Tento rcp som našla u Zoki, keď som hľadala u nej niečo na sladko. Ohromne sa mi páčil.  Ten jej pekáč mi prišiel nesmierne fotogenický. Prišiel mi v niektorých krokoch komplikovaný, tak som ho robila po svojom. No a niektoré veci som doplnila úplne. Ale nápad je Zokin…

	Čas prípravy:  60 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

Na plnené papriky :
250 g mleté mäso + 4 PL uvarenej ryže
1 malá mrkva
veľká lyžica nasekaná petržlenová vňať
1 červená cibuľa
soľ, čerstvo drvené korenie + 1 čl údená paprika
2 cesnakové strúčiky
3 PL olej
menšie rôznofarebné papriky na plnenie
Na omáčku :
500 ml pasírované paradajky
1 červená cibuľa
soľ, čerstvo mleté korenie, údená paprika
nasekaná petržlenová vňať
zemiaky

Postup

Zemiaky…ja som ich mala asi 6 kusov…záleží, akú veľkú máte zapekaciu nádobu. Očistíme , pokrájame na štvrťky a dáme varit do osolenej vody. Keď začnú vrieť, necháme ich 10 minút a potom ich odcedíme a necháme prikryté. Asi 100 ml vody si odložíme bokom.
Ja som zemiaky nepredvarila a bola som zúfala…nedošlo mi, že varenie v paradajkovej šťave bude asi také, ako variť v kyslej kapuste.  Nemala som s tým skúsenosť a tak sa mi kvôli nepredvareným zemiakom,  predĺžil enormne čas pečenia, zemiaky boli neustále tvrdé. Keď budem robiť nabudúce, tak ich určite predvarím….a opakovať budem určite.
Do kastróla dáme nasekanú cibuľu, orestujeme ju a pridáme mleté mäso a nastrúhanú mrkvu. Mäso restujeme kým sa nerozpadá, raz som aj málo podliala horúcou vodou. Rajnicu po restovaní neumývame.
Necháme mäso trochu vychladnúť a ochutíme ho soľou, čerstvo mletým korením a údenou paprikou.
Tá údená paprika dala tomu mäsu naozaj skvelú , novú chuť,   po uvarení som ju až tak nepostrehla.
Prelisujeme cesnak a nakoniec pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
Prekvapilo ma, že sa nepridalo vajce a tak som prešla viacero rcp na podobne plnenú papriku….väčšinou sa to vajce nedáva, aj keď niekde ano. Robila som podľa Zoki, takže som ho nedala ani ja.
Plnka chutila skvele….fakt skvele. Nesmierne som ocenila to, že to nebola tá klasická fašírková chuť.
Papriky som mala len veľké,  lepšie by boli menšie, ale malé som mala len biele tenkostenné a tu sa žiadaju skôr tie mäsitejšie odrody.  Potom ma napadlo, že som ich mohla jednoducho zrezať na spodku, aspoň by mali pevnejšiu základňu.  Očistené papriky naplníme.
Dno pekáča pokropíme olejom a poukladáme kolieska očistenej cibule. Poukladáme naplnené papriky a prikryjeme ich klobúčikami. Klobúčiky som ešte pokropila olejom.
Do rajnice po restovaní vlejeme zemiakovú vodu a privedieme k varu. Vlejeme pasírované paradajky a necháme prehriať.
Podľa svojej chuti osolíme, okoreníme, znovu som dala tú údenú papriku a nejaké talianske sušené bylinky. Ja som to neurobila, ale nabudúce by som vyskúšala do omáčky pridať aj lyžicu cukru. Ten cukor som do rozpisu nedala, nechám to na Vás. Ako píšem…nabudúce ho pridám.
Do pekáča pomedzi papriky , poukladáme  zemiaky a nakoniec všetko prelejeme omáčkou. Prikryjeme alobalom a vložíme do predhriatej rúry na 200 stupňov.
Pečieme cca hodinu, zložíme alobal a necháme zapiecť.

Tým, že v náplni nie je vajce, tak na tanieri budeme mať pri konzumácii dosť veľký bordel…ale úžasne fajný bordel.
Aj ja aj DM sme si veľmi pochvaľovali to, že chuťove to nebola tá naša klasická plnená paprika , ktorá ma charakteristickú chuť po majoránke a drží pekne po kope. Skrátka je to niečo iné a ja veľmi rada zaraďujem do rodinného menu.

Nie nemam chybu v nazve…respektive mam, ale urobila som ju narocky. Lasagne su podla mna prisne dane….ploche tenke cestoviny, ktorymi prekladame rozne naplne. Podla tychto cestovin sa nazyva celkovy pokrm, ktory ma povod v Taliansku. A toto nech sa na to pozeram , ako pozeram, veru talianske lasagne nie su, aj ked sa nesmierne na ne podobaju….povedzme, ze su ich nevlastnou sestrou.

No a ako som sa dostala k tomuto rcp….poviem to takto…zlozito. Vari tato pani a mali sme nejake tie problemy, urcit jej narodnost. S Dobrym Manzelom, sme najprv mysleli, ze vravi turecky, ale vzhladom, na to, ze Mnichov je plny Turkov, tak mame turectinu uz nejako napocuvanu a po prvej vete sme to zavrhli. DM niekde cital, ze albancina je jazyk, ktory sa na nijaký existujuci jazyk nepodoba a so ziadnym nema spolocne korene. Udajne sa usudzuje, ze albancina je posledna svojho druhu. Nie sme jazykovedci a preto vsade pisem udajne.
Nech je ako chce….som rozhodnuta podla tejto pani uvarit viacero receptov…ja balkansku kuchynu milujem a o tej albanskej viem skutocne velky, holy trt. To , ze s prekladom mam nejake tie problemy, je vec druha  a budem sa casto od jej postupov odklanat….aj dochucovat budem skor podla seba, ale faktom je, ze musim podakovat autorovi Qamile Fetahaj Kajtazi, za vlozene rcp. Skusim im napisat, ze velmi lutujem, ze nedali aspon hruby anglicky preklad a robim po len podla oci, co vidim na videjku.

No a k samotnemu receptu : vsetci co poznaju moj blog uz zhruba vedia, ze Dobry Manzel ma kadejake chute a obavam sa, ze toto jedlo just nebude pre neho to prave orechove. Dorka ochorela a tak ma odvolali z rodinneho hniezda, strazit jej ubohe priedusticky a hrdielko. S jej rodicmi som recept prekonzultovala a vsetci sa zhodli ze to bude fajnotka. A ozaj aj bola. Pre milovnikov kapusty, ako stvorene, pretoze bola na moje pocudovanie, vyrazna a vobec v celkovej kompozicii chuti nezapadla.
Urcite zopakujem, ked budem varit v Selciach, stale som si nie ista Dobrym Manzelom…na jeho skodu.

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

600 g mlete maso (ja som mala miesane, dost tucne)
1 cibula
po lyzicke sol, cerstvo mlete korenie, sladka cervena paprika
1 PL susena majoranka, 1 plytka CL mlete korenie
cca 10 kapustovych listov (neratalo som ich)
200 g udeny syr na struhranie
1 velky surovy zemiak
150 ml pasirovane paradajky + 100 ml sladka smotana
maslo a struhanka na vytretie pekacika

Postup

Cibulu ocistime, nasekame a podusime ju na 2 PL rozohriateho oleja. Pridame mlete maso a zo vsetkych stran dobre opecieme, osolime, okorenime, opaprikujeme. Podlejeme horucou vodou a dusime kym nie je maso makke.
Na zaver do makkeho masa vmiesame mletu rascu a majoranku.
Kym sa dusi maso, tak hlavku kapusty…ak je velka, tak prerezeme na dve polovice, obrezeme listy od hluba a pomaly, osupame listy. Nevadilo mi, ze su obtrhane po krajoch, ale ak chcete, tak len obrezte kapustove listy, dookola okolo hluba a ponorte celu kapustu do vriacej osolenej vody.
Foto pripravy kapustnych listov je je pri tomto recepte.
Ja som tie listy odsupala normalne zo surovej hlavky. Ja som mala malu, tak som ju ani nerezorezala.
Listy ponorime do vriacej osolenej vody  a nechame varit cca 7 minut. Zlejeme ich a ponorime do ladovej vody a nechame v nej nejake dve minuty. Vyberieme a nechame ich odkvapkat.
Syr nastruhame na velkej slzicke…..a zemiak tiez. Ten zemiak som nestruhala dopredu, ale rovno som ho rajbala do pekacika. Urobte si Vy, ako sa Vam paci.
Pekacik vytrieme maslom, vysypeme struhankou a posypeme castou syra a postruhame cast suroveho zemiaku. Tuto vrstvu prekryjeme kupustnym listom a tie posypeme udusenym masom.
No a opakujeme…na maso syr a zemiak, kapustne listy, maso.
Ja som mala poslednu vrstvu syr.

Do panvice, kde sme dusili maso….do stavy, ktora nam ostala, vlejeme pasirovane paradajky a smotanu. Nechame stavu prevriet.
Stavou polejeme vsetko v pekaciku a dame do vyhriatej rury na 200 stupnov zapiect.
Piekla som asi 20 az 30 minut.

Nakyp som nechala vychladnut , pokrajala na kocky a podavala so zemiakovou kasou.
Ako som pisala v uvode…..nerozumela som ako dlho mam piect. Tak som piekla odhadom. Kapusta bola chutovo lahko rozoznatelna a s tou kasou to bolo uplne bajecne.

Tuto roladu som robila dnes druhykrat…prvykrat som ju robila podla rcp v Dobrom Jedle a tam sa do rolady zamotavalo surove ochutene mlete maso. Aby sa to maso stihlo *uvarit* tak ho tam isla len tenka vrstva (na 500 g zemiakova cca 200g masa). Dnes som to urobila tak, ze som to maso najprv udusila a dala ho ho teda viac. Velmi velmi velmi velmi….a bola by som schopna este cely riadok napisat slovo velmi….mi ta rolada chuti. Je uplne super…a kedze pre mna je tak super chutna, tak predpokladam, ze Dobreho Manzela nejako zvlast nenadchne. To je zakon nasej rodinnej umery.

	Čas prípravy:  30 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  cca 15 platkov z rolady

Suroviny:

cca 400 g zemiaky (ja som mala asi 380)
2 PL sol
1 vajce
cca 120 g polohruba muka  + muka na podsypanie
Na napln:
300 g mlete maso
2 PL olej
necela lyzicka soli
1 cl Cerstvo drvene korenie
1 mala lyzicka sladka mleta paprika
podla chuti paliva mleta paprika
1 cervena cibula
1 plytka PL susena majoranka

Postup

Zemiaky umyjeme a v supke uvarime v slanej vode (ja som dala 2 PL ). Po uvareni nechame vychladnut.
Cibulu ocistime a pokrajame ju na drobne kocky.
Polovicu kociek prelozime na olej a zlahka podusime.
Pridame mlete maso a opecieme ho zo vsetkych stran, miesame az kym sa nezacne rozpadat.
Osolime, okorenime, pridame obidve mlete papriky, premiesame, podlejeme horucou vodou a dusime, kym maso nie je makke.
Ja som mala hovadzie, tak som dusila hodinu….sama som tomu neverila, ze tak dlho.
Do uduseneho masa vmiesame majoranku a este dochutime podla seba. Nechame uplne vychladnut.
Ked mame vsetky komponenty uz studene…na pracovnu dosku ostruhame na malej slzicke zemiaky.
Do jamky vklepneme vajce a zasypeme mukou.
Mnozstvo muky je osemetna zalezitost…Mala tam ist hruba muka, ale hrubu som nemala…netusim kolko by som dala muky hrubej. Na mnozstvo muky vplyva aj velkost vajca, typ zemiakov  a kolko Vam ich po cisteni ostane :-). Ja napriklad nikdy neodolam a pri struhani *zobem*
Takze pridame muku a velmi rychle vypracujeme cesto. Cim viac zemiakove cesto magate medzi rukami, tym viac budete musiet prisypavat muku a tym viac ho budete mat pri konzumacii tvrdsie. Preto je potrebna pri kazdom zemiakovom ceste rychlost.
Na pracovnu dosku som dala velky kus alobalu, ten zasypeme mukou a cesto rozvalkame na obdlznik, priblizne 1 cm hruby.  Pri valkani si podsypavajte zvrchu.
Ja mam doma velky siroky kastrol, takze som z cesta urobila jednu roladu, ale pokial Vy taky nemate, tak cesto rozdelte na dve casti. Bude sa Vam aj s nim lepsie manipulovat..ja som s tym nemala problemy, ale mozete si to ulahcit.
Na rozvalkany plat, rozlozime udusene mlete maso  a po jeho povrchu rozhadazeme cibulove kocky, ktore nam ostali.
Pomocou alobalu zatocime  z dlhsej strany,  roladu a dobre ju zabalime do alobalu..kludne do viacerych vrstiev.

Tato rolada sa zvycajne zamotava do normalnej , cistej  , kuchynskej utierky a ked jej zabezpecime konce gumickami, alebo niecim podobnym, tak sa v nej rolada aj vari.
Ja som ziskala k tomuto sposobu nejaky odpor,  volako to nedokazem balit do latky,  ktoru periem.
Takze zamotanu roladu ponorime do vriacej vody a varime pod pokrievkou 15 minut.
Roladu otocime na druhu stranu (ja som este doliala vriacu vodu) a varime dalsich 15 minut.
Roladu vyberieme a nechame vychladnut.
Po vychladnuti krajame platy.
Mozeme ju podavat (na prianie DM ) so spenatom

alebo s udusenou zeleninkou v smotanovej omacke

alebo len tak 🙂

Napadla ma dalsia a dalsia kopa moznosti…napriklad s udusenou kyslou kapustou, alebo udusenou mrkvou, alebo v privarkovych omackach.
Tak…

Do poslednej chvile som nevedela, ci sem ten rcp vlozit ci nie. Pravdupovediac, bola som po prvom ochutnani dost na vazkach, lebo ma to nejako neoslovilo. Tak som sa rozhodla este pockat na Dobreho Manzela. DM si pochutnal a vraj nemam vahat, lebo nemam pravdu. Potom som sa pozrela na ten povodny rcp este raz a zistila som, ze som urobila jednu zasadnu chybu. Ja som nemala tie zemiaky mixovat ako na zemiakove placky (harula), ale struhat na velkej slzicke. A este zopar mensich chyb, ktore nebudem teraz a tu riesit (hanbim sa) 🙂

	Čas prípravy:  60 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 4  porcie

Suroviny:

mensie tenkostenne biele papriky
2 plechovky krajanych paradajok
2 PL kysla smotana
sol, cerstvo mlete korenie
podla chuti cukor, kvapky balzamikoveho octu

Na napln:
300 g mlete miesane maso
4 normalne velke zemiaky do ruky
1 normalne velka mrkva
1 cervena cibula
4 velke strucky cesnaku
kytica petrzlenovej vnate
1 plytka CL soli
1 CL cerstvo drvene korenie
1 plytka PL mleta sladka paprika
podla chuti stiplava mleta paprika
1 plytka PL kuchynsky skrob (maizena, gustin, solamyl a pod

Postup

Ako som pisala v uvode, urobila som zopar chyb, ktore chcem napravit, aby som nabuduce, ked budem znovu tento typ plnenej papriky varit,  nezopakovala. V prvom rade….nepouzivajte hrubostennu papriku. Napln je jemna a v kombinacii s hrubou masitou paprikou,  mi to nesedi.  Nabuduce pouzijem teda tenkostennu bielu papriku.

Cibulu ocistime, nakrajame na jemne kocky a podusime ju na troske oleja. Vypneme a nechame vychladnut.
Zemiaky ocistime a nastruhame nahrubo, nechame ich postat a zlejeme vodu. Na zaver tie zemiaky aj vyzmykajme a pridame k mletemu masu. K masu este nastruhame mrkvu a pridame udusenu cibulu (bez omastku).

No a ochutime…solou, mletou paprikou, cerstvomletym korenim a prelisovanym cesnakom.
Kyticu petrzlenovej vnate nasekame a pridame k masu.
Na koniec pridame trosku skrobu a vymiesame.
Papriku na vrchu zrezeme, vnutro ocistime od jadrinca a naplnime naplnou.
Na dno pekaca vlejeme nasekane paradajky z konzervy. Keby som mala cerstve, letne , zrele paradajky, tak nakrajam tie, ale v zime pouzivam radsej tieto konzervovane.
Omastok po duseni cibulky zalejeme cca 200 ml vriacej vody, pridame kyslu smotanu a vsetko rozslahame. Vylejeme k paradajkam do pekacika.
Naplnene papriky poukladame do omacky a vlozime do vyhriatej rury na 200 stupnov.

Pecieme 30 minut, pootacame papriky a pecieme dalsich 30 minut.
Papriky po upeceni vyberieme a odlozime na teple miesto.
Ja som aj premyslala, ci tu omacku nepreslaham tycovym mixerom, ale rozhodla som sa ju nechat tak. Osolila som ju, okorenila. Ak by ste ju mali riedku, tak v troske horucej vody rozslahame lyzicky muky a nechame ju v omacke prevriet. Ja som ju ani neriedila ani nezahustovala. Pre Dobreho Manzela som omacku osladila troskou cukru a dala tomu smrnc par kvapkami balzamikoveho octu. Keby som to robila len pre mna, tak mne by bohate stacila sol a mlete korenie.

Mala som urobenu zemiakovu kasu k reznom a skusila som ju dat , ako prilohu a bolo to fajn. V zasade by nevadili ani cestoviny a chlieb.

Musim sa priznat…neverila som ze sladke zemiaky budu v mojej kuchyni tak casto. Ked som ich jedla prvykrat (obycajne pecene), tak som mala pocit, ze je to nieco nechutne…ako nase europske zemiaky, ked ich obslahnu mrazy….komu by to uz chutilo. A potom som  ich urobila na jeden sposob, na druhy sposob  a na treti…..etc etc a zistila som, ze nemam davat na prvy dojem. Bataty pri vareni nasiaknu chut, surovin a omacok, sladku chut vonkoncom necitit.  Ale to, ze ich akceptujem a chutia mi… neznamena, ze prestanem nahle  brblat proti tomu, aby miesto nasej europskej kvaky, sa vsade  v samoskach valali  juhoamericke bataty.
Tento recept som nazvala lasagne zo sladkych zemiakov….lasagne predstavuju v nasich predstavach hotove jedlo.. A pritom lasagne je nazov len tych samotnych sirokych cestovin, ktore sa prekladaju omackou.  Nech je ako chce….dufam, ze vsetci Taliani mi to odpustia, ale neviem si predstavit u nas doma tento dialog : Co ides varit? No premyslala som, ze prekladane sladke zemiaky s masovou omackou z mleteho masa a besamelovou omackou, zapecene pod mozzarellou 🙂
Lasagne zo sladkych zemiakov, vystihuje vsetko co si clovek pod tym ma predstavit …. a dufam, ze sa sem nikto nepride kvoli tomu hadat. 🙂

	Čas prípravy:  60 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  2 porcie , forma 25 x 11 cm

Suroviny:

250 g mlete miesane maso
1 velka cibula + 4 cesnakove struciky
2 PL olej
2 paradajky + 1 PL paradajkovy pretlak
2 PL balzamikovy ocot
sol, cerstvo mlete korenie, stiplava papricka
tymianove listocky, nasekane rozmarinove ihlicky
1 naozaj velky sladky zemiak (ten moj vazil cca 400 g)
1 mozzarella v naleve + struhanka
maslo a struhanka  na vymazanie a vysypanie formy
Na besamel :
1  velky orech masla
1 PL hladka muka
200 ml voda + mlieko na zriedenie (ja som dala cca 50 ml)
50 g struhany syr grana padano (alebo aky mate)
sol, cerstvo mlete korenie

Postup

Osupanu cibulu a cesnak nasekame na drobne kocky a platky. Rozmarinove ihlicky nasekame. Paradajky ponorime do vriacej vody a po minute ich oplachneme v studenej vode a zvlecieme im supku. Pokrajame ich na vacsie kusky.
Na rozohriatom oleji orestujeme do sklovita cibulu s cesnakom, pridame mlete maso a restujeme, kym sa nezacne rozpadat na kusky. Pridame rozmarinove a tymianove listocky, paradajkove kusky a pretlak.
Posolime, okorenime a posypeme chilli vlockami. Vsetko premiesame , podlejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a dusime 30 minut. Do hotoveho uduseneho mleteho masa, pridame balzamikovy ocot a este dochutime podla seba. Maso by malo byt ochutene vyrazne.
Medzitym ….v malom kastroliku roztopime maslo, porestujeme na nom muku. Zalejeme vodou, privedieme k varu a vsypeme struhany syr. Miesame, kym sa syr neroztopi. Dochutime solou a cerstvo mletym korenim. Do besamelu sa zvykne davat aj struhany muskatovy oriesok, ak ho mate radi, tak si ho pridajte…ja ho vynechavam. Ked mi syrova omacka trochu postala, tak mi dost zhustla…nariedila som ju mliekom a metlickou vsetko preslahala na slabom plameni.
Sladke zemiaky ocistime a nakrajame ich na tenke platky. Bataty su celkom tvrde, takze to ide dost ztuha. Prva tretina sa mi krajala na krasne dlhe a siroke platky….ale potom to uz bolo horsie….ale vobec to nevadilo…len ma pobavilo, ze ako sa mi tie platky ku koncu uz zmenili :-).

Uzku a vyssiu formu vytrieme maslom a vysypeme struhankou.
Na dno dame vrstvu zemiakovych platkov…tie zlahka posolime a pokorenime, pomazeme ich cca 3 lyzicami uduseneho masa a na maso rozotrieme cca 3 lyzice syroveho besamelu.

Prelozime vrstvou zemiakovych platkov,  znovu ich zlahka ochutime korenim. Takto vrstvime , kym mame cim. Ako posledna vrstva je syrova, besamelova omacka.
Na tu rozlozime platky rozkrajanej mozzarelly  a posypeme vsetko struhankou.

Ja som pekacik prikryla alobalom a vlozila som do vyhriatej rury na cca 180 stupnov.
Pecieme 45 minut , odokryjeme a nechame zapiect bez alobalu..maximalne 10 minut. Strazte si to podla svojej rury.
Lasagne nechame odstat a krajame az ked su vychladnute.

Köttbullar.
Panebože tak to som si dala. Každý recept , ktorý som na švédskych stránkach našla, tak každý bol iný
Samotná švédska wiki píše o mnohých možnostiach  prísad. Jedine čo môžem tak zhrnúť celkove je to, že sa v žiadnom prípade nepodávajú s hranolkami.
A tie ikeácke sa podávajú s malými i zemiačikmi a brusnicovým džemom. Všade na svete, kde Ikea funguje. Neikeácke sa podávajú so zemiakovou kašou a videla som aj špagety. Ale to mi príde choré, aby som švédske guličky miešala so spagetami…to ich už môžem potom rovno nazvať talianske.  Takže ja som urobila tie ikeácke…naviac z nemeckého časopisu. Bohvie ci ich niekto takto v tom Švédsku aj robí ..prišlo mi to veľmi zaujímavé a preto som ich chcela urobiť stoj čo stoj.
A forma podávania je ta Ikeacka.

	Čas prípravy:  20 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  3 az 4 porcie

Suroviny:

500 g mleté miešané mäso
2 menšie cibule
5 polievkových lyžíc olej (nie olivový)
50 g plátky anglickej slaniny
2 polievkové lyžice ovsené vločky
100 ml mlieko
1 plytká čajová lyžička soľ, čerstvo mleté korenie
Na bešamelovú  omáčku:
Malý orech masla
1 polievková lyžička hladká múka
150 ml vývar (alebo voda) + 100 g sladká smotana + 50 ml sladké mlieko
soľ, čerstvo mleté korenie, mletý muškátový oriešok (ten oriešok som ja nedala, ja ho nemám rada)
čerstvo nasekaná petržlenová vňatka
brusnice

Postup

Cibuľu očistime a nasekáme na veľmi maličké kúsky. Plátky slaniny rozkrájame na malé kocky.
Na panvici rozohrejeme 2 polievkové lyžice oleja a  podusíme cibuľu a slaninu do sklovita. Pridáme ovsené vločky, premiešame a restujeme do svetlozlata. Zalejeme mliekom a miešame, kým sa nám zmes nespojí.
Necháme cibuľovú zmes trosku vychladnúť .
Kým nám chladne,  uvaríme si rýchlu bešamelovú omáčku.
V kastróliku rozohrejeme maslo a popražíme na  múku. Všetko zalejeme smotanou a vývarom. Metličkou prešľahávame na miernom plameni do zhustnutia. Dolejeme ešte mlieko a necháme pri šľahaní metličkou,  na bublinku prevrieť. Odložíme zo zdroja tepla a pomocou vychutnávania dosolíme, dokoreníme, (môj zdroj pridáva aj štipku cukru a mletý muškátový oriešok)
Cibuľovú zmes preložíme k mäsu.
Pridáme lyžičku soli, čerstvo mleté korenie a mäsovú zmes dôkladne vymiešame do celistvého bochníka.
Z mäsa tvarujeme malé guľky….tie guľky nemajú byť väčšie ako troj centimetrové. Ja som ich z pol kila mäsa urobila 40 kusov. (V tomto sa tie švédske recepty tiež zhodovali…guľky sa robia malé, celý bochník mäsa predelíme na polovicu a tú na ďalšiu polovicu a tú na ďalšiu polovicu…..etc)
Na veľkej panvici rozohrejeme 3 polievkové lyžice oleja a poukladáme na ňu mäsové guľky. Ja som robila v dvoch dávkach.
Guľky opekáme cca desať minút +-.   Ak sú guľky pekne guľaté, tak ich po panvici gúľame krúživými pohybmi. No tie moje veru pekne okrúhle neboli a tak som ich po 6 minútach obrátila na druhú stranu a dopiekla ešte 5 minút.
Hotové porcie ešte posypeme vňatkou a pridáme na okraj taniera brusnice.

Recepty tejto zenskej milujem.  Tato srbska dama nie je ziadna profesionalna fotografka a kasle na nejake zbytocne tanceky, okolo odfotenia toho co serviruje. Som presvedcena, ze to co odfoti, tak rovno kladie pred clenov svojej rodiny aby sa najedli. Ja ako blazniva … rychle rychle vsetko nafotit este kym mam dobre svetlo, vsetko naaranzujem, povyberam  tie nakasirovane somariny, okolo taniera a fotim z nenormalnych uhlov po stojacky, po sediacky, po leziacky……Ked to nafotim, vsetko zase zhrniem do hrncov , rekvizity do suplikov a ked pride domov Dobry Manzel, vyberiem nase bezne taniere , miesto priboru dostane obcas len lyzicu, sadneme si k stolu, kazdy si vezme pred seba knihu a zujeme.
Jej blog sa mi zdal,  spociatku mojej blogerskej kariery,  nezaujimavy……musela som prejst obdobim kadejakych *levandulovych scones* a *rozmarinovych cupcakesov* a *salviovej telacej panenky*, kym som sa vratila tam kam patrim…nie do nastajlovanej precistej kuchyne, v ktorej varia usmievave kucharky s nalakovanymi nechtami a vysokych lodickach,  ale k sporaku…tam kam patrim…do pasikavej zastery a papuc. A vtedy som zacala ocenovat kucharky, ktore varia gulase, miesto modnych mascarpone kremov, ktore trt vydrzia , urobia poctivy maslovy. A tak som blog tejto pani pokorne zaradila medzi tie, ktore sledujem.  Poohlreich by z nas asi teda radost nemal, keby videl co som podla nej dnes navarila.
Tento rcp si ona nazvala falosna sarma. Vobec som nevedela, ako by som to mala nazvat tak, aby hned mal kazdy predstavu o co ide.
Valčeky z mletého mäsa a kyslej kapusty, zapečené v paradajkovej omáčke…to sa mi zdalo strasne dlhe…a tak som nechala povodny nazov. A upozornujem Vas….nie je to nic dietne, nic moderne…ale zato strasne fajne….je to take nepohlreichovske…jeho skoda.

	Čas prípravy:  60 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 3 porcie

Suroviny:

300 g mlete hovadzie (alebo ake chcete)
200 g  kysla kapusta
3 PL s malym kopcekom sucha ryza + 100 ml voda
bobkovy list, trosku soli
1 vajce
1 mala mrkva
1 mala cibula + 3 cesnakove struciky
zvazok nasekanej petrzlenovej vnatky
1 CL mlety koriander
1/2 CL sol + cerstvo drvene korenie
250 ml sladka smotana + 100 ml voda
2 PL paradajkovy pretla
sol, cerstvo mlete korenie, stiplava paprika

Postup

Ak vyberiete kyslu kapustu zo suda, tak ju premyjeme, najemno nakrajame a povarime v osolenej vode, aby bola takmer makka. Nechame ju na site odtiect a este ju vyzmykame.
Na lyzicke tuku poprazime ryzu, zalejeme 100 ml studenou vodu, vlozime bobkovy list, zlahka posolime a varime kym voda uplne nevsiakne do ryze a nie je skoro hotova.
Vsetko co treba ocistit a osupat,  ocistime a osupame.
K mletemu masu pridame kyslu kapustu, na jemno nakrajanu cibulu a nasekane cesnakove struciky.
Dalej dame vajce, nasekanu petrzlenovu vnat, jemne nastruhanu mrkvu,  uvarenu ryzu, osolime, okorenime a pridame koriandrovy prasok.
Vsetko dobre premiesame .
Hlboku zapekaciu nadobu vytrieme maslom, vysypeme struhankou.
Naolejovanymi rukami tvorime z masovej hmoty valceky…mne ich vyslo 8 kusov.
Valceky vlozime do  pekaca.
Smotanu zmiesame s vodou a poriadne vmiesame paradajkovy pretlak. Osolime, okorenim a nalejeme na valceky do pekaca.

Dame piect do vyhriatej rury na 180 stupnov priblizne hodinu.
Klasicka balkanska sarma sa konzumuje s chlebom a kyslou smotanou. Ja som urobila redsiu zemiakovu kasu….DM si vynikajuce pochutil.

Tak…jasne , ze si ho mozeme uvarit hocikedy v roku, teraz ked uz mame prisun zeleniny po cely rok, to nie je problem.  Bola som v pokuseni nazvat ho halloweensky gulas  (vid predhovor) 🙂 To by bol ale cista provokacia…u nas sa takto toto jedlo nikdy nevolalo….volali sme ho gulas z mleteho masa a hokkaido ;-). S kvakou som ho robila prvykrat, predtym som davala zemiaky….a je to taky , povedzme eintopf..povodne som tento rcp videla niekde pred rokmi , v nemeckom casopise, takze ho vlastne mozeme nazvat aj jesenny eintopf. Viete co…volajte to ako chcete….hlavne, aby Vam chutilo…

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

500 g miesane mlete maso
300 g tekvicovej duziny
1/2 vacsej kvaky, alebo ked nemate tak cca 3  vacsie zemiaky
1 cerstva kapia
1 velka cibula
1 velky cesnakovy strucik
1 stiplava papricka (podla svojej chuti pridajte, alebo uplne odoberte)
1 CL suseny tymian, alebo vetvicky cerstveho
sol, cerstvo mlete korenie
trochu citronovej kory…mozete vynechat
2 PL olej

Postup

Tekvicu hokkaido prerezeme a vyberieme pavucinove vnutro. Ja ho nevyhadzujem…..ja z neho varim normalnu polievku…..takuto, alebo takuto.
Tekvicu v ziadnom pripade nesupajte….pokial nechceme varit nejaku kremovu omacku, alebo polievku, tak hokkiado pouzivame vzdu neosupane. No a takuto pripravenu ju nakockame na mensie kusky….tak aby sa zmestili do lyzice…takej vacsej lyzice.
Kvaku tu zas obielit musime :o) a nakrajame ju na kocky, ona prijme do seba chut masovej stavy..vobec nezbadate, ze jete repu. Okruhlicu a vodnicu, ktoru som videla predavat v Kauflande, ako kvaku (hanba im) nedoporucujem. Tu su odfotene obidve…aj kvaka aj okruhlica.   Kvaka je druh repy a okruhlicu by som skor radila medzi redkovky…aspon podla mojej chuti. Ale Vam by mozno pochutila prave ta okruhlica, ale s tym neviem ako by to chutilo, pretoze ako pisem, ja by som ju sem nedala.
Ak nemate kvaku, tak puzite normalne zemiaky…kym som neobjavila, kde mam kvaku kupovat, tak som davala len zemiaky.
Vsetku zeleninu umyjeme,  ocistime a nakrajame.  Cibulu nakrajame len na tenke rebra, nemusime na kocky.
No a ideme konecne varit.
Na oleji orestujeme do makka a vonava cibulu…pridame mlete maso. Maso restujeme dovtedy, kym nie je opecene zo vsetkych stran a rozpada sa.
Teraz ho posolime, pridame pruzky kapie, stiplavu papricku, pridame tymian a podlejeme cca 300 ml horucou vodou…nepouzivajme studenu…ja ked zacnem varit, tak si vzdy dam do rychlovarnej konvice zvriet vodu a tu mam v pohotovosti.
V rozpise uvadzam aj citronovu koru…ide o to, ze ja pouzivam hrubozrnnu sol, ktora je namiesana s citronovou korou (vdaka Dobra Svagrina). Ak nemate tak nedate…to je pochopitelne.
Vsetko v hrnci premiesame, privedieme k varu, stisime plamen, prikryjeme pokrievkou a dusime nejakych 40 minut.
Ja som pocas varenia, vobec nepodlievala, lebo to uz mam odskusane na mojich hrncoch, ale Vy si to zasledujte, podla Vasich a v pripade potreby podlievajte.
Po tych 40 minutach, pridavam do masa kvaku, alebo zemiaky. Znovu podlievam cca 200 ml horucou vodou.
Varim 25 minut .
Po tejto dobe by malo byt uz v hrnci makke aj maso, aj vsetko ostatne.
Ak nie je…varime dalej, kym vsetko makke nie je.
Na uplny zaver do hrnca pridavame hokkaido. Ak treba dolejeme horucu vodu na hustotu, aku chcete mat. U nas robievam hustejsiu konzistenciu.
S hokkaidom varime maximalne 10 minut a vypneme. Urcite uz bude makke. Ak tuto tekvicu date skor, tak sa Vam duzina absolutne rozvari a Vam budu v jedle  plavat len supky.  Tuto chybu s dlhym varenim som urobila len raz….uz som sa poucila. Isteze…budete ho mat krasne zahusteny tekvicovym kremom…ale ako som pisala v uvode…toto nie je nasim cielom.

Na zaver som este prelisovala cesnakovy strucik, dosolila a na hotove porcie som umlela trochu korenia. V kazdom rcp pisem o cersto mletym koreni. Ak nemate mlyncek na korenie , tak si ho rozhodne zadovazte, rozdiel medzi kupovanym mletym a tym prave namletym je obrovsky..To su dve uplne neporovnatelne veci. Verte mi.
Tak a podavame….s chlebom.