Archív kategorií: Mlete maso

Mäsové guľky v paradajkovej omáčke ako lasagne

komentáre 2

lazane hlavna

Chcela som robit klasicke lasagne…take tie talianske. Vela som riskovala, pretoze Dobry Manzel ich nema rad. Ako som sa preberala talianskymi blogmi a receptovymi portalmi, som natrafila na tento sposob. Prisiel mi  ohromne vtipny, aj ked recept ako taky, ma prilis neoslovil.  Potom som sa zdoverila DM, coze to vlastne chcem varit a bol kategoricky proti. Ze ked uz, tak nech radsej urobim gulky v paradajovej omacke a bude mi nadosmrti vdacny. Ale na tie som nemala vhodnu prilohu….len tie lazane a tak som to nakombinovala takto. Dobry Manzel zjedol, ale aj tak poznamenal, ze lasagne nema rad, ja som tu svoju porciu naopak zjedla s velkou chutou.

Cas pripravy Čas prípravy:  40 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

Na gulky :

250 g jemne mlete miesane maso
1 vajce
1/2 mensej cervenej cibule
1velka PL struhany neudeny syr (mal by byt parmazan)
1 velka PL drobne naseka petrzlenova vnat
1/2 cl mleta sladka paprika
podla chuti mleta stiplava paprika
olej na opekanie

Na omacku :

3 az 4 PL lyzice olej
2  PL hladka muka
1 CL mleta sladka paprika
1 CL mleta stiplava paprika
1 zarovnana CL mleta skorica
500 g krabicka pasirovane paradajky + 2 velke paradajky
7 strucikov cesnak
vypek po opekani guliek
2 PL cukor
1 cl balzamikovy ocot

Na dokoncenie :
platky suchych lazani
125 g mozzarelova gulka
1/2 cervena cibula
jemna struhanka
trosku masla
cerstve bazalkove listky

Postup

Do mleteho masa dame velmi jemne nasekanu cibulu, petrzlenovu vnat. Vklepneme vajce a ochutime paprikami a solou.
Vsypeme struhany syr. Vedela som, ze mam v chladnicke parmazan, takze som si so syrom pri zhromazdovani komponentov nerobila starosti…az ked som ho chcela pouzit, som zistila, ze je uz otvoreny  a zvrchu splesniveny…tak som ho vyhodila….skoda syra. Takze som musela improvizovat…bolo to zlozite, pretoze som mala len platkovy nizkotucny lerdaammer, ale nejako som to nim spasila.
No a zacneme miesat…miesame, miesame, kym sa maso uplne nespoji. Ak si myslite, ze bez struhanky to nedate, tak vsypte lyzicku struhanky, ale myslim, ze poctivym miesanim, zmes spojite aj bez nej.
Vlhkymi rukami urobime male gulky…robite ich naozaj male

lazane gulky

a potom ich trochu splostite.
Na panvici s hrubym dnom rozotrieme lyzicu oleja, rozohrejeme ho a gulky z kazdej strany opekame po 3 minuty. Gulky prelozime .

Paradajky ponorime na minutu, do horucej vody. Oplachneme ich v studenej vode a zlupeme z nich supku. Z paradajok odstranime mokry stred a semienka,  masitu cast nakrajame na kocky.
V hrnci rozohrejeme olej a nechame na nom dobre prevonat ocisteny a naplatkovany cesnak. Zasypeme paprikou a stale miesame aby paprika neprihorela a nezhorkla. Zasypeme mukou, premiesame a zalejeme 300 ml horucou vodou, metlickou vsetko preslahame do hladka.
Nakoniec vlejeme balzamikovy ocot , pasirovane paradajky a kocky cerstvych paradajok.  Privedieme k varu, stisime a prikryjeme pokrievkou. Nechame varit 20 minut.
Po tomto case je omacka velmi husta , takze som do panvice, kde mi ostal vypek z opekania vliala 300 ml vody a priviedla do varu….(Vy dolejte tolko vody, ako velmi chcete mat omacku hustu). Vsetko som vliala do omacky a znovu priviedla k varu.
Vypneme, ochutime podla svojej chuti cukrom a skoricou. Ak treba este osolime.

Mozzarelovu gulku som nakrajala na tenke platky…polovicu  si nechala v celku a ostatne som nakrajala na kocky.
Cervenu cibulu nakrajame na tenke rebra.

Uzku vyssiu formu..ja som pouzila formu na biskupsky chlebicek, vytriem natenucko maslom a vysypem struhankou.
Na omacku pokladieme suche cestoviny lazane (lameme podla potreby), pohadzeme castou guliek, syrovych kociek a cibulovych mesiacikov.

lazane plnenie
Prelejeme omacakou a znovu vrstvime, kym neprideme az do konca.
Ja som ako poslednu vrstvu dala  cestovinu a vyliala komplet vsetku omacku ktora mi este ostala….
Po povrchu nakladieme cele platky mozzarely a posypem tieto platky jemnou struhankou.

lazane pred pecenim
Vlozime do vyhriatej rury na  200 stupnov a pecieme cca 40 minut. vy si to kontrolujte podla svojej rury.
Hotove jedlo vyberieme a nechame chladnut aspon 30 minut

lazane po upeceni

Idealne o trochu dlhsie. Ja som krajala asi po 20 minutach a porcia nedrzi  uplne pokope….urobila som to schvalne, pretoze som DM nechcela tvarom klasickych lasagni evokovat, ze ich aj skutocne je 😀

lazane hned podavane
Porcie pohadzeme cerstvymi listkami bazalky…je uplne zbytocne bazalkove listky davat do jedla, ktore bude este prebiehat tepelnou upravou…uplne stratia svoju chut, vonu a stavnatost.

Ako som pisala v uvode, nie su to klasicke talianske lasagne, ale chutia naozaj bajecne….DM moze lutovat, ze ich nema rad, aj ked si myslim, ze to hovori , len tak zo zvyku 😀

 

Fašírka pečená v kuse, so syrom – vynikajúca

komentárov 24

fasirka so syrom hlavna

Sú jedlá , ktoré, aj keď je človek sebelepší kuchár, jednoducho nikdy neuvarí tak, aby chutili tak báječne, ako tie od mamičky.
Ja nikdy v živote neurobím , tak úžasný majonézový šalát a neupečiem takú fašírku , ako tá moja.
Môžem sa aj o zem hodiť.
Nad majonézovým šalátom, som už palicu zlomila, ale odmietala som to urobiť nad fašírkou.
Problém bol v tom, že vo všetkých okolitých obchodoch tu v Mníchove, mali bravčové, ktoré mleli asi z pliecka. Bolo pomleté na jemno a bolo dosť chudé. No úbohá som bola, úbohá. Každá jedna fašírka nás vonkoncom neoslovila a skúšala som a skúšala. Potom som sa rozhodla, že kúpim mlynček na mäso a pomlela som svoju prvú mníchovskú krkovičku a kus bôčika.
Teraz už viem, že v tých veľkých okrajových hypermarketoch, kde majú aj veľké mäsiarstva, dostať kúpiť aj bravčové mäso, ktoré nie je chudé a nie mleté na tak jemno. A opadla mi starosť s mletím  a u mňa v kuchyni odpočíva,  celkom fajn liatinový mlynček na mäso.
Tak rozdiel to bol markantný a fašírky sa začali približovať k tej mamičkinej.
Potom som uvidela niekde recept, ktorý s tým mamičkiným  postupom nemal nič spoločné.
Vážne neviem kde som ho videla.
Vždy udávam pôvodný recept a autora, ale toto som si len zapísala, asi niekde na návšteve, buď z časopisu, alebo niekde na internete, pretože som ho mala zapísaný v debilníkovom diári, čo nosievam stále v kabelke.
Vyskúšala som ho a začali sme s Dobrým Manželom degustovať, aby sme vychytali všetko , čo by podľa našej chuti tam malo, alebo nemalo byť.
Je to vypiplaný recept, ktorý presne spĺňa naše predstavy o fašírke. Nie je to tá mamičkina, ale keď som urobila túto, tak rodine tak chutí, že robievame už len túto našu.

A chutí aj mne a všetkým naokolo. Ďakujem neznámy autor, že si mi poskytol základ na tú najlepšiu fašírku na svete.

Cas pripravy Čas prípravy: 55 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

1 kg mleté bravčové mäso (kúpila som v Bille a nebolo v žiadnom prípade chudé)
200 g hranol eidamu
200 ml sladká smotana
3 obyčajné  rožky od včera
1 veľká  biela cibuľa
5  cesnakových strúčikov
2 zarovnane čajové lyžičky soli
2 zarovnane čajové lyžičky sladká mletá paprika
1 čajová lyžička čerstvé mleté korenie
2 polievkové lyžice sušenej majoránky
1 vajce na potretie

Postup

Rožky nakrájame na kocky a zalejeme smotanou. Necháme postáť, aby sa pečivo, dokonale napilo.
Zasypeme soľou, korením, paprikou a majoránkou
Všetko dôkladne premiešame.

fasirka rozky ochutene
Syr nakrájame na malé kocky

fasirka syr

a cibuľu nasekáme.
Použila som červenú, ale nepáčilo sa mi , ako vyzerala na reze fašírky, tak už používam len bielu, alebo žltú.

Pridáme ju  k rožkom a na záver prelisujeme  cesnak.
K ochuteným rožkom, dôkladne zamiešame,  mleté mäso.
Vytvarujeme dva  podlhovasté bochníky a potrieme ich rozšľahaným a mierne osoleným vajíčkom.

fasirka pred pecenim
Do pekáča vlejeme tak 100 ml  horúcej vody, prikryjeme alobalom a vložme do vyhriatej rúry.
Ja som piekla tak na 210 a po 50 minútach som dala dolu alobal a nechala zapiecť.
Vy si to kontrolujte podľa svojej rúry.
Fašírka je šťavnatá a má zaujímavú mozaiku. A keď už nepoužívam tú červenú cibuľu, je ešte krajšia ako tu na fotke.

fasirka na reze po vychladnuti

 

Vyprážané mäsové pirohy – argentínske empanadas

Pridaj komentár

vyprazane hlavna

Dobry Manzel mi obcas posle odkaz,alebo  videjko na  pripravu nejakeho jedla, ktore sa mu zda zaujimave. Vacsinou su to recepty medzinarodne a vacsinou s hovadzim masom 😀 Toto veru nie je vynimka. O Empanadas,  som si musela najprv co to precitat vo wiki, pretoze som sa s nimi  este nestretla. Recept ma nejako zvlast nenadchol, pretoze mi to prislo ako bezne hovadzie chilli s pridavkoum vyprazaneho cesta. Boze ako som sa mylila….ostal mi maly maly zbytocek cesta, tak som urobila taku malicku empanadicku, aby som aspon ochutnala, kedze som to robila po prvykrat….keby som mohla tak ich zjem vsetky….Vrele Vam doporucujem, je to skvele skvele   a som nimi nadsena.

Cas pripravy Čas prípravy: 60 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  6 pirohov

Suroviny:

Na cesto :
170 g polohruba muka (v roznych castiach Juznej Ameriky sa pouziva aj kukuricna)
4 PL olej
slabych 100 ml tepla voda
pol lyzicky sol

Napln :

200 g mlete hovadzie maso
1 mensia cervena cibula
4 velke velke cesnakove struciky
1 chilli papricka
hrst ceresnovych paradajok (cca 8 kusov)
100 ml pasirovane paradajku
100 ml vyvar
1 cl mleta sladka paprika
1 cl cerstvo namlete korenie
1 cl koriandrovy prasok
sol
chilli vlocky
2 vajcia
olej na vyprazanie

Postup

Najprv si urobime napln :
Cesnak, cibulu, chilli papriku ocistime a nakrajame na male kocky.

vyprazane pirohy nasekana cibula
Na panvici rozohrejeme 3 PL oleja a poprazime na nom nasekanu cibulu, cesnak a chilli papriku.
Pridame mlete maso a opekame, kym sa maso nerozpada.

vyprazane pirohy maso na panvici
Pridame rozrezane ceresnove paradajky, prilejeme pasirovane paradajky a vyvar.
Pridame koreniny, premiesame, a ak sa nam zda malo stavy, tak podlejeme este horucou vodou, alebo dolejeme vyvarom.

vyprazane pirohy zmes pred dusuenim
Dusime pod pokrievkou, kym nie je maso makke…ja som dusila asi hodinu.
Ked je maso makke a je v nom vela stavy, tak zvysime zdroj tepla, aby sa stava zahustila a zredukovala.

vyprazane pirohy hotova zmes

Chilli doporucujem urobit pikantne, pretoze vo finalnej empanadas sa ta pikantnost, akokeby stratila. Maso bolo v pirohu vyrazne, ale vobec nie ostre, obavam sa, ze pokial by ste sote neurobili vyrazne, tak v tom pirohu by bolo mdle. Nehovorim to z vlastnej skusenosti, pretoze som to naozaj robila dnes pryvkrat….ale tak nejako si to myslim.

Kym sa nam robi maso, tak si spravime cesto. Cesto je velmi jednoduche.
Do muky dame olej a prilievame po castiach vodu. Vypracujeme tvarne plastelinove cesto. Kym sa nam dorobi maso, tak ho nechame prikryte odpocivat.
Uvarime si dve vajcia na tvrdo.
Hotovu masovu zmes nechame vychladnut, aby ztuhla.  Pretlacime do nej cez kockate sitko vajcia a premiesame.

vyprazane pirohy zmes s vajcom
Cesto rozdelime na 6 rovnakych gulocok a rozvalkame ich na kruhy s priemerom cca 10 az 12 cm.

vyprazane pirohy kolieska cesta

Do stredu kruhu rozlozime plnku

vyprazane pirohy naplnanie

a prelozenim uzatvorime do tasticky.

vyprazane pirohy zalepene

Ja som urobila cesto redsie, takze sa mi lepilo skvele, ale pre istotu si mozete okraj cesta, ktory budete priliepat, navlhcit koncekom prsta vodou.
Piroh dokladne uzatvorime a okraj mozeme zabezpecit bud vidlickou, alebo urobit zahybanim

vyprazane pirohy zakrucanie

ozdobny vrkocik.

vyprazane pirohy po zakruteni
Naplnene pirohy vyprazame uplne ponorene do horuceho oleja. Netrva to dlho, plnka je hotova a cesto sa spevni velmi rychle. Staci vyprazat len do momentu ked piroh cely zozlatne.
Vyberieme a kladieme na savu podlozku.
Hotove pirohy sa jedia normalne rukami, su pevne a nic z nich nevyteka, ani nevypaduva.
Slecna na videu, ktora robila empanadas, urobila na zaver omastok z nasekanej cibule, cesnaku a mletej cervenej papriky. Ked nahryzla piroh, tak lyzickou si naliala do toho pirohu ten omastok. Tak mozno sa to tak v Argentine robi, ale toto som odmietla urobit, pokial by ste chceli nejako vyrazne navlhcit pirot, tak radsej urobte nejaky jogurtovy dip.
Ako som pisala na zaciatku, tak chutou som nadsena a Dobry Manzel tiez. Rozhodne budem opakovat.

 

 

Ragú z mletého mäsa

komentárov 5

 

ragu hlavna

Na Slovensku som kupila krasne velke muslove cestoviny. Nevedela som im odolat. V Mnichove som ich nekupovala kvoli cene (8 eur), mozno ich maju niekde aj lacnejsie, ale ja som ich nenasla. A potom som ich objavila  v Bratislave,  v sidliskovej samoske, ….uz neviem kolko stali tam, ale urcite menej, kedze som ich kupila :D.  A tak som k tym cestovinam vymyslela recept a je to vsetko strasne dobre….

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

250 g mlete miesane maso
2 PL olej
1/2 cervenej cibule
3 cesnakove struciky + 1 na zaverecne prelisovanie
hrncek mrazeneho hrasku
1 mesiacik zelerova bulva
100 ml pasirovane paradajky
10 malych ceresnovych paradajok
1 zarovnana CL prirodny cukor
1 zarovnana CL mlety koriandrovy prasok
1 bobkovy list
sol, cerstvo mlete cierne korenie
1 zarovnana mleta sladka paprika
3 PL sladka smotana

ragu suroviny

Postup

Ocistenu cibulu a cesnak nasekame nadrobno. Zeler na kocky a paradajky poprekrajujeme.
Na rozohriaty olej vhodime bobkovy list a po pol minute, pridame k nemu cibulu, cesnak a zeler. Vsetko orestujeme
Pridame maso a opekame, kym sa nam maso nerozpada. Musime stale miesat.
Stisime plamen a prikryjeme pokrievkou, po nejakej minute, dvoch by mala byt pustena stavicka, nie je jej vela, ale je tam.
Teraz posolime, okorenime. Pridame papriku a koriander. Vsetko premiesame.

Vlejeme paradajkovu stavu, pridame poprekrajovane paradajky a ak treba, tak dolejeme troskou horucej vody, tak aby bolo vsetko ponorene.

ragu po paradajkovej stave
Privedieme k varu, stisime plamen, prikryjeme pokrievkou a dusime, kym nie je maso makke. Mne to trvalo asi 45 minut.
Po tejto dobe, pridame do hrnca mrazeny hrasok, cukor a  dolejeme zase trosku horucej vody

ragu po hrasku

a dusime, kym nie je hrasok uvareny.
Na zaver pridame par lyzic sladkej smotany….mozme kludne nahradit mliekom. Privedieme k varu a vypneme.
Este podla seba ochutime. Ragu by malo byt huste a stavnate…nesmie byt suche.
Ak podavame s cestovinami, tak tie pridavame, az tesne pred podavanim.
Pokial budete mat cerstvu petrzlenovu vnat, tak ju nasekajte nadrobno a zamiesajte do ragu, s chutou to urobi zazraky.

 

Maslový rezeň z mletého mäsa v cestíčku

komentáre 2

mlete maslove rezne hlavna

Cas pripravy Čas prípravy:  30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

250 g mleté miešané mäso
1 vajce
orech roztopeného masla
2 veľké polievkové lyžice strúhanka
2 polievkové lyžice sladká smotana
1  zarovnaná lyžička  soľ
1 polievková lyžica sušená majoránka
čerstvo mleté korenie

Na cestíčko :
1 vajce
2 zarovnané polievkové lyžice hladká múka
1 polievková lyžica roztopené maslo
medzi prsty soľ
1 až 2 polievkové lyžice vody na zriedenie

mlete maslove rezne suroviny

Postup

Mleté mäso + všetky prísady, okrem tých, čo sú určené na cestíčko, dobre vymiešame.
Miešame dôkladne, pretože zmes bude riedka a treba všetko dať dokopy tak, aby vznikla masa kompaktná.
Ak si myslíte, že to dokopy nedáte, tak si pridajte ešte lyžicu strúhanky.
Vymiešame hladké cestíčko.

mlete maslove rezne cesticko
Z bochníka mäsa vyťapkáme tri rezne.
Snažíme sa o tľapkavý tvar, pretože sa rezníky pri vyprážaní  trochu nafúknu.

Na panvici rozohrejeme olej.
Rezne ponoríme z obidvoch strán do cestíčka.
Tak Vám poviem, jednou rukou to ide ztuha :D, musela som si pomáhať oboma.

Rezne hneď kladieme na rozohriaty olej a vypražíme ich z jednej strany do zlata.
Otočíme, znížime zdroj tepla, prikryjeme pokrievkou a vyprážame cca 20 minút.
Toto jedlo je úžasné a  keď sa podáva so zemiakovou kašou, tak ho nevymením za všetky pečené kačky sveta.

 

Kuracie čevapčiči

1 Odpoveď

cevapcici hlavna blog

Su velmi variabilne, mozete ich podavat so zemiakovou kasou, hranolkami, polozene na privarku, pokrajane v zeleninovom salate, v ryzovom salate, cestovinovom salate. Vlozene do oblozenej zemli, wrape, pita chlebe. Fakt univerzalne.

Cas pripravy Čas prípravy:  15 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

600 g kuracie maso (ja som mala ciste prsia)
150 g oravska slanina
1 vajce
4 velke cesnakove struciky
kytica petrzlenovej vnate
plytka cajova lyzicka sol (slanina byva obcas velmi slana, takze so solou opatrne)
olej

Postup

 

Kuracie maso spolu s cesnakovymi strucikmi a oravskou slaninou v robote posekame. Mozete samozrejme pouzit aj mlyncek na maso.
Maso osolime, pridame k nemu vajce a dobre vymiesame do kompaktnej hmoty.
Masova zmes je riedka , preto miesame dost dlho, aby sa co najviac vsetko zjednotilo.
Zamiesame nasekanu petrzlenovu vnat a ja som mala doma aj cerstvu majoranku, tak som nasekala aj tu.
Ak ked by Vas to mozno lakalo zahustit struhankou, tak to nerobte.
Do dlani si rozotrite lyzicku oleja a robte male z masa male valceky.
Rozohrejeme gril, alebo panvicu s hrubym dnom a valceky grilujeme nejakych 10 minut, otocime a dopecieme ne nejakych 5 minut.

cevapcici gril
Ako som v uvode napisala, mozeme podavat fakt, na akykolvek sposob, ja som ich podavala  so zeleninovym salatom, jogurtovym dresingom v pita chlebe.

Americké karbonátky

Pridaj komentár

americky hamburger

Dnes sa hra finalovy zapas na Majstrovstvach sveta fo futbale. Vieme kto ho hra a v Mnichove si pred tymto zapasom, urobili obyvatelia  nemecke,  balkonove , grilovacie fiesty. Nenormalne to zovsadial vyvoniavalo.  Mala som v plane uvarit nieco ine, ale tak ked vsetci…..  Nemala som ziadne grilovacie bavorske speciality, len mlete maso….aj to miesane…Tak som prekopala a prisposobila mojim podmienkam , recept na americke hamburgery, ktory som citala v nejakom casopise.

Cas pripravy Čas prípravy:   15 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  6 kusov

Suroviny:

500 g mlete miesane maso
1 vajce
4 PL ovsene vlocky
kytica nasekanej petrzlenovej vnate
sol, cerstvo mlete korenie…tak po pol lyzicke

Recept na omacku :
300 ml pasirovane paradajky
2 PL med
1 mensia cervena cibula
3 vacsie struciky cesnaku
4 PL horcica
2 PL worcester omacka
1/2 CL sol
cerstvo mlete korenie
tabasco, alebo  cili omacka podla chuti
2 kysle nakladane uhorky

Postup

Najprv si musime urobit omacku.
Urcite viem, ze v povodnom recepte isiel do masa kecup. Ja ho doma nemam a ani ziadnu grilovaciu omacku som nemala, takze som si musela urobit vlastnu. Ak si budete chciet ulahcit pracu , tak do masa dajte tak 150 ml kecupu.
Cervenu,  mensiu cibulu nakrajame na velmi jemno a dame ju do hrnca, prilejeme k nej pasirovane paradajky, med, worcester. Premiesame a nechame prevriet.
Pridame sol, namelieme korenie, prelisujeme cesnak a podla svojej chuti pridame stiplavu omacku.
Mozeme pridat aj par kvapiek cerveneho octu.
Omacku nechame vychladnut.

IMG_0779
Do masa pridame vajce, nasekanu petrzlenovu vnat a  polovicu omacky.
Rukami dobre premiesame…aspon 10 minut. A podla potreby zahustujeme ovsenymi vlockami.  Ja som dala asi 4 lyzice…. Vlocky pridavajte radsej postupne, mozno budete potrebovat menej , alebo mozno aj viac….vsetko zavisi od roznych okolnosti (velkost vajca, mnozstvo omacky  a podobne.
Vytapkame karbonatky a dame ich piect.
Ja som grilovala na lavovom kameni..tam som najprv nakvapkala olej a rozotrela papierovou servitkou.

IMG_0781

Kludne mozeme pouzit grilovaciu panvicu, alebo normalnu panvicu s hrubym dnom.
Opekala som z kazdej strany po 6 az 7 minut.
Dve nakladane kysle uhorky som nakrajala na velmi male kocky a pridala ich do druhej polovici cervenej omacky. Este som ju podla seba ochutila a mala som hotovy dresing.
Ako prilohu som podavala opekane zemiaky.
Ocistene zemiaky som nekrajala a cele som ich varila v slanej vode kym neboli skoro uvarene..
Po vychladnuti som ich nakrajala na hrubsie kolieska a tie som opekala spolu s masom.

No a grilovacka v kuchyni bola hotova.
O dve hodiny zacina zapas….a ja sa nan uz velmi velmi velmi velmi tesim. Nech vyhra ten lepsi.

 

Letné karbonátky

1 Odpoveď

karbonatky

Len nedavno som objavila uzasnu chut susenych paradajok a strkam ich uz teraz vsade. Ked som objavila tento recept, tak som az zajuchala od stastia. Absolutne ma nesklamal….fasirky su skvele skvele skvele, neviem ako inak ich popisat.  Miesto balkanskeho syra tam bolo uvadzane bylinkove maslo…to som nemala a tak som ho nahradila tymto…a inak uz robit nebudem.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 8 kusov

Suroviny:

500 g mlete maso miesane
1 mala cervena cibula
1 platok toastoveho chleba
3 PL pasirovane paradajky (alebo 1 PL pretlak)
50 g susene paradajky (mozu byt aj v oleji)
40 g tvrdy balkansky syr (ten co sa dava do salatov, podobny fete)
2 PL nasekana petrzlenova vnat
2 PL nasekane bazalkove listky
olej na vyprazanie
IMG_0706

Postup

Cibulu ocistime.
Cibulu, susene paradajky a syr nakrajame na velmi male kocky.
Toastovy platok zmixujeme na cerstvu struhanku. Ak nemate mixer, tak ho, vlozte do misy k masu a vylejte nan pasirovane paradajky. Nechajte ho postat, aby sa rozmocil.
Takze maso vymiesame so vsetkymi surovinami. Miesame poriadne aby sa vsetko spojilo dohromady.
Fasirkovu zmes som vobec nesolila. Moje paradajky a balkansky syr boli slane a tak som neriskovala.
Niekde som citala o takej pomocke……urobte si z masa malu gulku a dajte ju do mikrovlnky na necelu minutu.  Ona sa tam uvari a vy mozete ochutnat…ci ju treba, alebo netreba dosolit, alebo dokorenit.
Este som to neskusala, ale zda sa mi to ako dobry napad.
Urobime si 8 fasirok a na panvici rozohrejeme olej.
Karbonatky pecieme z obidvoch stran po 5 minut.

IMG_0707

Ten balkansky syr je skvely aj preto, ze sa nerozteka.
Prilohu som zvolita cestovinovu.
Do vypeku po opekani som este pridala velku lyzicu masla  a vsypala oblubenu zeleninovu mrazenu zmes. Dusime pokial nie je zelenina makka. Netrva to dlho…mozno nejakych 5 minut.
Zeleninu poprasime hladkou mukou…tak 1 lyzickou a podlejeme horucou vodou, tak aby sme mali omacku a nechame prevriet. Na zaver ju este dochutim podla seba. Ja som napriklad dala trochu sojovej omacky kikkoman.

IMG_0708

Uvarime spagety a zmiesame s omackou.
Samozrejme je to len tip, Vy urobte prilohu aku chcete.

Zemiakové gule s údeným mäsom a kyslou kapustou

komentáre 4

Pokrm nasich mamiciek….doma ho uz nerobieva skoro nikto a jedava sa v restauraciach.  Vyzera, ze je to zlozita priprava, ale namojdusu nie je. Moja Dobra Svokra ich robieva tak, ze si kupuje polotovar na pripravu zemiakovych knedli a plni ich sojovou drtou.  Fakt ich ma hotove v mihu. Ja ich robim po domacky a ich vyroba nie je vobec zlozita a uz vobec nie extremne dlha.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  14 guli…povedzme 3 porcie

Suroviny:

Na cesto :
500 g  zemiaky
150 g hruba (ja som dala polohrubu) muka
1/2 rozslahaneho vajicka
stipka soli

Na plnku :
250 g udene maso
1 nozicka udena klobasa
1 cervena cibula

Na dokoncenie :
1 cibula
500 g kysla kapusta
1 PL hladka muka
1 PL bravcova mast, alebo 2 PL olej
sol, popripade cukor

Postup

Klobasu a udene maso dame varit do kyslej kapusty.
Zemiaky uvarime vo velmi velmi osolenej vode (2 polievkove lyzice). Po uvareni vyberieme maso aj klobasu, nechame vychladnut. Zemiaky tiez.
Udene maso pomelieme s jednou cibulou, zmes osolime a okorenime.
Kto nema mlyncek, tak udene maso nakrajame na malicke kusky a posypeme ho, nadrobno nakrajanou cibulou.
Ked mam hotovu napln, tak zacnem robit cesto.
Zemiaky osupem a nastruham ich na najmensej slzicke, Pridam pol rozslahaneho vajicka a muku. Cesto spracujem co najrychlejsie, bez zbytocneho miesenia.
Rozdelime na dve casti.
Vypracujem dva valceky a nozom kazdy rozkrajam na 6  az 8 kuskov.
Podsypem si pracovnu plochu a kazdy kusok splostim a urobim z neho tanierik.  Polozim nan plnku a zakrutim do gulky.

IMG_0695

Vkladam ich do vriacej vody a varim cca 20 min.

IMG_0696

Ked vsetky uz vyplavaju na povrch, po jednej ich vyberam.
Cibulu nakrajam na kolieska a opeciem ich do chrumkava. Na panvicu po opekani cibuli dam uvarenu kapustu, zaprasim ju mukou, podlejem vodou v ktorej sa varila a povarim aby nemala mucnu chut.
IMG_0697
Klobasu nakrajam na kolieska.

Na tanier nakladieme kyslu kapustu a naaranzujeme na nu gule, posypeme cibulovymi pruzkami a kolieskami klobasy.

Kebaby z mletého mäsa s červenou omáčkou

Pridaj komentár

IMG_0412

Kebab na palicke je ako stvoreny na akukolvek party, ci zahradnu, grilovaciu, alebo taku domacu v obyvacke. Alebo tak ich budem robit ja…na rychlu veceru.  Fakt rychlu.

Cas pripravy Čas prípravy: 10 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 3 porcie (12 sulkov)

Suroviny:

Na kebaby :

250g mlete miesane maso
1/2 cibule
3 struciky cesnaku
1 platok toastoveho chleba
1 vajce
koriandrova vnat (alebo petrzlenova)
2 lyzice biele vino|
olej na potretie
1/2 lyzicky sol, cerstvo mlete korenie

Na cervenu omacku :
400 g plechovka krajanych parajadajok
1/2 cibule
3 struciky cesnaku
1 Pl hnedy cukor
1 PL ovocny cerveny ocot
par kvapiek worchestrova omacka

IMG_0406

 

Postup

Najpr si uvarime omacku….samozrejme mozete pouzit aj hotove grilovacie omacky, su ich v obchodoch plne regaly, roznych prichuti, ale ak chcete domacu, tak podme na nu.
Na 2 PL oleja orestujeme do sklovita nasekanu cibulu a platky cesnaku. Pridame plechovku drvenych paradajok, lyzicu cukru. Pridame ocot a par kvapiek worchestru. Privedieme do varu, stisime zdroj tepla na najmensie, prikryjeme pokrievkou a nechame bublat do zhustnutia….co ja viem….nejaku polhodinu. Ja som zabudla stisit zdroj tepla, takze  som to mala do 10 minut. Nastastie som to robila v hrnci s porcelanovym dnom a tak mi to neprihorelo, takze na intenzitu plamena pozor.
Na zaver si to este popripade dosolte.
Do mixeru dame vajce, hrst kyticu byliniek, platok cerstveho chleba (cca 25g), par lyzic vina, cibulu a cesnak. Zmixujeme….nemixujeme uplne do hladka…

kebab mletina
Zmes zmiesame dobre rukami s masom, pridame pol lyzicky soli a cerstvo mlete korenie. Znovu premiesame.
Maso rozdelime na 12 guliciek a vytvarujeme ich okolo spajdli do valceka, ktory trosku splostime. Naolejovanymi rukami kazdy valcek potrieme.

IMG_0409
Kebaby som piekla na rozpalenej grilovacej panvici, na kazdej strane po 4 az 5 minut.

Kebaby mozeme piect aj naraz v rure na plechu s peciacim papierom….predhrejeme ju na 200 stupnov a pecieme nejakych 15 az 20 minut.
Samozrejme sa daju piect aj na zahradnom grile….to je uplne jasne.
Ako prilohu som pouzila  grilovanu zeleninu + cerstvu zeleninu. Duty chlieb pita som  vlozila do mikrotenoveho sacku a na 15 sekund som ho ohriala v mikrovlnke. Vnutro chleba som vytrela cervenou omackou a vlozila do neho zmes zeleniny.
Netusim ci, na Slovensku predavaju pita chlieba…nikdy som ho tam nehladala…predpokladam, ze urcite ano. Ale ak nie, tak vybornu sluzbu nam urobia aj tortilove placky.

IMG_0410