu prelisujeme cesnak,  pridame nasekanu petrzlenovu vnat, sol a praskovy koriander.  Vsetko dokladne vymiesame a vlhkymi rukami vytvorime 2 biftecky. Biftek by mal byt skor placaty. Nechame ich postat v chlade aspon dve hodiny.

Z jogurtu, majonezy, cesnaku, soli a cerstvo mleteho korenia vymiesame dresing.

Zeleninu na opekanie ocistime a nakrajame.
Cuketu na platky, papriku na tensie kolieska. Salotku som krajala  na kolieska,  ale vy to nerobte, krajajte ju len na polovice, ako vidite na obrazku, tak som nemala opekanu salotku, lebo sa mi rozpadla…a mala som opekane cibulove kruzky. Ale nakoniec si urobte ako chcete, mozno prave Vam, by to tak vyhovovalo.

Na panvici s hrubym dnom, alebo na grilovacej panvici po dne rozotrite stetcom 1 PL oleja a nechajte ho rozohriat.

Na rozpaleny tuk polozime  bifteky a opekame z kazdej strany po 3 minutach. Na tej istej panvici opekame zeleninu.

Cerstvu zeleninu nakrajame na mensie kusky, ak by Vam trcal pri zuvani z ust dlhy kus cinskej kapusty..nie je to prijemny pohlad. Opecenu zeleninu a cerstvu zeleninu zmiesame dokopy  a vmiesame do nej dresing.

Pitu vlozime do hrinakovaca na kratke predhriatie,  ak sa Vam nechce vyberat hriankovac tak skuste mikrovlnku. Ked nemate ani to ani to, nechajte ju taku aku ste ju vybalili.

Hotove bifteky nakrajame na pruzky

Predhriatu pitu roztiahneme a lyzicou vlozime do nej  zeleninu v dresingu

Rozdelime do nej platky biftekov a dozdobime cerstvou zeleninou…ak Vam nejaka ostala.

Ja vlastne netusim, ci na Slovensku dostat kupit hotove placky pita, viem, ze su take frajerky, co si ich pecu doma, ale toto by som ja asi nezvladla.

Ak nezozeniete pitu, tak pouzite  tortilovu placku, tie urcite su aj doma na Slovensku. Alebo to jedzte jednoducho len tak…so zemlou.

Mlete maso je velmi vdacne, da sa z neho urobit vskutku hocijake jedlo, robim z neho vela a casto a toto je jeden z receptov

	Čas prípravy:   50 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

300g mlete bravcove maso
50 g cervena a 50 g zelena sosovica (  50 g je su cca 4 slabe PL)
3 zemiaky
1 cibula
1 stiplava papricka
200 ml pasirovane paradajky (alebo 2 cerstve)
1 lyzicka sol
1 lyzicka mleta paprika
1 lyzicka ligurcek
1 lyzicka mleta rasca
1 lyzicka drvena majoranka
kyticka cerstva majoranka
2 struciky cesnaku

Postup

Mlete maso vymiesame so suchymi koreninami a suchou majorankou .

V kastrole rozohrejeme olej. Ocistenu nakrajanu cibulu a stiplavu papriku na oleji orestujeme a pridame mlete maso. Maso restujeme dovtedy kym sa uplne od sebe neoddeluje a nerozpada sa.  Podlejeme troskou horucej vody a prikryte dusim, kym sa mi nevytvori stavicka.  Mozno nejakych 10 minut. V tejto faze pridam k masu zelenu sosovicu, ocistene a na kocky nakrajane zemiaky.

Vsetko premiesame dobre podlejeme horucou vodou a prilejeme pasirovane paradajky, alebo nakrajane cerstve. Odporucam pred pouzitim cerstvych paradajok, najprv ich zbavit  supky

Dame varit kym nie je vsetko makke pod pokrievku. Obcas podlievam, pretoze sosovica nasava tekutinu. Ked je vsetko hotove, tak pridam na zaver cervenu sosovicu a nasekanu cerstvu majoranku. Dolejem horucu vodu a necham este varit tak 7 minut, cervena sosovica potrebuje na uvarenie velmi malo.

Na zaver este  do gulasu prelisujeme cesnak, dochutime podla seba a podavame s chlebom.

Tento recept mi dala Moja Dobrá Cerka, ktorá to aj uvarila a ja som to s veľkou vďakou jedla. V živote by som nepovedala, že kuracie prsia môžu existovať aj v takejto úprave a bolo to skvelé jedlo, cez to všetko, že to bola diétna verzia pre nás, večne chudnúce ženy.

	Čas prípravy: 60 min
	Počet porcií (kusov):  5 porci

Suroviny:

1 kg kuracie prsia bez kože a kosti
1 vajce
2 menšia cibule
5 strúčikov cesnak
2 lyžice sušená majoránka
5 lyžíc strúhanka z celozrnného pečiva
6 lyžíc olej
Soľ, mleté korenie

Postup

Kuracie prsia pomelieme na mlynčeku, alebo rozsekáme v robote. Spolu s mäsom pomelieme aj cibuľu a cesnak.
Pomleté mäso dôkladne vymiešame s vajcom ,  soľou, čerstvo mletým korením a sušenou majoránkou. Na zahustenie mäsa si pridávame postupne strúhanku….cca 3 lyžice. Z mäsovej zmesi vytlapkáme knedlík.

Pekáčik vytrieme olejom  a bochník mäsa prenesieme na pekáčik. Rukami ho ešte uťapkáme.

Posypeme bochník dvoma lyžica strúhanky a vtlačíme ju do mäsa. Nakoniec ho pokropíme olejom.

Dáme piecť do vyhriatej rúry na cca 200 stupňov na  50 minút.
Piekla to nezakryté,   uprostred pečenia bochník otočila na druhú stranu.
Neviem prečo to otáčala, možno jej nepiekla dobre rúra, odspodu, alebo odvrchu.  Alebo som to nepochopila a otočila len plech.

Necháme trochu vychladnúť a krájame

Podávame so zemiakovou kašou ….to je večná klasika.

Guľky z mletého mäsa sú u nás doma vo veľkej obľube a varím ich na akýkoľvek spôsob. Konkrétne tieto nerobím často a keď ich dojeme, tak sa tak sami seba pýtame…“prečo to nejedávame častejšie“

	Čas prípravy:  45 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  16 guliek

Suroviny:

400g mleté bravčové mäso
1 žĺtok
1 lyžička soli
čerstvo mleté čierne korenie
pol lyžičky štipľavá mletá paprika
dve lyžičky sušený majorán
3 strúčiky cesnaku
150 g mrkva (očistená)
1 veľká polievková lyžica strúhanka
3 lyžice olej na opekanie
Na omáčku :

500 ml zeleninový vývar
30 g maslo
150 g mrkva (očistená)
2 hrste mrazený hrášok
1/2 kalerábu
2 cibule
2 lyžice olej

Postup

150g mrkvy dáme do zeleninového vývaru spolu s maslom a necháme povrieť max. 10 minút. Čo sa týka vývaru, je to mantra v každom recepte. Pokiaľ nemáte vývar, tak sa netrápte, normálne dajte do osolenej vody.
Mrkvu vyberieme a necháme vychladnúť.
Mleté mäso vymiešame s koreninami, žĺtkom a prelisovaným cesnakom.
Na zaver zahustíme strúhankou a znovu všetko miešame aspoň 5 minút.
Vychladnutú mrkvu pokrájame na 2 až 3 cm kúsky.
Mokrými rukami robíme z kúskov mäsa v dlani placky a balíme do nich kúsky mrkvy.

Vytvoríme guľku.

Cibulu, kaleráb  a ďalších 150g mrkvy očistime. Cibulu a kaleráb nasekáme na kocky a mrkvu na kolieska.
Na panvici rozohrejeme 3 lyžice oleja a guľky opečieme zo všetkých strán do zlatohneda.

V kastróle rozohrejme olej a popražíme na ňom cibuľu, kaleráb a mrkvu. Dnes nemám toľko mrkvy a ani kaleráb, tak som použila mrazenú zeleninu, ktorú som našla v mrazničke.

Na cibuľu poukladáme opečené guľky, na panvicu po opekaní vlejeme dve-tri lyžice horúcej vody a výpek vlejeme ku guľkám.
Nakoniec tam vlejeme maslový vývar.

Dáme pod pokrievku a dusíme na miernejšom ohni cca 45 minút. Resp. kým nie sú guľky hotové.
Omáčku premixujeme, ale nie úplne…nechajme si tam kúsky celej mrkvy.
Omáčku podľa potreby nariedime, pridáme do nej mrazený hrášok a necháme máličko bublať, kým nie je hrášok mäkký.

Dochutíme a podávame.

Jedlo  bravcové guľky v paradajkovej omáčke  sa dá realizovať viacerými spôsobmi. Ja som sa dala touto cestou…resp. takým malým talianskym chodníčkom.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):  12 guliek ako pingongova lopticka

Suroviny:

Na guľky :

400 g miešané, alebo bravčové mäso
1 menšia červená cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 vajce
viazanička petržlenovej vňate
plytká lyžička soli
čerstvo mleté korenie
pol lyžičky mletý koriandrový prášok

Na omáčku :

2 lyžice olej
1 polievková lyžica hladká múka
1 polievková lyžica mletá sladká paprika
4 strúčikov cesnak
1 krabička pasirované paradajky
10 čerešňových paradajok
2 lyžice cukor
1 čajová lyžička mletá škorica
1  čajová lyžička mletý koriander
trochu soli
hrsť bazalkových lístkov

Postup

K mletému mäsu pridáme rozšľahané vajce. Prelisujeme k nemu 2 strúčiky cesnaku, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a petržlenovú vňať. Vsypeme  koreniny a začneme poriadne vymiešame, kým sa nám mäso nespojí a nedrží pokope.
Vlhkými rukami robíme guľky, veľké ako pingpongová loptička. Guľky robím skôr menšie ako väčšie, jednak sa rýchlejšie urobia a jednak sa to pohodlnejšie konzumuje.

Do pekáčika dáme papier na pečenie a poukladáme guľky. Papier potrieme štetcom asi lyžicou oleja a pokvapkáme aj povrch.

Dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov. Ja mám rúru plynovú, takže ja som ich potom ešte otočila aby sa zapiekli aj zvrchu.
Celkove som ich piekla asi 30 minút.

Tento spôsob pečenia guliek, je vynikajúci, keď ich robíme pre viac ľudí, že ich robíte z viac ako pol kila mäsa. Upečú sa Vám naraz a bez starostí.
Keď varíte povedzme z pol kila, je pravdepodobne jednoduchšie, ich normálne upiecť na panvici.
Na dno panvice dáme dve lyžice oleja, pokladáme guľky. Z každej strany ich pečieme tak 4 minúty.
Výpek som použila pri príprave omáčky.

Do kastrólika dáme 2 až 3 lyžice oleja a masla pol na pol. To maslo nemusí byť, stačí aj olej. Orestujeme na nom očistený a rozdrvený cesnak.  Zasypeme ho múkou a miešame, pridáme šálku horúcej vody a dobre prešľaháme.
Pridáme mletú papriku

a výpek z guliek, ja som pridala ešte aj horúcu vodu a znovu všetko prešľaháme.

Vlejeme šťavu z pasírovaných paradajok a prekrojené čerešňové paradajky. Osladíme, osolíme. Pridáme škoricu, mletý koriander. Ja som dala ešte pol šálky horúcej vody a priviedla som k varu.  Dala som pod pokrievku bublať , stíšila som zdroj tepla…..čas som nesledovala, ale povedzme 10 minút….na tom najslabšom zdroji tepla.

Omáčka je hustá, plávajú v nej rozvarene paradajky a je báječná. Určite nezabudnite na tú škoricu, kľudne aj dve lyžičky…ja som ešte veru prisypala. Ak chcete sladšiu doslaďte, ak slanšiu dosoľte. U nás sa jedáva cesnakovo, takže na záver som prelisovala ešte jeden strúčik cesnaku.

Bazalkové lístky ja nedávam do omáčky, pretože mi ju nijakovsky neochutia. Radšej ich hádžem na hotové porcie jedla, také čerstvé, alebo ich zamiešam do cestovín.

	Čas prípravy: 60 minut
	Počet porcií (kusov): 4 porcie

Suroviny:

500 g mleté bravčové mäso
4 lyžice suchá ryža
1 vajce
1 veľká lyžica majoránka
1  čajová lyžička soľ
1 cibuľa
1 červená paprika na naplnenie
2 lyžice olej

Na omáčku :
1 veľká mäsitá paradajka (200g čistá váha)
3 biele papriky ( 160g čistá váha)
3 lyžice olej
1  menšia cibuľa
250 ml rastlinná šľahačka (alebo smotana na varenie)
1 lyžička soľ
1 lyžička štipľavá mletá paprika

Postup

Dno malého kastrólika vytrieme olejom, popražíme  4 veľké lyžice ryže a zalejeme dvojnásobným množstvom studenej vody. Dáme medzi prsty soľ a ryžu varíme, kým sa do nej nevsiakne voda. Ak je ryža nie celkom uvarená, to nevadí. Pri varení paprík úplne zmäkne.

Cibulu očistíme a nasekáme nadrobno. Popražíme ju na na zbytku oleja do voňava.

K mletému mäsu pridáme uvarenú ryžu, otestovanú cibuľu spolu aj s tukom, vajce, majoránku a  lyžičku soli.. Mäso dobre vymiešame.

Ja som pri plnení použila len jednu papriku a z ostatku mäsa som urobila guľky.

Paradajky osupeme  http://chalupnikovi.com/recepty/?p=577

a nakrájame na malé kocky. Papriky očistime od jadrincov  a nakrájame na prúžky. Očistenú cibuľu nakrájame na kocky.
Do väčšieho kastróla dáme dve lyžice oleja a popražíme  cibuľu, papriky a paradajky.

Tento zeleninový  základ, posolíme, popaprikujeme a položíme do neho guľky a plnené papriky. Podlejeme horúcou vodou, tak aby boli ponorené do polovičky.

Privedieme do varu a dáme pod pokrievku, stíšime zdroj tepla a po 30 minútach otočíme papriky a guľky na druhú stranu. Ak treba,  dolejeme znovu horúcu vodu. Dodusíme ešte 20 minút.

Papriky a guľky vyberieme . Do smotany dobre zašľaháme malú lyžičku hladkej múky a prilejeme ju do omáčky. Necháme prevrieť a máme hotovo. Ak treba tak si omáčku ešte dosoľte.
Podávame s obľúbenou prílohou.

	Čas prípravy:  90 minut
	Počet porcií (kusov):  12 kusov

Suroviny:

500g prerastany masovy bocik bez kosti (alebo mastna krkovicka)
100g udena oravska slanina
100g bravcova, alebo jahnacia pecienka
100g bravcove alebo jahnacie srdce
1 PL nasekany tymian
12 ks nasekanych salviovych listkov
2 lyzicky cerstvo umlete cierne korenie
1/2 lyzicky sol
1 mensia nasekana cibula
trochu prasku z muskatoveho oriesku
50 g struhanka
100 ml plnotucne mlieko
200g platy tukovej blany, alebo velmi velmi tenke, az priesvitne platky slaniny

Na omacku

2 cibule
3 lyzice olej
orech masla
1 lyzica hnedy cukor
2 lyzice cerveny, alebo balsamikovy ocot
1 kopcovita lyzica hladka muka
sol, cervstve mlete korenie
500 ml dobry silny hovadzi vyvar

Postup

Maso, slaninu a vnutornosti pomelieme.

Maslo roztopime a orestujeme na nom do makka cibulu + salviu a tymian.
K mletemu masu pridame orestovanu cibulu s bylinkami spolu s vypekom.
Maso posypeme solou, korenim, muskatovym orechom, pridame struhanku a vlejeme mlieko.

Rukami dokladne dokladne vymiesame maso, az s na nam vsetko krasne spoji do kompaktnej hmoty.
Urobime gulky velke ako tenisove lopticky. a obalime ich v kuskoch tukovej blany , alebo tenulinkych platoch slaniny.

Na panvici rozohrejeme olej a zo vsetkych stran na nom opecieme gulky, aby sa na nich tuk uzavrel. Prelozime ich do pekaca.

Ideme si urobit omacku
Vo vypeku po opekani fasirok, roztopime maslo a opecieme na nom do makka nasekanu cibulu.
Pridame cukor, premiesame ho a zalejeme octom…nechame restovat, kym sa ocot nevypari….otvorte si okno, lebo to ide strasne do nosa.
Pridame hladku muku a dobre ju orestujeme…nenechajte ju pripralit. Vsetko nakoniec zalejeme vyvarom a preslahame. Pridame mlete korenie a ak treba sol. Ja som mala ten ocot velmi nevyrazny, tak som este priliala podla svojej chuti.
Touto omackou zalejeme fasirky …mali by byt ponorene do dvoch tretin, ak mate omacky malo dolejte este trochou vyvaru, alebo horucou vodou.

Dame piect do vyhriatej rury prikryte alobaloml  Pecieme cca hodinu na 180 stupnoch.
Po tomto case, dajme dolu alobal a zapekajme nejakych 20 minut. Ja som nepiekla v trube, ale v remoske a nezdalo sa mi zeby som musela zapekat, takze tuto cast som vynechala.
Omacka je tmavohneda a vynikajuca.

Podavame so zemiakovou kasou a udusenym mrazenym hraskom.

Citala som, ze ta starsia generacia Britov sa velmi  rozculuje nad tym, stara anglicka kuchyna uz zanika a fagoty budu o chvilu minulostou. A  asi maju pravdu, pretoze najviac objednavanym jedlom v Anglicku je indicka kuchyna. Btw…faggots je aj expresivne oznacenie gayov….takze asi tolko k tomu 😀